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LE RICETTE DI MEDINBUS

gere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere poi la carota tagliate a cubetti e fate saltare per qualche minuto fino a quando non si sarà ammorbidita. Unire le coste lessate e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare le verdure a temperatura ambiente. Passiamo poi alla farcitura del filetto di maiale con le verdure: arrotolare la carne e legatela con uno spago da cucina. Cospargete il filetto di maiale con qualche noce di burro e mettete in una pirofila. Porre il tutto in forno a 220°C per 5 minuti, poi irroratelo con un bicchiere di vino bianco, possibilmente fermo, e continuate la cottura a 180°C per 30 minuti. Una volta pronto, il filetto di maiale con verdure dovrà essere al suo interno di un bel colore rosato. Slegatelo e lasciatelo riposare per qualche minuto. Tagliatelo a fette spesse un paio di centimetri e servite in tavola.

Ingredienti: -15 ravanelli - 250 gr di fave fresche da pulire - olio d’oliva - erba cipollina - menta - mezzo limone Procedimento: Lavare i ravanelli e tagliarli a fettine molto sottili. Procedere quindi con la pulizia delle fave, si consiglia l’utilizzo di fave fresche per questa insalata depurativa e light. Togliere le fave dal baccello e metterle in una ciotola. Creare un condimento leggero e sfizioso per dare a questa semplice insalata un tocco speciale: tritate finemente alcune foglie di mentuccia fresca e un mazzetto di erba cipollina. Unite le erbe tritate in una ciotola in cui verserete dell’olio d’oliva e del succo di limone. Aggiustate di sale e pepe e versate il dressing così ottenuto sull’insalata.Potete sporzionare l’insalata usando bicchieri di vetro decorati con foglioline di menta o coloratissime ciotoline che accompagneranno il secondo piatto dei vostri commensali! TIRAMISU’ DI COLOMBA ALLE FRAGOLE

INSALATA DI FAVE E RAVANELLI

Ingredienti: - Sciroppo di fragole (qualche cucchiaio stemperato in acqua, a piacere) - 1 bicchierino di brandy - cacao in polvere - Colomba pasquale - 500 gr di mascarpone - 120 gr di zucchero semolato

- Fragole -Marmellata

di

fragole

Procedimento: Iniziate tagliando le fette di colomba nella forma che preferite, prestando attenzione a lasciarle molto spesse. Poi, tostatele in forno a 160° per 10 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura. Mescolate mascarpone e zucchero semolato con qualche cucchiaio di marmellata di fragole fino a ottenere una crema rosata. Per la bagna stemperate in acqua dello sciroppo di fragola e aggiungere un bicchierino di brandy per renderla più saporita. Tagliate le fragole a pezzettini e incorporatene una piccola parte alla crema, tenendo da parte il resto per farcire il tiramisù. Ora che avete tutto pronto, passate composizione del dolce. In una formina lavorate su strati iniziando con un pezzo di colomba. Poi, in sequenza, mettete la bagna, la crema e aggiungete uno strato di fragole. Continuate finché non siete soddisfatti dello spessore del vostro mini tiramisù Terminare con uno strato di crema e una spolverata di cacao e buon appetito. Medinbus | Numero 12 | Marzo/Aprile/Magio 2019 71

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Medinbus Marzo Aprile Maggio 2019  

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