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MENÚS NAVIDAD 2016


MENÚ Copa de Cava de Bienvenida *** Aperitivo Pan de coca con jamón ibérico Mini quiche de lacón Tártar de ahumados Croquetas de ceps Trufas de mi-cuit con almendra garrapiñada *** Primer plato Canelón de pasta fresca de pescado y marisco con crema de gambas O Ensalada de virutas de foie y mango con vinagreta de yogurt *** Segundo plato Solomillo ibérico relleno de ciruelas y manzana a la salsa de Pedro Ximénez O Bacalao a la Crema de Ajos Tiernos *** Postres Surtido de Frutas con Crema de Chocolate Blanco O Sable de chocolate y caramelo Turrones y barquillos Bodega: Vino blanco del Penedès, Vino negro de La Rioja, copa de Cava Bruto, aguas minerales, Café Moca y licores PRECIO: 35€/persona IVA incl.


VILAR RURAL DE SANT HILARI Aperitivo de bienvenida Olivas negras con especies a la sal Grisines de sésamo *** Entrantes servidos a taula Tostada de queso de cabra y confitura de tomate Rebanada de salmón ahumado con naranja y crema de queso fresco Mousse de butifarra negra, gelatina de piquillos y crujiente de jamón Coca crujiente con carpaccio de ciervo y frutos rojos Degustación de rissotto de setas y aceite de trufa *** Plato principal a escoger Cazuelita de cordero al romero con pimientos del piquillo y patatas Secreto ibérico con orejones al moscatel, confitura de melocotón y salsa al vino Bacalao “a la llauna” con espinacas a la catalana y almejas Filete de salmón con pimientos salteados y ensalada de brotes tiernos *** Postres a escoger Bavarois de chocolate con confitura de frambuesa y reducción de naranja Melocotón al moscatel con crema de yogurt al timón y reducción de vino de pasas Mousse de “mató” con miel y coca de frutos secos Turrones y barquillos Bodega: Vino blanco, vino tinto, copa de cava, aguas minerales y café PRECIO: 25€/persona IVA incl.


VILAR RURAL DE CARDONA Aperitivo de bienvenida Olivas negras con especies a la sal Grisines de sésamo *** Entrantes servidos a mesa Roast beef con germinados a la vinagreta de mostaza Crujiente con “all i oli” de membrillo con longaniza de payés Broqueta de salmón marinado y patata confitada con esencia de romero Chupito de caldo con mini pelota de Navidad Pulpitos con salsa de cebolla y su tinta *** Plato principal a escoger Confit de pato y patatas con peras al vino Secreto ibérico marinado al horno con timbal de verduritas wok Calamares rellenos de pescado y gambas con salsa de marisco al ron Bacalao gratinado con “all i oli” de membrillo y pimiento caramelizado *** Unos postres a escoger Broqueta de fruta natural bañada con chocolate negro Pastel de trufa y nata con crema quemada elaborada en el Vilar Brownie con helado de vainilla y coulis de fresa Turrones y barquillos Bodega: Vino blanco, vino negro, copa de cava, aguas minerales y café PRECIO: 25€/persona IVA incl.


VILAR RURAL DE ARNES Aperitivo de bienvenida Olivas negras con especies a la sal Grisines de sésamo *** Entrantes servidos a mesa Tostada de queso de cabra y confitura de tomate Rebanada de salmón ahumado con naranja y crema de queso fresco Mousse de butifarra negra, gelatina de piquillos y crujiente de jamón Coca crujiente con carpaccio de ciervo y frutos rojos Degustación de rissotto de setas y aceite de trufa *** Plato principal a escoger Cazuelita de cordero al romero con pimientos del piquillo y patatas Secreto ibérico con orejones al moscatel, confitura de melocotón y salsa al vino Bacalao “a la llauna” con espinacas a la catalana y almejas Filete de salmón con pimientos salteados y ensalada de brotes tiernos *** Unos postres a escoger Bavarois de chocolate con confitura de frambuesa y reducción de naranja Melocotón al moscatel con crema de yogurt al timón y reducción de vino de pasas Mousse de “mató” con miel de Arnes y coca de frutos secos Turrones y barquillos Bodega: Vino blanco, vino negro, copa de cava, aguas minerales y café PRECIO: 25€/persona IVA incl.

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