Page 41

Школа рестораторов ноября Это необыкновенно вкусная закуска «Камаронес» и салат из филе цыпленка с поистине мексиканским ингредиентом — маринованным кактусом. Одно из неоспоримых преимуществ мексиканских блюд заключается в том, что их легко приготовить в домашних условиях: рецепты просты, ингредиенты, за немногими исключениями, нетрудно найти в продаже, нет слишком сложных гарниров. В этом участники Школы убедились, когда готовили закуску «Камаронес». Для ее приготовления ложечкой аккуратно убираем мякоть из половинки авокадо, делаем своеобразную лодочку. Затем берем заранее отваренные салатные креветки и маринуем в соусе из корня имбиря, перца чили, кинзы, сока лайма, соевого соуса и оливкового масла. Мелко нарезаем мякоть авокадо и смешиваем с нашими уже замаринованными креветками. Полученную закуску выкладываем в лодочку из авокадо, украшаем блюдо черным кунжутом и чипсами начос. Отличительная черта мексиканской кухни — соблазнительные ароматы пряностей, добавляемых в пищу, и яркие краски. Красный болгарский перец нарезаем соломкой, нарываем зеленые листья салата, добавляем солнечную кукурузу. Зеленый кактус нарезаем ромбиками и добавляем куриное филе, обжаренное на сковороде с добавлением приправы тако. В наш салат отправляется традиционный соус сальсо и еще пара щепоток тако. Хорошо перемешиваем и при подаче посыпаем зеленым луком. Вот так просто можно приготовить яркое и сочное мексиканское блюдо, которое обязательно порадует ваших гостей.

41

Школа рестораторов в гриль-баре «Фрэнки» Урок Школы рестораторов состоялся в танцевальном гриль-баре «Фрэнки». Под руководством шеф-повара Дмитрия Куряева наши ученики приготовили два очень интересных, но простых в приготовлении блюда.

фото: Алексей сумик

17

→ приложениЯ

Выбирай #5 (218)  
Выбирай #5 (218)  
Advertisement