Ко ло П ро мнытшилтеунл н о с т ь
Знак равенства между вкусным и полезным Перейти на принципиально новый уровень приготовления здоровой пищи ООО «Таганрогское школьное питание» помогла победа Таганрога в национальном проекте «Здоровое питание»
Светлана Орехова
«Таганрогский трест столовых» — под таким названием знали горожане ООО «Таганрогское школьное питание» более 50 лет назад. Тогда предприятие занималось организацией питания в заводских, школьных столовых и буфетах техникумов и вузов. В 1992 году название сменилось, но профиль деятельности остался прежним. «В девяностые годы мы организовывали питание для детей первой, девятнадцатой и
двадцать первой школ», — вспоминает директор ООО «Таганрогское школьное питание» Светлана Орехова. С 2010 года коллектив компании обслуживает уже 24 городские школы, что составляет более 65% средних общеобразовательных учебных заведений города. В 2008 году в конкурсе в рамках
54
Текст: Лиза Калитина
национального проекта «Образование» по направлению «Общественное питание» Таганрог был назван победителем. Государство оценило деятельность администрации муниципалитета, педагогических коллективов предприятий, работающих со средними учебными заведениями, и подарило школам новые пищеблоки, оборудованные по последнему слову техники. «Новое современное оборудование отвечает всем санитарным и технологическим требованиям XXI века. У нас есть пароконвектоматы, современные духовые шкафы, аппараты Vario», — подчеркнула Светлана Орехова. После получения нового оборудования сотрудники компании прошли специальную подготовку как на
учитывая время созревания тех или иных овощей и фруктов в районе. Учитывается также и возраст детей, чтобы соблюдать правильную калорийность и содержание минералов и витаминов в блюдах, подаваемых в столовой, меню делят на несколько возрастных групп. Кроме того, рацион обязательно содержит в себе оздоравливающие компоненты, такие как витаминосодержащие соки, йодированные хлеб и соль, макароны с бета-каротином и прочие. Важно, что меню составляется не только с учетом калорийности и витаминной составляющей, но и с учетом вкусов самих школьников. «Мы смотрим, какие блюда школьники едят с большим удовольствием, например, рыбу, которая обязательно
местах (в Таганроге), так и на выезде (в Ростове-на-Дону). «Аппараты, которые установила администрация, позволили по-новому взглянуть на школьное меню: мы увеличили количество полезных блюд, приготавливаемых на пару», — рассказала инженер-технолог ООО «Таганрогское школьное питание» Любовь Филонова. Новое меню специалисты компании разрабатывают ежесезонно,
входит в школьное меню, можно отварить или пожарить, а можно подать в виде тефтели», — поделилась секретом собеседница «Вестника». По мнению руководителя компании, самым важным в процессе приготовления вкусного и здорового питания для школьников является профессионализм людей. На предприятии работает много опытных сотрудников, которые вкладывают в поварское дело не только свои
на правах рекламы
Компания «Таганрогское школьное питание» приобрела бесценный опыт работы в общепите. Однако специа листы компании утверждают, что накормить ребенка — это особое искусство, в котором невозможно достигнуть совершенства. Необходима постоянная работа по улучшению меню и повышению ква лификации специа листов.