Page 1

'ļļı]*ĻŁIJĿŃĶIJń

FEDERICO HEINZMANN: FOOD, FLAVORS, AND FREEDOM By Megan Waters

F

FEFSJDP)FJO[NBOO UIFOFXMZ BQQPJOUFEchef de cuisineBUUIF 1BSL)ZBUU5PLZPT/FX:PSL (SJMM#BS IBTPOMZCFFOJO +BQBOGPSBGFXNPOUITCVU JTXFMMPOUIFXBZJOIJTNJTTJPOUP VOEFSTUBOEUIF+BQBOFTFDVTUPNFS 8JUIBiTQFDJBMBČFDUJPOwGPS"TJBO DVMUVSFBOEGPPE‰BOE+BQBOFTFDVJTJOF JOQBSUJDVMBS‰)FJO[NBOOCFMJFWFT BOBUJPOTGPPESFĘFDUTOVNFSPVT DIBSBDUFSJTUJDT i5PVOEFSTUBOEUIFGPPE ZPVĕSTU OFFEUPVOEFSTUBOEUIFQFPQMFIPX UIFZFBUBOEXIZUIFZFBUUIBUXBZ w IFFYQMBJOFE #PSOJO#VFOPT"JSFT "SHFOUJOB UIF ZFBSPMEIBTXPSLFEJOBOVNCFSPG &VSPQFBODPVOUSJFTXIFSFIFIPOFE IJTDPPLJOHTLJMMT)FKPJOFEUIF)ZBUU HSPVQJOBTchef de cuisineBU1BSL )ZBUU#VFOPT"JSFTT(JPJB3FTUBVSBOUF

5FSB[[BT o BOEUIF%VIBV 3FTUBVSBOUF7JOPUFDB o  )PXFWFS )FJO[NBOOIBEBEFTJSF UPHPUP"TJBBOE JO BęFSBMPU PGIBSEXPSL IJTESFBNDBNFUSVF )FKPJOFEUIF$PSOFSTUPOFSFTUBVSBOU BU1BSL)ZBUU4FPVMJOi5PBDIFG  BOEGPSBMPUPG-BUJO"NFSJDBOT 5PLZP JTBESFBNEFTUJOBUJPOw *OTQJSFECZUIF+BQBOFTFQBMFUUF  kaiseki ryori BUSBEJUJPOBM NVMUJDPVSTF +BQBOFTFEJOOFS XJUIJUTVTFPGTVCUMF ĘBWPST EFMJDBDZ BOEQSFDJTJPO IFMQFE )FJO[NBOOVOEFSTUBOE+BQBOFTFDVJTJOF i4PNFUJNFT-BUJOTBSFRVJUFFYQMPTJWF XIFOXFDPPL#VUUIFQIJMPTPQIZPG UIFXBZPGUIF+BQBOFTFJTWFSZEJČFSFOU w IFTBJE i$IFGTXIPDPNFUP+BQBOBOEUIFO HPCBDLUPUIFJSPXODPVOUSZSFUVSO NPSFQPMJTIFEJOUIFJSUFDIOJRVFT  UFNQFS BOEDIBSBDUFSw

“To understand the food, you first need to understand the people; how they eat and why they eat that way.”

"DDPSEJOHUP)FJO[NBOO POFPGUIF DIBMMFOHFTPG-BUJO"NFSJDBOGPPEJT ĕOEJOHMVYVSZJUFNTXJUIXIJDIUPDPPL "SHFOUJOFTFBUBWFSZiIVNCMFDVJTJOFw BOEMFBSOIPXUPDPPLWFSZTJNQMF EJTIFT)PXFWFS XIFO)FJO[NBOO NPWFEUP&VSPQFFBSMZJOIJTDBSFFS IF CFHBOUPVOEFSTUBOEĕOFSJOHSFEJFOUT BOEJTIBQQZUPCFBCMFUPĕOENPSF MVYVSJPVTDPNQPOFOUTIFSF)PXFWFS  IFUSJFTUPQSPEVDFiMVYVSZZFUTFBTPOBM JUFNT DPPLFEQSPQFSMZ BOEUSFBUFEJOB TJNQMFXBZw ćF/FX:PSL(SJMM#BS‰MPDBUFE POUIFOEĘPPSPGUIF4IJOKVLV IPUFM‰GFBUVSFTĘPPSUPDFJMJOH XJOEPXTGPSQBOPSBNJDWJFXT PGUIFDJUZ BTUZMJTIJOUFSJPSXJUI DPOUFNQPSBSZBSU BTXFMMBTBOPQFO LJUDIFOTVSSPVOEFECZDPVOUFSTFBUJOH BMMPXJOHDVTUPNFSTUPFYQFSJFODFUIF EZOBNJDPGUIFLJUDIFO

The 52nd-floor New York Grill & Bar

.":t"$$++063/"-]45 .":t"$$++063/"-]

Food Review: New York Bar & Grill (ACCJ Journal)  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you