Tendencias Saludables
LUNES SIN CARNE Meatless Monday
l proyecto “Meatless Monday”, por su nombre en inglés, E se originó en los Estados Unidos en el año de 2003, en la Universidad de Johns Hopkins. Inició con el objetivo de re-
he project Meatless Mondays originated in the United T States in 2003, at the Johns Hopkins University. It began with the aim of reducing the consumption of saturated fats
ducir el consumo de grasas saturadas y mejorar la salud de las personas, cambiando su alimentación y motivando a que dejen de consumir carne por lo menos una vez a la semana.
to improve people’s health, and motivating them to stop consuming meat at least once a week.
At present, this campaign has already spread to more than 40 countries and in some cities around the world it is official to refrain from eating meat on Mondays.
En la actualidad, esta campaña ya se ha extendido a más de 40 países y en algunas ciudades del mundo es oficial abstenerse de comer carne los días lunes.
What are the benefits of stopping eating meat for a day?
¿Qué beneficios tiene el dejar de comer carne por un día?
There are multiple benefits, from health to the environment.
Existen múltiples beneficios, desde la salud hasta el medio ambiente.
In terms of people’s health, it is a means of reducing the consumption of saturated fats and therefore reducing the risk of having a chronic degenerative disease, such as cancer. It also reduces the chances of getting cardiovascular disease, having a heart attack, and avoiding weight gain and obesity.
Para la salud de las personas, significa reducir el consumo de grasas saturadas y por lo tanto, existe menos riesgo de tener alguna enfermedad crónico degenerativa, como lo es el cáncer. También reduce las posibilidades de contraer una enfermedad cardiovascular, sufrir un infarto, evitar subir de peso y tener obesidad.
The benefits for the environment are extraordinary: it reduces deforestation, water consumption, energy consumption, and gas emissions among other issues.
Los beneficios para el cuidado del medio ambiente son extraordinarios: reduce la deforestación, el consumo de agua, consumo de energía, las emisiones de gas, entre otras cuestiones.
In many Mexican families, more so in the north of the country, there is little food culture of dishes that do not contain meat. It is possible to make gradual changes to decrease meat consumption with other dishes that are plant-based on the table. On the other hand, if you are invited to a barbecue and you do not eat meat, you can choose tortilla, beans, salsa, avocado, onion, vegetables or roasted potatoes, among many other options.
En muchas familias mexicanas, y más en el norte del país, existe poca cultura de alimentación con platillos que no contengan carne sin embargo, es posible ir haciendo cambios paulatinos para disminuir su consumo y que otros platillos sean los protagónicos. Por otro lado, si te invitan a una carne asada y no comes carne, puedes optar por tortilla, frijol, salsa, aguacate, cebolla, verduras o papas asadas, entre muchas opciones más.
There are foods that are high in protein that nourish you equally or more than a piece of meat, for example, an avocado has more iron and protein than a steak.
Existen alimentos que son altos en proteína que te nutren igual o más que un pedazo de carne, por ejemplo, un aguacate tiene más hierro y proteínas que un bistec.
Other foods with high amounts of protein and iron are: quinoa, spinach and kale, or legumes such as beans, lentils, chickpeas, and beans among other things.
Otros alimentos con alta cantidad de proteína y hierro son: la quinoa, las espinacas y el kale, o leguminosas como el frijol, lenteja, garbanzos o habas.
I invite you to review and test the large number of food options that exist without meat and that you make the effort to reduce your consumption at least once a week. I know that introducing changes in our lives requires time and dedication, but with this action I am sure that you will feel better and improve your health. You will also help the environment so it is worth trying.
Te invito a revisar y probar la gran cantidad de opciones de comida que existen sin carne y que hagas el esfuerzo por reducir su consumo por lo menos una vez a la semana. Sé que introducir cambios en nuestra vida requiere de tiempo y dedicación, pero al realizar esta acción estoy segura que te hará sentirte mejor contigo mismo y mejorará tu salud, además de que ayudarás al medio ambiente, por lo que vale la pena intentarlo.
References: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health www.jhsph.edu Meatless Monday Organization www.meatlessmonday.com
Referencias: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health www.jhsph.edu Meatless Monday Organization www.meatlessmonday.com
TULLY QUINTANILLA Soy maestra de profesión, de vocación y de corazón, con más de 20 años de expe- riencia. Apasionada por aprender. Fan de lo natural y orgánico. Directora del Bachi- llerato Internacional del Colegio La Paz.
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