Het Mag!

Page 1

Het Mag !

ZOMER 2022

Een ZOMER om te delen... FIJNE RECEPTEN EN TIPS VOOR ZERO VERSPILLING!

W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E


EEN INTRIGERENDE MIX VAN SMAKEN

laag in calorieën

2 Nes1253_Momenti_match_200x287_nl.indd 1

23/03/22 14:34


4

#ZOMER#LEKKERVANHETSEIZOEN

P. 7

P. 4

P. 5

P. 10

P. 8

P. 22 P. 13

P. 16

P. 21

Edito

P. 23

Inhoud

Groenten van het seizoen: asperges en artisjokken

4/5

#PRODUCENT

Tomaten: lekker vurig rood!

7/9

#GOEDONTVANGEN

Zomers aperitief: stel een plank samen met lekkere en gezonde producten 10/11 Fruitige toetsen voor verfrissend plezier 12/13

#GEZONDETEN

Breng pit in je zomer!

14/15

verfrissende en gezonde gerechten klaar om in

#KRUIDEN&SPECERIJEN

De vinaigrettes die alles veranderent

16/17

vorm te blijven: onze slaatjes zullen je verrassen!

#BUITENETEN

Ideeën voor de BBQ

20/21

#LEKKERVERS

Fruit van het seizoen: kersen en aardbeien

22/23

#FRUITVANHETSEIZOEN

Toetjes van het seizoen…

24/25

onderzoek dat iedereen ten goede komt.

#MENUVANDEWEEK

Zon op het bord!

28/31

Delen, dat is wat echt telt!

#ALLEMAALSAMEN

Steun de Match Sprinters

32/33

#JOUWBIJDRAGE

De uitdagingen van zero verspilling

34/35

Zomers plezier, dat willen we delen

#LEKKERVERS

De zomer wordt niet voor niets het mooie seizoen genoemd. We kijken uit naar de zon, de familie, de vrienden en alle goede dingen van het leven. In deze Mag delen we met jou volop culinaire ideeën om te genieten van zomers plezier. We focussen op het fruit en de groenten van het seizoen, en meer bepaald op duurzaam gekweekte Belgische tomaten. Daarnaast hebben we

Lees ook de vele tips voor zero verspilling, zodat ook onze planeet in vorm blijft. Je vindt ze op alle pagina’s... We willen je trouwens bedanken voor JOUW bijdrage: met je gift aan ‘de 1000 km’ van ‘Kom op tegen Kanker’ steun je wetenschappelijk

&

3


#LEKKERVERS

GROENTEN van het seizoen Asperges Groene, witte en paarse asperges brengen nog tot juli originaliteit en pit op je bord. Ze zijn rijk aan vezels en aan vitaminen B9 en C, en tegelijk caloriearm. Het moment om ervan te genieten! EEN WAAIER VAN SMAKEN Ga naast de traditionele vinaigrette eens voor andere smaken: olijfolie, citroen, bieslook, look, peterselie, basilicum en parmezaanschilfers. Ook lekker met mimosa van ei en met pasta of risotto. Asperges passen uitstekend bij vis en je kan ze grillen op de barbecue.

Goed nieuws: groene asperges moet je niet schillen en je kan ze natuur serveren in een slaatje!

Zero verspilling! Hou de onderkanten van de asperges bij om er heerlijke soep mee te maken!

4

&


Artisjokken Met hun smaak en zachte textuur vallen ze bij iedereen in de smaak, ook bij kinderen dankzij de lichtzoete toets. Die is niet afkomstig van suiker maar van cynarine, een stof die in de groente aanwezig is. Artisjokken zijn rijk aan vezels en antioxidanten. Ze steken je een hart onder de riem… VERRASSING VAN DE CHEF Met artisjokken − gevuld, gegrild of gebakken − verras je zeker je gasten. Je kan ze ook stomen en de zachtste blaadjes opeten nadat je ze hebt gedipt in een pittige vinaigrette. Voor de barbecue snij je ze in twee of in vier, naargelang de grootte. Mmmm, die lekkere gerookte smaak...

Kies een zwaar en stevig exemplaar, met dicht opeengepakte bladeren.

Zero verspilling! Artisjokken over? Bewaar ze in een bokaal met olijfolie en aromaten. Lekker op een sneetje geroosterd brood, na minstens 15 dagen.

&

5


gezond

START JE DAG

MET ZESPRI™

Smoothiebowl

met Zespri™ SunGold™ kiwi’s, ananas en kokossnippers

Ingrediënten

• • • •

6 Zespri™ SunGold™ kiwi’s 2 bananen 250 g ananas 40 g kokossnippers

• • •

300 g kokos yoghurt 1 kl kaneel 2 el chiazaad

Benodigdheden

Blender

Bereidingswijze

1.

Snijd de bananen en ananas in stukjes en vries deze in. Laat minstens 4 à 6 uur invriezen, deze stap kan de avond ervoor al uitgevoerd worden.

2. Doe 2 geschilde en in plakjes gesneden kiwi’s in de blender samen met de bevroren bananen, ananas, kaneel en de helft van de yoghurt. Bewaar de rest van de kiwi’s als garnering. Blend tot er een dikke ijsachtige textuur ontstaat.

3. Verdeel de smoothie over 4 kommen. Garneer met de rest van de yoghurt, de kokossnippers, het chiazaad en de kiwiplakjes.

Boordevol vitamine C om je weerstand te boosten V.U.: Nele Moorthamers - Zespri International (Europe) NV - Posthofbrug 10 boîte 3 - B-2 B-260 B-2600 600 00 Berc B Berchem erc rchem hem

6

Inspiratie nodig? Ontdek nog meer recepten op www.zespri.com


#PRODUCENT

Lekker vurig

rood! TOMATEN MET 100% SMAAK, 100% NATUUR De inkopers in onze winkels gebruiken hun ervaring vooral om voor jou de beste kwaliteit op te sporen. Bovendien zijn ze voortdurend op zoek naar producten met een rijke smaak die zo goed mogelijk beantwoorden aan de vereisten van duurzaamheid. Zo hebben we voor jou in Rijkevorsel (provincie Antwerpen) de firma Stoffels gevonden. Zij voldoet perfect aan de voorwaarden. SMAAK EN KLEUR We hebben Stoffels gekozen omdat het een innoverende onderneming is die je kwaliteit, smaak en duurzaamheid garandeert. Hun specialiteit: kleine, smaakvolle tomaten in alle kleuren. Ze zijn ideaal om te verwerken in pasta’s en slaatjes, maar je kan ze ook gewoon uit het vuistje eten. Puur genieten!

In de serres van Stoffels worden honderden soorten gekweekt. De natuurlijke bestuiving wordt verzekerd door hommels en bijen.

&

7


D N E R E KVNEISRPS!

#PRODUCENT

Een lekker pastaslaatje met heerlijke tomaten in alle kleuren, daar gaat niets boven. Het perfecte bijgerecht...

taar tar el le Sn van Toma’Dor tomaten en meloen door Alexia Stevens van Must Be Yummie EENVOUDIG

10 MIN

© Foto Alexia Stevens

• ½ cavaillon, in blokjes gesneden • 10 Toma’Dor tomaten • 2 sneetjes knapperige parmaham, 8 tot 10 minuten gebakken in een oven van 180°C

8

&

15 MIN

4

• extra zuivere olijfolie • zwarte peper • fleur de sel • geraspte verse basilicum • 1 à 2 tl citroensap • mozzarella of meloensorbet

Bak de parmaham 8 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Meng de tomaten met de meloenblokjes en breng op smaak met citroen, peper, zout en olijfolie. Laat 10 minuten marineren en meng er de basilicum doorheen. Serveer met de parmaham en de mozzarella of de sorbet.


Duurzaamheid als troef

© Foto Alexia Stevens

Bij Match en Smatch geven onze inkopers voorrang aan lokale producenten die inzetten op duurbaarheid. Dat is het geval bij Stoffels... Het bedrijf maakt gebruik van natuurlijke bestuiving. Daarnaast vangt het zoveel mogelijk regen- en drainagewater op. De serres worden verwarmd met een systeem van warmtekrachtkoppeling. De CO2-uitstoot wordt gerecycleerd door de jonge planten, die hem omzetten in zuurstof. Bovendien zijn de verpakkingen recycleerof composteerbaar. r.

Pasta al la esca tt an pu met Toma’Dor

door Alexia Stevens van Must Be Yummie EENVOUDIG

15 MIN

• 400 g linguine • 4 teentjes look • 2 rode chilipepers • 200 g Toma‘Dor tomaten • 120 g zwarte olijven

15 MIN

4

• 2 el olijfolie • 4 kl kappertjes • 800 g dikke tomaten • peper en zout • peterselie en basilicum

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel de look, verwijder de zaadjes uit de chilipepers en hak grof. Snij de Toma’Dor tomaten in twee en de olijven in schijfjes. Verwarm de olijfolie in een kookpot en kleur de look en de chilipepers lichtjes aan. Voeg de olijven, de Toma’Dor tomaten en de kappertjes toe en roer door elkaar. Blus met de dikke tomaten, breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen op een zacht vuur. Doe er de pasta bij, strooi er de fijngehakte kruiden over en dien op.

FRESH & FAVORITE Tomaten van verschillende kleuren in een recycleerbaar potje. Handig bij het aperitief!

TOMA’COLOR Een selectie van drie soorten kerstomaten van verschillende kleuren. Ideaal als gezond tussendoortje of bij het aperitief.

TOMA’ DOR De koning van de smaak! Zoet, levendig en een waar genot voor de smaakpapillen. Deze tomaten tillen je snacks en slaatjes naar een hoger niveau. &

9


#GOEDONTVANGEN

Een plank, da’s trendy!

Zin om gezonde aperitiefhapjes te delen die bij iedereen in de smaak vallen? Stel een plank samen met allerlei groenten die je in staafjes snijdt of die je makkelijk uit het vuistje kan eten: wortelen, bieten, paprika’s, selderij, kerstomaten. Serveer er ook wat maïschips of soepstengels bij voor een knapperige toets…

TIP

Groenten over?

Bewaar ze enkele weken of maanden in de pekel. Pekel maak je eenvoudig met water en zout (35%). Als je de bokaal in de winter opent, proef je meteen een stukje zomer.

10

&

FERMENTATIE, EEN MUST! Het melkzuur dat aanwezig is in gefermenteerde voedingswaren heeft een gunstig effect op de darmflora en de ingewanden. Het zorgt voor evenwicht in het microbioom dat instaat voor de goede werking van de darmbarrière en versterkt de immuniteit die nodig voor de algemene gezondheid.


stoazie Pe van spin

Zorg voor afwisseling en vervang de spinazie door rucola, waterkers, radijsblaadjes, …

EENVOUDIG

10MIN

• 100 g jonge spinaziescheuten e escheuten asillicum asi icu ic • 3 mooie takjes basi basilicum • 50 g geschaafde am mandelen len amandelen • 80 g parmezaan

• 1 teent entje je loo lookk teentje • 15 cl olijfol f ie olijfolie • 1 kl zout •p eper van de molen peper

Mix alle ingredië ingrediënten nten tot je de gewenste tex textuur extu ex tuur tu ur bekomt. Plaats in de koelkast.

Aan de marinade kan je gerust verse kruiden toevoegen. Je kan de smaak ook aanpassen met peper en specerijen.

smer le ck Pi van komkom EENVOUDIG

15 MIN

• 1 kleine bio komkommer • 20 cl rijstazijn • 20 cl water • 1 kl suiker

24 U

• ½ kl chilivlokken • ½ kl mosterdzaad • zout • water

Snij de gewassen en afgedroogde komkommer in schijfjes hijijfjfjjess en doe in een bokaal met deksel. Meng de azijn, het water waateer en de suiker en bedek er de komkommer mee. Voeg dee specerijen toe, sluit de bokaal en schud. Laat voor het opdienen minstens 24 uur marineren.

APERITIEVENMETONSGAMMALOUIS! Om je het allerbeste te bieden voor het aperitief hebben onze inkopers een exclusief gamma producten en recepten van louis samengesteld. Onze leverancier Ans Olive, gevestigd in de provincie Luik, heeft ruim 50 personen in dienst en werkt al meer dan 25 jaar om in zijn ateliers producten van superieure kwaliteit te bekomen. De olijven worden aangekocht in Griekenland, ontzout en gemengd met de ingrediënten die

Olijven met feta

nodig no odi d g zijn z jn om zi om een een heerlijk hee he errlilijjk jk gamma gam a ma m te te produceren. prrod p oduc du uccer cer eren en. en. De vers verrs gekochte g ko ge koch chte te e olijven olilijv jven jv en e n zijn zijn ijjn niet n et meteen ni mettee een n eetbaar, eetb eet ee tbaar, tbaa r r, want want ze ze hebben he ebb ben n een een bittere bitt itttte erre e smaak. sma maak akk. Bij Bij het Bi het ontzouten he ontz on tzou tz ute en worden ord rden en ze ze niet niet gesteriliseerd ges este teri te rilililise ri s er erd d of of gepasteuriseerd, gep passte teur u is ur i ee erd d, zodat datt ze hun da hun knapperigheid kna napp pper pp eriig er ighe heid heid d en en topkwaliteit topk to kwa wali alite t itt te behouden. oud uden en.. Maak en Maak a kennis ken e ni niss met m t onze me on nze e spreads, spr prea eads dss, nade na de d es en en tzatziki, tzza atz tzik ki,, in in onze o ze on ze ateliers ate telilier ers bereid er b be tapenades met y gh yo g urt uit uit Griekenland. Grie Gr iie eke enllan nd. d echte yoghurt

Hummus met paprika’s

Tarama &

11


#GOEDONTVANGEN

Fruitige toetsen voor verfrissend plezier Lekker frisse wijntjes zijn heerlijk als aperitief of bij barbecue- en visgerechten. Dat geldt niet alleen voor rosé, maar ook voor witte wijn. Onze sommelier heeft voor jou een topselectie samengesteld − verfrissend voor de lippen, de mond en de keel, maar ook voor je ideeën over wijn. Maak er meteen kennis mee... HOE KOEL JE WIJN?

Je kan de fles in een emmer met ijsblokjes steken, maar er is nog een andere mogelijkheid. Doordrenk een doek met koud water, rol er de fles in en plaats in de koelkast. De natte stof versnelt de koeling. Proost, maar altijd met mate.

ONZE ZOMERSELECTIE

Van de Provence over Italië tot Argentinië: in onze nze winkels vind je zomerwijnen uit de hele wereld. Ontdek dek onze selectie tegen de beste prijzen!

BGA CAMARGUE LES EMBRUNS Deze wijn, afkomstig uit de biologische landbouw, heeft een levendige en glanzende zalmroze kleur. De neus is intens maar fijn, met fruit en bloemen. Zeer aromatisch.

12

&

EL INDIGO MALBEC Moderne en evenwichtige tige Argentijnse wijn. Aroma’s ma’s van kers en framboos met een lichte kruidigee toets. Intense kleur en subtiele smaak.

ADT BERGERAC Fijne, aromatische neus met frisse fruittoetsen van citrus en limoen. Krokante frisheid en aangename afdronk.


Meng de cocktail in het glas voorzichtig, om spatten vermijden.

ile tarod ckber, Mo met gem vruchten en basilicum EENVOUDIG

10 MIN

• 1 stuk verse gember van 2 cm • 1 sinaasappel: de zeste van de ene helft en het vruchtvlees zonder de vliesjes van de andere • het sap van een citroen

10 MIN

2

• 50 g frambozen • 150 ml plat mineraalwater • 250 ml citroenlimonade • 6 frambozen • 1 bos verse basilicum • 1 handvol ijsblokjes

Breng het mineraalwater aan kook, samen met de sinaasappelzeste en de geschilde en geraspte gember. Zet het vuur uit en laat 10 minuten trekken. Filter en laat afkoelen. Mix de frambozen tot een gladde puree. Was de basilicum en snij enkele takjes in grove stukken. Doe in het glas de helft van de rodevruchtenpuree, vervolgens het afgekoelde met gember geïnfuseerde water en ten slotte de gekoelde citroenlimonade. Voeg enkele stukjes sinaasappel, 3 frambozen op een spiesje, de fijngehakte basilicumblaadjes en enkele ijsblokjes of crushed ice toe.

Zero verspilling! Hou gekneusd fruit bij en gebruik het om de cocktail van de dag te maken.

&

13


#GEZONDETEN

Breng PIT in je ZOMER! Daar komt de tijd van de superslaatjes! Puur smaakplezier, heerlijk verfrissend en boordevol voedingsstoffen die je een massa energie geven. Zoek snel je favorieten in onze rekken…

ddha bowl Bu met zalm EENVOUDIG

12 U

15 MIN

2

• 125 g witte rijst • 300 g verse zalmfilets • 150 g taboulé van quinoa (je vindt het recept op onze website) • 1 avocado • 2 el sojasaus

14

&

10 MIN

• 1/2 limoen • 2 stengels bieslook • 2 el honing • 1 kl zwart sesamzaad • enkele stukjes gekonfijte gember

Maak de dag vooraf de marinade. Meng de honing, de sojasaus, het sap van de limoen en het sesamzaad. Snij de zalmfilets in blokjes, omhul met marinade, dek af en laat de hele nacht rusten in de koelkast. Kook de volgende dag de rijst volgens de aanwijzingen op het pak. Pel ondertussen de avocado, verwijder de pit en snij in fijne plakjes. Verdeel de afgekoelde rijst over kommetjes. Leg een halve avocado in het midden, met daarrond uitgelekte gemarineerde zalmblokjes en taboulé. Bestrooi met fijngehakte bieslook en een schijfje gekonfijte gember. Je kan naar eigen smaak bevochtigen met de rest van de marinade. Dien meteen op.


Peulvruchten? Lekker gezond! Bonen, kikkererwten, linzen, soja: keuze genoeg. Peulvruchten bevatten de koolhydraten die nodig zijn voor de goede werking van de spieren en de hersenen, en je vermijdt dat je je toevlucht neemt tot een chocoladereep die nefast is voor je dieet. Hun glutenvrije proteïnen vormen een intelligent alternatief voor vegetariërs. Bovendien zijn hun vezels perfect voor de darmtransit. Je kan de kroon op je meesterwerk zetten met een smakelijke dressing die je vindt in je favoriete winkel of zelf maakt − je vindt ideeën op de volgende pagina’s.

le fol latede Sa om mee nemen EENVOUDIG

15 MIN

• 1 handvol rucola • 75 g gekookte quinoa of bulgur • 1/2 lente-ui • 8 kerstomaten • 1/4 paprika

1

• 1/4 komkommer • 1 el appelazijn • 3 el olie • 1 kl mosterd • peper en zout

Was en schil de groenten en snij ze in blokjes. Maak de vinaigrette: begin met de azijn en een snuifje zout, voeg daarna de olie toe en ten slotte de mosterd. Kruid met peper en klop met een garde. Doe eerst de vinaigrette in een bokaal en vul aan met de stukjes komkommer, de quinoa, de fijngesneden lente-ui, de tomaten en de paprika. Bedek met rucola en sluit de bokaal. Hij is helemaal klaar om te nemen! Schud de bokaal voor je het slaatje gaat degusteren. Uiteraard kan je werken met andere ingrediënten in functie van het seizoen. Er zijn tal van mogelijkheden, dus maak het vooral plezierig voor jezelf!

Afwisseling op het bord Laat gerust je verbeelding de vrije loop! Hennep, ep,, pompoen, ep pomp po mp poe en, e pi em pitt ttten en (om (om te te maanzaad, sesamzaad (wit en zwart), zonnebloempitten din ings gsst gs stof st o fe of fen, n n, strooien): zaden en pitten zitten boordevol voedingsstoffen, geh ehal a te aan al aan mineralen en oligo-elementen. Ook hun hoge gehalte en ge geef ef jje e omega 3 is goed voor het organisme. Met zaden je superslaatjes een extra boost! VERSCHILLENDE GROENTEN Naast bladgroenten (sla, eikenbladsla, rucola) bestaan nog heel wat andere soorten: artisjok, asperge, biet (geel, oranje, rood), broccoli, wortel. Ze geven allemaal kleur en vooral smaak aan je slaatjes. LEKKER FRUITIG Abrikoos, ananas, aardbei, framboos, citroen, kiwi, mango, meloen, sinaasappel, pompelmoes, perzik, peer, appel, druif, ... Je vindt ze in de rekken van je favoriete winkel. Hou rekening met het seizoen, dan smaken ze nog lekkerder.

&

15


#KRUIDEN&SPECERIJEN

vinaigrettes

De die alles veranderen Geef je slaatjes een boost “Slaatjes” in het meervoud, want ze verdienen allemaal hun eigen vinaigrette. Je verandert van azijn, je verandert van olie, je voegt ingrediënten toe. Kortom, je pimpt je vinaigrettes! Caeser salad? Kies sherryazijn. Grieks slaatje? Denk aan yoghurt en citroen. Tomatenslaatje? Basilicum is perfect. Aspe As perg rges esla laat atje je?? Ga voor voo oorr balsamicoazijn. b ls ba lsam amic icoa oazi zijn jn. Om O de smaak Aspergeslaatje? een ni ee n euwe eu we e ttwist wist wi st tte e ge geve ven, n, g ebru eb uik k jje e po pom m een nieuwe geven, gebruik pompelmoessap (i n pl laa aats ts vvan an ccitroensap), itro it roen ensa s p) p), h ho oni n ng ng, most ster ed … (in plaats honing, mosterd,

VINAIGRETTE VINA met aa aardbeien • 8 aardbeien • 1 kl vloeibare honing • 2 el wijna wijnazijn nazij zijnn zij • 4 el ol olie lie • 1 snuifj snnuuifj ifjfjee zout ifj zou o Meng tot je een M Men eng aalle lle l ingrediënten le inngre g smeuïge sme meuïg uuïg ïge text ttextuur extuu bekomt. Plaats in ext d koelkast. de koelkast. koe BBewaar ewaar in een hermetische recipiënt in de koelkast een verbruik binnen de 3 dagen. TIP

Heerlijk met en enkele blaadjes fijngesneden d bbasilicum.

Zero verspilling! Enkele stukken fruit die er minder fris uitzien? Plet ze tot puree en voeg ze toe aan je vinaigrette. Ze zullen zorgen voor een hartig-zoete toets.

16


VINAIGRETTE tahin

RAUWE SAUS met kruiden

• 4 el tahin • 100 water • 2 el rijstazijn • 1 el sojasaus • 2 kl citroenzeste • 1 kl geraspte gember • 1/2 kl zout

• 75 g cashewnoten • het sap van 1/2 limoen • 150 ml water • 1 teentje look • 1 kl appelciderazijn • 1 bos koriander of dragon • peper en zout

Meng alle ingrediënten tot je een smeuïge textuur bekomt. Bewaar in een hermetische recipiënt in de koelkast en verbruik binnen de 3 dagen.

Laat de cashewnoten minstens 2 uur weken in koud water bij kamertemperatuur. Mix alle ingrediënten tot je een smeuïge textuur bekomt. Proef en breng op smaak indien nodig. Bewaar in een hermetische recipiënt in de koelkast en verbruik binnen de 3 dagen.

TIP

Voeg enkele sesamzaadjes toe aan de vinaigrette.

&

17


MI N DER VET 100% SMAAK

MINDER IS MÉÉR

18


Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand 19


#BUITENETEN

Ideeën voor de

BBQ Zalm…

Een E Ee n klassieker kl klassiieker ekkerr oopp ddee zom zomerse omerse bbarb barbecue. be M Makkelijk kk lijkk tte bereiden, bereid idden en, vol vol ge gejo gejodeerde joode deerdee sma smaken, make k n, mooi ke mo op het bord en een ee en lekkernij lekk le kkker erni nijj vo voor or ddee me mees meest e t ve es vverwende rw wende nde de smaakpapillen…

Leg de zalm op een ingevet rooster op ongeveer 10 cm van de witgloeiende houtskool.

HOE MAAK JE HEM? Kies een moot met vel! Zalm bak je best op de velkant, waar het rooster dan mooie afdrukken achterlaat. Timing? Een twaalftal minuten naargelang de dikte, maar hou wel een oogje in het zeil…

Frisse saus. Doe yoghurt in een kommetje, voeg citroensap toe, kruid met peper en zout en werk af met dille of andere kruiden.

e zalm ild gr Ge in kruidenkorst EENVOUDIG

• 600 g zalmfilets • 1 kl peperbollen • 2 el olijfolie • 2 el korianderzaad

15 MIN

15 MIN

4

• 2 el mosterdzaad • 2 el selderijzaad • 1/3 kl zout • 3 citroenen

Verwarm de barbecue op gemiddelde intensiteit. Maal de peperbollen en het koriander-, mosterd- en selderijzaad grof in een koffiemolen of doe alles in een plastic zak en plet het met een deegrol. Meng de specerijen in een diep bord met het zout. Smeer de zalmfilets in met olie en bedek ze langs beide zijden met de specerijenmix. Zet weg. Snij de citroenen in schijfjes. Schik de schijfjes citroen op een visrooster en leg er de zalmmoten op. Sluit het rooster. Leg op de barbecue en draai om in het midden van de baktijd. Laat ongeveer 15 minuten bakken, naargelang de dikte van de zalm. Dien de zalmfilets op met gegrilde schijfjes citroen en een slaatje van groene asperges. 20

&


Gevogelte... Zit je al op hete kolen? Haal snel gevogelte in huis voor je zondagse barbecue. Kippenwit of bouten, eend en kalkoen zijn verrassend lekker wanneer je ze bakt op houtskool. TIP VOOR MALSE KIP Maak een marinade om het vlees mals te houden. Meng bijvoorbeeld 50 cl bier met verse dragon, look, peper en zout. Laat minstens een uur marineren en meng goed om de marinade te laten doordringen in de stukken vlees.

Sla, courgette, ui, aubergine, paprika: stuk voor stuk heerlijke groenten.

Leg houten spiesjes een halfuur vooraf in koud water. Zo zullen ze geen vuur vatten.

esenten tte gro ocgeghe br en pp Ki rild met rode pesto en EENVOUDIG

10 MIN

• 600 g kipfilets • 90 g pesto van zongedroogde tomaten • 2 el kippenbouillon • 2 kleine rode uien

15 MIN

4

• 1 kleine courgette • 8 kastanjechampignons • 1 rode paprika • 1 oranje paprika • 2 el olijfolie

• 1 teentje look, geplet • 1 el verse basilicum, fijngehakt • 1 kl citroenzeste

Snij de kipfilets in blokjes. Meng de pesto met de kippenbouillon en voeg de kippenblokjes toe. Roer om het vlees goed te omhullen met de bouillon-pestomengeling. Zet weg. Snij de uien en de courgette in schijfjes. Was de paprika’s, verwijder de pitjes en snij in stukken. Meng in een slakom de olijfolie, de look, de basilicum en de citroenzeste. Voeg alle groenten toe, meng om ze goed te omhullen en laat uitlekken in een zeef. Steek afwisselend groenten en kippenblokjes op spiesjes. Bak de brochettes 15 minuten op het voorverwarmde barbecuerooster. Draai regelmatig om. Serveer met een gemengd slaatje en aardappelen in de schil.

&

21


#LEKKERVERS

FRUIT van het seizoen Kersen van Bessenay Onze inkopers zijn altijd op zoek naar het beste voor jou. Daarom bieden we je met plezier kersen van Bessenay aan. Ontdek een buitengewone smaak! De streek van Bessenay, op 35 km ten westen van Lyon, geniet van een ligging die uitzonderlijk gunstig is voor het kweken van kersen. Op filterende bodems van granietzand en leem kunnen de kersenbomen tot bloei komen

op zonovergoten hellingen, op een hoogte van 250 m tot 650 m. Die hoogte zorgt ervoor dat de kersen stevig, lang houdbaar en onberispelijk vers zijn. Resultaat: een smaak die je met geen enkele andere kan vergelijken.

Zero verspilling! Wist je dat je een aperitief kan maken met kersenblaadjes? 22

&

Gooi de steeltjes van de kersen niet weg. Maak er een vochtafdrijvende en bloedzuiverende kruidenthee mee, die rijk is aan antioxidanten.


Aardbeien Van Hoogstraten tot Wépion, aardbeien zijn overal de vedette. Terecht ook, gezien de kwaliteit die in dit land wordt voortgebracht. Ze zijn sappig, stevig, fruitig en stralend rood. Je beleeft er puur plezier aan. DE SOORTEN DIE IN BELGIË WORDEN GEKWEEKT De Elsanta heeft een kegelvorm. Deze stevige aardbeien maken 85% van de Belgische productie uit. Topperiode: mei tot juli. De Selva is een afgeplatte kegelvormige soort, goed voor 5% van de nationale productie. Topperiode: juli en augustus.

De Darselect is een kruising tussen de Parker en de Elsanta, maar matter en donkerder. Ze vertegenwoordigt 4 tot 5% van de Belgische productie. Topperiode: juni en juli.

Verwijder het steeltje pas na het wassen, anders zuigen de aardbeien te veel water op.

Zero verspilling! Zijn de aardbeien gekneusd? Maak er een coulis mee voor op je roomijs.

&

23


#FRUITSVANHETSEIZOEN

Toetjes van het seizoen... Het plezier van rode vruchten, dat wil je altijd delen. Deze sappige, malse, zoete of lichtzure lekkernijen vallen in de smaak bij klein en groot! Aardbeien, kersen, aalbessen, rode en zwarte bessen hebben − gelukkig maar − de fruitafdeling van je favoriete winkel ingepalmd. Tijd dus om er op elk moment van de dag van te genieten: bij het ontbijt, als tussendoortje, bij het dessert of zelfs in een zomers slaatje. Zalig lekker en boordevol antioxidanten!

achten vlov Pa met rode vru GEMIDDELD

30 MIN

1H10

4

Voor de meringues • 3 eiwitten • 55 g bloemsuiker • 55 g kristalsuiker • 1 el vanillesuiker Voor de slagroom • 300 ml vloeibare volle room • 200 g mascarpone • 20 g kristalsuiker • 1 kl frambozenlikeur Voor de decoratie • aardbeien, frambozen, bosbessen en/of aalbessen • 4 muntblaadjes

24

&

Verwarm de heteluchtoven voor op 110°C. Meng in een kom de poedersuiker en de kristalsuiker. Klop de eiwitten met de vanillesuiker op een gemiddelde, constante snelheid stijf en voeg geleidelijk het suikermengsel toe. Doe de eiwitten in een spuitzak met een geribbelde spuitmond. Maak op een ovenplaat met bakpapier schijfjes meringue van ongeveer 8 cm diameter. Doe wat meringue op de randen van de schijfjes, zodat je in het midden een kuiltje bekomt (zoals een nestje). Laat 1u10 bakken in de oven. Klop ondertussen de room met een elektrische klopper op een gemiddelde, constante snelheid en voeg geleidelijk de suiker toe. Voeg daarna al kloppend de mascarpone en de frambozenlikeur toe. Doe de slagroom in een spuitzak met een gladde spuitmond en plaats in de koelkast. Monteer op het laatste moment, zodat de meringues zo knapperig mogelijk blijven. Doe eerst een laagje slagroom met mascarpone in de kuiltjes van de meringue. Schik daarop mooi de stukken fruit die je hebt gekozen en werk af met een muntblaadje voor de kleur.


Zero verspilling! Gekneusde vruchten of overrijpe bananen in de mand? Gebruik ze ter vervanging van de kersen en je bekomt heerlijk smaakvol ijs.

Roomijs met kersen EENVOUDIG

15 MIN

• 200 g ontpitte kersen • 90 g kristalsuiker • 1 eigeel • 1 el citroensap

45 MIN

4

• 225 ml volle melk • 100 ml room • ijsmachine

Mix de kersen met het citroensap, de melk, de suiker en het eigeel. Voeg daarna de room toe. Je moet een homogeen mengsel bekomen. Doe het mengsel in de ijsmachine en laat 35 tot 45 minuten draaien, tot het ijs voldoende stevig is (de tijd hangt af van het type ijsmachine). Serveer met rood fruit naar keuze.

&

25


NIE UW

pure ingrediënten

omdat NATUURLIJK, HEERLIJK EN PLEZIER goed samengaan

26 Tot de leeftijd van 6 maanden is borstvoeding de belangrijkste voeding en zijn deze producten uitsluitend aanvullend. *Olvarit bevat, net zoals andere babyvoeding, geen conserveermiddelen. V.U. : N.V. Nutricia België - Werkhuizenkaai 160 - 1000 Brussel - 03/2022

ontdek de 2 nieuwe recepten !

zonder toeg evoegd zout

zonder con serveermid delen *


LICHT VAN NATURE

BALADE HALFVOLLE ECHTE BOTER, VOOR FIJNPROEVERS DIE GRAAG GEZOND ETEN

27


#MENUVANDEWEEK

menu

Jouw deze week? Zon op het bord!

We hebben voor jou enkele heerlijk smaakvolle gerechten voor de hele week klaarstaan. Want ook van maandag tot vrijdag mag je duimen en vingers aflikken! Zomer, dat betekent licht maar ook verfijnd. In je favoriete winkel vind je alle ingrediënten voor de recepten die we hier voorstellen. Bovendien zijn ze eenvoudig klaar te maken, ook al ben je geen echte topchef. Warm je smaakpapillen alvast op... VAN HET SEIZOEN, LEKKER EN EVENWICHTIG De zomer is het seizoen van de overvloed, met volop groenten en fruit voor verfrissende gerechten. Je vindt ze in alle soorten en voor alle veggie recepten. Flexivoren kunnen dan weer genieten van een mooi stuk Limousin-rund, een zalmburger of een zonnige Italiaanse pizza. Volg je eigen smaak…

28

&


MAANDAG

DINSDAG

at je pertekageassasla As us met plat EENVOUDIG

10 MIN

• 4 kippenborsten • 500 g groene asperges • 200 g jonge spinaziescheuten • 1 L zoutarme kippenbouillon • 1 kleine ui, gepeld en in partjes gesneden • 1 takje dragon • 1 laurierblaadje • 1 bos radijzen

20 MIN

4

• 40 g pijnboompitten • peper van de molen en zout De vinaigrette • 50 g plattekaas • het sap van 1 citroen • 1 kl mosterd • enkele takjes bieslook • enkele takjes peterselie • peper en zout

Bak in een antikleefpan zonder vetstof de pijnboompitten goudbruin. Meng in een kookpot de kippenbouillon, de ui, de dragon en het laurierblaadje. Breng aan de kook op een hoog vuur. Laat vervolgens 15 minuten afgedekt sudderen op een laag vuur, zodat de smaken zich goed kunnen mengen. Voeg de kip toe en breng aan de kook op een halfhoog vuur. Laat nadien 6 minuten afgedekt koken op een matig vuur. Draai de kip om in het midden van de kooktijd. Laat de kip weg van het vuur 20 minuten afkoelen in het kookvocht. Maak ondertussen de vinaigrette. Hak de kruiden fijn met een mes. Meng ze in een kom met de plattekaas, het citroensap en de mosterd. Kruid met peper en zout. Plaats in de koelkast. Neem de kip uit de pot en plaats ze in de koelkast tot net voor het opdienen. Kruid de asperges met peper en zout en kook ze 6 minuten in water. Snij ondertussen de radijzen in schijfjes. Was de spinaziescheuten en zwier ze droog. Leg de gare asperges op een bord. Snij de kippenborsten in de breedterichting in fijne plakjes. Dresseer de borden. Begin met de spinaziescheuten, leg daarop de asperges en de kip en werk af met de schijfjes radijs en de pijnboompitten. Serveer de vinaigrette apart, zodat iedereen ze naar eigen smaak kan doseren.

-rund sin ou Lim met geitenkaassaus EENVOUDIG

10 MIN

• 600 g snuifjes zout • 4 draaien van de pepermolen • 15 ml olijfolie • 150 g rucola • 1 potje halfgedroogde tomaten • 1 crottin van geitenkaas

15 MIN

4

De saus • 1 teentje look • 175 g geitenkaas (type rocamadour) • 100 g verse kaas (type Philadelphia) • 1 scheutje melk • 1/4 kl gedroogde rozemarijn • 1 kl chilipeper

Neem het vlees minstens 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Snij het in 4 stukken. Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en pers de look. Meng alle ingrediënten voor de saus goed door elkaar en kruid naar eigen smaak met zout. Doe in een steelpan en verwarm het mengsel op een zacht vuur. Kruid de pavés met zout. Verwarm de olijfolie in een braadpan en kleur de pavés langs alle zijden aan. Leg ze nadien op een bakmat en plaats ongeveer 6 tot 8 minuten in de oven. Neem de pavés uit de oven, kruid met peper en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dresseer de pavés op een bord en doe er een flinke eetlepel saus over. Leg daarop een beetje rucola, verkruimelde crottin van geitenkaas en halfgedroogde tomaten. Dien onmiddellijk op met gnocchi of gebakken aardappelen.

&

29


#MENUVANDEWEEK

WOENSDAG

a gandaham zz Pi met rauwe EENVOUDIG

10 MIN

• 1 pak pizzadeeg • 350 g mozzarella • 4 sneden gandaham, flinterdun gesneden • parmezaan • oregano

15 MIN

1

Tomatencoulis • 120 g tomaten type Roma • 3 basilicumblaadjes • 2 teentjes look • 1 el passata • 1 el olijfolie • peper en zout

Verwarm de oven voor op 240°C. Verwijder de kern van de tomaten en doe ze samen met de basilicum in de mixer. Voeg de geplette look, de passata en de olijfolie toe. Kruid met peper en zout en meng. Rol het pizzadeeg uit op een bebloemde plaat. Stort er de tomatensaus over en verdeel ze. Beleg met fijne plakjes mozzarella. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met oregano. Plaats 12 tot 15 minuten in de oven, tot het deeg is opgezwollen en mooi goudbruin kleurt. Garneer de pizza met ham, parmezaanschilfers en een handvol rucola. Tip: moet je meerdere pizza’s bakken, steek er dan maximum 3 tegelijk in de oven. Terwijl de eerste worden verslonden, bak je de volgende (die hetzelfde lot zullen ondergaan).

DONDERDAG VEGE FOOD

tjemet zomergroenten aa Sl van quinoa EENVOUDIG

15 MIN

• 300 g quinoa • 1 komkommer • 4 coeur de boeuf-tomaten • 1 rode paprika • 240 g feta • 2 el zwarte olijven • 1 sjalot • 1 kleine rode ui • 2 el basilicum, fijngehakt • 2 el marjolein, fijngehakt

15 MIN

12 U

4

• 2 el peterselie, fijngehakt • 1 el sesamzaad • 1 el pompoenpitten • 1/2 el lijnzaad Voor de vinaigrette • 3 el witte balsamicoazijn • 1 el mosterd • 6 el olijfolie • 3 el koolzaadolie • peper en zout

Spoel de quinoa in een fijne zeef. Doe in een kookpot en voeg 1,5 tot 2 keer het volume water toe, naargelang je hem al dente of malser wenst. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten koken. Neem van het vuur en laat 5 minuten zwellen. Zet weg. Maak ondertussen de ingrediënten voor het slaatje klaar: was de komkommer, de paprika en de tomaten en snij alles in kleine blokjes. Snipper de sjalot en de rode ui, verkruimel de feta en snij de olijven in fijne schijfjes. Doe alles in een slakom, voeg de afgekoelde quinoa toe en meng. Dek af en plaats een nacht in de koelkast. Maak de volgende dag de vinaigrette. Begin met de azijn, voeg dan het zout en de olie toe en ten slotte de mosterd. Klop om te monteren. Voeg de kruiden toe. Voeg net voor het serveren de vinaigrette toe en bestrooi met de mix van sesamzaad, pompoenpitten en lijnzaad. Meng en dien koel op.

30

&


VRIJDAG zonoktedezalmburger Ge met gero EENVOUDIG

5 MIN

• 1 burgerbroodje of pistolet • 2 sneetjes gerookte zalm • verse kaas (type Philadelphia) • 1/2 tomaat • rucola • 1 blaadje sla (type eikenblad)

3 MIN

1

• peper en zout Pesto van dille • 30 g verse dille • 7 cl olijfolie • 1 stevig teentje look • de zeste van een citroen

Mix alle ingrediënten van de pesto van dille. Plaats in de koelkast. Snij de tomaat in kleine blokjes. Snij het burgerbroodje in 2 en verwarm het in de broodrooster. Smeer een laagje kaas en daarna een laagje pesto van dille op het onderste gedeelte van het broodje. Leg er enkele blaadjes rucola en daarna de sneetjes zalm op. Leg de tomatenblokjes in het midden van de zalm. Kruid met peper en zout. Werk af met een blaadje sla en plaats het bovenste gedeelte op het broodje. Goed om weten: pesto bewaar je in de koelkast. Doe er klein laagje olijfolie op om hem af te schermen van zuurstof. Meng net voor het opdienen. De pesto blijft een week goed. Je kan hem ook in ijsblokjesvormpjes gieten en invriezen.

Dessert ssvruechten ou M van rode EENVOUDIG

15 MIN

• 400 g gemengde rode vruchten • 2 eiwitten • 50 g suiker • 2 gelatineblaadjes

5 MIN

4U

6

• 1 el citroensap • 10 cl volle room • 100 g rode vruchten voor de decoratie

Mix de rode vruchten tot puree. Haal door de zeef om pitjes en eventuele residu’s te verwijderen. Week de gelatine in koud water. Doe een kleine portie vruchtenpuree in een kookpot, voeg het citroensap toe en verwarm op een zacht vuur. Voeg de gelatine toe en laat zachtjes roerend oplossen. Neem de pot van het vuur en giet het mengsel bij de rest van de rodevruchtenpuree. Voeg de suiker toe en meng. Klop de eiwitten goed stijf. Spatel ze voorzichtig door de rodevruchtenpuree. Klop de room tot slagroom en spatel hem voorzichtig door de rodevruchtenpuree. Doe de mousse in glaasjes of kommetjes en plaats minstens 4 uur in de koelkast. Decoreer net voor het opdienen met rode vruchten.

&

31


Steun de Match Sprinters en samen komen we op tegen kanker Van 26 tot 29 mei 2022 namen we deel aan de 1000 km voor ‘Kom op tegen Kanker’. Vier dagen lang fietsten we samen 1000 km door het Vlaamse land. Dankzij jouw gift aan ‘de 1000 km’ van ‘Kom op tegen Kanker’ kunnen toponderzoekers in Vlaanderen de strijd tegen kanker een eind vooruithelpen.

Je kan onze ploeg nog altijd sponsoren! Giften kan je storten op het IBAN-nummer BE14 7331 9999 9983 Vergeet vooral niet ons registratienummer “170204912” te vermelden bij de overschrijving!

Van harte bedankt voor je steun! Like ons op Facebook! Match Sprinters - 1000 km voor KOTK

32

&


DE MATCH SPRINTERS ZIJN: Menno, Ben, Kristof, Gerry, Rob en Johan

www.1000km.be/team/match-sprinters

Onz e mascott e! &

33


#JOUWBIJDRAGE

Zero verspilling. Wat wordt jouw uitdaging? Voedselverspilling is een belangrijk thema. Elk jaar worden in België vele kilo’s weggegooid. Vo V D Dat voedsel is verloren voor alle partijen, van producent tot consument. Bovendien gaat hhet e verlies gepaard met een aanzienlijke CO2-voetafdruk, terwijl het op een vrij eenvoudige wijze kan worden vermeden. GA JIJ MEE DE UITDAGING AAN VOOR EEN NOG STERKER ENGAGEMENT?| Maak er een spel van met het gezin. Elke week gaat iedereen een uitdaging aan om samen nog verder te gaan in de strijd tegen voedselverspilling.

Wist je dit al? Honing bederft niet!|Je kan hem nog maanden eten nadat je hem hebt gekocht. Na verloop van tijd zal hij wel kristalliseren en harder worden, maar dat natuurlijke verschijnsel betekent niet dat hij niet meer eetbaar is. Tip: verwarm hem au bain-marie (op minder dan 40 graden). Zo krijg je weer een vloeibare honing die al zijn voedingseigenschappen heeft bewaard. Yoghurt in een potje kan je tot 3 weken na de vervaldatum bewaren. Na het openen moet je hem wel snel opeten. Eieren hebben een houdbaarheidsdatum (THT ten minste houdbaar tot) die wettelijk is vastgelegd op 28 dagen na de legdatum. Toch zijn ze nog langer eetbaar en dat kan je makkelijk zelf controleren. Leg het ei in koud water. Als het op de bodem blijft liggen, is het nog vers; als het blijft drijven, is het bedorven; als het zich tussen de twee bevindt, eet het dan snel op!

Het loof van radijsjes? Niet weggooien! Je kan er een uitstekende pesto mee maken om je gerechten en aperitieven op te fleuren.

34

&


V V V V V

KIJK JE VOORRAAD NA VOOR JE BOODSCHAPPEN GAAT DOEN Zo vermijd je nutteloze aankopen. Stel ook een boodschappenlijstje op. Dat maakt het winkelen trouwens aangenamer.

INTERPRETEER DE VERVALDATUM OP EEN CORRECTE MANIER “Te gebruiken tot” en “Ten minste houdbaar tot” zijn niet zaligmakend. Yoghurt en eieren zijn daarvan een goed voorbeeld.

KIJK-RUIK-PROEF Met je zintuigen kan je de kwaliteit controleren van voedingswaren die de vervaldatum net hebben overschreden. Kijk ze na voor je ze weggooit.

PROFITEER VAN ONZE ANTI-VERSPILLINGSKORTINGEN In de rekken of in onze anti-verspillingsbakken vind je producten tegen zeer aantrekkelijke prijzen.

KIES DE LELIJKE… Krom, lelijk, gevlekt, te groot of te klein… fruit en groenten voldoen niet altijd aan het schoonheidsideaal. Dat maakt ze niet minder lekker. Geef ze een kans om te stralen op je bord.

KOOP BROOD VAN DE DAG VOORDIEN Weet je dat vandaag brood zal eten? Koop brood van de dag voordien en geniet van 50% korting.

V

DOE BOODSCHAPPEN MET JE EIGEN TASSEN In onze winkels ben je welkom met je eigen tassen. Zo is het makkelijker om enkel de producten te kopen die je nodig hebt en vermijd je overtollige verpakkingen. Een mooi gebaar richting nul afval!

V

GA VOOR BULK! We hebben rekken met losse producten in de kruideniersafdeling van alle winkels. Je vindt er diverse voedingswaren zoals rijst, pasta, noten, ... In een aantal winkels bieden we je nog meer keuze aan bulk (wasmiddelen, wasverzachters, verzorgingsproducten, enz.).

V

MAAK ORDE IN JE KOELKAST EN VOORRAADKAST Vertrek van het principe “eerst in, eerst uit”. We hebben de neiging om minder te denken aan voeding die we niet meteen zien. Je kan dus best de producten rangschikken in de volgorde waarin ze toekomen.

V

GOOI RESTJES NIET WEG Met restjes kan je nog heel wat maken. Hou ze dus bij, laat je creativiteit de vrije loop en gebruik ze in lekkere gerechten: soep, quiches, taarten, slaatjes, …

V

&

35


RED JOUW PAKKET EN VERMINDER VOEDSELVERSPILLING De winkels Match & Smatch werken samen met Too Good To Go om dag na dag voedselverspilling tegen te gaan. Download de gratis app, red verrassingspakketten met overschotjes bij jou in de buurt tegen een spotprijs. Het is super eenvoudig en goed voor zowel de planeet als voor je portefeuille.

Scan en start onmiddellijk met het redden van voedsel

Verantwoordelijke uitgever: Match nv, Route de Gosselies 408, 6220 Fleurus. Het is verboden om dit drukwerk op de openbare weg te gooien.