Page 66

GENIALER ESSENSBEGLEITER

Leicht, harmonisch und bekömmlich – Spaniens großer Qualitätsschaumwein liegt im Trend. Denn Cava ist zweifellos zu einer internationalen Erfolgsgeschichte geworden. Text: David Schwarzwälder und Yvonne Heistermann

66_01 I 2016

Während noch vor zehn Jahren der heimische Markt einen bedeutenden Anteil der Gesamtproduktion aufgenommen hat, exportieren die fast 240 Erzeugerhäuser heute umgekehrt deutlich über die Hälfte in die ganze Welt.

Xarel-lo gibt dem Cava Körper, Kraft und Haltbarkeit. Ebenfalls zugelassen sind die weißen Sorten Subirat Parent und Chardonnay sowie die Rotweintrauben Garnacha, Monastrell, Trepat und Pinot Noir.

Das Produkt ist sozusagen zu einem der Aushängeschilder des spanischen Weinbaus avanciert. Verwundern kann das eigentlich nicht, liegt doch das Anbaugebiet weltweit auf Platz zwei, was die Produktionsmenge an Qualitätsschaumweinen mit Flaschengärung angeht. Dementsprechend ausgedehnt ist auch die Rebfläche, die mit 33 591 Hektar etwa mit der Champagne vergleichbar ist. Dabei dominieren mit etwa 81 Prozent die drei klassischen Rebsorten Macabeo, Parellada und Xarel-lo. Die spätreifende Macabeo bringt die Fruchtigkeit. Parellada ist sehr feingliedrigelegant und sorgt für die Säure im Cava.

Nach wie vor stehen die zwei größten Häuser für das Gros der Produktion, was aber die kleinen Cavistas nicht daran hindert, immer mehr zu diversifizieren. Wer Vielfalt bei Schaumweinen liebt, ist im Cava-Gebiet goldrichtig. Cava wird hauptsächlich in Katalo­ nien produziert (97,54 Prozent), aber auch darüber hinaus. Denn auch andere Regionen weisen Gemeinden auf, die das Recht haben, das Gütesiegel der prestigeträchtigen Appellation für die Vermarktung ihrer Schaumweine zu benutzen – auch wenn die Produktion außerhalb der nordöstlichen Region mit ihrer Hauptstadt Barcelona nur gering ausfällt.

Profile for MEININGER VERLAG GmbH

MEININGERS WEINWELT  

MEININGERS WEINWELT ist eine Special-Interest-Zeitschrift für Weinkenner und Einsteiger. Die Zielgruppe wünscht sich Informationen, die sie...

MEININGERS WEINWELT  

MEININGERS WEINWELT ist eine Special-Interest-Zeitschrift für Weinkenner und Einsteiger. Die Zielgruppe wünscht sich Informationen, die sie...

Advertisement