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14/06/12 11:20 AM


Strawberry Chrysanthemum Puer Tea 草莓菊花普洱

Oreo Milk Tea Oreo 曲奇奶茶

Genmaicha Milk Tea 玄米玉露奶茶 Black Sesame Milk Tea 香滑黑芝麻奶茶

Red Bean & Jelly Coffee 紅豆鮮奶 寒天咖啡

冬季 的 洋 洋 暖 個 有 您 讓

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glen waverley

city City Map

Exhibition St

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issue

220612

COVER PHOTO & DESIGN | HENRY All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG

[下午茶 Tea Time]

INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin

Publication

Deadline

Vol.96

06/07/12

27/06/12

Vol.97

20/07/12

11/07/12

Vol.98

03/08/12

25/07/12

Vol.99

17/08/12

09/08/12

Vol.100

31/08/12

23/08/12

Vol.101

14/09/12

05/09/12

Vol.102

28/09/12

19/09/12

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Food & Beverage

011  Food News: 李錦記特色美食盡在金輝 012  Eatery: 湖畔的快樂午餐 Lake House 014  Eatery: 瑞士的雪糕藝術 Movenpick 016  Eatery: Hi Mr Jones! Porgie + Mr Jones 018  Eatery: 回味悠長 欲罷不能 周黑鴨 021  Cover Story: 下午茶 Tea Time 034  Wine: Chateau La Crap 真假葡萄酒 036  Ingredient: 鵝肝 038  Kitchen: 罐頭刀! 040  Healthy Facts: 酥動味蕾 脆扁桃仁

Life Style

044  Travel: 人間淨土 塔斯馬尼亞(三) 046  Camera: 讓照片說出故事 048  Gadget: 貓咪肉球Gadget 050  Apps: Evernote Food 054  Fashion: Ware Playful Think Playful 056  PSY Quiz: 一幅畫測你追求什麼 059  News & Events: 2013年器官捐贈周獲撥款支持 062  Movie: Seeking Justice

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120

Distribution Points

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City

Glen Waverley

永隆酒家

香港點心

正斗粥粉麵飯

糖樓

喜旺

茨廠街

Tokyonono Mall

醉瓊樓

十大書坊

榮發公司

榮發公司

大人餐廳(總店)

新潮樓

大人餐廳(分店)

糖樓

群星茶餐廳

長青旅遊

金龍海鮮燒臘酒家

運時食品

皇國酒家

茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路

Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯

的編 話輯

Footscray 巴國布衣 集文圖書文具

轉 眼 間 又 過 了 兩 個 星 期, 感 覺 平 平 無 奇 的 這 兩 個 星 期,

榮發公司

發生過什麼事都已經印象模糊了。不過在車上巧遇上一

頭啖湯

位朋友,年多不見,很多事都要重新 Catch Up 一下了。

China Bar Shabu Shabu

Forest Hill

Richmond

金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)

明昌 鳴發超市 明新

不 過 在 言 談 之 間, 發 現 原 來 這 位 朋 友 現 在 正 在 相 關 的

敦煌 (FOREST HILL)

行業工作中,而他的女朋友,我以前的同學,也正巧在 Box Hill 工作。原來這世界真的這麼細小吧,一直在叫

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做世界的圈子中,跟著軌道轉來轉去,每天跟不同的人

寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)

相遇又再分離。間中兩位相識的人就會軌道相交,互相

Doncaster

鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)

交流,又再分離。但可能細心留意,就會發現原來大家

認真棧

Other

的軌道其實可能很相近的,只是還沒到相遇的機會。

利士門超級市場

金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)

Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio

Cathay Pacific Lounge (Tullamarine) 采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK) 誼宛酒家 (DANDENONG) 金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)

University MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) RMIT University (City) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)

Reading Points

2 Future

City

Boxhill

金漢宮 (VERMONT SOUTH)

首藝

首藝

鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

糖樓

糖樓

China Bar Signature (BURWOOD EAST)

愛德

張牙醫務所

金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)

Nu 5

名匠

蘇豪

君豪

Glamaz (Paramount Centre)

other

Preston 新光酒家 金輝海鮮大酒樓 八達旅行社

Clayton 香港雜貨店 強記

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Amusic

Doncaster Fresh Beauty

網上版:www.melonmagazine.com

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Food & Be verage · food news

Text & Photo• 有關機構

Design•Dolp

李錦記特色美食盡在金輝

水果顏色太鮮豔 竟是催熟劑搞的鬼 少吃肉多吃蔬果已經成為時 尚, 但 因 施 肥 或 用 藥 不 當, 就 變 成 危 險 蔬 果, 所 以 如 何 挑選食材很重要,挑選對了, 吃 進 的 毒 素 減 少 很 多。 根 據 抽查,有 47% 的葉菜類被驗 出硝酸鹽殘餘過量。 吃進肚的硝酸鹽會對人體產 生 什 麼 危 害 呢? 化 學 博 士 吳 家 誠 解 釋, 菠 菜、 茼 蒿、 青 江 菜、 小 白 菜 這 類 菜 類, 較 易 含「 硝 酸 鹽 」 成 分。 硝 酸 鹽 原 本就存在於人體內,在一般的攝取量下不會造成問題。假使 過度攝取就會危害健康。 農場為了讓蔬果快點長大、採收,很多會添加催熟劑。催熟 劑就是一種學名叫乙烯利的化工原料,如果人體經常食用經 過催熟的水果和蔬菜,容易引起消化道的症狀。如果劑量再 大一些,就可能引起肝腎以及腦部的損害。

由 2012 年 6 月 8 日起,李錦記聯同金輝海鮮大酒樓於午市及 晚市期間推出四款李錦記美味菜式供大家品嘗,包括品味香 辣蟹、大汗羊腩排、燒汁煎鴨胸及酥炸西施骨。凡於金輝大

北韓飛機餐 「北韓漢堡」世界最差

酒樓集團旗下五間分店(City Dockland、Burwood、 Preston、Springvale 及 Sunshine)點這四款美味 菜式其中任一款,即免費送您李錦記特級鮮味生抽 500 毫升

最 近, 北 韓「 高

一支!

麗航空」提供的 飛 機 餐「 北 韓 漢

眾所周知,李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發

堡」,成為「最差

明蠔油,並創立李錦記。開啟了李錦記橫跨世紀足遍全球的

的飛機餐」。據南

醬料傳奇。公司 124 年來對於產品的堅持以及對推廣中華美

韓「 中 央 日 報 」

食的貢獻是無所置疑的。為使顧客享用最好的調味,這幾款

報 導, 北 韓「 高

菜色當然用了李錦記的皇牌蠔油來醃味。大汗羊腩排、燒汁

麗航空」、與其他

煎鴨胸及酥炸西施骨均用了蠔油來提升食物的鮮味及特出菜

航 空 公 司 一 樣,

餚的顏色。至於品味香辣蟹,則用了李錦記另一款出色醬油

從 平 壤 飛 往 北 京 的 客 機 也 提 供 飛 機 餐, 菜 單 是 漢 堡 與 飲 料,

- 李 錦 記 特 級 鮮 味 生 抽, 再 加 一 點 辣 味 - 李 錦 記 辣 豆 瓣 醬,

漢堡中只有一塊肉餅、幾塊洋蔥和沙拉而已。

更能突出香辣蟹的整體味道!果然用了李錦記,菜餚變得更 出色!

平壤出身的逃離北韓的鋼琴家金哲雄說,記得在 1990 年代時, 曾吃過三明治,但與現在相比,質量似乎稍微差了一些,但

事不疑遲,盡快約定親朋戚友去品嘗這四款難得的佳餚。可

由此可以看出北韓的變化。他說,最近看到北韓人們穿流行

以「分甘同味」之餘,亦可以即時得到李錦記特級鮮味生抽,

服飾的樣子,可以看出生活在北韓內部的人,對於外界的時

多買多送,送完即止。優惠期至 7 月 13 日。

尚和變化非常感興趣。

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Food & Be verage · eatery

Text & Photo•Jay Sing

Design•Inty

Mushroom Consomme 一小碟烘多士蓋住盛著清澄湯液的玻璃小杯,單是賣相已值得一讚。 揚手揭起碟子,一縷白茫茫的輕煙隨即在小女子眼前慢動作起舞。 輕呷一口,湯水鮮甜清香,但不是很盪口啊,何解會煙霧瀰漫? 「煙是蓋上碟子前燻進去的。」侍應姐姐看見小女子的疑惑眼神,趨 近輕聲地說。嗯,好有心思與美感呢! Slow 63°C egg, goat curd & soft polenta  mushroom soup

攝氏 63 度慢烹的雞蛋,配以羊乳酪與玉米粉,就像三個小孩在舌 頭上滑滑梯,口感幼滑活潑,襯上細碎鬆脆的香蒜蓉,更多了一丁 點咬口,令此菜式錦上添花。Yummy ! Kangaroo Fillet 這次是小女子平生第一次吃袋鼠肉,原以為味道濃郁,甚有份量的 菜式吃落原來頗為清淡,份量也不是太多。結果滿足了好奇心,卻 得失了期望落空的食慾。 Rabbit - Farmed & Wild

 polenta

反過來,毫無期望的一道兔肉兩吃卻為小女子帶來無限驚喜。第一 道 兔 裡 脊 煮 得 香 軟 嫩 滑, 肉 汁 豐 盈。 配 上 紫 色 小 花 與沙律菜佐吃, 味道富層次之餘色彩悅目,宛如一幅滿載著色香味的風景畫;第二 道銅煲炆兔,上桌時熱氣騰騰,入口原汁原味兼口感實在,小女子 五粒星誠意推介!

Lake House

4 King Street, Daylesford VIC 3460 (03) 5348 3329 http://www.lakehouse.com.au/

 kangeroo fillet

 rabbit - farmed & wild

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16/06/12 12:40 AM


Text & Photo•Jay Sing

Design•Inty

eatery · Food & Beverage

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湖畔的快樂午餐

Lake House

吃,味覺享受當然少不得,不過若然綴以滿眼美景,心情自然靚 上 加 靚。 像 小 女 子 上 星 期 到 位 處 Daylesford 湖 畔 的 Lake House 細享那頓優閒美妙的午餐,到今天執筆之時,想起依然 心往神馳、回味不已。 聽 曾 經 來 過 此 餐 廳 的 識 途 老 友 說,Lake House 的 行 政 總 廚 Alla Wolf Tasker 與大廚 David Green 對料理甚為用心, 店內由麵包到其他食物及菜式均堅持自家炮製,食材亦不時不鮮 不食,而且熱衷精挑地道靚貨,故贏得不少嘴刁食客捧場。

 interior

不 過, 小 女 子 甫 踏 入 餐 廳, 早 將 老 友 的 滔 滔 不 絕 的 詳 細 介 紹 拋 諸 腦 後, 皆 因 窗 外 湖 光 山 色、 樹 影 婆 娑 的 景 致, 經 已 讓 雙 眼 先 嚐 了 一 頓 盛 宴。 未 吃 先 醉, 試 問 還 那 有 閒 情 多 想 其 他? 心 情 愉 快,自然胃口大開。二話不說,小女子已向笑容可掬的侍應點了 幾道美食。 Local Olives with Bread 侍應姐姐先端來一碟本地橄欖配自家製麵包條。舉叉挑了一顆橄 欖細嚐,濃濃的鹹味即時啟動味蕾。再來為麵包條抺上一點點牛 油放進嘴裡,「咔啦」一聲,輕逸柔和的麵包香氣正好中和了橄

 local olives with bread stick

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欖帶來的味覺刺激。一軟一脆,一濃一淡,好不匹配唷!

16/06/12 12:39 AM


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Food & Be verage · eatery

Text•Sunny

Photo•Henry

Design•Inty

已經簡單直接地反映出了 Movenpick 的主題-食物與藝術的 融合。櫃檯內,陳列了一眾的雪糕,款式之多,令人眼花撩亂。 Movenpick Centro Box Hill 店 的 負 責 人 Jason 表 示, Movenpick 在 港 台 都 為 人 熟 悉, 專 門 店 也 開 得 成 巷 成 市, 在 中 國國內也開始發展起來。不過在澳洲,專門店卻只集中於昆士蘭和 新州,在維州就只有 Doncaster 一間專門店,所以便有開設州 內第二間店的念頭。Box Hill 這裡人流只僅次於 Chadstone, 在 墨 爾 本 市 內 可 算 是 人 流 第 二 高 的 地 方, 但 卻 缺 少 較 為 高 級 的 餐 廳 café,讓人在平日及晚上有個悠閒的地方坐下來吃甜品,所以  一盒又一盒的Movenpick 雪糕,���列在櫥窗之中,別有一番風味。

Jason 認為這地方的潛力很大。 Pancake Indulgence 及 Waffle Obsession 熱 辣 辣 的 pancake 和 Waffle, 看 起 來 像 件 藝 術 品 一 樣。 它 們 另 外 加 上 兩 球 雪 糕 和 糖 漿, 配 合 起 來 一 冷 一 熱, 份 外 美 味。 Pancake 更 特 別 配 上 酸 溜 溜 的 草 莓 和 草 莓 雪 糕, 酸 甜 味 十 足, 吃 起 來 格 外 開 胃 醒 神。 另 外 這 個 來 自 比 利 時 的 Waffle, 配 上 濃 郁 的 巧 克 力 糖 漿 和 雪 糕, 與 剛 才 的 pancake 擁 有 完 全 不 同 的 另一番感覺。 特色飲品- Mango Sparkling

 Strawberry & Cream Indulgence

 Swiss Chocolate Obsession

品嘗過甜品,自然不少得試一試這裡的飲品。Movenpick 這裡的 飲品不單外型吸引,味道也很濃郁。例如 Mango Sparkling, 使用天然有氣礦泉水和新鮮芒果雪芭沖製,果味清新,帶點點炭酸, 非常之清爽。特別是吃了味道濃郁的雪糕之後,來一杯味道清新的 飲品,自然地驅走肥膩感,讓口腔回復清新。

Movenpick Centro Box Hill

S hop 53A, Centro Box Hill, 1 Main Street, Box Hill VIC 3128 http://www.moevenpick-icecream.com

 黑色門面,紅色內裝,形成強烈對比。  Mango sparkling & Ice

mocha

 不喜歡悠閒地坐下來,也可以選擇邊走邊品嘗。

095 Eatery Movenpick.indd 1

16/06/12 12:41 AM


Text•Sunny

Photo•Henry

Design•Inty

eatery · Food & Beverage

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瑞士的雪糕藝術

Movenpick

 牆上簡潔的裝修,帶出點點藝術氣息

相 信 不 少 來 自 港 台 的 讀 者, 都 早 已 在 家 鄉 品 嘗 過 Movenpick 的 雪 糕 了 吧。 可 惜 的 是 在 墨 爾 本, Movenpick 的 專 門 店 少 之 又 少, 令 我 們 很 難 坐 下 來 品 嘗 熟 悉 的 味 道。 不 過 最 近 它 們 繼 Doncaster 店 以 外, 又 在 Centro Box Hill 開 設 另 一 家 專 門 店 了! 令 喜 愛 Movenpick 的 讀 者, 能 夠 更 方 便 地 品 嘗 來 自 瑞 士 的 藝術雪糕。 Movenpick 是來自瑞士的雪糕專門店,它起源自 60 年代, 由一位聞名於瑞士的餐廳負責人 Ueli Prager 與一群廚師  簡單的一句,就已經道出整間店的主題

的 心 血 結 晶。 這 群 對 美 食 非 常 有 熱 誠 的 人, 懷 著 獨 到 的 眼 光 和 視 野, 將 Movenpick 的 夢 想 轉 化 成 現 實。 以 他 們 前 衛 的眼光,Movenpick 從 60 年代開業以來,一直勇於嘗試, 為雪糕這種美食帶來新革命,例如早於 70 年代就為雪糕加入 食 物 顆 粒, 讓 它 們 的 味 道 和 口 感 都 更 加 豐 富。 在 這 個 講 究 健 康的年代,Movenpick 更使用純天然材料,不含人造色素 或添加劑,製作出低脂雪糕,令人吃得更健康。 Centro Box Hill 店 的 一 事 一 物, 都 是 來 自 瑞 士 的 精 心 設 計 , 簡 單 得 來 , 又 非 常 美 觀 。 牆 上 的 一 句 「 Th e A r t o f Swiss Icecream」以及一張又一張美輪美奐的照片,就

 令人花多眼亂的雪糕種類

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Food & Be verage · eatery

Text & Photo•Heiin

Design•Inty

rhubarb 和 乳 酪 分 成 數 層,rhubarb 這 種 植 物 是 西 式 菜 常 見 的 用 料,用以和乳酪放在一起,味道有點像草莓乳酪,而果肉亦清晰可見, 是 一 絲 絲 的 新 鮮 rhubarb 而 代 替 muesli 的 香 脆 開 心 果 碎, 則 把 muesli 的粗糙口感變得脆卜卜,十分滋味。 Smashed avocado with poached egg 如有讀者看到 avocado 牛油果想跳過的話,筆者強力建議你讀下去, 因為不好牛油果的筆者,也出奇地覺得美味。貴為招牌菜,當然落足料, 在全麥脆脆多士上,放上荷包蛋、牛油蘑菇和 feta 芝士,味道濃郁,而 主菜牛油果茸被塗沫在配料和多士之間,起了一個潤滑味覺的作用,平時  Smashed avocado with poached egg

這個工作都由牛油來擔當,使用牛油果茸相比之下,少了一份油膩感,輕 怡得多,最重要的是並無「青澀味」,實在令筆者對牛油果刮目相看! Sautéed calamari salad 沙律不是冷的嗎?這是筆者看見這道沙律的首條問題,因為店員以木板 端上,並表示「小心熱!」,令筆者大感疑惑。它不是一般含沙律醬的 冷沙律,而是以橄㰖油混成的一道熱菜,有魷魚圈、辣肉腸、綠辣椒和 薯塊。沒有很強烈的沙律 f e e l,反像一道前菜,無論如何,幾種配料 帶點油感,味道還是不錯。 Porgie Parma

Sautéed calamari salad

另 一 招 牌 菜 - P o r g i e P a r m a ! 筆 者 平 時 也 愛 吃 p a r m a, 而 這 裡 的 p a r m a 也 挺 不 錯,c h i c k e n s c h n i t z e l 肉 質 鮮 嫩, 夠 稔; 亦 有 足 料 芝 士, 包 括 m o z z a r e l l a、c h e d d a r、p a r m e s a n 和 f e t a 芝 士, 四 種 芝 士 各 有 不 同 特 色、 味 道、 口 感、 香 味, 混 合 起 來 很 C h e e s y ! 唯 一 美 中 不 足 是 較 普 遍 的 p a r m a 少 炸 粉, 愛 吃 脆 口 parma 的讀者覺得這方面有點失色。 Toasted banana bread 平平無奇的香蕉蛋糕,只要經廚師手,就變成這道好看好吃的甜點!兩 塊簡單的香蕉蛋糕,夾著新鮮香蕉,淋上糖漿及雜莓汁連莓肉,最後加 上脆開心果粒。雖然不複雜,但吃下去整個感覺甜甜的,鮮香蕉令香蕉  Porgie Parma

蛋糕的味道更突出,蘸一點漿,更口味增添一份果甜味。 亞洲人西方人都適合 總 括 而 言, 餐 牌 上 有 多 種 西 方 美 食, 也 不 常 見, 當 中 有 些 想 必 是 自 創 的! 值 得 一 提 的 是, 不 是 所 有 西 餐 也 受 亞 洲 人 歡 迎, 但 筆 者 絕 對 覺 得 Porgie + Mr Jones 的食物既吸引到西方人,又迎合到亞洲口味, 價錢亦相宜,實在是不錯的選擇!

Porgie + Mr Jones

2 91 Auburn Road, Hawthorn VIC 3122  Toasted banana bread

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(03) 9882 2955 http://porgiemrjones.com.au/

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Text & Photo•Heiin

Design•Inty

eatery · Food & Beverage

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Hi Mr Jones!

Porgie + Mr Jones

由本地人口中聽聞 Porgie + Mr Jones 這所意大利餐廳數次,筆者終於 決定今個星期拜訪 Mr Jones。一到訪餐廳,已看見餐廳人頭湧湧,確有不 少捧場客呢!看來今次也大飽大福了! 泥磚牆壁的家 店內充斥著舒服悠閒的 cafe 氣氛,牆壁是泥磚色,擺放著不少壁畫和擺設, 全都很有特色,整個裝修很像「家」。筆者最欣賞的是餐廳不少角落的牆壁上, 寫著不少有關家庭的句子,看得出老闆很有心思,當客人一邊吃一邊談天, 同時可以看看這些字句,令人很窩心。  開放式廚房,讓客人和店員好好溝通

幾多溫馨 燭光晚餐 Porgie + Mr Jones 除 了 提 供 各 式 西 方 美 食 之 外, 還 會 搞 些 gimmick ! 每 月 皆 會 舉 行 燭 光 晚 餐, 屆 時 餐 廳 會 關 閉 晚 市, 只 做 燭 光 晚 餐,他們將會整列好桌椅,準備佈置及燈光,感覺上也挺浪漫的!和情人在 Porgie + Mr Jones 來個溫馨的燭光晚餐也是一個不錯的慶祝方法呢! Bircher muesli 它 叫 Muesli, 但 其 實 是「 沒 有 Muesli」 的 Muesli ! 平 常 吃 的 都 是  Bircher muesli

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乳 酪 加 Muesli, 有 時 略 嫌 口 感 粗 糙, 但 Bircher muesli 巧 妙 地 以

22/06/12 10:44 AM


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Text & Photo•Nikky

Design•Dolp

eatery · Food & Beverage

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回味悠長 欲罷不能

周黑鴨

在澳洲,四周都佈滿不同的中餐食店,但說得上可以令大家回味到中國的特 色小盤的食店,就不能不提到位於 Mount Waverley 的周黑鴨。周黑鴨 以鹵水鴨為賣點,最與別不同的莫過於他們不單單只發售原隻或半隻鴨,更 可讓顧客單一地選購鴨頭、鴨頸、鴨珍等等,可見他們因應中國人對鹵水鴨 的喜好而作出無微不至的體貼。 雖然周黑鴨在墨爾本開張僅僅只有半年,但實際上,周黑鴨的烹調秘訣是從 國内武漢傳過來了,在保留原有特色的情况下,進行了適當的改良,讓其口 感 更 適 合 於 澳 洲 生 活 的 每 一 個 人。 他 們 所 調 配 的 鹵 水 配 搭 了 三 十 多 種 中 草 藥,配合鹵料精心熬製,達致入口甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,品嘗後  招牌全鴨

 招牌鵪鶉

回味悠長,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。最重點是絕不含任何化學香料 和防腐劑,絕對衛生健康。一切都讓顧客有信心的保證,令到各位食得安心又 放心。 店內除鹵水鴨外,還有一連串的鹵水系列,包括蓮藕片,海帶絲,毛豆夾,香 乾,花生等素食類可供大家選擇。最後,大家別忘記周黑鴨的鹵水系列絕對 是餸酒佳品,可讓各位有更完美的品嘗美酒時間。 周黑鴨

8 Andrew Street, Mount Waverley VIC 3149 (03) 9988 6696 Mon-Sun 2:00pm-12:00am  招牌鴨脖

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 招牌鴨舌

周黑鸭 DuckHouse

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Food & Be verage · cover story

Text•Sunny

Photo•Henry

Design•Dolp

在一個悠閒的下午,有什麼能比坐 下來與一班朋友來個 Tea,談天說 地更好?說到 Tea 這個活動,就令 人想起英式下午茶,又是我們所熟 悉的 High Tea。這個上流社會的 象徵之一,實在有非常講究的學問。 今期就說一下 High Tea 吧!

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16/06/12 12:38 AM


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Food & Be verage · cover story

Text•Sunny

Design•Inty

是 High Tea

還是 Afternoon Tea ?

茶 在 16 世 紀 的 歐 洲 出

現 後, 引 起 很 大 熱 潮, 甚 至 有 人 一 天 飲 40 杯。Afternoon Tea 這個名詞當時已經 出現,不過當時真的只是指飲一杯茶。較我 們所熟悉的 Afternoon Tea,其起源可 以 追 溯 至 19 世 紀 的 英 國。 當 時 的 上 流 人 仕 在中午時分來個 luncheon,之後晚餐時 間因為油燈的出現,愛好時髦的他們就將之 定在下午 8 時過後。正因為一大段時間沒進 餐,令當時英國一位公爵夫人感到非常「失 落 」, 所 以 就 決 定 叫 一 班 朋 友 進 來, 一 起 吃 點 精 緻 的 甜 品 小 食 和 飲 非 常 時 髦 茶。 這 個 Afternoon tea 的主意很快就傳遍整個 上流社會,成為當時上流女仕們最喜歡的消 遣 活 動。 之 後 更 傳 遍 整 個 英 國, 讓 社 會 不 同 人 仕 都 更 容 易 享 受 Afternoon Tea。 Afternoon Tea 一般會在花園、圖書館 或在休息室裡進行。 這個解釋是不是更適合「理想」中的 High Tea ? 沒 錯, 這 個 Afternoon Tea 正 是我們現在所叫的 High Tea。現在我們「借 調 」High Tea 這 名 字 的 習 慣, 其 實 是 50 年代的美國,將「High」這個字宣傳成「高 級 」、「 正 式 」 這 個 意 思 的 結 果, 令 各 餐 廳 酒店的茶室都用上「High Tea」一詞,令 Afternoon Tea 可以賣起來更貴,看起 來更高級。 不 過 因 為 傳 統 的 Afternoon Tea 會 在 休 息 室 裡 圍 著 茶 几 而 進 行, 所 以 其 實 它 反 而 被 稱 作「Low Tea」。 現 在 High Tea 雖 然 是 世 界 性 的 名 詞 來 代 表 Afternoon Tea,在英國,要找在下午 精緻的甜品和坐下來飲杯茶,各位還是要找 提供 Afternoon Tea 的地方。

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Text•Sunny

Design•Inty

cover story· Food & Beverage

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HigH Tea 起源 在了解 H I G H T E A 之前, 了 解 一 下 當 時 歐 洲 人, 特 別 是 英 國 人 的 飲 食習慣會對此有非常大的幫助。在 18 世紀 當 時 的 英 國, 勞 動 階 層 只 有 早 餐 和 晚 餐 之 分,在早上吃過午餐(L U N C H E O N)之 後,到晚上一天完結時才吃上大份的晚餐, 中間一段時間基本上沒有進餐。正因如此, 在 下 午 5 至 6 時 回 家 的 時 候, 他 們 都 會 固 定 來 個 正 餐, 吃 些 飽 肚 的 熱 食, 三 文 治、 肉 批、 炸 魚 等, 之 後 來 些 麵 包 果 醬 等。 因 為有大量的肉,所以又可稱作 MEAT TEA, 亦 因 為 會 在 高 身 的 晚 餐 餐 桌 進 食, 所 以 也 叫作 HIGH TEA。HIGH TEA 之後,體力 充沛,他們就會回到農田或工廠繼續工作。 但 這 個 粗 獷, 屬 低 下 階 層 的 飲 食 習 慣, 不 是跟我們現時的 HIGH TEA 很不同嗎?

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H

h ig

a e T 16/06/12 12:26 AM


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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text•Sunny

Photo•Henry

Design•Dolp

傳 統 AFTERNOON TEA 傳統的 AFTERNOON TEA,以份量多寡分配,可以分成三大類,分別是:

CREAM TEA CREAM TEA 雖然是一種茶的名字,但一般 來說,它是 AFTERNOON TEA 的一種。它是份量較輕的一種 AFTERNOON TEA,比較像小食,內容只有英國鬆餅,加上果醬 和奶油,或者牛油、檸檬醬等。而茶的話則可以加入奶和 糖一起享用。一般來說,CREAM TEA 是種素食類的 AFTERNOON TEA。

LIGHT TEA LIGHT TEA 在美國比較像一種樽裝茶的包 裝,但在英國,則是 AFTERNOON TEA 的一種。它比 FULL TEA 輕型,但又較 CREAM TEA 份量多。甜味是 LIGHT TEA 的核心,食物會與茶亙相合,而一般來說會有英國鬆餅、海綿或 紙杯蛋糕等。

FULL TEA FULL TEA 就是一般美國人所認定的 HIGH TEA。 正如它的名字一樣,它是份量最重的 AFTERNOON TEA,由茶和各種 甜食、鹹食一起享用。英國鬆餅、巴騰堡蛋糕和瑪德蓮蛋糕都是最受歡 迎的甜食。而鹹食方而則是小三文治的天下,不過也會有湯或者芝士等小食。 AFTERNOON TEA 的標誌-三層塔通常也會在 FULL TEA 中出現。一般來說, 它的底層會放上鹹味的小食,而上面兩層則是兩種不同的甜食。吃的時候,通常 會由底層吃起,之後才向上爬。

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Text•Sunny

Photo•Henry

Design•Dolp

cover story· FOOD & BEVERAGE

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AFTERNOON TEA 常見食物 英國鬆餅 英國鬆餅的正式名稱是 S C O N E,正如上文所說,它是英式下 午茶的主角。英國鬆餅用大/小麥製成,裡面有時會加入葡萄乾、芝士或棗。食 用的時候,會切開塗上奶油或果醬。

海綿蛋糕 海綿蛋糕即是 SPONGE CAKE,是一種輕 身鬆軟的蛋糕。雞蛋是它的主要材料,而且將蛋黃蛋白分開打 泡,令它不含脂肪。海綿蛋糕可以隨個人喜好加入不同口味, 或者造成其他款式蛋糕的基礎,例如瑞士卷。

紙杯蛋糕 紙 杯 蛋 糕,C U P C A K E 或 者 FAIRY CAKE 是專門設計給一人食用的小蛋糕。它首 次出現於 1796 年的食譜之上,而 CUPCAKE 一詞則 出 現 於 1828 年。 它 另 外 有 個 有 趣 的 名 字, 叫 1234 蛋糕,因為標準的成份有 1 杯牛油、2 杯糖、3 杯麵 粉和 4 隻蛋,其他口味和裝飾都可以自由發揮。

小三文治 TEA SANDWICHES 或 者 F I N G E R S A N D W I C H E S 是小型的三文治,只需 幾口就能吃完。雖然它們是 A F T E R N O O N T E A 的 常 客, 但 當 然 可 以 單 獨 進 食 的。 傳 統 的 F I N G E R SANDWICHES 可以有青瓜、雞蛋沙律、煙三文魚等。

馬卡龍 MACARONS 並沒出現在傳統的英式 A F T E R N O O N T E A 之中,不過卻是現代 H I G H T E A 中非常受歡 迎的甜品。雖然在 19 世紀就出現,但在 20 世紀初,巴黎的一位烘焙 師以全新的方法,令它同時具備酥脆的外殼和柔軟濕潤、帶黏性的夾心, 同時加大直徑,結果大受歡迎。

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Food & Be verage · cover story

Text•Sunny

Photo•XI Productions & Düuet

Design•Inty

親手設計挑選  

Cristina 的設計靈感主要

來自自然界的花花草草還有動物圖案。她更喜 歡留意國際的時裝潮流,融入自己的設計之內。 不 單 是 花 紙、 文 具 甚 至 是 日 用 品,Cristina 更 會 設 計 自 己 的 茶 杯、 茶 壺, 還 有 三 層 架 等  這裡的 H i g h T e a 茶

具由 C r is t i n a 設計, 喜歡的話,也可以買回家

High Tea 茶具,在店內使用。這裡的室內裝 修以至傢具,全由 Cristina 一手設計或親自 從海外選購,反映出她的一貫設計風格,與自 己的手工製品融合起來。 High Tea 方面,Cristina 會親自挑選自己 喜歡的味道,她特別會選用比利時製作的巧克 力,還有法國製造的馬卡龍等,呈現原本的歐 洲 風 味, 避 免 食 材 的 口 味「 澳 洲 化 」。 這 裡 的 茶亦是由 Cristina 親自調配口味,特別是她 最喜歡的 Enchanted Rose。這裡的 Tea Set 一套分成三大部份,首先是非常傳統的三

 店內放滿精緻的手工

層架,分別有紙杯蛋糕、馬卡龍和巧克力;之

製品,全由 Cristina

後則是三文治及 Savoury Slice,而飲品方

親自設計

面則是茶、咖啡等飲品,喜歡的話,甚至可以 點選香檳,與姊妹們享受快樂時光。

 W h e r e A Gi r l

Go e s 的 H i g h T e a 仍有非常傳統的三層架

Where A Girl Goes - Cristina Re

 W h e r e A Gi r l

30/34 Oxford Street, Collingwood VIC 3066

Go e s 這 裡 也 不 乏

(03) 9495 6222

準婚少女,邊 H i g h

http://cristinare.com

Tea 邊選合適的請帖

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Text•Sunny

Photo•XI Productions & Düuet

Design•Inty

cover story· Food & Beverage

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可 Where A Girl Goes

愛 風

從 19 世紀發展至今,H I G H T E A 已經發展出 不同樣式,比以前更為輕鬆。而位於 COLLINGWOOD 的一間 TEA ROOM,就以可愛獨特的設計,主攻女性市場。

這間 TEA ROOM,WHERE A GIRL GOES 是由 CRISTINA 一手創立的事業。C R I S T I N A 從少就已經對漂亮的圖案有非常 大的興趣,13 歲時,更被送往意大利的美術學校學習,建立起 自已的一套美術風格。之後回到澳洲完成大學學位,開展自己 的事業,為客人拍結婚照。不過正因為如此,她才發現市場對 手製的請帖和圖案可愛的紙張有所需求。結果她的手製紙張大 受歡迎,讓她開設自己的專門店來售賣自己的手工藝品,成為 今天的 CRISTINA RE。

創 意

HIGH TEA 創意發源地 而 WHere a gIrl gOeS 的概念,則是讓女生在一個充滿創意的地方聚 一 聚, 享 受 與 姊 妹 們 的 歡 樂 時 光。CrIStIna 希望這裡能成為創意和靈感的發源地,所以更 設有各種 dIy 工作坊。這裡不乏女生們前來為 自己一生中最美滿的時光打點一下,選擇自己 喜歡的佈置,順道享受最後的單身時光,所以 年中還有年底時就是最忙的時候。 不喜歡光是 HIgH tea 的話,這裡也有「HIgH CreatIVItea」,可以邊 HIgH tea,邊學習 如何設計漂亮可愛的紙張及圖案,也有專為青 少年而設的工作坊,從少培養她們的創意。

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Food & Be verage · cover story

Text•Sunny

Photo•Henry

Design•Dolp

人的口味總有不同,如果硬要將店主想賣出的甜品放進去, 反而可能會造成浪費。而他們的 tea set,則包括了兩件 三文治、兩件特大及四件自選馬卡龍、兩杯飲品,供兩位 享用。Yen 和 Bernard 非常著重口味的平衡,所以在同 一個 tea set 內,都喜歡將甜、鹹和苦味融個起來,所以 特別加入一些鹹味三文治,令味道得以平衡。相比起一般 的 café, 他 們 更 希 望 客 人 飲 茶 而 非 咖 啡, 所 以 特 意 購 入 較為新潮的茶具,引入獨特的口味,打破客人對茶的傳統 印象。  櫃 枱 內 並 16 款 的 馬 卡 龍, 反 映 出 LuxBite 的獨特風 格

其 中 Yen 為 筆 者 介 紹 的 tea set,

三 文 治 每 週 款 式 不 同, 其 中 一 件 會 是 素 菜, 這 次 則 有 綠 豆 洋 蔥 和 日 式 豆 醬 配 豬 肉, 盡 顯 亞 洲 特 色, 將 甜 鹹 平 衡。 四 件 自 選 的 馬 卡 龍 中, 有 Kaya Toast、Sour Strawberry、Panda 及 Salted Caramel。另外 兩件特大馬卡龍,則是有巧克力外殼,中間有榛子醬和榛 子粒的 Supersized Love 及靈感來自法國,在店內大 受歡迎的 Endless Love。

 一個個精美的蛋糕, 全部都在後面的廚房 現場製造

亞洲風格 西式甜品

店 內 的 蛋 糕 甜 品 坐 在 店 內 以 手 工 製 作,

二人會有意無意間選用亞洲人於廚房工作,因為只有一心同 體,有相近的口味時,才能製作出最高水準,最富特式風格 的甜品讓客人品嘗。雖說是製作西式甜品,但 Yen 卻坦言 地承認他們二人都沒有西方文化背景,所以不會特意造出西 方口味的甜品,反而是融合了亞洲口味在西式的甜品當中, 造成 LuxBite 的特色。因為 Bernard 和 Yen 都是來自 馬來西亞,所以他們特別熟知當地的口味和特色美食,不單

LuxBite 的「傳統」tea

更貼近亞洲人的口味,更會推出具馬來或亞洲口味的甜品,

s e t,兩件三文治、兩件特

例如他們的招牌甜品馬卡龍的 Kaya Toast 或 Bamboo

大及四件自選馬卡龍、兩杯

Oolong Tea 口味。其中 Bamboo Oolong Tea 口

飲品,供兩位享用

味的馬卡龍,用茶 得 苦 澀 味 中 和 馬 卡 龍 的 甜 味, 所以 也 受 不喜歡甜食的人愛戴。

LuxBite L38 Toorak Road, South

Yarra, VIC 3141 (03) 9867 5888 http://www.luxbite.com.au

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 LuxBite 的創辦

 簡 約 舒 服 的 設 計,

人,Y e n( 左 ) 及

讓人在 LuxBite 中優

Bernard(右)

閒地過一個下午

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不 再 局 限 於 傳 統 的

Text•Sunny

在 South Yarra 裡面繁忙的 T o o r a k R o a d,餐飲

High Tea

LuxBite

Photo•Henry

Design•Dolp

cover story· Food & Beverage

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業 非 常 集 中, 隨 便 找 一 找, 就 能 找 到 有 特色 的 C a f e,讓 人 走到 累 時, 能 坐下來休息一下,來個 T e a。而這家 LUXBITE 就是其中一員。

Bernard 和 Yen 都

已經踏足甜品介多年,曾於悉尼的法國藍帶 烹飪學校學習烹飪技巧,亦曾在墨爾本的知 名餐廳中擔任 p a s t r y 廚師,吸收了多年 下廚經驗,建立起自己的夢想。相比起悉尼, Y e n 認為墨爾本的食物文化更廣大,這邊 的人更容易接受新事物。因為這個原因,亦 因為他們希望在屬於自己,自己喜歡的餐廳 中工作,於是就開設了 LuxBite。

LuxBite 店子小小,只

有 20 個坐位,大部份客人都是外賣的。不 過雖說是 c a f é,但 Y e n 卻堅持開到晚上 8 時,因為下班之後總會有人希望在 c a f é 休閒地聚一聚,而不是去酒吧吵鬧地過一個 晚上,所以這樣正好吸引這班上班族。二人 都喜歡喜歡去日本旅遊,所以就從日本那邊 取得了設計靈感,用簡單的設計,以顏色做 出對比反差,特別是黑白色的設計,讓人可 以舒舒服服地在店在花一個下午。

有別於傳統的 High Tea  

LuxBite 嚴格來說並不

是 High Tea,因為它並不是預先設定好的 一個套餐,而是由客人自己決定要吃什麼, 可 就 是 新 穎 的 High Tea 主 意。 因 為 每 個

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經典。真味 CLASSIC AUTHENTIC TASTE 金輝海鮮大酒樓+李錦記特色美食 Gold Leaf Restaurant + Lee Kum Kee Special Dishes 燒汁煎鴨胸

大汗羊腩排

品味香辣蟹

酥炸西施骨

Pan-fried Fillet of Duck in Home-Made Gravy

Roast Lamb-Rib in Mongolia Style

Mud-Crab in Gold Leaf Chili Sauce

Deep-Fried Spare Rib in Lemon Grass

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Text•Sunny

Photo•Henry

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cover story· FOOD & BEVERAGE

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n o o n r e Aft

飲茶 T e a 禮儀

作為上流人仕的 活動,AFTERNOON T E A 有不少禮儀需要 注 意。 以 下 就 是 一 些 飲 茶 時 的 基 本 禮 儀:

茶杯拿法 帶手柄的茶杯要以手指放於 杯柄的正面和背面,請勿以手指穿越手柄或者直 接拿著杯子。拿杯子時以小指作平衡,伸直打斜

待奉茶時

舉起,這樣能避免杯中茶濺出。緊記不要把茶杯 用牛奶加進茶內,而非奶油,

持於空中,在不使用時,應放置在茶碟上。

因為它味道太重。先將茶倒進杯內,再加牛奶, 這樣可以更加準確知道份量。用茶包的話,請將 茶包取出,放於碟邊,不要擠壓茶包。

茶匙用法

飲茶時

杯中茶。將茶匙放在杯中 6 時方向,緩緩地將

請勿以打圈掃著的方式攪拌 茶推向 12 時方向兩至三次。請勿將茶匙置於杯 請勿以茶沖走口中食物,有 別於中式的茶,飲用時請勿發出嗦嗦聲。

後記

中,特別是飲用時,用完茶匙,要放它於另一 隻碟的一邊或叫主人家收走。

AFTERNOON TEA 雖然經歷時代轉變,名字也變成更廣為人知的 HIGH TEA。不過其實它仍保留了不少傳統的 面貌,市內也仍有一些非常傳統的 AFTERNOON TEA,也有較新潮的 HIGH TEA。有興趣的話,不妨試試。

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Food & Be verage · wine

Text•Vincent

Design•Dolp

莊的葡萄酒已有防偽標籤但對一些舊酒的仿

美 國 葡 萄 酒 權 威 雜 誌 Wine Spectator

製品仍然束手無策。

估 計, 在 拍 賣 會 上 拍 賣 的 葡 萄 酒 有 半 成 是 冒 牌 酒。Susan Sutcliff 是 美 國

所 謂 道 高 一 尺, 魔 高 一 丈。 無 論 防 偽 技 術

Sotherby’s 拍 賣 行 的 葡 萄 酒 拍 賣

如 何 先 進, 越 來 越 聰 明 的 偽 造 者 都 可 以 化

官, 她 曾 到 訪 一 名 美 國 富 商 的 酒 窖, 發 現

解。 唯 有 教 導 消 費 者 和 投 資 者 如 何 清 真 偽

酒 窖 內 有 四 份 一 的 高 級 葡 萄 酒 如 Domain

才是上策。以下是英國葡萄酒大師 Jancis

d e l a R o m a n e e C o n t i、C h a t e a u

Robinson MW 對消費者的一些建議:

Petrus、Chateau Latour 等 是 假 酒。 中 國 日 報 亦 曾 報 道 每 年 在 國 內 消 售 的

◆只向信譽良好的酒商購買

Chateau Lafite 大約有六十萬瓶,但該

◆避免在拍賣會上購買一些沒有表明來歷的

酒莊每年的總產量只有二十萬瓶。大家可想

葡 萄 酒, 特 別 是 82 年 之 前 的 葡 萄 酒, 因

假酒問提的嚴重性。

為它們價格較高和較罕見 ◆細心檢查標籤上的資料-每個產地都有自 己一套對標籤資料的規定

各 款 Bordeaux 著 名 葡 萄 酒 數 月 來 在 倫 敦葡萄酒交易所 Liv-Ex 的價格有下滑的跡

◆標籤的狀態是否與年份恰當-舊酒的標籤

象,有行內人仕指出是因買家對市面上出售

在合適的濕度和温度下長期窖藏一定會有

的 大 量 假 酒 有 所 故 忌 而 導 致。 假 酒 的 氾 濫

變化和退色

不單影響消費者和投資者的信心,亦直影響

◆葡萄酒的容量水平是否與年份恰當-越舊 的酒,因水分被揮發的原故,容量應越低 ◆整體的外表和顏色與該酒莊其他年份的酒

酒莊的收入和 en primeur(期酒)的售 賣 情 怳。 為 了 保 護 招 牌 和 生 計, 各 酒 莊 開 始 思 量 對 策。 在 本 年 四 月 Bordeaux 著

是 否 相 近 - 酒 莊 採 用 的 酒 樽、 標 籤 木 塞、 名 酒 莊 Chateau Latour 作 出 了 史 無 瓶蓋和顏料很小會變

前 例 的 決 定。 在 2013 年 將 會 停 止 出 售 en primeur 改由酒莊自行配售。而偽造者最 愛 Chateau Lafite 亦僱用了數名律師追 訴騙徒和在瓶身上採用了最新的防偽技術。 可惜這一切技倆都不能保障一些舊和稀有 年 份 的 葡 萄 酒。Burgundy 著 名 酒 莊 Domaine Ponsot 在 2007 年 發 現 一 瓶 1945 年的 Clos de la Roche 在美國拍 賣 會 上 出 現。 奇 怪 的 是 該 酒 莊 在 80 年 代 才 開 始 釀 製 Clos de la Roche。 雖 然 酒

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Text•Vincent

Design•Dolp

wine · Food & Be verage

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頭號酒鬼 林俊傑 VINCENT LAM 考

國 Wine & Spirit

eDucation truSt (WSet) aDvance certificate , 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 boutiQue Wine 情 有 ��� 鍾, 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。

F

Winedevotion vincent.lam@winedevotion.com.au

CHATEAU LA CRAP 真 假 葡 萄 酒 在 葡 萄 酒 拍 賣 會 上, 經 過 一 輪 緊 張 刺 激 的 競 投 擊 敗 一 眾 對 手 投 得 心 頭 好, 對 每 個 收 藏 家 來 說 是 一 件 賞 心 悅 事。 拿 起 戰 利品,細心欣賞這瓶「神之水滴」的時候 卻發覺真金白銀投來的是瓶上標籤印着 CHATREAL LAFITE 的 假 酒, 而 不 是 心 中的 CHATEAU LAFITE。這種畫面對愛 酒之仕來說是一部恐怖片。

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美國人年吃

噸 420 準備冬季遷徙可吞食大量食物和撐大肝臟。 將 牠 們 放 牧 飼 養 吃 草 一 段 時 間, 然 後 轉 為

為 令 鵝 進 入 野 生 狀 態 擴 大 食 道, 農 民 會 先

說 鵝 肝, 先 從 其 名 稱 開 始 論 述。 鵝 肝 的 法 至 2

舍飼,熟習高澱粉質飲食。在約 便 開 始 強 迫 灌 食, 灌 食 為 期

阿諾舒華辛力加落實法例

由於這種過份餵飼的鵝取肝實在非常殘忍,

星期後 故 許 多 動 物 保 護 組 織 的 人 發 起 拒 吃 鵝 肝 的 14 星 4 期, 運動。

文 : Fo i e g r as ,其 解 釋 是 指 「 肥 美 的 肝 臟 」, 原 來 非 單 單 指 鵝 的 , 而 法 國 人 亦 除 用

灌 入 鵝 鴨 的 食 道 內, 鴨 每 日 灌 兩 次, 鵝 則

T o u lo u s e g e e s) e, 亦 常

可 多 達 四 次。 灌 食 份 量 每 日 逐 漸 加 大, 鴨

圖 盧 茲 鵝( 用 騾 鴨 ( M u l a r d d u c k) s 製 肝 醬, 事 實上,由於成本問題,鴨肝很多時候成為了

每 日 至 次。 飼 養 者 會 用 附 有 至 2 3 20 3 0 厘 米 長 管 的 漏 斗 , 將 以 玉 米 為 主 的 飼 料 , 根 據 資 料 , 早 在 20 0 年 6 ,美國芝加哥 曾 禁 止 生 產 及 售 賣 鵝 肝 , 直 至 20 0 年 8 因 為 禁 令 備 受 批 評 而 被 撤 銷。 但 美 國 的

鵝肝的替代品。

肪肝。

卻 是 老 饕 心 目 中 絕 世 美 食, 亦 即 是 鵝 的 脂

S c h wa r z e n eg g e) r 簽署落實,但給

灌 食 12 至 15 日 、 鵝 灌 食 15 至 18 日 就 大 加 州 , 其 實 在 更 早 的 20 0 年 4 時, 便 已 功 告 成 。 肝 臟 強 行 撐 大 變 成 嚴 重「 脂 肪 肝 」, 由 時 任 州 長 阿 諾 舒 華 辛 力 加 ( A r n o l d

而言,是因為飼養者會將鵝(或鴨)的肝餵

鵝肝之所以成為美食家所追求的食譜,簡單 肥六至十倍,讓肝臟積聚大量脂肪,以產生

月 7

予 八 年 寬 限 期 , 而 2012 年 月 6 便是最後 日 1 起, 加 州 便 成 為 全 球 寬 限 日, 由

一 個 完 整 的 鵝 肝 一 般 重 量 大 約 為 70 至 首個全面禁止售賣及食用鵝肝與鵝肝製品 0 8 0克 0 , 會 以 冷 凍 的 方 式 保 存 。 很 多 時 候 , 的 地 區 , 違 規 餐 廳 或 廚 師 都 會 被 罰 款 10 0 0 鵝 肝 會 製 成 鵝 肝 醬 以 便 保 存。 通 常 鵝 肝 醬 美 元。 而 此 例 一 起, 勢 會 為 喜 愛 吃 鵝 肝 的

像牛油一樣的質感,吃起來滋味無窮(脂肪

會 混 合 了 其 他 家 禽 的 肝 臟, 所 以 鵝 肝 成 份

肝 )。 法 國 人 吃 鵝 肝 , 由 於 成 本 高 昂 , 因 此 用。吃法是鵝會被切成塊狀煎香,或將鵝肝

比例越高,鵝肝醬就越昂貴。

通常只會在大節日(例如聖誕或新年)才享 醬弄上麵包上食用。不過隨著鵝肝的聲名大

廳 紛 紛 把 握 最 後 機 會 推 出 各 式 鵝 肝 餐, 有

廚師發出死亡恐嚇。

愛護動物組織激進分子甚至向不肯就範的

近 年 來 支 持 和 反 對 禁 令 的 人 示 威 不 斷, 有

和 廚 師, 跟 保 護 動 物 權 益 人 士 各 執 一 詞。

這 法 例 在 加 州 引 起 極 大 爭 議, 美 食 愛 好 者

美食者,敲起喪鐘。

噪,現時世界各地很多廚師,都喜以鵝肝醬 入饌。鵝肝雖為法國著名食材,但美國人愛 鵝肝更甚,每年就吃掉

噸。 420

相 傳 食 用 鵝 肝 起 源 於 約 公 元 前 25 世紀的埃 及,當時的埃及人已經發現鴨鵝可以被過份

食 客 就 趕 緊 大 手 掃 貨, 價 格 倍 增 也 不 乏 捧

餵飼,而得出肥大的肝臟。其後鵝肝傳至羅 馬 帝 國。 隨 著 世 4 紀 羅 馬 帝 國 的 衰 亡, 鵝 肝這種食物也幾乎失傳,只有猶太人保留下

場 客。 有 鵝 肝 愛 好 者 為 免 被 示 威 者 騷 擾,

美 國 加 州 面 對 鵝 肝「 末 日 」 將 至, 當 地 餐

世 紀 傳 回 法 國 地 區, 並 於 該 處 16 發揚光大。目前,法國佔全球鵝肝產量超過

醬 , 囤 積 待 用 , 價 格 都 被 搶 高 了 一 倍 。」

很多參與活動的人都在市面大手買入鵝肝

由 吃 自 己 喜 歡 的 食 物, 不 受 其 他 人 騷 擾。

有 飲 食 網 站 發 言 人 說 :「 我 認 為 應 該 有 自

轉 搞 地 下 活 動 品 嚐 鵝 肝, 結 果 場 場 爆 滿。

來, 直 至

以上。 8 0%

雄鵝的悲劇 孵雖然同樣會被人類吃掉,但雌性的鵝相較 雄性而言,還是幸運得多,原來雌鵝的肝臟 被認為不適宜製作該菜餚,而雄鵝將在局促 的空間中被飼養。由於圖盧茲鵝屬候鳥,為

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Food & Be verage · ingredient 37


Text•Barry

Design•Dolp

ingredient· Food & Beverage

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食 源

鵝肝 B a r r y 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

儘 管中國美食 數 之不 盡,一席 滿漢 全席更 是包 羅萬有, 但歐 洲人 所說的「 世界三大珍 饈」, 卻是 指松露、 魚子 醬及鵝肝, 這 三大珍 饈, 全 都身 價高昂, 尤其 是松露, 更 分 分鐘拍 賣 到 過百萬港元。 不 過, 三 大珍 饈 中的 鵝 肝, 最 近 因 被 視 為 虐 待, 在 美 國已 禁 食在 即。 問 題 是 如 開了先 河, 這個法國著名料理的鵝肝,很有可能只存 在著那些大富大貴之人的腦海中了。 與中國人養 熊取 其 膽 汁一樣, 不人 道之 處, 法國的鵝肝亦不遑 多讓, 難怪 許 多動物 保護 組 織的人認 為,餵飼鵝取 肝的方式是非常殘 忍虐待,因此發起 拒吃鵝肝的運 動。

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第一把於

年面世 1858

而 事 實 上, 最 初 的 罐 頭 都 是 用 小 刀 或 鑿 刀 來 開 啟, 直 至 年,美國人 發明了最早的罐頭刀, 1858 EZRA WARNER 他 隨 即 申 請 了 一 個 開 罐 器 的 專 利 。 及 至 1870 年 WILLIAM 發 明 了 有 輪 子 的 開 罐 器 。 1925 年 STAR CAN 公 LYMAN 司 發 明 瞭 有 鋸 齒 輪 子 的 開 罐 器 。 1931 年電動開罐器出現。

的, 一 把 刀 口 向 上 的 鈎 形 罐 頭 刀, 用 時 將 罐 頭 刀 刀 鋒 擊 開

雖 然 1870 年 便 有 由 WILLIAM LYMAN 發明的輪子罐頭刀, 但 在 上 世 紀 的 六 、十 年 代 , 大 家 熟 識 的 罐 頭 刀 還 是 最 典 型

省力度 1.

好用的罐頭刀,最基本條件是省力

易用,一扭就開。

!轉一圈即 OK

把 罐 頭 刀 的 刀 片 和 齒 輪 卡 實 罐 邊,

一 個 缺 口, 然 後 費 盡 九 牛 二 虎 之 力 才 能 勉 勉 強 強 地, 一 吋 一 吋 的 撬 開 罐 頭, 這 相 熟 的 情 境, 相 信 很 多 七 十 後 的 人 都

開,不費氣力。

轉動扭掣,刀片就會沿着罐頭頂轉

在罐頭上順滑轉動。

加有膠邊的滾輪,有助底下的刀片

一周,就把粗邊

曾經歷過,而且印象深刻。 另 一 類 的 應 該 是 齒 輪 式 罐 頭 刀, 這 兩 種 罐 頭 刀 售 價 平, 不 過 用 起 來 費 力 又 危 險。 不 過 那 都 在 生 活 匱 乏、 做 甚 麼 也 要 親 力 親 為 的 年 代, 當 年 很 多 生 活 工 具, 包 括 罐 頭 刀 在 內, 也 只 不 過 是 ﹁ 將 就 將 就 ﹂, 既 缺 乏 安 全 規 格 , 也 未 具 理 想 效 能。 如 今 世 界 物 質 豐 富, 罐 頭 刀 可 亦 是 五 花 八 門, 選 擇 的 可多著呢!

開 罐 頭 時 ,罐 邊 無 利 角 ,

其 中 最 普 遍 為 人 採 用 的 是 將 齒 輪 式 罐 頭 刀 改 良, 刀 片 隱 藏 在 滾 輪 下 ,並 做 得 更 平 更 銳 利 ,令

用 起 來 安 全 得 多, 而 這 種 新 款 設 計 被 稱 為﹁ 隱 藏 刀 片 式 罐

角形的罐頭,都未必可以完整地一

完整度 2.

次過打開。

再好用的罐頭刀,遇上長方形或三 買 廚 具, 很 多 時 候 都 是 一 分 錢 一 分 貨, 例 如 揀 把 罐 頭 刀,

頭 刀 ﹂。

坊 間 口 碑 最 好 的, 當 然 著 名 的 孖 人 牌, 不 過, 要 買 把 好 一

刀片只

開 罐 面 粗 邊,

! OK

還可當蓋子放回罐頭上。

橢圓形罐頭

! OK

開。

出 來 後,

就算兩端的狹窄彎位也輕易

長方形罐頭

無問題,長方形四個角位一樣得

三角形罐頭

! OK

點 的 罐 頭 刀, 亦 非 一 定 要 這 把 名 牌 的, 因 為 價 錢 貴, 而 有

也完整地打開。

雖 則 邊 位 較 厚, 不 過 鎖 實 後 一 扭,

,所以非常實惠。 1/4

讚!罐頭面變蓋子

人 推 介 瑞 士 出 品 的 KUHN RIKON , 跟 孖 人 牌 一 樣, 都 是 新 一 代 的 隱 藏 刀 片 罐 頭 刀, 好 用、 省 力、 安 全, 價 錢 只 不 過是一把孖人牌的

以下是一些網上的資料,僅供大家參考。 罐頭刀有幾好用?

細圓形罐頭

! OK

迷你圓形罐頭的彎位再細,也一樣 開。

開罐頭,最怕邊位尖角多兼且鋒

安全度 3.

利,不小心會割損手指。

開罐頭邊,同時將尖銳

!罐頭邊不 OK

刀片打橫

的罐邊削平,用手指觸碰,也不怕 損。

罐頭刀旁邊還有一個小夾,就可用

它將罐頭蓋夾起,十分安全。

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FOOD & BEVERAGE· kitchen 39


歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

B A R R Y

﹂ ⋯

家 庭, 尤 其 是 那 些 忙 於 工 作, 很 依 賴 罐 頭

是 最 好 有 一 把 罐 頭 刀。 所 以 現 代 的 每 一 個

樣 你 還 是 可 以 吃 到 罐 頭 內 的 食 物, 但 你 還

開 它 ; 又 或 者 用 如 石 頭 的 硬 物 擊 破 它, 這

果 有 罐 頭 而 沒 有 罐 頭 刀, 你 還 可 以 用 刀 劈

開 罐 頭 的 主 要 工 具。 當 然 在 現 實 環 境, 如

對 了 ,要 開 罐 頭 ,就 得 有 罐 頭 刀 ,因 為 它 是

﹁假設我們有一把罐頭刀

經濟學家則這樣開始了他的侃侃而談:

物理學家則說知道如何計算它的彈道,而

化學家說,知道如何製造炸藥來炸開它;

可一籌莫展,大家只好談理論。

有 罐 頭 刀 ,﹁ 有 得 睇 冇 得 食 ﹂, 這 三 位 專 家

上,找吃的,結果只找到一個罐頭,但沒

家、一位化學家和一位經濟學家到了月球

在互聯世界中有一個笑話:一位物理學

怎麼辦呢?

到。但有罐頭,如果沒有罐頭刀,你可以

域,哪管天南地北,想吃的大都可以吃得

罐頭食品的出現,大大擴闊了人類飲食領

2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

食物的人士,廚房又怎可沒有一把罐頭刀。

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廚房 瑣事

罐頭刀!

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kitchen · FOOD & BEVERAGE Design•Dolp Text•Barry


湯 1 匙扁桃

色 的 健 康 髮 膜, 可 有 效 的 滋

包 起 , 套 上 浴 帽 。 20 分鐘後 洗淨頭髮即可;這款擁抱綠

頭 皮, 接 著 用 熱 毛 巾 將 頭 髮

在頭髮和髮根上並輕輕按摩

用 毛 巾 吸 至 半 乾。 將 髮 膜 塗

慢 搗 成 漿 狀, 於 洗 淨 髮 後,

仁 油、 個 1 雞 蛋 白、 半 個 牛 油 果 及 加 入 小 半 杯 乳 酪, 慢

不 好 看, 不 妨 以

頭 髮 乾 乎 乎 的, 暗 啞 無 澤 實

扁桃仁油﹁動﹂髮彩

diy 養頭皮和髮根呢。

扁 桃 仁 士 多 啤 梨 ﹁動﹂秀飲 不知何時厭煩的小福袋竟悄 粒 扁 桃 仁、 20

悄 的 跑 了 出 來, 這 就 要 快 快 動 手 啦。 把 士 多 啤 梨 10 粒 洗 淨 切 開、 1 隻香蕉切段及 小 1 半 杯 水。 一 併 放 到 攪 拌 機 裡, 均 勻 攪 拌 分 2 鐘, 最 後 再 調 入 適 量 蜂蜜就成了;這杯低熱量的 飲 料, 遠 比 正 餐 低 的 高 纖 有 營 的 特 飲, 能 增 強 腸 胃 蠕 動 功 能 ,作 為 早 餐 ,不 消 兩 週 , 凸出來的小肚肚就不見了。

扁桃仁木瓜﹁動﹂美肌 迎著冬天的寒風回到自己的 安 樂 窩, 最 自 在 的 事 情, 就 是 一 邊 泡 腳 一 邊 敷 面。 做 一 個 以 30g 扁桃仁粉及 小 1 半 個 木 瓜 去 子 去 皮 ,搗 爛 如 泥 , 加入 湯 1 匙橄欖油稍微加熱 後 均 勻 攪 拌 為 面 膜, 塗 敷 在 臉 上 20 分 鐘 後 洗 淨, 便 能 起 到 保 濕 水 嫩 和 延 緩 衰 老, 讓肌膚變得光滑細膩。

扁 桃 仁 百 合 小 炒 ﹁動﹂康健 你的身體是否做好准備抵御 寒 冷 冬 日 和 干 燥 天 氣? 簡 單 的 來 道 家 常 小 炒 吧。 請 先 將 條 4 西 芹 斜 切 成 薄 片, 個 2 洗 淨 後 剝 開 的 鮮 百 合, 一 同

小 1 匙橄欖油,

後 放 入 沸 水 裡 煮 10 秒, 然 後 馬 上 放 回 涼 水 一 會 備 用, 在平底鑊上放

灑 上 點 點 海 鹽 , 放 入 30g 扁 桃 仁 後 炒 至 上 色 後, 再 把 百 合及西芹翻炒幾秒鐘就可以 了 啊。 不 經 覺 間, 已 將 豐 富 的 營 養 元 素 儲 存 於 體 內, 更對於有三高症的朋友尤 為管用。

扁桃仁小記

★ 扁桃仁有較強的

﹁ 滑 腸 ﹂ 作 用, 有 腸

胃感敏容易腹瀉及

對脂肪消化不良的

朋友,便要少吃了

粒即 23

★ 每天宜吃一把

扁桃仁約

,來保護心臟健 28g 康

★ 由於扁桃仁較大

顆 粒 狀, 特 別 要 留

神 歲 5 以下幼兒的 吞嚥的控制能力尚

未 發 育 成 熟, 最 好

將 還 是 切 碎 食 用,

避免發生危險

★ 有少數朋友會對

扁 桃 仁 有 過 敏 反 應,

產 生 皮 膚 搔 癢、 咽

喉水腫等反應

★ 好的扁桃仁殼一

般 是 淡 黃 色, 尚 若

是 白 色 的, 有 可 能

是 用 雙 氧 水 漂 過,

請別購買了

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Design•Inty Text• 瑜騫

FOOD & BEVERAGE· healthy facts 41


瑜 騫

香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師

讀者電郵可透過: youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡

多粒扁桃仁,能慢慢地細意咀嚼扁桃仁,就更明 20 顯 吸 收 更 多 有 益 的 不 飽 和 脂 肪 酸 ,刺 激 小 腸 中 的 多 種 激 素 分 泌 。 它 可 以 降 低

學認為杏仁,有化痰止咳,平喘潤肺;雖然名字和外形相約,但這兩類果仁

類 , 其 主 要 來 自 水 果 杏 樹 ; 分 為 甜 杏 仁 ︵ 南 杏 ︶ 及 苦 杏 仁 ︵ 北 杏 ︶, 傳 統 醫

甚為豐富,潤腸通便,且不具潤肺止咳作用;其實與中國杏仁並不是個一屬

美 國 杏 仁 在 植 物 學 上 的 學 名 為 ﹁ 扁 桃 仁 ﹂ 是 桃 屬 科 ,杏 仁 是 來 自 扁 桃 � 營 養

來更神彩。

癌及抗癌作用,且可助肌膚抵禦氧化侵害、延緩哀老,更可以讓你氣息看起

能保衛皮膚細胞,使肌膚滋養。所藴含的抗氧化含量與綠茶相約,更具有防

提 供 人 體 所 需 的 維 他 命 A1 、 B1 、 B2 、和 、 C 、 E 和 K 類黃酮,兼有蛋白質 和鎂、鈣、磷、鋅、銅及硒等微量元素,可提高免疫功能,防癌、治癌;還

高 血 壓 的 藥 物 成 份 。 扁 桃 仁 當 中 的 胡 蘿 蔔 素 含 量 很 高 只 僅 次 於 芒 果 ,同 時 能

人體血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇脂肪的吸收,也作為治療冠心病、

酸,若堅持每天進食約

用 憂 心 體 重 上 升 。 更 可 為 人 體 補 充 多 種 營 養 ,所 含 的 膳 食 纖 維 和 不 飽 和 脂 肪

桃仁了,皆因其香溢脆口,可���時補充能量和體力,讓人產生飽腹感,兼不

朋 友 們 總 是 在 美 食 和 健 美 身 型 間 存 兩 難 的 掙 扎 ,於 健 康 小 食 中 首 選 可 謂 是 扁

均在兩次就職典禮上,用了桂皮香味的扁桃仁來招待各方賓客的小吃呢。

撒扁桃仁,來喻意祝福、健康及象徵圓滿浪漫。而現今美國前總統克林頓,

由 亞 歷 山 大 大 帝 傳 入 希 臘 。 據 說 在 傳 統 的 羅 馬 的 婚 宴 上 ,賓 客 們 須 對 新 人 拋

保 持 酥 脆 。 相 傳 扁 桃 仁 最 早 在 18 世紀中期,產於歐洲的地中海地區,後來 由商人沿古代絲綢之路傳到希臘、土耳其、中亞和東亞國家;但也有一說是

菜餚,可增色加香。扁桃仁片或粒,配加於甜味或鹹味的食品中,口感依能

越嚼越香,既可以作為零食,壓炸成的扁桃仁油或研磨成粉也能夠伴入各種

腰果、扁桃仁中,更被公認為首,烤焗後的扁桃仁,咬起來嘎吱、嘎吱地,

扁桃仁又名美國大杏仁,暱稱則是稱巴旦杏,世界四大乾果,榛子、核桃、

食識勝也

的蛋白質、維他命的含量,纖維素及作用等,卻有很大的差異。

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healthy facts· FOOD & BEVERAGE Design•Inty Text• 瑜騫

酥動味蕾

脆扁桃仁 Almond


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2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎 支援 3大手機 平台

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LIFE STYLE · travel

Text & Photo•Nikky

Design•Dolp

由 COLES BAY 往斯旺西(SWANSEA)的途中,你可以 欣賞大蠔灣(GREAT OYSTER BAY)的景色,而且有數 個葡萄園適合愛酒人士。在斯旺西(SWANSEA)的凱絲 莓樂園(KATE'S BERRY FARM)吃一頓生果餐,店內女 主人所用的莓子都是自行種植的,別有一番田園風味。店 內除了有不同種類莓子甜品,亦有不同口味的果醬可供品 嚐選購,相信喜歡果醬的朋友可以在這裡找到心頭好。

 KATE'S BERRY FARM 內的食品花多眼亂

 1825 年所修建的 RICHMOND BRIDGE

里奇蒙(RICHMOND)是通向東海岸和塔斯曼半島的主要 入口。如果想了解塔斯曼尼亞的歷史,來這個小鎮是最好 的選擇。不但有澳洲最古老的橋- RICHMOND BRIDGE, 還有澳洲現存最古老的天主教堂。徒步逛街你可看到街上

 建於 1836 年的聖約翰教堂

在 前 往 ORFORD 的 途 中, 不 可 不 在 SPIKY BRIDGE 停

滿是十九世紀的建築物,你會有時光倒退的感覺。

下,這座石橋是十九世紀由犯人所建造出來的,用了數千 塊尖銳石頭堆砌而成,是一個顯示塔斯馬尼亞歷史的地方。 ORFORD 是一個位於鹹淡水交界處的小鎮,此處海產豐富, 有名的 ORFORD BEACH 與 SHELLY BEACH 有不少貝 殼隨處可見。

Δ 後記 今期為大家介紹的東海岸之旅地方雖不多,但如果要好好 享受所有地方都要用上 3 至 5 天時間。東海岸的道路很適 合以 CARAVAN 遊玩,加上 A3 公路沿途有很多設備完善 的 CARAVAN PARK 與 CAMPING GROUND 可作補給, 可以使你旅途更具彈性,不必為前往何處問題所影響。所 以下次到東海岸遊樂,不妨考慮租用 CARAVAN 慢慢享受 這渡假天堂。下期為大家介紹亞瑟港(PORT ARTHUR), 切勿錯過。

 BICHENO 的 BLOWHOLE

 SPIKY BRIDGE

 眺望一望無際的大蠔灣(GREAT OYSTER BAY)

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Design•Dolp

travel · LIFE STYLE

塔斯馬尼亞

【三】

繼 上 期 為 大 家 介 紹 了 聖 海 倫 的 良 辰 美 景, 當 然 不 可 能 錯 過 玩 樂 部 分。 今 期 為 大 家 介 紹東海岸的渡假之地,玩盡海陸兩地。

Δ 東海岸之旅 由於聖海倫的土地被劃為公共保護區,而且塔斯馬尼亞被 認為是世界上最棒的溫水潛水地之一。你可以到繽納龍灣 (BINALONG BAY)潛水,窺探水下的洞穴和巨大的海藻林。 比千魯(BICHENO),在這裡步行到搖擺岩石(ROCKING ROCK) 可 欣 賞 到 岩 石 孔 和 有 名 的 吹 洞(BLOWHOLE), 吹洞是一個由陸地的洞口經岩洞通到海,當海浪由洞口灌 進時,會發出聲音及產生水氣的奇觀。為免錯過這自然奇 觀,記得選擇在水漲時候才前往觀賞,否則白行一趟。 距 離 比 千 魯(BICHENO) 約 30 分 鐘 車 程 可 到 達 COLES BAY,內裡有菲瑟涅國家公園(FREYCINET NATIONAL PARK),是塔斯馬尼亞島上最受遊客和當地人歡迎的渡假 勝地之一,這裡有好幾個沙灘景點,包括澳洲十大沙灘之 一的 FRIENDLY BEACHES,有全世界最美海灘美譽的酒 杯灣(WINEGLASS BAY)和海水氾起藍色閃閃鱗光的蜜  東海岸常見的長白沙灘

月 灣(HONEYMOON BAY)。 每 個 海 灘 都 有 不 同 的 水 上 活 動, 大 浪 滔 滔 不 絕 的 FRIENDLY BEACHES 適 合 衝 浪 者、平靜海灣 WINEGLASS BAY 適合游泳、而水質清晰 的 HONEYMOON BAY 就可以潛水。

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TASMANIA

Text & Photo•Nikky

有關更多菲瑟涅國家公園的資訊,可瀏覽以下網址: http://www.parks.tas.gov.au

在菲瑟涅國家公國徒步到酒杯灣觀景台,或者從拖維爾海 角燈塔(CAPE TOURVILLE)眺望令人驚嘆的壯麗風景。 由於在達菲瑟涅國家公園需要登山步行數小時,筆者提醒 大家要在白天出發,好等有足夠時間於黃昏前下山。

 酒杯灣觀景台的景致

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LIFE STYLE · camera

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

 私人事情的例子:小孩帶著一臉童真地望著鏡頭,一堆玩具在 相片的背景,與此同時,地面出現一個凹陷的地方,可看出她 帶 著 一 份 天 真, 希 望 在 這 個 地 方 上 興 建 出 一 些 小 朋 友 的 建 築 物,或許是一個屬於她的玩具庫,或者是一個用泥築成的城堡。

 有時候,不應該單單集中於主體,讓不同的元素加入相片,令 相片的內涵變得豐富。正如圖中的途人移動得多快,把表演者 無視,從而特顯出人情冷暖,以及表演者的苦况和被無視。

˙ 作好準備 ˙ 拍攝故事性照片並不一律都無法預計,有些事情是可以預計,作好 事前計劃的。例如看演唱會或球賽,我們都可以預計到場景,時間 及器材上的需求等等,作出最好的安排。 相反較難預計的正如筆者上期所提及的親子拍攝,孩子們會如何玩, 玩甚麼,場景如何等等的問題都是無法預計,但可以想像他們通常 都是在戶外,距離上可以較近,而且是在陽光充足的,從而知道長 鏡頭和閃光燈都較少機會用上。

後記 最後,筆者希望與各位對攝影有 興趣的讀者拉近距離,希望更清 楚了解各位對攝影方面的疑問 和意見,有需要可 E - M A I L 到

無論是哪一種情況,都逃不過資料搜集的過程。將相關的資料,照

lovephotographic@gmail.com

片都細讀一番,並作好記錄,讓自己的腦海中可以一張又一張的經

發表問題與意見。

典照片作榜樣,打好基礎。

095 Camera.indd 1

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Design•Inty

camera · LIFE STYLE

˙ 機緣際遇 ˙ 出 發 點, 即 使 大家 看 見 同一 樣 的 事 物, 拍 出 來的 照 片 也 不 會 一 樣, 所以攝影這溝通渠道才變得具創作性;更重要是看相同照片的人也 可以從不同的角度與觀點來欣賞,令到攝影值得不停地被追求。 故事性的照片在一般情況下都是一種緣份加上一份對攝影的敏銳性。 緣份是你隨機地所目擊的事情,可以是大至世界大事,或小至私人 事情,只要是你所遇到及看到的一連串事情就可以記錄成一張故事 性照片。 另一方面就是對攝影的敏銳性,這是需要經過長時間的經驗累積加 上對攝影無限的渴求,導致攝影者可以在把眼前所見的事情逐一地 記錄下來,成為一張富故事性的照片。清楚攝影的朋友,器材在一 些時候會形成攝影者的絆腳石,筆者所指的並不是器材的足夠與否, 由於筆者不建議器材先決,但筆者所指的是可能因鏡頭的焦距的情 況。作為一個好的攝影者應該凌駕於器材之上,機會永遠都是轉眼 即逝,有時候只要後退幾步或在後製時剪裁一番,所以需要把握眼

說出故事

在世上,每個人的思想及表達方法都因多種因素影響而得出不同的

讓照片

Text & Photo•Nikky

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前所見,隨時會成為你的經典照片。

筆者相信大家可能都曾經在攝影展或攝影集上 看到一些照片,看來技術上平平無奇,毫無意 義, 心 中 立 即 會 暗 暗 地 說 聲:「 我 也 會 拍 這 種 相 片!」。 技 術 方 面, 大 家 都 可 以 不 相 伯 仲, 當說到更高層面的內涵就會立見高低。每張照 片對於每個人都有獨特意義。而人們都總是對 攝 影 有 無 限 的 追 求, 希 望 能 拍 得 更 好, 更 完 美。這是對攝影一個很好的態度,但同時有一

,,

件事是不可以忽略,就是照片背後的故事及意

義, 因 為 照 片 本 身 的 精 髓 就 在 此 刻 發 出 光 芒。 筆者希望藉此機會與各位分享照片的精髓。

 大 事 的 例 子, 在 歷 史 上 具 知 名 度 的 名 照,「T H E K I S S」B Y ALFRED ELSENSTAEDT,標籤著第二次世界大戰結束,從相中 的背景看出一群高興的人們在紐約(N E W Y O R K)街頭慶祝,而 且主體還穿著他們所屬的部門的制服,就可以看出第二次世界大 戰的結束後,他們急不及待就在街頭上團聚,並熱吻起來。

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LIFE STYLE · gadget

Text•Sunny

Design•Henry

肉球滑鼠墊 很多愛貓之 人都 非常喜 歡 貓咪的肉球, 因為 牠們摸 起 來軟軟的超舒服。這個滑鼠塾 就是 用肉球的 造 型, 來 保 護 你 的手掌。 造 型可愛 的它其 實十分實 用, 五個小肉球 和肉掌非常 之軟綿綿,還可以均勻支撐手掌,左右手都可 以舒適地使 用。背部 有可重複使 用的防滑設 計,能牢牢地吸住桌面,用起來就更舒適了。 JP ¥1,280(運費另計)

動物肉球屏幕擦 手機雖有保護 貼,但 無論如何也會黏上油積 污 積,這時,這個肉球屏 幕 擦 就能 派 上用場 了!它除了造型很可愛之外,對於清潔手機螢 幕也是 很有一套的。 它有多種 動物的肉球可 以選,可以讓你的手指套上,隨便拭擦屏幕, 同時也可以綁在手機上,隨時隨地就擦一下! US $5.00(運費另計)

肉球 iPhone 殼

貓肉球耳機孔裝飾

最後還是介紹個與貓咪肉球有關的東西

要是 你還是 對肉球念 念不忙,那就繼 續看下

吧!這 個 佈 滿 掌 印 的 I PH O N E 殼, 適 用 於

去吧!這 次 介 紹的是能讓 你放在手機 上的小

IPH O N E4 及 4S, 讓 你 可 以 好 好 保 護 你 的

工具,能插在 3.5M M 的耳機孔上。不過它其

IPH O N E 之餘,又可以欣賞一下貓咪的掌印。

實 並 沒 實 際用途, 只是 裝飾之用, 不 過每次

背面上的腳印非常真實可愛, 讓 你 真的以為

拿電話出來都可以看到貓咪跟你 SAY HI,不

你的 IPHONE 被貓咪踏過。

是很好嗎?它一套 5 款,有 5 種顏色啊!

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Text•Sunny

Design•Henry

gadget· LIFE STYLE

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貓手夾 繼滑鼠塾外,聰明的人們又找到個利用貓咪 肉球的好方法了!就是借牠們的手一用,將 它 們 變 成 實 用 又 可 愛 的 廚 房 夾 子 - 貓 手 夾。 本體上金屬的部分是使用不銹鋼,尺寸約為 18 × 8.3 × 3.3 ,耐熱度最高可到 220℃。 頂端以肉球造型設計,夾起食物也非常方便, 實用又可愛。 JP ¥1,029(運費另計)

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LIFE STYLE · apps

Text•Sunny

Design•Dolp

Let's B re a k St u f f ! 可 能 大 家 都 對 丫 叉 沒 什 麼 經 驗 吧。 所 以 這 個 叫 L E T ' S B R E A K S T U F F ! 的 A P P, 就 讓 你 做 個 破 壞 王 吧! 不 少 人 可 能 對 掉 爛 東 西, 特 別 是 杯 杯 碟 碟, 那 碎 裂 的 聲 音 很 令 人 痛 快。 這 個 A P P 就 讓 大 家 發 揮 你 身 體 內 的 邪 惡 因 子, 用 丫 叉 彈 珠 進 行 大 破 壞! 遊 戲 以 全 3D 顯 示, 而 且 可 以 360 度 從 不 同 角 度 自 由 彈 射。 玩 法 就 是 要 在 最 短 時 間 和 限 定 的 彈 珠, 把 畫 面 上 的 東 西 打 碎。 只 要 在 畫 面 任 何 地 方 T A P 一 下, 丫 叉 就 會 出 現, 接 著 往 後 拉 調 較 力 度, 把 彈 珠 射 出 去。 如 果 太 細 力, 物 件 就 可 以 打 不 破, 當 然 太 大 力 就 很 容 易 射 不 中 目 標 呢。 只 有 100%將所有東西破壞,才能過關,極具挑戰性。

名稱:

LET'S BREAK STUFF!

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Po o p D i a r y 生 活 緊 張 忙 碌 的 你, 又 吃 得 不 健 康、 又 缺 少 運 動 等, 令 到 不 少 人 都 有 便 秘 問 題。 要 解 決 首 先 可 以 多 了 解 自 己 的 腸 胃 情 況, 之 後 對 症 下 藥, 向 便 秘 說 再 見 了! 這 個 P O O P D I A R Y 就 提 供 了 一 個 大 便 日 曆, 能 夠 很 方 便 地 紀 錄 每 日 便 便 的 資 訊。 而 且 你 還 可 以 設 定 時 間, 顏 色 及 形 狀, 好 讓 你 追 蹤 腸 胃 的 健 康 狀 況, 並 且 會 自 動 幫 你 做 好 各 項 統 計。 當 你 更 了 解 自 己 消 化 系 統 的 生 理 時 鐘 後, 可 以 設 定 你 平 時 排 便 的 間 隔, 並 讓 P O O P D I A R Y 在 太 久 沒 有 收 到 你 便 便 的 紀 錄 時, 主 動 提 醒 你 要 多 加 注 意 便 秘 的 問 題。 健 康 情 況 是 你 的 私 隱, 所 以 還提供了密碼保護,讓你安心記錄。

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POOP DIARY

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Text•Sunny

Design•Dolp

apps · LIFE STYLE

50

Eve r n ote Fo o d 自 智 能 手 機 普 及 後, 越 來 越 多 人 養 成 一 個 習 慣, 不 論 是 吃 什 麼, 都 會 先 為 美 食 拍 攝 一 番。 不 過 拍 攝 之 餘, 有 沒 想 過 要 認 真 將 他 們 記 下 來? 這 個《E V E R N O T E F O O D》 不 僅 可 以 為 美 食 拍 攝 漂 亮 的 照 片, 還 可 以 當 成 美 食 記 事 本, 食 物 名 稱、 描 述, 用 餐 時 間、 餐 廳、 地 點 統 統 都 可 以 紀 錄 下 來, 現 在 就 讓���E V E R N O T E F O O D》 來 做 回 憶 的 美 食 記 事 本 吧! 用 家 只 要 登 入 EVERNOTE 的帳號,就能建立自已的美食手記。用戶 可以為手記加入相片,之後加入評語、餐廳資料、時間、 日 期 等 等 的 資 料。 記 事 完 成 後, 就 可 以 隨 時 翻 查 資 料, 還可以直接分享出去。

名稱:EVERNOTE FOOD 支援平台:IOS 5 或以上/ ANDROID 2.2 或以上 容量:16.5MB(IOS)/ 4.2MB(ANDROID) 售價:FREE

H ide t h e Fa r t 等 巴 士 時 忍 不 住, 想 要 放 屁? 但 你 身 邊 有 美 女 驚 她 對 你 側 目, 忍 得 太 久 又 會 傷 身 怎 樣 好! 這 款 搞 笑 的 偷 偷 放 屁 遊 戲, 以 前 在 F L A S H G A M E 上 已 經 很 受 歡 迎, 現 在 分 別 登 陸 I O S 和 A N D R O I D 平 台, 讓 你 等 車 時 消 磨 時 間 和 放 屁。 遊 戲 的 目 的 是 要 幫 助 人 偷 偷 地 放 屁, 但 為 了 不 讓 別 人 發 現, 你 就 要 掌 握 好 時 機, 汽 車 過 來 時 就 可 以 T A P 一 下、 不 斷 T A P 或 者 長 按 住。 不 過 當 汽 車 走 開, 嘈 音 靜 下 來 時 快 放 屁 就 會 被 發 現 G A M E O V E R !另外,當你忍得太久,下面的壓力 B A R 就會 爆滿,到時因為太臭你身邊的西裝友就會一腳踢你走!

名稱: HIDE THE FART 支援平台:IOS 3.0 或以上/ ANDROID 2.2 或以上 容量:17.1MB(IOS)/ 8.2MB(ANDROID) 售價:FREE(另有收費項目)

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LIFE STYLE · fashion

Text•Victoria

Design•Inty

BRACCIALINI

DANIEL PALILLO FOR ROXY 來自芬蘭的 DANIEL PALILLO 早已和不同

明 顯 地 承 傳 了 意 大 利 的 基 因, 顏 色 鮮 明、 俏

的 品 牌 和 界 別 合 作 過, 今 次 為 R O X Y 帶 來

皮 又 不 失 高 貴, 如 果 你 仍 然 不 介 意 有 點 稚 氣

的, 明 顯 是 更 多 天 馬 行 空 和 跳 出 框 框 的 創

又帶點童真,那麼你的手袋跟錢包的首選便非

作。「S I N K O R S W I M」 系 列 以 海 洋 生 物

BRACCIALINI 莫 屬。 老 實 說, 筆 者 一 開 始 見

作 為 藍 本, 將 其 巧 妙 地 融 入 了 衣 飾 而 成 為

到它的實物,真有點被嚇到,因為設計是真的

其 中 一 部 份, 誇 張 之 餘 又 充 滿 玩 味, 色 彩

一絲不苟地充滿 DETAIL,無論是俄羅斯娃娃,

同 時 亦 令 整 個 系 列 變 得 更 神 秘 和 探 索 意 味。

還是小松鼠,甚至磨菇屋,手工精湛之極,實

暫且不告訴你衣服上海洋生物,就讓自己去

可媲美一件經過精雕細琢的擺設。

親身探索和幻想一下這個海洋系列吧。

LINKS OF LONDON˜THOMAS SABO 想低調一點的玩味,絕對沒有難度,筆者認為,

MELISSA

大可從細微處如 CHARMS 著手。

猶 記 得 小 時 候, 經 過 街 市 的 街 邊 鞋 檔, 總 看 見 那 些 透 明 的 塑 膠 鞋, 是當年有很多菜婆花婆也穿著的那種。想不到到了今天,MELISSA

THOMAS SABO 和 LINKS OF LONDON 都

竟 能 將 啫 喱 膠 鞋 帶 到 大 雅 之 堂, 那 種 實 實 在 在 的 塑 膠 色 彩 和 質 感,

有很多設計十分可愛和精緻的 CHARMS,而且

都散發別樹一格的反傳統味道,還有 VIVIENNE WESTWOOD 等

價錢相宜。LINKS OF LONDON 的設計都比較

名設計師與其品牌聯乘合作,ANKLE BOOTS、FLATS、HEELS、

簡單直接,而 THOMAS SABO 就著重很多細

OXFORD,還有不得不讚一下的 GLADIATOR SANDALS,真的不

節,兩者各有千秋。

能不驚嘆,MELISSA 的出品是實實在在的 PLASTIC DREAMS。

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Text•Victoria

Design•Inty

fashion · LIFE STYLE

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WEAR PLAYFUL THINK PLAYFUL 踏

足 社 會, 如 果 你 妥 協 的 話, 發 現 原 來 生 活 可 以很死板。

一 星 期 最 少 五 天, 每 天 最 少 最 少 九 個 小 時, 要 不對 著 電 腦, 要 不 必 匆 匆 忙 忙 跑 來 跑 去, 疲 於 奔 命, 等 待五天過去,換來兩天休假,之後繼續拼命。 如何在既忙碌又納悶的生活裡調劑一下,最簡單容 易, 莫 過 於 從 服 裝 入 手。 起 碼 早 上 出 門 前 也 可 以襯 襯衣服,搞些賞心悅目的「花臣」,研究指出,為自 己配襯造型和多穿自己喜愛的衣物,可以使人振奮 (資料來源:筆者)。 ANYWAY, 筆 者 最 近 發 掘 了 一 些 比 較 有 趣 的 品 牌 / 時 裝, 希 望 能 為 大 家 的 生 活 注 入 一 點 玩 味, 減少 一點死板。

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Life Sty le · horoscope

Design•Inty

★12 星座被欺負的反應★

獅 子 座

7 月 23 日 - 8 月 22 日

處 女 座

8 月 23 日 - 9 月 22 日

天 秤 座

9 月 23 日 - 10 月 22 日

天 蠍 座

10 月 23 日 - 11 月 21 日

射 手 座

11 月 21 日 - 12 月 21 日

山 羊 座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

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如 果 獅 子 們 被 欺 負 了, 肇 事 者 估 計 得 回 家 準

如 果 水 瓶 座 被 欺 負 了, 一 般 情 況 下, 她 們 總

備 理 賠 了, 獅 子 們 最 強 的 就 是 自 尊 心, 說 白

是 會 很 寬 容 地 原 諒 你, 並 且 很 快 忘 記 你 的 所

了 就 是 只 許 獅 子 們 跟 別 人 開 玩 笑, 不 能 讓 別

作 所 為。 但 是 能 和 所 有 人 都 很 好 相 處 的 水 瓶

人 把 玩 笑 開 到 自 己 頭 上 來, 一 旦 你 欺 負 獅 子

們, 卻 有 著 驚 人 的 創 意, 讓 生 活 增 添 幾 分 新

成 功, 讓 獅 子 們 的 面 子 沒 地 兒 擱, 你 就 成 為

鮮 的 感 覺, 一 旦 你 進 入 水 瓶 的 視 線 範 圍, 並

獅 子 下 一 階 段 的 縮 定 目 標 了, 不 報 復 回 來 誓 不罷休的沖勁會讓你消受不起。

水 瓶 座

1 月 20 日 - 2 月 19 日

且 成 功 吸 引 了 她 們 的 注 意, 就 很 有 可 能 成 為 她們的試驗品啊!

如 果 處 女 座 被 欺 負 了, 她 們 最 先 做 的 事 情 是

如果雙魚座被欺負了,首先做的事情是哭啦,

冷靜地處理事發現場以及自己的衣服啊財物

不 管 是 真 哭 還 是 裝 哭 博 同 情, 收 效 都 是 良 好

啊, 默 不 做 聲 的 解 決 這 些 問 題, 讓 你 一 點 都

的, 始 作 俑 者 很 快 便 會 成 為 眾 矢 之 的, 被 踢

沒 有 惡 作 劇 成 功 的 優 越 感。 然 後 的 日 子 你 可

過 來 揣 過 去 好 好 教 育 一 番。 更 有 甚 者, 因 為

難 捱 了, 處 女 們 一 本 正 經 的 不 會 和 你 計 較 開

雙魚是出了名的柏拉圖,非常相信緣分一說,

玩笑,但是會在學習工作等方面挑你的刺兒, 所以,惹誰也不要惹處女座生人啊!

雙 魚 座

2 月 20 日 - 3 月 20 日

被 派 發 去 給 雙 魚 們 做 小, 來 回 使 喚, 等 雙 魚 們心情好了或許才能重獲自由吧。

如 果 你 和 天 秤 們 開 玩 笑 了, 或 許 會 有 一 堆 人

如 果 牡 羊 有 被 欺 負 到, 她 們 會 先 觀 察 欺 負 她

來 欺 負 你, 沒 錯! 這 就 是 天 秤 們 的 號 召 力,

們的對象,如果是很重要的人,要好的朋友,

非 同 尋 常 的 社 交 手 腕, 天 秤 在 大 家 心 目 中 有

無 論 玩 笑 開 得 怎 麼 過 分, 牡 羊 多 給 點 臉 色 看

著 高 雅 的 形 象, 一 旦 天 秤 抱 怨 什 麼, 就 馬 上

看;假設你和牡羊不熟,還冒險去欺負她們,

會 有 人 來 排 憂 解 難, 和 天 秤 開 玩 笑 就 是 很 一

那 麼 還 是 趕 快 準 備 安 全 帽 逃 跑 吧, 一 旦 超 出

群 天 秤 的 粉 絲 過 不 去, 即 使 有 愚 人 節 這 樣 上 得了台面的理由,也要三思而後行啊!

牡 羊 座

她們的心理承受能力,你就危險了呦!

3 月 21 日 - 4 月 20 日

如 果 玩 笑 開 到 天 蠍 座 身 上, 他 們 會 很 優 雅 地

如 果 金 牛 們 被 欺 負, 她 們 一 定 會 想 盡 辦 法 揪

原 諒 你 的 惡 作 劇, 即 使 是 故 意 的 欺 負, 也 會

出 那 個 始 作 俑 者 是 誰, 不 管 用 什 麼 方 法 不 管

被 溫 柔 地 對 待。 天 蠍 知 道 誰 是 開 玩 笑, 誰 是

會 消 耗 多 大 的 氣 力, 如 此 大 動 干 戈, 揪 出 來

真 的 來 壞 事 的, 遇 到 這 樣 的 問 題 天 蠍 總 是 自

以 後 卻 並 不 急 於 報 復。 金 牛 們 會 和 認 識 的 所

己 解 決, 用 他 們 的 直 覺, 一 般 來 說, 天 蠍 處

有 人 抱 怨 這 樣 的 事 情, 讓 大 家 認 識 這 個 人 的

理 這 類 事 情, 總 是 做 得 讓 肇 事 者 很 內 疚, 完 全想挖洞鑽地下的感覺呢。

金 牛 座

4 月 21 日 - 5 月 20 日

本 質, 當 然 如 果 有 機 會 的 話, 也 會 趁 機 往 井 裡扔幾快石頭的。

如 果 想 要 欺 負 射 手 座 們, 先 要 認 識 到 他 們 是

如 果 雙 子 們 被 欺 負 了, 她 們 一 定 會 非 常 配 合

一 群 拔 也 拔 不 完 的 雜 草, 堅 韌 的 精 神 會 讓 你

地 做 出 各 種 各 樣 的 表 情, 來 滿 足 麻 煩 製 造 者

自 己 想 放 棄 哦, 非 常 理 智 神 秘 的 射 手 們, 對

的虛榮心。不過不要以為雙子是好欺負的呦,

於 開 玩 笑、 惡 意 中 傷 以 及 欺 負 的 行 為 往 往 視

一 次 一 次 地 惡 搞 雖 然 不 會 使 雙 子 跟 你 翻 臉,

而 不 見, 而 且 用 自 己 的 態 度 來 改 變 周 遭 的 氣

但 是 雙 子 會 用 別 的 方 法 讓 你 難 堪, 如 果 不 想

氛, 讓 你 失 去 惡 搞 的 環 境, 就 象 魚 沒 有 水, 自動從射手面前消失。

雙 子 座

5 月 21 日 - 6 月 21 日

在 親 朋 好 友 面 前 丟 臉 的 話, 還 是 乖 乖 地 和 雙 子相處吧!

如 果 欺 負 了 山 羊, 就 是 開 啟 了 一 個 小 惡 魔 的

如 果 巨 蟹 們 被 欺 負 了, 事 情 就 大 挑 了, 她 們

封 印, 山 羊 們 的 想 像 力 不 可 小 覷, 山 羊 們 的

會 質 疑 你 和 她 的 感 情, 重 新 審 視 你 這 個 人,

持 久 力 也 令 人 驚 訝, 對 於 周 遭 事 物 很 容 易 入

比 較 敏 感 的 巨 蟹 們 如 果 受 到 傷 害, 哪 怕 是 愚

迷 的 山 羊, 總 是 擅 長 於 很 快 上 手, 惡 作 劇 也

人 節 開 玩 笑, 都 會 想 太 多。 所 以 和 巨 蟹 們 開

不 例 外, 優 越 的 山 羊 怎 麼 會 錯 過 光 明 正 大 欺

玩 笑 時 要 打 好 招 呼, 大 家 在 心 情 舒 緩 的 情 況

負 人 的 機 會 呢, 一 旦 山 羊 開 了 竅, 吃 虧 的 始 終是最開始的惡作劇者。

巨 蟹 座

下玩會比較好,不然會使你失去一個朋友哦!

6 月 22 日 - 7 月 22 日

16/06/12 12:49 AM


Design•Inty

一幅畫測你 追求什麼

personality quiz· Life StyL e

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解析 A 倚在陽台的小女孩心境,猶如揚帆待發的小船現在你正對未來充滿新的期許 和熱情是該好好的大展身手、發揮才能的時候同時你卻也迷惑,不知該如何 著手起步。 B 愛選泳裝美女的你很早熟唷!對異性的體驗,和同年齡的人比起來,你的腳 步總是踏的快一些,不過欲速則不達喔!雖然這是句老話,但如果你希望再 跨出新的一步,有更好的表現,勸你還是利用現在,好好修養你的個性吧! C 愛打毛衣的老婦其實內心是空虛的,所以你的依賴性蠻重的喔!不論你外表 看起來多麼的獨立,其實你在要求的,是一種能完全包容你缺點的愛情!現 在的你,正渴 望著一位能好好照顧你、疼愛你的愛人出現在你的生命中;但 要真有這麼一個人出現了,你又開始猶豫、矛盾,因為你並不是一個被愛就 能滿足的人。 D 玩耍的兄妹─哇!多美的一幅畫,現在的你,宛如電影「小鬼初戀」裡的主

這一天,你和朋友逛畫廊,沒想到多年不 見的好友正在開畫展,他答允贈你一幅畫。 你會選哪幅?

角,正深深沉緬於第一次與異性牽手的美好回憶中,同時,此刻你心裡不時 翻攪的熱情更催促著你─重新再愛一次吧!

A 小女孩倚在陽台上看夜景 B 正在海邊戲水的泳裝美女 C 坐在搖椅上打毛衣的慈祥老太太 D 在森林裡忙著捉蜻蜓、蝴蝶的兄妹

你的心靈弱 點是什麼

解析 A現在的你,陷入對自我的矛盾中,在人群之中,你不能信任別人,總覺得他 們好像總瞞著你一些事,你必須一再確認才能感覺自己不是孤獨的存在。 B 現在的你對周遭一切感到好奇,你希望探索這個世界,不過你是一個謹慎的 人,對於沒有把握的事,你不會輕易嘗試。 C 常為身邊的一些瑣事所煩,耐心不佳,容易因而發火,還是好好修身養性一 番,免得別人會受不了! D你是一個蠻愛面子的人,處處小心,深怕有缺點被別人知道,可是人是不可 能沒有缺點的,太過掩飾,小心適得其反噢!

出門前,好不容易選好衣服,要開始收包 包,什麼是你第一個會放在裡面的物品? A 鏡子

C 梳子

B 鑰匙

D錢

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Life Sty le · news & events

Text & Photo• 有關機構

Design•Inty

Ne ws After hours GP helpline 為華人社區免費提供醫療建議

2013 年器官捐贈周獲撥款支持

正值冬令時節,通過 after hours GP helpline(非上班時間

聯 邦 議 會 健 康 和 老 齡 委 員 會 秘 書 Catherine King 女 士 日

醫療求助熱線)瞭解你能獲得哪些醫療協助,比任何時候都更重要。

前 宣 佈 為 社 會 意 識 活 動 基 金(Community Awareness

該服務能令你安心,並在你最需要的時候為你提供實用醫療建議。

Grants)撥款 $533,000,以 支 持 於 2013 年 2 月 24 日(星期日) 至 3 月 3 日(星期日)舉辦的 2013 年器官捐贈周(DonateLife

澳洲衛生部長 Tanya Plibersek 指此熱線「意味著澳洲各地的每

Week 2013)中舉行的各種社區活動。該活動是澳洲政府的全國

一個人如果有需要,都能在非上班時間致電求助熱線,並能向一位

改革議題中的一個項目,旨在為器官和組織移植增加捐贈來源。

普通科醫生(GP)問診。這可以令大家,尤其是令各位家長放心。 」 King 女士說器官捐贈周鼓勵澳洲人深入了解器官和組織捐贈的 after hour GP helpline 是一項免費服務,其目的是當你的

實際情況,作出捐贈決定,就捐贈進行登記,並和親人討論捐贈

醫生在夜晚、周末和公眾假期不開診時免費為你提供服務。因此如

意願,以便知道親人的意願。

果你有緊急情況需要問醫生,等不到下次預約看病時間,就可以致 電 after hours GP helpline 電話:1800 022 222。

「社會意識活動基金為社區的各項活動提供資金,包括 2013 年 器官捐贈周期間舉行的重大集會或活動。各社區團體還可以考慮

如果你或你的家人英語說得不太好,需要傳譯員幫助,你可以先

自定各種在本次全國性認知周前後舉辦的活動項目。」

致電翻譯和傳譯服務(TIS)131 450,告訴他們你想和 after hours GP helpline 的醫務人員通話。他們可以為你提供傳譯

「澳洲各地社區的直接參與是器���捐贈周取得成功的主要因素,大

服務,不收取額外費用。after hours GP helpline 目前在

家共同努力將捐贈器官和組織的意願變成每個家庭常談的話題。

全國提供。昆州居民可以通過 13HEALTH 獲得該服務。

我呼籲學校、運動俱樂部、企業、社區團體、大學和其它組織都 參與明年的器官捐贈周活動。」

我怎樣使用求助熱線? King 女士指出,2013 年器官捐贈周的各項活動既應該面向廣 第一步 :

大社區,也應該針對來自多元文化和語言背景的人們。「由器官

致電 after hours GP helpline(電話:1800 022 222)。如

和組織管理局委托進行的調查結果發現,來自多元文化和語言背

果你英語說得不好,請先致電翻譯和傳譯服務(TIS)131 450,由

景的人們不太會作出捐贈器官和組織的決定,也不太會就捐贈意

他們協助你致電。

願進行深入的家庭討論。」

第二步 :

器官和組織管理局提供的社會意識活動基金,是其長期的社會

致電 after hours GP helpline 時,一位註冊護士會接聽你

意識和教育項目的一部份,旨在幫助澳洲人深入了解器官和組

的電話,評估你的病情,並為你提供醫療資訊和幫助。如有必要,

織捐贈的實際情況,在澳洲人器官捐贈登記冊(Australian

這位護士會將你的電話轉給一位醫生。

Organ Donor Register)就其知情的捐贈決定進行登記, 而且最重要的是告訴親人他們的捐贈意願。

第三步 : 醫生進行問診,評估你的病情,作出診斷並進一步提供醫療建議。

撥 款 申 請 截 至 2012 年 7 月 25 日 星 期 三, 澳 洲 東 岸 標 準 時 間 下午 5 時。

如欲了解詳情,可瀏覽 after hours GP helpline 網頁 。 http://www.yourhealth.gov.au/gphelpline

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http://www.donatelife.gov.au

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迦南律師基金會 www.canaanlawyersfoundation.org.au

現正公開接受報名 迦南律師小型企業獎2012 是表揚華人專業小型企業的傑出成就和鼓勵小型企業 履行社會企業責任,從而加強社區的凝聚力和拓展企業的專業形象。迦南律師基 金會亦希望透過此企業獎肯定各參賽者在其專業領域上的成就和貢獻,以及讚揚 他們對社會企業責任的承擔。 迦南律師小型企業獎2012 為會計界和移民代理界分別提供三個獎項組別: • 微型企業成就獎 • 卓越小型企業獎 • 企業社會責任大獎 參賽者可選擇自薦或獲提名參賽。迦南律師基金會鼓勵並接受公眾提名企業參賽。 提名的人士或公司將獲得嘉許,並可在獎勵計劃的傳媒報導中得到宣傳機會。

報名資料 • 報名表格可於迦南律師基金會網站下載: www.canaanlawyersfoundation.org.au • 報名截止日期:2012年6月18日 • 歡迎各參加者出席於2012年6月25日舉行的簡介會 • 迦南律師小型企業獎2012 午餐會暨頒獎典禮謹訂於2012年8月23日假 ZINC at Federation Square舉行,屆時將宣佈獲獎名單。 • 查詢請電:(03) 9620 0888 或 • 電郵:info@canaanlawyersfoundation.org.au 迦南律師小型企業獎2012 是維州小企商務節(Victoria's Small Business Festival)的活動之一,此商務節由維州政府和各大私營機構合作舉辦。迦南律 師基金會已正式成就為 2012年度中小企商務節活動主辦單位之一。

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Trading Hours: Mon - Sat: 12pm to 9pm Sun: 12pm to 7pm

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Text & Photo• 有關機構

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news & events · Life StyL e

60

e Ve NTs 原汁原味 - 五月天「就是」 澳洲演唱會 2012 Just roCK it!!!

早 在 09 年 和 10 年 的「Dna 創 造 演 唱 會 」, 五月天已與澳洲已 結下不解的情緣。去年全新打造的五月天「就是」演唱會 Just roCK it!!! 已相繼在香港和倫敦登場,而闊別兩年之久的澳洲 站卻遲遲不見其影蹤,在萬千澳洲歌迷望眼欲穿之際,蕭氏機 構再次為喜愛音樂和夢想的朋友以及熱愛五月天的歌迷們帶來了 一個為之雀躍的驚喜!由蕭氏機構主辦,Chatime 日出茶太三 週年呈獻之五月天「就是」澳洲演唱會 2012 Just roCK it!!! 帶著滿滿的期待,五月天終於要來澳洲了。這次為澳洲歌迷帶來 的就是他們原汁原味的五月天「就是」澳洲演唱會 2012 Just roCK it!!! 最原本的五月天,唱著數不清的動聽的音樂,讓歌 迷閉著眼睛感受溫柔的「藍海」,或是用力地跟著節奏甩翅膀, 吶喊著跳出地球表面。此外,五月天為了答謝澳洲歌迷一直以 來的忠誠支持,更於澳洲三站的舞台左右特別加設兩條延伸台, 與澳洲歌迷更親近,最近距離接觸,相信澳洲以外的地區不能 那麼接近啊! 由 蕭 氏 機 構 主 辦,Chatime 日 出 茶 太 三 週 年 呈 獻 五 月 天「 就 是」澳洲演唱會 2012 Just roCK it!!! 之悉尼站,墨爾本站 及柏斯站。Chatime 日出茶太是次再度成為蕭氏演唱會的冠名 贊助。而柏斯方面,澳華旅遊籍著他們慶祝成立十八週年的日子, 與蕭氏機構一起把這個搖滾盛會第一次帶到西澳洲!這個八月, 就讓澳洲歌迷再次回味五月天的旋律,五月天的節奏,五月天 的詩,一起擁抱五月天的夢想。演唱會詳情如下:

將萬千的期待與滿滿的誠意邁向澳洲。無人能及的創作才華,無 懈可擊的夢幻而實在的編曲,充滿理想與誠意的班底,一連三場 -悉尼、墨爾本及柏斯的「五迷」盛宴,即將躍動全澳! 五月是他們專屬的季節,有人將他們比作天使,也有人說他們 是搖滾詩人。不同於一般搖滾音樂者的是,五月天沒有給人以 粗 野 的 印 象, 呈 現 出 的 反 而 是 清 新 健 康 的 青 春 活 力。 五 月 天, 由五個對音樂永遠喜愛、對創作滿懷熱情的大男孩,組成第一 個帶領台灣樂團風潮的學生樂團。除了令人激賞的形象氣質外, 他們在樂壇的戰績也絲毫不遜色。出道 13 年,他們發行了 8 張 專輯、2 張精選輯和數張演唱會專輯,銷售數量頗佳,在各地舉 辦無數巡迴演唱會,屢屢創下地方演唱會紀錄與商機。2001 年, 他們一舉拿下金曲獎最佳合唱團體。出道成名後,截至 2009 年 6 月,奪下三座金曲獎「最佳樂團獎」。 演唱會是五月天這個樂團的靈魂所在。他們毫無疑問的被稱作 「演唱會之王」。門票被「秒殺」,「爆滿」,「加場」,「超時」在 五月天演唱會上已不是什麼新奇之事。每年三十多場的演唱會

墨爾本站 melbourne Convention Centre 5 aug 2012

對五月天來說是瘋狂的,對五月天的歌迷來說更是瘋狂的。最 近在北京容納 9 萬多人的「鳥巢」的演出,更創下了加場以及 舜間加場的歷史!

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去年全新打造的五月天「就是」演唱會 Just roCK it!!! 匯聚 了幾十首五月天經典原創金曲及團員們替其他歌手創作的金曲,

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讓歌迷盡情投入五月天搖滾激情的喜怒哀樂。以回歸音樂的基

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本為主題,一首首經典創作的演繹成為了歌迷心中的聖殿。

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aDVeNtURe

上演日期: 21 Jun 2012 (Hoyts & Village)

03 Rupert Sandersf 演員:

Kristen Stewart | Chris Hemsworth |

Charlize theron | Sam Claflin | ian McShane

SNOW WHITE aND THE HUNTSMaN 導演:

邪 惡「 皇 后 」 從「 魔 鏡 」 口 中 得 知, 自 己 的 繼 女「 白 雪 公 主 」 不 但 是 王 國 最 漂 亮 的 人, 而 且 還 會 成 為 未 來 的 統 治 者, 只 有 吃 下 她 的 心 臟 。 自 己 才 能 獲 得 永 生 。 皇 后 派 出「 獵 人 」追 殺 逃 入 黑 暗 森 林 的 公 主, 然 而, 獵 人 卻 心 軟 放 掉 了 公 主, 並 和 公 主 一 起 踏 上 逃 亡 之 路。 他 們 躲 到 仙 境 中, 在 那 裡「 獵 人 」 訓 練 公 主 成 為 了 一 名

戰 士, 並 在 七 個 小 矮 人 和 王 子 的 幫 助 下, 組 成 反 抗 軍, 對 抗 邪 惡 皇后

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Life StyL e · movie 63


演員:

Nicolas Cage | January Jones | Guy Pearce |

Harold Perrineau | Jennifer Carpenter

故 事 講 述 了 一 個 男 人 的 妻 子 成 為 一 場 殘 酷 罪 行 的 受 害 者, 隨 後, 他陷入一個複雜的地下秘密組織。 高 中 教 師 謝 威  尼 古 拉 斯·凱 奇 飾 )與 妻 子 羅 拉  詹 紐 瑞·瓊 斯 飾 ) 一直過著安穩、平靜的二人世界,閒時聽音樂,與好友相聚,可 惜曇花一現,某個晚上,羅拉去完樂團排練回家時,慘被劫匪毒 打強姦,阿衛在醫院忐忑不安地等候,卻突然遇上神秘人西門 蓋 · 皮 爾 斯 飾 ) 介 入 協 助 , 向 他 提 出 一 個 免 除 後 患 的 「 建 議 」:

只 要 阿 衛 往 後 願 意 隨 時 候 命 為 地 下 組 織 服 務 ,便 會 替 他 找 出 兇 手 , 憤慨的阿衛掙扎答應,以為從此相安無事,可是卻事與願違

演員:

Kelly Macdonald | Billy Connolly | Emma Thompson

action

上演日期: 14 Jun 2012 (Hoyts & Village)

上演日期: 21 Jun 2012 (Hoyts & Village)

性 情 急 躁 、 頭 髮 亂 糟 糟 的 瑪 瑞 達 ( Merida )儘管身為公主,但卻更 喜歡當一名弓箭手。這與她媽媽的意願發生了衝突,於是瑪瑞達做出

了 一 個 魯 莽 的 決 定 ,未 曾 料 到 給 父 親 的 王 國 、母 親 的 生 命 造 成 了 危 險 。

瑪瑞達和無法預料的自然之力、黑暗魔法、古代詛咒抗爭著,要讓一 切重回正軌

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02 Mark Andrews | Brenda Chapman | Steve Purcell

3D Brave 導演:

01 Roger Donaldson

SEEKING JUSTICE 導演:

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movie · Life Sty le Design•Dolp

Animation


Platform

column

Barry 資深傳媒工作人 email: fatb@qq.com Text•Barry

俗 語 有 謂「 吊 頸 都 要 透 氣 」,《 墨 爾 本 味 道 》 狼 狽 不 堪 後, 剛 站 定 腳 向 空 姐 領 取 飲 食 券,

Design•Dolp

雜誌第四期塵埃落定,那份兩天兼職工作又

香港快餐飲食文化 準備時間挑戰即食麵

準備食少少東西暖暖肚,飲番杯熱咖啡之類

沒有了,勝在無工一身輕,取得老婆首肯後, 飲 品 之 際, 機 長 又 突 然 宣 佈 飛 機 可 以 起 飛, 話 說 肥 B 一 坐 低, 選 好 食 乜 早 餐 後, 便 同 便乘機踏上回港旅途,一來與香港班老友聚

要 我 地 班 人 即 刻 返 番 上 機, 真 係 畀 佢 玩 死, 待應落「呵打」,話口未完,熱奶茶便奉上,

一聚、二來身心休息一陣子,而最重要是最

不過唔通唔飛咩,只好大嘆倒楣,乖乖返回

近收到一些鼓勵,出版第五期的動力驟然而

機艙啦!

生, 所 以 藉 今 次 回 港, 搜 購 一 些 飲 食 書 本, 多找些資料,作好出版的準備。

再 過 一、 兩 分 鐘, 整 份 早 餐 便 齊 齊 整 整 放 在檯上,人哋話即食麵就要叮三分鐘啫,估 唔到澳門茶餐廳叫早餐,亦只不過是相若時

返到香港機場,誤了所有正常班次的公共交

間而已,深深體現香港快餐飲食文化的箇中

通 工 具, 由 於 慳 錢, 只 好 左 一 箱、 右 一 篋, 真諦。 「 運 氣 」 這 兩 個 字, 有 時 唔 到 你 唔 信, 坐 咗

又孭又提咁,搭通宵巴士,左兜右轉咁去到

幾十次飛機,延遲的情況雖屢有發生,但咁

港島銅鑼灣,才轉乘的士去康怡,返到去外

話說回來,記得我 2000 年剛定居墨爾本時,

耐以來,卻頭一次遇上延誤逾兩個鐘頭,更

甥 女 的 屋 企, 已 經 是 凌 晨 兩 點 幾, 好 彩 約

喺一間港式茶餐廳食早餐,唔好講食物,就

甚者,就是當機組人員要求所有乘客離開機

定佢將鎖匙放在門口地毡下,否則都唔知點

連杯奶茶,都要成半粒鐘先有得飲。大家或

艙,包括本人在內的所有乘客,裙甩褲甩完

入屋。

者可以講,人哋人手充足,一間茶餐廳的廚 房,人手閒閒地十幾人,墨爾本點同佢「揮」

吐完一大輪苦水後,回到香港,環境是那麼

咁淺的道理,肥 B 又點會唔懂吖,而且還可

熟識,雖然天氣酷熱,一早出門,攞番張免

以加上香港人流密,轉檯一定要快添。

費 的《 爽 報 》( 按: 肥 B 在 香 港 最 後 一 個 東 主是肥佬黎,蘋果日報的老闆,而爽報是他

以上兩個理由固然重要,但我覺得還是態度

擠 身 入 免 費 報 紙 行 列 的 品 牌 ), 去 到 附 近 一

問題,呢間澳門茶餐廳雖然其門如市,而待

間茶餐廳時,已經是「成吉思汗打仔」─大

應的態度亦未至於是招呼周到咁交關,但仍

汗揼細汗了。

然令你坐得好舒適,肥 B 就是嘆完張報紙先 走人架。

幫 襯 間 茶 餐 廳 叫 做「 澳 門 茶 餐 廳 」, 早 排 好

▉ 快餐文化

肥b手記

多分店,但依家好似就剩番冇幾多間(有待

好了,寫到這裡暫且收筆,因為睇吓成錶都

證 實 ), 喺 鰂 魚 涌 呢 家 好 有 名, 經 常 有 人 在

成下午一點幾了,都要趕落灣仔食番碗久違

門外排隊。

的清真咖喱羊腩瀨先,拜拜!

咁多人幫襯,自有其道理,暫且不談食物水 準,亦不談環境同埋服務,單談營運茶餐廳 的最先決條件的一個字 —「快」,就點到你 唔服!

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column

Platform

林頴嵐 Pinkey 專欄作家 pinkeylam@gmail.com 一個不好表達自己內心, 卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。

一個人的浪漫 以很浪漫。

到 YARRA RIVER 找 間 河 畔 CAFÉ 喝 杯 MOCHA,在柔和的陽光下渡一個下午,悠

想當年,單人匹馬往墨爾本留學,雖然有新

然自在。獨自在房間,聽收音機、看看美容

相識的朋友,但始終新不如舊,難免有點寂

時裝雜誌,喝著紅酒,累了就睡,樂得清閒。

Design•Dolp

樣 過 得 舒 服 無 悶 場, 例 如 帶 本 書、 聽 著 歌,

Text•Pinkey

浪漫不一定是兩個人的事,原來一個人都可

寞,加上家人不在身邊,資訊科技不及現今 先進,食物方面又吃得不慣,日子總是苦悶

人是群體動物,我們害怕剩下一個人的孤獨

而漫長。天天與冰冷的四面牆為伴,試過一

感覺。但人與人相處,要互相遷就,可能我

天沒有說話,光吃零食過日晨。

想靜一下,你卻想與我談天。當自己一個人 的時候,反而可以靜思一下,不受任何騷擾,

隨著日子一天一天地過,圈子擴大了,朋友

想 去 東 就 去 東, 絕 對 隨 心 所 欲 。 跟 朋 友 行

越來越多,一班人結伴讀書玩樂買餸煮飯看

街食飯好玩,但原來獨自一人行街,不用等

戲打麻將,生活總算正常,大概不再需要自

朋友試衫,想怎樣就怎樣,一切遵從自己所

己一人呆著發悶。升上大學,認識到更多人, 想,不需徵求人家的意願,多自由。 身邊也多了一個人,天天拍拖食飯上學溫書 打機,形影不離,要多浪漫有多浪漫。

有男女朋友,要遷就要氹要哄,自己一個人, 沒有人使你氣結,自己永遠是最愛自己的人,

出來社會工作,各人有各人的忙碌,不是不

沒有煩惱,輕輕鬆鬆,不需要向任何人交代,

重視,而是太忙太累,朋友或情人的相聚時

也不用等電話,毋須牽掛,自在。

光 難 免 減 少。 最 可 惡 就 是 你 有 空 時 人 家 在 忙,難得的假期也要獨自渡過。於是要學習

有 機 會 可 以 自 己 一 人, 拋 開 一 切 去 個 旅 行,

自己一個人時,都要有高質素的生活。

拿著地圖,吃、喝、購物、拍照,呼吸一下 清 新 空 氣, 享 受 最 自 由 的 空 間, 遵 從 自 己,

一個人都可以行街買衫、看戲看書、享美食

最浪漫!

喝咖啡,不論留在家中,還是出去走走,一

嵐嵐 自語 095 Column.indd 2

16/06/12 12:37 AM


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