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& Le Mag !

JUIN 2021

L’été chaud & Savoureux BIEN MANGER !

#ETEE #BIENMANGER W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E


Oui, on peut

changer

e d n o m le en se

beurrant

ÉQUI TABLE

la biscotte. BIENVENUE DANS UN MONDE PLUS ÉQUITABLE.

EN VENTE CHEZ : 2

BELGE


#ÉTÉ #BIENMANGER

Edito Un été naturel, savoureux et intense S’alimenter sainement et localement, profiter des bienfaits de la nature, telles sont, entre autres, vos envies du moment. Et chaque jour, nous faisons de notre mieux pour vous y aiderb! Dans ce Mag, nous avons invité des chefs étoilésb: Seppe Nobels et Stefan Jacobs. L’un met les légumes au centre de l’assiette, l’autre vous invite à préparer un BBQ gastronomique tout en finesse. Toutes les recettes et préparations sont faciles et abordables. Nous ferons également un focus sur l’aubergine et les fruits rouges qui sont à l’honneur sur nos étals. Ensauvagez vos plats en cueillant les plantes sauvages dans les coins et sentiers préservés grâce à nos conseils. Voyagez à travers la gastronomie italienne et nos salades de fruits des quatre coins du monde. Au détour des pages, rencontrez aussi l’un ou l’autre producteur local avec qui nous travaillons de manière équitable. Découvrez les conseils jardinage de Luc Noël et des infos sur les oiseaux de nos jardins. Bref, préparez-vous à vivre un été naturel, savoureux et intense avec Match et Smatch !

P.7 P.4-5 P.8-9

P.24

Sommaire #PANIERDESAISON

Les légumes au centre de l’assiette avec Seppe Nobels

4/5

#LÉGUMEDUMOIS

L’aubergine

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#FRUITDUMOIS

Les fruits rouges

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#MANGERDEHORS

Un barbecue gastronomique avec Stefan Jacobs

8/9

#SECRETSDEFAMILLE

L’art d’accomoder les restes

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#DOUCEURREVISITÉE

Donuts glacés

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#MONMATCH&SMATCH

Le Match de Waremme Sud

18

Le Smatch de Sleidingen

19 20/21

#PRODUCTEURS

Les engagements Match !

#D’ICIETD’AILLEURS

La “cucina” du Sud de l’Italie

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#SAVEURSDUMONDE

Salades de fruits

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#VIVREDEHORS

La nature s’épanouit

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#NOSPETITSCOMPAGNONS Les oiseaux de nos jardins

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#BIEN-ÊTREETSOLEIL

Bien se préparer à dorer au soleil...

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#BIEN-ÊTREETNATURE

Des plantes sauvages dans l’assiette

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#MENUSDELASEMAINE

On se prépare une délicieuse semaine ! 32/35

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P.31

& VITE FAIT, BIEN FRAIS,

le sourire en plus !

Proches de chez vous. Proches de vos envies. Proches de vos aspirations pour une société plus respectueuse de la nature... Les magasins Match et Smatch s’engagent à favoriser l’approvisionnement auprès de producteurs locaux et vous offrent chaque jour des produits d’une fraîcheur sans faille. Nos collaborateurs, forts de leur compétence, facilitent vos courses au maximum. Avec le sourire en plus ! 3


#PANIERDESAISON

Les légumes au centre de l’assiette ! AVEC SEPPE NOBELS Des recettes du Chef rien que pour vous !

« Un livre de recettes » de Seppe Nobels

Seppe Nobels officie dans son restaurant « Graanmarkt 13 » à Anvers. Celui-ci figure dans le top 10 des meilleurs restaurants de légumes au monde ! C’est dire si sa cuisine magnifie les légumes et le goût. A l’occasion de la sortie de son ouvrage, « Un livre de recettes », Seppe Nobels partage un peu de sa philosophie et de délicieuses recettes en exclusivité pour les lecteurs du Mag Match.

Vous y trouverez 200 recettes de légumes et 200 recettes où les légumes se marient avec viandes, poissons et volailles ainsi que 50 recettes de desserts. 450 recettes au total ! La cuisine belge est revisitée en mettant à l’honneur les légumes de façon magistrale. Editions Lannoo. 45 €.

La volonté de créer une cuisine e privilégiant les légumes est dans l’air ir du temps mais pas seulement comme e le souligne Seppe Nobelsb:bb «b Lorsque j’avais douze ans, j’hésitais is entre deux métiersb: faire de la cuisine e ou être fermier. Il est logique que j’ai ai marié ces deux amours de jeunesse. se Et je remarque que les enfants actuellement sont très intéressés par les légumes, ils connaissent déjà la notion de pesticides par exemple.b»

I uence orientale Infl «b « J’ai travaillé en Italie et en e France mais aussi en Orient. O Et là, je me suis aperçu qu’en Asie, on s’intéresse s beaucoup plus aux légumes en cuisine. Peut-être Peut être pour des raisons ra religieuses et de respect des animaux. Je suis donc influencé par ce que l’on appelle la cuisine mondiale.b»

CLUB SANDWICH VERT

FACILE

15 MIN

15 MIN

• 4 œufs • 6 belles tranches de pain au levain • 1 c. à s. de graines de sésame • 2 tomates vertes coupées en tranches • 2 échalotes coupées en fines rondelles • 1 chou-rave coupé en julienne

4

• fanes d’une botte de radis (ou pousses d’épinards ou de cresson) • 1 c. à s. de thym séché • les zestes râpés d’un citron vert • 2 c. à s. d’huile à l’ail • poivre • 200 ml de mayonnaise au basilic

Faites cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante. Laissez-les refroidir un peu puis écalez-les et coupez-les en quatre. Coupez les tranches de pain au levain en deux et faites-les griller. Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Sur une tranche de pain, disposez 2 quarts d’œuf, des tomates vertes, des rondelles d’échalote, du chou-rave en julienne et des fanes de radis. Parsemez de thym séché, de graines de sésame grillé, de zestes de citron vert, de poivre fraîchement moulu, d’huile à l’ail et d’un peu de mayonnaise au basilic. Recouvrez d’une deuxième tranche de pain et garnissez de la même façon. Recouvrez à nouveau d’une tranche de pain.

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Une cuisine belge revisitée La cuisine et les produits belges sont aussi une de ses sources d’inspirationb:b« J’aime beaucoup revisiter les recettes nationales et créer avec les fleurons belges. Par exemple, il y a des chocolatiers de qualité en Belgique et je me suis aperçu que la betterave rouge s’allie particulièrement bien avec le chocolat. J’ai donc créé des recettes dans ce sens. Je privilégie les légumes, donc si je fais une carbonade flamande, je ne la servirai pas avec des frites mais avec une salade rafraîchissante. Je fais également des gaufres aussi bien de Bruxelles que de Liège… Quand je prépare une pâte à tartiner au chocolat, j’évite les ingrédients problématiques comme l’huile de palme, je choisis plutôt une bonne huile d’olive.b»

GASPACHO AU CRESSON

Accessible à tousb? «bJe travaille dans une démarche durable avec des produits locaux qui sont aussi faciles à trouver sur les marchésb : des courgettes, des aubergines, des choux de Bruxelles, des betteraves. Je remarque aussi que les supermarchés font des efforts pour proposer des produits bio et locaux dans leurs rayons. Et pour cuisiner, il vous suffit d’avoir un four et un mixer et c’est partib!b»

Retrouvez la recette sur supermarche-match.be

Conseil culinaire et sportif

Si vous voulez vous mettre à une cuisine à base de légumes, je vous conseille de prendre d’abord votre vélo le week-end et de faire un tour dans la campagne. Vous découvrirez pas mal de petits producteurs qui font de l’excellent boulot. Quand on conna t le producteur, c’est encore meilleur dans l’assiette.

UNE IDÉE CRÉATIVE «b Pour cuire vos navets, utilisez le jus de cuisson de vos betteraves. Cela leur donnera une couleur rosée fort surprenante et appétissante.b» DEUX ASTUCES BBQ GOÛTEUSES «b Faites cuire betteraves et potirons directement à même la braise sans papier alu. Ensuite, enlevez la peau et savourez vos légumes qui auront un goût que vous ne connaissiez pas. Pour les asperges, je vous conseille de les cuire deux ou 3 minutes dans de l’eau et du beurre. Ensuite, vous les placez quelques instants sur la grille de votre BBQ, c’est délicieux.b» Retrouvez une autre recette de Seppe Nobels en page 6.

CRUDITÉS AU BARBECUE ET SAUCE COCKTAIL D’ANVERS

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#LEGUMEDUMOIS

L’AUBERGINE au top ... DE SA FORME ! Peau violette, lisse et brillante, chair blanche et forme allongée, c’est le légume de saison par excellence... Il est donc bien en évidence sur les étals de votre Jardin Match. Même si on peut la déguster crue en salade, on la connaît surtout cuite à la poêle, au four ou sur le gril. Elle est un must dans les recettes méditerranéennes d’Italie, de Grèce, du Sud de la France ou d’ailleurs. Alors, on la découvre ou on la redécouvre cet été…

Astuce

LES BIENFAITS NUTRITIONNELS DE L’AUBERGINE Pauvre en calories (32,7 calories/100g quand elle est cuite), riche en eau et en fibres (pectine), l’aubergine est la bienvenue dans tous les régimes minceurs. Pour peu qu’elle ne soit pas cuite dans un bain d’huile évidemment… Sa peau violette nous met la puce à l’oreilleb : elle est remplie de polyphénols, excellents antioxydants. Riche en vitamine B et en minéraux (potassium, cuivre, manganèse, sélénium...), elle apporte un bel équilibre à votre alimentation.

SEPPE NOBELS L’UN DES MEILLEURS CHEFS DE LA CUISINE AVEC LES LÉGUMES, VOUS PROPOSE CETTE RECETTE D’INSPIRATION ASIATIQUE.

L’AUBERGINE A TENDANCE À S’IMPRÉGNER D’HUILE... Pour contrer cette tendance, battez allègrement 2 blancs d’œufs et badigeonnez vos tranches d’aubergine avec un pinceau. Le blanc d’œuf formera une barrière en coagulant et vos tranches d’aubergines absorberont beaucoup moins d’huile.

AUBERGINE LAQUÉE FAÇON ASIATIQUE FACILE

10 MIN

• 3 aubergines • 7 c. à s. d’huile à l’ail • 2 c. à s. de sauce soja • 2 c. à s. de saké • 6 c. à s. de sauce hoisin • 1 c. à s. de miel local

30 MIN

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• 2 c. à s. de graines de sésame • fleur de sel • poivre • romarin, thym, sarriette • Les zestes râpés d’un citron vert bio • Les zestes râpés d’un citron jaune bio

Préchauffez le four à 200°C. Piquez les aubergines à l’aide d’une fourchette et arrosez-les de 3 c. à s. d’huile à l’ail. Enfournez pendant 25 minutes. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Mélangez le reste de l’huile à l’ail avec la sauce soja, le saké, la sauce hoisin et le miel. Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Badigeonnez du mélange les côtés tranchés des aubergines et ajoutez les graines de sésame. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre. Assaisonnez de romarin, de thym et de sarriette et passez sous le gril chaud du four pendant 5 minutes. Pour la touche finale, ajoutez les zestes de citron jaune et vert.

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#FRUITDUMOIS

Les FRUITS ROUGES en folie ! MOMENTS GOURMANDS On les appelle fruits rouges même si certains sont... noirs comme les mûres, les myrtilles et le cassis. Mais une chose est sûre, ils rendent notre été frais, sain et savoureux. Rien que d’en parler, on en a l’eau à la bouche et nos lèvres se tendent goulûment vers cerises, fraises, groseilles rouges, framboises... Chez Match, on sait qu’ils boostent votre santé et votre été, alors on fait tout pour vous les présenter avec leurs plus beaux atouts.

PAVLOVA EN CAMAIEU DE ROUGE MOYEN

20 MIN

Meringue • 3 blancs d’œufs • 55 g de sucre glace • 55 g de sucre semoule • 1 c. à s. de sucre vanillé Chantilly • 25 cl de crème fraîche 35% re semoule • 20 g de sucre

1H35

30 MIN

4

Compotée de fruits rouges • 250 g d’un mix de fruits rouges • 50 g de sucre semoule • zeste d’1/4 de citron jaune Décoration • fruits rouges • une dizainee de pistaches sucr sucr u ree glace glacce gl • sucre eur d eur el • fleu dee ssel

SAVOURER S SA VOURER LE LES FRUITS ROUGES AUTREMENT sûr, personne ne résiste à leur goût Bien B Bi en ssûr û, p légèrement légè lé g rreme acidulé lorsqu’on les mange nature ou légèrement poudrés de sucre natur re o glace… g gl ace e… Mais on peut les savourer aussi e smoothies détox ou avec du yaourt et en smo ooth fromage frais. Avez-vous déjà essayé d fr du om pâte à tartiner aux cerises au petit la p dej’b ? C’est simple à préparerb : une d fois dénoyautées, vous les mixez, mélangez-les à de la poudre d’amandes et remixez. Résultatb : une pâte à tartiner qui surprendra petits et grands. Et pourquoi pas pour agrémenter vos cocktails de ll’été ? C’est simple, vous placez des fruits rouges dans le bloc à glaçons et direction le congélateur jusqu’au moment cocktail.

Préchauffez votre four à 110°C sur mode chaleur tournante. Dans un bol, mélangez le sucre glace et le sucre semoule. Montez les blancs en neige avec le sucre vanillé à vitesse moyenne et constante puis ajoutez progressivement le mélange de sucres. Versez les blancs dans une poche munie d’une douille cannelée. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, dressez des disques de meringue d’environ 8cm de diamètre. Ensuite, sur ces disques, dressez de la meringue sur leur bord de façon à obtenir un creux au centre (comme un nid). Enfournez pour 1h10 de cuisson. Pendant ce temps, montez la crème fraîche au fouet électrique à vitesse moyenne et constante en incorporant le sucre progressivement. Versez ensuite la crème dans une poche munie d’une douille réservez au frigo. do dou o ill illee uunie nie et rés Pou Pour ou la compotée, versez votre mélange de fruits rouges et le sucre dans un petit poêlon. Faites tout cuire le tou outt à fe feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Ensuite, versez la feu préparation préparat ation onn dan danss uun bol et réservez au frigo. Une fois refroidie, ajoutez-y le zeste d’un quart de mélangez. ccitron itron jjaune aunne et mé mél l Pour décoration, Pou our laa déc ou d éco coorat r ion ion,, préparez quelques éclats de pistache caramélisés : saupoudrez une fine couche sucre glace couuche ch de ssu ucre c gl gla a sur le fond d’une poêle. Ajoutez quelques pistaches et faites cuire à feu mo moyen fort 3 à 5 minutes. Remuez continuellement de manière à enrober les oyye yen e à for orrt pendant pe pe pistaches pis isstacches hees d’une fine couche de caramel. En fin de cuisson, versez une pincée de fleur de sel poêle danss la la p oêle et remuez une dernière fois. Réservez sur une feuille de papier sulfurisé. refroidies, concassez les pistaches à l’aide d’un grand couteau de cuisine et Une nee ffois ois re gardez les dans un bol. gar ga g a dez le Réalisez le montage en dernière minute afin que les meringues restent le plus croustillantes possibles. Dressez une première petite couche de chantilly crousti dans le creux de la meringue. Ensuite, déposez une bonne cuillerée à café de compotée de fruits. Recouvrez avec une nouvelle couche de chantilly. compot Disposez harmonieusement plusieurs fruits rouges de votre choix sur le dessert Dispose saupoudrez d’éclats de pistache caramélisées. et saupo Variante hherbacée : apportez une touche d’originalité à votre dessert avec un sucre herba herbacé. Choisissez un aromate parmi le basilic, la menthe verte, le thym, le l’estragon. Ciselez l’herbe choisie finement de manière à avoir deux belles romarin ou l’e cuillères à soupe d’aromate coupé. Versez dans un mortier et ajoutez une cuillère à semoule. Mélangez à l’aide du pilon jusqu’à ce l’aromate rejette légèrement ssoupe sou pe de sucre semo son herbacé est prêt et peut être inséré juste au-dessus de la compotée. so on eau. Votre sucre her on

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##PANIERDESAISON PANIERDESAISON #MANGERDEHORS

Le must du BARBECUE ...

3 façons

DE SAVOURER LES FRUITS AU BARBECUE

En grillade : vous découpez les fruits en tranches, tra anche hes, hes he s, préparez une marinade à base de b beurre, de miel et de jus de citron. Ensuite, vous les laissez caraméliser sur votre grille. Poires, pommes et ananas sont les fruits qui se prêtent le mieux à cette cuisson. En brochette : voilà qui change de la brochette de viandes, des brochettes de fruitsb! Pêches, abricots, prunes, ananas en cube, vous avez le choix. Et pourquoi pas un peu de sauge ou de menthe entre deux morceaux pour des saveurs encore plus surprenantes. Fruits fumés : pour cela vous avez besoin du couvercle de votre BBQ et de copeaux de bois (hêtre ou chêne) à disposer sur les braises finissantes. Fraises, framboises, baies vont prendre un fumet inégalé. Pas plus de 5 minutes pour ne pas les abîmer. A consommer au dessert avec une boule de glace par exemple...

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Les légumes...

Quo de plus appétissant Quoi que de d délicieux légumes passés passé à la grille. Cela leur donne un goût inimitableb! Alors s pour nous rafraîchir Alors, le palais entre deux merg merguez, on n’hésite pas à griller poivrons, courgettes, aaubergines et fenouil... au

DOUCEUR GRILLÉE ANANAS, POMMES, PÊCHES, ... EN ACCOMPAGNEMENT D’UNE VIANDE BLANCHE OU EN DESSERT À ESSAYER SANS TARDER !


Un BARBECUE gastronomique ... par Stefan Jacobs... Pourquoi ne pas mettre les petits BBQ dans les grands et réaliser un BBQ de gastronome ? Chauds comme la braise, nous avons demandé les conseils éclairés de Stefan Jacobs, chef de « Hors-champs » restaurant situé près de Gembloux. Outre 3 belles recettes, il nous livre ses secrets pour réussir un grand BBQ.

« Hors-Champs » Stefan Jacobs

et plus qu’un restaurasant cogampstagrononemionqtuecréé à Er fermnae agepe. Larmreis stade cruraéetiorn unede lbo’anculaienne artisanale, un potager bio, un bistrongt deerie comptoir, des chambres d’hôte et une gran culturdeellsaeslle. Mêpomeursilesle banquets et fêtes resta resteural’imntaggae destromanorqmiueque de l’ensemble.. www.hors-champs.be

QUELS CONSEILS POUR LE POISSON ? «b Les poissons gras (saumon, maquereau, ...) sont particulièrement adaptés à la cuisson au barbecue. Ils se prêtent à une cuisson rosée et ne se dessèchent pas. Pour éviter d’accrocher à la grille de cuisson, deux solutionsb : soit les cuire avec leur peau et l’enlever après cuisson, soit les fariner légèrement. Ce sont des cuissons rapides et la farine n’aura pas le temps de cuire. Pour les poissons blancs (cabillaud, aiglefin, ...), je vous conseille le salage avec du gros sel pendant 30 minutes. Ensuite, on rince à l’eau un petit quart d’heure. Résultat, la chair sera plus ferme et tiendra mieux la cuisson.»

COQUILLAGES ET CRUSTACÉS ... « Allez au plus simple, un papier alu sur la grille du barbecue, jetez les coquillage et laissez-les s’ouvrir. Pour les langoustines et les coquilles St-Jacques, évitez la marinade, juste un petit coup d’huile au pinceau.b»

EN FAMILLE ! C’EST ENCORE MEILLEUR !

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#MANGERDEHORS LES VIANDES, QUELLES VIANDES ? «bSi vous choisissez du bœuf, prenez une viande persillée avec ce qu’il faut de gras. Une entrecôte ou une côte à l’os feront merveille. Pour le porc, ici aussi choisissez une viande qui ne se dessèche pas. Je vous conseille l’échine de porc, une viande nervurée de gras qui supporte bien la cuisson au BBQ.b»

MARINADE OR NOT MARINADE ? «bSi vous achetez une viande maturée, inutile de la passer à la marinade. Cela perturberait son goût puissant. Par contre pour le reste, oui les marinades sont bienvenues mais on peut aller plus loin que les habituelles marinades aux herbes de Provence.b»

VARIER LES HUILES, VARIER LES GOÛTS «bPour sortir des marinades conventionnelles, je vous conseille de varier les huiles, c’est une bonne façon de varier les goûts sans les compliquer. Essayez l’huile de colza par exemple ou des huiles d’arachides artisanales. Et pour les viandes blanches, pensez à l’huile de sésame qui va rehausser leur goût parfois un peu fade.b»

LE BARBECUE APRÈS LE BARBECUE «bVoici une astuce pour ceux qui ont un BBQ avec couvercle. S’il vous reste un morceau de saumon par exemple, placez-le dans du papier alu, placez sur la grille à la fin du BBQ et couvrez avec le couvercle. Résultatb : un délicieux morceau de saumon fumé pour le lendemain.b»

Le truc POUR LES TRADITIONALISTES QUI VEULENT INNOVER «bSi vous aimez la saucisse, demandez à votre boucher Match du haché et de la crépine qui vous servira à l’enrober. Assaisonnez bien votre haché, enrobez dans la crépine et vous aurez de délicieux hamburgers avec une surface croustillante grâce à la crépine.b Si vous aimez le lard, achetez un bloc de lard salé. Faites le précuire une nuit au four à 80° enrobé dans du papier alu. Au moment du BBQ, coupez en tranches et passez rapidement sur la grilleb».

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VOLAILLE FERMIÈRE MARINÉE À LA LIVÈCHE ET AUX AGRUMES, PESTO DE CÉLERI VERT PAR STEFAN JACOBS FACILE

30 MIN

15 MIN

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• 600 g de poitrine de volaille fermière avec peau Pour la marinade de livèche et agrumes • 20 ml de jus de pamplemousse frais • 40 ml de jus d’orange frais • 20 ml de jus de citron vert frais • 60 ml d’huile d’arachide • 1 c. à s. de zestes d’agrumes d’orange • 1 c. à s. de livèche fraîche (à défaut du céleri plat)

Pour la marinade, mixez les ingrédients et versez sur les volailles. Laissez mariner une nuit. Pour le pesto, faites blanchir* les feuilles de céleri vert. Mixez-les, ajoutez les oeufs puis montez à l’huile d’olive. Assaisonnez en sel et poivre, ajoutez une pointe de la gomme xanthane afin de stabiliser la consistance. Réservez. Sur un barbecue bien chaud, faites griller les blancs de poulets et servez-les accompagnés du pesto.

* Plongez les feuilles dans de l’eau bouillante salée 1 minute puis retirez-les et plongez-les dans un récipient d’eau glacée pour stopper la cuisson.

Pour le pesto de céleri vert • 100 g de feuilles de céleri vert • 60 ml d’huile d’olive • 10 ml de jus de citron vert • gomme xanthane (à défaut agar-agar ou fécule de maïs) • sel et poivre


Sauce RÉMOULADE ! RELÉVÉE À LA MOUTARDE

Les SAUCES

Sauce CURRY ! POUR UNE TOUCHE D’EXOTISME

DU CHEF « Il y a une sauce que j’aime beaucoup, c’est la sauce à l’ail. Je presse l’ail préalablement passé à l’eau bouillante pour enlever sa puissance. Ensuite, je mélange l’ail à un fromage frais plutôt qu’une mayo. Si vous partez sur une sauce mayonnaise, beaucoup de déclinaisons existent. A vous de choisir selon vos envies. Peut-être une petite rémoulade ou une sauce aux câpres. »

Sauce BBQ ! DÉCOUVREZ LA RECETTE DE STEFAN JACOBS

Retrouvez les recettes de sauce sur supermarche-match.be

Sauce AU MIEL ! POUR LAQUER LA VIANDE

Sauce barbecue MAISON ;) par Stefan Jacobs FACILE

10 MIN

• 3 kg de tomates • 500 g de sucre • 200 ml de vinaigre de Xéres • 20 g paprika • 5 gousses d’ail • 1 branche de thym

30 MIN 1 L

• 1 feuille de laurier • 1/2 piment rouge • 1 c. à c. rase de cumin • 1 c. à c. rase d’anis vert • poivre et sel

Mondez les tomates. Coupez-les en gros morceau et mettez-les à cuire avec le sucre, le vinaigre, l’ail écrasé et le piment. Laissez composer à feu doux jusqu’à obtenir une purée bien rouge foncée. Ajoutez les épices, sel et poivre puis mixez. Passez au chinois fin. Sucrez plus si besoin (en fonction de l’acidité de la tomate) pour obtenir un résultat aigre-doux. Réservez au frais. Le plus : cette sauce peut se garder plusieurs semaines au réfrigérateur.

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RÉSOLUMENT DURABLE ET MAINTENANT CERTIFIÉ

WE CARE : NOUS AGISSONS DE FAÇON RESPONSABLE HO ! LE NOUVEAU LABEL POUR DES ACTIONS DURABLES ENGLOBANT L’ENSEMBLE DE LA CHAÎNE D’APPROVISIONNEMENT

Certifié durable en matière de gestion de la chaîne d‘approvisionnement et de l‘environnement, de responsabilité vis-à-vis du personnel et d‘administration de l‘entreprise. Approuvé par l‘association indépendante FiBL Allemagne (institut de recherche de l‘agriculture biologique).

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#SECRETSDEFAMILLE

“Le frigo sur la table” OU L’ART D’ACCOMODER DES RESTES Pour nous parler d’une recette qui a marqué son enfance, nous avons fait appel à NATHALIE BRUART, journaliste à l’hebdo « Femmes d’Aujourd’hui » où elle coordonne les sujets culinaires et gastronomiques. Et paradoxe, laa rre recette eceett t te qu qui ui l’ ll’a ’ a ma m marquée arrq q uéé est simple et peut se cuisiner avec les restess du d u ffrigo. rriiggo o.

LaauxPersi l lade peti ts poi s

Souvenir d’enfance

Nathalie Bruartb:b«bDans mon souvenir, cette recette est associée au dimanche soir familial. Je me rappelle que mes parents travaillaient beaucoup. Et le dimanche soir, mon papa nous préparait lui-même le repas du soir avec les restes du frigo. Le rôti du midi ou des restes de bouilli faisaient l’affaire et il y avait toujours des petits pois surgelés au congel. Je me rappelle qu’il y ajoutait de la ciboulette qu’il cultivait lui-même au jardin et préparait sa mayo maison. Cette recette, je ne l’ai jamais fait devant eux … J’aurais trop peur qu’ils ne retrouvent pas le goût exact de ce repas du dimanche soir…b»

Focus SUR NATHALIE BRUART En plus de sa fonction de coordinatrice de « Délices », le supplément culinaire de  « Femmes d’Aujourd’hui », elle a participé à l’émission « Un Gars, un chef » de la RTBF. Elle a également publié « Légummmhh » aux Editions Racine, un livre avec 75 recettes de saison qui mettent en avant sa passion du frais et du fait maison.

La Recette.. FACILE

10 MIN

15 MIN

• 500 g de petits pois frais • 1 botte de jeunes oignons • 1 botte de persil frisé • les restes de bouilli de bœuf cuit ou d’un rôti de bœuf cuit • 2 œufs

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Labmayonnaise • 1 jaune d’œuf • 1 c. à s. de moutarde forte • huile neutre • vinaigre de vin rouge • 1 c. à s. de yaourt nature • sel, poivre du moulin

Ecossez les petits pois et faites-les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, rincez-les directement sous l’eau froide et égouttez-les à nouveau. Nettoyez et émincez les jeunes oignons. Ciselez le persil. Découpez les restes de viande en dés. Faites cuire les œufs durs 10 minutes à l’eau bouillante. Préparez la mayonnaise: dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec du sel puis ajoutez la moutarde. Montez la mayonnaise en ajoutant l’huile en filet et en fouettant. Déliez avec du vinaigre selon le goût, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez. Ecalez les œufs durs et émiettez-les à la fourchette. Dans un saladier, mettez la viande, les petits pois et les jeunes oignons. Mélangez la mayonnaise avec le yaourt et versez sur la salade. Mélangez. Au moment de servir, ajoutez le persil ciselé dans la salade et malaxez. Décorez avec les œufs émiettés et servez aussitôt.

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#DOUCEURREVISITÉE

Un été GLACÉ ORIGINAL La glace vanille & chocolat, tout le monde connaît mais avouez qu’ il y a un peu plus créatif et que l’univers glacé est bien plus large... Grâce au « Grand Livre de la glace » de Christophe Declercq, vous allez entrer dans un monde qui donne chaud au cœur et qui va plaire aux petits et aux grands. Alors commençons par une surprise : sa recette des Donuts glacés qui ne vous laissera pas de glace...

DONUTS GLACÉS MOYEN

20 MIN

5 H 30

6

• 6 donuts • un moule souple pour donuts • glace ou sorbet de votre choix • chocolat d’enrobage de différentes couleurs • 500 g de chocolat au choix (noir, lait, noisettes, blanc, ...) • 100 g de beurre de cacao, d’huile ou de graisse de coco • colorants selon envie (facultatif) • Décorations : massepain, billes de chocolat, Smarties, copeaux de chocolats, granulés de chocolat, vermicelles multicolores, … • grille à pâtisserie

Placez le moule à donuts 30 minutes au moins au congélateur. Coupez les donuts en deux. Remplissez le moule avec les différents parfums de glace et déposez chaque fois un demi-donut au-dessus. Placez au congélateur de quelques heures à un jour. Préparez vos garnitures. Réservez. Préparez les chocolats d’enrobage de différentes couleurs : • Faites fondre les différents chocolats séparément et ajoutez-y la matière grasse proportionnellement en fonction du nombre de saveurs chocolatées choisies. Ensuite, ajoutez le(s) colorant(s) et mixez brièvement. • Travaillez le chocolat d’enrobage à 35°C environ. • Retirez les donuts glacés du moule et remettez-les au congélateur. • Sortez un donuts et plongez-le dans un chocolat d’enrobage au choix. Décorez-le immédiatement avec les garnitures de votre choix et remettez-le au congélateur. • Répétez l’opération pour chaque donut. Le fait de plonger les donuts dans le chocolat d’enrobage le refroidit. Contrôlez régulièrement sa température et réchauffez-le au besoin. Bon à savoir : Le chocolat d’enrobage peut être réutilisé une fois refroidi et fondu. Conservez-les dans de petits pots hermétiques.

BON À SAVOIR C’EST AVEC LE BEURRE DE CACAO QUE VOUS OBTIENDREZ L’ENROBAGE LE PLUS «bCROQUANTb» ET C’EST AVEC L’HUILE QU’IL SERA LE PLUS DOUX. UNE COMBINAISON EST ÉGALEMENT POSSIBLE.

Le livre

d llivre i de la glace » « Le grand

Christophe Declercq est glacier depuis plus de 30 ansb ! Il a décidé de partager -c’est merveilleux- ses connaissances de base et ses petits secrets. A vous les recettes à préparer sans sorbetière (mousses, parfaits et soufflés glacés) et les boissons glacées (milk shake, smoothie et granité).... Vous pouvez aller encore plus loin en explorant les pâtisseries et tartes glacées. Testez également les recettes sans lactose, vegan et sans sucres ajoutés.

Editions Lannoo 17


Waremme Sud

#MATCHETSMATCH

M a n t o Mà Moi ! ch

Répondre aux nouvelles exigences de la clientèle !

Marc Dormal Chef du rayon boucherie

Pascal Coolen Directeur Match Waremme Sud, rue de Huy

UN RAYON BOUCHERIE AU TOPb

A sa tête, Marc Dormal, avec ses 41 ans de métier chez Match, qui officie dans une équipe de 5 personnes soudées, comme il le souligneb:b«bOn est une bonne équipe qui s’entend bien et c’est important pour la qualité du travail.b» A Waremme Sud, le rayon boucherie est un rayon de pré-emballés, ce qui n’empêche pas un choix incroyable. Marc Dormalb:b«bNous proposons des barquettes de grandeurs différentes aussi bien adaptées à des personnes seules que de grandes familles. Nos préparations sont variées et toutes délicieusesb: tomates farcies, hamburgers, viandes gyros, pierrades, gourmets... Nous réalisons également sur place notre recette de vol -au -vent et nous proposons entre autres des boulettes sauce tomate ou sauce chasseur.b»

LES BBQ DE L’ÉTÉb!

Si vous êtes de la région et devez faire un BBQ cet été, ne ratez pas Waremme Sud ni aucun autre Match d’ailleurs. Marc Dormalb:b«bNous avons un choix énorme et très raffinéb: des spare ribs marinés au miel par ar exemple. Mais aussi des côtes à l’os d’origine belge, écossaise (Angus) et irlandaise. Je ne compte plus les sortes de brochettes ou de saucisses.

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De la fraîcheur, des produits de qualité, et si possible locaux, des plats et en-cas tout prêts à savourer, ce sont les demandes principales des consommateurs. Voyons comment le Match de Waremme fait tout pour répondre à ces no n nouvelles uvellees exigences. exig ex igen e n es. ence s

Mention spéciale quand même à nos brochettes campagnardes assorties de plusieurs types de saucisses et qui ont un grand succès.bA signaler que nous nous fournissons en partie auprès d’éleveurs de la région aussi bien pour la volaille que le bœuf.b»

FOCUS SUR LE TERROIR R

La Hesbaye est une terre riche et donc idéale pour susciter les vocations des producteurs locauxx et le Match de Waremme Sud s’approvisionne auprès des artisans de la région. Pascal Coolen, directeurb:b«bNous travaillons avec une foule de producteurs locaux. Voici quelques exemplesb: les fraises et les tomates es viennent d’une ferme d’Ohey à quelques kilomètresb; les pommess de terre viennent notamment de Verlaine (Nicolas Grammen)b; dess jus bio viennent de Saint-Georgesssur-Meuse (Philippe Macors). Les moulins de Statte nous fournissent nt une dizaine de farines différentes.. Bref, nous essayons de répondre à cette demande de terroir de la clientèle.b»

BERGERIE B ER ET FOUR ÀM MICRO ONDES Au sein du Match, il y a la Bergerie... Pascal Coolenb:b«bC’est notre coin traiteur. Charcuteries et fromages y sont tranchés devant vous. C’est aussi le lieu de présentation de nos préparations maisonb: pizzas, pâtes fraîches, sandwiches, plats tout prêts. Et ce qui est chouette aussi, c’est que nous mettons un four à micro-ondes à l’entrée du magasin à disposition de notre clientèle. Pour les petites faims qui ne peuvent pas attendre.b»


sleidingen m S a n t c o h M à Moi !

Des produits frais jour après jour ! Smatch Sleidinge est un magasin de quartier convivial où les clients peuvent acheter chaque jour des produits frais : fruits, légumes et jus de fruits, produits laitiers, pain et pâtisseries... La fraîcheur est toujours garantie. Mieke ieek kee D Dee Sm Smet, met e , gé ggérante rant ra n te du um magasin, agas ag a in as n, nous en dit plus.

A L’ÉCOUTE DE NOS CLIENTS !

Mieke De Smetb: «bUn camion vient livrer des produits frais chaque matin. Nous commençons dès 6 heures du matin pour préparer le magasin et approvisionner les rayons. Ainsi, même nos clients les plus matinaux peuvent jour après jour compter sur fraîcheur et qualité. Notre équipe du département des fruits et légumes possède une excellente connaissance des produits. De quoi toujours fournir aux clients les informations correctes en cas de questions. Nous essayons aussi de systématiquement répondre aux besoins de nos clients. Nous proposons donc également des salades préemballées pour le midi et disposons d’un large éventail de fruits et légumes biologiques. »

ENSEMBLE POUR L’AVENIR !

MDSb: «bLes produits biologiques ne sont pas notre seul moyen de contribuer à un monde durable. Les clients peuvent par exemple réutiliser les bouteilles pour leurs jus de fruits. Ils remplissent la même bouteille que la fois précédente avec l’un de nos jus ? Ils bénéficient alors d’une belle réduction ! Une façon pour nous d’encourager chacun à faire sa part pour réduire les déchets et améliorer notre environnement et la nature.b»

LE JUS DE GRENADE, UNE EXCEPTION SAVOUREUSE «bNotre magasin est en outre équipé de machines à jus de fruits, où chacun peut préparer sa propre bouteille de jus de fruits fraîchement pressés à sa guise. Des produits phares ? Du jus d’orange, mais aussi du jus de grenade. Le jus de grenade n’est pas encore très connu du grand public, mais ses bienfaits pour la santé sont innombrables : il agit naturellement comme un anti-inflammatoire, diminue votre mauvais cholestérol, réduit le risque d’Alzheimer...et il est délicieux ! A essayer sans tarder !b»

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#PRODUCTEURS

Les engagements Match et Smatch LES FROMAGES DE LA FERME DU GROS CHÊNE SONT DANS NOS RAYONS Surprise ! Il n’y a pas de Chêne à la ferme du Gros Chêne mais bien un tilleul presque centenaire et des fromages bio au lait cru de chèvre, de brebis et de vache. Cette coopérative fromagère est située à Méan dans le Condroz, une région rurale qui fait la part belle aux prairies. Elle a été créée il y a une vingtaine d’années par Daniel Cloots, un passionné d’élevage de chèvres et de fromages. Au menu, une trentaine de fromages plus surprenants les uns que les autres. Daniel Clootsb : «b La coopérative produit 100 tonnes de fromage par an. Cela demande plus de 700.000 litres de lait. Nos fournisseurs sont tous labellisés. Nos fromages au lait cru sont exceptionnels au niveau du goût, c’est notre signature. Notre approvisionnement, nos techniques et notre avoir-faire ont fait notre réputation. Nous vendons en direct, notamment aux touristes qui visitent Durbuy mais aussi via nos circuits propres et distributeurs bio et bien sûr via les magasins Match.b» 4 fleurons chez Match et Smatch Chez Match, vous trouverez quatre fromages bio de la ferme du Gros chêne distribués en circuit raccourci. Du producteur à notre Centrale et de là, dans chaque rayon frais de nos magasins. Le «b Calendrozb » est un fromage au lait de vache avec une croûte fleurie. Le «b Chevrinb » est un délicieux Camembert de chèvre très goûteux. Leb«b Moëllonb», est de type «bPont l’Evèqueb», une pâte fraîche au lait de vache lavée et légèrement affinée. Le «bPierre & Pautreb» est un fromage au lait cru de brebis lavé à la bière d’épeautre. Découvrez toutes ces saveurs bio dans nos rayons. La rencontre avec Match Daniel Clootsb :b «b Cela s’est passé dans un Salon Valériane. L’acheteur frais des magasins 20

Match est venu nous trouver, il désirait constituer un rayon consacré aux fromages typiques. Après avoir essayé une série de nos productions, le choix s’est porté sur quatre de nos fromages. Au niveau prix, cela s’est bien passé. Nous avons proposé un prix et il n’y a pas eu le moindre marchandage.b» Philosophie sociale Quand on demande à Daniel Cloots sa philosophie, voilà ce qu’il nous répondb :b «b Il arrive à un moment de la vie où il faut gagner sa vie et nourrir sa famille. Grâce à ma passion de l’élevage et du fromage, j’ai trouvé un métier qui me plaît. De plus, cela ne nuit pas à la planète et il y a du travail pour une douzaine de personnes de la région. C’est un travail physique mais valorisant pour ceux qui le font.b»

Le site internet de la Ferme du Gros Chêne : www.groschene.be


Domaine du Chapitre À BAULERS EN WALLONIE A quelques kilomètres à peine de Nivelles, au cœur du village de Baulers, la famille Hautier exploite la ferme du Chapitre depuis plusieurs décennies, véritables artisans vignerons de la vigne à la bouteille.

CRÉMANT DE WALLONIE EXTRA BRUT DOMAINE DU CHAPITRE

Leur premier vignoble a été créé en 2013 en décidant d’apporter une impulsion nouvelle à leur exploitation agricole en plantant sur une partie de leurs terres, un peu plus de 22.000 pieds de vignes en cépages “inter spécifiques” ou “PIWI”. Annie et son mari ont souhaité se réorienter vers une activité que pourraient reprendre leurs enfants par la suite. “Nous aimons le vin et c’est naturellement que nous avons débuté notre activité ici, où nos enfants pourraient reprendre la main. En avril 2015, nous avons planté près de 8.500 pieds de vigne en pinot noir et chardonnay afin de présenter dès la fin 2019, un mousseux de qualité et environ 1.400 pieds de vigne dérivés des cépages bordelais promettant un vin digne de là-bas. En 2016, nous avons décidé d’intensifier et de dynamiser la vie micro-organique du vignoble, favorisant ainsi les échanges entre la plante et son environnement, la terre et l’air. C’est le principe de la biodynamie. Nous avons d’ailleurs choisi de traiter nos vignes de la manière la plus naturelle possible. Les vendanges manuelles sont en effet réalisées avec de nombreux bénévoles.” Aujourd’hui, on retrouve une dizaine de vins et mousseux étiquetés « Domaine du Chapitre ». Le mousseux Brut Nature a, pour sa part, remporté une médaille d’or au concours de Bruxelles 2019, devant plus de 750 autres vins effervescents, dont 200 champagnes.

Robe : couleur jaune, les R b bulles fines & persistantes N Nez : expressif de notes d de pêche, d’abricot et de ffruits à chair blanche B Bouche : croquante, iintense, perlante, des notes d d’agrumes, corps structuré, b bonne intensité, longue p persistance.

PINOT NOIR P DOMAINE DU CHAPITRE R Robe : couleur rouge grenat N Nez : arômes dominés par lles épices & les fruits B Bouche : les fruits noirs & lles fruits confits, avec u une belle expression aaromatique. Finale llégèrement boisée.

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Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse 22


#D’ICIETD’AILLEURS

a m M m i a a ! M LA « CUCINA » DU SUD DE L’ITALIE Si on vous dit Italie, vous pensez bolo, pizza et puis pizza et puis bolo... Mais la cuisine italienne, c’est bien autre chose et particulièrement quand on descend dans le Sud. Là, vous savourez des plats où la mer et la terre se rejoignent en un feu d’artifices de saveurs méditerranéennes. Alors, voyageons ensemble avec Caponata... laa ccélèbre élèbrree C apon ap o ata. a..... RÉGIME MÉDITERRANÉEN Les produits frais sont la base de la cuisine du Sud de l’Italie. C’est une cuisine saine, pauvre en viande mais riches en poissons, mollusques et crustacés. Outre les tomates, vous utiliserez des aubergines, des poivrons, des artichauts et pas mal de légumineuses (haricots et pois chiches). Sans oublier les fromages de chaque région. Bref, des ingrédients qui ont tout avoir avec une cuisine saine.

CAPONATA FACILE

30 MIN

• 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 1 grosse aubergine • 1 grosse courgette • 2 boîtes de tomates pelées concassées • 2 gousse d’ail

15 MIN

4

• 1 oignon • 20 olives noires dénoyautées • 1 c. à s. de câpres • huile d’olive • origan • basilic frais

• herbes de Provence • sel et poivre • sucre Pour la version froide • 10 cl de vinaigre de vin • 1 c. à s. de sucre

Pelez et épépinez les poivrons. Lavez l’aubergine et la courgette et coupez tous ces légumes en petits dés. Faites-les frire dans l’huile d’olive en commençant par les poivrons puis la courgette et finalement l’aubergine. Ajoutez un peu d’origan. En fin de cuisson, ajoutez les olives coupées en rondelles, les câpres et le basilic. Salez et poivrez. Pendant la cuisson des légumes, préparez la sauce tomate. Faites frire un oignon haché dans de l’huile d’olive. Dès qu’il est transparent, ajoutez les tomates, l’ail haché et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Complétez par une cuillère à café de sucre pour enlever l’acidité. Servez avec des penne couvertes de sauce puis de légumes.

Le truc UNE DATE À SAVOURER

Le 2 juin, c’est la fête nationale italienneb! L’occasion rêvée de manger italien après être passé dans votre Match préféré.

La caponata peut aussi se servir froide. Dans ce cas, diluez le vinaigre de vin avec le sucre. Ajoutez ce mélange en fin de cuisson. Salez, poivrez et faites cuire à feu vif 5 minutes. Laissez refroidir. Servez accompagné de penne et de viande froide.

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#SAVEURSDUMONDE

Salades de fruits UN TOUR DU MONDE FRUITÉ C’est l’été, alors les fruits du monde entier sont là ! A profusion ! Pleins de vitamine, ils éveillent nos papilles à des saveurs d’ici et d’ailleurs. Pour vous faire voyager, nous avons sélectionné 4 recettes qui méritent le déplacement : une antillaise, une asiatique, une africaine et une européenne. De quoi vous offrir un métissage de goûts et de couleurs. De vrais délices…

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POUR LES ACCOMPAGNER Vos salades de fruits pleiness de ccouleurs ou uleurs vontt épater la famille et les convives. Inutile de vous dire qu’elles plaisent à tout le monde. Vous pouvez cependant les accompagner pour les rendre encore plus gourmandes… Un peu de Chantillyb ? Une boule de glaceb ? Une petite coupelle en biscuit pour les accueillirb? Une tranche de cake au yaourtb? ...

IDÉALE POUR GARDER LA FORME Si vous dégustez votre salade de fruits sans accompagnement et sans sucre ajouté, elle sera votre amie minceur par excellence. Les fruits sont peu caloriques et contiennent des vitamines,, des minéraux et des fibres à ssatiété atié été t qui infl flu fl uent uent favorablement sur votre indexx glycémique. Si vous êtes du genre à avoir déjà une petite faim deux heures avant le quatre-heures, la coupe de fruits vous aidera à patienter avecc plaisir jusqu’au soir.

DU PEPS ! LA NATURE EST BIEN FAITE... FAITE À CHAQUE COULEUR SON APPORT NUTRITIONNEL. ALORS N’HÉSITEZ PAS À LES VARIER !

EXOTIQUE ! UNE NOIX DE COCO COMME CONTENANT, C’EST JOLI ET ORIGINAL !

LES RECETTES SAVEURS D’ASIE

SAVEURS ANTILLAISES

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• 1 pomme granny smith bio • 15 arbouses au sirop • 12 litchis au sirop • 1 carambole • 1 citron vert

• 1/2 c. à c. de gingembre en poudre • 3 étoiles de badiane • 1 citron • 4 tranches de pain d’épice

Rincez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en fines lamelles. Citronnez-les pour éviter qu’elles noircissent. Rincez le carambole et coupez-le en tranches. Dans un bol, mélangez 2 c. à s. de sirop de sirop de litchis et d’arbouses avec le jus de citron, le gingembre et la badiane. Versez sur les arbouses et les litchis et réservez au frais. Disposez la salade de fruits dans des coupelles avec leur jus, décorez de lamelles de pomme et de carambole et accompagnez de tranches de pain d’épice.

SAVEURS AFRICAINES • 100 g de fleurs d’hibiscus • 1 L d’eau • 100 à 150 g de sucre • 1 botte de menthe

• 3 pommes • 1 papaye • 1 mangue • 3 kiwis • 1 ananas

• 10 petites bananes ou 4 bananes normales • 1 ananas • 1 mangue • 1 pitaya (fruit du dragon) • 3 c. à s. de sucre roux

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• 1 pincée de gingembre en poudre • 1 pincée de cannelle en poudre • 1 c. à s. de vanille liquide • 30 ml de rhum • 200 ml de jus de fruits de la passion

Epluchez les bananes et tranchez-les. Pelez l’ananas, ôtez les yeux et coupez la chair en dés. Epluchez la mangue et coupez la également en dés. Pelez le fruit du dragon et faites-en des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez le sucre, la cannelle, le sirop de vanille, le rhum et le jus de fruit. Mélangez délicatement et servez dans des coupes.

SAVEURS D’ICI À LA GELÉE DE VIN ROSÉ 6

• 4 figues • 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger • le jus d’un citron

Faites bouillir dun demi litre d’eau. Versez l’eau chaude sur les fleurs, ajoutez les feuilles de menthe, couvrez et laisser refroidir. Après 20 min, filtrer et diluez l’infusion avec un demi litre d’eau. Ajoute-y le sucre et mélangez. Réservez au frais au moins un 1 heure. Epluchez les pommes, enlevez le cœur et coupez-les en morceaux. Pelez le reste des fruits et coupez-les aussi en morceaux. Déposez tous les fruits dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Réservez au frais. Au moment de servir, répartissez la salade de fruit dans des coupes et arrosez de jus de fleurs d’hibiscus. Servez bien frais.

• 1 petit melon charentais • 100 g de framboises • 200 g de cerises • 100 g de groseilles

• 1 pêche jaune pelée • 2 feuilles de gélatine • 20 cl de rosé d’Anjou • 2 gousses de vanille

4

• 1 c. à s. de sucre de canne • feuilles de menthe • amandes effilées

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide puis laissez-les ramollir. Fendez les gousses de vanille en deux. Dans une casserole, faites chauffer le vin avec le sucre et la vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et faites-la fondre. Réservez. Lavez, essuyez et dénoyautez les cerises et la pêche. Détaillez la pêche en petits quartiers et égrappez les groseilles. Coupez le melon en deux, retirez les graines et prélevez la chair en petites billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Dans un saladier, mélangez tous les fruits délicatement. Répartissez-les dans des coupelles puis nappez de gelée. Réservez 30 min au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez d’amandes effilées et de feuilles de menthe.

A votre service !

Vous ne trouvez pas ces fruits exotiques dans votre Match? Adressez vous à nos équipes, elles se feront un plaisir de commander ce qu’il vous manque !

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#VIVREDEHORS

La nature s’épanouit AVEC LUC NOËL Voici l’été et les premières récoltes potagères : salades, petits pois, haricots et jeunes carottes. Oui mais, pendant ce temps-là, comment se portent nos courgettes ? Et puis, c’est aussi le moment d’embellir notre jardin d’ornement et de l’enrichir avec des roses trémières par exemple. Alors, découvrons les conseils de Luc Noël pour ne pas nous planter en juin et juillet…

LE RETOUR DE LA ROSE TRÉMIÈRE C’est la plante incontournable des jardins de curé ou de grand-mère... Ses longues hampes florales se postent en sentinelles le long des allées ou des murs écrasés de soleil. La rose trémière fait actuellement un grand retour, apportant à nouveau dans nos jardins cette touche rustique tout en simplicité. Elles sont actuellement en vente dans les foires aux plantes ou dans votre jardinerie préférée.

PRENDRE SOIN DES COURGETTES Beaucoup de fleurs et peu de fruitsb? Souvent, cela signifie qu’il y a beaucoup plus de fleurs mâles (elles ne donnent pas de fruits) que de fleurs femelles... La raisonb? A un emplacement froid, trop ombragé, c’est le développement des fleurs mâles qui est privilégié. Ce phénomène peut aussi être aggravé par une disposition trop serrée des plantes.

Envi e d’ e n savoi r plus ? Retrouvez ls dedocumenté Luc Noël : « dans son liles v re consei ri c hement 1000 conseils pour les jardiniers débutants et expérimentés. (Ed. Racine)

JARDINER SANS PESTICIDES Les pesticides sont une plaie pour la nature. Alors, voici 3 conseil NOURRIR SA TERRE POUR ÉVITER LES PESTICIDES Cela dépend de votre sol. Le fumier de cheval est idéal pour un sol argileux. Pour un sol sableux, utilisez des phosphates naturels c’est-à-dire de la roche finement broyée. La tourbe blonde est le résultat de la lente décom positio n de diverses espèces de mousses, elle sera utilisée dans un terrain calcaire. Pour nourrir vos plantes, choisi ssez un engra is bio naturel (sang séché, corne broyée, purin d’orties, compost…).

s pour s’en passer...

FAIRE SON COMPOST Dans un coin ombragé, récupérez dans un bac ouvert à même le sol les déchets organiques, ceux de la cuisine (épluchures, coquilles d’œuf, fruits de mer, fruits secs, sachets de thé, marc de café) et les déchets verts (fleurs, feuilles mortes non traitées, tonte de gazon, terre). Mélangez pour aérer très régulièrement. ASSOCIATION DE BIENFAITEURS Associez vos plantes. Elles se protègent entre elles et sont moins réceptives aux maladies. Par exemple, vous pouvez marier la tomate avec carotte, chou, épinard, oignon, persil, poireau, salade, basilic mais pas avec betterave, chou rouge, fenouil, pois. 27


Victime du rhume des foins ? Utilisez les mouchoirs Kleenex Allergy Comfort

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#NOSPETITSCOMPAGNONS

Les oiseaux DE NOS JARDINS Ils sont en liberté et font partie de notre vie de tous les jours. En été, on les voit et on les entend un peu moins pourtant ils sont là en train d’élever leurs petits. Ils ont nidifié dans les haies ou de vieux bâtiments. La nourriture est abondante mais on peut réaliser en plus quelques gestes simples pour favoriser leur enracinement...

Qui sont-ilsb? Le moineau domestique est un passereau familier que l’on retrouve l’été, en terrasse, à la recherche de déchets à picorer. Vous découvrirez aussi assez facilement le merle noir, l’étourneau sansonnet, le rouge-gorge familier, la mésange, la grive musicienne, le pinson, la tourterelle… Peut-on quand même les nourrir en étéb? Vous risquez de rendre les petits dépendant à l’homme mais vous pouvez quand même leur laisser vos miettes de pain ou de gâteau, histoire de les observer nourrir leurs petits. Une boule de graisse de temps en temps est aussi possible. Vous en trouverez dans nos rayons avec également des accessoires pour les futures nidifications. 3 attitudes pour les aider à se nourrir en été • On ne tond pas la pelouse à razb! Les oiseaux y trouveront des insectes et des graines pour un été confortable. • On ne taille pas les haies l’été. Souvent hai a ess pendant p les oisillons y sont nichés, de déranger ett és,, iinutile nuti nuti nu tile ile ed e le lles es d dé éra rang nger ger e de risquer de détruire les les es nids. nid ds. s. • On laisse quelques tas ass a de branchages recouverts ve errts ts de végétation. C’est un n vr vvrai rai ai garde-manger pour les es oiseauxb!

Le saviez-vous ?

Le rouge-gorge est aussi appelé «bl’ami des jardiniersb» tant il a l’habitude de s’approcher des êtres humains. Il se nourrit d’insectes, d’escargots, de vers, d’araignées et de petits invertébrés. Il aime beaucoup le beurre et la margarine et a besoin d’un territoire bien à lui pour survivre.

Raevendcelaz-vonausture au Zwin ure lle Kn okke-Heist , la rés erve nat Situ ée sur le ter rito ire de tares, dont 43 hectares aux Pays-Bas. du Zw in s’ét ire sur 333 hecWach, sa direct rice, « Le Zw in est un eurs. Comme l’explique Ine De nal pour les oiseaux mig rat esp èces vér itable aéroport internatio s de 300 plu lle uei acc il r, me de d Idé alement situé en bor que année se nourrir, nicher ou d’oiseaux qui viennent cha paix... ». hiverner dans cet hav re de QUE VOIR EN JUINb? de plantes. r un grand nombre d’animaux et C’est l’heure de la reproduction pou sance de nais la itation augmente avec Sur les îlots de nidification, l’ag procher s’ap de eur visit au et cigogne perm nombreux oisillons. Unebtour de r. nge déra les s s, san de très près des nids de cigogne sons des , où le visiteur peut entendre les oute d’éc e dun la pas z que man Ne célèbre du son de eur pren enregistrés par le oiseaux du Zwin. Ceux-ci ont été David Attenborough. chemin atiques sont organisées dont le Tout l’été, des promenades thém 2h), le ée (dur e guid un du week-end avec pieds nus (2km), les promenades ster assi t peu l’on où e cell r pou r p de cœu parcours des cabanes. Avec un cou ert exp un c avec au baguage des oiseauxbave à partir du 1er août de 10h à 12h des ent ie. On y croise notamm qui explique leur mode de vie. sibérienne qui ressemble à pe ope calli la me oiseaux rares com un rossignol. ET EN JUILLETb? la statice (Zwinneblomme), On peut observer la floraison de ille de mauve laa , n, emblématique du Zwin qui hab la fleur em cigognes qui és béb des art dép naturelle. Le réserve na n vers le sud nt le nid et le début de laa migratio tent quitten pour dde nnombreuses espèces.

ertt tous les jours en été ver Ouve 0h à 18h 10h de 10 Ine De Wach d’infos sur Plus d’ Directrice du Zwin w.zwin.be www

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#BIEN-ÊTREETSOLEIL

Bien se préparer à dorer au SOLEIL...

Pour le moral et pour le look, rien de tel que les bienfaits du soleil. De là à faire des folies de son corps et abimer sa peau... Heureusement, il y a moyen de la protéger avant et pendant votre bronzage. Alors, on bronze en toute sécurité cet été !

3 conseils

POUR PRÉPARER SA PEAU

L’hydrater On se promène avec sa bouteille d’eau pour l’avoir toujours sous la main. Mais on peut aussi utiliser un soin corporel hydratant comme ceux de la gamme Alviana, une gamme naturelle qui s’adapte à chaque type de peau et disponible dans nos magasins. Un gommage doux C’est le moment d’éliminer les cellules mortes et amener à la lumière les nouvelles. Vous pouvez le faire à l’ancienne... au gant de crin. Ou utiliser des soins de gommage dédiés à votre peau. Ici aussi privilégiez des produits naturels. Faire le plein de bons aliments Carottes, tomates, oranges, abricots… ces aliments riches en beta-carotène stimulent le teint hâlé de votre peau. Ajoutez à cela des aliments riches en vitamine A (œufs, fromages, légumes verts…) et des aliments forts en acides gras comme le saumon, le thon et l’huile de pépin de raisins.

3 conseils

POUR PROTÉGER SA PEAU ET CELLE DES ENFANTS

LA RÈGLE POUR LES ENFANTS LE MOINS D’EXPOSITION AU SOLEIL POSSIBLE !

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Bien choisir sa crème solaire Avec un indice 30 minimum et pouvant aller jusqu’à 50 ou plus. Le SPF (Sun Protection Factor) vous permet d’identifier l’indice de protection solaire de votre crème. Il existe 4 niveaux de SPF : de 6 à 10 = protection faible, de 15 à 25 = moyenne, de 30 à 50 = haute, 50 et 50 + = très haute. Les gestes qui protègent votre peau Appliquez votre crème solaire toutes les deux heures pour une protection continue. Evitez de vous exposer entre 12 et 16h, c’est le moment où le soleil tape le plus fort. Méfiez-vous de la réverbération près d’une étendue d’eau. La peau des enfants est trop fragile… Pour les enfants, la règle est simpleb : le moins de soleil possible. On privilégie donc l’ombre et le port de vêtements en toutes circonstances, même à l’ombre. Pour les parties du corps exposées, on peut choisir une crème solaire dédiée avec moins de filtres chimiques et plus de filtres minéraux.


#BIEN-ÊTREETNATURE

Des plantes sauvages dans l’assiette ENSAUVAGEONS NOS PLATS ! Marre des plans cuisine un peu plan-plan ? C’est le moment de vous intéresser aux plantes et fleurs sauvages de nos campagnes. Et pour apprendre à les reconnaître et à les cuisiner, rien de tel que le livre de Françoise Gabriel  : « Nos plantes sauvages » et ses conseils avisés. IDÉES SAINES ET ORIGINALES POUR LES REPAS Mais que diable peut-on faire avec des plantes sauvagesb ? Plein de recettes originalesb ! Par exemple des smoothies doux aux orties (ça tombe bien il y en a quasi toutes l’année), un cocktail au sirop de pissenlit (il y en a plein les jardins, pas les cocktails, les pissenlits), du vin de sauge ou de menthe, des beignets de fleurs d’ail des ours (recette ci-dessous!) ou des beignets apéro à base de plantain. Côté sucré, pensez aux tisanes, au pâté aux noisettes et à la confiture debchâtaignes (là il faudra attendre l’automne)...

L nouveau livre Le d de Françoise Gabriel « N plantes sauvages » est un ouvrage « Nos ul ultra complet qui nous explique clairement co comment reconnaître les plantes sauvages de no nos régions, les cuisiner et les utiliser comme re remèdes! Plus de 200 recettes culinaires salées et sucrées savoureuses et plus de 100 remèdes u ut utiles à toute la famille y sont expliqués avec ssimplicité. im

Editions E d Racine

EN JUIN ET JUILLET, IL N’Y A QU’À SE BAISSER… Les plantes sauvages poussent partout et même dans nos villes mais il est préférable de les récolter dans des lieux éloignés de la pollution. En juin et en juillet, vous trouverez pas mal d’occasions d’en trouver... Voici quelques plantes faciles à trouverb: ail des ours dans les jardins, plantain, guimauve, sauge, ortie, fleurs de sureau, camomilles, millepertuis, reine des près, bourrache, verveine…

FACILE

BEIGNETS DE FLEURS D’AIL DES OURS

30 MIN

15 MIN

• fleurs d’ail des ours (ou ombelles de sureau, fleurs de robinier faux-acacia, de pissenlit, d’aspérule, de courgette, de capucine…) • huile pour friture

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Pâte à beignets • 125 g de farine d’épeautre • 125 ml de bière • 1 œufs • 1 c. à s. d’huile

Mettez la farine et le sel dans une jatte. Faites un puit, mettez-y l’huile et les œufs. Battez au fouet en ajoutant peu à peu la bière. La pâte doit être liquide avec une consistance épaisse. Ajoutez un peu de vanille ou de cannelle pour la version sucrée et du sel et des épices pour la version salée. Trempez les fleurs dans la pâte sans tremper les tiges. Posez les fleurs dans l’huile bien chaude et laissez-les devenir croustillantes. Servez chaud saupoudré de sucre impalpable ou avec un sirop d’érable, de framboise ou de pissenlit pour la version sucrée et sans rien ajouter si ce n’est un peu de fleur de sel pour la version salée. • Variante sucrée avec une crème de citron ou lemon curd un peu liquide : mélangez un œuf avec ½ c.bàbs. de maïzena (ou de poudre de pudding vanille) et 50 g de sucre de canne, ajoutez le jus de 2 ou 3 citrons, faites chauffer à feu doux en mélangeant bien jusqu’à ce que ça commence à épaissir, laissez refroidir et servez avec les beignets. • Variante sans glutenb: utilisez de la farine de riz ou de sarrasin. • Variante ardéchoiseb: utilisez de la farine de châtaigne.

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#MENUSDELASEMAINE

Un jour, une recette ON SE PRÉPARE UNE SEMAINE PLEINE DE FRAÎCHEUR ! Bon à savoir Pour relever le goût de vot o re burger,, votre b bad ad dige igeonn g ge n ez de e mou mo o u ta ou t aar de tar d badigeonnez moutarde l mie la m de d ain in n ss.. dess p pains.

Bon à savoir Si vous souhaitez atténuer son goût anisé, blanchissez le fenouil deux fois.

Lundi. .

RÔTI DE PORC EN CO COCOTTE OCOTTE ET SA SALADE A ESTIVALE ST A

Mardi. .

BURGER DE POULET B FACILE

FACILE

15 MIN

1 H15

• 700 g de rôti de porc • 20 g de beurre • 4 gousses d’ail • 2 échalotes • thym • 3 feuilles de laurier • 20 cl de vin blanc • 1 pomme acidulée (type Granny Smith) • 2 petits bulbes de fenouil

• 1 oignon rouge • 1 poignée de pousses d’épinards • 1 poignée de roquette • 2bc. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à s. d’huile de colza • 1bc. à soupe de vinaigre de cidre • 1 c. à c. de moutarde • une douzaine de cerneaux de noix • sel et poivre du moulin

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte et faites-y brunir les échalotes finement coupées. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Ajoutez ensuite l’ail, salez et poivrez. Versez le vin, mettez le laurier et saupoudrez de thym. Ajoutez 33 cl d’eau et laissez mijoter 1h15 environ à feu doux. Tournez régulièrement la viande. Pendant ce temps, rincez la pomme et le fenouil. Enlevez le cœur de la pomme et coupez-la en fines tranches. Coupez en fines lamelles les bulbes de fenouil. Gardez quelques plumets de ses tiges. Lavez et essorez la roquette et les pousses d’épinards. Dans un saladier, versez les huiles et le vinaigre, ajoutez la moutarde, salez, poivrez et montez le tout en vinaigrette en fouettant énergiquement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les tranches de pomme et de fenouil, la roquette et les pousses d’épinards. Mélangez le tout et servez aussitôt parsemé de cerneaux de noix et de plumets de fenouil. Au moment de servir, coupez le rôti en fine tranches et servez-le garni de salade.

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15 MIN

20 MIN

12 H

4

4

• 500 g de filet de poulet • 2 œufs • 100 g de chapelure • 1 bouquet de coriandre frais • le jus d’un citron • 4 c. à s. d’huile d’olive • 4 c. à c. de mélange pour volaille

• sel et poivre • 4 pains burger au sésame • 4 c. à s. d’aïoli • 1 oignon rouge • 1 salade trévise • 1 piment vert • 4 tranches de gouda mi-vieux

La veille, coupez le poulet grossièrement. Dans un saladier, versez le jus de citron, ajoutez le poulet et le mélange d’épices pour volaille. Remuez et laissez mariner au frais. Le lendemain, dans un mixeur, versez le poulet mariné et la coriandre fraîche. Mixez le tout puis ajoutez les œufs et la chapelure. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une mélange bien homogène Séparez en 4 parts égales et formez vos burger. Faites-les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Préchauffez le four sur grill. Emincez la salade, coupez en fines lamelles l’oignon rouge et le piment en rondelles. Coupez les pains en deux et disposez sur chacun une tranche de fromage et un burger. Passez sous le grill quelques minutes afin que le fromage commence à fondre. Sortez les burgers et garnissez de salade, de rondelles d’oignon rouge, de piment et terminez par de l’aïoli. Refermez avec le chapeau et servez aussitôt.


L’été, on mange light mai on se fait aussi plaisir! Alors, on vous a préparé des recettes pleines de goût et de légèreté. A vous les salades originales, les recettes dans lesquelles les légumes sont rois et les herbes aromatiques à tomber ! Et même pourquoi pas, dimanche, un petit BBQ en famille… car ce n’est pas un jour comme les autres même en été. Alors, on suit notre menu pour une semaine cool et délicieuse !

Bon à savoir La quantité de bouillon nécessaire dépend de la variét é t é de d e rriso iso so o tto t to ut utili t iili ill i sé sé sé. variété risotto utilisé.

Bon à savoir Pour varier, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais. Tout aussi déliceieux et onctueux !

VEGE FOOD

Mercredi. .

ROULADES DE COU COURGETTES, URGETT URGETT TES, ÉPINARDS ET LARDONS ONS FACILE

15 MIN

• 2 courgettes • 250 g de ricotta • 30 g d’épinards frais • 150 g de lardons • 100 g de parmesan

25 MIN

4

• 300 ml de passata • 6 feuilles de sauge fraîche • 2 c. à s. d’huile d’olive • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C. Lavez puis coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en fines tranches dans la longueur à l’aide d’une mandoline. Dans une poêle, faites revenir les lardons puis réservez. Dans la même poêle, huilez et faites cuire les courgettes 1 minute de chaque côté. Salez légèrement, poivrez puis laissez les tranches refroidir sur une assiette. Dans un bol, mélangez la ricotta, les épinards et la sauge ciselés, les lardons et 80 g de parmesan. Salez et poivrez. Dans un plat allant au four, versez la passata. Mettez une petite c. à s. du mélange épinard-ricotta à l’extrémité d’une tranche de courgette puis roulez. Répétez l’opération avec toutes les tranches de courgette. Disposez les rouleaux dans le plat, parsemez du reste de parmesan et enfournez pour 20 minutes. Servez les roulades bien chaudes avec des tagliatelles.

Jeudi. .

RISOTTO RISO OTTO D’ASPERGES VERTES O FACILE

10 MIN

35 MIN

• 1 kg d’asperges vertes • 500 ml de bouillon de volaille • 500 ml de bouillon de légumes • 4 c. à s. d’huile d’olive

4

• 1 petit oignon finement haché • 350 g de riz risotto (arborio, vialone nano ou carnaroli) • 75 g de parmesan • 3 c. à s. de crème fraîche

Lavez les asperges et coupez l’extrémité fibreuse. Séparez les tiges des pointes. Faites cuire les tiges 8 minutes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et passez 1 minute au mixer avec les bouillons de volaille et de légumes. Versez dans une casserole, portez à ébullition et laissez frémir doucement. Faites cuire les pointes d’asperges 1 minute dans l’eau bouillante. Egouttez et rafraîchissez à l’eau froide pour couper la cuisson. Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive chaude à feu doux sans laisser brunir. Ajoutez le riz et baissez le feu. Assaisonnez et remuez pour bien enduire tout le riz. Versez une louche de bouillon chaud et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Quand le bouillon est absorbé, versez une nouvelle louche. Continuez jusqu’à ce que tout le bouillon soit incorporé et le riz cuit al dente. Râpez le parmesan et ajoutez-le au risotto ainsi que la crème. Déposez les pointes d’asperges et mélangez délicatement. Assaisonnez et servez bien chaud.

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#MENUSDELASEMAINE

Bon à savoir Bon à savoir Inutile de saler votre plat, le hareng fumé l’est suffisamment en raison de son so o mode mo od de e de d fabrication. fab b ric ricati ri a ti on ati on. o n n.

Vendredi. .

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HARENGS FUMÉS FACILE

10 MIN

• 6 filets de hareng fumé • 1 kg de pommes de terre à chair ferme • 3 poignées de roquette • 1 oignon rouge

20 MIN

Samedi. .

ARTICHAUTS A FARCIS MOYEN

15 MIN

• 4 gros artichauts • 300 g de haché • 200 g de champignons • 2 échalotes • 2 tomates • 1 gousse d’ail • la mie d’une tranche de pain

1 H10

4

• lait • 1 jaune d’oeuf • 10 cl de vin blanc sec • thym, laurier • huile d’olive • gruyère • sel et poivre

4

Vinaigrette • 6 c. à s. d’huile d’olive • 3 c. à s. d’huile de colza • 3 c. à s. de vinaigre de cidre • 1 bonne c. à s. de moutarde • 1 petite pincée de sel • 4 tours de moulin à poivre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire une vingtaine de minutes. Laissez refroidir. Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Coupez les filets de harengs en dés. Dans un saladier versez les huiles, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Emulsionnez en fouettant avec une fourchette. Ajoutez l’oignon, les cubes de hareng, les dés de pomme de terre, la roquette et mélangez.

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Pour conserver quelques jours les artichauts crus, plongez leur tige dans l’eau comme pour un bouquet de fleurs.

Préchauffez le four à 180ºC. Retirez les premières feuilles des artichauts autour de la base (un peu dures et parfois flétries). Faites blanchir les artichauts 10 minutes à l’eau bouillante puis retirez-en le foin (la partie “poilue” au fond de l’artichaut). Pendant la cuisson, pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Réservez. Hachez les champignons, l’échalote et la gousse d’ail. Faites-les sauter à l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la chair à saucisse ainsi que la mie de pain trempée dans du lait et pressez. Assaisonnez. Une fois le mélange cuit, hors du feu, liez avec le jaune d’oeuf. Farcissez les artichauts de cette préparation, déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez d’un filet d’huile, mouillez d’un verre de vin blanc sec et parsemez d’un peu de gruyère. Ajoutez les tomates, le thym et le laurier et enfournez pendant 1 heure couvert d’une feuille d’aluminium.


Dimanche..

CÔTELETTES D’AGNEAU PIMENT-PAPRIKA ET SA SALADE MÉDITERRANÉENNE EN NNE FACILE

30 MIN

4

10 MIN

• 800 g de côtelettes d’agneau • 1 gousse d’ail pilée • 1 c. à s. de piment séché, émietté • 1 c. à s. de paprika doux • 2 c. à c. de coriandre moulue • 2 c. à c. de cumin moulu • 1 c. à s. de menthe fraîche finement hachée • 1 c. à s. d’eau chaude

Pour la salade • 3 tomates • 1 oignon rouge • 1 poivron rouge • 1/3 de concombre • 1 petite salade iceberg g res • 20 olives vertes et noires • 125 g de feta • 6 c. à s. d’huile d’olive • 2 c. à s. de vinaigre balsamique alsam mique • 1 c. à c. bombée de moutarde outaarde • sel et poivre

Préchauffez la grille huilée du barbecue. eau u dans Mélangez l’ail, les épices, la menthe, l’eau et l’agneau un saladier. Réservez. dier, Lavez, égouttez et coupez la salade. Dans un saladier, e. versez l’huile, le vinaigre balsamique et la moutarde. grrette. Salez, poivrez et fouettez pour faire monter la vinaigrette. g gnon Ajoutez les tomates et le poivron coupés en dés, l’oignon d de. et le concombre tranchés, les olives, la feta et la salade. Mélangez bien le tout. ’ellles Faites cuire les côtelettes au barbecue jusqu’à ce qu’elles posser p soient dorées de chaque côté. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Servez aussitôt.

Entrée..

CRUMBLE DE TOMATES AU CHÈVRE FRAIS FACILE

15 MIN

• 9 tomates fermes • 2 gousses d’ail • 2 échalotes • 75 g de chèvre frais • 2 crottins de chèvre • basilic • beurre • sel et poivre

35 MIN

4

Crumble • 75 g de beurre froid • 75 g de parmesan • 75 g de farine • 1 c. à s. de thym • 4 ramequins

La recette complète supermarche-match.be

Le Mag !

DES VACANCES ! SORTIE DU PROCHAIN NUMÉRO AOUT 2021

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