Пельмени с грибами, запечённые в сметанном соусе с тыквой и розмарином от elena_fabbrile на 2 порции: Тесто*: • 2 яйца • 2-3 ст. л холодной воды •
соль, мука - сколько возьмёт тесто
Просеять муку в миску, сделать воронку, вылить яйца, разболтанные с водой и солью. Замесить тесто, сперва соединяя муку с жидкостью при помощи вилки, а затем месить руками до гладкого состояния, периодически подсыпая муку. Тесто должно получиться достаточно крутым. Сформировать шар, накрыть плотно плёнкой миску с тестом и оставить отдыхать мин. на 30 мин. * теста получится с излишком, но если делать на 1 яйцо, то может не хватить. Начинка: 300 граммов микса лесных грибов (вес указан замороженных грибов, 1/3 от веса-белый гриб) 1/2 луковицы соль, перец, оливковое масло+сливочное (1:1) лук, перец горошком (для варки грибов) Грибы отварить 15 мин. (с момента закипания) в подсоленноей воде с добавлением очищеной луковицы, перца горошком, вынуть, грибной бульон не выливать, он будет нужен для соуса. Лук нарезать и спассеровать в смеси оливкового и сливочного масел. Выложить грибы, порезанные на небольшие кусочки, посолить, припустить минут 5 в выделяемой ими жидкости, поперчить, перемешать, выключить огонь, начинку остудить. Грибы должны сохранить 36