Page 1

Pàgines especials

DIVENDRES, 19 DE SETEMBRE DEL 2014

el Periòdic d’Andorra

19

PER JOAN BERENGUER joanberenguer@andorra.ad joanberenguerand@gmail.com Més informació a: http://issuu.com/gastronomiaandorra

FIRES, MERCATS, JORNADES I PRESENTACIONS GASTRONÒMIQUES ELS VINS I ELS CELLERS DE VINTAE A COP DE CLIC. La companyia, que elabora vins en dotze denominacions d’Espanya, llança una nova aplicació gratuïta per a mòbils o tauletes que permetrà conèixer a fons els seus cellers, vins i projectes, així com les seves darreres novetats tant en castellà com en anglès. L’app ja està disponible en l’app STORE de Apple i Google Play. La empresa de la Rioja, que elabora més de 60 vins diferents en dotze denominacions d’origen, pretén apropar-se

EL CELLER

als seus clients directes i al consumidor final amb aquesta nova eina. L’aplicació ofereix informació sobre cada una de les zones d’elaboració, on VINTAE està present ,i explica les seves principals característiques de sol i, clima . A més, qui instal· li aquesta app en el seu mòbil o tauleta tindrà detalls sobre cada celler o projecte, les vinyes, els processos d’elaboració i també els de la creació d’etiquetes de cada col·lecció. La informació s’estructura en dues grans seccions, “Cellers i col·leccions” i “Vins”, encara que també hi ha un apartat de

EL VI notícies, que s’anirà actualitzant. Cada un dels cellers i disposa de diferents nivells d’informació, i l’usuari podrà aprofundir més, si ho desitja, o conèixer les dades bàsiques de cada projecte. A més, membres de l’equip i col·laboradors de VINTAE han comentat de forma personal cada un dels vins, amb recomanacions de consum i maridatges, que complementen la informació tècnica. comunicació@vintae.com tel. 941.490.280

Jaume Serra, enòleg format a la Rovira i Virgili que va completar la seva formació al prestigiós Château Petrus Vinyes i oliveres al peu de la serra de l’Albera, un paratge típicament mediterrani.

A

Sala d’exposició

Presenta un color groc pronunciat amb tonalitats verdoses. Lent i harmoniós despreniment de petites bombolles. Ha reposat 24 mesos en ampolla. Complexitat aromàtica, aromes de fruita blanca madura pròpies de la varietat. Notes de pastisseria, carbònic molt suau i ben integrat. En boca lleugeres puntes làctiques de llevats frescos. Es tracta d’un vi escumós ideal per prendre amb aperitius i que pot acompanyar perfectament un àpat sencer. Distribuït a Andorra per: COM A CASA, olis i vins de l’Alt Empordà. Tel. 376.395378 Denominació: vi escumós Varietats: 100% garnatxa blanca Grau alcohòlic: 12% vol.

Coses

MASIA SERRA

la petita població de Cantallops, propera a la Jonquera, hi ha aquest celler, propietat de Jaume Serra Pagès i de la seva esposa Sílvia. Mercès a l’amabilitat de la senyora Montserrat Pujol, que representa els seus vins al Principat, vàm tenir l’oportunitat de visitar els seus cellers, les seves vinyes, i de tastar els seus vins. El primer contacte el vam tenir amb la Sílvia, en Jaume estava ocupat dirigint les tasques de la verema, que ens va rebre amb una gran cordialitat i ens va organitzar un recorregut, per les naus on hi havia les tines d’acer inoxidable i, les barriques de roure francès, i a la vegada ens explicava els mètodes i els processos d’elaboració dels diferents vins que embotellen. Disposen de 12 ha. de vinyes pròpies plantades en terres granítiques i silícies al peu de la serra de l’Albera. Un paratge típicament mediterrani de vinyes i oliveres. Jaume Serra, enòleg format a la Universitat Rovira i Virgili, va perllongar els seus coneixements vitivinícoles al prestigiós Château Petrus. Amb la col·laboració de la seva esposa Sílvia, economista de professió, s’han dedicat a l’assessorament d’altres cellers, mentre anaven avançant en el seu propi projecte. Han creat també El Re-

CREMANT 2011 BN CELLER MASIA SERRA

cés, una sala moderna i multifuncional en què organitzen tasts de vins, esmorzars i dinars amb productes delicatessen, productes de proximitat, formatges, embotits, foie gras i carns selectes, seguint així amb els festivals gastronòmics que porten a terme a La Barraca, per on han passat molts personatges coneguts. La gamma dels vins de Masia Serra són el CTÒNIA 2000, un vi blanc que ha merescut 91 punts a la guia Parker, elaborat amb most flor de garnatxa blanca, envellit dos mesos en bótes de roure francès; IO 2007, elaborat amb garnatxa negra, merlot i cabernet sauvignon, envellit durant dotze mesos en bótes de roure francès; GNEIS 2003, envellit durant setze mesos en bótes de roure francès de torrat lleuger; AROA 2006, elaborat amb garnatxa negra i una petita proporció de marselan, envellit durant 12 mesos en bótes de roure francès; INO, que fa referència a la bóta mare de 120 litres que encara avui té una solera de l’any 1860. Un 5% d’aquesta valuosa solera s’utilitza per a aquest vi dolç, elaborat amb garnatxa roja, mixturant diverses anyades. MASIA SERRA – CANTALLOPS tel. +34.689.703.687 masiaserra@masiaserra.com

LLETRES DE VI Les campanyes antialcohòliques són una realitat, segur que necessàries però probablement exagerades. A Nord-amèrica, per exemple, beure comença a ser una cosa tan negativa com fumar. I és cert que cada any moren milers de persones per malalties o en accidents causats per l’alcohol. Però no és menys cert que no es pot posar al mateix sac una beguda destil·lada de 40 grausº, o les seves barreges, que un vi de 12 graus begut mentre es menja. Les referències literàries, artístiques, històriques i científiques del vi són extraordinàries. Cap aliment pot exhibir, amb seguretat, nòmina tan extensa des de la Bíblia fins als nostres dies. Bevedors primmirats i treballadors del dur quefer diari, han llegat per a la humanitat bellíssimes frases en què es recullen els ideals de la ciència, la cultura i l’art. Es podrien citar milers de frases, de les quals n’ hem recollit algunes extretes de la Bíblia, o e ls grans homes i el vi, per altra banda, les del refranyer del poble i, finalment el que podem anomenar ciència i vi, ja en els nostres dies, de la mà de la investigació. Més de sis-centes vegades cita la Bíblia amb sàvies paraules a la vis i el vi, amb una gran aportació de proverbis i metàfores(en el proper escrit incidiré en algunes d’elles).

2014 09 periodic d'andorra  

El Periòdic d' Andorrra. Gastronomia-per Joan Berenguer.

2014 09 periodic d'andorra  

El Periòdic d' Andorrra. Gastronomia-per Joan Berenguer.

Advertisement