Page 51

helse: opskrifter

FISKEFILET PÅ GRILLET JULE SALAT MED SPRØD SKINKE 4 personer Det skal du bruge: 4 rødspættefileter 4 skiver tørret skinke 3 julesalat 100 g rucola 1 spsk. olivenolie havsalt og friskkværnet peber DRYS 4 stilke fransk estragon TILBEHØR A – 4 skiver brød B – 50 g mandler C – 2 avocadoer Sådan gør du: Varm ovnen op til 170 grader. Rul fiskefileterne sammen til 4 ruller. Dryp dem med olie, og krydr med salt og peber. Fordel dem pa en bageplade med bagepapir. Bag dem i den varme ovn i 8 minutter. Fordel skinken på en bageplade med bage­papir, og bag den i 10 minutter ved samme temperatur. Varm en grillpande op. Skyl og del julesalaten i kvarte, pensl dem med olie, og grill stykkerne godt på alle sider. Skyl og nip rucolasalaten. Vend bladene i lidt olie, krydr med salt og peber. A: Varm/rist evt. brødet, og spis det til. B: Hak mandlerne, og drys dem i salaten. C: Tag avocadokødet ud af skallen, skær det i skiver, og bland dem i salaten. A+B+C: Anret julesalaten med fisken oven på. Knus skinken, og drys den over sammen med estragonblade.                            

ANDEBRYSTER I SALAT MED FENNIKEL OG APPELSIN 4 personer Det skal du bruge: 2 andebryster SALAT A 200 g små tørrede figner 2 hjertesalathoveder 1 lille fennikel 2 appelsiner 50 g mandler B+C 250 g edamamebønner 2 hjertesalathoveder 1 lille fennikel 2 appelsiner 50 g valnødder DRESSING A+B : ½ dl valnødde- eller olivenolie C: 1 dl valnødde- eller olivenolie saft fra appelsinerne 1 spsk. flydende honning havsalt og friskkværnet peber Evt. friske timiankviste

Sådan gør du: Fjern senerne fra andebrystet, og rids skindet. Varm en pande op, og steg andebrysterne med fedtkanten nedad, til fedtet er gyldent. Vend brysterne, og steg dem i 3 minutter på kødsiden. Skru ned for varmen, og steg i yderligere 4-6 minutter. Tag panden af varmen, og lad kødet hvile i 6 minutter, inden du skærer det i tynde skiver. A: Del fignerne i halve. B+C: Overhæld edamamebønnerne med kogende vand, og lad dem dryppe af. A+B+C: Skyl salaten, og pluk den i blade. Skær fenniklen helt tyndt på langs, brug evt. et mandolinjern. Skær top og bund af appelsinerne. Stil dem på højkant, og skær skrællen af. Skær appelsinerne i fileter ved at løsne dem med en skarp kniv mellem de hvide lameller. Gør det over en skål, så du opsamler saften, der skal bruges til dressing. Vend salaten med fennikel, appelsin og figner/edamamebønner. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og vend den over salaten. Fordel andekødet i salaten. Varm en pande op, og rist mandler/valnøddekerner. Knus dem let, og drys dem over salaten. Pynt evt. med timiankviste.

helse / december 2017

51

Helse-10-2017  
Helse-10-2017  

Viden om sundhed. I samarbejde med Sundhed.dk, Danske Regioner og en lang række patientforeninger. Danmarks største sundhedsmagasin