Le Mag! des fêtes

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& Le Mag !

DÉCEMBRE 2021

Ensemble POUR LES

Fêtes #NOËL #RÉVEILLON

W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E


Une table pleine d’inspiration avec la Tête de Moine AOP.

Salade oignons rouges, cranberry, romarin

Graines de tournesol, courge, moutarde

Raisin Compote figue et grenade

Saumon fumé, pickles, radis

Kumquats confits

Champignons et baies roses

Fruits rouges et figues

Giroflées

Pain d’épices

Retrouvez nos idées recettes sur www.fromagesdesuisse.be

Les Fromages de Suisse. Suisse. Naturellement.

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#NOËL #RÉVEILLON

Edito

Pour les Fêtes, nos invités raviront vos invités Dans ce Mag, nous avons invité quelques uns des chefs les plus renommés et inspirants de Belgique. Benoît Dewitte partage sa philosophie et de superbes recettes, tout comme Alain Boschman et sa préparation originale du homard ; son frère Eric Boschman, le grand sommelier, nous parle des éleveurs authentiques et nous livre ses conseils vins. Question authenticité toujours, jetez un œil sur notre article sur la pêche durable et comment Match l’encourage. Penchez-vous aussi sur nos cocktails et la méthode facile de les réaliser. La période des fêtes est également celle des cadeaux... Alors, découvrez les coups de cœur de la librairie Filigranes pour les petits et les grandsb; une façon écologique d’emballerb: le furoshiki et mêmes des cadeaux sympas pour vos petits compagnons. En magasin, nos étals sont en habits de fête. Venez y trouver tout ce que vous cherchez et comptez sur nous pour ajouter une touche de magie ! Bonne fêtes à toutes et tous !

P.6-7 P.4-5 P.8-9

P.25

Sommaire 4/5

#BIENRECEVOIR

Cocktails sans bla bla

#PANIERDESAISON

Partage avec le chef étoilé Benoît Dewitte 6/7

#LÉGUMESDESAISON

Accompagnements gourmands

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#FRUITSDESAISON

Châtaignes festives

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Pommes et noisettes en dessert

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#TERROIR&SAVOIR-FAIRE De la terre à l’assiette... de fête !

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#HISTOIREDETERROIR

De la truite à la Noël

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#RENCONTRE

Le homard avec Alain Boschman

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#DOUCEURMAISON

Une gourmandise pour un plaisir partagé 19

#MATCH&SMATCH

Le Match de Andenne Le Smatch de Oordegem

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#PRODUCTEURS

50 ans d’expérience dans le commerce équitable

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#LEBONPLAN

Skin Pack, fraîcheur et pêche responsable

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#BONPOURLAPLANÈTE

Le furoshiki

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#BIENRECEVOIR

Bières de Noël

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#VIVREDEHORS

Noël avec Luc Noël

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#NOSPETITSCOMPAGNONS Nos petits amis sont aussi à la fête

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#BIENDANSSAPEAU

Se ressourcer pendant les fêtes Détox un max !

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#BELLE&BIEN

Toute belle pour les fêtes

#ILÉTAITUNEFOIS

Des livres pour Noël

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#CÔTÉDÉCO

Les DIY pour Noël

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#MENUSDELASEMAINE

Une semaine qui donne envie !

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& VITE FAIT, BIEN FRAIS,

le sourire en plus !

Proches de chez vous. Proches de vos envies. Proches de vos aspirations pour une société plus respectueuse de la nature... Les magasins Match et Smatch s’engagent à favoriser l’approvisionnement auprès de producteurs locaux et vous offrent chaque jour des produits d’une fraîcheur sans faille. Nos collaborateurs, forts de leur compétence, facilitent vos courses au maximum. Avec le sourire en plus !

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#BIENRECEVOIR

Cocktails

sans bla-bla !

Pas de fêtes sans cocktails. Oui mais… Pour les réussir, il faut une sacrée dose de connaissance. Heureusement, le livre « Cocktails sans bla bla » est apparu ! Et la lumière fut pour tous les fans de saveurs mixées, alcoolisées ou non...

Un petit dessin vaut mieux qu’une longue explication, c’est ce qu’a bien compris le collectif qui a réalisé ce livre beau et hyper pratique. Plus besoin de se prendre la tête tout seul ou avec sa copine pour réaliser ses cocktails préférés ou se lancer dans les grandes découvertes. Vous n’avez plus 25 lignes d’explications à ingurgiter avant de boire votre cocktailb ! A vous lesb cocktailsb simples,b fruités,b exotiques,b surprenants,b épicés,b enb petitesb oub grandesb quantités…b classésb parb alcoolb etb sansb alcool,b tousb plusb savoureuxb lesbunsbqueblesbautresb!b Très instinctif Il y a plus de 100 recettes à comprendre instinctivement. Il vous suffit de suivre les images, d’additionner les ingrédients représentés pour obtenir votre élixir de plaisir. A découvrir seul(e) pour épater les autres ou entre amis pour prendre la vie côté cool.

HYPER ACTUEL SERVIR DANS UNE TASSE EN CUIVRE

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L’ar t de la m ixol ogie ! C’est tout simplement l’art de réaliser des cocktails parfaits ! «b Si c’est bon séparé, c’est bon mélangéb ». Aïeb ! Mauvaise idéeb ! Tout est affaire de précision et de proportions… Il est aussi important de privilégier la fraîcheur que la qualité des ingrédients. Vous pouvez, bien sûr, suivre des cours mais aussi travailler votre mouvement de shaker entre amis. Pour commencer, vous avez besoin de spiritueux, de liqueurs, d’apéritifs et de fruits frais ou en jus et d’une bonne dose d’expérience. Toujours avec modération, bien sûr.

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4,5L

Chez Match, vous trouverez tous les produits et ingrédients pour vous lancer dans l’art de la mixologie...

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#PANIERDESAISON

Le chef étoilé

Benoît Dewitte

partage avec nous sa passion

CE DISCIPLE D’ALAIN DUCASSE ET D’EDOUARD LOUBET A FAIT SES CLASSES DANS LE SUD DE LA FRANCE, AVANT D’OUVRIR UN RESTAURANT T AVEC SON FRÈRE À ZINGEM ET À HAN-SUR-LESSE LESSE (LE MERLESSE). Il participe aussi au projet Sharing dans un espace de coworking de la capitale. Il a l’extrême courtoisie de nous partager quelques recettes solaires. Benoît Dewitteb: «Je fais une cuisine gourmande qui plaît à tout le monde. Je me concentre sur le produit et le goût sans délaisser la présentation. Je privilégie les légumes de saison, le poisson et les bons producteurs locaux. J’aime travailler avec des gens aussi passionnés que moi. J’essaye aussi d’aller jusqu’au bout du produit en l’utilisant en entier sans en perdre une miette. En cette période, je choisis des navets que je travaille plutôt crus. J’utilise aussi beaucoup les pickles obtenus en mélangeant de l’eau, du sucre et du vinaigre que je verse sur des légumes divers. J’en profite pour aromatiser cette nage avec du thym, des châtaignes. En mai, je choisis des fleurs de sureau pour donner un goût vraiment surprenant à mes vinaigrettes. Nous avons un jardin et je travaille avec un herboriste. De plus, la forêt n’est pas loin…b»

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L’apéro BEIGNETS DE POIREAU, ÉMULSION DE POIREAU ET D’ESTRAGON

La recette sur supermarche-match.be


L’entr ée* VITELLO TONNATO

La recette surr supermarche-match.be be

* Les proportions de cette recette sont écrites pour un plat. Il suffit de les diviser pour en faire une succulente entrée.

« J’aime travailler avec des gens aussi passion nés que moi » Sharing Le service de coworking Welkin & Meraki à Bruxelles s’est adjoint les services de Benoît Dewitte pour le catering. Le but étant d’offrir un service étoilé. Benoît Dewitteb: «bL’idée était de démontrer qu’on peut y proposer un lunch avec des produits de qualité. Ici aussi, nous allons au bout du produit. C’est ainsi qu’au lieu de jeter le pain en trop, nous le faisons rassir au frigo pour créer ensuite une sorte de «bbagna caudab» à la niçoise.b»

Le plat

CUISSE DE CANARD CONFITE, CHUTNEY D’OLIVES VERTES ET DE DATTES, SALADE D’HERBES ET YOGOURT FRAIS, COUSCOUS AUX HERBES Conseil Il ne faut pas hésiter à cuire la viande très longtemps. La viande doit presque tomber de l’os. C’est une cuisson hyper goûteuse. Et le lendemain, s’il en reste, vous poêlez la viande de canard effilochée que vous déposez dans un pain pita.

La recette sur supermarche-match.be

Le desser t PANNA COTTA DE COCO AUX ANANAS

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La recette sur supermarche-match.be

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#LÉGUMESDESAISON

Accompagnements

gourmands

C’est bien beau toutes ces bonnes choses mais encore faut-il bien les accompagner et surtout de façon originale. Voici quelques idées gourmandes pour apporter une touche de magie à vos plats... Ce n’est pas parce que tout le monde adore les frites que l’on va en servir pour accompagner la dinde ou le saumon... Il faut penser autrementb ! D’abord, on pense saison. Quels sont les légumes et fruits de saisonb? Chou, pomme de terre, poires, pommes, citrouille, champignons, châtaignes, noix, noisettes, figues, radis noirs, topinambours, pour n’en citer que quelques-uns. Ensuite, on pense association originaleb! La pomme de terre avec les champignons, le chou-fleur, le céleri-rave ou le panais par exemple. On peut aussi réfléchir en termes de cuisson et de présentationb: la butternut, c’est délicieux mais en frites, c’est en plus très surprenantb ! Enfin, on pense à ces aliments qui font merveille pour rehausser un platb comme les herbes aromatiques (sauge, estragon...), les condiments (raifort, épices..) sans oublier certains fromages comme le reblochon et le roquefort... Place au goût... chez Matchb!

FACILE

30 MIN

• 1,5 kg de pommes de terre • 250 g de cèpes • 50 ml de crème • beurre • 1 gousse d’ail

1H

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• 1 brin de thym • 1 feuille de laurier • muscade • sel et poivre

Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et coupez finement les pommes de terre à la mandoline. Faites-les cuire 10 minutes. Essorez et réservez. Brossez et coupez les cèpes en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et saisissez les cèpes à feu vif quelques minutes. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec l’ail, le thym, le laurier et une pincée de muscade. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez refroidir puis retirez l’ail, le thym et la feuille de laurier. Beurrez un plat à gratin. Placez-y une couche de pommes de terre, une couche de cèpes et nappez de crème. Recommencez l’opération en terminant par les pommes de terre. Enfournez environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une fourchette en piquant dans les pommes de terre. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Bon à savoir : si vous ne trouvez pas de cèpes frais, vous pouvez les remplacer par 40 g de cèpes séchés à déshydrater la veille.

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GRATIN DAUPHINOIS AUX CÈPES

Les trucs POUR LES CÈPES ES S • Bien les choisir : ilss doi d doivent oiive ven ent ê être tre tre e fermes et pas flasques ue es du du tout. to ou out utt. u • À l’aide d’un couteau, u rretirez eti tirez re rez ez le les es p parties art rties ties ies du ie du p pi pied ied ed qui qu qu ui so ssont ont nt tro ttrop tr rrop dures. • Pour bien retirer la terre, servez-vous d’un pinceau ou d’un morceau d’essuie-tout. • La mousse (la partie située sous le chapeau) doit être enlevée car à la cuisson, elle peut donner une texture spongieuse pas toujours appréciée.


PURÉE DE CHOU-FLEUR À LA SAUGE FACILE

10 MIN

• 1 chou-fleur • 80 g de beurre • 2 c. à s. de crème fraîche • 1 tranche de pain de campagne grillée

30 MIN 6

• 6 feuilles de sauge • poivre du moulin • muscade

Lavez le chou-fleur, séparez les bouquets et réservez-en quelques-uns pour la présentation. Faites cuire le reste 20 minutes environ dans de l’eau bouillante salée avec 2 feuilles de sauge. Faites dorer les bouquets réservés à la poêle avec 20 g de beurre, le pain grossièrement concassé et le reste de feuilles de sauge. Retirez le chou-fleur de l’eau et égouttez-le avant de le mettre dans le bol d’un robot avec le reste de beurre et la crème. Mixez jusqu’à ce que vous ayez une texture homogène, lisse et onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Réchauffez la purée dans une casserole ou au four et, au moment de servir, ajoutez les bouquets de chou-fleur grillés avec le pain.

FRITES DE BUTTERNUT

POMMES DE TERRE À LA SUÉDOISE FACILE

15 MIN

• 4 grosses pommes de terre • thym, romarin, origan • paprika • fleur de sel

45 MIN

4

• poivre du moulin • beurre • huile d’olive

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes de terre. Entaillez-les finement dans le sens de la largeur à à intervalles réguliers en veillant à conserver la base de la pomme de terre pour qu’elle tienne ensemble. Parsemez chaque pomme de terre de thym, de romarin, d’origan, de paprika, de fleur de sel et de poivre du moulin. Mettez une noisette de beurre au sommet de chaque pomme de terre ou répartissez dans chaque entaille. Arrosez légèrement d’huile d’olive. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four préalablement huilé. Enfournez environ 45 minutes.

FACILE

15 MIN

• 1 courge butternut (ou 1 potimarron) • 1 c. à c. de paprika

45 MIN

4

• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préchauffez le four à 210 °C. Epluchez la courge et enlevez toutes ses graines. Coupez la courge en frites ou, pour un brin de fantaisie, au couteau à légumes ondulé. Mettez les frites dans un sac de congélation avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre et secouez bien. Sur une plaque allant au four, disposez du papier sulfurisé et étalez-y les frites en une seule couche sans qu’elles se touchent. Enfournez pour environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées en les retournant régulièrement. Au moment de servir, vous pouvez, au goût de chacun, parsemer de fleur de sel.

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#FRUITSDESAISON

Châtaignesfestives Les châtaignes se savourent fraîches à peine tombées de l’arbre ou séchées. Elles se mangent crues ou cuites, bouillies, rôties, grillées au four, sous la cendre ou à la poêle, confites au sucre et même sous forme de farine. Elles sont le must des fêtes de fin d’année... Mais d’abord faisons le point : châtaignes ou marrons ?

Entre châtaigne et marron, c’est la castagneb! Tout d’abord, il ne faut pas confondre marron d’Inde et châtaigne. Le marron d’Inde n’est pas comestible alors que la châtaigne l’est. Là où les choses se corsent, c’est qu’en mode alimentaire, on parle de dinde aux marrons, de marrons glacés ou de marrons chauds… Alors que ce sont des variétés de châtaignesb! Moralitéb : au réveillon, on ne parle pas du sujet sous peine de déclencher une castagne et de recevoir un marron ! Il ne nous reste plus qu’à préparer ces deux merveilleuses recettes que nous vous présentons. Une version salée, le risotto de champignons des bois et châtaignes et une version sucrée, le crémeux aux châtaignes.

CRÉMEUX AUX CHÂTAIGNES

FACILE

RISOTTO DE CHAMPIGNONS DES BOIS ET CHÂTAIGNES

La recette sur supermarche-match.be

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20 MIN

• 150 g de purée de marrons • 15 cl de lait • 50 g de sucre en poudre • 1 jaune d’œuf

10 MIN

2H

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• 10 g de fécule de maïs (maïzena) • 1/2 feuille de gélatine • 95 g de beurre froid • 2 biscuits type boudoir

• 15 cl de café fort • 1 c. à s. de marsala • poudre de cacao • batteur électrique

Délayez la fécule de maïs dans le lait froid. Versez dans une casserole et ajoutez la purée de marrons. Faites cuire à feu doux. Pendant ce temps, mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et le sucre. Versez le lait aux marrons bouillant par-dessus tout en fouettant. Remettez dans la casserole et laissez frémir 1 minute sans cesser de fouetter. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien égouttée et laissez tiédir. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux tout en mixant la préparation au batteur électrique. Versez ce crémeux dans de petites verrines. Placez 2 h au réfrigérateur. Au moment de servir, dans un bol, versez le café et le marsala et trempez-y les boudoirs rapidement. Coupez les biscuits en petits morceaux et garnissez-en chaque verrine. Saupoudrez de cacao et servez aussitôt.


Pommes et noisettes

en dessert

Peut-on être festif et de saison en cuisine? C’est ce que nous avons demandé à Meggan Verschoore qui se définit comme créatrice d’ambiance gourmande et anime son blog depuis 2012. Nous lui avons demandé de nous créer une recette exclusive et de nous parler un peu de sa philosophie culinaire. Meggan Verschooreb :b «b Maintenant que j’ai un potager, je peux faire une cuisine locale et de saison avec quand même un petit écart de temps en temps. L’hiver, les fruits sont plus rares. Il y a les agrumes bien sûr, mais aussi les fruits secs, les pommes, les poires et les coings. Je suis aussi une adepte de la conserve maison. Pommes et poires en sirop, c’est un déliceb ! En plus, je récupère le sirop pour en faire une boisson pour les enfants. Ici je vous présente un dessert que j’adore et pas difficile à réaliser.»

MOYEN

30 MIN

Le blog

IC.COM G A M T T E FOU h oor e, a n Ver s c Me g g es A n im é par s r é vè le 3 n ou ve ll s ou v ou v e et c e s it s e m a in e ar p s e e tt d é rece p os s ibil it d on n e la on n er à vou s a b tt er. s a n e ws le

1H30 12

Pour les meringues • 4 blancs d’œufs • 250 g de sucre impalpable à tamiser • 3 c. à c. de fécule de maïs • 1 c. à c. d’extrait de vanille g de cidre ou • 2 c. à s. de vinaigre de pommess • 1 pincée de e sel

Pour les pommes au sirop • 3 ou 4 pommes • 6 c. à s. de sucre de canne • 1 gousse de vanille Pour la crème de noisette • 200 g de ricotta • 100 g de noisettes

PAVLOVA À LA CRÈME DE NOISETTE ET RICOTTA, POMME POCHÉE PAR MEGGAN VERSCHOORE

avec Meggan Verschoore erschoore h de fouettmagic.com c.com

Préchauffez votre four à 150 °C sur l’option «bchaleur tournanteb». Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez petit à petit le sucre impalpable tamisé pour obtenir un mélange ferme, lisse et brillant. Ajoutez la fécule de maïs, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille. Remplissez une poche à douille de ce mélange, équipée d’une douille cannelée ou ronde, et dressez des petits «bnidsb» d’environ 7-8 centimètres de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez, baissez la température à 120 °C et faites cuire pendant 1bh10. Une fois la cuisson terminée, ouvrez légèrement la porte du four (vous pouvez caler une spatule en bois entre la porte et le four afin de le garder ouvert) et laissez refroidir dans le four éteint. Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en quatre quartiers. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récoltez les grains et ajoutez-les dans l’eau (conservez les gousses pour les mettre dans un pot de sucre afin d’en faire du sucre vanillé). Faites chauffer la casserole, dès ébullition, ajoutez les pommes, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Préchauffez le four à 200 °C. Faites griller les noisettes au four pendant une dizaine de minutes. Laissez-les refroidir puis émondez-les*. Mixez les noisettes émondées. Cela prend un peu de temps pour que l’huile contenue dans la noisette se dégage. Dans un premier temps, vous allez obtenir une poudre. Plus vous mixerez, plus cette poudre s’épaissira. Petit à petit, une pâte va se former, continuez à mixer en faisant des pauses pour préserver votre mixeur et éviter qu’il ne surchauffe. Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte assez fluide, huileuse et homogène. Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de purée de noisette, ajoutez un filet de sirop de sucre des pommes. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Dressez les pavlovas en déposant une généreuse cuillère de purée de noisette dans le nid, ajoutez un quartier de pomme et si vous le souhaitez, décorez avec un peu de noisettes concassées. *Petite astuceb: déposez-les dans un linge propre et sec, refermez le linge et massez-le pour enlever la peau des noisettes.

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#TERROIR&SAVOIR-FAIRE

De la terre à l’assiette... de fête !

Très belle idée des Editions Racine, de réunir dans un livre les portraits de 50 éleveurs et les recettes concoctées par des chefs et personnalités médiatiques. Résultats : de très belles photos de Lionel Daneau, des rencontres vraies et des recettes à faire pour les réveillons et tout le temps...

CÔTES D’AGNEAU AU CŒUR COULANT FROMAGER, LÉGUMES OUBLIÉS PAR JULIEN LAPRAILLE

ERIC BOSCHMAN

SANDRINE DANS

JULIEN LAPRAILLE

GERALD WATELET

MOUSQUETAIRES DE LA QUALITÉ Ils sont quatre. Eric Boschman, le sommelier qu’on ne présente plus et amoureux des choses vraiesb; Sandrine Dans qui présente l’émission, cela tombe bienb: «bL’amour est dans le préb »b ; Julien Lapraille, ancien de Top Chef, passionné de la cuisine authentique et créativeb ; Gerald Watelet, couturier, cuisinier, ensemblier et animateur de télévision belge. Dans cette double page, découvrez de succulentes recettes. Voilà pour le côté assiette... A ces quatre ambassadeurs du goût s’ajoute un cinquième mousquetaire, le photographe et réalisateur Lionel Daneau. Son objectifb: réaliser 50 portraits d’agriculteurs du terroir wallon. Et objectif largement réussi tant ces photos rendent la vérité de chaque éleveur rencontré... De la terre à l’assiette est aussi une expo itinérante qui va sillonner le pays. Plus d’infos sur www.apaqw.be

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DE L TTE À L’ASSIEorc, canard,

n e a u, p z Bœ u f, ag got... : d é c ou vre ar on c s is e a , s e t de tr uit ura ble s e e lge s. d s e tt e c ur s b des re 50 é le ve a insi que 5€ E d it io n

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e s R a c in

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DIFFICILE

30 MIN

50 MIN

• 1 carré de 4 côtes d’agneau • 80 g de fromage moelleux (de type fromage de Herve) • 1 chicon • 1 pomme de terre • 1/2 rutabaga • 4 gros champignons

12 H

2

• 1 carotte • 2 échalotes • 3 topinambours • 5 cl de vin rouge belge • sel, poivre, thym, laurier, beurre et huile de colza

Réalisez un rouleau avec le fromage et du papier film que vous congelez pendant une nuit. Réalisez un insert au centre de l’agneau et glissez-y le fromage congelé (débarrassé de son film). Huilez l’agneau et assaisonnez de sel et de poivre pour ensuite le poêler de chaque côté avec du beurre et de l’huile de colza. Coupez grossièrement les différents légumes, lavez-les et déposez-les dans un plat. Assaisonnez le tout et ajoutez-y le vin rouge et une bonne noix de beurre. Cuisez ensuite au four 25 minutes à 160 °C. Après la première cuisson des légumes, disposez l’agneau par-dessus et colorez-le. Ajoutez du thym et du laurier puis cuisez au four à 160 °C pendant environ 15 à 25 minutes suivant la taille de l’agneau, et après avoir ajouté, à nouveau, une noix de beurre. Présentez sur un beau plat de service.


TOURNEDOS ROSSINI PAR ÉRIC BOSCHMAN

LES CONSEILS VIN D’ERIC BOSCHMAN Eric Boschman est un sommelier belge titulaire de nombreuses distinctions dont celle de meilleur sommelier de Belgique en 1988. Il est aujourd’hui une personne de référence dans l’univers du vin en Belgique déclinant sa passion à travers les médias et l’organisation d’événements.

Mon conseil pour le tournedos Rossini :

un Belles Rives Cahors de Rigal - 2016

La recette sur supermarche-match.be

Le vignoble de Cahors serpente autour du Lot, le fleuve du Sud Ouest dela France. Les vignes plantées tout autour offrent un profil aromatique sur le fruit et une bouche pleine et élégante aux tanins puissants au palais pour le vin.

Mon conseil pour la côte d’agneau :

un Château Pessan St Hilaire Graves - 2016 C’est un beau vin avec une belle attaque et une longueur en bouche raisonnable ! Puissant avec un bel équilibre entre l’acidité et les tanins, ce vin s’accorde généralement bien avec l’agneau et le gibier.

50 éleveurs authentiques Sous la plume d’Eric Boschman et l’objectif de Lionel Daneau, 50 éleveurs wallons révèlent leur quotidien. On y découvre que les animaux sont placés dans les prairies, que le nombre de têtes par élevage est réduit, que les fourrages proviennent souvent des champs du coin. Le bio et les méthodes d’élevage douces sont à l’ordre du jour dans les campagnes. Une authenticité qui se retrouve dans l’assiette.

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#HISTOIREDETERROIR

Truite

CAVIAR OSCIÈTRE SUR SON LIT DE CRÈME ET DE TARTARE DE TRUITE

à Noël !

PAR VINCENT BALTUS

© Photo APAQ-W/Collège des Producteurs

De la

La truite a tout pour revêtir ses habits de fête et n’a rien à envier à des poissons plus nobles. Elle peut être servie de 1001 façons : en carpaccio, fumée, à l’unilatérale, en tartare... Elle surprendra vos convives pour les fêtes pour un prix très abordable chez Match, ce qui ne gâte rien ! La quasi-totalité de la production de truites est réalisée dans le sud du pays dans d’excellentes conditions d’élevages. On y élève principalement la truite arc-en-ciel. Celle-ci présente une chair blanche ou saumonée (une alimentation pauvre ou riche en pigments caroténoïdes fait la différence). Elle se reconnaît aisément à sa ligne rosée sur ses flancs. La truite fario, quant à elle, arbore une robe tachetée de points rouges, sa chair est ferme et consistante. Cette espèce peuple depuis toujours les rivières ardennaises. Elle a besoin d’une eau fraîche, pure et riche en oxygène. De son côté, la truite mouchetée, aussi appelée saumon de fontaine, possède aussi des points rouges cerclés de bleu et des points jaunes sur tout le corps à l’exception du ventre.

La recette sur supermarche-match.be

COMMENT CONSERVER LA TRUITE ? Au réfrigérateur (3 à 4 jours) à 4 °C. Un poisson vidé peut se dessécher par le froid, c’est pourquoi il est préférable de le garder emballé ou couvert d’un élément humidifié.

© Photo APAQ-W/Collège des Producteurs

TRUITE CUITE À L’UNILATÉRALE ET SES LÉGUMES GRILLÉS SUR UNE CRÈME DE CHOU-FLEUR

FACILE

THIERRY Eleveur d’esturgeons pou r le caviar à Dott ignies

25 MIN

• 600 g de filets ou de pavés de truite saumonée • 1 chou-fleur • beurre • crème fraîche

20 MIN

4

• 1 poireau • 4 carottes • 1 courgette • 1 échalote • 2 tomates • 1 poivron

• 10 g de moutarde • 8 c. à s. d’huile d’olive • les fanes d’une carotte • gros sel • épices à salade • sel et poivre

Faites cuire le chou-fleur dans du beurre, mixez et rajoutez un peu de crème épaisse. Coupez la courgette en tranches épaisses, les tomates en 2 ainsi que les carottes, le poireau et l’échalote sur leur longueur. Badigeonnez d’huile, salez, poivrez et grillez les légumes des deux côtés (la tomate doit griller moins longtemps). Saisissez les filets de truite du côté de la peau et ajoutez du gros sel et du poivre puis laissez cuire du même côté en réduisant la température. Une fois cuits, découpez les filets en plus petits morceaux. Découpez le poivron en petits dés et mélangez avec de la moutarde et de l’huile d’olive à part, dans un bol. Disposez la crème de chou-fleur sur l’assiette avec les morceaux de légumes grillés par-dessus. Rajoutez les morceaux de filets de truite et les dés de poivron ainsi que les épices à salade et des morceaux de fanes de carotte ciselées.

OLIVIER Eleveur et transfor mateur de tr uites à Malmedy 15


Joyeuses fêtes !

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##SAVOIR-FAIRE S#RENCONTRE AVOIR-FAIRE

Le Homard avec

Alain Boschman !

Nous avons demandé à Alain Boschman, l’un des chefs les plus réputés de Belgique, de nous confier une recette originale de ce délicieux invité des tables de fin d’année : le homard. Une superbe recette qui remet ce crustacé au goût du jour. Bref, on en pince pour lui ! De son restaurant Le Grand Ryeu, situé à Sivry-Rance, à deux pas de la frontière française, Alain Boschman a fait plus encore pour vous, lectrices et lecteursb! Il nous a livré quelques secrets et astuces bien pratiques pour choisir son homard et le réussir. Le homard se conserve longtemps ? Le homard vivant peut se garder dans un frigo bien froid deux à trois jours et c’estbégalement le cas pour le homard cuit. Son mode de cuisson?bb Au court-bouillon bien assaisonné ou rôti. Attention de ne pas le cuire tropblongtemps sinon sa chair devient caoutchouteuse. Pour un homard de 500 grammes, il faut compter 12 minutes de cuisson. Quelle recette met le mieux en valeur la chair du homard? Ma préférence va pour le homard rôti au beurre et sel de Guérande. C’est unebrecette simple mais qui est parfaite pour un produit exceptionnel.

LE HOMARD POCHÉ, VINAIGRETTE AU THÉ AUX FRUITS ROUGES RECETTE EXCLUSIVE D’ALAIN BOSCHMAN DU GRAND RYEU

Alain Boschman et son épou se

MOYEN

30 MIN

• 2 homards de 500 g chacun • 2 dl de jus d’orange • 1 c. à s. de thé aux fruits rouges • ½ courgette verte

30 MIN 4

• ½ courgette jaune • 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc • 3 c. à s. d’huile d’olive • cresson • sel et poivre

Pour le court-bouillon • 2 carottes • 2 oignons • ½ céleri-rave • ½ poireau

Préparez un court-bouillon avec carottes, oignons, céleri-rave et poireau le tout coupé en morceaux. Salez, poivrez et faites cuire pendant 20 min à feu doux. Plongez-y les homards et faites-les cuire pendant 9 min. Décortiquez les homards et réservez. Préparez la vinaigrette : versez dans un bol le vinaigre balsamique blanc, le jus d’orange, ajoutez le thé et mélangez bien. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Passez la vinaigrette. Confectionnez la fine brunoise en coupant en petits dés les demi-courgettes verte et jaune. Assaisonnez d’un peu de vinaigrette. Déposez la brunoise au fond de l’assiette, placez le demi-homard, arrosez de vinaigrette et garnissez avec du cresson. Conseil vin : un Chardonnay sera parfait !

Astuce

Pour la cuisson au court-bouillon, il faut veiller à bien enlever les élastiques avant cuisson !b Sinon vos homards auront un goût pas très agréable de caoutchouc.b

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LA QUALITÉ EXIGE DU TEMPS N OS CAFÉS SE SAVOURENT, COMME ILS SE FONT. S ANS PRESSION. MAIS AVEC BEAUCOUP DE PASSION.

DÉCOUVREZ QUEL CAFÉ JACQMOTTE EST FAIT POUR VOUS

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INTENSITÉ

GOÛT

SUBTIL

DESSERT DÉLICE

MOKA ABSOLU

ESPRESSO

4

7

9

10

Rond, doux, neutre

Rond, complexe, riche

Amer, intense, corsé

Equilibré, puissant


#DOUCEURMAISON #DOUCEURM MAISON

m r a ou n g d e n U plaisir is!e pour un

partagé

TRÈS POPULAIRES OPU ULAIRES U LAIRES AUX ETATS UNIS (CINNAMON ROLLS) ET DANS LES P PAYS NORDIQUES UES OÙ ON LES APPELLE KANELBULLE, C’EST UNE DOUCEUR TRÈS GOURMANDE À SAVOURER EN HIVER. LA RECETTE CI-DESSOUS PROPOSÉE PAR ANITA SUMER EST RÉALISÉE AVEC DU LEVAIN. À ESSAYER SANS ATTENDRE...

BRIOCHES ROULÉES À LA CANNELLE FACILE

20 MIN

• 500 g de pâte levée au levain ou 2 paquets de pâte brisée • 100 g de beurre mou • 80 g de sucre roux

40 MIN

12

• 4 cuillères à soupe de cannelle moulue Couverture avant cuisson • 20 g de beurre fondu

Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un rectangle de 43 x 38 cm. Etalez uniformément 100 g de beurre bien mou sur presque toute la surface de la pâte, en s’arrêtant à environ 2 cm du bord supérieur le plus long. Mélangez la cannelle et le sucre roux dans un récipient et saupoudrez le mélange uniformément sur la pâte beurrée. Enroule la pâte en la serrant bien et en la recourbant vers l’intérieur sur les bords pour obtenir un rouleau régulier. Personnellement, je coupe d’abord le rouleau en deux, puis je coupe à nouveau chaque moitié en deux avant de recouper ces moitiés en trois. J’utilise pour cela un mètre ruban alimentaire. Utilisez un couteau parfaitement aiguisé pour la découpe. Posez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre eux. Badigeonnez de beurre fondu. Couvrez la plaque de cuisson avec un film alimentaire ou une toile cirée et laissez les rouleaux lever jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Fairtes cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus. Ne les faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu’ils se dessèchent. Après la cuisson, on peut les badigeonner une nouvelle fois de beurre fondu.

e Le liv r

LE LEVAIN ENT NÉM PASSION nita Su mer

n e, A à ba s e è r e s lovè Bou la n g e tt e s ar ti s a n a le s ir c e r r s le s é u s s r é vè le s e e ts p ou r cr e … s ir s r e v s , ou d e le va in e s à é vit er. A d é c g e iè p e s s le in t d x et s de pa ieu t te 77 rece s sains et délic ie r e s o pâtis s L anno Edition 99 29€

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andenne

#MATCHETSMATCH

M a n t o Mà Moi ! ch On vient de loin pour ses cougnous, ses bûches et ses pâtisseries ! Nicolas Pochet - responsable de l’équipe boulangerie-pâtisserie (à gauche) Pierre Awouters - directeur (à droite)

A deux pas du centre-ville, le Match d’Andenne a développéé un atelier boulangerie-pâtisserie qui propose des produits d’une qualité rare. Faisons un peu plus connaissance…

Pierre Awouters, directeurb: «bCela fait près de 20 ans que nous avons créé cet atelier. Il y a 6 boulangers-pâtissiers à l’atelier, plus un apprenti et 3 personnes à la vente du libre-service. En plus des pains traditionnels, nous fabriquons des pains spéciaux (fitness, bio, céréales, tigré, boulot, etc.). Nous produisons 200 pains chaque jourb! Nouveauté cette année, nous proposons un pain avec 25 % de sel en moins. C’est une demande de notre clientèle. Pour la pâtisserie, nous sommes aussi à l’écoute et capables de réaliser des décors personnalisés.b» La star de Noëlb: le cougnou Chez Match, un atelier boulangeriepâtisserie sur place, cela ressemble très fort à un atelier d’artisan traditionnel, comme le précise Nicolas Pochet, responsable de l’équipeb: «bNous formons une excellente équipe et contrairement aux idées reçues, je vous certifie que notre atelier n’a rien à envier à celui d’un artisan. Et ce n’est pas pour rien si notre farine vient des Moulins de Statte (Huy) réputés pour la qualité de leurs farinesb ! Pour preuve aussi, nos cougnousb ! Entre octobre et janvier, nous en vendons 78.000b ! Sucre et pépites sucre épi pite tess de e cchocolat, hoco ho c la at, ssucre, uccre u re,, su ucr cre e ett raisins, nous avons ais isin ins, s,, n ouss av ou a onss le on l cchoixb!b» ho oixx ! »

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ETONNER POUR LES FÊTES Une multitude de saveurs se déploient dans les rayons du Match d’Andenne... Nicolas Pochetb : « Bûches jusqu’à 12 personnes et bûchettes vous attendent. Outre les bûches crème au beurre traditionnelles, nous vous proposons des bûches ganache de chocolat en duo avec un croustillant g à l’intérieur, des bûches style bavarois avec framboises et fruits de la passion. Surpriseb : f des d brisures de framboise à l’intérieur viennent sublimer le goût. Sans oublier nos petits pains s aux noix, noix et raisins, multicéréales et aussi a nos n délicieux massepains. Pour le nouvel an, vous retrouverez aussi des gâteaux exceptionnels.b » r Vous savez ce qui vous reste à faireb: un petit détour V par p le Match d’Andenneb!


Oordegem m S a n t c o h M à Moi !

Un magasin de quartier convivial La Saint-Martin y sera festive. Brigitte Den Hert, gérante de filiale : « Notre magasin de campagne a une clientèle fidèle. Presque tout le monde se connaît. Nous pouvons ainsi cibler nos offres et actions, notamment pour la Saint-Martin. »

Brigitte Den Hert, gérante du Smatch de Oordegem

Saint-Martin ou Saint-Nicolasb? «bSi les deux sont similaires, Saint-Martin apporte des friandises dès le 11 novembre. Ce soldat romain a déchiré sa toge pour l’offrir à un mendiant transi de froidb », raconte Brigitte. «b A l’origine fête des pauvres, elle s’est popularisée.b» La fête au magasin «bLa Saint-Martin est une fête importante que nous voulons fêter avec nos

clients. Il viendra même saluer petits et grands le 10 novembre. Et nous lançons un concours de coloriage et une tombola. Le magasin est déjà décoré pour l’occasion, les rayons croulent sous les sachets de friandisesb! Personnel et clients, tous raffolent de la Saint-Martin. Quelle joie de gâter les clients.b»

FÊTES DE FIN D’ANNÉE «bLes fêtes à venir sont importantes pour notre magasin. Après la Saint-Martin, place aux fêtes de fin d’année. De la déco aux emballages, tout est fait main pour une ambiance festive. Notre équipe est talentueuse. Chacun participe à l’organisation, aux idées de déco et d’actions, c’est convivial. Pendant la période de Noël, nous misons surtout sur les paniers cadeaux pour petits et grands. Ils sont déjà disponiblesb! Sans oublier les dégustations et le vin chaud. De quoi se régaler en attendant la visite du Père Noëlb!b»

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#PRODUCTEURS

e c n e i r é p 50 ans d’ex e équitable, c r e m m o c e l s dan

ça se goûte !

La q L qualité uallité que vous méritez, z, d dans anss le rrespect an espect du p produit rod ro duit et du p producteur. d C’est ça, Oxfam Fair Trade. 50 ans de produits durables,

50 ans de collaboration directe avec les cultivateurs, 50 ans d’expertise équitable. Et ça se goûte !

Bite to Fight pour un revenu viable En dégustant ce délicieux E délilicieux chocolat, dé h , vous vo permettez aux producteurs de cacao de Côte d’Ivoire de faire chaque jour un pas de plus vers un revenu viable. Comment ?b Si on veut faire court, Oxfam les paie davantage, g , tout out simplement. ment. Mais ce n’est pas to tout évidemment, il y a aussi un projet structurel.

Partenariat avec les cacaoculteurs En Côte d’Ivoire, la plupart des cacaoculteurs ulteurs gagnent trois fois trop peu pour couvrir leurs besoins soins de base. Mais ce n’est pas le cas des producteurss du cacao utilisé pour ce chocolat. En plus du prix minimum et de la prime fairtrade rtrade qu’Oxfam leur verse déjà, ces producteurs bénéficient ient encore d’une prime supplémentaire. Ils obtiennent donc plus par kilo de cacao et cet argent, ils peuvent l’investir dans leur exploitation.

Bio pour les fins gourmetss Le chocolat Oxfam est naturellement 100% équitable mais la durabilité va évidemment au-delà de cela. C’est pourquoi le respect de l’environnement est un des fondements du commerce équitable. D’ailleurs, saviez-vous que e la moitié des produits Oxfam sont déjà certifiés bio o? D’ici 2030, l’offre sera 100% bio. Les amateurs de chocolat aussi ont largement de quoi u se faire plaisir chez Oxfam. Le pionnier du commerce rc rce équitable vous régale avec 9 variantes de son chocolat o at olat gourmand bio : du 72% cacao au blanc, avec ou sanss extras : amandes, sel marin & caramel, café, noix de coco... c co...

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#LEBONPLAN

Skin pack

fraîcheur et pêche responsable avec Match ! Record de fraîcheur, record de durabilité, record de traçabilité, record de recyclage, la société a investi pour proposer aux clients de Match le meilleur de la pêche responsable et la meilleure expérience d’achat... Pêche soutenable Située à Riemst, près de Tongres dans la province de Limbourg, la société Levenstond Seafood emploie 45 personnes dans l’atelier. La société, en collaboration avec Match, a mis en place une filière poisson qui bat tous les records de fraîcheur, de durabilité et de qualité. Comme le souligne Pascal Petit, Directeur commercial de la sociétéb :b «b Nous avons un accord avec des pêcheurs de cabillaud islandais. Ce sont de petits bateaux qui pêchent avec de grandes lignes hameçonnées. Nous leur commandons exactement ce dont nous avons besoin et ils ne pêchent pas plus. Pas question de congeler en mer, le résultat de la pêche revient tout frais au port chaque matin puisque les bateaux sortent la nuit. Les poissons sont transformés sur place et ensuite envoyés jusqu’à l’aéroport de Biersetb».

Skin Pack conçu pour le consommateur et la nature «bC’est un packaging spécial. Très léger, fin, transparent, avec un film qui épouse la forme du poisson. Fini les courses qui sentent le poissonb ! Le packaging est totalement hermétique, il ne coule pas et ne laisse pas passer les odeursb ! De plus, le matériau utilisé, le PET, provient à plus de 80 % de plastiques recyclés. Mieux encore, 50 % de ce plastique provient de matériaux recyclés en Belgique.b» Dans le bateau avec Matchb! «b Match est venu nous trouver en nous proposant un projet très innovant qui n’existait pas en Belgique. Notamment ce packagingb ! Et nous avons décidé de monter dans le même bateau. Match travaille au prix juste et cette démarche, qui a demandé des investissements, nous permet de développer une nouvelle clientèle.b»

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#BONPOURLAPLANÈTE

o s h ur f i k e i L VOUS CONNAISSEZ ? C’EST L’ART D’EMBALLER VOS CADEAUX AVEC DU TISSU. CETTE TECHNIQUE TRADITIONNELLE - PUISQU’ELLE REMONTE AU 8E SIÈCLE - NOUS VIENT DIRECTEMENT DU JAPON. C’EST ORIGINAL, JOLI ET BON POUR LA PLANÈTE ! Qui ne s’est pas retrouvé après le déballage des cadeaux, surtout quand il y a des enfants, avec un tas d’emballages en papier non réutilisables car artistiquement déchirés par nos chers bambins. Du coup, bonjour la poubelle qui gonfle et les petits morceaux que l’on retrouve encore une semaine après le réveillon sous le divan. Heureusement, voici le furoshikib! L’art d’emballer version zéro déchetb! Tout d’abord, vous pouvez récupérer tous les tissus qui vous inspirent par leur texture, leurs motifs et leurs couleurs. Avec cette technique, vous pouvez emballer exactement tout ce que vous voulez, du livre à la boîte de Lego (sur l’illustration ci-contre, vous pouvez voir le plus basique des pliages pour les formes usuelles) en passant par les bouteilles. Si, si, même les bouteilles. Alors, non seulement vous avez récupéré de vieux tissus ou déniché de nouveaux dans un magasin de fripes mais en plus, la personne qui reçoit les cadeaux pourra les réutiliser. C’est un cycle vertueux et écologiqueb! Alors cette année, on est vraiment emballé par le furoshiki...

FAIRE PARLER LES COULEURS LES TEINTES COMME LE ROUGE, LE DORÉ, LE VERT CLAIR ET LE BLEU CLAIR SONT LIÉES AUX ÉVÈNEMENTS HEUREUX. LE VIOLET EST SYMBOLE DE LONGÉVITÉ, IL PEUT ÊTRE UTILISÉ POUR N’IMPORTE QUELLE SITUATION.

Astuce

Toujours partir d’un tissu carré qui vous permettra toutes les combinaisons possibles. 25


« E.R.: Entremont Benelux s.a.- Rue Colonel Bourg 105, 1030 Bruxelles – 0494 939 182- 10/2021 »

Raclette party,

c’est parti !

#AutrementBon

www.entremont.be

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#BIENRECEVOIR

d e s e Noël r è i BAvec délectation... SONNEZ CLOCHETTES ET CARILLONS, LES BIÈRES DE NOËL SONT ARRIVÉES DANS LES RAYONS. PLEINES DE CARACTÈRE, UN GOÛT PLUS PRONONCÉ, PLUS FORTES AUSSI, VOUS ALLEZ POUVOIR LES CHOISIR CHEZ MATCH ET SMATCH… HEZ MAT

Bush de Noël

Delir ium Christmas

Ber tinchamps Hiver

Grimber gen Hiver

C’est une bière for te (12°) brassée avec du malt caramel en grande quantité, ce qui lui don ne une col or ation cuivrée. En 4 x 33 cl.

Cett e bière tr ès dou ce dispose d’une belle robe ambrée tirant ver s le rou ge avec une saveur fr uitée. En 4 x 33 cl et 75 cl.

Elle con tient six épices (car damom e, cannelle…) qui on t été ajou tées lor s du brassage des malts d’or ge. En 50 cl.

Sa robe entr e le brun et le rubis est sur mon tée d’un tr ès jol i col de mou sse blanche avec une tr ès belle on ctuosité. En 6 x 33 cl.

Leffe H Hiver er

Gor don on Xmas Xmas

N’icee C Chou h ouffffe fe

Saveur s de caramel, de fr uits cuits, de noi sett e et d’épices, robe intensément cuivrée, elle présente tou tes les car actéristiques d’une Winter Ale. En 4 x 33 cl.

Créée il y a près d’un siècle, elle présente un for t caractère, une robe rubis et des ar ômes torr éfiés, chocol atés et caramélisés. En 4 x 33 cl.

Une tr ès jol ie robe brun fon cé sur mon tée d’une imposante mentée en bou teille après mou sse beige. Une véritable Refer avoi r mûri plusieur s moi s gou rmandise… En 4 x 33 cl. dans les caves de la brasser ie, elle se distingue par sa remarquable onctuosité. En 4 x 33 cl et 75 cl.

St Feuillien euilllien Cuvée de Noël

Palm alm D Dob Dobbel o b be l Bière ambrée de fer mentation haute au caractère malté et hou blon né encor e plus pron on cé que la Palm. En 6 x 25 cl.

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#VIVREDEHORS

Noël avec Luc Noël ! Le jardin en hiver, c’est fini ? Eh bien non ! A Noël, on trie, on recycle, on récupère et on offre des cadeaux verts !

RECYCLER LES CENDRES

RÉGÉNÉRER LES CHRYSANTHÈMES

Tout d’abord, il faut savoir que les cendres de bois diminuent l’acidité du sol et ne comportent pas d’azote, inutile donc de les répandre sur le gazon... Par contre, elles sont riches en phosphore et en potasse. Ce sont donc les parterres de fleurs, le potager et la parcelle des arbustes à petits fruits qui pourront en bénéficier.

Nous serions tentés de jeter au compost la potée de chrysanthèmes achetée cet automne. Comment les sauverb? Il suffit de couper le feuillage sec. La plante abritée au frais, à l’abri du gel et à la lumière développera une nouvelle végétation et refleurira l’automne prochain.

Astuce

Astuce

La fertilité d’un sol est un équilibre délicat. Pour ne pas le perturber, ne répandons pas plus d’un kilo de cendres sur 10 m2 par an.

Comment voir que les chrysanthèmes sont toujours vivantsb? Il suffit de remarquer les bourgeons qui produisent de nouvelles pousses à la base des tiges.

Laur ier

Idées cadeaux pou r les jar di nier s ! UN JOLI LAURIER TOUT MIGNON La Belgique est le principal pays producteur de lauriers en pots. Disposé près de la cuisine, notre laurier pourra agrémenter les petits plats à mijoter. Il n’est pas nécessaire d’acheter un laurier volumineux et coûteux...

OFFRIR UNE ORCHIDÉE Voici un cadeau qui réjouira les amateurs de nature et de beautéb! Quelle orchidée offrir ou s’offrir ? L’orchidée papillon (Phalaenopsis) qui est maintenant disponible partout à des prix très démocratiques, constitue déjà un bon choix. Mais il ne faut pas hésiter à choisir un sabot de Vénus (Paphiopedilum). Côté couleurs, ses nombreux hybrides déclinent des floraisons allant du blanc au rose et du brun au vert.

Astuce

Le sabot de Vénus s’accommode bien d’une culture au fil de l’année dans une pièce claire maintenue à 18-20 °C et pour autant qu’elle ne reçoive pas les rayons directs du soleil. 28

ËL O N C U L E LE LIVRE DE SAPIN ! s SOUS L et d ’astuce

conseils çus en ultitude de m e n u e balcon con tr ez vo ou e Découvr ss e terra e. jardin, votr s de l’a n né pou r votre c haque moi e d ion rs ct fon jardinie

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#NOSPETITSCOMPAGNONS

Nos petits sont amis aussi à la fête ! On peut bien l’avouer, nos petits compagnons, on les aime très, très fort. Alors, pas de quoi fouetter un chat si on leur offre de jolis cadeaux pour les fêtes. Surtout s’ils ont du chien ! Votre petit chien est un peu frileuxb? C’est le moment de lui offrir son petit manteau et, pourquoi pas, un déguisement de Père Noël. C’est de circonstance, nonb ? Si votre animal est jouette, choisissez une boule de Noël rien que pour lui pour qu’il s’amuse pendant le réveillon. Ou des bijoux. Si, si, cela existeb! Un petit collier en cuir lui ira à ravir. Si votre félidé adoré a les griffes trop longues, pensez à un arbre à chat qui lui permettra de se défouler. Pour l’exercice, qu’ils couinent, rebondissent ou bougent tout seuls, il existe une flopée de joujoux... S’il est plutôt stressé, sachez qu’il y a des élixirs conçus pour les relaxer. Autre bonne idée, le distributeur automatique de friandises qui le consolera de votre absence. Bien sûr, n’oublions pas leurs petits repas spécialement festifs au saumon ou au canard par exemple à verser dans leur nouvelle gamelle.

3 CONSEILS POUR BIEN CHOISIR Tenir compte de son âge

Un chat âgé n’a pas le même dynamisme qu’un jeune chat. Selon sa santé et sa taille

Un chien n’est pas l’autre... Demandez à votre vétérinaire, il vou s conseillera de la nou rr iture en fonction de la race, de l’âge et de l’état de santé de votre chien. Son caractère

Timide ? Exubérant ? Tricheur ? Endor mi ? Vou s êtes le seul à savoi r ce qui lui fera plaisir…

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Snack!

A chacun son Sans colorant et sans gluten, un assortiment de saucissons secs 100% belges FABRICATION ARTISANALE !

Ne

Poivre

Ardenne Noiste

Pâtés

de gibier à déguster, recettes originales et savoureuses. Emballage écologique qui permet le tri sélectif. PRODUIT BELGE

Mousse de pige & Pâté de volaie aux agrumes 30

Gaumais


MESSINO ORANGE Génoise moelleuse fourrée à l’orange & nappée de chocolat noir

BAHLSEN BY DESIGN 31


#BIENDANSSAPEAU

Se ressourcer…

pendant les fêtes !

Inutile de partirr au ub bout outt du ou du monde pour s’offrir une parenthèse ench enchantée. hantée. Citadins ou champêtres, intimistes ou insolites, les spas proposent des massages inédits, des rituels anti-stress... pour une détente totale.

Thermae Grimbergen

Créés C Créé Cr réé ééss en 11996 9966 pa 99 parr la la ffamille amil am milillle le V Van an d der e Zypen, les thermes de Grimbergen, installés aux portes de Bruxelles, dans un magnifique manoir du début du XXe siècle, sont devenus en quelques années un vaste centre de bien-être alliant à la fois des installations up-to-date et un institut de beauté à la pointe. A ne pas manquer : les différents saunas aux ambiances personnalisées répartis dans les deux parties, naturiste et maillot. On pointe le sauna aux herbes (70°) pour une relaxation maximale aux arômes de lavande avec son système de lampes infrarouges pour soulager muscles et articulations. Côté maillot, on choisit le Terracotta (70°), le Mediterrana (90°) avec une superbe vue sur la nature ou encore l’infrarouge pour se détoxifier en douceur. Même esprit de zénitude pour le wellness, avec pour chacun des deux espaces, deux salles de relaxation, une série de bassins, un bain turc, une piscine à 32°, des jacuzzis, des douches froides ou chaudes et un floating pour une détente absolue.

Thermae Boetfort

Situé Sit Si tué à 15 kkm tué tu m de de B Bruxelles, ruxe ru xelllle parfaitement intégré xe à son environnement direct et respectueux de son écosystème ambiant, le Château de Boetfort a été entièrement rénové pour proposer une expérience thermale inédite tant dans sa forme que dans son contenu. A ne pas manquer : le body relax massage à l’huile d’herbes (25’), le massage du visage et de la tête, le masque gel hydratant aux extraits naturels (25’). Plusieurs fois par jour, des rituels Aufguss et de bols chantants tibétains sont organisés par un maître de sauna. Mais aussi la possibilité de prolonger ce moment de bien-être en séjournant une nuit dans l’une des 27 chambres de l’hôtel et de s’offrir un programme de soins avec un délicieux massage aux coquillages remplis de lave chaude et une expérience relaxante unique dans la cabine de floating.

A découvrir entre autres dans la Wonderbox «Bien-être en duo» disponible dans vos magasins Match & Smatch. 32


Détox un max ! Prétox, infox, détox ? Une chose est sûre, la plupart d’entre nous sortons des fêtes avec l’impression d’avoir un foie gras comme une oie, un cerveau en forme de bûche et un estomac qui a doublé de volume. Voici quelques pistes pour se détoxifier le corps et l’esprit.

PRÉTOX ? En voilà une idée qui semble bonneb: la cure détox avant les excès, la prétox… Le principe est simple, une semaine avant les réveillons, on privilégie les légumes dans son alimentation, on diminue le sucre et on s’hydrate bien. Avec de l’eau, des tisanes et de la soupe prétox. Hyper facile à réaliser, cette soupe est composée d’un demi-chou-fleur, de e 3 ccarottes, arottes, d un oig d’un oignon et de cumin.

L’astuce

LLe e cumi cumin in e est stt une ne é épice p efficace pour prévenir et soulager la plupart des problèmes liés à la digestion, ainsi que réduire les infections d’origine alimentaire.

Détox ou infoxb? Pour Pascale Naessens qui est la porte-drapeau d’une nourriture «b low carbb », la cure avant ou après est une hérésieb : «b Pourquoi se priver pour pouvoir se goinfrerb ? Il vaut mieux conserver une alimentation naturelle à base de légumes, fruits, noix, graines, poisson, viande, œufs… Et si on mange de la dinde, préparons-la avec plein de fruits comme les châtaignes, des abricots séchés ou des endives.b»

UNE PETITE TISANE ? Mais difficile de résister aux excès si agréables des réveillons, alors voici une petite tisane qui nettoiera votre foie. Mélangez graines de fenouil et d’anis, ajoutez du radis noir aux vertus purifiantes, un peu de miel et laissez infuser. Une cure d’une semaine est idéale. Ah oui, on allait oublier, c’est le moment aussi de se remettre au sport...

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#BELLE&BIEN

Toute belle pour les fêtes

Briller pour les fêtes, tout le monde en rêve. Et un maquillage parfait est un bon début... De là à avoir la peau qui brille, il y a un pas à ne pas franchir. Même si les paillettes sont de circonstance, ce sera avec modération ! Ou pas. N’oublions pas non plus que pour être bien maquillée, il faut de bons outils. Alors, c’est le moment de vérifier nos pinceaux pour étaler notre plaisir. Ils sont adaptés à chaque usageb: anticernes, pour les lèvres, pour les sourcils, pour le blush, le pinceau mousse pour le fard à paupières sans oublier le pinceau à fond de teint, l’eye-liner et le pinceau unificateur pour la touche finale. Enfin, pour éviter de ressembler à un sapin de Noël mal assorti, on vérifie d’abord quelles couleurs de rouges à lèvres s’harmonisent avec notre fond de teint, histoire de ne pas dénaturer notre carnation. Ah oui, tenez compte aussi de la couleur de vos cheveux, surtout si elle est nouvelle. Découvrez maintenant trois façons d’envisager la suite pour un maquillage de fête personnalisé et de toute beauté…

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COOL ET FACILE ! ACILEE !! Vous n’avez pas envie d’arriver après les 12 coups de minuit parce que votre maquillage a pris des plombesb? Alors, optez pour la simplicitéb! Pas besoin de surenchérir pour faire sensation. Maquillez-vous comme vous le faites au quotidien mais ajoutez du pepsb! Un soupçon de paillettes, une touche de couleur glammy, un peu de brillance calculée et le tour est jouéb! Vous voici prête à étinceler devant le sapin ou sur la piste de danse.

CLASSIQUE Le rouge est la couleur de référence pour Noël et les es fêtes en général. Ne vous en privez surtout pas sur vos lèvres. s. Vous avez une peau claireb? Optez pour un rouge style champagne gne roséb! Votre peau est plutôt mateb? Pensez à la couleur corail ou aux tons orangés. Pour les peaux foncées, partez sur un rouge flashy ou un bordeaux moins voyant mais raccord avec le verre e de vin que vous aurez peut-être en main. Votre rouge à lèvres fera sensation ensation pour les fêtes.

FESTIVE JUSQU’AU BOUT DU RÉVEILLON VEIL VEILLON Pour les fêtes, les yeux vont briller. Il n’y a pas de raison que les vôtres n’étincellent pas aussib! Alors focus sur les mirettes ttes car celles-ci reflètent souvent notre personnalité. Pensez à la technique du smokybeyes ! A vous de la décliner de mille et une façons avec des teintes chatoyantes, étincelantes, bref festivesb! Un petit conseil, attendez d’avoir fini le maquillage des yeux avant de les farder façon smoky pour éviter que les ombres es à paupières ne retombent sur le visage. Beaux réveillonsb!

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A chacun son café Cora

36 21_COFF_29795 Affiches Cora en Match V2.indd 4

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#ILETAITUNEFOIS

Des Livres pour Noël ! La librairie Filigranes nous livre ses coups de cœur pour les fêtes. Découvrez la sélection du maître des lieux Marc Filipson. Il y en a pour les petits et pour les grands !

Pou r les grands

Pou r les enfants

COMMUNES Recueil de 80 photographies en noir et blanc représentant des villages de l’Aveyron, de la Lozère, du Gard et de l’Hérault. Les clichés ont été réalisés pendant l’été 2020. Photographies Depardon, texte Salomé Berlioux, Fondation Cartier – 45€

TE TENIR LA MAIN PENDANT QUE TOUT BRÛLE Ne vous fiez pas à son nom, l’auteure est française, internationalement reconnue et surprenante ! Les références historiques, géographiques et littéraires en font un roman dense, addictif, didactique et nous fontbclairement imaginer une adaptation cinématographique.bPour moi, une découverte ; pour vous, le cadeau idéal. Johana Gustawsson, Editions Calmann-Lévy Noir - 19€60

JACK ET LA GRANDE AVENTURE DU COCHON DE NOËL

Depuis tout petit, Jack a pour habitude de partager les bons comme les mauvais moments avec son cochon en peluche jusqu’à la veille de Noël où ce dernier disparaît. Une toute nouvelle peluche, le cochon de Noël, l’emmène alors vivre une aventure magique au pays des Choses perdues afin de retrouver son fidèle compagnon. J.K. Rowling, Editions Gallimard 8-12 ans - 21€10

MON PASSAGE SECRET

PAUL MCCARTNEY : PAROLES ET SOUVENIRS DE 1956 À AUJOURD’HUI Au fil de ces pages défilent les souvenirs de Paul McCartney, illustrés de près de 600 images, pour la plupart inédites, extraites de ses archives personnelles : brouillons de chansons, lettres, photographies. Le lecteur découvre ainsi, à travers la voix et la personnalité de Paul McCartney, comment certaines des plus célèbres mélodies au monde ont vu le jour.b Préface Paul Muldoon, traduit de l’anglais par Hélène Borraz, Raphaël Meltz, Louise Moaty, Morgane Saysana, Editions Buchet-Chastel – 79€

Un dimanche pluvieux, alors qu’il voit ses petits-enfants, Liz et Louis, s’ennuyer, un grand-père a l’idée de les faire chercher son passage secret. De la chambre au salon, ils ne cessent de trouver des passages secrets menant à des trésors toujours plus extraordinaires. Mais à chaque fois, leur Papou leur répond que ce n’est pas le bon.b Max Ducos, Editions Sarbacane Dès 5 ans - 15€90

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#CÔTÉDÉCO

Les DIYpour Noël

Pas besoin de courir les magasins en dernière minute ! Vous pouvez créer votre propre déco. C’est une occupation p qui se fait en s’amusant avec les enfants. Au jour N, comme Noël, vos convives seront éto étonnés et vous demanderont où vous avez déniché cette superbe déco. Mais vous serez seul(e) à savoir. Ou presque...

BOUGIES À LA CANNELLE Préparez une jolie soucoupe sur laquelle vous posez une grosse bougie. Découpez des bâtons de cannelle de longueur plus ou moins égale. C’est plus joli avec des tailles légèrement différentes. Collez-les tout autour de la bougie, entourez-les d’un ruban (toile de jute ou dentelle) et terminez avec des épices et des écorces d’orange séchées...

SUSPENSION HIVERNALE D’abord, promenez-vous dans la nature et récoltez une belle branche sur laquelle vous pourrez suspendre une super déco. Prenez de la ficelle assez brute et accrochez selon votre fantaisie : des boules de Noël, des fruits séchés, des étoiles découpées dans du carton, des branches de sapin ou de gui.

SAPIN EN PAPIER Une activité ludique à faire avec les enfants. Pour l’étoile, si vous êtes experte en origami, c’est le moment de les initier. Sinon une étoile en carton fera l’affaire. Pour le sapin, récupérez une revue colorée ou même un livre et pliez chaque page en triangle. Collez la couverture et le dos de couverture ensemble. Votre sapin est prêt ! Il n’y a plus qu’à y coller l’étoile ;-)

ABLE S TYYLE R ÉCUP CENTRE DE T TABLE STYLE RÉCUP Récupérez une boîte en bois pour le vin vin, l’occasion in, ce sera l’ in ’occcas asi sion o on de goûter le vin, yep ! Si vous n’en av avez pas, choisissez joli vez pas a , choi as ho h o sisssez un jo olii plat en verre par exemple. déco dans mple. Ensuite, plantez la d écc da éco d nss de la mousse d’arbre (ou dee la mousse de chez votre fleur fleuriste). rist ste).. st Plantez branchettes de pin, boules de Noël, baies des bois, enfin exactement ce que vous voulez !

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#MENUSDELASEMAINE

Un jour, une recette UNE SEMAINE QUI DONNE ENVIE !

Bon à savo ir

Lundi. .

Vo u s p o u ve z re m p A tt e n ti o n d è s lo rs la ce r le ja m b o n p ar de ne pa s tr o p sa d e s la rd o n s. le r.

GRATIN DE MACARONIS AUX POIREAUX FACILE

10 MIN

25 MIN

• 450 g de macaronis • 2 poireaux • une noix de beurre • 5 tranches de jambon cuit • 75 g de beurre • 300 g de gruyère suisse râpé

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Pour la béchamel : • 1 c. à s. de farine • 50 cl de lait • noix de muscade • sel et poivre du moulin

Coupez les tranches de jambon en dés. Réservez. Coupez les poireaux en enlevant 2 tiers de leur partie verte. Pelez, lavez et hachez finement. Dans une poêle, faites chauffer la noix de beurre et faites revenir les poireaux à feu doux pendant 10 minutes. Salez et poivrez légèrement. Réservez au chaud. Faites cuire les macaronis en suivant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C en mode gril et préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Sur feu doux, ajoutez la farine et remuez avec un fouet sans laisser colorer. Dès que le mélange a épaissi, versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade râpée. Mélangez le jambon, les macaronis, les poireaux et la béchamel. Remplissez un plat à gratin du mélange et parsemez de gruyère râpé. Enfournez sous le gril 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.

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n o cc h is

in s d e s g ir e Bon à savoirz aussi dans nos magast su p p lé m e n ta

Mardi. .

ill an ve re Vo u s tr o u d o n n e n t u n cr o u st i u q r le ê o àp à ce p la t.

GNOCCHIS AU POULET, ÉPINARDS ET CHAMPIGNONS FACILE

15 MIN

15 MIN 4

• 500 g de gnocchis • 350 g de filets de poulet • 300 g de pousses d’épinards • 230 g de champignons de Paris • 200 ml de crème entière liquide

• 125 ml de bouillon de volaille • 1 oignon • 10 ml d’huile d’olive • sel et poivre

Découpez le poulet en petits morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Coupez les champignons de Paris en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les morceaux de poulet. Une fois qu’ils sont bien dorés, réservez. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les gnocchis selon les indications du paquet. Dans la même poêle que celle utilisée pour le poulet, faites cuire l’oignon et les champignons 3 minutes. Versez ensuite la crème entière, le bouillon de volaille et ajoutez les épinards. Portez à ébullition. Ensuite, rajoutez les gnocchis et le poulet. Salez et poivrez puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Servez aussitôt.


Pour les premiers frimas de l’hiver et en attendant endant d t lle les es fêtes, nous vous avons préparé des recettes qui donnen donnent nt envie ! Des recettes faciles et rapides car on n’a pas toujours le temps et des recettes savoureusess que l’on peut laisser mijoter tranquillement sur le feu u ou au four. Bon appétit !

VEGE FOOD

Bon à savo ir

Mercredi. .

Po u r u n go m ozz a re û t p lu s p ro n o n cé ll a , a jo u te r q p a r d u p a rm e sa vo u s p o u ve z re m n u e lq u e s la m e ll e s . E t p o u r v a ri e r, p la ce r la vo u s p o u de cham p ig n o n . ve z

MEATBALLS D’AGNEAU À LA GRECQUE

Bon à savvoir

Jeudi. . us orie Pour un côté pl . re et de la coriand

20 MIN

• 500 g d’agneau haché • 50 g de chapelure • 20 g d’olives noires hachées • 20 g de persil haché • 3 c. à s. de feta • 3 c. à s. de menthe ciselée • 1 c. à c. d’origan haché • 1 gousse d’ail hachée

25 MIN

oitié -moitié du

plaat persill pl

BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA ET AU CHÈVRE FACILE

FACILE

nt al, met tez m

15 MIN

1H

4

4

• 1 œuf • 1 c. à s. d’huile d’olive • 1 citron • sel et poivre • 4 pains piccolos • 40 g de mozzarella à cuisiner • sauce barbecue, sauce tomate ou sauce pesto au choix

Préchauffez le four à 230 °C. Badigeonnez d’huile d’olive une plaque de cuisson. Réservez. Prélevez le zeste du citron ainsi que son jus. Dans un saladier, mélangez l’agneau, l’œuf, la chapelure, les olives, le persil, la feta, la menthe, l’origan, l’ail, le jus et la moitié du zeste de citron. Salez et poivrez. Formez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre et placez-les sur la plaque de cuisson. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à cuisson complète des boulettes. Pendant ce temps, découpez les petits pains en deux dans le sens de la longueur et d’un seul côté. Ouvrez et tartinez chaque face de la sauce de votre choix. Déposez 2 boulettes de viande coupées en deux, couvrez de mozzarella et passez au four 5 minutes. Refermez le sandwich et dégustez aussitôt.

• 1 belle courge butternut • 200 g de quinoa • 50 g de fromage de chèvre (rondin) • 1 petit oignon • 1 c. à c. d’huile d’olive

• 10 brins de persil plat • 1 c. à c. de curcuma râpé • 1 c. à c. de garam masala ou de curry • sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins, striez la courge avec un couteau et enfournez 40 minutes. Il faut que la chair de la courge soit tendre. Avec une petite cuillère, enlevez la chair de la courge en laissant un bon cm sur les côtés. Réservez. Rincez bien le quinoa et faites-le cuire comme indiqué sur le paquet. Réservez. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez-y la chair de la courge coupée en petits morceaux, le quinoa, le persil haché puis les épices, le sel et le poivre. Faites revenir doucement 3 minutes tout en mélangeant. Farcissez les 2 moitiés de courge de la préparation. Disposez le chèvre en tranches par-dessus. Enfournez pendant 8 minutes à 170 °C, juste le temps que le chèvre fonde sur le mélange. Servez aussitôt.

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#MENUSDELASEMAINE

Samedi. . Bon à savoir

La sa la de pe ut êt ju sq u’à 6 he ur re pr ép ar ée (sa ns la sa uc es à l’ava nc e. e) et le ve au pa Co ns er ve z- le s au ré fri gé ra né te ur.

ESCALOPES VIENNOISES ET SALADE D’HIVER FACILE

po is so n pa r to ut au tre le ca bi lla ud n en er so ac is pl cu m re de ps Vo us po uvez ap te r le te m si . te nt io n d’ad m or ce au ch oi en fa is an t at du ur se is pa l’é de n tio nc fo

Bon à savoir

Vendredi. .

RAGOÛT DE POISSON À LA TOMATE PROVENÇALE FACILE

10 MIN

• 600 g de dos de cabillaud • 1 grosse boite de tomates • 2 gousses d’ail émincées • 1 oignon moyen haché • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier

35 MIN

4

• herbes de Provence • sel et poivre • huile d’olive • olives noires ou vertes émincées • 1 c. à s. de câpres

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates ainsi que les herbes (thym, laurier et herbes de Provence). Laissez mijoter durant 10 minutes à couvert en remuant à la cuillère en bois de temps en temps. Coupez le poisson en gros morceaux et ajoutez-le à la sauce tomate. Continuez la cuisson durant 20 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les câpres et les olives émincées. Salez, poivrez à votre goût et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez accompagné de riz ou de pâtes type pipe rigate.

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30 MIN

• 800 g d’escalopes de veau • 95 g de chapelure • 20 g de parmesan • 2 c. à s. de zeste de citron finement râpé • 35 g de farine • 2 œufs • huile d’olive pour frire • 2 citrons • sel et poivre

10 MIN

4

Salade d’hiver • 500 g de choux de Bruxelles • 300 g de fenouil • 150 g de branche de céleri épluchée • 50 g d’oignon rouge • 50 g de feuilles de céleri • 3 c. à s. de câpres • 40 g de parmesan râpé • 60 ml de jus de citron • 2 c. à c. de moutarde de Dijon • 1 c. à s. de miel • 60 ml d’huile d’olive vierge extra • sel et poivre

Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, le persil et le zeste de citron. Tournez les escalopes de veau dans la farine en les secouant pour faire tomber l’excédent. Plongez-les ensuite dans l’œuf battu puis tournez-les dans la chapelure. Placez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Préparez la salade. Séparez les feuilles des choux puis plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Quand les feuilles sont vert vif, égouttez-les et plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Quand elles sont froides, égouttez-les soigneusement. Emincez le fenouil, le céleri et l’oignon épluché avec une mandoline. Mettez-les dans un grand saladier avec les feuilles de céleri et de chou, les câpres et le parmesan, puis remuez délicatement. Fouettez le jus de citron, la moutarde et le miel dans un bol. Incorporez progressivement l’huile sans cesser de fouetter et assaisonnez. Mettez de l’huile à chauffer dans une grande poêle à frire sur feu moyen-vif et faites-y revenir les escalopes 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à point. Assaisonnez. Avant de servir, versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement. Décorez la salade de quelques feuilles de fenouil et servez aussitôt accompagné des escalopes.


Dimanche.. Bon à savoir

et ré pl at la ve ill e Pr ép ar ez ce ! lle ur se ra qu e m ei

ch au ffe z- le le

jo ur J, il n’en

CARBONADE FLAMANDE FACILE

10 MIN

3 H 15

• 1,6 kg de viande pour carbonade • 50 g de saindoux • 400 g d’oignons • 1 grosse c. à s. de cassonade • 1 bouquet garni (2 branches de thym, 1 feuille de laurier)

Le saviez-v ous ?

Riche en phospho glucides, en min l’énergie re) ainsi qu’en vi éraux (magnésiu contre le , il redonne du totamines B, C et E,m, manganèse, s mau x d n e l’hiver cous à l’organismele panais apporte et perme d mme le rh t de lutte e u m e. r

en Entrée..

SOUPE DE PANAIS ET CHOU FRISÉ CROQUANT

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• 1 c. à s. de vinaigre de vin • 50 cl de bière blonde (voire plus selon la taille de la cocotte) • 2 c. à s. de moutarde forte • 2 tranches de pain d’épices • sel et poivre du moulin

Coupez la viande en cubes de ± 4, 5 cm de côté. Emincez finement les oignons. Dans une cocotte, sur feu moyen, faites chauffer la moitié du saindoux. Saisissez-y les morceaux de viande de chaque côté puis retirez-les. Réservez. Videz la cocotte de la matière grasse et, sur feu doux, chauffez le reste de saindoux. Faites-y fondre les oignons environ 10 à 12 minutes en couvrant et en remuant de temps en temps. Ajoutez la cassonade et le vinaigre, remuez 2 à 3 minutes puis retirez avec une écumoire. Préchauffez le four à 150 °C. Disposez dans la cocotte, en couches alternées, les oignons et la viande, en plaçant le bouquet garni au centre. Arrosez ensuite du rendu du jus de viande, puis mouillez à hauteur avec la bière. Le liquide doit juste couvrir les ingrédients. Salez et poivrez. Tartinez de moutarde sur les deux faces les tranches de pain d’épices. Posez-les sur le contenu de la cocotte. Couvrez hermétiquement (feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium + couvercle) et enfournez la cocotte 3 heures. Servez accompagné de frites, d’une purée de pommes de terre ou de tranches de pain de campagne.

FACILE

20 MIN

1H

8

• 2 kg de panais • 300 g d’oignons • 1 branche de céleri épluchée (150 g) • 9 gousses d’ail • 1,5 L d’eau • 1 L de bouillon de légumes ou de volaille • 80 ml d’huile d’olive • 125 ml de crème liquide • 2 c. à s. de jus de citron • sel et poivre

Chou croquant • 200 g de chou frisé • 1 gousse d’ail • 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra • 1 c. à s. de noisettes concassées • 1 c. à c. de graines de sésame • paprika • sel • papier sulfurisé

La recette complète supermarche-match.be

Le Mag !

HIVER ! SORTIE DU PROCHAIN NUMÉRO EN FÉVRIER 2022

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! ! ! e u n i t n o c a ç

Valable jusqu’au 31 décembre 2021

T C E L L CO C

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Editeur responsable : L. Castin, 408, Route de Gosselies, 6220 Fleurus. Ce dépliant ne peut être jeté sur la voie publique.

vos timbres du 05 octobre au 13 décembre 2021

2021

1 06/12/202

25 timbres

07/12

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