Le Mag!

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Le Mag !

ÉTÉ 2022

L’ÉTÉ de toutes les SAVEURS Notre gamme louis s’invite à votre table ! W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E



#ÉTÉ#FESTIVALDESSAVEURS

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Edito

Ce qu’il y a de bien avec les beaux jours, c’est

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Sommaire

#MONPANIERFRAICHEUR

qu’ils nous en offrent pour tous les goûts. Pour en profiter, on n’a que l’embarras du choix :

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Les légumes de saison : le haricot et la blette

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#PRODUCTEUR

La Ferme de Julien : ça roule ma poule ! 6/9

#HERBES&ÉPICES

Les marinades réveillent votre volaille 10/11

#BIENRECEVOIR

La planchette révolutionne l’apéritif 12/13 Vins d’été : saveur et fraîcheur au zenith ! 14/15

âges et même, pour toutes les bourses. Un peu

#PLAISIRQUOTIDIEN

Tartines d’été, plaisirs à tous les étages ! 16/19

comme dans cette édition spécialement ensoleillée

#MANGERDEHORS

La plancha, un effet bœuf !

20/21

#MONPANIERFRAICHEUR

Les fruits de saison : le melon et la prune

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mer, montagne, campagne ou façon « Summer in the City ». Et ça vaut aussi pour toutes les bonnes choses que nous réserve l’été. Il y en a vraiment pour toutes les envies, tous les régimes, tous les

de notre magazine, que vous découvrirez à la manière d’un menu. A vous d’y choisir les infos, les recettes, voire tous les bons plans anti-gaspi qui vous parlent et même, qui vous mettent l’eau à

#FRUITSDESAISON

Douceurs de saison...

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la bouche. Pour une saison de tous les plaisirs mais,

#MENUDELASEMAINE

De quoi vous régaler au quotidien

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#NOSMAGASINS

Votre magasin préféré change !

#LEBONPLAN

Too Good To Go : je mange donc j’économise

surtout, de toutes les découvertes et de tous les partages. Sous les rayons du soleil estival et dans nos rayons, comme toujours !

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#MONPANIERFRAICHEUR

LÉGUMES d Haricot, la vie en vert Pas de régime alimentaire équilibré sans haricots verts qui favorisent le transit, sont les meilleurs ennemis du cholestérol et du diabète et réduisent sensiblement le risque de maladies cardio-vasculaires io-va et de cancer. Le haricot vert vient nt de loin et même, d’Améri d’Amérique du Sud. C’est Christophe Colomb qui a la délicieuse idée de le ramener er dans ses valises. La variété que nous mangeons aujourd’hui encore ne date pas d’hier puisqu’elle seraitt apparue dans les Andes il y a plus de 7.000 ans avant notre ère. av

Pour des haricots croquants croq cr oquants et verts, le secret, c’est st llaa cuisson. Cinq minutes chro chrono rono ro n dans de l’eau ’ea eau déjà bouillante, ea e puis on transvase ansv svas sv a e le tout dans de l’eau au gl glacée lac acée pour fixer la chlorophylle. lorophylllllle. e.

Zéro-gaspi ! Un reste de haricots verts... Pourquoi ne pas les recycler en salade ? Découvrez notre recette en page 29.

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S de SAISON Blette mais pas bête Ne vous fiez pas à son vert intense, la blette est de la famille de la betterave. On l’aime pour ses saveurs prononcées mais surtout, on l’adore parce qu’elle est le légume anti-gaspi par excellence, qu’on dévore de la tête aux pieds. La blette doit son existence à la chaleur du bassin méditerranéen. On en trouve aussi bien en Mésopotamie que dans la Rome Antique. Il faut attendre le haut Moyen Âge pour qu’enfin, elle se fasse un nom chez nous. Ou plutôt, des noms: blette, bette, bette à cardes, joutte ou poirée… Pour les déguster en toute simplicité, retrouvez notre recette exclusive en page 30. g p

Quelle ellee qque ue soit la variété de blette ble lette que vous chois choisirez, issir irez, fiez-vous -vous à l’apparence ppare reenc ne de ses es feuilles qu qqu’on ’o’ n aime fermes mes mais souples. so Les côtes,, qquant u nt à elles, ua doivent ennt rrester ester cassantes.

Zéro-gaspi ! Si vous ne comptez pas cuisiner vos blettes tout de suite, achetez-les en botte, elles se conservent mieux !

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#PRODUCTEUR

BRUXELLES Ch. de Namur 1, 1315 Incourt

Namur

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TOUS SES ŒUFS DANS LE MÊME PANIER

La Ferme de Julien est une exploitation 100% familiale située à Piétrebais, dans le Brabant wallon. Julien a appris son métier d’éleveur auprès de ses parents mais, depuis plusieurs années déjà, il vole de ses propres ailes !


La Ferme de

Julien :

ça roule ma poule ! UN HOMME de plumes Producteur local, c’est plus qu’un métier, c’est une passion. Julien, de La Ferme de Julien, le sait bien lui qui, à la faveur de cabanons faits maison, élève des poules de la race Kabir. Qui le croirait en le voyant œuvrer du matin au soir sans jamais ménager ses efforts et, pourtant, Julien est un homme à poules. Sa passion ? Des poulets Kabir, une race de volailles dotées d’une belle robe brune et d’origine italienne, qu’il élève dans le plus grand respect de leur bien-être. Pour ce faire, il n’hésite pas à les loger dans des cabanons faits maison et posés dans un herbage qui ne fait pas moins de 400 mètres carrés. Ce qui nous vaut une viande d’une qualité exceptionnelle, très ferme et au goût subtilement prononcé.

« La qualité, ça commence par le bien-être animal. Nous élevons nos poulets en plein air dans des cabanons faits maison. » Julien de La Ferme de Julien &

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#PRODUCTEUR

Pourquoi le poulet vous donne des ailes ?

POULET ENTIER : on veut tout ! C’est le choix du roi puisque, bien découpé, un poulet entier livre jusqu’à douze morceaux distincts, pour tous les goûts, toutes les envies.

Quand de plus en plus de Belges réfléchissent à leur consommation en viande, le poulet s’impose comme un choix aussi sain que savoureux. De plus en plus, le poulet recueille les suffrages des Belges qui ne lui trouvent que des qualités et qui, en moyenne, en consomment jusqu’à 13 kg par an. Un engouement qui n’a rien d’étonnant puisque le poulet a tout bon et même, tout de bon, qu’on prépare entier, en filets ou en cuisse, au four, à la poêle, poché, grillé ou à la vapeur… Bref, comme il vous plaira. Avec cet avantage que cette viande blanche, source de protéines de qualité, se consomme sans modération. Outre d’être pauvre en lipides, le poulet est réputé pour son effet rassasiant, qui met un frein aux envies de grignotage. C’est aussi une bombe de vitamines B, qui veillent à l’équilibre du système nerveux, mais c’est surtout l’ami de votre cœur, qui tend à réduire le taux de cholestérol.

CUISSE, un supplément de saveur La cuisse se consomme généralement avec la peau, ce qui la rend encore plus savoureuse mais un peu plus riche en calories.

On en veut plus encore ! BASSE TEMPÉRATURE : DE LA TENDRESSE ! La cuisson basse température n’est pas que l’apanage des grands chefs, elle fait une percée dans la cuisine familiale, qui l’adopte pour sa propension à préserver la qualité des aliments comme à réduire les risques liés aux substances cancérigènes. Par basse température, entendez une cuisson qui s’opère entre 65 et 80 °C, pour un formidable supplément de saveurs comme de tendresse. LA RECETTE (TROP) FACILE Sortez les filets de poulet du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Préchauffez le four (réglé sur la chaleur voûte et sole) à 85-90 °C avec le plat dans lequel sera cuit le poulet. Dans une poêle bien chaude et huilée, saisissez les filets de poulet 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Placez-les dans le plat préchauffé et piquez la sonde du thermomètre au centre d’un filet. Enfournez au milieu du four jusqu’à atteindre 68 °C à coeur (environ 50 min. à 1h) et n’ouvrez surtout pas la porte du four en cours de cuisson. 8

On monte au FILET Le filet est un choix sûr qui s’adapte à tous les types de cuisine sans perdre de sa tendresse ni de ses qualités nutritionnelles.


let ca prese Pou au four FACILE

5 MIN

• 600 g d’escalopes de poulet • 400 g de mozzarella • 500 g de passata • 2 tomates

20 MIN

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• origan séché • sel et poivre • un bouquet de basilic frais • huile d’olive

1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Coupez les tomates en tranches. 3. Disposez la moitié des escalopes dans un plat huilé allant au four. Couvrez-les de tranches de mozzarella, de tomates et de quelques feuilles de basilic. Terminez par l’autre moitié des escalopes.

Versez la passata autour et sur le poulet. Salez, poivrez et parsemez d’origan. Enfournez durant 20 minutes. 4. Servez parsemé de basilic haché et accompagné de pâtes ou de riz et d’une poêlée de légumes méditerranéens.

laletde estivale Sa de pou FACILE

15 MIN

• 600 g de filets de poulet • marinade miel-citron (voir page 10) Garniture • 100 g de pousses d’épinards • 100 g de mesclun • 2 avocats • 2 tomates

Zéro-gaspi ! Un reste de poulet ? Effilé, il garnira avec bonheur votre sandwich du lendemain. Un peu de sauce César, un peu de crudités et le tour est joué !

20 MIN

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Vinaigrette aux graines de moutarde • 2 c. à s. de graines de moutarde • 6 c. à s. d’huile d’olive • 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc • 1 c. à s. de moutarde • sel et poivreb

1. Dans un bol, préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble. Réservez. 2. Dans un plat, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Déposez-y les filets de poulet et retournez la viande afin de bien les imprégner. Laissez reposer minimum 30 minutes. 3. Faites cuire les filets de poulet sur la grille du barbecue préalablement chauffée. Retournez-les régulièrement et badigeonnez-les de temps en temps de marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 4. Pendant la cuisson du poulet, lavez et essorez le mesclun et les pousses d’épinards. Lavez et coupez les tomates en quartier. 5. Préparez les assiettes en y disposant le mesclun, les pousses d’épinards, les quartiers de tomates et un demi avocat par personne. Déposez les filets de poulet en tranches bien chaud et proposez la vinaigrette à part.

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#HERBES&EPICES

marinades

Les réveillent la volaille E i de Envie d pimper i vos bbrochettes h dde poulet l et dde dinde ? Pourquoi ne pas faire appel à une marinade, une solution facile et ultra-gourmande. À l’heure du barbecue, la volaille est le choix qui s’impose, aussi sain que peu calorique. Seulement voilà, il peut aussi se révéler un brin ennuyeux. Pour y remédier, rien de tel qu’une marinade, qui viendra réveiller son goût comme par magie. Avec cet avantage, qu’il existe autant de variations que vous avez d’envies gourmandes. Un vrai festival des saveurs à portée de main !

MARINADE classique • 1 c. à s. de feuilles de bthym • 3 c. à s. de jus de citron • 4 c. à s. huile d’olive • 2 c. à s. de miel liquide • 2 c. à s. de moutarde l’ancienne • sel et poivreb

1. Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients. 2. Ajoutez la viande et laissez reposer minimum 6 heures au frais. 3. Grillez au barbecue ou à la plancha. Délicieux aussi avec du veau, des scampis, du poisson, des courgettes, etc.

Zéro-gaspi ! Revisitez vos brochettes de la veille en les servant avec une petite sauce froide prête à tremper.

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Mieux que des brochettes, des mini brochettes que vous servirez en apéritif.


MARINADE au curry • 200 g de yaourt à la grec • 1 c. à s. de curryb • 1 c. à c. paprikab • 3 gousses d’ail émincées • 1 c. à s. de persil ciselé b • sel

1. Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients. 2. Ajoutez la viande et laissez reposer minimum 6 heures au frais. 3. Grillez au barbecue ou à la plancha. Varier les plaisirs avec de l’agneau ou du poisson pour les grandes faims, avec des scampis pour une entrée ou l’apéro.

MARINADE sauce barbecue • 15 cl de vinaigre de cidre • 40 g de ketchup • 2 c. à s. de sauce Worcestershire • 1 c. à s. de cassonade • 1 c. à s. d’oignons secs • 1 c. à c. d’ail en poudre • 1 c. à c. de fleur de sel

1. Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients. 2. Ajoutez la viande et laissez reposer minimum 6 heures au frais. 3. Grillez au barbecue ou à la plancha. Se prépare aussi parfaitement avec du bœuf, du porc, de l’agneau, du tofu, etc.

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#BIENRECEVOIR

La planchette révolutionne l’apéro À mi-chemin entre l’assiette de charcuteries et le plateau de fromages, aussi conviviale que gourmande, la planchette est la tendance food de l’été et, sans conteste, la star des apéros dinatoires. D’ailleurs, on n’hésite pas à l’ouvrir à de nouvelles textures comme à des saveurs inédites et pas forcément salées.

Le truc ON N’EN FAIT QU’UNE BOUCHÉE Attention, pour que votre planchette fasse des heureux, rien que des heureux, il faut que tout ce que vous y mettrez soit en format «|bouchée|». Aux tranchettes et autres dés, on ajoute des couteaux à tartiner et on fait le plein de pics en bois.

Charcuteries fines de notre gamme louis, tout nouveau, tout bon ! Tout est bon dans le jambon ? À condition de choisir avec un soin infini le meilleur de chaque région et l’affinage qui l’accompagne et l’excelle. C’est la mission des experts de notre gamme louis : trouver le meilleur de cette salaison onctueuse et exquise sans additifs ni conservateurs ! 12

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Italie, Espagne mais aussi, des spécialités de chez nous, qui n’ont rien à envier aux grands noms venus du sud. Le plus : la découpe toute en finesse qui apporte de l’onctuosité et de la saveur, de quoi venir enchanter vos planchettes ! Bref, l’essayer c’est l’adopter!


DES INVITÉS INÉDITS, QU’ON GRILLE DE DÉCOUVRIR Pas de planchette qui se respecte sans l’ajout de quelques trésors du potager, pour l’équilibre alimentaire comme pour mieux mettre en valeur les saveurs offertes par les fromages, charcuterie et autres recettes gourmandes. À ce détail près que les traditionnels bâtonnets et autres feuilles de salade cèdent la place aux légumes grillés, doublés d’un délicat filet d’huile d’olive et d’une pointe de gros sel. Et pourquoi ne pas y ajouter quelques fruits rouges qui viendront réveiller l’ensemble de leur saveur intense comme de leurs teintes délicieusement estivales ?

Billes en têtes ! La Chèvrerie des Saules fait partie de ces producteurs locaux qui nous mettent tout spécialement en appétit. À la clé, un élevage situé à quelques encablures de notre siège social et qui, à partir de lait de top qualité, propose des spécialités dotées d’un vrai supplément de fraîcheur. Ainsi, des billes apéritives fourrées à la figue ou aux olives et basilic, qui sont disponibles en deux formats et qui n’attendent que de venir agrémenter votre prochaine planchette apéritive, en mode fun.

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#BIENRECEVOIR

Vins d’été : saveur

et fraîcheur au zénith !

Pourquoi ne pas profiter de l’été pour découvrir des vins qui font rimer saveur et fraîcheur mais toujours avec modération ! FRAIS DEVANT ! Les beaux jours sont là et la plupart des Belges pensent qu’il est temps de changer la couleur de leur vin favori. Pourtant, tous ont leur place, à condition de les servir en mode été. Il n’y a pas que le rosé et le blanc qui aiment la fraîcheur, certains rouges en sont tout aussi friands. SOUS LE SOLEIL, PRUDEMMENT Histoire de garder les idées fraîches et de ne pas vous déshydrater, attendez d’être à l’ombre pour consommer de l’alcool et buvez de l’eau en quantité au moins égale.

Dans votre magasin préféré ! Pour un été inoubliable, nous vous proposons trois vins qui diffèrent par la couleur mais qui ont en commun leur excellent rapport qualité/prix. Un vin d’été, c’est forcément un vin sec. Pour notre sélection spéciale beaux jours, nous vous avons réservé trois bonnes signatures dotées d’une même approche ultra qualitative, très fruitées et qui ne perdent rien de leur puissance quand elles sont servies à la fraîche. Bien au contraire. 14

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CORBIÈRES TERROIR & TRADITION

TAVEL L’ÂME DU TERROIR

PUNTA PARAMO CHARDONNAY

Un vin rouge puissant en bouche, avec de remarquables arômes de fruits rouges.

Un vin rosé sec qui ne perd rien de sa puissance quand il est servi frais, enrichi de notes fruitées.

Un vin blanc argentin très équilibre, frais en bouche bien que doté de notes tropicales intenses.


Les eaux aromatisées, sources de plaisir Les eaux aromatisées sont la tendance de l’été qui n’ont que des avantages, puisqu’elles cumulent fraîcheur, caractère diététique et que leur fabrication se révèle aussi créative que ludique. À tester en famille, en impliquant les enfants, et, surtout, à consommer sans modération aucune.

arndeomatisée ulava Ea citronFACILE

5 MIN

1H

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• 1 gros citron bio lavé et • 1 L d’eau coupé en fines tranches • un sachet pour thé • 1 c. à s. de fleurs de lavande propres à la consommationb

1. Mettez la lavande dans le sachet pour thé. Déposez le citron et la lavande dans une grande cruche et remplissez-la d’eau. Laissez infuser au moins 1 heure au frigo avant de servir. Pour varier les parfums (à l’infini) : - feuilles de basilic et fraises - feuilles de menthe et tranches de pomme verte - citron, concombre et feuilles de menthe -…

Zéro-gaspi !

Pourquoi ne pas conserver vos trognons de pommes et autres épluchures pour les laisser infuser et produire une délicieuse “eau de pomme” ?

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#PLAISIRQUOTIDIEN

TARTINES D’ÉTÉ, plaisir à tous les étages ! Avant la tartine, c’était ringard mais ça, c’était avant. La mode des apéritifs dinatoires, comme notre grande envie de manger sainement et sans faire de chichis, est passée par là. Désormais, la tartine a vraiment tout bon !

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Il n’y a pas que la charcuterie sur les tartines, les œufs sont une excellente source de protéines.

LA TARTINE à travers le temps L’histoire de la tartine est un claire. C’est tout juste si on en connaît quelques miettes. On sait que le terme tel qu’on l’utilise aujourd’hui apparaît au Moyen Âge. Le mot « tartine » vient de « tarte », qui provient lui-même de « tourte » et suggère une base de pâte cuite. La tartine ne va cesser d’évoluer au travers des époques mais avec une constante néanmoins. L’Académie Française est intransigeante sur ce point : on ne dit pas « tartine de pain » ! En effet, une tartine est toujours définie par l’ingrédient qu’elle accueille et non par sa nature. Il est vrai que la tartine n’était pas précisément en vogue ces dernières années et que d’aucuns ont eu vite fait de la juger trop populo, pas assez diététique. C’est méconnaître sa nature profonde qui est d’accueillir plusieurs catégories d’aliments, comme le ferait une assiette qu’on mangerait à la fin. Désormais, portée par la vogue des apéritifs dinatoires, comme par notre engouement croissant pour une cuisine de qualité mais pas chichiteuse, la tartine fait son grand retour et séduit tous les types de gourmands, de tous les âges et, bien sûr, de toutes les couches de la société. COMME UNE GRANDE FAIM DE NOUVEAUTÉ Les tartines s’enrichissent de saveurs nouvelles et vous invitent à des expériences inédites et tout spécialement gourmandes, avec des textures auxquelles elles ne vous ont pas habitués jusqu’ici : houmous, tapenade mais aussi, poisson grillé ou émincés de bœuf, pour un plaisir de mâche renouvelé.

Zéro-gaspi ! Pour vos tartines, pensez au pain surgelé, qui ne se décomposera pas et qui garantira la fraîcheur des aliments jusqu’à ce qu’il soit lui-même prêt à être dégusté.

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#PLAISIRQUOTIDIEN

Les TARTINES À MIE amies Les tartines sont la base d’un régime équilibré, qui englobent toutes les catégories d’aliments nécessaires à la croissance des enfants. Pour les en convaincre, un peu de fantaisie et une présentation façon bento.

EN PAIN dans le mille ! Pour mettre votre enfant en appétit, n’hésitez pas à varier la forme des tartines mais aussi, la nature et la texture de ce que vous comptez mettre dessus. S’il ne veut que du fromage ou que du jambon, pensez à varier la garniture. Quitte à en faire un jeu entre vous, une surprise qu’il aura hâte de découvrir. Surtout, n’hésitez pas à vous montrer ludique. Le Net regorge de tutos sur comment faire des tartines créatives, y compris quand on n’est pas une fée du fooding. Sinon, misez sur du pain complet, plus riche en fibres, qui favorise le transit intestinal et garantit une meilleure satiété.

Variez les plaisirs et découvrez notre assortiment louis delhaize Afin de réveiller les tartines de vos enfants, autant qu’éveiller leur palais à des saveurs nouvellement délicieuses, nos acheteurs vous ont dégoté une gamme de produits et de recettes fabriqués dans des ateliers en Belgique : houmous, guacamole, tapenade, fromages et olives en tout genre. Place à la fantaisie !

O l t Olives ett ffeta

Hou mou s

G Gou dda mi-vieux

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#MANGERDEHORS #MANGERDEHOR RS

plancha,

La un effet boeuf !

Pour accompagner votre boeuf, rien de tel qu’une salade coleslaw.

Depuis toujours, le boeuf - surtout le boeuf Limousi Depuis Depu Limousin sin n d’orgine tendre d’ ’orgine i belge bel elge ge - et et la plancha pla lanc nchha s’aiment s’’aim imen entt d’ dd’amour amou am ourr te ndre d et ce n’est pas près de s’arrêter. Pour les barbecues d’été, rien ne vaut du bœuf limousin 100% belge. En entrecôte ou en contrefilet, ce sont des morceaux aussi tendres que savoureux. Pour mettre en valeur son exceptionnelle qualité, veillez à saisir la viande à feu vif, de une à six minutes selon vos goûts. Plus important, ne grillez jamais la viande tout droit sortie du frigo. Ce qui aurait pour effet de contracter les fibres musculaires et de lui faire perdre de son velouté.

uf bœ k tde eamen St et coleslaw miel-pi FACILE

25 MIN

10 MIN

• 600 g de steak de bœuf Marinade • 2 c. à s. de sauce barbecue • 2 c. à s. de sauce Worcestershire • 1 c. à s. de miel • 1 piment rouge long finement haché • 1 gousse d’ail pilée

4

Coleslaw • 160 g de chou blanc coupé en fines lanières • 80 g de salade trévise coupée en fines lanières • 120 g de carotte râpée • 3 ciboules ciselées en fines tranches • 2 c. à s. de mayonnaise • 1 c. à s. de vinaigre de cidre

1. Préparez le coleslaw en mélangeant délicatement tous les

ingrédients. Réservez au frais.

2. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un saladier.

Ajoutez-y les steaks et enrobez-les du mélange.

3. Faites cuire les steaks sur la plancha bien chaude jusqu’à

ce qu’ils soient bien saisis des deux côtés.

4. Servez les steaks bien chaud accompagné de la coleslaw.

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Jamais marre du calamar !

Pour rehausser le caractère marin du calamar, et ajouter à la préparation une touche de fraîcheur, dressez-le avec quelques fines tranches de citron vert.

Le calamar, c’est toujours une bonne pêche ! D’autant qu’il y a autant de façons de l’accommoder que de longues soirées d’été. Très prisé pour ses qualités nutritionnelles, le calamar, qu’on nomme également encornet, est l’invité que s’arrachent les tables d’été les plus prisées. Le tout étant d’oser le relever d’un mélange d’épices qui mettront en valeur sa texture et sa fraîcheur mais tout en veillant à ne surtout pas éteindre ni l’un ni l’autre.

lalemars Ca à la diab FACILE

10 MIN

10 MIN

20 MIN

• 500 g de calmars Marinade • 2 c. à s. de coriandre • 2 c. à c. de zeste de fraîche finement hachée citron • huile d’olive • 60 ml de jus de citron

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• 1 c. à s. d’huile d’arachide • 2 gousses d’ail pilées • 2 c. à c. de Tabasco

1. Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. 2. Coupez les calamars en morceaux ou en rondelles. Disposez-les dans

Accompagnez d’une vinaigrette au citron vert : mélangez 2 c. à c. de sucre, 2 c. à c. de jus de citron vert, 80 ml d’huile d’arachide, 2 gousses d’ail pilées, 2 ciboules finement hachées et 1 piment rouge thaï émincé. C’est prêt.

un plat, versez la marinade, mélangez, couvrez et placez 20 minutes au réfrigérateur. 3. Ensuite, égouttez les calamars et réservez la marinade. 4. Sur une plancha très chaude (fumante), mettez un filet d’huile d’olive et répartissez les calamars. Lorsqu’ils sont dorés, retournez-les et arrosez-les de marinade régulièrement. 5. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients. 6. Au moment de servir, saupoudrez les calamars de coriandre et présentez avec la vinaigrette au citron vert.

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#MONPANIERFRAICHEUR

FRUITS de S Coup de chapeau au melon ! Qu’est-ce qu’on fait pour les vacances ? On mange du melon ! Quand arrivent les beaux jours, on est trop heureux de retrouver ce fruit à la fois rafraîchissant et sucré, à déguster en entrée, en dessert ou à toute heure du jour. Le melon cache bien son jeu. Sous son écorce prometteuse se cache non pas un fruit mais un légume, qui appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette. Une filiation qui ne l’empêche pas de se révéler sucré, peu calorique et bourré d’actifs précieux pour la santé.

Pour bien choisir votre melon, visez le péd pédoncule. é oncule. S’il a éd tendance à see décoller, d collerr, dé c’est qu’il est mûrr à po ppoint. int.

Zéro-gaspi ! Ne jetez plus vos graines de melon mais transformez-les en lait de melon, super frais et nourrissant.

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e SAISON Se prendre une prune Verte, jaune ou violette, Reine-Claude, quetsche ou mirabelle, la prune ne compte décidément pas pour des prunes. On adore ce fruit aussi juteux, sucré que très peu calorique et synonyme de plein été, qu’on ne déguste que de juillet à septembre. Un coup de barre|? Une prune et ça repart|! Outre de se révéler une véritable bombe en matière de fibres et la meilleure amie de votre transit intestinal, la prune est un puissant adjuvant antifatigue, qui dope le corps et l’esprit, ainsi que vos défenses immunitaires.

Vos prunes se couvrent d’un léger voile blanc ? Il s’agit de la pruine qui leur garantit une fraîcheur au top.

Zéro-gaspi !

Quand on a fini de les déguster crues, les prunes sont bonnes à cuire en compote, en tarte ou en sauce.

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#FRUITSDESAISON

Douceurs de saison...

Le melon n’est pas que le meilleur ami du jambon et la prune ne compte pas pour des prunes. D’autant que l’un et l’autre se révèlent les ingrédients privilégiés de desserts aux saveurs estivales et tout spécialement rafraîchissantes. Le melon ne se déguste pas qu’en entrée et la prune ne vit pas exclusivement de compotes, on les aime aussi en dessert. Tellement savoureux quand ils sont présentés dans leur plus simple appareil mais toujours très frais. On adore également le melon décliné en sorbet et autre granité aussi fruité que succulent. On raffole de la prune, surtout en crumble alliant tendresse et croustillant irrésistible.

mel on beurtdede Sor menthe à la save FACILE

10 MIN

12 H

• 500 g de melon • 20 feuilles de menthe • 2 c. à c. de sucre (ou sirop d’agave) • 1 blanc d’oeuf

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&

4

1. La veille, coupez le melon, épépinez-le et récupérez-en la chair.

Coupez-la en morceau et placez-la au congélateur dans un récipient hermétique. 2. Au moment du dessert, mixez les morceaux de melon congelés au robot puissance maximum avec le blanc d’œuf, le sucre et 16 feuilles de menthe ciselées (réservez-en 4 pour la déco). Mélangez de temps en temps sinécessaire, puis mixer de nouveau. 2. A l’aide d’une cuillère à glace, répartissez le sorbet dans 4 coupelles et décorez de feuilles de menthe.


prunes temblaux Tar e façon cru FACILE

20 MIN

45 MIN

• 1 paquet de pâte sablée ou brisée • 500 g de prunes dénoyautées • 12 speculoos

4

• 15 g de beurre • 50 g de beurre bien froid • 1 c. à s. de cassonadeb+ 20 g • 75 g de farine

1. Dans un moule à tarte, faites cuire la pâte à blanc durant

10 minutes à 200 °C.

2. Lavez et dénoyautez les prunes, puis découpez-les en

quartiers et mettez-les à compoter à feu doux dans une poêle anti-adhésive avec le beurre et une cuillère à soupe de cassonade pendant environ 15 minutes (10 minutes si les prunes sont très mûres). 3. Pendant ce temps, mettez les speculoos dans un sachet à congélation, refermez et écrasez grossièrement les biscuits avec un rouleau à pâtisserie. Dans un saladier, versez la farine, les 20 g de cassonade, la moitié des speculoos écrasés et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à d’obtenir une substance granuleuses. 4. Baissez le four à 180 °C. 5. Déposez 2 cuillères à soupe du reste de speculoos dans le fond de la tarte, puis étalez la compotée de prunes. Ajoutez ensuite deux autres cuillères à soupe de speculoos sur les prunes et terminez en parsemant généreusement de pâte à crumble. Enfournez durant 30 minutes jusqu’à ce que le crumble commence à brunir. 6. Servez tiède accompagné d’une boule de glace vanille pour les plus gourmands.

Zéro-gaspi !

Le crumble est LE bon plan quand vos fruits sont trop mûrs et plus très appétisants. Et, n’hésitez pas, tous les fruits se prêtent à ce délicieux dessert très facile à préparer !

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#MENUDELASEMAINE

menu

Votre cette semaine ?

De quoi vous régaler au quotidien Dans nos magasins, on n’a peut-être pas votre talent pour mitonner de bons petits plats mais on a des idées pour vous faire gagner du temps tout en vous régalant ! Pour manger sainement et faire de bons repas qui séduiront toute la famille sans vous ruiner, tous les experts vous le diront: il faut planifier ! En effet, ce n’est pas qu’on ne soit pas ravi de recevoir votre visite mais vous avez mieux à faire que de passer tout votre temps libre à faire des courses. FRAÎCHEUR ET TRADITION Pour les beaux jours, on décide d’offrir à des ingrédients bien connus un coup de fraîcheur, au propre comme au figuré. À la clé, des légumes, beaucoup de légumes de saison qu’on vous invite à préparer autrement, en quiche ou en salade, mais aussi, viande et poisson, en marinade ou sous la forme de papillotes. Voire des nectarines recyclées en bâtonnets glacés.

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Lundi

Salade ex press de haricots FACILE

15 MIN

• 500 g de haricots verts frais • 400 g de lardons • 1 poivron rouge • 1 oignon rouge • 12 tomates cerise • 2 jaunes d’œufs cuits durs • persil haché

20 MIN

4

Vinaigrette • 2 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à s. d’huile de colza • 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc • 1 c. à s. de moutarde • sel, poivre

1. Dans une poêle, faites revenir les lardons. 2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrettes en fouettant tous les ingrédients. 3. Equeutez les haricots verts et faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais fermes. 4. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers, pelez et émincez l’oignon. Epépinez, pelez et taillez le poivron en lamelles. 5. Egouttez les haricots et mélangez-les dans un saladier avec les tomates, les lamelles de poivron, l’oignon et les lardons. Ajoutez la vinaigrette, les jaune des œufs émiettés et le persil haché. Mélangez et dégustez tiède.

Mardi

Légumes d’été

farcis au riz et au haché de viande FACILE

15 MIN

• 450 g de hachis porc et veau • 3 petites courgettes rondes • 2 tomates • 1 aubergine • 1 oignon • 1 c. à s. de concentré de tomates • 250 g de reste de riz cuit

35 MIN

4

• 20 cl de vin rouge ou de bouillon de légumes • 2 gousses d’ail • 1 c. à c. d’origan séché • 1 c. à c. de thym • 100 g de gruyère râpé • huile d’olive • sel et poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Coupez le haut des courgettes et des tomates pour en faire un «bchapeaub» et coupez l’aubergine en deux dans la longueur. Evidez-en la chair et taillez-la en petits morceaux. 3. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon dans un cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez la viande hachée et la chair de légumes. Faites cuire 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, l’ail, l’origan et le thym puis mouillez avec le vin rouge ou le bouillon. Laissez réduire à feu moyen. Incorporez ensuite le riz, rectifiez l’assaisonnement et farcissez les légumes. Saupoudrez de fromage et couvrez les tomates et les courgettes de leur «bchapeaub». 4. Disposez les légumes sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez durant 20-25 min au milieu du four.

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#MENUDELASEMAINE

Mercredi

de bœ uf las de Sa aux troi poivres FACILE

15 MIN

• 600 g de filet de bœuf • 2 c. à s. de beurre salé • 2 c. à s. de mélange de poivres (noir, blanc et vert)

4

20 MIN

Garniture • Fruits secs (noix, noix de cajou, …) • 200 g de mesclun (ou salade de blé, roquette, …) • 250 g de tomates cerises • 80 g de copeaux de parmesan

1. Préchauffez le four à 210 °C. Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur. 2. Concassez les poivres et travaillez le beurre pour le ramollir. Badigeonnez le filet de bœuf du beurre mou, puis roulez-le délicatement dans le mélange de poivres concassés. 3. Enfournez durant 20 minutes environ, puis sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes emballé dans une feuille de papier aluminium. 4. Pendant ce temps préparez les assiettes en commençant par le mesclun parsemez ensuite de fruits secs, de tomates cerises coupées en deux. Disposez ensuite la viande coupée en tranche au centre et terminez par les copeaux de parmesan. 5. Servez accompagnez d’une vinaigrette et de tranches de pain de campagne toastées.

Jeudi - veggie

Quiche

aux blettes et à la ricotta FACILE

20 MIN

• 1 rouleau de pâte brisée • 150 g de feuilles de blettesb • 400 g de ricottab • 4 œufs

45 MIN

4

• 30 cl de crème liquide • 1 oignon rouge • 50 g de pignons de pin • sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Garnissez un moule à tarte avec la pâte en conservant son papier de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes de cuisson “à blanc”.b 3. Pendant ce temps, coupez en très fines lamelles l’oignon. Réservez. 4. Séparez les feuilles de blettes des côtes. Lavez les feuilles et faites-les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement. 5. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la crème, la ricotta, sel et poivre. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse. Ajoutez les feuilles de blettes et versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. 6. Parsemez de pignons et de lamelles d’oignon, puis enfournez pour 45 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade vinaigrette.

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Vendredi

Pa pillotes onlégumes saiateum de lles de aux tagl FACILE

15 MIN

10 MIN

• 4 pavés de saumon sans peau et sans arête • 2 carottes • 2 courgettes • 1 citron

Dessert

4

• huile d’olive • fleur de sel et poivre du moulin • persil haché • papier sulfurisé

1. Allumez le four à 200 °C. 2. Épluchez les carottes et lavez les courgettes. A l’aide d’un couteau économe, prélevez les tagliatelles de courgette et de carotte dans le sens de la longueur, comme si vous les épluchiez. 3. Coupez 4 feuilles de papier sulfurisé, disposez sur chacune d’elle les tagliatelles de légumes, puis le pavé de saumon. Arrosez d’un peu de jus de citron et d’huile d’olive. Parsemez de fleur de sel et poivrez. 4. Fermez les papillotes en repliant soigneusement le papier. Enfournez pour 10 minutes. Servez bien chaud saupoudré de persil haché.

sà laglnecactariés ton Bâ ne au yaourt et FACILE

10 MIN

• 1 L de yaourt nature • 250 g de lait • 375 g de chair de nectarines • 100 g de miel

5H

10

• 10 moules à glace (à défaut 10 pots de yaourt vides + bâtonnets)

1. Versez le yaourt et le lait dans un saladier. Mélangez le tout au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 2. Mixez les nectarines au robot mixer et mélangez-les au yaourtlait. Ajoutez le miel et goûtez la préparation. Si vous estimez qu’elle n’est pas assez sucrée, rajoutez un peu de miel. 3. Répartissez la préparation dans les moules (sans les bâtonnets). Placez-les ensuite au congélateur pour 2 heures afin d’obtenir des glaces semi-congelées. 4. Après ce temps, ressortez les moules et insérez, au centre de chaque glace, un bâtonnet. Replacez les glaces à nouveau au congélateur environ 3 heures. 5. Au moment de servir, passez les moules sous un filet d’eau chaude pour démouler la glace.

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#NOSMAGASINS

Nouveau look,

nouvelle enseigne

!

C’est chose faite, certains de nos magasins changent de look comme d’enseigne et deviennent louis delhaize pour un vrai supplément de fraîcheur entre ses murs comme au niveau de son offre. Deux d’entre eux ont déjà été revisités de fond en combles, à Thulin et à Vaux sous Chèvremont, tandis que deux autres se sont ouverts à l’esprit « open market » à Braine Le Comte et Gembloux. Un coup de fraîcheur qui va dans le sens de magasins plus conviviaux, plus accessibles et qui font la part belle à la durabilité dans tous ses états en usant de matériaux recyclables ou recyclés mais également, en laissant plus de place que jamais au vrac et, bien sûr, aux producteurs locaux.

Vent de fraîcheur

Ce coup de fraîcheur aura une déclinaison très concrète avec l’espace frais qui gagne en présence et s’impose comme le coeur battant du point de vente, sa meilleure carte de visite. Des produits hyper frais, de saison et d’origine locale faciles à repérer grâce à nos différents univers dédiés à la boucherie, la boulangerie, le rayon traiteur... Plus des zones bien délimitées pour s’y retrouver et, entre autre, des alcôves pour mettre en avant les produits bio en vrac, les pâtes, sans oublier les cafés ou les bières spéciales. Fraîcheur encore de la gamme louis qui, littéralement, donne le ton à l’ensemble du magasin, en n’accueillant que des produits de qualité tels qu’un assortiment de sandwichs et wraps, de salades gourmandes pour le lunch, de salades de fruits fraîches et vitaminées, de tapas à partager entre amis, et de solutions rapides et savoureuses telles que nos plats traiteurs chef louis. Mais aussi, de pains croustillants, 100% belges, de cafés uniques, torréfiés en Belgique, et de bières brassées dans notre cher petit pays.

On ne change pas une équipe qui gagne

Voilà pour ce qui change. Soyez sûr que d’autres choses, parmi celles que vous appréciez le plus, ne vont surtout pas changer. Votre magasin reste fidèle à ses valeurs de : proximité, convivialité et qualité. Cette dernière surtout demeure au centre de toutes nos attentions et si nous comptons bien nous différencier, c’est en mettant la barre toujours plus haut. En effet, une chose enfin qui n’est pas près de changer, c’est notre identité 100% belge et fière de l’être, une marque belge dans une enseigne belge qui donne à notre volonté de proximité un vrai supplément d’âme et qui nous conduit à mener cette évolution à la façon d’une révolution de palais, à tous les sens du terme.

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