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¿Hay alguien a quien no le guste disfrutar de un buen pastel al calor de la chimenea mientras la nieve golpea los cristales? Así nació mi pasión por la repostería escandinava; como si estuviera inmersa en un cuento, sin parar de hornear, con perfume a cardamomo y azafrán. Y hoy quiero compartir contigo esta pasión que te cautivará. Como siempre cuento con la ayuda de mi “familia dulce” a la que quiero y admiro. Todos nosotros con enorme ilusión hemos preparado para ti recetas escandinavas hechas con amor. Disfruta horneando ¡Feliz Navidad!

Megasilvita


Trama nordica con un frame de 100 escandinavo


Es la versión tierna de las famosas galletas de jengibre. Un bizcocho tradicional sueco que dicen encierra todo el sabor de la Navidad. Su aroma a canela, clavo, jengibre y cardamomo te transportará a un precioso “cuento navideño”.

Receta y fotos: Megasilvita


Ingredientes Para el bizcocho:

carbonato

100 gr mantequilla

Para el glaseado:

150 gr azúcar

200 gr azúcar glas

2 huevos

1 chorrito de leche

300 gr arándanos

1 cucharadita de pas-

200 ml crema agria*

ta de mandarina

150 gr mermelada arándanos 375 gr harina 2 cucharaditas de especias (canela, clavo jengibre y cardamomo) 1 cucharadita de bi-


Comenzamos haciendo la crema agria mezclando con las varillas 500 ml de nata líquida con 1,5 cucharadita de zumo de limón, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Mezclamos hasta que tenga la consistencia de una crema batida. Reservar. Batimos la mantequilla junto con el azúcar con una batidora eléctrica. Quedará un mezcla arenosa y densa.

mezclamos. Incorporamos la mermelada de arándanos (o de frutos rojos) e integramos. Vamos incorporando la harina tamizada despacio y con movimientos envolventes. Por último incorporamos los arándanos y mezclamos. Preparamos un molde con spray desmoldante y vertemos la mezcla.

Horneamos a 180º durante 40 minutos . No desmoldar inmediataAñadimos los dos huevos mente, esperamos 15 y batimos hasta que la min y colocamos sobre masa esté esponjosa y una rejilla enfriadora. aireada. Para el glaseado, mezAñadimos la crema agria clamos los ingredientes y y mezclamos. Seguidavertemos sobre el bizcomente añadimos las escho. Decoramos con pecias y el bicarbonato y unos arándanos.


De origen vikingo, cuenta con mas de 400 islas y 7000 Km de costa. Es considerado uno de los mejores paĂ­ses del mundo para vivir. Impulsores de la vida ECO, amantes del diseĂąo y la gastronomĂ­a.


Un vino caliente especiado que te trasladará a los preciosos mercados navideños escandinavos. Acompañado de un buen bollito o unas galletas de jengibre llenará tu casa de Navidad. Su aroma te cautivará...

Receta y fotos: Merengue y Frambuesa


INGREDIENTES 750 ml de vino tinto (calidad media) 100 ml vodka 1 vaina de vainilla 1 manzana Cáscara de naranja 15 semillas de clavo 15 semillas de cardamomo 3 estrellas de anís 2 ramas de canela 10 gr jengibre fresco rallado 100 gr azúcar


En una cacerola introduci-

De esa forma el vino no

mos las especias (jengibre,

pierde sus propiedades.

canela, clavo, cardamomo y

Servimos caliente en ta-

anís) junto a la vaina de vainilla y la manzana troceada.

zas acompañado de una ramita de canela, una es-

Añadimos el vodka , tapa-

trella de anís y un trocito

mos y dejamos infusionar

de manzana.

durante 12 horas para que los sabores desarrollen y se mezclen. Añadimos el vino y el azúcar, y calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva,

impidiendo

que

hierva. Lo ideal es ayudarnos de un termómetro de cocina para controlar que la bebida no supere los 78 º.


Receta y fotos: Merengue y Frambuesa


Es el postre por excelencia en la Navidad danesa. Un delicioso pudding de arroz con almendras que se acompaĂąa de una salsa caliente de cerezas. Una verdadera delicia que ademĂĄs esconde una sorpresa...


INGREDIENTES Para el pudding: 250 gr arroz redondo

Para la salsa de cerezas:

50 ml agua

500 gr cerezas deshuesadas

1litro y medio de leche entera

90 gr azúcar 50 ml agua

250 gr azúcar

25 ml Kirsch (licor de cereza)

2 vainas vainilla 100 gr almendras 400 ml nata líquida 4 cucharadas azúcar

Corteza de limón Una cucharada de maicena


En una cazuela a fuego medio ponemos el agua y el arroz y hervimos hasta que lo absorba. Añadimos la vaina de vainilla y comenzamos a verter la leche removiendo continuamente. Seguimos añadiendo leche poco a poco y removiendo. Este proceso tardará unos 60 minutos. Seguidamente añadimos el azúcar y removemos hasta obtener una textura cremosa. Retiramos la vainilla y dejamos enfriar.

Para elaborar la salsa de cerezas ponemos a fuego medio el agua, el azúcar, el Kirsch y la corteza de limón. En cuanto el azúcar se disuelve añadimos las cerezas deshuesadas y cocinamos durante 10 min. Añadimos la cucharada de maicena y mezclamos. Retiramos del fuego. Servimos en boles individuales acompañado de la salsa caliente de cerezas.

Troceamos las almendras y abrimos la otra vaina de vainilla para retirar las semillas.

Si no quieres añadir Kirsch puedes sustituir por la misma cantidad de agua.

Montamos la nata con ayuda de una batidora de varillas.

Siguiendo la tradición danesa puedes introducir una almendra entera en un bol y quien la encuentre se lleva un regalo.

Cuando el arroz está frío añadimos las almendras, las semillas de vainilla y la nata montada y mézclalo.


País de fiordos, montañas y del increíble “sol de medianoche”. Está llena de atractivos naturales y son pioneros en el turismo verde. Enamorados de la gastronomía y especialmente de la comida navideña


Receta y fotos: Chokolat Pimienta


Estos deliciosos barquillos aromatizados con cardamomo son un autĂŠntico capricho. Se rellenan de nata montada o natillas y algĂşn fruto rojo y se comen tradicionalmente en la Navidad noruega. No te dejarĂĄn indiferente...


INGREDIENTES Para los barquillos: 60 gr azĂşcar 3 huevos 115 gr mantequilla 125 ml leche 60 gr harina 1 cucharadita de cardamomo Para decorar: Nata montada Frutos rojos


En un tazón combina los ingredientes secos y mézclalos bien. Poco a poco añade la mantequilla derretida y mezcla con las varillas. Añade la leche y el huevo ligeramente batido y mezcla hasta que se integre. Por último añadimos el cardamomo y removemos hasta que no haya ningún grumo. Dejamos reposar la masa 30 minutos en el frigorífico. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y vierte una cucharada de la masa. Esparce como si se tratara de un crepe. Cocina hasta que esté

dorado por ambos lados. En la misma sartén enrolla el barquillo sobre el cono con especial cuidado para no quemarte. Mantén en el fuego durante 30 segundos para que selle. Retira y deja enfriar. Repite el proceso hasta terminar con la masa. Para decorar, rellana con nata montada y unos trocitos de fresa u otro fruto rojo.


Esta original tarta elaborada con anillos dulces colocados en forma de pirรกmide, es el pastel noruego mas tradicional para bodas, bautizos y por supuesto en Navidad. Su sabor recuerda a la de un mazapรกn ligero. Un pastel para sorprender y disfrutar.


Ingredientes Para el pastel: 500 gr harina de almendras 500 gr azĂşcar glas 250 gr harina 4 claras de huevo Para el glaseado: 250 gr azĂşcar glas 1 cucharada polvo merengue 2 cucharadas de agua Plantillas para elaborar los anillos: Plantilla 1 Plantilla 2


En un bol grande mezcla la harina de almendras con el azúcar y la harina. Seguidamente añade la clara de huevo y mezcla bien hasta que se forme una masa. Envuelve en papel film y deja que repose durante 1 hora en el frigorífico. Sobre una bandeja de hornear coloca una hoja de papel de hornear y debajo pon la plantilla. En una superficie ligeramente enharinada extiende la masa y dale forma de rollito siguiendo la forma de

las plantillas. Hornea de 15 a 20 min a 180º y deja que enfríen sobre una rejilla. Para hacer el glaseado mezcla todos los ingredientes y pon en una manga pastelera. Decora cada anillo dándole forma de ondas y coloca los anillos uno sobre otro en forma de pirámide. Usa unas hojas de pino y unas piñas para decorar y darle ese aire nórdico que tanto nos gusta.


Es un país fascinante. Mas allá de Ikea, H&M, Abba o Millenium, Suecia es una monarquía en la que el Cardamomo es el rey, acompañado de la reina Canela y la princesa Azafrán. Sus repostería es un tiovivo de sensaciones, sabores y aromas. La Navidad en Suecia es un auténtico cuento de hadas.


Estos bollitos son el dulce más típico del invierno sueco. Su característico aroma a cardamomo y azafrán los hacen increíblemente especiales. En cuanto los pruebes te fascinarán para siempre...

Receta y fotos: Jaleo en la Cocina


INGREDIENTES Una cucharada de hebras de azafrĂĄn 250 ml leche entera 60 gr mantequilla en pomada 20 gr levadura fresca 520 gr harina fuerza 1 cucharadita semillas de cardamomo 90 gr azĂşcar 1 pizca de sal 1 huevo mediano 1 huevo batido para pintar 2 pasas por bollito


Calentamos en un cazo la leche con el azafrán hasta que hierva. Dejamos templar. Una vez templado echamos la levadura deshaciéndola con los dedos y la mantequilla. Mezclamos bien. En un bol mezclamos la harina con las semillas de cardamomo, el azúcar y la sal. Añadimos la mezcla de leche y el huevo ligeramente batido. Comenzamos a amasar. Puedes hacerlo a mano o en un robot de cocina. En cuanto comience a despegarse del bol vertemos sobre la mesa ligeramente enharinada. Amasamos hasta que la masa esté suave y lisa.

Hacemos una bola y ponemos en un bol previamente engrasado con aceite. Tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo la ponemos sobre la mesa y aplastamos ligeramente con las manos. Dividimos la masa en 25 porciones de 45/50 gr. Hacemos una bolita con cada unidad, le damos forma de cilindro y a continuación de “S” girando cada uno de los extremos a un lado. Colocamos una pasa en cada centro y dejamos reposar 45 minutos hasta que vuelvan a levar. Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 20 min a 180º. Enfriamos sobre una rejilla.


Este delicioso dulce relleno te transportarĂĄ al paĂ­s escandinavo desde el momento que enciendas el horno y el aroma del cardamomo se funda con la canela en un acompasado baile, que termina en el momento que entra en tu boca y te deja sin palabras. ÂżTe animas?

Receta y fotos: Jaleo en la Cocina


INGREDIENTES Para la masa: 120 gr azúcar 250 ml leche entera 100 gr mantequilla 40 gr levadura 500 gr harina fuerza 1 huevo L Una pizca de sal

Una cucharada azúcar blanco Dos cucharadas canela Un puñado de pasas Un puñado de almendras laminadas Para decorar: Dos huevos

Tres cucharadas de Una cucharada de carnata damomo Almendras y canela Para el relleno: *[Ingredientes para dos 40 gr mantequilla detrenzas] rretida 60 gr azúcar moreno


Calentamos la leche sin que llegue a hervir y agregamos la levadura, la mantequilla y el azúcar. Removemos hasta que se funda.

Formamos un rectángulo, cubrimos con la mezcla de relleno dejando 1 cm de margen. Encima ponemos las pasas y las almendras.

En un bol ponemos la leche y el huevo batido. Añadimos la sal y el cardamomo y mezclamos. Vamos añadiendo harina hasta que la masa se despegue de las paredes.

Enrollamos con cuidado y traspasamos a una bandeja de horno.

Amasamos durante 10 min mas , formamos una bola envuelta en film y dejamos que doble su tamaño. Para el relleno mezclamos la mantequillas con los azúcares y la canela. Una vez la masa lista, la dividimos en dos para hacer dos trenzas-

Con unas tijeras vamos haciendo cortes cada 3 cm sin llegar al fondo y colocamos alternativamente los cortes a dcha e izq. Cubrimos con film y dejamos reposar durante 40 minutos. Pincelamos con la mezcla de huevo y nata y espolvoreamos con canela y almendras laminadas. Horneamos a 180º durante 30 min. Y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Un país con mas de 100.000 lagos y con la magia espectacular de la aurora boreal. Plagada de tradicionales saunas que purifican cuerpo y mente y con casi un centenar de estaciones de esquí. Y lo mas importante… ¡Santa Claus vive allí! La Navidad en Finlandia es mágica...


Estas tartas navideĂąas de mermelada son las mĂĄs tradicionales en la Navidad finlandesa. Con su graciosa forma de molinillo y su sabor insuperable se convierten en un bocado delicioso...

Fotos y receta: La Cuinera


INGREDIENTES Para el hojaldre: 220 gr harina floja o de repostería 5 gr sal 125 gr agua muy fría 170 + 20 gr mantequilla Para la mermelada: 300 gr albaricoques 2 gr ácido cítrico 135 gr azúcar 5 gr pectina NH


Comenzamos por el hojaldre poniendo en un cuenco la harina, la sal y 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Boleamos y extendemos con forma de cuadrado. Tapamos con film e introducimos en el congelador durante 30 min. Colocamos los 170 gr de mantequilla fría entre dos papeles de horno y extendemos en forma de cuadrado de 15x15 y 1 cm de grosor. Reservamos en el frigo. Sacamos la masa del congelador y exten-

demos en un cuadrado el doble de grande. Colocamos la mantequilla en el centro y tapamos con la masa sin que quede ningún hueco., la mantequilla tiene que quedar encerrada. En una superficie enharinada extendemos la masa dando forma de rectángulo. Hacemos un pliegue doble, es decir, cogemos la punta izquierda del rectángulo y la doblamos hacia el centro. Ahora cogemos la punta derecha y la doblamos hacia el centro. Ahora unimos las dos puntas cerrando como un libro. Tapamos con papel film y metemos en el congelador


Es decir, volvemos a extender en forma de rectángulo, hacemos un pliegue doble , ponemos film y otra vez 15 min al congelador. Sacamos la masa, volvemos a extender en forma de rectángulo y ahora hacemos un pliegue simple, es decir doblamos la punta izquierda hacia el centro y la punta derecha encima de la izquierda. Dejamos en el congelador 15 minutos mas. Ahora extendemos la masa en forma de placa de 2 cm de grosor y reservamos en el congelador durante media hora.

Para hacer la mermelada, trituramos los albaricoques pelados y sin hueso junto al ácido cítrico en un robot de cocina. Ponemos la pulpa de fruta al fuego y cuando alcance los 40º añadimos el azúcar junto a la pectina y removemos. Una vez que arranque el hervor, lo guardamos en botes esterilizados y la dejamos templar.


Para formar los molinillos, sacamos el hojaldre del congelador y cortamos cuadraditos grandes. Cortamos cada punta del cuadrado como se aprecia en la foto sin llegar al fondo. En el centro de cada cuadrado ponemos una puntita de mermelada, si ponemos mucha se desparramará. Doblamos cada puntita hacia el centro como se refleja en las fotos hasta formar un molinillo. Guardamos los molinillos en una bandeja en el congelador durante al menos 15 min.

Sacamos, espolvoreamos con azúcar glas y colocamos en una bandeja de horno protegida con papel de hornear o tapete de silicona. Horneamos durante 10 min a 180 º y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se pueden conservar como máximo 2 días en una lata hermética.


Receta y fotos: La Cuinera


Un extraordinario pan dulce especiado con canela y cardamomo ideal para la temporada invernal. Tiene una textura abizcochada sorprendente. No te podrรกs comer solo un trocito...


ingredientes Para dos coronas de 20 cm diámetro: 750 gr harina fuerza 300 ml agua 12 gr levadura fresca 100 gr azúcar 5 gr cardamomo 100 gr mantequilla fría 50 gr canela en polvo 50 gr azúcar moreno 80 gr mantequilla a temperatura ambiente


Comenzamos

pelando ble su tamaño.

las semillas de carda- Extendemos la masa fimomo y reservamos. na en forma de rectánEn la amasadora junta- gulo y untamos con la mos la harina, el azú- mantequilla en pomada. car, la levadura y el Espolvoreamos con la cardamomo. canela y el azúcar moAmasamos a velocidad reno. Enrollamos la mabaja, añadimos el agua sa y cortamos el rulo y seguimos amasando.

por la mitad a lo largo.

A los 10 min añadimos Trenzamos como se la mantequilla fría en aprecia en las fotos y

dados y amasamos a unimos las dos puntas velocidad media hasta para formar la corona. que la masa esté fina y Y dejamos levar 30 min. lisa.

Pincelamos con yogur o

Acabamos dando el últi- buttermilk y horneamos mo amasado sobre la a 200 1 durante 30 mesa, boleamos y colo- min. Dejamos enfriar camos en un molde en- sobre una rejilla. harinado hasta que do-


Receta y fotos: Megasilvita


Un pastel de manzana y arándanos noruego que logra hipnotizar tus sentidos. Jugoso y aromático . ¿Podrás resistirte?


ingredientes 50 gr harina repostería 50 gr harina espelta 2 cucharaditas de levadura 90 gr azúcar moreno 90 gr azúcar blanquilla Cáscara de naranja 1/2 cucharadita jengibre en polvo 2 huevos 80 gr harina de almendras 125 ml buttermilk 1 cucharadita vainilla 2 o 3 manzanas verdes ácidas Granny Smith 200 gr arándanos


Mezclamos las harinas, la levadura, la harina de almendras, los azúcares, la cáscara de naranja y el jengibre. Mezclamos

Vertemos sobre un molde previamente engrasado y añadimos unos arándanos por encima. Por último colamos las rodajas de manzana .

Mezclamos los huevos con la vainilla y el buttermilk.

Horneamos durante 45 min a 180º. Dejamos reposar 15 min dentro del molde , desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla..

Cortamos las manzanas en trozos y reservamos una manzana cortada en rodajas. Unimos las dos mezclas, los ingredientes secos y los líquidos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos los trozos de manzana y mezclamos.

Ten especial cuidado al desmoldar pues es un pastel muy húmedo.


Amor a primera vista

[Enamorados de la colecci贸n de menaje n贸rdico]

Megasilvita


Te espero en www.megasilvita.com


Profile for MEGASILVITA

Nordic cook  

Repostería escandinava hecha con amor. Un paseo por las mejores recetas invernales y navideñas de Escandinavia. Recetas paso a paso. Irresis...

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Repostería escandinava hecha con amor. Un paseo por las mejores recetas invernales y navideñas de Escandinavia. Recetas paso a paso. Irresis...

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