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GASTRONOMÍA

Ravioles con salsa tomate, carpaccio de Fassona y salsa al parmesano Reggiano RAVIOLO AL POMODORO, CARPACCIO DI FASSONA, SALSA AL PARMIGIANO REGGIANO GIANCARLO MORELLI RISTORANTE POMIROEU (SEREGNO - ITALIA)

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Ingredientes para 10 personas

Ingredienti per 10 persone

600 gr. pasta fresca para ravioles

600 g pasta fresca per ravioli

500 gr. queso ricota

500 g ricotta

20 gr. albahaca

20 g basilico

80 gr. parmesano

80 g parmigiano

1 kg. tomate

1 kg pomodori

Hierbas aromáticas

0 qb erbe aromatiche

2 kg. tomate “n. 20”

2 kg pomodori ‘n. 20’

150 gr. scamone (pedazo de carne bovina)

150 g scamone

60 gr. aceite de oliva extra virgen

60 g olio d’oliva extra vergine

Sal maldon

0 qb sale maldon

60 gr. mantequilla

60 g burro

400 gr. crema de leche fresca

400 g panna fresca

250 gr. parmesano

250 g parmigiano

6 brotes de sakura

6 pz germogli di sakura

Revista Setiembre Cámara de Comercio Italiana del Perú  
Revista Setiembre Cámara de Comercio Italiana del Perú  
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