Page 164

банкет

ужин с вампиром В суматохе жизни мы очень часто забываем радоваться каждому ее мгновению. А между тем даже самое обыкновенное блюдо может поднять настроение, не говоря уже о торжественном обеде. Главное – чтобы приготовлен он был с любовью и подан эффектно. Чтобы гости, сев за свадебный стол трапезничать, воскликнули: «Вкуснотища!»

Перепелка, фаршированная утиной печенью с белыми грибами на картофельном дранике с можжевеловым соусом Ингредиенты: • перепелка • белые грибы • фуагра • бекон • картофель • растительное масло • яйцо • салат руккола Соус: • лук репчатый • вино красное • можжевеловая ягода • бульон • петрушка • соль/перец • масло оливковое • масло сливочное

162

Вы видели когда-нибудь блюдо в огне? Такое экстремальное шоу предлагают в «Трансильвании» посетителям, особенно во время торжественного ужина. После всевозможных закусок шеф-повар выносит в зал на подносе баранью ногу. Ее обливают коньяком и поджигают, предварительно погасив свет. Пламя взлетает до потолка. Нервы в этот момент не выдерживают даже у завсегдатаев. Если верить легенде, подобное зрелище некогда шокировало и гостей графа Дракулы. Ведь Трансильвания – как раз то место, где находится замок этого известного вампира. А поскольку население этой части Европы предпочтение всегда отдавало мясным блюдам, мы хотим предложить вам приготовить перепелку, фаршированную утиной печенью и белыми грибами. А попробовать баранью ногу мы приглашаем к нам, в ресторан «Трансильвания».

Способ приготовления: Перепелку отделить от костей (аккуратно, не повредив тушку), белые грибы обжарить и соединить с кусочками фуагры. Нафаршировать перепелку данной начинкой и обернуть тушку беконом, довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 1012 минут. Натереть сырой картофель на терке, отжать, добавить яйцо и немного муки, соль. Обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки и довести драник до готовности в духовке. Выложить драник на блюдо, сверху уложить перепелку, украсить листьями салата руккола и полить соусом . Способ приготовления соуса: Произвольно нарезанный репчатый лук и стебли петрушки обжарить на оливковом масле, добавить красное вино, можжевеловые ягоды, выпарить до половины, затем добавить бульон и ввести сливочное масло при помощи блендера для эластичности соуса.

Sv60  
Sv60  
Advertisement