TOU REST 201 4
Mägede ja kontrastide lummus.
jätkub muusika ka ühise tantsimisega. Gruusia laulud ja tantsud on enamasti kas meeste tantsud või naiste tantsud, vähe on ühiseid laule või tantse. Tuntumate roogade hulka kuulub kindlasti hatšapuri ehk juustupiruka taoline küpsetis, lobio ehk ubadest keedetud vürtsikas soe roog, erinevad salatid, kus kindlasti palju koriandrit sees, praetud baklažaanid pähklikreemiga, erinevad liha -ja köögiviljahautised ning kõige krooniks hinkaalid, mida iga külaline peaks kindlasti proovima. Hinkaale süüakse näppude vahel, hammustades kõigepealt nurka pisike auk, kustkaudu maitsev soe puljong välja rüübatakse. Seejärel hammustatakse kogu ülejäänud hinkaal järgi, kusjuures hinkaali taignast nupuke kindlasti näppude vahele alles peab jääma, seda ei tohi ära süüa. Peo lõpuks saab siis taldriku servalt üle lugeda, kes kuipalju hinkaale söönud on ning kes tugevam on. Sarnasele tegumoele vaatamata ei tohi hinkaale kindlasti pelmeenideks nimetada. Mõnusad puuviljad Magustoitusid Gruusia pidulaual enamasti ei ole. Selle asemel on laual puuviljavaagnad. Traditsiooniliseks maiustuseks on churchela, mida naljatledes ka Gruusia snickersiks kutsutakse. Churchelat valmistades aetakse pähklid niidi otsa, siis kastetakse paksuks
38
Laud ei jää hetkekski tühjaks.
keedetud viinamarjamahla-siirupi sisse ning seejärel jäetakse mõneks tunniks kuni üleöö rippudes tahenema, kuni muutub paksuks pulgaks, mida hea murda või hammustada. Tänavalt kiiret näljakustutust otsides tasub sisse piiluda mõnest keldrikorruselt avanevast aknast, sest just sealt võib saada otse ahjust tulnud suussulavaid ning hästilõhnavaid hatšapurisid e juustupirukaid. Kel juustust isu täis, see proovigu ära ka oatäidisega saiad ehk lobiani.