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Le Mag !

FÉVRIER 2021

l’hiver savoureux Ça fait chaud au cœur

#HIVER #BIENMANGER W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E 17791-Match-Mag Fevrier 2021 FR-p 01.indd 1

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#HIVER #BIENMANGER

Le mot

de monsieur De Rango Directeur général Match & Smatch Belgique

Tout frais et tout proche de vous C’est un tout nouveau Mag que vous avez sous les yeux ! A l’écoute de vos préoccupations, nous avons créé de nouvelles rubriques que vous retrouverez à chaque parution. Nous donnons maintenant la parole à des spécialistes que ce soit pour parler de nutrition, de remise en forme, de beauté, d’initiatives écologiques, de jardinage et même de vos compagnons à quatre pattes. Dans ce numéro, vous découvrirez également les producteurs locaux avec qui nous travaillons et des conseils pour limiter nos déchets. Ce Mag est bourré d’idées et de recettes créatives pour manger plus sainement mais avec toujours le même plaisir. Alors, jetez un œil sur ce magazine et venez nous rendre une petite visite. Nous vous accueillons avec le sourire et dans le respect des mesures Covid du moment. Bienvenue chez Match et Smatch...

P.8-9 P.4-5 P.17

P.24

Sommaire #PANIERDESAISON

Des repas sains avec Pascale Naessens

4/5

#LÉGUMEDUMOIS

Le chicon

6/7

#TERREETMER

Inspiration stoemp avec Albert Verdeyen 8/9

Fondus de poisson !

#NOUVEAUTÉS

Les nouveautés chez Match & Smatch 12/13

#EXCLUSIVITÉMATCH

Tapas Bar

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#DOUCEURREVISITÉE

La madeleine

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#MONMATCH&SMATCH

Le Match de Jumet

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Le Smatch de Châtelet

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#PRODUCTEURS

L’engagement Match !

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#SECRETSDEFAMILLE

Au cœur de la tradition

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#D’ICIETD’AILLEURS

L’année du bufle

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#POURLAPLANÈTE

Objectif Zéro déchet !

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Recycler en s’amusant

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#VIVREDEHORS

Les mains dans la terre

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#NOSPETITSCOMPAGNONS Une rencontre qui a du chien

P.29

P.27

10/11

29

#BELLEETBIEN

Bien dans ma peau

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On bouge avec Christophe Riga

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#MENUSDELASEMAINE

On se prépare une délicieuse semaine ! 32/35

VITE FAIT, BIEN FRAIS,

le sourire en plus !

Proches de chez vous. Proches de vos envies. Proches de vos aspirations pour une société plus respectueuse de la nature... Les magasins Match et Smatch s’engagent à favoriser l’approvisionnement auprès de fournisseurs locaux et vous offrent chaque jour des produits d’une fraîcheur sans faille. Nos collaborateurs, forts de leur compétence, facilitent vos courses au maximum. Avec le sourire en plus ! 3

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#PANIERDESAISON

Des repas SAINS... AVEC PASCALE NAESSENS Même en hiver ? Oui ! C’est possible ! Concocter des recettes simples, délicieuses et sans calories superflues est dans vos cordes. Et pour vous aider à trouver l’inspiration, nous avons interviewé Pascale Naessens, spécialiste de la nutrition saine et simple. A l’occasion de la sortie du deuxième tome de son livre « Ma Cuisine avec 4 ingrédients », elle nous livre ses réflexions et aussi deux superbes recettes goûteuses et équilibrées.

YES !

« LES LÉGUMES FORMENT LA BASE DE MA FAÇON DE CUISINER.»

CHEZ MATCH

VOUS TROUVEREZ TOUS LES LÉGUMES DE SAISON : CAROTTE, CHOU BLANC, CHOU FRISÉ, CHOU ROUGE, CHOU-RAVE, CÉLERI, CHICON, MÂCHE…

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Recettes..

du livre de Pascale Naessens avec 4 ingrédients

POIS CHICHES AU POIVRON, AUX AMANDES EFFILÉES ET AU ROMARIN

Questions à Pascale Naessens ... QUE PENSEZ-VOUS DES RÉGIMES EN GÉNÉRAL ? Pascale Naesens : « Je hais les régimes. Mon idée est que 70 à 80 % de ce que l’on mange doit être constitué par la nourriture de base. Autrement dit, l’alimentation naturelle qui fait du bien à notre corps : légumes, fruits, noix, graines, poisson, viande, œufs... On peut alors se permettre 20 à 30% de ce que j’appelle la « Comfort food » : les desserts mais aussi le pain, les frites, les viennoiseries... » PEUT-ON Y ALLER FRANCO DANS LES GRAISSES ET SI OUI LESQUELLES ? « La diététique classique préconise beaucoup de glucides et peu de graisse, tandis que la nouvelle vision

recommande le contraire : moins de glucides et la revalorisation des graisses. La consommation de moins de glucides rapides et de plus de graisse a un effet positif sur le poids corporel, les diabètes, le niveau de cholestérol et les maladies cardio-vasculaires. Il ne faut donc pas être avare avec les bonnes graisses telles que l’huile d’olive, de coco ou le beurre. » EN QUOI CONSISTE LA MÉTHODE 4 INGRÉDIENTS ? « Mes recettes ne contiennent que quatre ingrédients (hors épices, sel, poivre…), mais ce sont des plats complets, simples et avant tout délicieux. En plus, elles sont efficaces pour ceux qui veulent perdre du poids. »

• 250 g de pois chiches (en boîte, égouttés ou mis à tremper et cuits à l’eau) • 3 poivrons rouges • 5 brins de romarin • une poignée d’amandes effilées • beurre Matériel : papier sulfurisé

Détaillez les poivrons en lanières. Mettez-les dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 20 minutes à 180°C. Rôtissez les amandes effilées dans du beurre, effeuillez le romarin et ajoutez-le. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les amandes soient croquantes. Réchauffez les pois chiches dans un poêlon avec un bon filet d’huile d’olive. Répartissez-les dans les assiettes, déposez les lanières de poivron à côté́ et garnissez d’amandes effilées.

CHOU FRISÉ, CHOU-RAVE ET CHORIZO • 20 cm de chorizo (voir mon conseil) • 1 botte de chou frisé (environ 400 g) • 1 gros chou-rave

Epluchez le chou-rave, coupez-le en dés et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Hachez 2 gousses d’ail et coupez le chou frisé en lanières. Ajoutez-le au chou-rave et couvrez la casserole. Ajoutez éventuellement un peu d’huile d’olive et remuez de temps en temps. Coupez le chorizo en tranches et ajoutez-le également. Salez et poivrez. Le plat est prêt quand le chou frisé a fondu.

MON CONSEIL : CHORIZO

Le chorizo est une saucisse de porc assaisonnée d’ail, de paprika et d’autres aromates. Je n’ai vraiment pas l’habitude d’inclure de la saucisse dans mes recettes, mais je dois reconnaître que ce plat est délicieux.

Le livre..

Dans ce nouveau tome de sa cuisine avec 4 ingrédients, Pascale Naessens présente plus de 70 nouvelles recettes. Sa métho de conjugue « low carb », à savoir moins de sucres, plus de protéines et de légumes et son amour des saveurs. « Ma cuisine avec 4 ingrédients » 224 pages, Editions Lanoo, 25,99 €

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#LEGUMEDUMOIS

Le CHICON, LE PLUS GRATINÉ DE NOS LÉGUMES ! Même si la France est un producteur important, le chicon est et reste le légume belge par excellence. La Belgique se plaçant juste après la France au niveau production. Chez Match, vous trouverez du chicon belge et bien sûr le célèbre chicon pleine terre, le meilleur d’après les connaisseurs…

Endive, chicon ou witloof ? De toute façon, c’est bon ! Cette différence de terminologie entre France (endive) et Belgique francophone (chicon) repose sur une petite erreur. En Belgique, pour désigner ce nouveau légume, on a pris pour référence le terme latin « cichorium intybus » qui a donné chicon. Alors qu’en France, on s’est basé sur le terme latin « cichorium endivia» qui a donné endive. Et même plus précisément endive de Bruxelles. En Flandre, le terme witloof (feuilles blanches) est généralement utilisé par les consommateurs et les producteurs passés maîtres dans la culture de ce précieux légume.

Le chicon pleine terre TRADITIONNEL Après avoir été arrachées, les racines de chicorée amère sont serrées les unes contre les autres dans une fosse ou des bacs, puis recouvertes de 15 à 20 cm de terre sableuse et enfin de fumier, destiné à chauffer l’ensemble et à permettre la formation des feuilles du chicon. Au bout d’un à deux mois, c’est enfin la récolte, qui nécessite de gratter la terre pour trouver ce délicieux légume.

CONNAISSEZ-VOUS LE BABY ?

Ce sont des mini-chicons croquants qui ont l’avantage de pouvoir être présentés de différentes façons et dans un bon nombre de recettes.

Terre de chicon !

rre Le chicon en Pleine Te s rares est maintenant l’une de e Proté gée Indication Géog raphiqu lgique ! que nous ayons en Be gle magique : Elle s’étend sur le trian Leuven. Br uxelles – Malines –

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Le truc 5 ASTUCES POUR DIMINUER L’AMERTUME Une hérésie ? Un peu puisque c’est ce qui fait le goût inimitable du chicon. Mais, ne fut-ce que pour les enfants -mais pas seulement-, voici quelques trucs bien pratiques. 1.Enlever le cône à la base du chicon Il faut tout simplement vider à l’aide d’un couteau le cône amer à la base du légume. 2. Ajouter des rondelles de citron C’est simple, vous coupez votre citron en rondelles et vous les ajoutez durant la cuisson. Vos chicons seront beaucoup plus doux. 3. Ajouter du lait Le lait va enlever l’amertume du chicon. Soit vous en ajoutez un peu dans le jus de cuisson ou alors carrément vous les faites cuire dans le lait selon le degré d’amertume souhaité. 4. Ajouter du pain C’est une astuce de grand-mère  : mettre une tranche de pain dans la sauteuse pendant qu’on les fait cuire. Ou alors de garnir de mie de pain la base du chicon une fois évidé de son cône amer. 5. Ajouter une pomme de terre Coupez une pomme de terre en deux et mettez-la dans le jus de cuisson. Elle va absorber toute l’amertume. Résultat : des chicons parfaits et pas trop forts !

Comment cui s i n er le chicon ?

Vous pouvez le manger cru, son amertume fera merveille dans une petite salade d’hiver. Vous pouvez le savourer cuit et là on ne présente plus le célèbre gratin aux chicons. Vous pouvez même concocter une délicieuse soupe qui vous surprendra par son goût à la fois fin et affirmé.

Retrouvez toutes nos délicieuses recettes de chicons sur notre site 7

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#TERREETMER

Inspiration STOEMP ! AVEC ALBERT VERDEYEN

Tout pour réussir les «

stoemps

»

Albert Verdeyen est un ambassadeur de la gastronomie belge et du stoemp. Chef bruxellois de 53 ans, il a animé des émissions sur la chaîne VTM, a été consultant pour l’équipe cycliste Silence-Lotto sur le Tour de France et pour de nombreux restaurants gastronomiques. Il nous revient avec un troisième opus : Stoemp BX XL et de nouvelles inspirations !

Les Secrets :

ENLEVER L’AMIDON Albert Verdeyen : «  L’un des secret est d’enlever au maximum l’amidon des pommes de terre. Après les avoir coupées en petit morceaux, je recommande 3 lavages à l’eau fraîche.»

STOEMP CROQUANT « Réservez quelques épluchures épaisses de pommes de terre et passez-les vite fait (10 sec.) à la friture. Ensuite, déposez-les sur le stoemp. Effet texture garanti. »

PRÉPARER LA PURÉE À L’AVANCE Albert « Stoemp » : « Cuites à part vos pommes de terre donneront une purée qui peut tenir 4 ou 5 jours au frigo. Vous pourrez faire un stoemp différent chaque jour en un minimum de temps. »

DÉGLAÇAGE « Cette opération consiste à récupérer encore chauds les sucs de cuisson des légumes du stoemp. Cela se fait en général avec une matière grasse : beurre, huile d’olive, saindoux, crème fraîche, bouillon… »

UTILISER LE JUS DE CUISSON « Envie d’un stoemp chicon ? Carotte ? Asperge? Utilisez le jus de cuisson des légumes pour faire cuire vos pommes de terre. Elles prendront le goût des légumes, c’est délicieux ! »

»

Consei auxsidébutants ! Commencezl d’parAlbert une recette mple, le stoemp «  carottes par exemple. 

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Les nouvelles recettes D’ALBERT VERDEYEN

TOMATES FARCIES AU STOEMP FACILE

30 MIN

15 MIN

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• 4 belles tomates à farcir • 250 g de farce (mélange de chair à saucisse et bœuf haché) • 1 gousse d’ail • 1 oignon • 100 g de fromage râpé • 100 g de purée de pommes de terre • herbes de Provence • huile d’olive • sel et poivre

Lavez les tomates. Coupez-en le chapeau et réservez. Creusez les tomates, versez un peu de sel dans chaque tomate et retournez sur une assiette afin qu’elles dégorgent. Pendant ce temps, faites revenir la chair à saucisse avec l’oignon, l’ail finement haché et les herbes de Provence. Après cuisson, mélangez le tout avec la purée de pommes de terre. Ajoutez le fromage râpé. Salez, poivrez. Remplissez les tomates dégorgées de farce. Placez les tomates dans un plat à gratin allant au four légèrement huilé. Recouvrez les tomates de leur chapeau. Versez un filet d’huile d’olive sur le tout. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ. Auteurs : Albert Verdeyen & Marc Van Staen

STOEMP FAÇON COUSCOUS FACILE

30 MIN

15 MIN

• 400 g de purée de pommes de terre • 4 cuisses de poulet (séparées au pilon) • 400 g d’épaule ou de gigot d’agneau (coupé en gros cubes) • 500 g de bœuf (coupé en gros cubes) • 2 grosses tomates • 2 poivrons • 1 grosse aubergine

us Vous trouverez to ans les ing rédients d ré ! votre Match préfé

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• 2 courgettes moyennes • 2 carottes • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 1 morceau de blanc de poireau • sel, poivre et mélange d’épices pour couscous

Préparez les légumes : coupez les tomates, poivrons, aubergine et courgettes en gros dés. Coupez les carottes en grosses rondelles et l’oignon, la gousse d’ail, le blanc de poireau en rondelles fines. Jetez le tout dans le couscoussier (ou dans une grosse marmite), assaisonnez et inondez d’eau (l’eau doit juste recouvrir les légumes). Couvrez et faites cuire pendant 1 heure 30. Préparez la viande : faites rôtir la viande dans un peu d’huile d’olive (sur toutes les faces). Une fois rôtis, recouvrez les morceaux de viande d’eau tiède. Ecumez. Faites cuire pendant 45 minutes. Après 45 minutes, mettez la viande et son jus dans le couscoussier avec les légumes. Au 30 dernières minutes de cuisson, ajoutez les cuisses de poulet. Réchauffez la purée et mélangez à votre convenance avec le bouillon.

Le livre..

« Stoemp BX XL », ce troisième livre consacré au Stoemp est un pot pourri d’anecdotes et de 185 nouvelles recettes. Albert « Stoemp » comme on l’appelle souvent, a rencontré des amis bruxellois de diverses origines et a concocté des stoemps du monde entier : façon couscous, paella, italienne, etc. A découvrir sans attendre… Edition Lannoo, 224 pages, 24,99 € 9

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#TERREETMER

Fondus de POISSON !

La fondue n’est pas réservée aux amateurs de fromage ou de viandes, elle fait aussi le bonheur des fondus de poissons ! Quels poissons ? Privilégiez les poissons blancs : cabillaud, merlan, lieu jaune ou noir, colin... Le saumon et les crevettes nagent aussi dans le bonheur dans un bon bouillon. Essayez celui à la noix de coco comme dans cette recette qui va vous épater !

FONDUE AU LAIT DE COCO FACILE

20 MIN

25 MIN

Pour le bouillon • 1 litre de bouillon de poulet • 2 gousses d’ail émincées • 1 morceau de gingembre de 3 cm coupé en deux • 2 tiges de citronnelle coupées en deux • 2 c. à s. de pâte de curry rouge • 2 c. à s. de sauce nuoc-mâm ou, à défaut, de la sauce soja • 1 c. à s. de sucre • 600 ml de lait de coco • le jus de 2 citrons verts • feuilles de coriandre et/ou du basilic thaï et citron vert pour la déco

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Accompagnements • 1 kg de poisson : gambas, pétoncles, poisson blanc, saumon Légumes : • 250 g de champignons émincés • 4 carottes en bâtonnets • 1/2 chou-fleur en petits bouquets • 1 brocoli en petits bouquets • Feuilles de jeunes épinards

Faites mijoter pendant 10-15 minutes dans le bouillon de poulet, l’ail, le gingembre, la citronnelle, la pâte de curry rouge, la sauce poisson et le sucre. Ajoutez le lait de coco et le jus de 2 citrons verts et poursuivez la cuisson 10 minutes. Versez la préparation dans un caquelon à fondue et servez avec les accompagnements. Astuce : il vous reste des légumes, de la viande ou du poisson de vos fondues ? Faites sauter les restes dans de l’huile de sésame. Ajoutez du riz cuit et parfumez avec un peu de sauce soja ou de bouillon restant.

FONDUE CHINOISE FACILE

30 MIN

Pour le bouillon • 2 litres d’eau • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 3 cm de gingembre • 1 poireau • 1 carotte • 1 clou de girofle • 1 c. à c. de flocons de piment • 1 anis étoilé • 4 ailes de poulet ou 1 cuisse • 5 grains de poivre du Sichuan

120 MIN

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Accompagnements • 600 g de blancs de poulet découpés en fines lamelles • 250 g de gambas entières • 250 g de champignons émincés • 2 navets coupés en bâtonnets • 4 carottes en bâtonnets • 200 g de germes de soja

Assaisonnement • 4 c. à s. de sauce soja • 10 champignons coupés en deux • oignons verts émincés

Décortiquez les gambas. Réservez la chair et mettez les carcasses et les têtes de gambas dans une casserole. Ajoutez tous les ingrédients du bouillon et portez à ébullition pendant 1 heure 30. Filtrez le bouillon et replacez-le dans la casserole, ajoutez la sauce soja et les champignons. Laissez cuire à découvert sur feu doux 30 minutes. Servez avec les accompagnements.

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7 COMBINES POUR LEUR FAIRE AIMER LE POISSON COMMENCER TÔT Dès 12 mois, commencez à l’intégrer à leur menu. Ils pourront ainsi s’habituer en douceur au goût un peu fort du poisson. INVENTER DES FORMES DE NUGGETS La chair de poisson se prête très bien à ce type de préparation ! Vous pouvez créer des formes sympas qui plairont aux enfants.

« Le poisson, je m’en fish ! »

PIZZAS ET PÂTES On le sait très bien, ils sont fans de pizzas et de pâtes. Alors, on ajoute quelques crevettes à la pizza et un peu de saumon aux pâtes, histoire de les familiariser…

HA BEN OUI MAIS NON ! Le poisson, c’est plein d’iode, plein de vitamines (A, D, E), de fer et d’oméga 3. C’est bon pour la santé et ça aide à bien grandir ! Clairement, le répéter à vos bambins peut aider mais cela ne suffira pas à leur faire manger du poisson. Alors, mieux vaut faire preuve de créativité en contournant leur dégoût...

EVITER LES ARÊTES C’est clair, ils ont peur des arêtes et vous aussi ! Alors, on choisit des poissons à chair blanche (cabillaud, merlan, colin…) et des parties cool, le dos des poissons par exemple où il y a moins d’arêtes. AJOUTER DES COULEURS Visuellement, le poisson c’est un peu fade ! Alors, on ajoute une purée de petits pois bien verte à côté ou une bonne sauce Ketchup maison bien rouge. MASQUER GOÛT ET ODEURS Inutile de se voiler les papilles, le poisson sent un peu beaucoup et son goût est puissant. Alors, on masque tout ça avec des herbes aromatiques : thym, basilic, ciboulette. Plus du citron, de l’huile d’olive ou du beurre. CUISINER AVEC SES ENFANTS C’est une astuce décisive ! On aime toujours plus quelque chose qu’on a fait soi-même. Les enfants n’échappent pas à la règle. Et puis, cela permet de s’amuser ensemble !

Févdruiepro,islesomnois

Ce n’est pas votre astrologue qui le dit, c’est votre poissonnier Match. Sur son étal, vous trouverez des poissons de saison: cabillaud, daurade, lieu, limande, merlan, turbot... Et en primeur selon arrivage, déjà les premières anguilles et raies… Match encourage la pêche durable en privilégiant les poissons de saison !

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#NOUVEAUTÉS

Les nouveautés chez Match & Smatch BOIRE ET MANGER PLUS SAIN ! C’est ce que vous attendez ! Alors chez Match et Smatch, on privilégie les nouveautés qui répondent à vos aspirations. De la bière sans alcool, du poisson moins salé, de l’eau minérale aux saveurs fruitées, des pâtes avec plus de fibres, voilà qui va dans le bon sens ! Mais parfois, c’est bon pour le moral de craquer un peu avec la « comfort food » des Easy Mix, vite fait et délicieux…

THON SAUVAGE COCAGNE Au naturel ou à l’huile d’olive MSC

Le thon sauvage de Cocagne a été pêché de manière durable et porte l’écolabel MSC*. Le thon au naturel a également un “Nutri-score A” parce que nous ajoutons beaucoup moins de sel. Savoureux, facile, sain et durable ! * le MSC est une organisation internationale créée pour lutter contre la surpêche

SOUBRY TAGLIATELLI NIDI Epeautre

Les tagliatelli nidi épeautre de Soubry sont 100% faites à base de farine d'épeautre. En sélectionnant intensivement des grains d'épeautre de qualité, Soubry crée des pâtes uniques au goût subtil mais original. Elles conviennent pour toutes les recettes possibles de pâtes et se combinent à l’infini avec des légumes, des viandes, des poissons ou des crustacés!

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DESPERADOS 0,0%

Desperados se décline maintenant sans alcool. Une bière rafraîchissante aromatisée aux agrumes et zestes de citron.

CHAUDFONTAINE JUICY BIO Fruits des bois ou citron-menthe

NIAMH

Chaudfontaine Juicy est une limonade 100% bio avec un goût de fruits des bois ou un goût citron.

Les Easy Mix de Niamh permettent de réaliser des pancakes américains, des spéculoos exquis, un cake artisanal ou encore un cake au chocolat onctueux. Un peu de beurre laitier et des œufs ou simplement de l’eau en fonction du mix et le tour est joué, votre dessert est prêt en deux temps trois mouvement ;-)

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Un rayon de soleil en hiver ! Bien sûr, tout le monde connaît cette tradition culinaire qui nous vient d’Espagne mais pas seulement... En été, c’est une merveilleuse façon de se restaurer avec de belles et bonnes choses pendant l’apéro. Oui mais c’est l’hiver ! Qu’à cela ne tienne, Match et Smatch vous ont préparé des portions très pratiques au rayon frais de notre Tapas Bar. On achète, on ouvre, on dépose sur une grande assiette et on picore. Ou alors, on déguste à même le bol. Une belle façon de faire revenir le soleil avec un apéro surprise en famille ou un brunch pour un dimanche matin crapuleux. Bref, c’est déjà le soleil en attendant l’été.

Chickies Toscana

De savoureuses petites boulettes de chair de poulet assaisonnées avec raffinement.

Chorizo Extra

Ce délicieux saucisson espagnol légèrement pimenté va réveiller vos papilles.

Guacamole

Des avocats bien mûrs écrasés, jus de citron, oignon, tomates, coriandre... N’oubliez pas les tortillas !

Astuce POUR VOTRE PLAISIR

Gouda aux orties

Hé bien oui même les Hollandais font des tapas et le gouda aux orties, c’est une tuerie.

Mini Nems aux légumes Thaï

De petits rouleaux de printemps version Thaï avec de délicieux petits légumes.

Envie de sucré pour terminer votre repas tapas ? Pourquoi ne pas faire des tapas gourmands ? Effet garanti ! Tout le monde va adorer ! Dégustez de petites mousses au chocolat, à la panna cotta, des brochettes de fruits et autres mignardises autour d'un café gourmand ou d’un thé relaxant.

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#DOUCEURREVISITEE

Rendez-vous gourmand LA MADELEINE REVISITÉE On parle toujours de la madeleine de Proust... En effet, dans « Du côté de chez Swann », le célèbre auteur français plonge dans ses souvenirs grâce à ce délicieux dessert. Voici un extrait qui le décrit précisément: « Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblaient avoir été moulés dans la valve rainurée d’une coquille de Saint-Jacques. »   Rien de plus gai et facile que préparer ce savoureux dessert. En voici la recette version citronnée...

MADELEINE AU CITRON ET À L’HUILE D’OLIVE MOYEN

30 MIN

15 MIN

• 5 cl de lait entier • 150 g de sucre semoule • 1 gousse de vanille • un citron jaune • un citron vert • 155 g de farine • 160 g de beurre • 125 g d’œufs (2 à 3 œufs battus) • 7g de levure chimique • une pincée de fleur de sel • beurre pommade et farine

15-20

24 H

Pour le glacage • 200 g de sucre glace • 50 g de jus de citron • 25 ml d’huile d’olive Ustensiles • Moule à madeleine en métal (le métal diffuse mieux la chaleur et permet d’obtenir une jolie boule sur le dessus) • Poche à douille • Râpe

Préchauffez le four à 210°C mode « chaleur tournante ». A l’aide d’un pinceau, appliquez une couche généreuse de beurre pommade sur l’ensemble des formes du moule à madeleines puis farinez. Fendez la gousse de vanille en deux et avec le côté non tranchant de la lame, grattez l’intérieur des 2 parties de la gousse afin d’en extraire les graines. Dans un cul de poule, mélangez le sucre, les œufs et les graines de vanille à l’aide du fouet. Ajoutez le lait et poursuivez le mélange. Tout en continuant de mélanger, versez la farine en pluie préalablement mélangée à la levure chimique. Poursuivez le mélange afin d’obtenir un résultat homogène. A l’aide d’une râpe, prélevez les zestes (partie colorée de la peau) des deux citrons. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes. Incorporez les zestes de citron, le beurre fondu et la fleur de sel au reste de la pâte. Filmez au contact et réservez 24h au réfrigérateur. Cette étape est facultative mais permet aux parfums de mieux se diffuser dans la pâte. Insérez la pâte à madeleine dans une poche à douille. Remplissez chacune des empreintes à madeleine avec la pâte jusqu’au 2/3 de la forme. Enfournez en éteignant le four. Laissez cuire 8 à 10 minutes. Ensuite, si besoin, rallumez le four à 180°C et laissez cuire encore quelques minutes (max. 3 minutes). La madeleine doit être bien dorée et bien bombée. Démoulez dès la sortie du four. Pendant la cuisson des madeleines préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et l’huile d’olive en fouettant vivement. Trempez les madeleines côté rainuré dans le glaçage et déposez-les sur une grille côté “boule”. Ensuite, placez la grille au-dessus d’une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Enfournez 2 minutes à 200°C. Attendre jusqu’à complet refroidissement avant d’ôter les madeleines de la grille.

VARIANTES

DANS LA PÂTE CRUE, ON PEUT REMPLACER LES ZESTES PAR DE PETITS MORCEAUX DE FRUITS CONFITS, DES FRUITS SÉCHÉS OU ENCORE DU THÉ. L’ÉTAPE DU GLAÇAGE N’EST PAS INDISPENSABLE DANS CE CAS.

bon a savoir conserve à madeleine se . - Crue, la pâte go fri au et contact 48h filmée au rdent adeleines se ga ambiante m - Cuites, les re tu ra pé m te à urs maximum 5 jo de l’humidité. et re iè de la lum (18°) et à l’abri s madeleines de précuire le le ib ss po t es Il imum 1 mois). s congeler (max et ensuite de le la cuisson à 8 minutes. tez Pour cela, arrê Par la suite, ir et congelez. id fro re Laissez nt les sa po isson en dé terminez la cu oule beurré et m le ns da s elée madeleines cong nez durant 3 à 4 minutes ur fariné puis enfo océdez au glaçage. , pr ite su En . à 180° 17

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jumet

#MATCHETSMATCH

M a n t o Mà Moi ! ch Découvrez la meilleure pâtisserie : au Match de Jumet Dans le cadre du concept « Préparé par nous pour vous », le Match de Jumet a développé un atelier boulangerie/pâtisserie exceptionnel. Résultat : une fraîcheur jamais vue en grande surface pour des produits délicieux et créatifs.

David Seroeyen, chef pâtissier

Comme le souligne Claude Dautel, directeur du magasin de Jumet, c’est un concept très large : « En fait, tout est préparé chez nous de A à Z par une équipe de 12 personnes. Une production ultra-fraîche, journalière qui met en avant les circuits courts puisque nos fournisseurs sont essentiellement régionaux. Nous avons également créé une table d’hôte qui permet de savourer tranquillement dans le magasin nos pâtisseries (hors période Covid). Nous fournissons également deux autres Match, l’un à Stockel, l’autre à Woluwé St Lambert ainsi que certains produits à Huy et Andenne. Circuits très courts également. Comme j’ai l’habitude de le dire, nos pâtisseries ont une qualité artisanale pour un prix grande surface. »

UN CHEF D’ATELIER TRÈS PRO

A la tête de cet immense atelier, David Seroeyen, chef pâtissier, qui exerce chez Match depuis plus de 30 ans. David : « Nous réalisons toutes les pâtisseries habituelles, cela va de l’éclair au merveilleux en passant par des gaufres

Chantilly ou de délicieuses viennoiseries que tout Charleroi s’arrache le samedi et le dimanche.

DES RÉALISATIONS CRÉATIVES

« Même chose pour les tartes et gâteaux avec cependant plusieurs particularités. Tout d’abord, nous nous adaptons aux saisons. Au printemps, nous faisons la part belle aux fruits de saison (fraises et framboises). Ensuite, nous mettons l’accent sur la créativité pour des évènements comme la St Valentin, la Fête des mères, les Fêtes de fin d’année, l’Euro, la Coupe du Monde etc. Enfin, je peux vous certifier que vous ne trouverez pas une fraîcheur égale dans les grandes surfaces concurrentes. Nos pâtisseries ont à peine quelques heures quand elles sont servies au comptoir ! »

Des amours de gâteaux pour la St Valentin…

DANS TOUS LES MATCH… L’atelier de Jumet fournit également des cakes et des tartes dans tous les Match et Smatch... A découvrir : frangipane/pomme, citron, chocolat...

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Chatelet

m S a n t c o h M à Moi !

A Châtelet, on met les petits plats dans les grands ! Madame Giunta est gérante depuis 10 ans du Smatch de Chatelet. Son Smatch a développé toute une gamme de produits frais directement disponibles chaque jour. Cela va du sandwich au bol de pâtes en passant par les pizzas et les plats préparés. Plus encore, une rôtisserie et une machine à jus sont également au service de la clientèle.

Préparé

us par no US p o u r VO

« PLATS PRÉPARÉS PAR NOUS POUR VOUS »

Madame Giunta : « C’est une gamme de repas préparés chaque jour dans notre atelier. Vous y trouverez des petits plats délicieux : carbonnades flamandes, roulades de chicon, boulettes sauce tomate, rôti de porc et de dinde avec des sauces savoureuses et bien d’autres plats selon la saison et l’arrivage. »

PIZZA ET PINCÉE D’ORIGAN…

Madame Giunta : « Nous recevons les pâtes pizza fraîches et nous les préparons dans nos ateliers en répartissant chaque ingrédient selon le cahier des charges. Sans oublier la touche finale, que ce soit une pincée d’origan ou autre... ». Un grand choix de pizzas fraîches vous attend : margherita, jambon, blanches, chorizo et végétarienne notamment...

VITE FAIT, BIEN FRAIS

Pâtes fraîches variées à réchauffer au micro-ondes et nombreux sandwiches à emporter sont aussi des services qui rencontrent un grand succès auprès de la clientèle. De même que la rôtisserie qui propose poulets entiers ou en morceaux et travers de porc.

PRESSÉES PAR VOUS POUR VOUS

La machine à jus remporte aussi un beau succès... Lory Giunta : « C’est un service qui marche. De l’infirmière qui passe le matin pour remplir sa bouteille de 25 cl jusqu’à la maman qui vient le dimanche matin remplir sa bouteille d’un litre pour le brunch de toute la famille. »

Pour assurer une fraîcheur journalière e est parfaite, une personn dédiée au ser vice frais dès 6 h du matin. r et Résultat une fraîcheu . lle fai s san té une quali

A VOTRE SERVICE Comme le souligne la gérante : « Ces services répondent aux besoins de l’époque comme les portions individuelles par exemple mais aussi le besoin de rapidité. Pour le magasin, c’est un plus car les clients en profitent pour faire le reste de leurs courses. »

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NOUVEAU Une confiture plus fruitée et moins sucrée

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#PRODUCTEURS

L’Engagement Match ! DÉVELOPPEMENT DURABLE ET ÉCO-RESPONSABLE Match et Smatch favorisent les démarches locales, durables et éco-responsables. Voici encore un exemple de producteur local avec qui nous travaillons. C’est le moment de les mettre en lumière car ils font merveille dans votre assiette...

Péocmom-reesspetonpsoairbeles s

Bruno Buttiens et son frère Benoît exploitent 90 ha de vergers en Hesbaye, près de Verlaine. C’est une ferme familiale créée par le grand-père dans las années ’60. Bruno : « Nous produisons 50 tonnes par hectare.  Nos pommes et poires sont labellisées éco-responsables. Elles sont garanties « Zéro résidu pesticide ». Cela signifie que dès la floraison terminée, plus aucun produit phytosanitaire n’est utilisé dans les vergers. »  Et on ne vous parle pas du goût... Un délice, ces pommes croquantes et poires juteuses à souhait... Mésanges et abeilles bienvenues Rien de tel qu’une approche naturelle comme le souligne Bruno : « Les haies qui entourent les vergers contribuent à la biodiversité et cela rejaillit sur la qualité de notre production. Les punaises et les coccinelles s’attaquent aux pucerons. Les petits rapaces s’occupent des souris. Nous avons également placé des nichoirs à mésanges, celles-ci raffolent des chenilles. Nous avons aussi un accord avec un apiculteur qui depuis deux ans vient placer ses ruches dans nos vergers, cela facilite la pollinisation. » Collaboration avec Match «  Cela fait 10 ans que nous travaillons avec Match et cela correspond à environ 15% de notre production. Travailler avec la grande distribution implique

des normes sévères et de multiples analyses en plus. Tous nos lots sont tracés et en ce qui concerne l’emballage, nous utilisons un carton provenant du recyclage et qui lui-même peut être recyclé. » Cueillette à la main et réactivité «  De fin août à octobre, nous cueillons tout à la main. Actuellement nous employons 120 personnes pour la cueillette. Ensuite, nous entreposons dans d’immenses frigos d’une capacité de 350 tonnes. La plupart des variétés permettent l’entreposage au froid sans perte de qualité, d’autant que ce sont des frigos qui conservent une hydrométrie et un rapport azote/oxygène optimal. Si Match nous passe une commande aujourd’hui, nous sommes capables de les livrer le lendemain. »

LBeusttieVensrgers chez Match POUR LES POMMES : Jonagold, Golden, Boscop, Star, Gala, Cox POUR LES POIRES : Conférence, Doyenné, Durondeau

Scannez et découvrez en plus sur notre site ! 22 17791-Match-Mag Fevrier 2021 FR-p 22-23.indd 22

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Ledésbaprrqodueuitnst cfheerzmMieartcs h Depuis quelques mois, Match et Smatch ont lancé « Les produits fermiers » que vous retrouvez sous ce label en magasin. Découvrez l’un de nos producteurs de qualité : la ferme de Sivry dans la botte du Hainaut. Ferme familiale Entre Beaumont et Chimay, la ferme de Sivry se dresse fièrement. Le grand père, les parents et le jeune Loïc (30 ans) font vivre cette ferme qui produit du lait et les délicieuses spécialités fermières qui en découlent comme nous l’explique Loïc Guiot : « Nous vivons dans une région herbagère par excellence, nous élevons donc des vaches laitières mixtes. Une partie de notre production part en laiterie, le reste permet de fabriquer fromages, yaourts, beurre et crèmes glacées de qualité. » Prix équitables avec Match Si vous ne pouvez aller à la ferme de Sivry, vous pouvez facilement trouver ces savoureux fromages frais et yaourts dans les Match et Smatch de Wallonie. Mais comment la collaboration avec Match est-elle née  ? Loïc  : «  C’est l’enseigne qui nous a contacté dans leur volonté de promouvoir les produits fermiers. Tous nos produits sont fabriqués, emballés et conditionnés à la ferme. Toute la famille met d’ailleurs la main à la pâte. Cette collaboration est nouvelle et date du mois d’octobre 2020. Pour nous, c’est une chance car nous vendons à un prix qui rémunère à la fois le travail agricole et la transformation. » Une autre façon de vivre ? Loïc  :  « Acheter localement est un plus pour la vie en général. Moins de transport, moins de pollution et plus de gens qui vivent de leur travail dans leur propre région. Cela permet aux fermiers de se rémunérer de façon équitable et même aux vaches... d’entretenir le paysage et de l’embellir par leur présence. » Vente à la ferme Tous ces produits fermiers peuvent évidemment être achetés à la ferme le vendredi après 16h et le samedi en matinée. Y compris les buches glacées - en saison - qui ont rencontré un joli succès lors des dernières Fêtes de fin d’année. Vous y verrez surement Loïc en personne au comptoir...

y r v i S e d e m r e f a l e d PcrhoedzuMitsatch et Smatch Yaourts aux fruits, Yaourts nature, Yaourts avec ou sans sucre, fromage Bruschetta , fromage échalotes, fromage fines herbes, fromage nature

Scannez et découvrez en plus sur notre site ! 23 17791-Match-Mag Fevrier 2021 FR-p 22-23.indd 23

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#SECRETSDEFAMILLE

La passion de CUISINER AU COEUR DE LA TRADITION Pour chaque parution, nous demandons à une personnalité de la gastronomie de nous livrer son secret de famille. A savoir, ce plat ou cette façon de faire qui lui a été transmis. Cette fois, c’est Valérie Lepla qui nous partage la fameuse recette du lapin de sa Mamy…

Plongée dans la mémoire

Le Lapin de Mamy

Valérie Lepla : « Je me rappelle la maison de ma grand-mère à Auderghem. Chaque jour, mon grand oncle épicier venait livrer en tablier des cageots de produits frais et de saison. C’est en regardant ma Mamy et en l’aidant que j’ai appris à réaliser dans les règles de l’art ce plat mythique du lapin à la gueuze. Je l’ai également transmis à mes filles. D‘ailleurs dans la famille, on l’appelle le lapin de Mamy...»

Recette..

LAPIN À LA GUEUZE ET AUX PRUNEAUX FACILE

10 MIN

2H

• 1 lapin entier + 2 cuisses • 2 beaux oignons • 2 bouquets garnis • 8 c. à s. de moutarde • 80 g de farine

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• 80 g de beurre • 2 bouteilles de gueuze de 750ml • 500 g de pruneaux secs • 1 grosse c. à s. de cassonade • sel et poivre du moulin

Tapissez vos morceaux de lapin avec une jolie couche de moutarde, salez, poivrez. Passez vos morceaux de lapin dans la farine. Dans une grande casserole, faites fondre vos oignons émincés avec le beurre, ensuite déposez vos morceaux de lapin pour les faire dorer. Ajoutez les bouquets garnis, la gueuze et les pruneaux secs. Remuez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Vérifiez régulièrement que ça ne colle pas au fond de la casserole... La sauce doit épaissir doucement grâce à la farine et à la cuisson des pruneaux. Après 1h30 de cuisson, faites le point, vous devrez sans doute laisser cuire encore 30 minutes à découvert et à feu plus vif afin de rectifier la consistance de votre sauce. Vous pouvez aussi « tricher » en ajoutant un peu de farine tamisée pour épaissir votre sauce plus rapidement. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant de la cassonade. Dès que le lapin est fondant et que la sauce est à votre goût, déposez la casserole sur la table, accompagnez d’un plat de patates fondantes et de prunes au vinaigre tièdes.

Le livre.. Les pistolets ont un petit côté « Old Fashion », c’est donc l’occasion pour Valérie Lepla de les remettre au goût du jour. Retrouvez dans son livre les pistolets Classiques, Originaux et Créations, réalisés avec des produits frais et locaux, accompagnés de nombreuses astuces et anecdotes. De quoi en dévorer un différent chaque jour. Laissez-vous également séduire par quelques recettes de la gastronomie belge qui vous feront revenir aux sources du goût. Renaissance du livre • 17 x 24 cm • 240 pages • 28,90 €

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#D’ICIETD’AILLEURS

d u e b é u n f n f a l ’ e L Le nouvel an chinois ! Quelques décos rougeoyantes, de bons petits plats exotiques, des biscuits bonheur, il n’en faut pas plus pour se créer une ambiance de fête... DÈS LE 12 FÉVRIER... Ce qui est pratique avec le Nouvel an chinois, c’est qu’il dure une quinzaine de jours. Vous pouvez choisir votre jour pour le fêter. LA LÉGENDE Afin de préserver les récoltes, il fallait faire fuir le dragon Nian qui mangeait le bétail et les enfants. Alors les villageois faisaient beaucoup de bruit et agitaient des objets rouges. L’ANNÉE DU BUFFLE Les personnes du Signe Buffle sont nées en 1937, 1949, 1961, 1973, 1985, 1997 et 2009. L’élément du buffle est l’eau. Ses couleurs : le bleu et le rouge. Le Buffle a un caractère bien trempé. Il sait ce qu’il veut et met tout en place pour y parvenir même si cela lui demande beaucoup de persévérance et de patience. DES ENVELOPPES ROUGES POUR LES ENFANTS Il est de coutume d’offrir aux enfants des enveloppes rouges contenant un peu d’argent.

FORTUNE COOKIES MOYEN

10 MIN

8 MIN

• 2 blancs d’œufs • 50 g de sucre glace • 1 sachet de sucre vanillé • 45 g d’huile

15 MIN

12

• 60 g de farine • 1 c. à s de jus de citron • 2 c. à s d’eau • 3 c. à c de fécule de maïs

e tamisé giquement. Ajoutez le sucre glac Fouettez les blancs d’œufs éner on. arati prép à la et le sucre vanillé. Ajoutez l’huile d’une pâte délicatement jusqu’à l’obtention Tamisez la farine et incorporez-la 15 minutes. ser repo ez Laiss ts. doig aux pas homogène et souple qui ne colle ètre sur 3 cercles d’environ 8 cm de diam Étalez la pâte afin d’obtenir 2 à minutes 8 à 5 z urne Enfo son. cuis ier pap la plaque du four recouverte de dans un four préchauffé à 180°C. 2 les biscuits petit papier de citation. Pliez en Décollez les cercles et placez un forme. leur nent pren s d’un verre afin qu’il et poussez leur centre sur le bord forme. leur ent gard s qu’il r pou ns à muffi Faites-les sécher dans un moule à la fois car ils sèchent assez vite. Astuce : Faites cuire 2 à 3 biscuits

Fortune cookies

ribue à la fin du repas Ces petits biscuits que l’on dist papier où l’on peut lire de ceau mor t peti contiennent un t fun ! C’es . ime max une préd iction ou une

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Recette..

CANARD LAQUÉ FACILE

20 MIN

25 MIN

• 2 magrets de canard • 2 c. à s. de miel • 2 c. à s. de sauce soja • 1 c. à s. de vinaigre de riz • 1 c. à c. de maïzena • 2 gousses d’ail émincées • 1 c. à s. d’huile de sésame • 1 c. à c. de 5 épices

2H

4

Accompagnement • 1 poireau émincé en fins bâtonnets • 1 concombre émincé en fins bâtonnets • riz cuit

Entaillez la peau des magrets en croisillons à l’aide d’un couteau.  Préparez la marinade en mélangeant la maïzena et la sauce soja. Incorporez les 5 épices, le miel, le sel, le vinaigre de riz, l’huile et l’ail. Badigeonnez le magret côté viande avec la moitié de la marinade, laissez reposer 2h au frais. Faites cuire le canard pendant 15 minutes côté peau dans un four préchauffé à 180°C. Badigeonnez la marinade restante à l’aide d’un pinceau et poursuivez le cuisson 10 minutes.  Coupez le canard en fines lamelles et servez avec du riz, de fines lamelles de poireaux et de concombre.

Les indispensables de la cuisine chinoise • Sauce soja • Nuoc-mâm • Lait de coco • Gingembre • Citronnelle • Coriandre • Nouilles

• Sauce piment (siracha) • Riz • Huile de sésame • Mirin (vinaigre) • Poivre de Sichuan • Algues

• Wasabi (plus japonais) Accessoires : • Baguettes • Épuisettes • Panier vapeur • Tasse de thé

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#POURLAPLANETE

Objectif zéro déchet ! En 2015, la famille Zéro carabistouille se lançait le défi de réduire ses déchets. Résultat : un bocal de 1,6 L de déchets par an pour cette famille de 4 personnes ! C’est une initiative inspirante y compris pour une enseigne comme Match. Alors voici 2 recettes beauté zéro déchet proposée par Sylvie Droulans à l’occasion de la sortie de son nouveau livre.

Le livre

Dans ce deuxième tome de « Zéro Déchet », Sylvie Droulans nous ouvre sa maison et nous guide dans chaque pièce pour y obtenir le « Zéro déchet ». Le texte est rempli d’astuces, de conseils, d’éco-gestes et chaque pièce de la maison est illustrée par un Mémo-mapping très utile ! Ce guide présente aussi un carnet pratique richement illustré, regroupant des tutoriels et recettes simples et efficaces. Le tout sans se ruiner.

zéro déchet... Crème hydratante

Zéro déchet Aux éditions Racine, 19,95 €

Beauté

Sylvie Droulans travaille dans la communication et anime le blog Zérocarabistouille.be. Sur son blog vous pouvez découvrir notamment comment diminuer vos déchets en cuisinant. Pour notre magazine, elle vous livre deux recettes beauté et bien-être originales, hyper faciles à réaliser soi-même, très efficaces, très abordables et surtout garanties zéro déchet.

Gsucormém-asgaelé

• 4 c. à s. de sucre en poudre • 1 c. à s. de gros sel  • 2 à 3 c. à s. d’huile végétale (jojoba, huile d’olive...) • 3 gouttes d’huile essentielle de lavande (optionnel)

Mélangez bien tous les ingrédients ensemble. Pour un ou deux gommages du corps entier selon la corpulence. Le mélange ne se conserve pas plus de quelques jours.

L’astuce

Pour le conserver plus longtemps, ajoutez 2 à 3 gouttes de vitamine E.

pour tous

• 25 g d’hydrolat bio de lavande vraie • 20 g d’huile végétale (jojoba, olive, noisette...) • 3 g de cire émulsifiante Olivem • 5 gouttes de vitamine E • 6 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie • 6 gouttes d’huile essentielle d’immortelle

Préparez deux bains-marie : un avec de l’eau froide et l’autre avec de l’eau chaude. Dans un premier pot en verre, versez l’huile végétale et la cire émulsifiante. Dans un autre pot en verre, versez l’hydrolat. Faites chauffer simultanément les deux pots au bain-marie à feu doux. Mélangez bien dans l’huile végétale. Retirez les deux pots du feu quand la cire est complètement fondue et que les deux récipients ont atteint une température d’environ 70 °C. Versez en plusieurs fois le contenu du bol contenant l’hydrolat dans le bol avec l’huile végétale, tout en mélangeant énergiquement avec un fouet (min. 2 minutes) jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et homogène. Placez le pot dans le bain-marie d’eau froide. Continuez à mélanger encore un peu. Versez la vitamine E et les huiles essentielles dans le pot. Mélangez entre chaque ajout jusqu’à avoir une crème homogène comme de la chantilly.

A noter  

Cette recette nécessite des ustensiles moins courants :  mini-fouet, balance de précision, pots en verre (berlins de laboratoire ou pots à confiture), pipette graduée et mesurette, thermomètre. 

mesures de précaution  

Pour ce type de préparation, assez sensible, il est encore plus important de stériliser et de désinfecter le matériel avant utilisation. Plongez donc les ustensiles dans de l’eau bouillante et/ou  désinfectez-les avec de l’alcool à 70° ou plus avec un linge propre. 

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Un geste pour demain... RECYCLER EN S’AMUSANT Les emballages, c’est difficile de s’en passer surtout quand ils sont pratiques. Difficile d’imaginer l’eau sans sa bouteille plastique (même si on peut opter pour le verre) et les œufs sans leur boîte. En attendant de les placer dans leur sac poubelle respectif, on peut leur donner une deuxième vie. C’est une démarche écologique et économique qui s’inscrit dans une démarche de recyclage.

Les bouteilles plastiques C’est fou tout ce que l’on peut faire avec les bouteilles plastiques. Cela va d’une trousse à crayons de couleur (n’oubliez pas la tirette) à un balai ou à une boîte à bijoux. Ici nous allons voir dans ce tuto, comment les transformer en charmants pots de fleurs.

Etape1

Sélectionnez vos bouteilles. C’est plus facile de travailler des grands formats de 1,50 L. Retirez l’étiquette et la colle.

Etape2

Munissez-vous d’un gros marqueur et dessinez la forme souhaitée. Avez de gros ciseaux ou un cutter, découpez la forme.

Etape3

Prenez votre beau pinceau et une peinture acrylique ! Si vous êtes perfectionniste, vous pouvez même mettre un primer.

Etape4

Remplissez votre nouveau pot de fleur avec le terreau et placez votre plante. N’oubliez pas d’arroser...

Les cartons d’œufs C’est idéal pour vos semis ! Ils sont très pratiques pour que chaque graine se développe avec suffisamment de place. Ensuite, comme le carton est biodégradable, vous pouvez les mettre en terre sans risquer d’abimer les racines de votre plant.

Etape1

A l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez de terre les petits emplacements. Tassez un peu mais pas trop sinon votre graine aura du mal à germer.

Etape2

Sélectionnez le nombre de graines nécessaires. Faites un petit trou dans la terre et placez-y la graine, recouvrez.

Etape3

Munissez-vous d’un vaporisateur et humidifiez la terre. Ne versez pas l’eau directement, vous risquez de noyer la graine.

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#VIVREDEHORS

Les mains dans la terre AVEC LUC NOËL Entretenir et cultiver son jardin ou son balcon, est-ce en toutes saisons ? Oui ! Alors, nous avons demandé à Luc Noël de nous prodiguer des conseils et astuces de jardinage dans ce nouveau numéro du Mag. De quoi garder la main verte en toutes saisons...

Focus sur Luc Noël On ne présente plus Luc Noël tant sa silhouette nous est familière. Journaliste de la nature, il anime depuis 1997 le magazine télé « Jardins & loisirs » diffusé par la RTBF. Au fil des saisons, il jardine face aux caméras et présente une multitude d’idées à mettre en pratique au potager, dans les parterres, au verger, sans oublier les terrasses, les balcons et les plantes d’intérieur.

Le livre..

de Luc Noël

1000 conseils pour les jardiniers débutants et expérimentés.

À travers son livre esthétique et richement documenté, Luc Noël fournit une foule d’indications pratiques basées sur son expérience. Chaque chapitre est consacré à un mois de l’année, avec ses particularités. Vous découvrirez notamment les meilleurs sites où se fournir en graines ou les différentes façons de mettre en place des abris pour l’écosystème de votre jardin. Éditions Racine Couverture souple | 256 p.  24,95 € 

Conseils En février

En mars

DÉSHERBER LE PIED DES ARBUSTES À PETITS FRUITS ROUGES (groseilles, cassis et framboises) sur 50 cm de diamètre. Les herbes qui poussent près du collet concurrencent les racines superficielles des arbustes. Répandre un peu de cendre de bois, apport de potasse intéressant pour une bonne fructification.

LE GRAND REMPOTAGE DES PLANTES VERTES Quand une plante verte ne dispose que d’un pot de quelques litres pour étendre ses racines, la qualité du milieu de culture est capitale. Or, le substrat se dégrade rapidement. Il est temps d’offrir un nouveau pot à la plante et de remplacer son substrat.

Des pissenlits se développent au potager ? Ils peuvent être coiffés par les cloches en plastique que l’on emploie pour les endives. Privées de lumière, les feuilles vont blanchir, perdre leur amertume et devenir plus tendres pour en faire de délicieuses salades.

Associer tomate et basilic. En mars, on peut commencer à semer les graines de tomates. Lors du semis des tomates au chaud, semer également du basilic. Les plantes seront associées dans la serre. La présence du basilic contribue à réduire les excès d’humidité.

ASTUCE POUR LE POTAGER !

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#NOSPETITSCOMPAGNONS

Une rencontre qui a du chien ! QUELQUES CONSEILS DE COMPORTEMENT POUR LE CHIEN ET... SON MAÎTRE Depuis 1990, Fred Lavennes anime le Cani Club de Mont-jacquot à Hautrage près de Mons. Pour lui, le chien domestique conserve en lui tout l’instinct de la meute et des relations d’autorité qui y règnent. Sauf que pour le chien domestique, la meute c’est nous, sa famille d’accueil. D’où l’importance d’y établir des relations claires qui ne lui laissent pas croire qu’il est le dominant.

Pourquoi faire de grandes balades ?

Fred Lavennes, fondateur du Cani Club d’Hautrage :  « Comme je vous l’ai dit, le chien domestique conserve les réflexes de la meute. Pour elle, une journée consiste à marcher une quinzaine de km pour trouver l’eau et la nourriture. Et le soir, la meute doit trouver ou retrouver un lieu sécurisé pour dormir.  Votre chien attend de vous de longues balades dans la nature avant un retour au calme dans votre maison. »

MIAM MIAM!

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4 conseils pour asseoir votre autorité • Le chien ne doit pas avoir accès à votre fauteuil ni à votre lit sinon il pensera être le chef de la meute.

• Vous décidez quand commence le repas de votre chien et quand il le termine (ne pas laisser la gamelle alimentaire pleine à disposition). • Il n’a accès aux jeux et à la caresse qu’à votre demande. Tout cessera à votre demande expresse.

• Sa couche ne doit pas lui donner un accès visuel direct sur toutes les actions se déroulant dans la maison. Sinon à nouveau, il risque de se prendre pour le maître des lieux.

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#BELLE&BIEN

Bien dans ma peau JE RÉUSSIS MON GRAND NETTOYAGE DE PRINTEMPS

L’hiver se termine, il est donc temps de laisser notre peau progressivement respirer et de la préparer pour la saison douce. Côté corps, éliminons les toxines accumulées en nous revitalisant tout doucement. Bref, aidons notre corps et notre peau à se sentir mieux.

3 ietdéebes ausaténté

1. MON JUS DÉTOX CHAQUE MATIN Exemple, le jus de céleri au citron vert : il stimule nos défenses immunitaires et lutte contre la fatigue. Il favorise aussi l’absorption du fer pour une meilleure oxygénation de notre organisme.

LA RECETTE Epluchez les côtes de céleri et pressez le citron vert à part. Passez le céleri à la centrifugeuse, ajoutez un grand verre d’eau minérale glacée. Centrifugez jusqu’à obtention d’un jus épais. Incorporez le jus de citron, versez, savourez.

Le + Match «

Ajoutez du jus de pomme ou du jus de grenade aux vertus bien connues pour cacher l’amertume du céleri.

2. JE NETTOIE ET GOMME MA PEAU

Evitez les soins trop abrasifs et privilégiez les exfoliants doux sans grain pour libérer la peau des toxines accumulées. Lorsque vous nettoyez votre visage profitez-en pour le masser délicatement du bout des doigts afin de relancer la microcirculation sanguine.

Le + Match «

Alviana Gommage à l’Aloe Vera - Produit 100 % naturel

3. JE MASSE MA PEAU POUR LA RAFFERMIR Il est important d’hydrater son corps tout l’hiver pour garder une peau ferme et lisse. Les crèmes mais surtout les massages sont d’une grande utilité puisqu’ils favorisent une bonne circulation sanguine  et drainent le corps de ses toxines.

Le + Match «

Alviana Huile de beauté à l’huile d’argan bio

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On bouge

POUR RESTER EN FORME !

A l’heure de mettre sous presse, les clubs de fitness sont fermés. Or, pour notre santé mentale et physique, il est essentiel de bouger un minimum. Chaque jour, notre organisme peut être affaibli par l’inactivité. Nous avons demandé à Christophe Riga, directeur des Martin’s Fitness clubs de Genval et de Louvain-la-Neuve et préparateur physique d’illustrer quelques exercises de remise en forme.

CHRISTOPHE RIGA

« JE VOUS PARTAGE TROIS CONSEILS DU MOMENT À FAIRE CHAQUE JOUR. ON ENFILE LE SHORT ET ON DÉMARRE… »

1. ETIREZ-VOUS !

Saviez-vous que nous devenons de plus en plus raide avec la vie que nous menons ? Tout notre squelette et système articulaire en souffre. S’étirer est un entraînement en tant que tel. Chaque position que vous prenez doit être tenue 2 x 30 sec. N’insistez pas  et évitez la douleur importante ! Chaque jour, pensez à prendre 5 à 10 min pour vous étirer.

2. TRAVAILLEZ VOTRE

MUSCULATURE DE LA POSTURE !

Rien de tel que de vous challenger en vous motivant à faire la planche ! Cette exercice est complet et renforce votre musculature du dos, des épaules, du ventre et même des jambes ! Mais faites attention à garder un alignement entre la tête et les pieds, ventre rentré ! Chaque jour, augmenter la durée de votre gainage de 30 sec.

3. RENFORCEZ VOS JAMBES !

Nos jambes sont faites pour bouger. Renforcez-les ! La position de fente avant est idéale. Elle améliore aussi votre équilibre. Pensez à faire cet exercice en dynamique. Inversez la position toutes les 3 sec. Chaque jour, faites 3 séries de 15 fentes !

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#MENUSDELASEMAINE

Un jour, une recette ON SE PRÉPARE UNE DÉLICIEUSE SEMAINE ! Bon à savoir

Vous pouvez remplacer les escalopes de veau par des filets de poulet tranchés finement.

Le saviez-vous ? Plat d’origine russe, le bœuf Stroganov ou Stroganoff était préparé à base de gros cubes de bœuf sautés, agrémenté de moutarde, de bouillon et de crème aigre. Il n’y avait ni oignons ni champignons dans la recette d’origine.

Lundi. .

BOEUF STROGANOFF FACILE

10 MIN

20 MIN

• 700 g de filet de boeuf • 50 g de beurre clarifié • 2 oignons finement hachés • 1 feuille de laurier • 2 pincées de thym • 250 g de champignons de Paris frais émincés • 10 g de sucre en poudre

4

• 3 c. à c. de paprika • 3 c. à s. de concentré de tomates • 20 cl de vin blanc sec • 20 cl de crème fraîche épaisse • 3 c. à c. de moutarde • sel et poivre

Prévoyez de sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire. Coupez la viande en fines lamelles. Dans une large poêle, faites-la dorer quelques minutes à feu vif puis réservez. Dans la même poêle, faites revenir les oignons hachés et les champignons dans le beurre à feu vif. Puis ajoutez la viande. Salez, poivrez et parsemez de paprika et de sucre. Au bout de 5 minutes, complétez avec le concentré de tomates dilué dans le vin blanc. Laissez mijoter 10 minutes à couvert puis arrosez avec la crème et la moutarde. Continuez la cuisson quelques minutes puis servez accompagné de pommes de terre nature ou en purée.

Mardi. .

VEAU PICCATA FACILE

10 MIN

• 4 grandes escalopes de veau • 2 c. à s. d’huile d’olive • 3 c. à s. de beurre • 60 ml de vin blanc sec • le jus de 1/2 citron

10 MIN

4

• 1 c. à s. de câpres • 2 c. à s. de persil haché • farine • sel • poivre

Faites chauffer le four à 75°C et placez-y un plat. Placez les escalopes entre deux feuilles de film transparent et aplatissez-les uniformément. Saupoudrez-les de farine puis dans une grande poêle, faites-les dorer dans l’huile et le beurre chauds 2 minutes de chaque côté à feu moyen à vif. Disposez-les ensuite dans le plat au four. Déglacez avec le vin blanc et mélangez bien pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez le jus de citron et laissez cuire 1 à 2 minutes le temps que la sauce épaississe. Terminez avec les câpres puis les escalopes. Laissez cuire 1 minute environ puis salez, poivrez, saupoudrez de persil. Servez bien chaud accompagné de tagliatelles ou de spaghetti.

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Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Hé bien, on vous a sélectionné de quoi réaliser de délicieux repas pour toute une semaine. Pas n’importe quelles recettes ! Des recettes faciles et rapides à préparer et qui vont vous changer du quotidien ! Bien sûr, il y a un petit temps de cuisson, normal non ? En tout cas, cela vous laisse le temps de préparer une jolie table pour jouir pleinement de vos mets… Et le week-end, on peaufine en prenant son temps en cuisine, juste pour le plaisir !

Bon à savoir

Ce ragoût irlandais végétalien, copieux, sain et complet, contient tellement de bons produits dans l’assiette qu’il fera sourire votre estomac.

Bon à savoir

Les quiches se cuisinent normalement avec de la pâte brisée mais elles sont aussi très bonnes préparées avec de la pâte feuilletée. Tout est une question de goût...

Mercredi. .

QUICHE AU BROCOLI ET SAUMON FACILE

10 MIN

• 1 paquet de pâte brisée • 250 g de saumon frais • 300 g de brocoli • 100 g de gruyère suisse râpé • 1 œuf

40 MIN

4

• 2 jaunes d’œuf • 25 cl de crème épaisse • une pincée de muscade • une pincée de poivre de Cayenne • sel et poivre

Préchauffez le four à 190°C. Détachez les fleurettes de brocolis et rincez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de lest (pois cassé ou billes de porcelaine). Enfournez 5 min. Retirez ensuite le lest et le papier cuisson. Réservez. Dans un bol, mélangez les œufs en omelette. Ajoutez la muscade, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre puis incorporez la crème au fouet. Coupez le saumon en dés et répartissez-le avec les brocolis sur la pâte brisée. Versez le mélange œufs-crème par-dessus et à l’aide d’une fourchette faites couler la crème parmi les morceaux de saumon et de brocolis. Terminez en couvrant de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes. Laissez reposer quelques instants avant de servir.

Jeudi. .

RAGOÛT DE LÉGUMES FACILE

15 MIN

25 MIN

• 2 côtes de céleri • 1 oignon jaune • 60 cl de bouillon de légumes • 475 ml de bière noire type Guiness • 3 carottes • 2 panais • 250 g de champignons • 2 grosses pommes de terre

4

• 100 g de concentré de tomates • 4 gousses d’ail émincées • 1 c. à s. de farine • 2 c. à s. d’huile d’olive • 2 feuilles de laurier • 2 c. à c. de cassonade • 1 c. à c. de thym • ¾ c. à c. de sel • ½ c. à c. de poivre moulu

Pelez et coupez les carottes, les panais et les pommes de terre en morceaux. Tranchez le céleri. Hachez l’oignon. Emincez l’ail. Dans une grande casserole, chauffez à feu moyen-vif l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez le céleri et l’oignon. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et commence à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et saupoudrez de farine. Remuez bien pour enrober les légumes et laissez cuire encore une minute pour réchauffer la farine. Ajoutez le bouillon de légumes et grattez le fond de la casserole avec une cuillère afin de récupérer les sucs. Complétez avec la bière et tous les légumes restants, le concentré de tomates et les épices. Portez à ébullition et faites cuire à couvert 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette, mais pas pâteux. Retirez les feuilles de laurier avant de servir bien chaud accompagné d’une tranche de pain de campagne.

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#MENUSDELASEMAINE

Le saviez-vous ? La sauce lapin n’a rien à voir avec le lapin, mais plutôt avec une certaine Madame Lapin qui aurait créé cette sauce.

vendredi. .

BOULETS SAUCE LAPIN À LA LIÉGEOISE FACILE

15 MIN

1H10

• 1 kg de hachis porc/boeuf • 2 œufs • 1 oignon • 10 cl lait • 1 tranche de pain de mie • sel et poivre • muscade • 1 poignée de persil haché • 10 g de beurre Pour la sauce • 2 oignons • 20 cl de bouillon de viande

6

• 300 ml de bière brune de table • 1 gousse d’ail • 1 c. à s. de cassonade brune • 1 c. à s. de vinaigre de pomme • 2 c. à s. de sirop de Liège • 3 c. à s. de raisins secs blonds • 2 feuilles de laurier • 1 branche de thym • 2 clous de girofle • sel et poivre • farine

Hachez finement l’oignon. Faites tremper les raisins dans un grand bol d’eau tiède. Dans un grand saladier, mélangez le hachis avec les œufs, l’oignon, le persil, la tranche de pain préalablement humidifiée dans le lait, une pincée de muscade. Salez et poivrez. Lorsque le mélange est homogène, réalisez une douzaine de boulettes. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans le beurre afin de les dorer sur toutes leurs faces en prenant soin de les garder plus ou moins rondes. Retirez du feu et réservez. Pour la sauce, hachez les oignons. Faites-les suer dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez d’une cuillère de farine mélangez puis ajoutez le bouillon, l’ail, la cassonade, le vinaigre, le sirop de Liège, les raisins détrempés, le laurier, le thym, les clous de girofle et la moitié de la bière. Faites cuire durant 20 minutes à couvert et à feu doux en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite le reste de bière. Salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes. Si la sauce est trop liquide saupoudrez d’un peu de farine et mélangez. Ajoutez les boulets à la sauce et laissez mijoter à feux doux 20 à 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud accompagné de frites ou de pommes sautées.

Le saviez-vous ?

La paëlla est un plat traditionnel à base de riz rond, originaire de la région de Valence en Espagne, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner.

Samedi. . PAELLA MOYEN

45 MIN

• 1 litre de bouillon de poulet • 350 g de filet de poulet • 2 calamars • 8 gambas • 20 moules • 150 g de saucisson chorizo • 16 crevettes • 500 g de riz à paëlla • 125 ml de vin blanc sec • 2 oignons • 3 gousses d’ail

45 MIN

6

• 1 petit piment • 2 poivrons rouge • 75 g de petits pois surgelés et décongelés • 3 c. à s. d’huile d’olive • 3 c. à s. de concentré de tomates • 2 pincées de paprika fumé doux • 2 g de safran • sel et poivre • quartiers de citron au goût

Mettez les poivrons au four 20 min à 200°C puis pelez et épépinezles. Hachez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez les poivrons en cubes ou en lamelles. Tranchez en fines lanières les calamars et le saucisson en rondelles. Coupez les filets de poulet en lamelles. Nettoyez les moules et faites-les cuire à feu vif pour les ouvrir. Réservez. Dans une grande casserole, mélangez le bouillon, le concentré de tomates et le paprika. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez le safran, salez, poivrez et mélangez. Réservez au chaud. Dans une poêle à paëlla ou, à défaut, dans un wok, dorez le poulet dans l’huile à feu vif. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez l’ail, les poivrons et les calamars. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Ajoutez le riz. Mélangez bien puis complétez avec le vin blanc. Faites cuire pendant 1 minute avant d’ajouter le bouillon. Laissez mijoter à feu moyen 10 minutes sans remuer. Répartissez le chorizo, les gambas, les crevettes et les moules. Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit mais légèrement ferme, que le bouillon ne soit pas complètement absorbé et que les gambas, les crevettes et les moules soient cuites. Hors du feu, ajoutez les petits pois et couvrez d’une feuille de papier d’aluminium sans sceller. Laissez reposer 3 minutes. Servez avec des quartiers de citron.

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Dimanche..

CANARD À L’ORANGE ET LÉGUMES DE SAISON FACILE

30 MIN

35 MIN

• 2 panais • 2 carottes • 1 oignon • 1 c. à s. de miel liquide • 1 c. à s. de graine de courge • 2 c. à s. d’huile d’olive • thym • romarin

4

• 3 magrets de canard • 4 oranges bio • 1 c. à s. de sucre de canne • 1 c. à s. de vinaigre de vin • 200 ml de fond de volaille • 2 c. à s. de Grand-Marnier • 1 c. à c. de fécule • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C. Lavez et épluchez les carottes et les panais. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Épluchez les oignons et coupez les en 4. Prélevez le jus de 2 oranges. Mettez tous les légumes dans un plat à gratin. Versez l’huile et le miel. Salez, poivrez et parsemez de thym et de romarin. Mélangez, éparpillez des graines de courges et enfournez pour 30 minutes. Pendant ce temps, prélevez les zestes de 2 oranges restantes et taillez-les en fines lamelles. Ébouillantez-les 2 minutes puis passez-les à l’eau froide et égouttez-les. Pelez ensuite les oranges à vif et prélevez les quartiers. Dans une casserole, mettez le sucre et le vinaigre et faites-les cuire à feu doux pour obtenir un caramel. Ajoutez ensuite le fond de volaille, le jus d’orange et les zestes. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 min à feu doux. Au couteau, incisez en quadrillage la peau des magrets et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites chauffer une cocotte à feu doux sans matière grasse. Mettez-y les magrets côté peau 6 minutes en vidant régulièrement la graisse de cuisson. Quand le canard commence à dorer, retournez-le et dorez bien chaque face à feu plus vif. Ensuite, dans un plat, enfournez-le peau vers le haut pour 5 minutes de cuisson. Pendant ce temps, mélangez dans une coupelle le Grand-Marnier et la fécule. Versez en remuant cette préparation dans la sauce. Ajoutez-les quartiers d’oranges et laissez-frémir 5 minutes. Réservez au chaud le temps de servir. Coupez en tranches les magrets. Dressez sur vos assiettes les légumes et par-dessus les tranches de canard. Nappez de sauce. Servez aussitôt accompagné de riz basmati ou d’une purée de pommes de terre. Le reste de sauce peut être proposé à part pour les gourmands.

Bon à savoir

Pour garder un magret de canard au chaud en attendant de servir, coupez-le en tranches et enveloppez-le bien serré dans une feuille d’aluminium doublée d’un feuille de papier cuisson.

Entrée..

CHOUX FARCI À LA VIANDE ET AU CHORIZO

• 225 g de hachis porc/veau • 25 g de chorizo • 1 petit chou vert frisé • 2 oeufs • 2 gousses d’ail • 1 tranche de pain • 1 oignon • 1 carottes • 50 ml de bouillon • 250 ml de coulis de tomate • lait • persil haché • sel et poivre

La recette complète supermarche-match.be

SORTIE DU PROCHAIN NUMÉRO AVRIL 2021 35 17791-Match-Mag Fevrier 2021 FR-p 34-35.indd 35

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