cliente si quiere hielo), se añade una
En servicios muy corrientes se prescinde
rodaja o media rodaja de limón o naranja y
de las rajas de limón o naranja y, a veces,
se coloca sobre un platillo en el mostrador.
del platillo.
Apoyar bien la botella en el mostrador para destaparla sujetándola con la mano
2.
Jugos de frutas en botellas o botes.
izquierda y con la derecha destaparla con el destapador, tirando la chapa de cestillo.
Si el jugo de frutas viene en botellas de
(En algunos establecimientos hay desta-
cristal, con tapón corona, se dispone
padores de pared adosados al mostrador.)
delante del cliente una copa de jugo sobre un platillo (o vaso de media combinación); se agita ligeramente el botellín y se destapa, vertiendo el contenido en la copa o vaso. Deben estar fríos.
Para servir un refresco de botellín se prepara el vaso con hielo y media rodaja de limón (o de naranja si procede), después se destapa el botellín.
Se escancia parte del contenido de la Para servir zumo de tomate, se agita primero
botella en el vaso y se deja la botella al lado
para
que
el
cliente
termine
el botellín, se destapa y se vierte el contenido en la copa. Se acompaña sal, pimienta
de
servirse a su gusto.
y una cucharilla.
Si el jugo viene en bote de hojalata, se abren dos orificios en una base con el perforador y se vierte todo el contenido en la copa, retirando el bote al cubo. Debe preguntarse si se desea hielo. El jugo de tomate puede considerarse como jugo de fruta. Se sirve como se ha
Escanciando el contenido del botellín en el vaso. La tapa se ha tirado al cestillo.
dicho, agitando antes de abrirlo, y se acompaña
Cuando termine, se recoge el servicio,
de
salero,
pimentero
y
cucharilla, para que el cliente se lo prepare
llevando la botella vacía a su lugar y el vaso y el platillo al fregadero. Se repasa el
a su gusto. Debe preguntarse al cliente si
mostrador.
lo desea preparado y entonces se prepara por el dependiente, poniendo unas gotas
Unicamente se emplea rodaja de naranja
de zumo de limón, sal, pimienta y unas
para la naranjada.
gotas de tabasco (salsa artificial muy
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