Wijnfestival LAST MINUTE AANBIEDING van 22 to 28 september 2021
725
649
CAVA JAUME SERRA BRUT ORGANIC De Jaume Serra wijnmakerij ligt in de gemeente Vilanova i la Geltrú (Garraf), boven aan een heuvel die zachtjes afloopt naar de Middellandse Zee. De oorsprong gaat terug tot 1647. Op dit moment behoort de kelder toe aan de familie García Carrión en is hij omringd door een 125 hectare groot landgoed met de soorten Cabernet sauvignon, merlot, tempranillo en chardonnay. In hun ondergrondse kelders kunnen ze maar liefst zestig miljoen flessen onderbrengen. De vinificatie-uitrusting is voorzien op twaalf miljoen kilo druiven. 100% Macabeo. Een selectie basiswijnen gemaakt van biologisch geteelde Macabeodruiven. Na toevoeging van de bijbehorende 'liqueur de tirage' begint de wijn aan een tweede gisting in dezelfde fles als waarin hij op de markt wordt gebracht (traditionele methode). Na de gisting rijpt de cava in dezelfde fles en in contact met zijn eigen droesem gedurende minstens 12 maanden. Daarna wordt de wijn aan de man gebracht zodra de 'liqueur d’expédition' werd toegevoegd (Brut: 7 g/l). Kleur: licht en glanzend strogeel. Fijne, aanhoudende bubbels. Neus: fruitig met toetsen van appel en citrusvruchten. Mond: goede structuur in de mond, vol, levendig en gemakkelijk te drinken. Frisse en aanhoudende afdronk.
Past bij:
6° tot 8°C.
Ideaal als aperitief, met wit vlees en smeuïge kazen.