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Nos Suggestions Andouillette 5 A sauce moutarde ................................................................................. 13 €

Rognon de veau sauce moutarde .................................................................................. 16 €

Ris de Veau en persillade ………………………………………………………………………………………….. 17 €

Onglet de veau grillé à la cheminée , émiéttée de truffes noires ......................... 14 €

Civet de cerf mijoté , châtaignes , écrasé de pomme de terre à l'huile de noix ............................................................ 14 €

filet de boeuf aux morilles ............................................................................................ 25 €

Dos de bar cuit à l’unilatéral sauce au Noilly Prat et sa fondue d’épinards......... 18 €

Saint Jacques à la plancha, riz safrané et concassé de tomate .......................... 22 €

A commander en début de repas -Toasts d’Epoisses Berthaut fondu et neige pain d’Epice - Soufflé chaud à la prunelle - Fondant de Chocolat noir et blanc, Glace Vanille


Nos Entrées Salade de l’Auberge du Vieux Vigneron ........................................................................ 7 € Oeuf poché, Comté et Lardons déglacés au Vinaigre Balsamique

Salade de chêvre chaud au miel d'acacia .................................................................... 9 € ( amandes éffilées , concassé de noix et jambon cru )

Jambon persillé de Bourgogne ......................................................................................... 8 € Petite Salade à la Graine de Moutarde et ses Condiments

Œufs Meurette de l’Auberge .......................................................................................... 9 € Oignons confits et lardons fumés sur Croûtons aillés et Ciboulette fraîche

Assiette de saumon gravelax, mesclun de salade et crème citronnée ................. 10 € Terrine de cailles maison à l'armagnac ....................................................................... 10 € Salade de Queues de Gambas décortiquées ............................................................... 11 € 10 € Epices, jambon cru et flambées au Cognac

Foie gras de canard frais mi-cuit aromatisé au piment d'espelette .................... 13 € ( mesclun de salade et petit toasts ) Les 6 Escargots de Bourgogne en caquelon gratinés à la poudre de noisette . ... 8 € Les 12 Escargots de Bourgogne en gratinés à la poudre de noisette ...........

13 €


Nos Viandes à la Cheminée Toutes nos viandes sont assaisonnées au gros sel de Guérande et accompagnées de frites et de légumes poêlés façon Tians

La Bavette d’Aloyau sauce Epoisses Berthaut (200 g) ............................................ 13 € Petit carré d’Agneau au thym et son jus ..................................................................... 16 € Magret de Canard, sauce miel et brunoise de pommes ............................................ 18 € L’Entrecôte Charolaise (300 g) ..................................................................................... 20 € La Côte de Bœuf pour 2 personnes (1 kg) .................................................................. 43 €

Nos Spécialités Régionales L’Omelette du Vieux Vigneron ......................................................................................... 9 € Au sel de Guérande, Lardons, Fromage et Crème

Filet mignon de porc façon Maître d’Hôtel ................................................................. 11 € Fricassée de rognons, sauce moutarde ...................................................................... 16 € Escarboeuf ......................................................................................................................... 14 € Joue de Bœuf confite aux Escargots, Aromates

Gratin de queues d’Ecrevisses aux Marc de Bourgogne .......................................... 15 € Salicorne et riz safrané

Crépinette de volaille farcie aux champignons, risotto au parmesan et légumes croquants ....................................................................................................... 15 €

Toutes nos viandes peuvent être accompagnées de notre sauce morilles (supplément 5 €)


Menu à 19 €

(Ce menu n’est pas servi le week-end et jours fériés) Salade de l’Auberge du Vieux Vigneron (Oeuf poché, Comté et Lardons déglacés au Vinaigre Balsamique) Ou

Terrine de caille maison à l'armagnac 

Filet Mignon de Porc façon Maître d’hôtel Ou L’Omelette du Vieux Vigneron  Fromage blanc de Campagne à la Crème Fines Herbes ou Sucre Ou Crème brûlée à la graine de vanille Bourbon

Menu enfant à 7 € Steak haché accompagné de frites soufflées  Coupe glacée (2 boules)

Tout changement dans ces menus entraîne un supplément de 6 € Les suggestions ne peuvent être incluses à ce menu


Menu à 28 € (Menu à 24 € sans le fromage) Salade de chêvre chaud au miel d'acacia

( amandes éffilées , concassé de noix et jambon cru ) Ou

Foie gras de canard frais mi-cuit aromatisé au piment d'espelette ( mesclun de salade et petit toasts ) supp : 3 € Ou Assiette de saumon gravelax, mesclun de salade et crème citronnée  Crépinette de volaille farcie aux champignons, Risotto au parmesan et légumes croquants Ou Fricassée de rognons sauce moutarde Ou Petit Gratin de queues d’Ecrevisses au Marc de Bourgogne Salicorne et riz  Assiette de Fromages régionaux Et Miettes de Biscotte de Pain d’Epices Ou Fromage blanc de Campagne à la Crème Fines Herbes ou Sucre  Chiffonnade de crêpes à votre choix (Sucre, Chocolat, Abricot, Framboise, Fraise, supplément 1€ pour un alcool) Ou Profiteroles Maison, Amandes, Chantilly, Sauce Chocolat chaud Ou Coupe vigneronne (Sorbet cassis, crème de cassis et marc de Bourgogne)

Tout changement dans ces menus entraîne un supplément de 6 € Les suggestions ne peuvent être incluses à ce menu


Nos Fromages Fromage blanc de Campagne à la Crème ........................................................................ 5 € Fines Herbes ou Sucre

Toasts d’Epoisses Berthaut fondu et neige pain d’Epices (à commander en début de repas) ................................................................................. 8 € Echalotes, fines herbes et petit Lit de salade

Assiette de 3 Fromages Régionaux ................................................................................ 7 € Et Miettes de Biscotte de Pain d’Epices

Nos Desserts Coupe glacée (3 boules) à votre choix : ......................................................................... 7 € Vanille, chocolat, pistache, fraise, caramel, café, rhum raisin Sorbet : citron vert, fruits de la passion, cassis

Crème brûlée à la Vanille bourbon................................................................................... 7 € Coupe vigneronne (Sorbet cassis, crème de cassis et marc de Bourgogne)…………………… 8 €

Chiffonnade de Crêpes à votre choix :………………………………………………………………………. 8 € Sucre, Chocolat, Grand Marnier, Marc de Bourgogne Confiture (abricot, fraise, framboise)

Profiteroles Maison, Amandes, Chantilly, Sauce Chocolat chaud ........................... 8 € Tarte Tatin tiède, Arôme de Cannelle et Glace Vanille ............................................. 8 € Fondant de Chocolat noir et blanc, Glace Vanille (à commander en début de repas)................................................................................... 9 € Saupoudré de sucre glace

Soufflé chaud à la prunelle (à commander en début de repas) ............................. 10 €


A Noter :

Notre chef vous propose son menu du jour Du mercredi au vendredi (Sauf jours fériés) Uniquement le déjeuner 14 €

Entrée, Plat, Dessert, Un verre de vin


Carte auberge