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Agosto 2015

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8 Check in Top 5 para manejar el estrés.

16 Ecuador apasionado Bolívar, de cosecha. Un dulce homenaje a la naranja.

22 Protagonista

©Quiport

Conoce la dieta que necesitas según la forma de tu cuerpo.

30 Vida urbana Consejos para un exitoso regreso a clases.

34 Deportes

Director general Christian del Alcázar Ponce Coordinadora general María Isabel Sánchez

Adrenalina al extremo.

Editora: Pamela Cevallos H. pamela.cevallos@masbtl.com

38 Por el mundo

Editora Actualidad & Negocios: Lorena Andrade lorena.andrade@masbtl.com

Varanasi, la ciudad de la vida.

Directora de arte y diseño: Meliza de Naranjo meliza.martinez@masbtl.com

44 Quiport

Coordinador de producción: Carlos Torres

Nueva ruta Quito-Dallas es una realidad.

Portada: © Shutterstock

46 Tendencias

Colaboradores Renato Ortega / Bonil / Esteban Michelena / Valeria Barragán / Abraham Mora / María José Troya C. / Liz Valarezo / María Fernanda Arauz / Hugo Vargas / Juan Pablo del Alcázar / Gabriela Barreiro / Jacinto Bonilla

El café, una bebida inspiradora.

58 Ella en la cocina Claudia González: su memoria gastronómica está en Cuenca.

62 Sabores El queso, un alimento privilegiado.

Fotografía: Boris Andrade, María Fernanda Le Marie

Corrección de textos: María del Pilar Cobo Servicios internacionales: EFE · Thinkstock · Shutterstock Traducción: Bridge Traducciones Rendición de cuentas de la revista Nuestro Mundo Air Magazine, 25-Marzo-2015, en www.nuestromundo.com.ec

Presidente y director general Corporación Quiport Andrew O’Brian Director de Desarrollo de Negocios Carlos Criado Gerente de Asuntos Corporativos y Marketing Alisson Larrea Gerente de Prensa y Comunicaciones Luis Galárraga

NUESTRO MUNDO Air Magazine®. Año 7. Nº 76 Fecha de publicación: 06 de agosto de 2015. Revista editada y publicada por Más Comunicación & MasBTL. Av. de los Shyris 1322 y Suecia, Edificio Argentum, piso 10, of. 1001. Telf.: 333 2918. Impresa por: La Nueva Imprenta Don Bosco, Rafael Bustamante E6-87y Gonzalo Zaldumbide, Quito-Ecuador. Teléfonos: 241 6122 / 241 7992. Más Comunicación & MasBTL investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza por las ofertas relacionadas con los mismos. El material editorial, diseño, forma y contenido de esta edición son propiedad de Más Comunicación & MasBTL. Prohibida su reproducción parcial o total. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS a favor de Más Comunicación & MasBTL CIA. LTDA. ISSN 1390-4795

66 Turismo EC La belleza en verde esmeralda. 4

72 Humor

Ranking: Las empresas TOP del Ecuador.

Tecnología: Tecnología y consejos para viajeros.

Responsabilidad social: Una

cadena productiva exitosa.

octubre 2013

PRESIDENTE EJECUTIVO presidencia@masbtl.com

Christian del Alcázar Ponce María Isabel Sánchez

GERENTE GENERAL gerencia@masbtl.com

SUBGERENTE GENERAL mariaisabel.sanchez@masbtl.com

Comercialización y ventas: Alexandra Bravo

alexandra.bravo@masbtl.com

Vicky Coronel

vicky.coronel@masbtl.com

Geovanna Castillo

geovanna.castillo@masbtl.com

Los contenidos de esta publicación son aptos para todo público.

Facilitamos su lectura:

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Francisco Cisneros

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Caricatura de Bonil.

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PROTAGONISTA

NM

Fotos: © Shutterstock

26 Salud

PERSONAJE

ITINERARIO

Axel: “No busco nada, hago lo que siento y lo que amo”.

En las viñetas encontrará una letra que le indica el tipo de contenido al que está accediendo. Existen ocho categorías con las que usted debe familiarizarse: información opinión formativo, educativo, cultural entretenimiento deportivo publicitario propaganda programas de televenta


EncuĂŠntrala en el Aeropuerto Mariscal Sucre, en sus salas VIP, salas de espera nacional, hoteles, restaurantes, agencias de viaje y sitios turĂ­sticos.

/NuestroMundoAirMagazine

@nuestromundo_ec

www.nuestromundo.com.ec


BITÁCORA

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El mundo cada vez más cerca de Quito

The World is Ever Closer to Quito

Aún no termina la temporada de verano y en el aeropuerto internacional de Quito ya estamos pensando en el futuro. Como ya se ha vuelto costumbre, tenemos siempre buenas noticias para nuestros pasajeros y para la ciudad. A partir de diciembre un nuevo destino directo se sumará a nuestro mapa de conectividad aérea, cuando American Airlines inicie sus vuelos entre Quito y la ciudad de Dallas. También Aeroméxico ha decidido aumentar su oferta de asientos en sus siete vuelos semanales entre Quito y Ciudad de México. El 1 de julio pasado la aerolínea cambió el avión con el que operaba regularmente por una aeronave con mayor capacidad, que transporta 160 pasajeros en lugar de124. United Airlines también anunció el incremento de dos frecuencias adicionales los fines de semana durante la temporada alta para llevar pasajeros a Houston. Estos nuevos hitos en la conectividad de Quito y del Ecuador son fruto de un intenso trabajo de desarrollo de rutas, coordinado con la promoción que realizan Quito Turismo y el Ministerio de Turismo para abrir nuevas fuentes de turistas desde todo el mundo. Quienes hacemos el aeropuerto Mariscal Sucre creemos en el trabajo en equipo, como se demostró con la coordinación de la llegada del papa Francisco en su visita al Ecuador. El operativo especial que montamos fue coordinado con la Cancillería, la Secretaría de Comunicación de la Presidencia de la República, las Fuerzas Armadas, Policía Nacional, Municipio de Quito y la Empresa Pública Metropolitana de Servicios Aeroportuarios. También se contó con la participación de más de un centenar de personas de las instituciones y empresas que brindan servicios en el aeropuerto. El resultado no pudo ser mejor. El itinerario del vuelo especial de Alitalia que transportó al Papa se cumplió a tiempo y sin inconvenientes, mientras que la operación regular del aeropuerto se mantuvo normal. Ese mismo esfuerzo y dedicación entregamos cada día a nuestros pasajeros para que su viaje sea la mejor experiencia. Gracias por confiar en nosotros.

The summer season hasn’t ended and at the Quito International Airport we’re already thinking ahead. As it has already become customary, we have good news for our passengers and for the city. As of December a new direct destination adds to our map of air connectivity when American Airlines will begin flights between Quito and the city of Dallas. Additionally, Aeromexico has decided to increase its supply of seats on its seven weekly flights between Quito and Mexico City. This first of July the airline changed the plane with which it had been operating regularly for another aircraft with greater capacity that seats 160 passengers instead of the previous 124. United Airlines also announced two additional frequencies on the weekend will be added during the high season to take passengers to Houston. These new milestones in the connectivity of Quito and Ecuador are the result of diligent work in route development, bolstered with the promotion carried out by Quito Tourism and the Ministry of Tourism to find new sources of tourists from around the globe. Those of us that make up the Mariscal Sucre Airport believe in teamwork, as recently demonstrated in the organization of the arrival of Pope Francis during his visit to Ecuador. The special operation we prepared was coordinated with the Foreign Affairs Ministry, Secretary of Communication of the Presidency, Armed Forces, National Police, Municipality of Quito and the Municipal Company of Airport Services. The event was attended by over one hundred people from different institutions and companies that provide services at the airport. The result could not have been better. Every aspect of the itinerary of the Pope’s Alitalia special flight was met on time and hassle free while the airport continued its regular operations normally. It is the same effort and dedication we give daily to you, our passengers, so that your trip is the best experience. Thank you for trusting us.

© Quiport

NM

Andrew O´Brian, presidente y director general de Corporación Quiport, junto al equipo de directores y gerentes.


NM

COLABORADORES

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Christian del Alcázar Ponce

Pamela Cevallos H.

Renato Ortega

Licenciada en Comunicación Social de la Universidad Central, egresada de la maestría de Comunicación de la Universidad Andina. Hace más de15 años asumió el reto de escribir como su oficio de vida. Editora de letras que buscan oídos libres, verdades e ilusiones.

Cronista de esta revista desde su inicio, se dedica al periodismo: prensa, cine, TV y radio. Escribe cuentos y prepara su primera novela. Ha publicado Crónicas de Viaje, 14 mundos, ilustradas con grabados. Concibe el viaje como la más cercana analogía de la vida humana.

Lorena Andrade

Esteban Michelena

Valeria Barragán

Tentada siempre por la palabra escrita, ha trabajado en las principales redacciones del país. El periodismo político y económico la apasionan. Las buenas historias son su gran obsesión. Es editora de Actualidad & Negocios, publicación inserta en esta revista y también en www.notimundo.com.ec.

Escritor y periodista. Su novela Atacames Tonic llegó a la tercera edición y ahora busca hacerla película. En la crónica, este tres veces consecutivas ganador del Premio Jorge Mantilla lanzó Pase al vacío, una antología de sus trabajos de hace 25 años.

Comunicadora social de la Delta State University. Ha sido editora local de Tiempos del Mundo y corresponsal de UPI para Latinoamérica y Estados Unidos. Actualmente está radicada en Bogotá, Colombia, desde donde aporta con su visión y creatividad.

Abraham Mora

María Fernanda Arauz

Bonil

Director general de ECAE Business School. Su mundo es la investigación científica, gracias a los estudios de Wharton School of the University of Pennsylvania. Es columnista invitado de Diario Occidente de Cali y un apasionado por la cátedra universitaria.

La comunicación es su mundo y el periodismo la apasiona. Luego de varios años de organizar eventos y vivir en Bogotá, ciudad que le robó el corazón, volvió al periodismo con la entrega de su época de reportera de medios. La buena lectura y los viajes son sus prioridades. No le teme al jet-lag.

Desde hace 25 años intenta dibujar la vida y la política, pero como se mueven mucho… ¡los dibujos le salen chuecos! (¿o es la política la torcida?). No lo sabe. Pero es fácil comprobarlo leyendo El Universo, Vistazo, Rocinante, Nuestro Mundo...

Jacinto Bonilla Prado

María José Troya C.

Juan Pablo del Alcázar

Periodista deportivo con 38 años de trayectoria. Fue editor de deportes de los diarios Hoy y El Comercio. Es el productor de radio La Red, emisora deportiva de Quito. Cubrió el Mundial de Alemania 2006 y un editorial suyo fue galardonado por diario El Mundo de España.

Su curiosidad la llevó al mundo de las letras. Estudió Comunicación y Literatura en Ecuador y una maestría en Multimedios en el País Vasco. Viajera insaciable. Ha trabajado en varias revistas y periódicos dentro y fuera del país.

Consultor especializado en estrategia, medición de rentabilidad de marketing y comunicación en medios digitales del Ecuador. Es gerente general de Formación Gerencial Internacional y director ejecutivo de Shift Marketing Digital.

Sus mundos son la comunicación y el espectáculo. Primero fue la radio y luego la televisión, espacios en los que se ha desempeñado como director y presentador de programas con gran sintonía. Dirige FM Mundo y el grupo editorial Más Comunicación y Más BTL.


Top 5 para

manejar el estrés E

n la actualidad el estrés es la enfermedad más común del ser humano. Sin embargo, pocos saben tratarlo y manejarlo. En este espacio ofrecemos cinco consejos que le ayudarán a dominar los momentos que más lo afligen y a practicar técnicas que contibuirán a enfrentar mejor las situaciones adversas que se presentan en el hogar o en el trabajo. Recuerde que, por definición, el estrés es una tensión provocada por situaciones agobiantes que originan reacciones psicosomáticas o trastornos psicológicos a veces graves, pero que, además, acarrean problemas físicos y musculares que pueden afectar su normal desenvolvimiento personal y profesional.

CHECK IN

3.

Reconozca su esfuerzo, mímese. Dé a su

1.

Conocerse y reconocer qué le preocupa. Esto le permitirá determinar las causas de su cansancio y tomar decisiones al respecto. Una vez que sepa lo que le ha causado fatiga y desesperación, elija dimensionar el problema para que pueda ubicarse claramente en la situación y pensar en la posible solución. Es importante que se sitúe en situaciones reales, sea pragmático.

2.

Abarque solamente lo que puede realizar, organizar o cumplir. Aprenda a delegar, a compartir información y a confiar en las personas que le rodean o en sus compañeros de trabajo. Organícese, ponga en agenda sus actividades, priorice cada una de ellas y comience por lo que más le urja.

cuerpo y a su mente tiempo para relajarse y respirar. Tome baños de agua tibia, mire programas que lo hagan reír. Lea un libro, medite, reciba masajes, busque esencias que le ayuden a tranquilizar su mente.

5. Ejercítese.

4.

Aliméntese bien, tome vitaminas o energizantes sanos que le otorguen energía. Cuide su cuerpo, coma alimentos frescos. Dese el tiempo de preparar su almuerzo si es que come fuera de casa. Hágalo pensando en lo que necesita su cuerpo y en el bienestar propio.

Escoja una actividad deportiva que le ayude a expulsar las energías negativas y las tensiones de su cuerpo. Durante la práctica de su deporte preferido trate de pensarse como una persona exitosa, amada y útil, esto le ayudará a iniciar con buena energía el nuevo día.

Fotos: © Shutterstock

CONSEJOS DE SALUD

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Huesos, articulaciones y cartílagos,

una trilogía vital

E

l ser humano simplemente no podría existir como tal sin la presencia de esta trilogía que hace posible que se desarrolle socialmente, se traslade y ejecute todo lo que su mente le dice. Los huesos son duros y resistentes y cumplen la función de proteger diversos órganos, de sostenerlos y de cuidar de los tejidos blandos. También mueven músculos y tendones y a cuidan el aspecto mecánico de la audición del oído medio. Gracias a las articulaciones, los huesos se unen a los cartílagos y de esta manera se facilita el movimiento mecánico, proporcionando elasticidad y plasticidad al cuerpo. Por su parte, los cartílagos son los que permiten dar soporte y cierta movilidad a las articulaciones, y evitan que los huesos se desgasten por el roce. Si se ve en conjunto, esta trilogía requiere de un cuidado prioritario, sobre todo cuando se han pasado los 30 años, así se evitarán dolores de articulaciones en una edad más avanzada.

Ejercicio permanente. Es importante para la salud de los huesos el ejercicio. Este debe ser un hábito de vida; además, es indispensable dejar de fumar, bajar el consumo de bebidas alcohólicas para que no exista un deterioro óseo prematuro.

Alimentación. Consumiendo productos lácteos ricos en calcio, leche de soya, col, cebolla, berros, brócoli, apio, zanahorias, nabo, alcachofas, espinacas. Entre las frutas están: naranjas, mandarinas, kiwi (aporte de vitamina k), frambuesas, higos secos. En cuanto a mariscos es bueno consumir salmón, sardinas, anchoas, almejas, gambas, calamares, y, entre los frutos secos, las almendras y nueces.

Consumo de colágeno. La producción natural del colágeno se reduce con el paso de los años. Es importante ayudar al organismo a regenerarlo, ya sea a través de la alimentación o de productos que provean las sustancias necesarias para su regeneración. El consumo de un suplemento dietético proporciona al cuerpo la dosis diaria necesaria de proteínas para mantener a los huesos fuertes y sanos.

Vitaminas y minerales. El calcio y la vitamina D son indispensables. Hay que recordar que la vitamina D permite que el calcio obtenido a partir de los alimentos se fije en los huesos y no se disuelva en la sangre, así se garantiza que llegue a los músculos y a los nervios. Algunos alimentos que proveen la vitamina D son los huevos poché, ostras, almejas, aceites de hígado de pescado. El omega 3 también es un nutriente que impide que el calcio se elimine del organismo y aumente su absorción, se lo encuentra además en anchoas, langostas, cangrejos, langostinos, aceite de linaza, de soya, de germen de trigo, en semillas de chía, de lino, en avellanas y castañas.

Fotos: © Shutterstock

CHECK IN

CONSEJOS DE SALUD

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La onda

bungaló

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ltimamente en la oferta hotelera han resaltado los bungalows o bungalós como una innovadora forma de encontrar el descanso. Un bungalow es una casa de estilo simple, casi siempre es rústica, y en general es construida en madera. La palabra bungalow, castellanizada como búngalo o bunbun galó, viene del idioma hindú, de la palabra hindi bangala, que significa Bengala, lo cual hace referencia al estilo de la cons construcción de casas de esa ciudad de la India. Pero lo simple no es aburrido, ni feo ni poco elegante, el concepto de bungaló hotelero puede hacerle vivir experiencias inolvidables. De hecho, muchos hoteles y resorts del mundo han abierto este espacio para brindar extremo confort: amplias áreas, vistas privilegiadas, silencio, privacidad y todas las comodidades que se encuentran en un hotel cinco estrellas. Los bungalós están habitualmente provistos de grandes ventanas, no tienen divisiones internas y son lugares frescos que buscan ser parte de la misma naturaleza. Por ello, se los encuentra en lugares paradisíacos, hermosas playas, extensiones de bosques fríos y tropicales, montañas, etc. Generalmente son de una sola planta, pueden tener jardín, y si son de dos plantas seguro encontrará un agradable solárium. Fotos: © Shutterstock

CHECK IN

VIAJEROS

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Impecable organización para la llegada y salida del Papa

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Mayor conectividad entre Quito y México

Aeroméxico es otra de las aerolíneas que ha decidido incrementar su oferta de asientos este verano en su operación desde el aeropuerto de Quito. En diciembre de 2013 Aeroméxico empezó a operar la ruta Quito Ciudad de México, atendida con un Boeing 737-700 en sus vuelos diarios. Gracias a la demanda de pasajeros y la gran acogida que ha tenido este destino, desde el 1 de julio la compañía mejora su operación con un Boeing 737-800 en sus siete vuelos semanales. Esto le permite tener una capacidad

para 160 personas, que representa un incremento importante en comparación con los 124 asientos del 737-700. El avión cuenta con iluminación led, mayor espacio entre asientos, tomacorrientes en cada asiento y pantallas táctiles para mayor confort durante el viaje. Corporación Quiport y Aeroméxico celebraron la buena nueva con los pasajeros, mediante una breve ceremonia en la que intervinieron representantes de la aerolínea y del aeropuerto, un desayuno sorpresa y el tradicional arco de agua.

Carlos Criado, director de Desarrollo de Negocios de Quiport, recordó que Aeroméxico fue la primera aerolínea nueva que empezó a operar con la apertura del aeropuerto ubicado en Tababela. Jaime del Arenal, embajador de México, quien estuvo presente, felicitó a ambas partes por esta mejora en cuanto a conectividad e incentivó a estrechar las relaciones entre ambos países. Esto reafirma el éxito en las operaciones del aeropuerto de Quito, que brindan cada vez mayor conectividad a la ciudad y al país con el mundo.

Fotos: © Qui port

CHECK IN

QUIPORT NOVEDADES

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a visita del papa Francisco a Ecuador indudablemente significó un reto importante en cuanto a organización. El aeropuerto Mariscal Sucre era uno de los puntos claves para el éxito de la visita, pues además de ser la puerta de entrada del Sumo Pontífice al país, él pasó otras tres veces por las instalaciones del aeropuerto capitalino. La operación especial fue exitosa gracias a la excelente planificación realizada con Cancillería, Secretaría de Comunicación de la Presidencia de la República, Fuerzas Armadas, Policía Nacional, Municipio de Quito y Empresa Pública Metropolitana de Servicios Aeroportuarios, y al trabajo en equipo que permitió una ejecución bien coordinada, liderada por Corporación Quiport, y que contó con la participación de más de un centenar de personas de todas las instituciones y empresas que brindan servicios en el aeropuerto. Los resultados de este trabajo fueron extraordinarios. Todos los componentes del plan funcionaron adecuadamente y permitieron no solamente el éxito de los operativos de desplazamiento del Papa, sino además que el funcionamiento del resto del aeropuerto no se viera afectado. En ese sentido, es importante reconocer y agradecer el apoyo de nuestros pasajeros y de la ciudadanía en general, que acataron las disposiciones y recomendaciones de nuestra campaña de comunicación respecto a cierres de vías, accesos habilitados al aeropuerto y reprogramaciones de vuelos, debido a las suspensiones temporales de operaciones que dispuso la Dirección General de Aviación Civil para el arribo y salida del Santo Padre. Gracias al éxito de los operativos en el aeropuerto de Quito y en general de todas las actividades del papa Francisco en Ecuador, proyectamos al mundo una imagen de una gran capacidad de organización que dejó en alto el nombre del país, la ciudad y su principal puerta de entrada.


Bolívar, de cosecha. Un dulce homenaje a la naranja Bolívar es la provincia más pequeña del Ecuador, pero dueña de una diversidad encantadora. Tierra que alumbra desde fréjol hasta naranjas, este territorio está ubicado entre la Costa y la Sierra. El 13 de agosto es el día de la naranja y todo el año su gente es cálida y emprendedora. Y dulce, como su fruta emblemática

Esteban Michelena emichelena@nuestromundo.com.ec

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© Cortesía Cristopher Gavilanes/GADCG Guaranda. Flickr


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l camión está aparcado a un costado de la avenida. Parece que apenas acaba de arribar a la ciudad. El chofer se ha bajado y con una botella llena de agua se lava las manos y la cara. La acompañante se baja, mueve el cuerpo, como para estirar sus extremidades. Los vecinos de la zona se acercan a ver la oferta. Algunos pasan la vista y otros se quedan, como para curiosear qué hay en el camión. Un letrero hecho a mano y un poco desprolijo señala: “25 naranjas x 1 dólar”. El balde del vehículo está repleto del cítrico. Al parecer el fruto es fresco: en las cáscaras hay tierra.

Colombia

Perú

Y esa es la diferencia: no se trata de una naranja anónima y sin tradición, hablamos del orgullo de los productores bolivarenses. Caluma es el cantón naranjero por excelencia de la provincia de Bolívar y esta es la que más se parece al Ecuador. Ubicada en el centro del país,

© Cortesía Cristopher Gavilanes/GADCG Guaranda. Flickr

- ¿A cómo va a dejar… para llevarle bastante?, expresa una señora. - Depende cuánto lleve…, dice la dueña del camión. - A ver… unas doscientas naranjas-, avisa la interesada. La comerciante calcula y le propone: -Lleve las 130 por 5 dólares. Son naranjas de Caluma.

Ecuador, Bolívar

Océano Pacífico

Bolívar es de las pocas provincias que hospeda diferentes pisos climáticos dentro de su territorio, y ostenta los hermosos y únicos paisajes que se pintan sobre montañas, campiñas y otros rincones propios de la transición de la Sierra a la Costa. Históricamente estas tierras fueron habitadas por la etnia indígena de los puruháes, cuyo sistema de gobierno era de tipo federativo y cada curaca gobernaba de forma independiente su territorio. Sin embargo, cuando la situación lo exigía, los jefes de las zonas se reunían para tratar los asuntos en una asamblea común.

Bolívar, cuya capital es Guaranda –conocida por sus famosos, festivos y mojados carnavales-, posee una extensión territorial de 3 254 km². Es la provincia más pequeña del Ecuador, pero una de las de mayor riqueza agrícola. En sus zonas altas se siembra todo tipo de granos y otros productos: trigo, cebada, fréjol, habas, maíz, mellocos, etc. En tanto, en las zonas subtropicales las tierras alumbran caña de azúcar, café, naranjas, toronjas, arroz, entre otros.


Fotos: © Shutterstock

Si bien se trata de una provincia agrícola, la fruta mimada de la zona es la naranja. De hecho, hay un día para homenajear a este cítrico. Por ordenanza municipal, el 13 de agosto se celebra el Día de la Naranja. La quinta parte de la producción de naranjas en Ecuador se da en Bolívar, con 10 639 hectáreas frente al total nacional de 55 953 hectáreas. Es decir, harta naranja y de la buena, dulce, colorida y refrescante. Las variedades abundan y se disputan la preferencia de

un mercado seducido por su calidad y sabor, realmente diferenciados ante otros frutos de la Costa o importados. Valencia tardía, Valencia común, Valencia delta, Thompson, Washington, Naranja lima, Naranja agria y Naranja pomelo son algunas de las variedades que se siembran en este territorio. Aunque en todo Bolívar se siembra naranja, en el cantón Caluma este cítrico es una dulce referencia de la bondad de sus tierras y el trabajo tesonero y sabio de sus productores. Por ello, el 11, 12 y 13 de agosto se celebra el Festival de la Naranja: una cumbre frutera que muestra lo mejor de esta tierra naranjera y de sus hombres expertos en la tierra, la siembra, el cultivo y esas cosechas memorables. Caluma tiene una temperatura promedio de 22 grados. Gran parte de sus calles son adoquinadas y los ventiladores se pueden encontrar en casi todos los hogares. Caluma fue una ruta comercial que servía para las personas que iban desde la Sierra hasta la Costa. El principal afluente es un río con el mismo nombre

Mujer indígena caminando en el pintoresco centro de Guaranda. © Fotos593. Shutterstock

Parque de Guaranda.

© Cortesía Cristopher Gavilanes/GADCG Guaranda. Flickr

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del cantón, que atraviesa el pueblo. Este territorio está rodeado de montañas y elevaciones, además de poseer la reserva ecológica de Samama. La celebración de la naranja promueve diferentes actividades. Se trata de una celebración que llama a turistas pero que sirve para que los pobladores comulguen en pro de una Caluma de progreso. Los comuneros de las distintas fincas y haciendas se acercan a la ciudad y ahí empieza la celebración. Puestos de comida, circos y parques de diversiones ambulantes aprovechan los ánimos de fiesta para hacer negocios y luego continuar con sus viajes. La gastronomía y los atractivos turísticos son los más demandados en tiempos de fiesta. De ahí que el visitante pueda


Flickr AD CG Guaranda. © Cortesía Cris topher Gavilan es/G

deleitarse con un chigüiles de Carnaval, que son unos delicados tamalillos elaborados con harina fina de maíz y queso, envueltos en hojas tiernas del mismo cereal y cocidos al vapor. Otros clásicos para el paladar son el aguado de gallina criolla y la fritada de chancho. La geografía de Caluma es otro de sus atributos y le acredita como un lugar digno de expediciones, exploraciones o aventuras al aire libre. El río, las cascadas y las elevaciones evidencian la majestuosidad de sus paisajes. Es así que la Cascada del Triunfo, por ejemplo, deslumbra a los visitantes con su caída de agua de 25 metros de altura. Otra belleza geográfica es Las Tres Pailas, que son tres especies de piscinas naturales que, se especula, fueron

el lugar donde los aborígenes lavaban oro. Así también, La Chorrera es otra de las cascadas del sector. Esta tiene fama de poderes mágicos y curativos efectos para el bañista. Ubicada a 15 kilómetros de Caluma, se dice que esta agua era usada por un curandero para sanar a las personas que sufrían de nervios. Esta tierra tiene pinta de pueblito costero. Hamacas se divisan en algunos balcones y las casas de madera con techo de zinc son constantes. Además, apenas el visitante empieza a bordear la ciudad, la vegetación da esa sensación de selva, ríos y animales exóticos. Para completar el paisaje costeño, en sus calles rondan los taxis–triciclos. Celebrada la fruta empieza el momento de la cosecha.

En esos momentos empiezan a aparecer camiones y camionetas que abastecen de naranjas a los distintos mercados de las ciudades más importantes del país. Mientras tanto, en esa avenida quiteña donde empezamos, la señora que se acercó al camión insiste en la rebaja. Poco sabe o sabrá de Caluma, también del proceso de siembra y producción de la naranja. Por eso no valora. 25 naranjas por 1 dólar es una oferta. Esa cifra no toma en cuenta la belleza del paisaje donde se siembra el fruto, la riqueza de la tierra que la alumbra y el sudor de la frente que trabajó la parcela. El conductor del camión ahora lava una franela roja. Las negociaciones de la señora del camión y la citadina continúan. El solazo del mediodía deshidrata. Nada como un vaso de zumo de naranja para calmar la sed. La señora se llevó las 25 naranjas por un dólar. Y yo me hice de otras 25 para premiarme con un rico jugo de naranja… pero de Caluma. ¡Provecho!


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The harvest in Bolivar.

A sweet homage to the orange Caluma is the orange-growing canton par excellence of the province of Bolivar, a small but perhaps the most representative province of Ecuador. Located in the center of the country, Bolivar is one of the few provinces that hosts a variety of climate zones within its borders, boasting beautiful and unique landscapes painted on mountains, rolling countryside and other elements that unfold as the geography transitions from Andean highlands to the Pacific coast. Historically, this land was inhabited by the Puruhae indigenous group, which had what could be called a federalist system of government, in which each curaca governed their territory independently. However, when the situation required, the territorial heads would meet to address common issues in a type of assembly. Bolivar province, the capital of which is Guaranda – known for its famous, festive and very wet carnival (mardi gras) celebrations – has a surface area of 3,254 km2. It is the smallest province in Ecuador, but agriculturally speaking, one of the richest. In its higher altitude regions, all types of grains are grown: wheat, barley, beans, lima beans, corn, mellocos, etc. Meanwhile in its subtropical areas, the fields are ripe with sugar cane, coffee, oranges, grapefruit, rice, and other tropical crops. While its agricultural production is diverse, the province’s marquis fruit is the orange. In fact, there is a day set aside to pay homage to this citrus crop - by municipal ordinance, August 13 is Orange Day. Bolivar produces one-fifth of all oranges in Ecuador, with 10,639 hectares out of the national total of orange groves at 55,953 hectares. In other words, here there are lots of good, sweet, colorful and refreshing oranges around. The varieties abound and preferences are disputed within a market seduced by the quality and flavor of Bolivar oranges, which really stand apart from other fruits produced on the coast or imported. Late Valencia, common Valencia, delta Valencia, Thompson, Washington, lime orange, sour orange and pomelo orange are some of the varieties grown in this area. Although oranges are produced throughout Bolivar, in the canton of Caluma the fruit is a sweet reflection of the goodness of its land and the dedication and skill

of its producers. This is what the canton celebrates on August 11, 12 and 13 at the Orange festival: a fruit summit that puts on display the best of this orange-growing land and its people, and their expertise in regard to the land, planting, cultivation and those memorable harvests. Caluma has an average temperature of 22 degrees Celsius. Many of its streets are cobblestone and fans are found blowing in nearly every home. Caluma was traditionally a stop along the trade route used by merchants traveling between the highlands and the coast. The main affluent is a river with the same name that flows through the town. The surrounding territory features mountains, hills and the Samama Ecological Reserve. The orange festival includes a variety of activities. It is a celebration that attracts tourists, but mainly serves for local residents to come together and celebrate the past and future of Caluma. Farmers and workers from the surrounding plantations and haciendas make their way to the town, and the party begins. Food stands, circus performers and the operators of traveling amusement park rides take advantage of the festive atmosphere to do business, and then continue on to their next destination.

Provincia de Bolívar, Ecuador, cerca del volcán Chimborazo.

© Shutterstock


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PERSONAJE

PROTAGONISTA

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Axel:

“No busco nada, hago lo que siento y lo que amo”

Pamela Cevallos H. pcevallos©nuestromundo.com.ec


UN FILÁNTROPO POR EXCELENCIA. Axel es argentino, tiene 38 años. Es padre de dos niñas y un niño de dos meses. Su vida está entre la música y la ayuda social.

D

En tu vida profesional le has dado una importancia a la parte social, ¿por qué tu música está atada a la beneficencia? Porque vengo de una familia que me ha inculcado ese tipo de valores, de mirar al costado a las personas más necesitadas y darles una mano o ayudar. Después, porque como artista siento el compromiso de llevar un buen mensaje y de ponerlo en práctica. Primero colaboré con fundaciones y con actividades que tenían que ver con la solidaridad y desde hace siete

© Cortesía AXEL

© David Silvers

icen que para amar a los demás primero hay que amarse a uno mismo y ese es el sentir del cantante argentino Axel, quien llegó al Ecuador a promocionar su disco Mis ojos tus ojos. Axel se presenta como un hombre sencillo, lleno de amor para entregar a través de sus canciones, pero también a través de sus actos. A lo largo de su carrera se ha relacionado con asuntos solidarios que han

enriquecido su vida. De hecho, piensa que la solidaridad a veces puede ser egoísta porque le llena el alma a quien la siente y la pone en práctica; no obstante, desde hace años trabaja con chicos marginados a quienes busca transmitirles un sentimiento de amor propio que los motive a cumplir sus sueños.

años tenemos una fundación que se llama Sur Solidario y que es de gran alcance hoy en día, y en donde tenemos cuatro sedes principales con 750 chicos. Todos los días se les da alimento y apoyo escolar, se busca que ellos alcancen sus sueños. Por ejemplo, hace dos años querían conocer el mar y una empresa nos ayudó con buses y choferes. Así que fuimos a conocer el mar, también les llevamos a ver espectáculos, etc. Lo que buscamos es que eviten sentir que por ser marginados o por haber nacido en situaciones más difíciles no tienen derecho a cumplir sus sueños, buscamos que haya igualdad y que tengan la misma cantidad de oportunidades que los demás. Cada día me involucro más porque la gente sabe que eso me gusta, me buscan para diferentes causasy yo acudo contento. Estoy en todo lo que puedo, cuando el tiempo me da.

¿Qué sientes cuando compartes y vives estas experiencias? La solidaridad a veces es muy egoísta… Con las primeras sensaciones uno se siente bien, es curioso porque uno hace el bien a los demás y nuestra alma se siente bien. Entonces, parece que a veces lo haces por ego, pero yo lo hago por algo más, por dar ejemplo a mis dos hijas de cinco y dos años y a mi bebé que tiene un mes. Me gusta que maduren con este ejemplo, para que cuando ellas crezcan y les de ganas, lo sigan. Además, es importante que vean otras realidades, que se den cuenta de que a ellas no les falta nada –al menos eso creo yo-, que existe gente que tiene muchas necesidades y uno con pequeños gestos puede hacer grandes cambios. Y, bueno, construir un mundo mejor. Lo que busco con esto es que entre todos, poniendo un granito de


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© Cortesía AXEL

PERSONAJE

PROTAGONISTA

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“Ser cantante fue una elección entre el público y yo”.

arena, cada uno desde su lado, creemos un mundo mejor, más equitativo.

Hablas de que tu música tiene un mensaje. ¿Qué tratas de decirle a la gente? Varios mensajes. Yo hablo del amor, lo tengo como eje principal, pero no solo el amor enfocado a la mujer, al romántico. Yo hablo del amor a uno mismo, que es muy importante, a la Tierra, a Dios, a la vida, a la familia, a los valores, a un padre, a un amigo, a la mujer, por supuesto, al amor más allá del género, del idioma, más allá de la religión, al amor como ener-

gía universal. Busco dejar un mensaje en algunas canciones más que en otras. ‘Celebra la vida’, ‘Somos uno’, ‘Todo vuelve’ son canciones que tienen otro tipo de perfil y por eso creo que el público que me sigue es muy variado, superamplio, muy familiar, desde chicos muy chiquitos hasta gente adulta, de todas las edades.

¿Qué crees que tu carrera significa para Argentina o qué te gustaría que tu música significara para tu país? Me siento orgulloso de salir del país y representar de alguna manera a la Argentina, de la

mejor manera que puedo: con disciplina, con seriedad, con trabajo, con una buena obra de arte que son mis canciones y mis discos. No pretendo ser destacado de ninguna manera porque me siento superigual a todos y no me siento más que nadie por ser popularmente conocido. Lo único que pretendo con la música es lo que he pretendido siempre: contar mi historia, contar lo que me pasa, nada más. Si después 10 personas conectan con mi música o 10 millones, buenísimo, yo no busco nada, hago lo que siento y lo que amo y no necesito que tenga repercusión.

Por más que no me escuche nadie yo sigo cantando con la misma pasión, porque yo canto para mí también. No es que hago música porque la gente me consume y entre comillas ‘me quieren’, yo canto por propio placer. Voy a mi casa en la montaña, en Córdoba, y tengo un piano y una guitarra y todos los días hago música, y ¿para quién? Para mis hijas, para mi compañera, para algún amigo y para mí; no necesito que haya público para que sienta pasión y haga música. Entonces, tampoco necesito reconocimiento para que me digan ‘qué gran obra la de Axel’ y etc. Si me dan un reconocimiento me alegro, lo agradezco porque me crea un mayor compromiso con lo que hago y me permite seguir creciendo y mejorando, pero hago música sin buscar ningún reconocimiento.

Empezaste desde muy temprano en la música, ¿cómo fue esa transición entre el piano, la música clásica, etc., al género que te dedicas hoy? Es algo natural, empecé a estudiar piano y música clásica, y sigo tocando música clásica y, sobre todo, escuchándola. Escucho de todo, Bach, Mozart, Beethoven, Listz, Bartok, Haendel, Mendelssohn. Me gusta mucho un pianista contemporáneo que se llama Lang Lang, que toca música clásica y me gusta mucho cómo transmite y cómo siente. Volviendo a cómo elegí la música, yo no fui eligiendo el género, aquello es lo más natural que sale. El género pop que hago tiene un abanico muy amplio de posibilidades, porque en mis discos tengo canciones con espíritu folclórico, con espíritu rockero, baladas supersensibles, que es con lo que más me siento cómodo-, pero todo aporta un condimento, un matiz diferente al


disco y al concierto en vivo. El mío no es un concierto solo de baladas, tampoco es un concierto solo eufórico, tiene de todo, tiene mensajes; pero tampoco es un concierto bajado de línea, es un concierto de conexión del amor, de charla, de todo. Entonces, creo que me fue eligiendo naturalmente el género y el estilo que iba siguiendo. Uno minuto a minuto toma decisiones y elecciones en la vida y después se tiene que hacer responsable y encargarse de ellas. Yo no buscaba ser un cantante famoso, pero de alguna manera lo elegí y por algo estoy acá, pero también podría elegir dejar de serlo el día de mañana y no volver a salir a ningún lado, pero la gente también va construyendo con uno. Ha sido una elección entre el público y yo.

¿Qué te ha dado la fama y qué te ha quitado? Quitado, ciertos tiempos de disfrute con mis amigos y con mi familia, que es un sacrificio muy grande, mucho más grande de lo que la gente cree. Dado, un montón de maravillas. Me dio la posibilidad de cumplir sueños, no solamente míos sino de mucha gente, porque también uno devuelve esos sueños a la gente que por ejemplo te quiere conocer, o también a familia y amigos que de repente tienen muchos sueños y por tener esos contactos gracias a la popularidad puedo ayudar a cumplirlos. La verdad, me ha dado muchas más cosas de las que me habría imaginado. Lo que me quitó es poco, pero pesa mucho en la balanza, porque el tiempo con mis hijas es invaluable, no vuelve, no hay reemplazo y es el sacrificio más grande que tengo que hacer todo el tiempo. Por otro lado, creo que ellas eligieron un padre ocupado -pienso que

los niños eligen a los padres antes de venir- y ellas eligieron uno popular; creo que ellas necesitaban un padre así para desarrollar su vida o misión en esta vida, entonces, por algo me eligieron. Por eso también creo que no debo dejarlo todo, pero sí hago las cosas con mucho más equilibrio, me replanteo mucho más, no pierdo tiempo porque cada día de mi vida ‘cotiza en bolsa’, entonces aprovecho para estar con mis hijas, trabajo y estoy con mis hijas. Andar ‘paveando’ por ahí no me interesa.

Tienes muchos seguidores en las redes sociales, ¿cuál es tu interacción con ellos? Manejo las redes sociales personalmente -todas mis cuentas- y me encanta hacerlo. De hecho, estoy muy pendiente de eso; no es un vicio, pero estoy mucho con la gente porque siempre he tenido una relación muy cercana con todos, y a partir del nacimiento de las redes sociales se tiene más herramientas para estar más cerca y en contacto con el mundo entero. Facebook, Twitter, Instagram, Vine, el canal de YouTube son todos Axel oficial y a mí me dan la posibilidad de saber qué piensa la gente, qué siente, a través de qué canción conecta más, qué les pareció un concierto, qué les pareció ciertas entrevistas, programas de televisión, etc. También a la gente le dan la posibilidad de conocer al Axel como tal, no solamente al artista que ven en TV, o al que escuchan en la radio, en un concierto de dos horas y ya. Sino también a la persona, cómo siente, cómo sufre, cuándo está triste, cuándo está feliz, cómo es su vida personal, cuáles son sus ideologías, de todo un poco, algo que antes no existía y hoy día genera esa conexión con millones de seguidores y genera afinidad.

¿Profesas alguna religión? El amor.

Eres devoto de San Francisco de Asís y estuviste en un acto de bienvenida al papa Francisco… Desde los doce años soy devoto de San Francisco de Asís. Primero, porque una tía mía -que ya murió- me regaló de pequeño un libro que se llama El buena gente, que narra la historia de San Francisco de Asís. Era un libro gordo, que tardé bastante en leer, pero era un libro para niños, con caricaturas y cosas así. Después, en la adolescencia, lo volví a leer un par de veces y me interesé mucho más en su historia, me sentí muy identificado con su forma de ser: un loco, revolucionario, rebelde, defensor de los animales, de la naturaleza, de la conexión con Dios, de despojarse de todo lo material, de llevarse del mundo el amor que das y recibes, nada más, el resto es todo muy efímero y volátil, y me identifico mucho con todos esos mensajes. De pequeño cantaba una canción de San Francisco –a los cuatro o cinco años- que fue una de las primeras canciones que canté y tengo mucha conexión con él. Luego, cuando Bergoglio eligió el nombre de Francisco por San Francisco de Asís se generó una conexión muy profunda con el Papa. Después, se dio la posibilidad de tocar en su vigilia, en su asunción como Papa (creo que fue el 15 de marzo de 2013) y el mismo año me invitaron a la Jornada Mundial de la juventud que se organizaba luego de mucho tiempo en Río de Janeiro, frente a tres millones de personas. Fue un momento muy emocionante cantar en la misa de cierre de todo ese inmenso evento que había sido y sentí más esa gran conexión con Francisco y su forma de ser, no por nada escogió ese

nombre y creo que viene mostrando mucha locura y rebeldía desde el Vaticano hacia el mundo. Al principio pensó la gente que se trataba de una estrategia del Vaticano para acercar a la gente, sobre todo, a los jóvenes a la religión, pero él ha demostrado estos dos años que no es solo así…

¿Cuál ha sido el pronunciamiento que más te ha impactado de Francisco? Hace poquito se pronunció sobre el medioambiente y es espectacular lo que dice, ojalá lo escuchen y lo tomen en cuenta quienes tienen que tomarlo en cuenta. Porque a veces no les importa tanto a los grandes poderes, a las empresas megamineras, a las que contaminan el mundo. No creo que tengan muy presente lo que diga el Papa, pero para mí sí es importante. Por otra parte, ese mensaje de igualdad que da todo el tiempo, de bajarse y mostrarse igual al resto, eso lo hace muy humano y valedero. Despojarse de todo lo material y todo el tiempo estar en el nivel de los demás es algo muy lindo, porque somos nosotros los que lo levantamos por ser Papa y él todo el tiempo nos muestra que está al nivel de todos y eso para mí es una de las cosas más destacables de su personalidad.

¿Qué quisieras que tus hijas te dijeran al final de tu vida? Lo mismo que yo le dije a mi mamá el último día de su vida: gracias y te amo.


BIENESTAR

SALUD

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Conoce la dieta

que necesitas

según la forma de tu cuerpo Cientos de dietas relámpago y consejos para adelgazar llenan las redes sociales y las páginas webs. Algunas no tienen fundamento médico, otras no responden a las necesidades nutricionales de su cuerpo y muchas de esas son solo mitos que arriesgan su salud. Aquí le presentamos cuatro dietas que sí responden a los estudios más avanzados desde el punto de vista genético y para las que solo necesita saber la forma de su cuerpo.

S

i bien todas las personas anhelan tener la figura perfecta, pocas conocen a profundidad lo que su cuerpo realmente necesita. La doctora Verónica Alejandra Romero, licenciada en Nutrición y especializada en Trastornos Alimenticios en la Universidad de Harvard, afirma que las nuevas tendencias apuntan a crear regímenes y planes alimenticios en función de la genética de cada cuerpo. A partir de los

María José Troya C. mtroya@nuestromundo.com.ec


Cuerpo tubo

Evitar: Las harinas refinadas, pan, galletas (incluso las integrales, que a pesar de ser recomendadas en algunos casos como snacks, para este tipo de cuerpo son más difíciles de digerir por el trigo). Deben evitar todo tipo de bebidas con gas porque se hinchan con facilidad.

Ingerir: Deben comer más frutas, a excepción de la sandía y la uva, y el banano máximo tres veces a la semana; verduras, pescado y mucha fibra para que el metabolismo trabaje adecuadamente. recientes estudios científicos, se afirma que hay cuatro tipos de siluetas que, de modo general, abarcan a la mayoría de pacientes. ¿Cuál es la dieta que requiere?

Cuerpo de manzana

Es aquel cuerpo que tiende a ser más redondo y con prominencia abdominal. No se habla de obesidad, pero sí de acumulación de grasa en la zona de la cintura. Son generalmente personas a las que les encantan las harinas.

Comidas diarias: A este tipo

Fotos: © Shutterstock

de figura se le recomienda ingerir de seis a siete comidas diarias para acelerar su metabolismo. Estas personas tienden a ser lentas en procesar la comida y absorben rápidamente los carbohidratos simples. Las porciones deben ser pequeñas y la ingesta calórica –haciendo ejercicio- no debe sobrepasar las 1 900 a 2 000 calorías diarias.

Ejercicios: Este cuerpo sufre mucho para poder marcar adecuadamente su abdomen y la cintura. Se recomienda hacer ejercicios de cardio y muchos abdominales sin peso. Para reafirmar las piernas se debe aumentar el peso, pero con pocas repeticiones.

Cuerpo de pera

Este tipo de cuerpo tiene los hombros más estrechos y las caderas anchas con los muslos muy marcados. Por su contextura tiende a aparecer mucha celulitis, várices y venas tipo arañitas.

Comidas diarias: Se le recomienda comer cinco veces al

día y no superar las 1 800 a 2 000 calorías.

Evitar: Los dulces son su mayor problema; el cuerpo se los pide.

Ingerir: Se debe complementar su alimentación con muchas frutas y verduras. Para la media tarde es recomendable que sus snacks sean frutos secos, que son carbohidratos complejos: nueces, avellanas, pistachos, entre otros.

Ejercicios: Se debe trabajar mucho en los glúteos para tonificarlos y lograr que desaparezca la celulitis. Los ejercicios cardiovasculares son necesarios y en las piernas de deben realizar rutinas con muchas repeticiones y poco peso.

Para muchos, este es el cuerpo ideal porque son de las personas que, a pesar de que comen bastante, no suben de peso ni dañan su estructura. Son más esbeltas, con torso y extremidades delgadas. En la vida adulta son propensas a sufrir diabetes e hipertensión. Tienen altos niveles de triglicéridos y colesterol justamente porque al no subir fácilmente de peso, se exceden en las comidas. Tienen su metabolismo acelerado. Sin embargo, cuando ya han pasado los 35 años su cuerpo cambia y generar musculatura es más complicado.

Comidas diarias: Se les recomienda comer de cuatro a cinco veces al día con un máximo de 2 100 o 2 200 calorías diarias.

Evitar: Las proteínas de origen animal porque su cuerpo empieza a tener más volumen –y no siempre de manera proporcionada- si no realizan ejercicio habitualmente. Ingerir: Muchas frutas y verduras, con énfasis en que las porciones de carbohidratos complejos sean pequeñas. En este caso, es mejor elegir arroz integral. Preferir sus alimentos


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Evitar: Los dulces y harinas. cocinados al vapor o al horno. Es recomendable elegir proteínas de origen vegetal.

todo el cuerpo con rutinas intensas porque se les dificulta desarrollar el músculo. El peso, según su capacidad, es necesario en cada ejercicio.

fibra, semillas como la chía o la linaza. Se recomienda que implementen el yogur griego en su dieta diaria, así como las claras de huevo.

a la mente. Según la doctora Romero, “todos podemos comer de todo, pero se ha comprobado que hay nutrientes que no son adecuados para las distintas formas del cuerpo. Hay organismos que rechazan ciertos alimentos y no se procesan bien, lo que hace que se aumenten tallas en ciertos lugares. Esto no tiene que ver con un tema netamente estético sino de salud integral”.

¿Cuánta agua deben tomar cada una de estas figuras? Según la especialista, todos deben ingerir más de dos litros de agua diaria, incluyendo té y jugos (no se incluye a la sopa y la leche porque afectan directamente al sistema inmunológico). Si necesita calcio es hora de consumir más frutas.

Cuerpo reloj de arena

El cuerpo más común entre las mujeres latinoamericanas. Son voluptuosas, con glúteos y pecho prominente y, si están en el peso adecuado, es una silueta muy armónica. Tienden a comer muchos dulces y harinas y a retener líquidos.

Comidas diarias: Se les recomienda comer de cinco a seis veces al día con un máximo de 1 800 calorías diarias.

Más información aquí:

http://vamos.com.ec/content/section/28/nutrici%C3%B3n_

Fotos: © Shutterstock

BIENESTAR

Ejercicio: se debe trabajar en

Ingerir: Deberían comer más

Si bien para muchas personas el éxito está en una dieta equilibrada, esta guía es una lista de temas prácticos con los que cada figura tiende a gene generar problemas. Desde el punto de vista genético, desde donde se plantean estas sugerencias, no hay forma de cambiar nues nuestra tendencia, pero se puede mejorar la alimentación para no afectar la figura predominante de nuestro cuerpo, a base de una propuesta saludable de alimentos para cualquier edad. No se trata de eliminar de la dieta aquellos alimentos que afectan a nuestro peso, sino de controlarlos adecuadamente sin generar estrés al cuerpo y


ACTUALIDAD

VIDA URBANA

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Consejos para un exitoso

regreso a clases Valeria Barragรกn G. vbarragan@nuestromundo.com.ec


El inicio del nuevo año académico va más allá de la compra de útiles y uniformes. Implica lidiar con el cambio de rutina y la reorganización de la vida familiar. Según los expertos, la clave está en planificar y dejar poco espacio para la improvisación.

A

rrancar el nuevo año académico 2015-2016 con pie derecho requiere mucha planificación por parte de los padres de familia y los estudiantes. Cuentas, compras, preparativos, ansiedad por volver a clases, retomar la rutina, expectativas… todo forma parte de este intenso período. Tras más de dos meses de diversión, juegos y merecido descanso, es probable que muchos niños y adolescentes se sientan poco motivados para reintegrarse al colegio. Sin embargo, es posible hacer de este proceso una experiencia placentera y asegurar el máximo rendimiento desde los primeros días de clase. Por una parte, es importante que los padres les den un espacio para que puedan elegir

algunos artículos novedosos (útiles escolares, implementos deportivos y ropa para estrenar) que sean de su gusto, pero que quepan dentro del presupuesto familiar. “De esta forma se sentirán más motivados al sentir que sus preferencias son tomadas en cuenta, lo que puede resultar un incentivo para los menores”, sostiene la psicóloga infantil Rosa Ana Verdi en el portal www.facemama.com. Desde esferos de colores llamativos, calcomanías y cuadernos con diseños exclusivos, pasando por una divertida memoria USB o un moderno reloj despertador, hasta los últimos tenis o una tableta pueden marcar la diferencia a la hora de estimular el interés por volver a clases. De otro lado, papá y mamá deben mostrarse entusiastas y dialogar con sus hijos acerca de los cambios que implican el término de las vacaciones y el establecimiento de nuevas rutinas, especialmente en los casos de los niños que apenas entran al ‘cole grande’, que pasan de primaria a bachillerato o que están cambiando de colegio. “Evitar la improvisación y aumentar la planificación”, recomiendan estrictamente los especialistas. Y dentro de las sugerencias, destacan

fijar un horario y lugar específicos para hacer las tareas, así como para el descanso y la alimentación. Lo ideal es que los tiempos de trabajo no se extiendan por más de dos horas sin algún tipo de reposo. Es importante asegurarse de que los niños cuenten con todos los materiales escolares necesarios y guiarlos para crear hábitos de estudio y organización de su tiempo. “Vale la pena preguntarles a los niños cuáles son sus expectativas: qué les gustaría aprender este año y en qué quisieran profundizar. También, sobre los retos que les esperan y las nuevas asignaturas. De esta manera, se identificarán nuevos intereses y se podrá hacer un seguimiento a su desarrollo”, es uno de los consejos que da www.eltiempo. com en una publicación acerca de cómo preparar a los estudiantes para el nuevo calendario académico. Es conveniente también que antes de iniciar clases que los estudiantes repasen las materias o temas con los que hubo dificultad el año anterior, con el fin de que “no lleguen rezagados al nuevo período escolar y puedan avanzar al ritmo de las presentes asignaturas”. Además de definir expectativas, prioridades y rutinas, los padres deben comprometerse en acompañar de forma activa el proceso de aprendizaje de sus hijos. Por eso, es aconsejable desde un comienzo abrir los canales de comunicación con el colegio y con los profesores, y asistir a las reuniones a las que usualmente se convocan a inicios del año escolar.

Fotos: © Shutterstock

Consejos y límites Inculcar hábitos saludables en los niños y adolescentes es indispensable para tener un regreso a clases exitoso y mantenerlo por todo el período escolar. Todo empieza con


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VIDA URBANA

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Ecoútiles

un desayuno nutritivo. Papás, den ejemplo y desayunen con sus hijos. Enviarles al colegio refrigerios ricos en proteína, fruta fresca y vegetales es parte de este proceso. Los expertos aconsejan, además, evitar las bebidas energéticas y en su lugar consumir solo jugos naturales o mucha agua. El portal www.pequerecetas.com ofrece una serie de ideas y recetas saludables y divertidas. De la mano de una buena alimentación va la práctica frecuente de alguna actividad deportiva, que, aparte de contribuir a mantener un buen estado físico, se ha demostrado que estimula la disciplina y la concentración en los menores de edad, aspectos muy beneficiosos para el desempeño escolar. Las intensas lluvias y frecuentes cambios de clima que llegan junto con el inicio de clases pueden afectar a la salud de los estudiantes, por lo que es recomendable vacunar a los niños contra la temida influenza. Además, muchos establecimientos educativos solicitan certificados médicos y exámenes de agudeza visual y audición como requisitos previos al regreso a las aulas. Establecer reglas y normas, así como llegar a compromisos con los hijos, es otra forma de crear un ambiente “saludable y propicio” para el buen desarrollo de las actividades escolares,

anota la psicóloga clínica y pedagoga Carmen Isch. La restricción de tiempo frente a la pantalla y uso de tecnología (computadoras, tabletas, consolas de juegos de video y hasta teléfonos inteligentes) es una medida necesaria, opina la experta, quien además aconseja mantener estos artefactos fuera de las habitaciones de los niños y adolescentes. “Si utilizar la tecnología es algo que motiva mucho a tu hijo, después que la use de manera planificada y estructurada, se puede convertir en un privilegio motivacional”, destaca un aparte de la Consejos publicación Para un Año Escolar Exitoso en www.primerahora.com. Ciertos hábitos que usualmente se trastocan durante las vacaciones deben volver a la normalidad, como las rutinas de sueño, por ejemplo. Los pediatras recomiendan que los niños duerman de 8.5 a 13 horas diariamente, dependiendo de la edad, para que estén en capacidad de levantarse temprano, sentirse bien y enfrentar un día lleno de juego y aprendizaje.

El regreso a clases es una excelente oportunidad para demostrar la conciencia ambiental tanto de los padres como de los estudiantes y los mismos centros educativos. La reutilización de algunos útiles escolares se ha convertido en una estrategia no solo para reducir los gastos sino también para disminuir el impacto ambiental. Es tan sencillo como empezar por reutilizar papel, incluso el que fue utilizado por ambos lados. Solo se debe “cortar todo en trozos pequeños, colocarlos en un recipiente con agua caliente y después pasarlos a la licuadora hasta que quede una mezcla homogénea… Se escurre el agua y cuando se empiece a secar, se coloca la mezcla en un lienzo de algodón. En pocos minutos tendrás nuevos papeles,” detalla el blog www.veoverde.com. Por otro lado, algunas escuelas y colegios promueven la recompra o el compartir de libros usados con estudiantes de grados inferiores. Por eso, se aconseja forrar los textos con plástico grueso para mantener los libros en buenas condiciones.

Pese a que su uso aún no es muy común, los productos ecológicos han ganado importante espacio en el mercado. La empresa chilena Gráfica Verde, por ejemplo, fabrica y comercializa lápices que están hechos con papel de diario reciclado y vienen envueltos en papel kraft, así como cuadernos, resmas y blocks de notas también de papel reciclado. Faber-Castle se suma a la inicitaiva ambiental produciendo todos sus lápices de palo (grafitos y de color) con árboles de bosques reforestados. Otros artículos eco que se han popularizado son el V Board Master, que es un plumón fabricado por Pilot que también está hecho con plástico reciclado y además se recarga con tinta, volviéndolo reutilizable por mucho tiempo. Lo más actual es el Seed of a Pen, un lápiz de grafito que tiene una semilla en el extremo contrario a la punta. “Cuando se acaba el lápiz, lo plantas (la madera es biodegradable) y crece la semilla del interior.

Fotos: © Shutterstock

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Adrenalina

al extremo Cada vez con más adeptos, los deportes de aventura se van tomando paisajes rurales y urbanos para ganar presencia entre los deportistas que necesitan que la adrenalina corra por sus venas.

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os deportes de aventura se realizan al aire libre y, precisamente, buscan sensaciones de libertad, de fuga y renovación de energías. Tal vez por ello van tomando fuerza en un mundo atrapado por el estrés, por los escasos tiempos dedicados al esparcimiento y por la competencia en la búsqueda de ser exitoso y mejor. En este sentido, los deportes extremos resultan gratificantes y liberadores. La opción de practicarlos en la ciudad también ayuda a que jóvenes y adultos los realicen con mayor frecuencia.

Fotos: © Shutterstock

DEPORTES

AVENTURA

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Equipo: Canoa, remo, casco, chaleco salvavidas, cuerda para rescate, escarpines, calcetines, guantes de neopreno, traje isotérmico o de neopreno. © Shutterstock

Decidir y saltar al vacío

El piragüismo y fluir con el río Para quienes gustan de los deportes en agua existe el piragüismo, un deporte náutico que se practica sobre una piragua, canoa o kayak. El piragüismo alcanza altas velocidades en el agua gracias a la propulsión de los remos, y la fuerza ejercida por una, dos o hasta cinco personas. Este deporte tiene por lo menos 4 000 años. En la antigüedad las tribus que habitaban zonas rodeadas de agua construyeron canoas con troncos para transportarse y las impulsaban con remos elaborados de la misma madera.

Hoy en día, las canoas son hechas con materiales como fibra de vidrio o plástico, fibras de kevlar o carbono. Existen diferentes modalidades de piragüismo; todo depende del tipo de embarcación que se use, de la su-perficie acuática en la que se desarrolle y del número de tripulantes por canoa. Así, existen: piragüismo de aguas tranquilas, de fondo en lí-nea, eslalon en aguas bravas, kayak-polo, kayak de mar, barco-dragón (tradición mi-lenaria china) o descenso en aguas bravas.

Básicamente un deporte urbano, aunque también se lo practica fuera de la ciudad. El puenting es dar un salto en caída libre desde un puente o estructura metálica lo suficientemente fuerte para sostener el peso de la persona y el de la caída. La velocidad es relativa peso-salto. Generalmente se lo practica sobre ríos y a una altura mínima de 50 metros. La altura del puente

Equipo: Arnés, cuerdas, guantes, mosquetones. Fotos: © Shutterstock y © Thinkstock


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debe ser más del doble que su anchura y cada puente nuevo debe probarse previamente arrojando un objeto que demuestre su fortaleza. Es un deporte recomendado para personas entre 18 y 60 años que gocen de buena salud. La experiencia es la base del triunfo de este deporte, pues son las sensaciones las que dominan la respuesta frente al próximo salto. Generalmente, cuando se lanza por primera vez, la persona lo hace de espaldas, una modalidad que fortalece la seguridad al tomar la decisión de saltar. Luego, una vez superado el reto, los puentistas lo suelen hacer de frente para aumentar la adrenalina cuando se ve al suelo directamente. Una variedad de este deporte es el bungee jumping.

Deslizarse sobre una cuerda y cruzar metros de verde vegetación es la característica del canopy, un deporte extremo que es muy practicado en el Ecuador. El turismo nacional expone grandes ofertas alrededor de esta disciplina, los hoteles, hostales y lugares turísticos invitan a los visitantes nacionales y extranjeros a trasladarse a altas velocidades mediante cables mientras disfrutan del aire limpio y la naturaleza.

Equipo: Guantes, poleas, arnés, mosquetones y casco. Fotos: © Shutterstock y © Thinkstock

Fotos: © Shutterstock

DEPORTES

AVENTURA

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Correr en el aire


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DESTINO

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Varanasi,

POR EL MUNDO

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la ciudad de la vida aranasi, Benarés, Henares, Kashi, muchos nombres para designar una misma ciudad. El río es el motivo de su existencia y su columna vertebral, sus aguas provienen de los dioses que habitan las altas cumbres del Himalaya. Ellos se las envían a los hombres con un mensaje ineludible: soy la vida. Y el río es una diosa llamada Ganga,

que proviene de Shiva. El mito cuenta que el río fluía por los cielos y que el rey Bhagarathi -impulsado por la necesidad de lavar las cenizas de sus antepasados- lo bajó a la Tierra. Para que los hombres no su-

frieran un cataclismo, el agua cayó suavemente a través de la ondulada cabellera de Shiva. La diosa Ganga recorre diversas regiones del norte de la India y sus aguas purifican el espíritu de los creyentes del

hinduismo. A lo largo de su caudaloso recorrido, antiguas ciudades se fundaron para honrar a Ganga. Nace en un remoto lugar en las montañas, donde surgen sus aguas de una fría cueva conocida como Boca de Vaca (Gomuhk), que corren impetuosas por

Barcos en el río Ganges, en la mañana en el festival de Diwali.

© darkpurplebear / Shutterstock

“Benarés es más antigua que la Historia, más antigua que las tradiciones, más vieja incluso que las leyendas, y parece el doble de antigua que todas juntas”. Mark Twain


entre aromáticos cedros y pinos, hasta llegar a la primera ciudad: Devaprayag. Dos ríos se unen aquí para ceder sus nombres a uno solo: el de la diosa Ganga, el Ganges, el sagrado río del hinduismo. Sus aguas atraviesan las llanuras gangáticas de oeste a este, a lo largo de 2 500 kilómetros, y luego desembocan en el golfo de Bengala. En su trayecto, y por muchos siglos, se han reunido en sus riberas cientos de generaciones de hinduistas para adorar su poder de sanación. Han bebido de sus aguas y se han bañado en ellas, como el modo que encontraron para limpiar sus almas y, al morir, la más segura manera de romper con

el arduo ciclo de la reencarnación. La creencia consiste en que aquel que bebe de las aguas del Ganges y baña su cuerpo en ellas se libera de continuar su vida en otro ser y así descansa para siempre. De ahí que al río Ganges lleguen peregrinos de toda la India para cumplir con el ritual y luego alcanzar el reposo. Durante todo el año, el hinduismo logra convocar en sus riberas a miles de personas deseosas de curarse de alguna enfermedad, de liberarse de sus errores y del poderoso estigma de portar un mal karma, ese peso espiritual que tanto significa en las conciencias de los hinduistas.

La ciudad de Varanasi representa el lugar elegido para cumplir con esta demandante necesidad. Sus cuatro mil años de historia la señalan como el sitio apropiado. Siendo una de las ciudades más antiguas de la Tierra, la acumulación de energías provenientes de millones de seres que la han venerado durante tantos milenios provoca emociones insospechadas en los creyentes y también en los visitantes. Su ubicación en la ribera izquierda del Ganges, la presencia de antiguas construcciones, todas edificadas sobre sólidas bases a fin de protegerse de las súbitas y masivas

crecidas del río en época del monzón, la convierten en el lugar más sagrado del río. Los diversos nombres revelan la variada visión de sus ocupantes a lo largo de los siglos. Varanasi proviene probablemente de la unión de los nombres de dos ríos que la atraviesan, el Varanā y el Asī. Benarés y Henares derivan de la lectura en español que de su nombre se ha hecho. Kashí, en cambio, fue el nombre del pequeño poblado que allí se originó hace ya cuatro milenios. En el idioma vernáculo, el hindi, Kashí quiere decir brillante

Varanasi, India China Pakistán

Mar de Arabia

Renato Ortega Luère rortega@nuestromundo.com.ec

Golfo de Bengala


POR EL MUNDO

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DESTINO

Datos del viajero

Vista aérea de los barcos de madera en el Ganges y búfalos de agua. © Shutterstock

(como el Sol) y así se escribe en su caligrafía: . Arqueólogos afirman que la ciudad original fue construida en honor a Suriá, el dios del Sol, aunque la mitología hindú le atribuye al dios Shiva el haberse instalado allí, por su hermosura natural. Su posterior desarrollo llevó a Varanasi a convertirse en un importante centro de textiles, en especial, de la mejor seda de la región, de refinados perfumes y del tallado

en piedra y madera de sofisticadas esculturas inspiradas en los dioses del hinduismo. Infinidad de templos acogieron obras artísticas realizadas en diversos materiales y las escuelas de arte proliferaron. Sin embargo, poco o nada queda de la ciudad original. Las múltiples invasiones fueron arrasando paulatinamente con sus majestuosos templos, antes descritos por los viajeros de diferentes épocas, además de expresar su admiración como centro artístico y educativo. El más destructivo de los invasores fue el temible emperador mogol conocido como Aurangzeb, hijo del pacífico y conciliador Sha Jahan, creador del Taj Mahal. El fanatismo religioso de su hijo lo consagra como el último emperador de ese imperio (aunque un descendiente suyo prolongó su agonía hasta la invasión iraní,

· Para llegar a Varanasi, lo recomendable es volar desde las ciudades principales de la India: Nueva Delhi, Mumbai o Calcuta. La vía terrestre en India conlleva excesivos riesgos por las deficientes vías y la sobrecarga de vehículos. · Para alojamiento en Varanasi, entrar al sitio oficial: varanasi.nic.in y buscar en Tourist Information, la opción Accomodation, donde se puede obtener una larga lista


Monjes budistas.

© Renato Ortega Luère

de hoteles de variado número de estrellas. · En cuanto a alimentación, cada hotel ofrece habitualmente la opción de elegir tanto comida occidental como la propia de la India. Muchos restaurantes locales proveen de platos autóctonos, en los que las abundantes especias son predominantes. · El viajero debe estar preparado más para una experiencia que para una visita turística convencional.

Hombres y mujeres hindúes que suben las empinadas escaleras al templo hindú en los ghats de Varanasi.

© Regien Paassen / Shutterstock

que se llevó el trono del Pavo Real, símbolo de la dinastía mogol en la India) y el fin de un islamismo que sus antecesores habían logrado conciliar con la mayoría hinduista. La intolerancia de Aurangzeb le costó la vida al imperio. El más refinado templo de Varanasi fue su principal víctima mortal: sobre sus ruinas se construyó la actual mezquita. Los remanentes edificios datan de diversas épocas y se entremezclan frente al río, cuya margen izquierda muestra infinidad de peldaños a lo largo de seis kilómetros. En la lengua hindi, peldaño se traduce como ghat. Estos peldaños fueron construidos para permitir a los fieles acceder a las sagradas aguas

del río en cualquier nivel que estén y durante todo el año, dadas las permanentes variaciones que el río presenta. Más de cien diferentes ghats acogen a los peregrinos, quienes, de preferencia al amanecer, para rendir tributo al dios Sol, Suriá, se acercan a los bordes del río en busca del alivio para sus almas. Así como en el islam la vida de un creyente debe registrar al menos una visita a La Meca, en el hinduismo los dioses piden también una peregrinación a Varanasi. Se afirma que quien fallece dentro de los sesenta kilómetros en torno de esta ciudad se salvará de la cruel reencarnación. Por ello, es habitual ver a una gran mayoría de ancianos llegar a la ciudad en busca de esa salvación. Cada ghat lleva un nombre y todos sirven a un mismo propósito: poder acercarse

a través de sus escalinatas a las aguas sanadoras. Pero no todos llegan con propósitos rituales. Hay quienes las utilizan para fines más prosaicos: lavar ropa (verdaderos profesionales del lavado ofrecen sus servicios de golpear las prendas sobre piedras), o bañar las veneradas vacas y los eficientes búfalos de agua. Izquierda: Ceremonia El Santo hindú en Varanasi. © hecke61 / Shutterstock


DESTINO

POR EL MUNDO

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42 43 Y si se trata de buscar respuestas, los babas o sadhus -sabios religiosos, ascetas por convencimiento- las dan a cambio de limosnas para sobrevivir. Se los distingue por sus largas cabelleras y barbas, y sus trajes anaranjados o rojos. El fuego cumple su papel limpiador y renueva la vida. El ghat más antiguo lleva el nombre de Manikarnika. El más concurrido es el Dasaswamedh ghat y por las noches se desarrolla allí un ritual de fuego y música, una ceremonia conocida como Aarti, donde los dioses son venerados mediante la quema de inciensos y de maderas fragantes. En esta ciudad la vida se enfrenta con la muerte. Los dioses han dictado su preferencia por este lugar para ambas. Por ello, al menos dos ghats sirven para el ritual más solemne y liberador del hinduismo: llegar al nirvana o moksha. Ese estado está reservado para

Palacio frente al Ganges. © Renato Ortega Luère

quien logre arribar a Varanasi y terminar allí su existencia. El fuego se encargará de purificar su alma y llevarlo al verdadero descanso. Conocer Varanasi requiere, por lo tanto, de la apertura de conciencia del viajero, necesaria para poder recibir fuertes imágenes y tener intensas sensaciones. En esta ciudad se refleja la verdadera India, más allá de sus íconos, en una dimensión que sobrepasa la curiosidad por lo exótico. Varanasi es la ciudad de la vida desde que Shiva decidió permanecer allí. El Templo Dorado sirve para su veneración. Inmerso entre las estrechas callejuelas de la ciudad vieja, sus cúpulas recubiertas por casi una tonelada de oro revelan que allí habita el Señor del Universo, quien destruye la vida con la misma mano con que la vuelve a construir, y es el gran río Ganges su inconmensurable fuerza creativa.

Un sadhu en Varanasi sentado en su santuario improvisado. © Nila Newsom / Shutterstock


Varanasi, the City of Life

Varanasi, Benares, Henares, Kashi, many names used to denote the same city. The river is its reason for existence, its waters supplied by the gods that inhabit the high summits of the Himalayas. They send the waters down to the people with an inescapable message: I am life. The river itself is a goddess named Ganga, who comes from Shiva. According to legend, the Ganges River used to flow in the heavens, and then king Bhagarathi – driven by the need to wash the ashes of his ancestors – lowered it to Earth. To prevent a disaster to earthly humans, the water was poured gently through Shiva’s wavy hair. The Ganges River crosses through the Indo-Gangetic Plain from west to east. Along its path, for many centuries, hundreds of generations of Hindus have gathered on its banks to worship its healing power. They have drunk its waters and bathed in them, as a way to cleanse their souls, and upon death, the surest way to break the arduous cycle of reincarnation. The belief is that the water that they are drinking and bathing in, can free them from the need to continue their lives in another being, and thus allow them to rest forever. The city of Varanasi has four thousand years of history, and is one of the oldest cities on earth, carrying the accumulation of energies from millions of beings who have venerated it for so many millennia, provoking unexpected emotions among believers and also visitors. Its subsequent development led Varanasi to become an important textile center, particularly known for producing the best silk in the region, refined perfumes, and stone and wood carvings and sophisticated sculptures inspired by the Hindu gods. Innumerable temples were built to showcase artistic works done in various media, and art schools proliferated. Unfortunately, little or nothing remains of the original city. A series of invasions gradually destroyed its majestic temples, previously described by travelers from different eras, who also expressed admiration for the city as a center of art and education. The remaining buildings date from various eras and are mixed together along the river, with a seemingly endless series of steps along the left bank. More than a hundred different ghats (the Hindi word for a wide flight of stone steps leading down to the river), welcome pilgrims who – preferably at dawn, to render homage to the Sun God, Surya - approach the edges of the river in search of peace for their souls. Just as in Islam, believers must make at least one pilgrimage to Mecca in their lives, the Hindu gods also require a pilgrimage to Varanasi. Many believe that anyone who dies within sixty kilometers of this city will be released from the cruel cycle of death and rebirth. For this reason, it is common to see a large number of elderly persons who come to the city in search of this salvation. Varanasi has been the city of life since Shiva decided to remain there. The Golden Temple serves as a shrine for worshipping him. Immersed among the narrow alleys of the old city, its domes covered by nearly a ton of gold, is the revelation that the Lord of the Universe lives here, he who destroys life with the same hand that he uses to return it, drawing on the great Ganges River as the source of his unmeasurable creative power.


Nueva ruta

Quito-Dallas es una realidad U

n nuevo destino se une al mapa global de conexiones del aeropuerto Mariscal Sucre de Quito. A partir del 18 de diciembre American Airlines inicia sus vuelos directos entre Quito y Dallas, con cinco frecuencias semanales en un avión Airbus 319 con una capacidad para 128 pasajeros. El anuncio es el resultado de un proceso minucioso de negociación con la aerolínea, en el que también participó el aeropuerto de Dallas Fort (Worth), desde donde se originará el vuelo. “Esta es la primera vez en la que implementamos, como parte de la estrategia del desarrollo de rutas, un trabajo coordinado con otro aeropuerto y el resultado ha sido magnífico. Entre los aeropuertos de Quito y Dallas diseñamos un paquete conjunto de incentivos para la aerolínea que, sin duda, fue importante para que American Airlines haya tomado la decisión de iniciar la operación del nuevo vuelo”, explicó Andrew O’Brian, presidente y director general de Corporación Quiport.

El vuelo a Dallas tiene un objetivo doble, revela Carlos Criado, director de Desarrollo de Negocios: “Por una parte se trata de brindar una mejor oferta de conexión para potenciales turistas hacia Ecuador y, por otra, Dallas es un excelente centro para conectar vuelos a la costa oeste de Estados Unidos e incluso hacia destinos en el extremo oriente asiático”.

Las claves de la estrategia Once reuniones con el equipo de planificación de rutas de American Airlines, cuatro casos de negocio con diferentes escenarios para operar el nuevo vuelo y dos reuniones tripartitas entre el aeropuerto de Dallas Fort Worth, la aerolínea y Corporación Quiport fueron necesarios para concretar el nuevo vuelo. “Abrir una nueva ruta es un proceso largo, requiere de

mucho conocimiento del mercado y también de paciencia”, cuenta O’Brian, quien mostró su satisfacción por el anuncio de American. “Nos complace cumplir con nuestro compromiso de mejorar permanentemente la conectividad de Quito con el mundo y hasta el momento hemos obtenido resultados muy favorables”, dijo. En un comunicado difundido por la aerolínea, Art Torno, vicepresidente sénior de American Airlines para México, el Caribe y América Latina, dijo

Fotos: © Quiport

QUIPORT

QUIPORT NOTICIAS

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que “esta ampliación de nuevas rutas entre Ecuador y Estados Unidos fortalece aún más nuestra presencia en el país, un mercado clave para American Airlines en América Latina”. American es uno de los principales operadores aéreos en Quito. Mantiene 14 frecuencias semanales entre la capital y Miami, y este será el segundo vuelo directo hacia un destino en Estados Unidos. En junio, la aerolínea aumentó su oferta de asientos en el vuelo de la mañana a Miami cambiando el Boeing 757 con capacidad para 178 pasajeros por un Boeing 767/300, con 218 asientos.

El aumento de conectividad consolida a Quito como la principal puerta de entrada al país. El desarrollo de la conectividad aérea de Quito y el Ecuador es uno de los pilares fundamentales sobre los que se asienta la gestión estratégica de Corporación Quiport. Por ello, nos preparamos para participar en Routes World 2015, el principal foro de desarrollo de rutas aéreas que reúne a los aeropuertos y aerolíneas para buscar nuevas oportunidades de crecimiento. El encuentro se llevará a cabo en Durban, Sudáfrica, del 19 al 22 de septiembre de 2015. Gracias a este enfoque y al trabajo de promoción turística de la ciudad y el país que desarrollan Quito Turismo y el Ministerio de Turismo del Ecuador, desde el inicio de sus operaciones, en febrero de 2013, el aeropuerto Mariscal Sucre ha registrado un crecimiento importante en la conectividad. La confianza del sector del transporte aéreo en Quito se ha consolidado gracias a las modernas instalaciones de primera clase del aeropuerto y se ha traducido en la llegada de dos nuevas aerolíneas (Aeroméxico y VivaColombia), el aumento de seis nuevos destinos (Buenos Aires, Sao Paulo, Ciudad de México, Fort Lauderdale, Nueva York y Salinas) y la incorporación de 14 frecuencias adicionales en rutas existentes (Ámsterdam, Panamá, Houston, Bogotá y Galápagos). A estas noticias se suma el anuncio realizado por JetBlue para arrancar sus operaciones entre Quito y Fort Lauderdale a inicios de 2016.

United incorpora dos frecuencias en el verano El inicio del verano boreal marca también el comienzo de la temporada alta de viajes aéreos a escala mundial. Este fenómeno no es ajeno a nuestro país y la demanda de asientos para volar entre Quito y Estados Unidos aumenta. Este hecho ha motivado a United Airlines a incrementar sus frecuencias entre Houston y nuestra ciudad capital. A partir del 4 de julio la aerolínea sumó dos vuelos semanales a los siete que opera regularmente, los sábados y domingos, hasta el 6 de septiembre. Dichos vuelos se realizarán utilizando indistintamente aeronaves Boeing 737-700 y 737 – 800, con capacidad para 118 y 157 pasajeros, respectivamente. Corporación Quiport y United organizaron un evento especial con los pasajeros en el que ofrecieron un delicioso desayuno antes de abordar.


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TENDENCIAS

Saber servirlo de forma adecuada y con los estrictos procesos le convierte en un barista. Para catar el grano se recomienda contener la respiración. Descubra qué esconde este fruto que ‘enloquece’ a sus bebedores desde tiempos remotos.

ACTUALIDAD

María Fernanda Arauz farauz@nuestromundo.com.ec

El café,

una bebida inspiradora


E

Fotos: © Shutterstock

l café es una bebida que seduce al paladar y que acompaña cuando se lee un libro, cuando hace frío o al final de una buena comida. Su aroma y su deleite enamoran, engalanan, conquistan. Será por ello que el dramaturgo francés Honoré Balzac tomaba 50 tazas al día para estimular su creatividad, o por lo que Joan Sebastián Bach decía que “el buen café, endulzado, delicioso, es más que mil besos”. Para conocer más sobre esta enigmática bebida, a continuación encontrará detalles que seguro desconocía. El chef Édgar León y la catadora certificada Ena Galleti comparten sus conocimientos. Además, una empresa representante del sector cuenta sobre su desarrollo. El café fue introducido en América desde hace más de 500 años, afirma León. En ese entonces, en el continente se degustaba una bebida parecida procedente de los granos tostados. En el Ecuador hay dos tipos de plantas: caturra y arábiga. “El café que se produce en Carchi es uno de los mejores del mundo”. Al inicio, las principales plantaciones de este fruto se encontraban en Zamora Chin-

chipe, Portovelo (El Oro) y Loja. “Hoy, hay café en Zaruma, Vilcabamba, Alamor, Zapotillo, Macará, Manabí… Cada uno con sus particularidades de acuerdo con el entorno”. Existen zonas específicas del país en donde es costumbre ofrecer la bebida como una tradición (Quito, Loja). En el mundo occidental, por ejemplo, los lugares que tienen cultura

de tomar café son Colombia, Costa Rica, Italia, Brasil, etc. El desarrollo de esta industria, indica León, permitió que surgieran escuelas de protocolo para servir y preparar café. Es aquí, entonces, donde nace el barismo. “El barista es aquel que prepara y sirve de manera correcta el café. Sabe identificar las semillas, las reconoce con un buen tostado, realiza el proceso de molido a la forma adecuada, utiliza los métodos de filtración, lo sirve a la temperatura precisa y lo presenta de manera correcta”. Esta técnica tiene más de un siglo en el mundo. “En Italia se sirve la bebida desde 1906, con los protocolos más rigurosos”. Para este profesional de la cocina, el desarrollo de la culinaria en el Ecuador está creciendo, y parte de un buen servicio y de una buena comida es deleitarse con un excelente


ACTUALIDAD

café. “Nos falta informar. Es obligación del Gobierno culturizar e indicar que su consumo, sin excesos, no es negativo. El barismo está presente en el país desde hace ocho años”. Un referente del crecimiento del sector es Café Minerva. Hablar de la empresa, afirma su jefa de Marketing, Lorena Fernández, es referirse a la historia y trayectoria del producto en Ecuador. Con 52 años en el mercado, ofrece a sus consumidores el Minerva Clásico, el Especial, el Coffe House, el Descafeinado (dentro de sus categorías de tostado y molido). “Ecuador tiene climas y microclimas diversos. Esto permite tener una gran diversidad de granos y así nuestra industria puede lograr productos de excelencia; brindando las mejores cualidades en sabor y aroma”. Al igual que lo considera León, es clave, para Fernández, unir esfuerzos para crear una cultura de café a nivel nacional. Así, productores y consumidores disfrutarán de su arte, desde el fruto hasta la taza. “También es necesario que informemos a los consumidores de los beneficios que se obtienen al saborearlo. Mantiene activa y aguda la mente, aumenta la memoria y la capacidad de alerta, y permite iniciar el día con energía, entre otros beneficios”.

La magia al catarlo Para descubrir sus secretos hay pasos que se deben seguir. Ena Galleti, catadora y gerente de compras de Café Galleti, los explica. Primero, se colocan 12 gramos de café por cada 8 onzas de agua hirviendo. Se espera cuatro minutos (infusión), después se prueba con una cuchara especial (1 onza), con la mayor cantidad de aire posible para que los sabores lleguen a todas las secciones de la lengua. Se toma aire, se saborea, se ingiere y se suelta el aire.

Sin embargo, existe una escala de calificación de los cafés, de uno a cien puntos. Los que se ubican entre 80 y 85 puntos son especiales; los de 85 a 90, especialidad. y de 90 o más, boutique. “No hay café malo, sino mal procesado”.

Otra historia sobre el origen del barismo

Fotos: © Shutterstock

TENDENCIAS

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Con este proceso se desprenden cuatro tipos de aromas y sabores. El primero proveniente de los tintes del café (defectos o virtudes); el segundo, del proceso enzimático (percepción aromática de flores y frutas); el tercero, de la caramelización del azúcar (dulces, canela, vainilla, chocolate), y el cuarto, de la destilación seca (clavo de olor, pimienta, jengibre). Con todas estas percepciones se define un café por la sensación de la boca. Esto permite reconocer si es denso o pesado (con cuerpo) o si es ligero. Si la sensación se produce en la parte posterior de

la lengua, es un café con mayor acidez, y se produce en la parte frontal y trasera, es dulce, etc. “Esta bebida representa dos mil elementos químicos en el cerebro de una persona y la emanación de 700 tipos de gases que constituyen el aroma. Por tanto, las palabras mejor o peor no son aplicables. Los correctos para el café son: diferenciado, exótico, especial, agresivo…”.

En 1990, se inició una corriente en los Estados Unidos como respuesta a que la gente, después de sus labores diarias, ya no se sentía atraída a acudir a los bares y buscaba un café. En los sitios donde se vendía licor había barras donde también estaban las máquinas para elaborar expresos. “Para ello, se necesitaba expertos en servir expreso y se los comenzó a llamar baristas”. Por tanto, “el barismo es el arte de ofrecer una buena taza de café en un bar o barra de café”. Estos lugares se convirtieron en los ‘bares de los noventa’. Pero al parecer existe una confusión en nuestro país, Galletti confirma que el barista no es aquel que hace figuras con la leche. A él se lo denomina ‘persona que hace arte late’, porque “en los concursos de baristas, más de la mitad de los puntajes, es a la calificación del expreso, que es una bebida que se obtiene a alta presión y temperatura en menos de 25 segundos”.

El sector en cifras EXPORTACIONES DE CAFÉ ENERO-MAYO 2015 MES

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

SACOS DE 60 KG.

DÓLARES

79 917,32 63 283,35 82 932,70 54 176,15 57 970,28

13 250 535,61 10 681 694,25 14 206 647,13 8 827 632,17 9 359 181,66

*Fuente: Asociación Nacional de Exportadores de Café


RANKING

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Las empresas

Lorena Andrade landrade@nuestromundo.com.ec

Fotos: Š Shutterstock

TOP del Ecuador


Actualidad & Negocios presenta el ranking de las 500 empresas que más tributaron en 2014. Más de 2 500 millones de dólares declararon por Impuesto a la Renta las 500 principales compañías del país. Conozca aquí el listado de las primeras 100 firmas.

Encuentre la lista completa de las 500 empresas en: http://notimundo.com.ec/actualidad-y-negocios/

Ranking 2014

Razón Social

Actividad

Imp. a la Renta 2012

1 Empresa Pública de Hidrocarburos del Ecuador EP Petroecuador

Petróleo - Minas y Canteras

2 Consorcio Ecuatoriano de Telecomunicaciones S.A. Conecel 3 Consorcio Shushufindi S.A.

Telecomunicación 137 040 940 Petróleo - Minas y Canteras 4 577 970

4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Operaciones Río Napo Compañía de Economía Mixta Cervecería Nacional CN S.A. Corporación Favorita C.A. Schlumberger del Ecuador S.A. Otecel S.A. Holcim Ecuador S.A. Andes Petroleum Ecuador Ltd. Consorcio Petrolero Bloque 16 y Área Tivacuno Hidalgo e Hidalgo S.A. Banco de Guayaquil S.A. Procesadora Nacional de Alimentos C.A. Pronaca Omnibus Bb Transportes S.A. General Motors del Ecuador S.A. Lafarge Cementos S.A. Banco del Pacífico S.A. Agip Oil Ecuador B.V. Dinadec S.A. Baker Hughes Services International Inc. Diners Club del Ecuador S.A. Sociedad Financiera Banco de La Producción S.A. Produbanco Overseas Petroleum and Investment Corporation Unilever Andina Ecuador S.A. Almacenes De Prati S.A. Repsol-YPF Ecuador S.A. Construcciones y Prestaciones Petroleras S.A. Halliburton Latin America S.A., Llc. Herdoíza Crespo Construcciones S.A.

Petróleo - Minas y Canteras Industrias Comercio Petróleo - Minas y Canteras Telecomunicación Industrias Petróleo - Minas y Canteras Petróleo - Minas y Canteras Construcción Instit. Financieras y Seguros Industrias Industrias Industrias Industrias Instit. Financieras y Seguros Petróleo - Minas y Canteras Comercio Petróleo - Minas y Canteras Instit. Financieras y Seguros Instit. Financieras y Seguros Petróleo - Minas y Canteras Industrias Comercio Petróleo - Minas y Canteras Prestación de Servicios Prof. Petróleo - Minas y Canteras Construcción

40 010 593 31 191 691 31 527 457 32 579 409 28 638 730 38 841 720 52 426 794 7 888 307 7 605 175 9 887 105 3 100 677 9 181 602 11 557 261 11 282 460 17 242 180 11 737 586 6 981 530 9 726 627 3 777 387 21 570 533 7 591 112 6 418 811 17 735 151 1 642 405 9 728 008 7 779 149

2013

2014 1 007 601 584

137 054 608 24 699 972

136 384 171 48 614 850

32 459 793 35 853 390 38 146 862 33 933 659 30 701 463 34 180 691 40 141 484 17 787 889 11 198 757 12 113 961 10 670 944 11 525 843 13 637 244 9 982 197 12 718 092 9 694 506 7 680 697 9 375 360 8 403 818 16 117 668 9 722 471 7 820 715 14 646 416 9 317 038 13 808 222 8 575 609

44 736 845 41 639 333 40 145 411 37 080 286 31 601 578 30 122 289 27 837 063 26 346 472 19 798 943 15 071 133 14 576 206 14 052 853 13 633 841 13 310 609 12 974 465 12 961 775 12 294 434 11 582 424 10 897 282 10 713 207 10 136 347 10 117 665 10 013 394 9 963 988 9 810 757 9 702 146 9 015 737

Fuente: SRI - Marketwatch - NotiMundo


RANKING

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Ranking 2014

31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45

Razón Social

Actividad

Imp. a la Renta 2012

46 47 48 49 50 51 52 53

Yanbal Ecuador S.A. Nestlé Ecuador S.A. Tiendas Industriales Asociadas Tia S.A. Construmercado S.A. Pardaliservices S.A. Banco Bolivariano C.A. Comercial Kywi S.A. Constructora Norberto Odebrecht S.A. Banco Internacional S.A. Baker Hughes International Branches Inc. Corporación El Rosado S.A. Contecon Guayaquil S.A. Aekia S.A. Enap Sipetrol S.A. Empresa Municipal de Agua Potable y Alcantarillado de Guayaquil, Ep Emapag Ep Negocios Industriales Real N.I.R.S.A. S.A. Agripac S.A. Johnson & Johnson del Ecuador S.A. Consorcio Petrosud Petroriva Amodaimi Oil Company, S.L. Acería del Ecuador C.A. Adelca. Sertecpet S.A. Empresa Pública de Parques Urbanos y Espacios Públicos

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Bebidas Arcacontinental Ecuador Arcador S.A. Colgate Palmolive del Ecuador S. A. Industrial y Comercial Oleoducto de Crudos Pesados (OCP) Ecuador S.A. Proveedora Ecuatoriana S.A. Proesa Arca Ecuador S.A. Banco Pichincha C.A. International Water Services ( Guayaquil ) Interagua Cía. Ltda.

61 62 63 64 65

Gerardo Ortiz e Hijos Cía. Ltda. Novopan del Ecuador S.A. La Fabril S.A. Mexichem Ecuador S.A. Marcimex S.A.

Comercio Industrias Comercio Comercio Petróleo - Minas y Canteras Instit. Financieras y Seguros Comercio Construcción Instit. Financieras y Seguros Petróleo - Minas y Canteras Comercio Transp. y Almacenamiento. Comercio Petróleo - Minas y Canteras Distribución de Agua; Alcantarillado, etc. Comercio Comercio Comercio Petróleo - Minas y Canteras Petróleo - Minas y Canteras Industrias Petróleo - Minas y Canteras Servicios a Empresas o Personas Comercio Industrias Transp. y Almacenamiento. Comercio Industrias Instit. Financieras y Seguros Distribución de Agua; Alcantarillado, etc. Comercio Industrias Comercio Instit. Financieras y Seguros Comercio

2013

2014

5 156 377 5 733 425 6 651 023 8 726 307

6 166 016 6 683 182 8 828 140 9 069 645

6 065 963 6 110 360 4 151 100 5 575 487 10 126 095 9 028 237 4 710 152 9 642 983

6 830 791 7 215 593 2 934 759 5 722 593 9 743 415 9 470 308 7 466 165 5 604 348 7 570 885

8 852 390 8 817 697 8 704 296 8 642 994 8 527 904 8 405 735 8 346 058 7 986 916 7 476 853 7 453 974 7 239 341 7 083 246 6 920 126 6 842 274 6 783 372

7 354 920 1 638 516 4 211 899

3 449 540 4 245 262 4 343 174

2 857 714 4 062 583

5 145 911 4 343 894

5 633 458 14 103 885 4 996 850 10 215 417 5 323 659 4 224 405

2 766 455 4 665 730 15 350 754 5 380 741 10 907 227 11 916 106 5 259 570

5 864 695 5 809 950 5 681 758 5 645 545 5 547 013 5 543 671 5 528 444

4 172 217 4 658 579 5 070 820 5 3 747 959

5 458 944 5 444 024 5 291 735 5 249 164 5 201 315

4 687 495 4 843 717 2 145 373 3 360 289

6 669 593 6 462 392 6 339 008 6 305 812 6 267 121 6 218 419 5 923 317 5 893 551

Fuente: SRI - Marketwatch - NotiMundo


Ranking 2014

Razón Social

95 96 97 98 99 100

Imp. a la Renta 2012

66 Productos Avon (Ecuador) S.A. 67 Industrial Pesquera Santa Priscila S.A. 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94

Actividad

Panamericana Vial S.A. Panavial La Ganga R.C.A. S.A. Banco del Austro S.A. Directv Ecuador Cía. Ltda. Productos Familia Sancela del Ecuador S.A Interdin S.A. Emisora y Administradora de Tarjetas de Crédito Continental Tire Andina S.A. Helmerich & Payne del Ecuador Inc. Crs Resources (Ecuador) Ldc. Eni Ecuador S.A. Cristalería del Ecuador S.A. Cridesa Cnpc Chuanqing Drilling Engineering Company Limited Industrias Lácteas Toni S.A. Tatasolution Center S.A. Consorcio Petrolero Bloque Tivacuno Mega Santamaría S.A. Negocios Automotrices Neohyundai S.A. Naturisa S.A. Importadora Industrial Agrícola S.A. Liasa Kimberly Clark Ecuador S.A. Banco Solidario S.A. Seguros Sucre S.A. Weatherford South America Inc. Baker Hughes Switzerland Sarl Sinopec International Petroleum Service Ecuador S.A. Banco Promérica S.A. Vitapro Ecuador Cia. Ltda. Companía General de Comercio y Mandato S.A. The Tesalia Springs Company S.A. Industrial Surindu S.A. Petrex S.A. Superdeporte S.A. Comohogar S.A.

2013

2014

Comercio Agricultura

5 700 777 1 065 301

6 070 955 3 087 844

5 076 130 4 905 926

Construcción Comercio Instit. Financieras y Seguros Telecomunicación Industrias Instit. Financieras y Seguros Industrias Petróleo - Minas y Canteras Petróleo - Minas y Canteras Comercio Industrias Petróleo - Minas y Canteras Industrias Telecomunicación Petróleo - Minas y Canteras Comercio Comercio Agricultura Comercio Industrias Instit. Financieras y Seguros Instit. Financieras y Seguros Petróleo - Minas y Canteras Petróleo - Minas y Canteras Petróleo - Minas y Canteras Instit. Financieras y Seguros Servicios a Empresas o Personas Comercio Industrias Industrias Petróleo - Minas y Canteras Comercio Comercio

2 616 547 3 764 814 4 476 158 1 875 576 2 492 415 2 919 458 1 178 235 5 215 951 8 474 513 1 563 315 2 275 183

7 150 775 4 233 275 5 426 086 2 131 314 3 306 103 3 102 624 3 272 876 5 720 772 6 253 496 1 348 442 3 208 457

2 805 414 3 085 608 4 875 908 3 433 344 7 338 308 1 348 850 3 093 799 4 019 705 2 065 682 326 133 3 846 816

3 668 495 3 709 644 3 881 542 3 781 250 5 405 499 2 532 206 2 694 312 3 942 108 2 492 249 1 332 266 5 502 386

4 589 144 763 090

6 722 189 1 398 568

4 898 734 4 868 668 4 851 163 4 840 872 4 750 630 4 744 595 4 656 771 4 305 196 4 285 797 4 284 478 4 201 841 4 196 932 4 185 443 4 164 341 4 080 898 4 067 745 4 011 897 3 994 857 3 971 822 3 947 919 3 906 974 3 872 538 3 868 189 3 833 443 3 809 560 3 771 314 3 764 569

1 386 596 2 101 453 2 820 448 2 055 155 3 020 377 2 695 593

2 013 645 2 710 437 3 209 704 2 155 711 2 996 845 2 720 394

3 740 866 3 517 651 3 383 072 3 244 066 3 225 122 3 203 683

Fuente: SRI - Marketwatch - NotiMundo


TECNOLOGÍA

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Tecnología y consejos para viajeros Al planificar un viaje no se pueden dejar de lado las herramientas que tenemos disponibles en el mundo digital y que ayudan a obtener mejores precios, visitar impresionantes atracciones y enriquecer la experiencia de viaje. Juan Pablo del Alcázar Ponce jalcazar@shift.com.ec

E

n este artículo se analizan algunas de las principales opciones para hacer de los viajes una gran inversión sin desperdiciar recursos.

Selección de destinos TripAdvisor y LonelyPlanet son plataformas líderes para guiar y ayudar a viajeros a planificar viajes, itinerarios y mucho más. Los foros de TripAdvisor muestran publicaciones de usuarios en las que se encuentran planes de viaje, consejos, advertencias de seguridad, etc. Paralelamente, su sección ‘Inspiration’ ayuda a seleccionar destinos con base en los intereses y preferencias. Como alternativas se recomienda revisar las listas de mejores destinos de: • New York Times, 52 destinos del año • Top 10, destinos National Geographic

Alojamiento y tiquetes aéreos Para usuarios enfocados en encontrar bajos precios de alojamiento, tiquetes aéreos y paquetes turísticos, existen opciones que ayudarán a encontrar fechas, ofertas y destinos como: • Despegar.com • EDreams.com (propietaria de GoVoyages, Opodo, TravelLink y Liligo) • Expedia.com (propietaria de TripAdvisor, Hotwire, Hotels. com, Trivago.com, entre otras) • Priceline.com (propietaria de Booking.com, Agoda.com, Kayak.com, Rentalcars.com y OpenTable) • Hotwire.com (complementa búsquedas de viajes, alquiler de autos y alojamiento, permite generar ofertas por alojamiento según categorías de alojamiento, si es aceptada la oferta se debita de la tarjeta de crédito y se obtiene una mejor tarifa que la publicada). • Lastminute.com • Kayak.com

Alternativa especial de alojamiento: Airbnb Una alternativa ideal para grupos y viajeros que buscan experiencias locales es Airbnb, que permite encontrar hospedaje compartido o exclusivo en diferentes ciudades del mundo, bajo el concepto “Nuestra casa es tu casa”. Esta oferta cambia para siempre el concepto de alquiler de casas y departamentos ofertados por sus dueños y compite directamente con hoteles.

Compras y descuentos Para los amantes de los descuentos especiales y cupones existen opciones de sitios webs y aplica aplicaciones que ayudarán a encontrar una variedad de alternativas de restaurantes, alojamiento, pa paquetes turísticos, atracciones, servicios de spa, peluquería y mucho más. Básicamente es necesario registrarse con anticipación en pro el sitio web o aplicación del proveedor y seleccionar la ciudad en la que se quiere encontrar comen descuentos y enseguida comenin zar a recibir boletines con información y ofertas especiales. Las alternativas recomendadas son: espe • Groupon. Descuentos y especiales por ciudad y categoría. Shop También se integra a Shoppun yourway.com para ganar puntos adicionales por compras. • Livingsocial. Guía de ciudades y destinos con descuentos por categorías. • Swarm foursquare. Muestra opciones de restaurantes y atracciones basadas en la ubicación del usuario con su dispositivo móvil o búsqueda web. Se encuentran locales que ofrecen descuentos al realizar check in con la aplicación en el lugar. • Coupons.com. Plataforma que ofrece cupones impresos y digitales para realizar compras en diversos locales, principalmente de Estados Unidos. • Retail me not. Es un metabuscador de cupones tanto para compras en locales como vía web o aplicaciones. Entrega directamente el cupón que se ingresa o presenta a la marca y se obtiene el descuento automáticamente.


Transporte interno Al visitar una nueva ciudad hay que tener en cuenta las opciones existentes de transporte en términos de: • Transporte público (buses, trenes, subterráneos, transporte especial) • Taxis • Alquiler de autos • GPS para viaje con mapas actualizados • Alternativas adicionales

Herramientas prácticas para transporte • Uber. Como alternativa adicional se recomienda usar Uber, empresa que desde su web y aplicación móvil conecta a pasajeros con conductores de vehículos registrados en su servicio, los cuales ofrecen un servicio de transporte sin ser taxis oficiales y en muchos casos con tarifas más económicas. • Google maps. La aplicación web y para dispositivos móviles de Google Maps permite marcar puntos de traslado de inicio y finalización; además, presenta rutas, información de conexiones entre diferentes opciones de transporte, tarifas y tiempo estimado de llegada según el medio de transporte seleccionado. • Se recomienda también descargar aplicaciones con guías y mapas de transporte oficiales desde páginas turísticas de cada ciudad o servicio.

Fotos: © Shutterstock

Guías de viaje y atracciones • TripAdvisor, World Travel Guide y Fodor´sTravel. TripAdvisor nuevamente es una gran opción para el viajero, pues presenta las atracciones de una ciudad o destino específico y muestra las mejores alternativas con calificaciones, fotografías y comentarios de usuarios sobre atracciones y restaurantes. • Una opción adicional es Foodspotting, que reúne recomendaciones de usuarios divididas por platos, precio, ubicación y consejos para diferentes situaciones. • Localeur. Para quienes prefieren acceder a restaurantes, visitas y atracciones recomendadas por personas que viven en esa ciudad o destino y alejarse de sitios llenos de turistas, existe la opción “Localeur”, una guía local de turismo destacada. Las listas son de naturaleza divertida: “Mis pistas de baile favoritas en Brooklyn” o “Siete puntos para los amantes del arte (o el vino) en Los Ángeles”.

Asistente de viaje: Tripit • Tripit. Con el viaje listo, un asistente de viaje es la opción que organiza la información y gestiona cada etapa y experiencia. Tripit permite añadir información directamente por medio de correos electrónicos de aerolíneas, selección de asientos, encontrar vuelos alternativos, reservas de hoteles y demás confirmaciones a la aplicación. Organiza itinerarios, entrega alertas y guías de viaje, estado de vuelos, distancias para reuniones o lugares integrados a Google Maps y listas de las actividades que se van a realizar. Esto permite preocuparse por lo que se debe hacer en el viaje y no por cómo llegar al destino.

Durante el viaje Mientras disfruta del viaje, es muy probable que quiera documentarlo; para esto se sugieren algunas de las aplicaciones más usadas como son Facebook, Twitter, Instagram y también integrar las siguientes recomendaciones: • Google goggles. Si está frente a un atractivo turístico y no quiere preguntar a alguien la historia o descripción de este, Google Goggles ayudará. Solo se necesita apuntar con un dispositivo móvil a esta aplicación abierta, y se

verá información sobre la atracción, videos y referencias web sin tener que hablar con nadie. • Con Wi-Fi Finder se pueden encontrar puntos de conexión gratuitos desde donde esté, ahorrando cargos de operadores internacionales y logrando comunicarse o navegar en aplicaciones y sitios webs preferidos. • Si hay problemas de comunicación a causa del idioma, Google Translate puede ser la salvación, pues permite introducir textos escritos y traducirlos, su mejor función es que reproduce la palabra en el idioma local cuando lo requiera. • Opentable.com es un operador de reservas para restaurantes, que asegura mesas por horario, día y especiales. De igual forma, incluye en algunos casos promociones para reservas realizadas por medio de la plataforma. Cada vez existen más herramientas que permiten a los viajeros disfrutar de la experiencia sin preocuparse de los detalles. Si se utilizan estas y más opciones para ahorrar tiempo se plasmarán más momentos inolvidables.


Avitalsa: una cadena

productiva exitosa

C

uando una empresa logra fundir sus beneficios particulares con los colectivos se habla de responsabilidad social corporativa. Y es que conjugar las dos cosas requiere de una visión estratégica que logre beneficiar tanto a la sociedad como a la empresa que trabaja bajo esta fórmula exitosa. Ese es el caso de Avitalsa, una sociedad anónima constituida en 1995 bajo los parámetros de un negocio transparente, honesto y solidario. Avitalsa se dedica a la producción y comercialización de aves de corral, venta de pollos en pie, pollo procesado en sus diferentes presentaciones, además de pavos. La cadena de producción de esta empresa se caracteriza por el monitoreo, el control a través de auditorías sanitarias, ambientales y la calidad de sus productos. También provee de alimento balanceado a las denominadas granjas integradas, un proyecto que confirma su responsabilidad social y a través del cual ha logrado integrar a su cadena productiva a más de 70 granjas de

pequeños y medianos emprendedores privados, de al menos seis provincias, quienes reciben una permanente capacitación y asesoría veterinaria y técnica para mantener la calidad de los productos. Sus principales unidades productivas se encuentran ubicadas lejos de los grandes centros urbanos, crean fuentes de empleo y riqueza en áreas rurales y económicamente deprimidas. Respecto a la gestión ambiental, Avitalsa cuenta con una planta de faenamiento que va más allá del cumplimiento de la normativa, pues ha desarrollado un sistema que disminuye la utilización de recursos naturales y otro para el tratamiento de agua de descarga que permite que retorne a la naturaleza en condiciones amigables con el ambiente. Otra fortaleza de innovación es la Planta de Harina Aviar (Rendering) donde se procesan los residuos orgánicos generados en la planta de

faenamiento convirtiéndolos en harina aviar. Importantes inversiones, entonces, se realizaron para contar con esta tecnología de punta que garantiza la protección ambiental de las zonas donde se desarrollan sus actividades, pero además que son profundizadas con la información provista a sus trabajadores, que busca convertirlos en gestores de protección ambiental tanto en la empresa como en su familia y en la comunidad. Avitalsa es una de las 15 empresas de alimentos más grandes del país y una de las 200 más grandes de Ecuador. La creación de cerca de más de 500 plazas de trabajo directas la convierte en una empresa de manos ecuatorianas que alimentan al Ecuador. Este 2015 cumple 20 años. © Shutterstock

RESPONSABILIDAD SOCIAL p

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laudia González es actriz y psicóloga. Su paso por los medios de comunicación y el teatro la transformaron en un personaje muy querido durante décadas. Hoy en día se dedica a Química perfecta, un servicio que ayuda a encontrar a las personas la pareja ideal. Se la mira realizada y segura de lo que dice y hace. Es de una cordialidad notoria, su sonrisa casi es imborrable y su sencillez hace cálida una larga charla mientras el Hotel Reina Isabel prepara platillos para deleitar su paladar. En el restaurante Lumo, cuya especialidad es la cocina ecuatoriana, moderna y vanguardista, se inició esta amena entrevista…

Empecemos desde que eras niña. Iniciaste tu vida profesional en la televisión...

Pamela Cevallos H. pcevallos@nuestromundo.com.ec

Claudia González:

Su memoria gastronómica está en Cuenca

Así es, empecé a los 11 años, hice un programa infantil que se llamaba Peques en el canal 8 y de ahí regresé a los 15 años con el Club de Menudo; fue este programa el que abrió las puertas a mi carrera en los medios de comunicación. Después de eso siguieron varios programas-concurso, y luego me fui a hacer arte dramático en Canadá, regresé y estuve en algunas telenovelas, en un noticiero, en fin. También pasé por la dirección de una revista. Fueron varios años de estar en los medios de comunicación hasta que hace ocho di un giro completo a mi vida profesional con mis estudios de psicología, que es ahora mi segunda carrera.

¿A los cuántos años decidiste estudiar psicología? A los treinta. La psicología había sido mi pasión siempre, desde adolescente. De niña leía libros de autoayuda, hablaba con mis compañeras, buscaba métodos de mejorar, de crecer,


siempre me encantó, pero tuve esta iniciación temprana en los medios que me orientó a eso. Entonces, lo de la psicología como que quedó pendiente y pienso que de todas maneras fue una buena decisión porque a la final ser hoy psicóloga, hacer psicoterapia con más madurez, con más experiencia de vida es mucho más eficiente. Hago un mejor trabajo habiendo vivido y madurado más que si lo hubiera hecho cuando tenía 20 años, además, la psicología y la actuación tienen mucho que ver. A lo largo de la vida ha habido psicólogos que han sido actores y actores que han sido psicólogos.

¿En tu casa existe algún ritual con la comida?

¿Qué es Química perfecta?

Yo soy cuencana y tengo mucha memoria gastronómica de allá. Viene de mis vacaciones en Cuenca, cuando iba con mi abuela. De ahí que he desarrollado un gusto por la cocina natural. Para mí mientras más naturales sean los ingredientes, mientras menos procesada

Química perfecta es un servicio que creé hace casi cinco años, y que es el único de búsqueda de pareja del Ecuador. No existe un servicio parecido porque es personalizado y confidencial. Es decir, viene el cliente, le hacemos una entrevista, un análisis psicológico y en función de ese perfil le buscamos una pareja a través de un estudio de compatibilidad y dentro de la base de clientes que nosotros tenemos. No se trata de una página de internet, no es un club de solteros o de eventos sociales, es una búsqueda seria y profesional de un candidato lo más compatible con tus requerimientos para conseguir pareja.

Para los desayunos sí, nos gusta preparar nuestros propios desayunos, ricos y tarde. Sobre todo los domingos son dedicados al ‘brunch’. En la hora del almuerzo siempre comemos en casa, yo les espero a mis hijos que salen del colegio y a las tres de la tarde comemos siempre juntos. Siempre voy a almorzar a mi casa con ellos, y en la cena participamos todos, es un espacio más relajado, comemos con bandeja en la sala, en fin, preparamos algo y compartimos.

De pequeña, ¿cómo era tu vida alrededor de la mesa?

Sí, me gusta cocinar y en una época, cuando mis hijos estaban pequeños, solían decir que era buena cocinera (risas). Ahora estoy dedicada a mi profesión, que me demanda mucho tiempo y con este giro profesional estoy poniendo toda mi energía en mi carrera, entonces, la cocina ha quedado un poco relegada.

© María Fernanda Le Marie

Entrando a la parte gastronómica, ¿cocinas?

sea la comida, mientras pueda comprar ingredientes orgánicos, utilizar hierbas frescas, mientras sea todo preparado al momento, como se hacía antes, es mejor y lo disfruto más. En Cuenca, en la mañana iban al mercado, hacían las compras y cocinaban con todo fresco. Cuando era chiquita, mataban incluso al pollo el mismo día de comerlo. ¡Lo pelaban ese rato! Recuerdo que había la olla de mote humeante. Esta parte muy tradicional de hacer las cosas frescas y al momento me impactó mucho y hasta el día de hoy no como nada procesado, ni siquiera alimentos dietéticos. La verdad, me gusta todo muy natural.

chancho delgadito, supercrocante, sazonado con sal, ají y combinado con el mote, ¡créeme que es para mí lo mejor que hay! (risas). Es el deleite absoluto.

¿Qué extrañas de Cuenca? Hay muchas cosas ricas, la verdad puedes hacer un tour gastronómico. Hay restaurantes muy buenos y muchos sitios para comer tanto comida típica como comida internacional, además son muy lindos porque hay muchos lugares a la orilla del río, y se puede aprovechar para caminar por el Centro Histórico. Cuenca es una ciudad muy linda para visitar.

¿Cuál era tu plato favorito?

¿Qué tradiciones has inculcado a tu familia?

Adoro el mote y sobre todo el mote con chicharrón, me parece lo máximo, es la combinación perfecta. En Cuenca, en el sur, se encuentran las ‘cascaritas’, que es la cosa más espectacular: es el cuerito del

Uno de mis platos favoritos de la cocina ecuatoriana es la fanesca y tenemos rituales en casa para prepararla: la hacemos todos los años, pelamos los granos durante la semana y lo mantenemos como una


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tradición. Yo lo hago para la familia, a veces invitamos a amigos. Otra tradición es nuestro menú de Navidad. Tenemos una preparación de pavo particular: hacemos un arroz silvestre, una ensalada de frutas… Es un menú exacto, solamente para Navidad, no se repite en ningún otro momento del año. Mis hijos saben que ese es el menú y todos esperamos la torta de camote (risas), o sea es un menú preciso. Además, a mí al pavo me gusta hacerlo con relleno y sin salsa, aquí no se lo hace mucho. Nosotros hacemos un relleno que tiene ciruelas pasas, aceitunas, nueces peladas, carne de chancho y jugo de pavo, siempre lo hacemos para que no quede tan seco. Sinceramente ¡¡¡no hay como mi pavo!!! (risas). Cuando como en otras casas me parece seco, a mí me hace falta esa salsa y mi relleno.

¿Tienes otro favorito? Otra especialidad nuestra es la paella, no hay paella como la de mi casa -con todo el respeto-. Hacemos una paella espectacular. Ponemos las paelleras con mucho aceite de oliva, nos vamos en la mañana al mercado a comprar los mariscos fresquitos y cocinamos ese arroz con azafrán español que la deja riquísima. Cuando hay una invitación grande o especial en mi casa, todos esperan la paella porque es muy buena.

¿Te gusta ser anfitriona? Me gusta. Me considero una buena anfitriona, me gusta cuidar de los detalles, me gusta que el ambiente sea espontáneo que no sea muy formal, que la gente se sienta bien. Que haya un coctel, que se disfrute de una buena sobremesa. De hecho, invitaría más si no fuera por mis ocupaciones laborales

que merman mi tiempo. Solo hay tiempo para la familia, los hijos, la profesión y para el descanso. La parte social ya es más difícil. Soy bien novelera, entonces, me encanta invitar y me encanta ser invitada. Adoro comer cosas nuevas, soy muy poco quisquillosa con la comida. Para mí solo importa que sea fresco y natural. En casa cocinamos el arroz en olla de presión y queda espectacular porque sale como el de la Costa, de otra manera se abre mucho el grano. Tú me das un buen arroz preparado y me lo como feliz.

¿Qué no comes? Las vísceras. No como ciertas carnes como el cuy, el conejo o codorniz porque me da pena.

¿Qué no falta en tu cocina? Yo te diría que en nuestra dieta son importantes las ensaladas. Compramos verduras en un

mercado orgánico los miércoles y los sábados, usamos vegetales cultivados orgánicamente, muy frescos. Aparte de eso, al arroz -adoro el arroz- lo hacemos en muchas formas: con calamar, con camarón, etc. Lo que no vas a encontrar mucho en mi casa son embutidos ni quesos.

En bebidas, ¿qué prefieres? El gin tonic, la champaña. No soy mucho de vinos. Prefiero los aperitivos. Me gustan los margaritas y un buen tequila.

¿Qué hay de la sobremesa? Pienso que la comida es un momento para compartir las cosas que son importantes. Una sobremesa es tan importante como la comida misma, porque significa que la compañía es buena, que has comido rico, que estás bien acompañado y que no te quieres ir.


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SABORES

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Fotos: © Shutterstock

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El queso,

un alimento privilegiado

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n el mercado de alimentos existen productos cuya elaboración los hace especiales por los esfuerzos que su producción demanda para entregar sabores y aromas que los hacen únicos. Uno de ellos es el queso, este alimento que nunca falta en la mesa de una familia. ¿Cuántos tipos hay? ¡Innumerables! Depende de la zona geográfica en donde se producen, de la vegetación del lugar, de las tradiciones del lugar de origen y, por supuesto, del animal que provee su materia prima: la leche. La elaboración del queso, según varios historiadores, se inicia con la domesticación de los animales en el período Neolítico. Vestigios arqueológicos demuestran también que ya en el antiguo Egipto se lo consumía. También en la vieja Europa los habitantes los preparaban y almacenaban como un alimento que en la escasez del invierno proveía de energía, proteínas y vitaminas a los miembros de la familia, es decir, se lo concebía como un alimento indispensable para paliar la escasez de alimentos producida por la dureza del clima. El queso comparte un proceso básico entre todos sus tipos: se trata de la cuajada, que es el único proceso necesario que consiste en separar los componentes de la leche por acción de la temperatura o bacterias, es decir, se desestabiliza la proteína de la leche, lo que produce la separación del suero lácteo. Pero lo más interesante es que son las bacterias y las enzimas que cada animal produce (vaca, cabra, oveja y búfala) de acuerdo con su alimentación y condiciones climáticas las que otorgan el buqué y los sabores que caracterizarán a un queso determinado, además del Continúa en la página 64


Andino, un queso de altura

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l queso Andino Salinerito, es el producto emblemático de la parroquia denominada Salinas, ubicada en la provincia de Bolívar, que se encuentra a 3 550 m.s.n.m. El ganado de donde esta materia prima sale es de razas rústicas mejoradas y adaptadas. La materia prima es seleccionada sobre parámetros de calidad únicos y es pausterizada una vez que llega a la planta quesera. Los quesos de Salinerito

cumplen con aromas de higiene y manipulación estrictas. Para un molde de un kilogramo se requiere de nueve litros de leche. Las condicones de maduración son a temperaturas de 10 a 12 grados centígrados, en una humedad relativa en el ambiente, entre 80-90 %. En la planta de Bolívar existe un estricto control de calidad puesto en práctica por los expertos queseros que cuidan su curación, con la cual se definen sus características únicas. El queso Andino tiene una textura firme y ligeramente flexible, con pocos ojos regulares y bien definidos. Es de gusto un poco ácido y tiene

un aroma muy agradable. Es semiduro, el cuerpo presenta un color amarillo, de gusto suave al paladar y muy versátil. Combina fácilmente con alimentos dulces o salados. Es ideal para poner en la mochila de los niños por su buen aporte de calcio y proteínas. El producto es especial para la mesa, se prepara bien en ensaldas, sopas, sánduches y se funde mejor en el horno. El queso Andino se complementa con el vino tinto joven y con pan blanco. El gusto y la excelencia en el sabor, aroma y textura están dados porque la materia prima proviene de vacas alimentadas con pastos naturales

de altitud y en su proceso se agregan fermentos lácticos seleccionados. La maduración se hace en cavas naturales donde se impregnan del ambiente característico del páramo, en cuanto a humedad, temperatura y aire limpio. La producción del queso Andino Salinerito inició en 1979, con el apoyo de la Cooperación Suiza y el técnico José Dubach. El queso Andino proviene de las cooperativas y asociaciones del consorcio de queserías comuniatarias. En la actualidad es el sustento para aproximadamente 1 200 familias productoras.


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tiempo de maduración o añejamiento durante el cual los productores cuidan de su temperatura y formación de textura. Hay quesos maduros y quesos frescos, los primeros tienen mayor tiempo de maduración, menor cantidad de agua retenida y mayor concentración de proteína y grasa. También suelen ser los preferidos de los expertos comensales porque permiten percibir mayormente los aromas y sabores. Por su parte, los quesos frescos son más saludables en términos de que poseen menos grasas, menos sodio (sal) y generalmente son recomendados para las personas que padecen de problemas cardiovasculares. En los países de Europa, y sobre todo en los países que cuentan con las cuatro estaciones, los quesos tienen una certificación de Denominación de Origen (DO), que es un sistema que reconoce la calidad, las características propias y las que le diferencian a un queso, debido a su medio geográfico, su método de elaboración y la influencia del factor humano. Como todo alimento privilegiado, existen expertos que lo catan, cuyo arte está en percibir, analizar y juzgar sus características. Las catas buscan evaluar la apariencia, la textura, los aromas y los sabores mediante los sentidos. Así que si le gustan los quesos, puede aprovechar esta especialidad para conocer la geografía del mundo ligada la ganadería y a mil y una tradiciones para hacerlos.

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uleta Blue es un queso tipo gorgonzola y, por su maduración y la situación geográfica donde se lo produce, tiene un sabor muy característico. Este queso maduro se distingue por el desarrollo de un hongo azul verdoso en su interior, comestible, de típico sabor picante y fuerte. Estas esporas en el proceso de elaboración pueden introducirse de forma manual para propiciar que se formen las vetas o de manera natural. Su origen se disputa entre Francia, Italia e Inglaterra. Es de pasta cremosa y untuosa, y está hecho con leche entera pasteurizada de vaca.

Los expertos recomiendan consumirlo después de haberlo dejado a temperatura ambiente por aproximadamente dos horas. Se lo debe conservar en refrigeración a 0 grados a 5 grados centígrados; se lo puede consumir hasta en 90 días. Este queso aporta a la salud de quienes lo consumen, pues su moho azul denominado Penicillium roqueforti, está relacionado con la penicilina y ayuda a combatir bacterias dañinas en el cuerpo. La versatilidad de este aromático queso permite consumirlo en la mesa y también en postres. Se lo puede degustar horneado con miel y nueces o como una entrada, en un apa-

nado con salsa de frambuesa. Normalmente se lo sirve en picadas o se lo degusta de manera directa en una reunión entre amigos. Hay quienes prefieren ponerlo en ensaladas y otros como un ingrediente especial en una pizza. La intensidad del sabor del queso blue y su sabor persistente crea un maridaje perfecto con un vino de cosecha tardía. Este queso zuleteño es parte de una variedad de quesos elaborados en la hacienda Zuleta, que es reconocida por la alta calidad de los productos que allí se elaboran. Su planta está certificada por las normas ISO 22000 e ISO 9001, que aprueban también su inocuidad.

Fotos: © Shutterstock

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SABORES

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La fuerza del Blue


en verde esmeralda

Fotos: Š Shutterstock

DESTINO TURISMO EC f Agosto 2015

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La belleza


Zumbahua. © Thinkstock

S

in lugar a dudas es uno de los lugares mágicos del Ecuador. De una belleza impactante y de un frío que cala en los huesos, la laguna del Quilotoa se hace respetar desde el primer momento. La belleza de su cráter, con aguas de color vede esmeralda, puede ser apreciada solamente después de descender al menos 30 minutos por caminos de tierra amurallados, que guardan la sorpresa del paisaje hasta llegar a visualizar la laguna. El Quilotoa es un volcán activo, por ello la laguna se caracteriza por el olor a azufre. Mide alrededor de tres kilómetros y se encuentra a 4 000 metros de altitud. Está ubicada en la provincia de Cotopaxi, en la comunidad de Zumbahua, dentro de la reserva de los Ilinizas. Debido a su origen volcánico, se pueden ver fumarolas burbujeando en el contorno de la laguna. Allí mismo, los moradores organizados turísticamente ofrecen a los visitantes una vuelta de máximo 30 minutos en kayaks o botes inflables. El retorno a la cima demanda mucho esfuerzo, solo los corazones fuertes pueden ascender en al menos 45 minutos de extenuante caminata; para los otros, pequeñas mulas ofrecen su fortaleza al turista para llegar a salvo. La palabra Quilotoa significa ‘dientes de princesa’. Es una montaña considerada sagrada; también, confirmaron historiadores, habría sido la morada del último gobernador inca: Atahualpa.


CULTURA

PELÍCULAS, MÚSICA Y LIBROS e

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Marte

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l astronauta Mark Watney queda atrapado en el planeta Marte y debe evacuar su lugar de aterrizaje ante una tormenta de arena. Sin su tripulación, se ve obligado a encontrar la forma de regresar a la Tierra y sobrevivir. Mientras que sus compañeros piensan que podría estar muerto, Watney comienza a escribir un diario sobre el futuro después de su muerte. Cuando la NASA descubre a través del satélite que Mark podría estar vivo, comienza a trabajar en su rescate.

Director: Ridley Scott Reparto: Matt Damon, Jessica Chastain, Kate Mara Género: Ciencia ficción, Aventura , Drama País: EE.UU.

Vacaciones Peanuts Por primera vez en la historia, Snoopy, Charlie Brown y el resto de la pandilla atemporal, creada por Charles Schulz en su cómic Peanuts, harán su debut en la pantalla grande en una película de animación creada por ordenador y en increíble 3D. El filme contará las aventuras de tres amigos: un niño pequeño llamado Charlie, un perrito blanco llamado Snoopy y que siempre está durmiendo en lo alto de su caseta, y un pequeño pajarito amarillo que siempre está nervioso. Género: Familia, Comedia, Animación Director: Steve Martino Guionistas: Cornelius Uliano, Bryan Schulz, Craig Schulz

Vacation es la versión de la saga National Lampoon’s Vacation, donde se narran las divertidas y desequilibradas aventuras que le ocurren a Rusty Griswold y a toda su familia cuando viajan juntos. El guion está escrito por John Francis Daley (de la serie de televisión Bones) y Jonathan Goldstein (Cómo acabar con tu jefe).

Director: John Francis Daley, Jonathan M. Goldstein Reparto: Ed Helms, Christina Applegate, Chris Hemsworth Género: Comedia, Aventura


EVENTOS

MUMMENSCHANZ Efecto Pasillo El tercer trabajo del cuarteto es una nueva colección de ritmos bailables que invita a la fiesta y la diversión. Temas como el que da título al disco y otros como ‘Cuando me siento bien’, ‘Si te vienes a bailar’ y ‘Para toda mi gente’ contribuyen a la fama de la banda, que ya se ha situado entre las de mayor éxito del panorama musical español.

Imagine Dragons Smoke + Mirrors La banda de Las Vegas -de ventas multiplatino, con más de un billón de streams en Spotify y ganadora de un premio Grammy- publicó su nuevo álbum Smoke + Mirrors. Imagine Dragons sigue trabajando con ritmos y grooves bruscamente elaborados que forjan ingeniosas canciones con ritmo.

L

a compañía suiza trae a Quito su original espectáculo. Basando su propuesta experimental en lo visual y la expresión corporal, mediante técnicas de teatro de máscaras, mimo, danza y mucha imaginación, consiguen que los objetos inanimados que usan, como máscaras y vestuario, tomen vida y cuenten historias entendidas por todos. Lugar: Teatro Nacional Sucre Fecha: Del 14 al 16 de agosto Hora: 19:30

FIESTA ESCÉNICA EN QUITO

U

n festival que nace con la idea de sumar espacios y propuestas teatrales, por lo que se expandirá a toda la ciudad. El predominio de la fuerza de la palabra a través de los diálogos, la puesta en escena e historias impactantes con mensajes que desconciertan y despiertan conciencia serán el estandarte y nexo de unión de las diferentes obras.

Las reputaciones La soberbia juventud Pablo Simonetti Felipe Selden es un hombre joven y carismático que atrae a la mayoría de las personas que se encuentran con él. Sin embargo, las exigencias familiares y sociales, sumadas a su inmadurez, lo llevan a tomar decisiones que lo alejan de la felicidad. El narrador, Tomás Vergara, conoce bien el mundo al que Selden se integra, y busca descifrar los apetitos y proyecciones que el joven despierta en quienes se le acercan. Selden comprenderá que no bastan sus dones y talentos para alcanzar la libertad que considera suya por derecho propio.

Quito, del 10 al 27 de septiembre Más información en www.teatrosucre.org

Juan Gabriel Vásquez Premio RAE 2014 Es el caricaturista político más influyente del país, “un hombre capaz de causar la revocación de una ley, trastornar el fallo de un magistrado, tumbar a un alcalde o amenazar gravemente la estabilidad de un ministerio, y eso con las únicas armas del papel y la tinta china”. Los políticos le temen y el gobierno le hace homenajes. Pero todo eso cambiará cuando reciba la visita de una mujer. Tras remontarse con ella al recuerdo de una noche, Mallarino se verá obligado a revaluar toda su vida, a poner en entredicho su posición en este mundo.

FESTIVAL PERROS CALLEJEROS

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na agrupación que se dedica a la creación artística y basa su trabajo en las experiencias vividas y el arte popular, fusionando géneros artísticos como teatro, música, danza, mimo y poesía en sketches y montajes diversos. Con el anhelo de dejar huella en cada espacio público, su propuesta ha llegado a barrios, pueblos y parques de todo el país. Lugar: Teatro Variedades Ernesto Albán Fecha: del 3 al 5 de agosto Hora: 16:00 - 18:30


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¿Dónde quedan los restaurantes de Mall del Cielo? ¿Qué tiendas encuentro en el aeropuerto? ¿A qué hora llega un vuelo? Estos y otros #TipsdeViaje son las inquietudes que el aeropuerto de Quito responde diariamente a través de sus redes sociales en Twitter y Facebook, pensadas y diseñadas para las necesidades de los pasajeros. Los seguidores son la razón de la presencia en las redes, y sus comentarios e interacciones brindan información valiosa para mejorar los servicios, además de marcar la pauta del plan editorial de las plataformas digitales. De igual forma, los usuarios pueden enterarse de información referente a vuelos y aerolíneas, y del resto de servicios que ofrece el Aeropuerto Mariscal Sucre en su página web www.aeropuertoquito.aero. Sea parte de esta comunidad digital.

Optimice su tiempo de viaje con los quioscos de autochequeo Documentarse en los 23 quioscos de autochequeo que ofrece el aeropuerto Mariscal Sucre trae múltiples beneficios para el viajero. Con este sistema es posible disfrutar de un servicio más ágil y eficiente y relajarse mientras espera el vuelo. El ahorro de tiempo, sobre todo para quienes llevan equipaje de mano, es considerable, pues una vez que se ha logrado imprimir el pase de abordar en estas máquinas, en cuestión de minutos el pasajero puede llegar a la sala de preembarque para esperar su vuelo y disfrutar de la calidad y variedad de productos que ofrece Mall del Cielo. Si está próximo a viajar, utilice los quioscos de autochequeo, ya que al iniciarse la temporada alta en época de verano aumentan el tráfico de pasajeros y la demanda de servicios.

¿Sabías que?

© Shut terstock

CHECK OUT

#AeropuertoUIO en redes sociales = mayor conectividad

QUIPORT SERVICIOS

Agosto 2015

70 71

La comunidad de seguidores de las cuentas de redes sociales del aeropuerto de Quito superan las 47 000 personas.


BONIL HUMOR o Agosto 2015

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Revista nuestro mundo air magazine no 76  

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