Issuu on Google+

Chef P창tissier


Nascido em Assis, interior do estado de São Paulo. Hoje tem 18 ano e é aluno do curso de Gastronomia pela UNIVALI. Seus primeiros contatos com a área aconteceram nas cozinhas de suas avós, Neide e Tecla. Ajudando-as a fazerem bolos e tortas tomou gosto por cozinhar. Apesar de gostar de todas as áreas da cozinha teve preferência pela confeitaria, motivo que o levava a preparar bolos para levar a escola nos aniversários de sues colegas. Atualmente no 2º período de faculdade ainda está aprendendo e aprimorando técnicas. Pretende seguir as áreas da Pâtisserie e Boulangerie.


Prato: Torta Praliné Trufada Função: Produção total Receita realizada sob orientação da Prof.ª Andréia Pacher.


Prato: Bolo Confeitado (Minnie) Função: Pré-preparo e confecção. Receita desenvolvida em conjunto com os alunos Einny Gabrielly, Linério Júnior, Jéssica Chaves e Vanessa Livi sob orientação da Prof.ª Adriane Corrêa


Prato: Crumble de Banana Função: Produção da farofa (crumble) Receita desenvolvida com as alunas Helena Comitti, Sara Gava e Thaina Lupatini sob orientação da Profª Andréia Pacher.


Prato: Entremet de Açaí e Banana Função: Creme de Queijo Minas, trabalhos em caramelo e chocolate. Receita produzida em conjunto com a aluna Vanessa Livi como forma de avaliação da matéria de Confeitaria Avançada sob supervisão da Prof.ª Andréia Pacher.


Prato:, Pão Francês, Pão Ciabatta e Bagels Receitas produzidas pelos alunos do 2º período (2013/II) da matéria sob orientação do Prof. Gustavo Guttierreez.


Prato: Cupcake Torta de Limão Função: Preparação do creme torta de limão e merengue. Receita produzida sob orientação do Prof. André Lenzi.


Prato: Bolachas Madeleine Função: Mise em place. Receita realizada com os alunos Bruna Geraldi, Leonardo Grau e Vanessa Livi sob orientação da Prof.ª Denise Amantini


Prato: Bolo de Laranja e Coco Função: Produção total. Receita desenvolvida com os alunos Guilherme Hoffmann, Renata Morais, Rudi Gonçalves e Vanessa Costa sob orientação da Prof.ª Mara Regina de Oliveira Costa.


Prato: Pastel de Nata Função: Enformar a massa. Receita produzida com os alunos Rudi Gonçalves, Vanessa Costa, Guilherme Hoffmann e Renata Morais sob supervisão da Prof.ª Mara Regina de Oliveira Costa.


 E-mail: m.spin.puruk@gmail.com  Telefone: (47) 9746-8994 ou

(18) 99739-0137  Facebook: Mateus Spinardi  Skype: mateus.spinardi.puruk


Portfólio Mateus