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2012  

    CBCWLA    趙勻科   

   

[主日午餐計畫書]  耶穌出來、見有許多的人、就憐憫他們.因為他們如同羊沒有牧人一般.於是開口教訓他們許多 道理。天己經晚了、門徒進前來說、這是野地、天已經晚了、請叫眾人散開、他們好往四面鄉村 裡去、自己買甚麼喫。耶穌回答說、你們給他們喫罷.門徒說、我們可以去買二十兩銀子的餅、 給他們喫麼。耶穌說、你們有多少餅、可以去看看.他們知道了、就說、五個餅、兩條魚。耶穌 吩咐他們叫眾人一幫一幫的、坐在青草地上。眾人就一排一排的坐下、有一百一排的、有五十一 排的。耶穌拿著這五個餅、兩條魚、望著天祝福、擘開餅、遞給門徒擺在眾人面前.也把那兩條 魚分給眾人。他們都喫、並且喫飽了。門徒就把碎餅碎魚、收拾起來、裝滿了十二個籃子。喫餅 的男人、共有五千。     <馬可福音 6: 34~44> 


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[主日午餐計畫書] December 2, 2012    主日午餐計畫決策模式 ............................................................................................................................... 4  主旨 .......................................................................................................................................................... 4  原由 .......................................................................................................................................................... 4  說明 .......................................................................................................................................................... 4  討論 .......................................................................................................................................................... 5  服務 ...................................................................................................................................................... 5  事工 ...................................................................................................................................................... 5  財務 ...................................................................................................................................................... 6  圖表 .......................................................................................................................................................... 7  主日午餐自行烹調計畫 ............................................................................................................................. 10  主旨 ........................................................................................................................................................ 10  說明 ........................................................................................................................................................ 10  前提 ........................................................................................................................................................ 10  目標 ........................................................................................................................................................ 10  計畫範圍................................................................................................................................................. 10  計畫內容................................................................................................................................................. 11  概要 .................................................................................................................................................... 11  基本精神............................................................................................................................................. 11  預算 .................................................................................................................................................... 11  人力配置............................................................................................................................................. 12  餐飲準備............................................................................................................................................. 13  主日午餐流程 ..................................................................................................................................... 14  餐盤與便當......................................................................................................................................... 14  廚房使用............................................................................................................................................. 14  主日午餐計劃說帖 ..................................................................................................................................... 16  說明 ........................................................................................................................................................ 16  計畫概要................................................................................................................................................. 16  基本精神................................................................................................................................................. 16  FAQ .......................................................................................................................................................... 17    2 | P a g e    


[主日午餐計畫書] December 2, 2012           

 

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[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

主日午餐計畫決策模式 主旨 期望藉這分析計畫, 能歸納教會午餐工作精要,  提列有效的討論命題, 以 達成共識. 

原由 教會主日午餐供應行之多年, 提供了會友很好團契分享的機會, 也讓主日下午服事的同工可 以方便用餐, 但在推行與準備的過程, 需要有一定程度的人員與金錢的付出, 隨著教會人數 的增長, 如何在這變遷中的境況下, 擘劃出長遠且可行的計畫, 是為當務之急. 在過去討論的過程中, 常常發生不同層次與考量同時爭論, 理想目標與現實困境相互拉扯, 以致陷入循環, 難以達成決議. 這個提案是希望能將討論分出層次, 每進一步的討論都事件 立在之前討論的基礎之上. 從教會事工的整體眼光, 設定方向後, 再看實踐的內容, 以期達 成至少短期的共識. 至於中長期的共識, 可以在實踐中獲取經驗逐步檢驗達成.

說明 

主日提供午餐都會有一定的代價要付出, 也或多或少對部分人員的崇拜或主日學有影響.  不 論是購買或是會友烹調, 在主日都會工作需要有人來處理, 但這些部分可以用許多的方式減 到最低, 但不會減到零. 

主日午餐的核心命題為  1. 主日崇拜結束後, 是否常態性供應午餐  2. 如何提供, 購買或是教會自備  3. 經費來源, 教會負擔/補助, 或由會友自負 

雖然各種創意都可以將上述命題組合, 份配成無數的可能性, 但為有效率的達成決議, 所有 實行細則, 優化與減化, 都可在理事會完成方向原則確立了以後, 有負擔同工再行研究.  所以,  為有效率與有意義的討論,  不建議在討論的過程以混合的建議, 來影響決定, 我們不應以實 作細節影響方向決策.  例如自己作和買外賣混合式, 有人要做就做, 沒人要做就買.  雖然這 是一個可行的方案, 但我們以一個教會理事的高度, 還是應該要決定該事工的方向性 .   

本計畫書目標僅為短程至中程的事工方向作成決議.  午餐服事中許多細節需要在實做中驗 證成效, 若我們能達約一年的結論, 確實施行, 之後再行檢討修正, 就可以一步一步找到最適 合的模式. 

 這個圖表的前提是, 主日午餐供應的對象是開放給全部的會友, 來賓, 以及新朋友.  若是考 量僅提供給主日下午留下的同工, 則不在此討論之中.  若是繼續提供午餐, 則同工包括於全 體會眾, 就沒有額外的問題.  如果結論是不提供午餐, 則需要另外進行是否為留下同工準備 午餐之討論. 

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討論 討論結構請參考圖表.  這些問題只為了對決策方向有一個有意義的幫助, 不是一項對真理的探討,  讓我們所做每個階段的決定都有ㄧ個思想背景, 來為後來續討論的基礎. 

主日午餐究竟是一項事工, 還是一個服務? 

事工:  這個工作帶有福音, 團契, 或是教導性質, 對於教會整體事工成長有重要幫助, 重要性 相對較高, 就不是可有可無, 在可能付出代價的過程中, 積極促成 

服務:  有鑑崇拜結束後略過午餐時間, 為提供會友以及下午將留下而服事同工方便, 那麼就 要考量這項工作投入的心力是否影響其他工作. 僅於有限的代價中, 消極的促成. 

有些教會看為事工, 有些不然, 這端看教會事工方向, 應無絕對是非對錯.   

這個討論在於解決第一個命題: 主日崇拜結束後, 是否常態性供應午餐.    服務

是否應該由教會來主導提供這項午餐的服務? 這項服務可以由教會主導, 安排可用資源來提供, 也可以由需要的會友自行組織提供, 若是決定由會 友自行組織安排,  教會就是被動式提供援助. 這是進一步討論教會在這項服務中的角色.  但不論如 何, 這項服務 應該是餐點本身重於來源,  那麼不論是由會友自行烹調, 或是購買,  其中的的意義是 相同的.  為節省資源, 就不考慮由會友自行烹調準備, 而是用購買外賣的方式完成. 

這個討論在午餐是服務的前提下解決第二個命題: 如何提供, 購買或是教會自備.    是否有足夠自願人力組織安排主日午餐服務 若是以教會主導安排, 雖然是採用購買外賣的方式, 仍然需要有人力投入時間精力來安排, 從何處才 買外賣, 誰來運送, 菜式清點以及經費的核銷等工作.  雖然較自行準備來得簡單,  但還是得要有專職 同工, 一般而言至少需要兩位同工,  一位負責餐點, 一位負責財務.  有沒有這樣的人力,  也是影響是否由教會主導供餐的因素. 

這個討論在午餐是服務, 並應由教會主導供應的前提下解決第二個命題: 如何提供, 購買或是教會自 備.  事工

這項事工對於準備午餐的同工個人是否有益處? 提供主日午餐對於教會的團契, 分享有益處, 抑或對接受午餐的人有益處, 應無須討論, 但對於辛苦 付出時間, 精力準備午餐的同工而言是否有益處, 這是需要被確認的.  這項益處的著眼點在於靈命 上的益處, 或是在信仰的操練上來看的, 而不是在於個人廚藝精進的部分來討論.  

認為有益處的, 可能是在於在奉獻中看見神的恩典, 好像將午餐盒交給使徒的孩子, 見證神 蹟.  以及在服事人的過程中操練謙卑順服的功課.  5 | P a g e  

 


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認為沒有益處的, 可能著眼於這樣的付出可以輕易被取代, 例如購買外賣, 不僅如此反倒影 響該同工的敬拜與受造就的時間. 

作這樣的討論與確認, 在於考量是否應該鼓勵會友們參與這項服事, 也是對於是否要擴大教會參與 層面的方向作基礎.  若有益處, 就可以鼓勵甚至全教會來輪流參與, 一方面可以減輕負擔, 一方面也 得著益處.  但若認為對準備午餐的同工個人而言沒有顯著益處, 就不應該鼓勵參與. 

這個討論在午餐是事工的前提下解決第二個命題:  如何提供, 購買或是教會自備.    參與午餐準備的同工是否需要俱備一定的恩賜來完成? 教會的服事當中有許多是每個人都可以參與完成的, 例如環境整理等, 但也有ㄧ些需要具備一定恩 賜的人才適合, 例如詩班.  我們在之前已經確定了準備午餐是有益處的, 應該推廣參與的同時, 在這 裡要思想的是, 就準備午餐這項事工而言, 是否是每個人都有能力參與.    當然, 這項討論也有一個因素是, 準備午餐這件事縱使是有益處的, 卻也是十分耗費時間, 精力的工 作, 也會在崇拜與主日學受造就的時間上, 有所犧牲.  擴大參與可以均分這個負擔, 以期減少每個參 與的人的犧牲與付出.  而擴大參與關鍵就在於, 是否每個人都適合.  認為需要特別恩賜的, 可能認為烹調不是每個人都可以作的, 若沒有恩賜, 作起來辛苦也不會長久.  認為不需要特別恩賜的, 可能認為烹調不僅是火候與調味等需要特別技能的工作, 也包括購買, 運送,  清洗與削切食材的工作, 每個人可以按照自己的能力選擇.  若是需要特別的恩賜, 就只能呼召有恩賜有付擔的同工來參與完成, 若是不需要特別恩賜, 而且這項 工作是有益處的, 就可以讓所有的會友來參與. 

這個討論在午餐是事工, 且對準備午餐的同工個人有益處的前提下進一步解決第二個命題:  如何提 供, 購買或是教會自備.    是否有足夠自願同工來準備主日午餐 若午餐準備的同工不是擴及全教會, 就須仰賴自願同工來完成.  有沒有足夠的自願同工, 對於是不 是要自行準備午餐, 就是重要的問題考量.   所需要的同工人數請參考<附件一>. 

這個討論在午餐是事工, 對準備午餐的同工個人有益處, 但需要有恩賜的同工來完成的前提下進一 步解決第二個命題:  如何提供, 購買或是教會自備.    財務 無論是購買外賣, 是自行準備,  雖然負擔金額不同, 但都有一樣的問題, 就是財務經費來源, 也就是 第三個命題: 經費來源, 教會負擔/補助, 或由會友自付. 

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教會是否應該全額或部分負擔所需經費? 若是以服務的眼光, 就要考量教會是否應該全額或部分負擔所需經費,  但若是事工的話, 教會全額 或部分負擔所需經費就較理所當然. 

教會是否在財務上應該全額負擔? 教會是否在財務上有足夠能力全額負擔? 這兩個問題為要解決會友午餐奉獻的定位問題, 有了這些問題的決定,  就可以容易確立會友午餐奉 獻的方式與金額. 

圖表      

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[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

開始

對教會而言, 事工的重要性是超 過服務的, 雖然是事工中多半帶 有服務的性質, 但純粹的服務工 作應暫有較低的優先順位

考量這項事工對於付出 心力的同工個人而言, 是 否有在靈命上或是在信 仰操練上有益處

命題一 主日午餐是事 工, 還是服務

服務

衡量目前教會 工作優先次序

事工

命題二 沒有

是否應由教會提供 這項服務

不應該

這項事工對準備午 餐的人是否有益處

應該

沒有

考量午餐準備從採 買, 洗切, 到烹調是 否都有其專業性, 以 致不是每個人都能 勝任

是否有足夠的自願人 力組織安排這項服務

午餐準備是否需要特 別恩賜來完成事工

衡量目前教會 工作優先次序

不應該

命題三

沒有

教會是否應該補助 或負擔

是否有足夠的 自願同工準備午餐

應該

不是

這是現實的考量, 需要經 過確認來進行下一步 (參考附件)

教會有沒有足夠 經費全額負擔

教會有沒有足夠 經費全額負擔

教會有沒有足夠 經費全額負擔 沒有

沒有

沒有

這是現實的考量, 需 要經過確認來進行 下一步 (參考附件)

這是現實的考量, 需要經 過確認來進行下一步 (參考附件)

應該 不應該

對外購買外賣 會友指定數額購買 (外賣經額 – 教會補 助)/ 人數

應該

應該 不應該

不應該

對外購買外賣 會友自由奉獻

教會是否應該 全額負擔

教會是否應該 全額負擔

教會是否應該 全額負擔

停止由教會 供應午餐, 或可有熱 心會友自行籌備

這是現實的考量, 需要經 過確認來進行下一步 (參考附件)

有負擔同工準備午餐 會友指定數額購買 (食材經額 – 教會補 助)/ 人數

有負擔同工準備午餐 會友自由奉獻

實施方式維持現狀

全會友輪流準備午餐 會友指定數額購買 (食材經額 – 教會補 助)/ 人數

全會友輪流準備午餐 會友自由奉獻

請參閱午餐計畫書

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[主日午餐計畫書] December 2, 2012    <附件一>自願人力狀況

目前

 

目前自願準備午餐的個人或家庭有 13 家, 團契有喜樂, Woodland Hills 家庭, SMC 播仁以及 UCLA 播仁團契.  粗估總計約為 25 個家庭 (單身仍算為一個家庭). 

 

以目前一個月有一次一家一菜的狀況, 一年扣除退休會 39 週, 需要自願服事家庭次是 78 個 家庭, 平均一家約是 三個月輪一次, 實際狀況若以團契為單位, 會有超過兩個家庭準備一次,  所以是 2~3 個月輪一次, 有些家庭或團契是一年兩次, 有些則是兩個月一次. 

預估

 

一週安排兩個家庭來計算, 一年扣掉退休會 51 週, 需要自願服事家庭次至少是 102 個家庭.   若以依計三個月輪一次來算, 需要自願家庭 26 個家庭.  但兩家一週, 一季一次負擔不輕.  若 四個月輪一次, 則需要 34 個家庭.  一週兩家估算  三個月輪替一次, 需要 26 個家庭  四個月輪替一次, 需要 34 個家庭   

<附件二> 經費使用狀況

目前

就過去這一年的紀錄來算, 平均一周預算$120 可以提供約 120 分餐點, 平均收到的 午餐奉獻, 也是將近$120, 可以說是幾乎打平.  教會不需要再補助.    假設同樣份量, 奉獻金額不變, 購買外賣一週至少預算$350. 因此, 每週教會補助金額 是 $230, 一年下來, 扣掉退修會午餐暫停, 教會補助總額是 $11,730.     預估

保守估計, 回到新堂, 教會增長到午餐需求 200 份, 採用新的計畫, 購買外賣 6 週, 自 己準備 45 週來算,   購買外賣, 每週$700, 奉獻預估 $200, 教會預算補貼 $500 , 一年 $25,500  自行準備, 每週$250, 奉獻預估 $200, 教會預算補貼 $50, 一年$5,250  

教會午餐補助預算將昰 $500 x 6  + $50 x 45 = $5250  同樣的計算基礎, 全部購買的經費 (每週$700)扣除預估奉獻 (每週$200), 一年教會的 午餐補助預算將昰, $500 x 51 = $25,500.  

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[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

主日午餐自行烹調計畫 主旨 教會主日午餐供應, 隨著教會人數的增長, 而規劃因應的三年計畫.

說明 教會主日午餐供應行之多年, 提供了會友很好團契分享的機會, 也讓主日下午服事的同工可 以方便用餐, 但在推行與準備的過程, 需要有一定程度的人員與金錢的付出, 隨著教會人數 的增長, 如何在我們能力(人力,物力,財力)範圍內, 持續的供應午餐, 目標 500 人份, 將昰此 計畫的規劃重點.

前提 一, 教會決議於主日崇拜結束時供應午餐. 二, 午餐有全教會會友輪流準備 三, 午餐的費用由教會支付, 同時也接受會友對午餐的奉獻 註一: 現行方式請參考<附件一>, 註二: 收支狀況情參考<附件二>平均一週支出$107(不含每月第一週的一家一菜), 奉獻$125(含每月 第一週一家一菜的奉獻)

目標 一, 對午餐準備同工參與 "主日崇拜" 影響降至最低 - 人員無需遲到早退 二, 對午餐準備同工參與 "主日學" 影響降至最低 - 人員無需遲到早退 三, 帶有屬靈成長意涵的服事 - 如同帶著五餅二魚的孩童與主同工 四, 對財力需求合理化 - 合理的品質要求, 合理支出分配, 且不造成財政負擔, 五, 對物力需求環保化 - 重複使用, 避免浪費 六, 對人力需求來源普遍化, 負擔平均化 - 擴大參與同工, 均分成效壓力 七, 符合會友對午餐的需求 - 菜色, 菜量的提升, 以及衛生, 健康, 美味, 兼顧 八, 有機規劃 - 可以隨著教會事功的方向做更動與成長 九, 擴大事工支援 - 在主日午餐之外, 提供其他事工相關支援, 如特會餐飲供應

計畫範圍 一, 會友人力配置 二, 經費預算與收支帳務 三, 設備器材與用料管理 四, 餐飲準備規劃 五, 菜餚分配流程 六, 餐後清潔善後

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[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

計畫內容 概要 午餐將採行購買與自行準備並行, 每週由兩位自願會友改為一個團契負責, 一年一共有 9 個團契輪 流負責 45 週, 剩下 6 週是購買, 一週是退修會.  午餐的菜色在不超過預算, 以及不影響參加崇拜與 主日學的前提下, 全權由團契決定, 購買午餐也是可能的選項之一.  所以, 會友若有任何的創意, 不 論是中式或西式, 採買對象等, 都可透過團契的決議來完成. 每半年各團契交流一次. 第二年訂下各 團契拿手菜色後, 開始與食材商定時採購送貨.  將設置有獨立 "午餐基金" , 來源是教會補助與會友奉獻,  負責午餐相關費用支出.  若會友希望午餐 能全面用購買, 也鼓勵會友多奉獻, 若午餐基金能到達一定的程度, 便可以改換成購買, 這將昰根據 當時狀況動態的因應. 所以, 每個會友都可以影響午餐的事工方向.  基本精神 

以團契取代個人來負擔午餐事工:  一方面增加參與會友的層面, 一方面減輕個人的負擔, 且 讓團契為服事單位 

以集體實踐取代會議討論取得共識:  增加團契決定的範圍, 讓各種可能的建議付諸實踐後,  以經驗取得共識. 

以付出取代建議來影響事工方向: 每一個會友的付出, 不論金錢, 時間, 精力的奉獻都將做為 事工方向的重要參考. 

以漸進果效取代預測來引導事工方向:  若還不能決定是否購買或自備, 或是不知經費是否足 夠, 就依執行果效來調整方向 

預算

若在三年內教會增長而午餐需求量增為 250 份, 也就是目前份量的兩倍. 若全購買外賣, 每週預算$850, 會友奉獻預估 $250 教會補貼預算$600, 扣除退修會 一年 51 週 $30,600 若全自行準備, 每週預算$320, 會友奉獻預估 $250 教會補貼預算$70, 扣除退修會 一年 51 週 $ 3,570  本計畫將容合購買外賣與自行準備以合理的減少財務與人力的需求壓力. 一年 52 個主日. 其中 45 週自行準備, 七週購買外賣, 這七周分別是:  元旦(一年第一週)  中國新年(二月)  復活節(四月)  退休會(六月)  迎新會(九月)  感恩節(十一月)  聖誕節(十二月) 11 | P a g e    


[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

這些節日附近多半有特別聚會, 會友需要準備一家一菜, 當週主日購買午餐較適合. 若 250 人份, 扣除退修會一年教會預算將昰 $600 x 6 + $50 x 45 = $5850. 第一年計畫準備 200 人份, 教會補助預算將昰 購買外賣, 每週$700, 奉獻預估 $200, 教會預算補貼 $500 自行準備, 每週$250, 奉獻預估 $200, 教會預算補貼 $50 若 200 人份, 扣除退修會一年教會補助預算則是 $500 x 6 + $50 x 45 = $5250  建議有獨立“午餐基金”用以存放午餐奉獻, 以及支付午餐開銷, 實行後每年由教會提撥 $5750 於年底結算檢討, 若有餘額可列餐廚設備更新增補支用, 然後歸回教會 也鼓勵會友多於一元的午餐奉獻, 若額度到達一定比例, 午餐同工可依據決定來減少自行 準備午餐的次數. 第一年委辦將持續查看午餐奉獻狀況, 若有人為午餐有特別奉獻, 使得 “午餐基金” 足以支付全額購 買, 便可彈性改變安排, 讓原本負責的團契僅負責主日的煮飯與分菜工作. 減輕負擔.  至於決定方式 可以有如下方式:  

每九週決算午餐基金一次, 看目前經費是否足夠下一個九週全額購買外賣 

每九週決算午餐基金一次, 若有超額經費, 可均分讓每個團契增加預算, 團契決定是否購買 

每季決算午餐基金一次, 確認是否足夠剩餘年度午餐的購買, 一但足夠, 就開始購買到年底 

註一: 預算內容包括, 食材, 調味料等, 其他免洗餐具與米飯的等並未記入 註二: 會友奉獻預估是根據目前奉獻狀況計算(一元一份)

人力配置

午餐同工 

委辦: 一人, 負責統籌每週準備午餐的班表, 購買外賣, 並查看預算執行 

財務: 一人, 負責奉獻計算入帳, 以及支出 

倉儲: 一人, 負責管理出房設備以及用料存放, 由其是冰箱與廚櫃的物品有效期限 

諮詢大廚: 五~九人, 負責固定菜色的選定, 烹調大量菜餚的經驗傳授, 並提供諮詢  (建議人員 名單如: 張媽媽, 秀萍, 生妹, 碧娟, 文瑋, 王大誠, 陳侯庭 等) 

午餐準備同工 將由各團契輪流準備. 目前將由九個團契負責一年 45 週的午餐, 一個團契將負責一年五次的午餐,  約 2~3 個月輪一次.  九個團契包括有  1. 喜樂團契   2. Santa Monica 家庭團契   3. WLA 家庭團契   4. Palms 家庭團契   12 | P a g e    


[主日午餐計畫書] December 2, 2012    5. 播仁團契   6. UCLA 播仁團契   7. USC 播仁團契   8. SMC 播仁團契   9. 英文成人團契  另外有如下兩個團契, 可以自由選擇是否參與準備午餐, 或是在購買外賣的主日, 擔任分菜工作.  

東區團契 

英文青年團契 

負責工作包括有下列事項, 實際任務分配將交由團契負責人安排. 菜色可於”諮詢大廚”商討  

決定菜色 

午餐食材的採買,  

洗切準備,  

菜餚的烹調, 

煮飯(若有需要) 

燒茶 

分配菜餚 

餐飲準備 第一年將全權交由團契決定, 條件有二  

在預算之內, 準備 200 人份為基礎 (以一週$250, 或是一年$1250 計算). 

在主日以前完成, 或是不得於崇拜時間做菜.  

一般希望能按現行方式,   

準備中式菜餚, 一葷一素, 或是葷素混合成一道.   

週間採買, 週六烹調後放入冰箱 

主日崇拜前溫熱上菜 

煮飯以及燒茶 

當然也可以有各種不同的可能. 發揮創意  例如:  

全數購買外賣: 若當週商家特殊促銷活動, 前幾次金費結餘足夠, 或是團契奉獻補足差額 

購買半成品加工: 將購買的肉或菜, 加工加量 

購買葷菜, 自己烹調素菜 

團契內一家一菜: 若有四家, 就每家各做總量的四分之一,  無需同一菜色, 每人負擔可以減輕 

西式餐飲, 烤肉, 漢堡, 比薩等 (就不用煮飯) 

每半年一次聚集團契討論各種的方式中, 不論是成功或失敗, 討論在預算執行, 會友反應, 以及負擔 可行性等, 是否有可以借鏡學習, 並長久遵行的. 如此, 許多的浪漫想法也可以在實踐的過程整理為 可行方案, 而不是留於口頭意見.  13 | P a g e    


[主日午餐計畫書] December 2, 2012    計畫在這一年中能建立起各團契的拿手好菜, 容易烹煮, 費用合理實惠.   註: 許多菜的烹調方式是可按數量做調配, 不需要每樣菜都是大鍋大火快炒. 可與”諮詢大廚”討論 

第二年”諮詢大廚”將菜色確認後, 食材就固定下來,   

與菜肉商按照輪流的菜色訂菜送菜, 團契無需採買 

週間送來時有 ”午餐倉儲人員”清點, 並冷藏於冰箱中.   

團契僅需在週六在教會廚房切洗烹調. 

第三年 更新設備建立電腦網路化倉儲管理   

 從網路便可查詢目前教會廚房的調料, 廚房現貨以及有效期限等, 避免浪費.   

主日午餐流程 流程目標於減低午餐準備時,  對輪值同工參與 “主日學” 與 “主日崇拜” 的影響  

09:00am 

(主日學前) 輪值團契開始準備熱菜, 煮飯 與 燒茶水 

10:30am 

 (主日崇拜前) 查看熱菜進度  

12:20pm  

(主日崇拜‐家事分享) 同工前往廚房準備分菜 

12:30pm 

(主日崇拜結束)會眾前往餐廳先在門口奉獻, 然後就坐  

註: 團契同工若有特別需要(如當日特別來賓, 講員), 將先打菜, 其餘都 將先完成便當分菜,再進行餐盤分菜.   

餐盤與便當 自備 “餐盒” 將持續推動, 希望能進一步到 ”餐具” 的部分.  同樣希望不要丟棄菜渣, 也不要在教會清 洗個人餐盒餐具, 或用紙巾擦拭等.  建議推動按團契餐盒分色制, 每個團契內的契友均用同樣顏色的餐盒,  如此可以在分菜完成後按照 團契放置, 減少尋找餐盒時的困難.  第三年 更新設備   

 購買耐用磁盤(與會友數量相同)用於晚間特別聚會, 完全淘汰免洗餐盤  

 購買洗碗機  

廚房使用 廚房將僅限午餐同工與當週團契人員可以進出. 其內儲櫃與冰箱也僅限午餐同工與當週團契人員使 用. 平常都將上鎖, 鑰匙保管於午餐同工. 午餐倉儲同工也經定期查看廚櫃與冰箱, 將過期或非經授 權的物品丟棄.  廚房將分”倉儲區” 與 “烹調區”, 除清潔人員外, 一旦進入烹調區, 均 需穿戴圍裙, 口罩, 髮罩與手套 直到離開 ”烹調區.” 任何人尤其孩童非經授權不得進入廚房. 

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[主日午餐計畫書] December 2, 2012    <附件一>

午餐現行的方式: 每個月第一個主日是全教會 "一家一菜", 其餘主日是由自願者(2 個人 or 一個團契)負責 準備 - 1. 人: 由同工規劃安排, 會友中自願者(2 個人 or 一個團契)負責 2. 事: 自己購買食材, 洗切與烹調 3. 時: 於週間購買, 週末洗切烹調, 約 2~3 個月輪流一次 每份菜: 採買約 1~2 小時, 洗切約 1~2 小時, 烹調約 1~2 小時 4. 地: 自願者自家廚房, or 教會廚房 5. 物: 食材一般包括葷(肉), 素(菜) 6. 數: 份量昰預計 120 人份, 預算 $140 葷菜食材若是無骨肉類, 約要 35~45lb, 若是帶骨的, 約要 45~55lb, 預算 $95 素菜食材的分量由於體積重量不一, 準備 2~3 個餐盤就足夠, 預算 $45 主日- 1. 人: 由輪值團契負責 2. 事: 洗米煮飯, 煮茶水, 排桌椅, 裝便當, 打菜 3. 時: 洗米煮飯與煮茶水於早上崇拜前進行, 約需半個小時 排桌椅, 裝便當與打菜於用餐前 20 分鐘進行, 約需一個小時 4. 地: 教會廚房 5. 物: 會友提供空便當, 教會提供餐盤 6. 數: 平常便當數量約 70~80 個, 餐盤約需 40 個 對主日崇拜之影響 - 以現行方式, 若非意外, 沒有一個午餐同工需要在 "崇拜時間" 遲到或 早退, 主要是崇拜時間是在 9:00 ~ 10:30 而輪值打菜團契昰需要在主日學的時候提早離席約 20 分鐘準備, 但有一部分時間是在排 桌椅的工作

<附件二> 午餐收支圖(含 2011 年六月至 2012 年五月)

300 200 100 Expanse 0

Donation Expanse

 

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[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

主日午餐計劃說帖 說明 在過去的一年, 午餐部與許多自願付出的大廚們, 克服了各樣的困難, 每週在自己家中準備 午餐提供了超過百人份的餐點, 當我們看到大家一邊享用這份愛心餐點, 一邊分享團契, 這 樣的美麗圖像, 激勵了我們繼續下去的決心.   感謝主, 新堂完成就在不遠的未來, 我們有更大更美的環境為主作工, 我們更期待神使用我 們, 多多加添得救的靈魂在我們當中, 同時午餐部也積極規劃方案, 期望與教會同工, 獻上我 們自己, 靠著神所賜的力量, 以午餐來服事這增長中的教會. 

計畫概要 午餐將採行購買與自行準備並行, 每週由兩位自願會友改為一個團契負責, 一年一共有 9 個 團契輪流負責 45 週, 剩下 6 週是購買, 一週是退修會. 午餐的菜色在不超過預算, 以及不影 響參加崇拜與主日學的前提下, 全權由團契決定, 購買午餐也是可能的選項之一. 所以, 會友 若有任何的創意, 不論是中式或西式, 採買對象等, 都可透過團契的決議來完成. 每半年各團 契交流一次. 第二年訂下各團契拿手菜色後, 開始與食材商定時採購送貨. 並將設置有獨立 "午餐基金" , 來源是教會補助與會友奉獻, 負責午餐相關費用的支出. 若會 友們希望午餐能全面用購買, 也鼓勵會友多奉獻, 若午餐基金能到達一定的程度, 便可以改 換成購買, 這將昰根據當時狀況動態的因應. 所以, 每個會友都可以影響午餐的事工方向.

基本精神    

以團契取代個人來負擔午餐事工: 一方面增加參與會友的層面, 一方面減輕個人的 負擔, 且讓團契為服事單位 以集體實踐取代會議討論取得共識: 增加團契決定的範圍, 讓各種可能的建議付諸 實踐後, 以經驗取得共識. 以付出取代建議來影響事工方向: 每一個會友的付出, 不論金錢, 時間, 精力的奉獻 都將做為事工方向的重要參考. 以漸進果效取代預測來引導事工方向: 若還不能決定是否購買或自備, 或是不知經 費是否足夠, 就依執行果效來調整方向

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[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

FAQ 1. 如果準備這麼麻煩, 購買外賣又太貴, 為什麼還要供應午餐?  主日一早會友們急忙準備出門, 到了教會參加主日學, 然後就到會堂崇拜, 結束後都 已經略過了午餐時間.  若是大家再急忙地回家煮飯, 或是在外便餐, 熟識的弟兄姊妹 間恐怕連談話的時間都沒有, 更何況是關懷接待新朋友或慕道友. 到時可能會很珍惜 現在大家所擁有, 在午餐時團契交通的時間.    另外, 對於主日下午需要留下的服事同工們, 如理事和詩班同工, 午餐的提供也節省 了他們外食的時間, 讓服事更有力喔!    不過, 這個問題恐怕不是午餐部能夠回答的, 畢竟有了午餐供應, 才有午餐部的服事.    2. 午餐的 ”一元” 到底是 ”費用 ”還是 ”奉獻” ?  教會提供午餐可以追朔自我們創會林楠添牧師和林師母, 為關懷照顧海外留學生, 提 供親手做的家鄉味開始. 直到現在, 主日午餐一直留有著 ”媽媽的味道.” 所以, 一元一 直被認為是一種奉獻, 用以服事異鄉遊子.  這也標示在我們在餐廳門口放置的午餐 奉獻箱裏.    雖然物價的飛漲, 這 ”一元奉獻” 標示已經超過三十個年頭沒有改變.  教會在午餐的 補助上也逐年增加. 近年來, 午餐部努力用各種方法節省開銷, 可以讓成本直逼一元 關卡, 但也希望大家能了解, 一元只能負擔自己手中的一份餐點, 若是願意奉獻幫助 午餐事工, 就得要有超過這個數字得奉獻.  所以去年開始 ”一元付我, 兩元付人”的口 號, 讓大家慷慨解囊,  我們一直希望能讓有能力的人願意多奉獻, 讓一些軟弱的人可 以負擔輕省一點.  讓教會餐廳繼續飄揚著 ”媽媽的味道.”    3. 現在吃午餐人數增加這麼多, 這麼大的份量,  怎麼不用買的?  經費不夠, 漲價不就行 了?  午餐用全額購買也是選項之一, 只要午餐的奉獻足夠, 馬上就可以從自己準備改成購 買外賣喔!  只要多奉獻一點, 你我都可以為這個方向貢獻心力!    目前建議奉獻金額是一份一元, 具約略統計每週午餐出餐的份量是 120~130 份, 每週 平均奉獻約是$100, 漲價恐怕沒有辦法解決全部的問題.  我們是鼓勵有能力的人多 奉獻一些, 讓軟弱的人得到照顧.  若有許多人都響應午餐奉獻, 或許很快就可以讓午 餐能全面購買外賣喔!    4. 每週午餐的預算是多少? 會不會低到不合理?  17 | P a g e    


[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

午餐部的規劃還是一分一元, 第一年的份量是規劃在 200 份, 預算是$250 一週.      乍看之下是很不可能, 但在這兩年的努力之下, 平均每週的午餐支出 (不包含米飯和 免洗餐盤參具等), 已經可以將一分成本壓到$0.9 之譜.  只要常常查看各大賣場的特 價商品, 都會有意想不到的折扣驚喜喔!  展現家庭主婦的省錢功力!    5. 我們這麼辛苦做午餐, 可以省多少經費, 真的值得嗎?  就過去這一年的紀錄來算, 平均一周預算$120 可以提供約 120 分餐點, 平均收到的 午餐奉獻, 也是將近$120, 可以說是幾乎打平.  教會不需要再補助.    假設同樣份量, 奉獻金額不變, 購買外賣一週至少預算$350. 因此, 每週教會補助金額 是 $230, 一年下來, 扣掉退修會午餐暫停, 教會補助總額是 $11,730.  換句話說, 過去 一年大廚們的揮汗努力下, 為教會節省了超過一萬元.    保守估計, 回到新堂, 教會增長到午餐需求 200 份, 採用新的計畫, 購買外賣 6 週, 自 己準備 45 週來算,   購買外賣, 每週$700, 奉獻預估 $200, 教會預算補貼 $500   自行準備, 每週$250, 奉獻預估 $200, 教會預算補貼 $50  

教會午餐補助預算將昰 $500 x 6  + $50 x 45 = $5250  同樣的計算基礎, 全部購買的金費 (每週$700)扣除預估奉獻 (每週$200), 一年教會的 午餐補助預算將昰, $500 x 51 = $25,500. 相較下來所節省一年預算將超過兩萬元.  至於值不值得, 就得由你參詳決定囉!   

6. 你的成本計算是不是忽略了水電費的支用?  這可能會是不小的支出.  沒有錯, 目前的廚房不論是爐頭, 烤箱, 或是微波爐都是用電的, 以目前的電價, 可能是很難 忽略的成本.    但是, 由於是新的會堂, 真實的使用成本還沒有經驗可循, 除了確定會增加許多的支出外, 實 際數據還沒辦法得出, 所以, 我們可以先做了, 再檢討用電量, 這就是這個計畫的特色: 以漸 進果效取代預測來引導事工方向. 到時候發現水電成本高得嚇人, 隨時可以改, 因為從自己 準備午餐改變成購買外賣一點也不困難喔!   從另一個角度而言, 不只是午餐, 新的會堂想必有更高的使用及維護費用, 或許總得來看, 午 餐自行準備也是一種平衡的節省喔!  18 | P a g e    


[主日午餐計畫書] December 2, 2012     

7. 這樣計畫, 團契又要分菜又要做菜, 增加了許多的負擔. 恐怕影響團契運作!  其實並沒有增加負擔喔!    目前的運作兩個人就要負擔 120 人份的菜量, 而且有許多是兩個月就輪一次,  大部 分做菜的大廚都有參加團契, 現在改為團契, 2~3 個月才輪一次, 又多了幫手, 這些大 廚反倒是輕鬆不少喔! 同時也讓許多願意幫忙, 又不知如何下手的會友們, 有一個管 道來支持教會!  有ㄧ些人多了一點事, 有ㄧ些人少了一些事, 將團契總的看來, 不會 增加負擔的!    另外, 做菜加上分菜是讓原有分菜的工作更容易的方式, 因為不用再到處問飯要煮多 少, 擔心是不是菜不夠, 或是有菜沒有分到, 因為這一切都已在負責輪值的團契掌握 之中, 會比之前單一分菜的工作更得心應手, 搞不好非但沒加增負擔, 感覺上還輕鬆 一些喔!    一年之中大家接受了別人準備的 46 頓豐盛午餐, 自己團契負責準備 5 頓午餐給全教 會, 負擔應該不算太重, 而且全團契一起準備, 也可以是一次的特別聚會, 增近契友間 的情誼, 也拉近了與教會事工的距離喔!    8. 既然是以團契為單位, 何不就讓每個團契自行準備午餐, 份量也較少較實際?  如果團契 “每週” 都要張羅自己吃的,恐怕不會比兩三個月輪一次 “大的” 輕鬆喔!  就像現 在一家一菜,一個月一次,自己為自己準備大家已經叫苦連天了,若是每個主日團契都要 做 10 人份(一個團契的量), 可能也會有不小的疑慮喔!  還有,目前有十個團契,每個團 契輪完熱菜,恐怕已經兩點了    不過,這個計劃還有一個特色,就是當週負責的團契可以自行決定要吃什麼,要怎麼吃,  也就是說,你的意見,可以在團契的同工會提出,只要通過後,就可以通知教會,你們團 契負責的那一週,是由每個團契自行準備, 也是可以的哦!    所以,任何意見都有實踐的可能,這就是計劃中說的:以集體實踐取代會議討論取得共識, 以前可能很多好意見還沒來得及實踐就被推翻,現在,團契說好後,就可以做看看, 做了 就知道了喔!     

9. 我們團契大部分是學生, 不會做菜怎麼辦?  不用擔心, 目前已經有非常年輕的 SMC 播仁團契, 以及 UCLA 學生團契參與準備午餐 的服事, 做的都非常好.  午餐部也會將有經驗的大廚們組成 “諮詢大廚” 讓團契們得 到幫助, 不會做菜沒問題! 午餐部可以教大家教到會喔!   

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[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

目前參與午餐事工的大廚裏, 除了有身經百戰的秀萍姐外, 還有年輕的大學生, 有單 身的大男生 Jason, 有高齡的張媽媽, 有遠在 Woodland Hills 媽媽, 或是在 San Gabriel 的女性都會上班族作大廚, 不論男生或女生, 年長或年又, 單身或兒女成群, 距離遠或 近, 準備午餐都不會有問題的!    10. 主日我們團契要參加崇拜和主日學, 沒法兒做菜怎麼辦?  目前我們規劃午餐的準備事不要影響參加主日學與主日崇拜的, 所以, 請團契自行安 排時間準備, 午餐部會建議在前一週的團契聚會決定菜色, 週間採買, 週六到教會一 起洗切烹調. 完成後等菜涼了, 放到廚房冰箱, 到主日學開始前, 開始加熱, 這樣中午 就有香噴噴的愛心午餐可以上桌囉!    11. 團契很難在平常聚會時間以外聚在一起, 要如何準備午餐?  午餐部只是建議大家可以在週六的時間聚在一起做, 一方面也可以增進團契的情誼.   但也可以有變通的辦法.      像是團契內的”一家一菜”就是一個辦法, 例如一個團契裏有四個家庭, 每個家庭只要 負責總量的四分之一, 或按照能力安排, 各自找時間在家裏或是在教會完成.  就不用 一定要每個人都到場才能準備午餐喔!    如果在一個特定的日子, 剛好全團契的人都沒有空, 例如正在期末考的學生團契, 一 方面午餐部可以盡量事先避開這樣的時間, 一方面, 團契也可以決定當週是用買外賣 的方式, 預算是採用全年度來算的, 若是該團契前一次努力節約, 加後一次盡力節省,  或許就可以打平囉!  就算是超支一些也不需太緊張, 午餐部可以統籌運作.    12. 如果可以決定用購買的方式, 不能就告訴午餐部同工, 讓他們來訂餐嗎?  雖然是購買的方式, 還是希望團契能花點精力找尋合適的餐點來購買.  不一定每次 都一是白老闆, 或一定是中餐館, 也可以是比薩, 或各樣可能的方式.  也可以看看當 週或當天是不是有店家有什麼樣的促銷活動, 這樣就算是買的, 可能也不會超過預算 喔!    若只交給午餐部同工, 生活圈固定, 恐怕都是一樣的東西, 讓團契加入多一點創意, 也 可能為未來找到不一樣的可能性喔!      13. 教會新堂的廚房沒有瓦斯, 沒有商用的設備, 要如何做給這麼多人吃?  沒有瓦斯或是商用級的廚房的確是一個困難的地方, 午餐部與教會同工將會努力朝 這個方向改進努力.    20 | P a g e    


[主日午餐計畫書] December 2, 2012   

  只是在還未達成前, 請各位團契幫忙, 發揮創意, 並依靠神所賜的力量, 讓小火小灶也

能餵飽五百人.  目前大廚們在自己的家裏就完成了 140 人份的午餐, 許多時候還有 剩.  午餐部組成的”諮詢大廚”也會提供各種經研傳授,  所以不用擔心喔!    14. 主日午餐一定要一葷一素的中式餐點嗎?  一葷一素的中式餐點只是教會行之有年的慣例, 但不是硬性規定, 各種餐點只要團契 內有共識, 又符合不影響崇拜和主日學, 以及不超過預算, 都可以嘗試, 像之前有人提 說的, 只作一道菜, 準備生菜, 火腿和吐司讓大家做三明治, 或是買一元漢堡, 一元麵 包等, 說不一定可以為未來的午餐準備找出一條方便, 便宜又美味的午餐準備方式喔!    在第一年, 你我的意見, 不用經過理事審合, 或全教會通過, 只要團契共識, 都可以嘗 試看看喔! 希望每個團契在磨練一年之後, 都可以有個自的拿手菜, 以後不用想就可 以做. 到時候食材確定, 午餐部可以籌畫整合食材與食材供應商合作, 每週按所規劃 菜色送到教會, 這樣量變大單價就可能降, 更可以減少以後採買的辛苦喔!     

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