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SEPTIME ABSOLUTES MUSS Restaurant Genüsslich: Individuell, jung und ausgefallen: So zeigen sich die rund 200 Positionen, die von französischen Weinen dominiert werden. Orange wines aus ganz Europa nehmen dabei einen stolzen Platz ein. „Das sind super Weine, nur bei uns noch weniger bekannt. Für unsere Gäste ist das oft eine tolle, neue Erfahrung“, erklärt Sommelier Théophile Pourriat. Viele junge Winzer zieren zudem die Weinkarte, wie zum Beispiel Yann Durieux aus der Bourgogne, Champagne Ruppert-Leroy oder die Domaine des Miquettes von der Rhône. Köstlich: Nur wenige Schlagworte reihen sich auf der Speisekarte aneinander – und das nicht ohne Grund: Würde man stattdessen die farbenfrohen Gerichte abbilden, könnten sich die Gäste wohl nie entscheiden. Kreationen wie Kalbsbries mit Baby-Karotten und Kürbis-Mousse oder Jakobsmuscheln mit Feigen, Lauch und Koriander sehen aber nicht nur zum Anbeißen aus, sondern sind ein echter Hochgenuss! Küchenchef Bertrand Grébaut lässt dabei seiner Kreativität freien Lauf. „Die Karte wechselt wöchentlich, mit den besten Zutaten direkt aus Paris und Umgebung“, erklärt er.

„Weg mit

dem Schlips. Die Sterneküche zeigt sich lässig“

Menschlich: Die zwei Besitzer Théophile Pourriat und Bertrand Grébaut verbindet eine jahrelange Freundschaft. Was sie anpacken, funktioniert. Und so betreiben die beiden neben ihrem Hauptrestaurant Septime auch noch die Fisch-Bar Clamato und den Weinshop Septime La Cave. Wohnlich: Hochkarätige Speisen und feinste Weine brauchen keine weißen Samthand­ schuhe. Im Septime genießt man die Köstlichkeiten vielmehr im moderngemüt­lichen Ambiente. Vintage-Stil und Industriechic geben hier den Ton an und erzeugen eine Atmosphäre, in der man sich sofort wohl fühlt. Ein Hoch auf entspanntes Fine-Dining – hier wurde alles richtig gemacht! Außergewöhnlich: Zugegeben, um hier einen Tisch zu ergattern, muss man sich schon in Geduld üben. Hat man es aber erst einmal geschafft, darf man einen rundum genüsslichen Abend erwarten. Am besten bestellt man sich das Carte blanche menu, ein Überraschungsmenü, mit dem sich die Küche in all ihren Facetten präsentiert. 80 rue de Charonne, 75011 Paris, Di-Fr 12.15 Uhr bis 14 Uhr & Mo-Fr 19.30 bis 22 Uhr, Tel +33 (0) 143 673829, confirmation@ septime-charonne.fr, www.septime-charonne.fr

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Septime: Bei einem Glas Wein und den feinen Kreationen vergeht die Zeit wie im Flug

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MEININGERS WEINWELT  

MEININGERS WEINWELT ist eine Special-Interest-Zeitschrift für Weinkenner und Einsteiger. Die Zielgruppe wünscht sich Informationen, die sie...

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