Page 45

+ SUND KOST

KÅL OG KÆRLIGHED GRØNNE PANDEKAGER MED FYLD Opskrifter fra Kål og Kærlighed af Lisbeth Tordendahl, Wisefood

4-5 stk Pandekager: • 50 g grønkål • 50 g boghvedemel • 160 g vand • 2 mellem æg • 1/2 tsk salt • K okosolie eller ekstra jomfruolivenolie

Fyld: • Spidskål • Sød kartoffel • 1 mellem-stort løg • 1 stort fed hvidløg • 1 spsk kokosolie • 1 1/2 tsk tørret timian • 1 1/2 tsk tørret oregano • Røget sød paprika • 2 spsk tomatkoncentrat • 2 dl vand • 120-240 g kogte kidneybønner • Salt • Friskkværnet peber • Evt. ristede sesamfrø • Evt. forårsløg

Pandekager: Sæt blenderglasset på vægten og vej grønkål, mel og vand direkte deri. Blend grundigt med æg og salt, så dejen bliver helt glat og ensartet. Lad dejen hvile 15 minutter. Varm lidt olie på en pande, brug ca. 3/4 dl dej til små pandekager (det passer lige til min pande og de færdige pandekager bliver 17 cm i diameter) og mere, hvis du ønsker større pandekager. Lad pandekagerne blive næsten færdige uden at vende dem, ca. 2 minutter på første side og giv dem derefter blot 1-2 minutter på den anden side. Det afhænger selvfølgelig af, hvor meget varme du har på panden. Brug lidt olie på panden til hver ny pandekage. Fyld: Snit spidskål fint til i alt 3 dl tæt pakket. Riv sød kartoffel groft til i alt 4 dl. Halvér løget fra top til bund, læg skærefladen nedad og skær tynde skiver på langs. Hak hvidløg fint. Varm olien på en pande og kom løg og hvidløg ved. Sautér 2 minutter. Kom spidskål og sød kartoffel ved samt timian, oregano, 1/3 tsk røget paprika, tomatkoncentrat og vand. Bland det godt. Hold middelhøj varme og vend rundt i det nogle minutter. Kom kidneybønner ved (lidt eller mange afhængigt af hvor sulten du er) og fortsæt med at vende rundt indtil vandet er kogt ind. Smag til med salt og peber og evt. en smule ekstra røget paprika. Drys evt.sesamfrø og tynd skåret forårsløg over ved servering.

VARIATION:

Udelad kidneybønner eller skift dem ud med kikærter eller andre bønner.

012019

45

Profile for Mediegruppen as

Krop+fysik-2019-01  

Magasin fra Fysioterapeuterne. Motion, fysioterapi, sport, fritid, energi, velvære.

Krop+fysik-2019-01  

Magasin fra Fysioterapeuterne. Motion, fysioterapi, sport, fritid, energi, velvære.