Boletin APCFC 2015-2016

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Junta de Gobierno 2014-2015

“APCFC”

Presidenta: Marta L. Hernández Ed.D. Presidenta Electa: Providela Suárez Ed. D. 1ra Vicepresidenta: Prof. Madeline Fernandini 2da Vicepresidenta: Prof. Zulma Y. Solivan 3ra Vicepresidenta: Prof. Janet López Javier, CFCS Secretaria: Prof. Carmen Luz París Tesorera: Prof. Elsa Arana Pasada Presidenta: Prof. Irma Figueroa Comité de Reglamento: Prof. Gladys Malavé Comité Relaciones Públicas: Marilú Florit, Ed.D. Comité de Nominaciones: Prof. Betsy Flores Comité de Jubilados: Prof. Migna Negrón

http://www.profesionalescfc.com/

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aludos y bienvenidos a la 88va Asamblea Anual de la Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y del Consumidor. Este año con el tema: Ciencias de la Familia y del Consumidor: avanzando con la tecnología. Con el objetivo en mente de: Fortalecer el desarrollo profesional de sus miembros promocionando la tecnología emergente y su contribución a las áreas de contenido de Ciencias de la Familia y del Consumidor, planificamos este día para ustedes. El concepto de tecnología emergente, implica una innovación científica que puede crear una industria o transformar una que ya existe, estableciendo, para ella, una gran oportunidad en el mercado. Esto es lo que pretendemos con la presentación de este tema, que ustedes, los profesionales de Ciencias de la Familia y del Consumidor, vean en las tecnologías emergentes, la oportunidad de participar en este mundo globalizado y, que puedan integrarlas en sus respectivas áreas de trabajo dentro de nuestro campo profesional. Saber de estas tecnologías emergentes nos permitirá descubrir sus posibilidades dentro de nuestra profesión, no importa dónde te desempeñes. Si pretendemos avanzar con la tecnología, debemos entender que movernos al conocimiento de las posibilidades con estas tecnologías emergentes nos permitirá movernos a las tendencias sociales en el mundo globalizado. Es por ello que nuestros profesionales deben asirse a estas tecnologías, descubrir sus posibilidades y utilizarlas para aplicarlas a un contenido realista y de retos en el empleo y en la vida diaria. Estas tecnologías emergentes representan lo que está ocurriendo en nuestro mundo, por lo que debemos actualizarnos. Pues podrán ocurrir cambios, pero los fundamentos de nuestra profesión Ciencias de la Familia y del Consumidor, permanecerán sólidos, porque nos mantenemos avanzando dentro de la misma. Espero que esta experiencia con las tecnologías emergentes, sea una de provecho profesional y personal. ¡Avanzando con la APCFC!

Dra. Marta L. Hernández Merced Presidenta APCFC 2014-2015

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Celebración 88va Asamblea Anual: Ciencias de la Familia y del Consumidor:

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Avanzando con la Tecnología

a APCFC todos los años promueve por medio de su Boletín, la publicación de las

investigaciones y de los proyectos educativos de los profesionales de Ciencias de la Familia y del Consumidor (CFC) y otros relacionados.

Este año además de tener el Boletín impreso,

contaremos con la Primera Publicación digital utilizando la plataforma Issue: Revista Digital. Estará accesible en la página web: http://www.profesionalescfc.com/ a cargo de la Dra. Marta Hernández. Los temas publicados, inherentes al campo profesional, se agrupan en dos (2) partes principales: (I) Competitividad en el Campo Profesional de Ciencias de la Familia y del Consumidor y (II) Temas alineadas a la Base de Conocimiento de CFC componente número uno, estos son: Fortalezas Familiares, Bienestar Individual y Revitalización de la Comunidad. La Competitividad en el Campo Profesional de

Base del conocimiento de CFC

Ciencias de la Familia y del Consumidor, la abrazan la Dra. Belén Sotomayor, la Dra. Wanda Figueroa y la Prof. Ircha Martínez. Los temas alineados a la base de conocimientos que se encuentran en el Área de Bienestar Individual son atendidos por la Dra. Marilu Florit Lebró y la Dra. Nancy Correa Matos. El área de Fortaleza Familiar la cubren las Profesoras Carmen Olga Gómez Burgos y Madeline Fernandini. Finalmente, el área relacionada a la Revitalización de la Comunidad es atendida por el Dr. Germán Ramos y la Prof. Ivys A. Figueroa Sánchez. Agradecemos todo el respaldo de profesores, auspiciadores y del comité para ser viable toda esta base científica. Esta fortalece los haberes de nuestro campo profesional y nos capacita para integrar los temas transversales de la base del conocimiento, de forma responsable y dinámica. ¡Éxito a todos! Prof. Janet López Javier, CFCS 3ra vice - Presidenta APCFC 2014-2015 Comité de Publicaciones y Relaciones Públicas Dra. Marilú Florit Prof. Migna Negrón Escuela de Ecología Familiar y Nutrición, UPR-RP

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Competitividad en el Campo Profesional de CFC

Artículos: 1. Escuela de Ecología Familiar y Nutrición: Avanzando hacia la acreditación por la American Association of Family and Consumer Sciences (AAFCS) por Belén Sotomayor Ortiz, Ed.D., CCC, IC3 (págs. 6-9) 2. Encaminando la intervención con la niñez temprana y su familia desde los estándares de Ciencias de la Familia y del Consumidor por Wanda I. Figueroa Fuentes, Ph.D. (págs. 10-16) 3. Contar historias para generar presencia en la profesión de ciencias de la familia y del consumidor por Ircha I. Martínez Rodríguez, MEd, EdD(c) (págs. 17-20)

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Escuela de Ecología Familiar y Nutrición: Avanzando hacia la acreditación por la American Association of Family and Consumer Sciences (AAFCS) Belén Sotomayor Ortiz, Ed.D., CCC, IC3 Directora

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a Escuela de Ecología Familiar y Nutrición de la Facultad de Educación, Recinto de Rio Piedras en los últimos cinco (5) años ha estado encaminada hacia los procesos de acreditación en el campo profesional de Ciencias de la Familia y del Consumidor (CFC). Esto ha involucrado cambios curriculares, viajes de acreditación y reestructuración física y académica del departamento. Uno de los cambios fundamentales curriculares y académicos ha sido atemperar y alinear las ejecutorias en CFC con la base de conocimiento entiéndase el Estándar 2, según establecido en el Manual de Acreditación de la American Association of Family and Consumer Sciences http://www.aafcs.org/ (AAFCS, 2010). Este Estándar promueve la tecnología y capacitación, entre otros temas transversales que pueden ser tratados desde diversas dimensiones, bajo un marco teórico de trabajo ecológico y ecosistémico humano. Estas revisiones curriculares, alineadas al Estándar 2 incorporan, de manera integrada, las cinco áreas de contenido de la profesión como hilo conductor a través del cual se validan las prácticas profesionales. Las cinco áreas de contenido de la profesión se presentan en la siguiente Figura.

(Figura 1: Áreas de Contenido de la Profesión CFC)

El compromiso de la Escuela de Ecología Familiar y Nutrición ha implicado explícitamente una labor educativa-curricular bajo el nuevo paradigma de CFC, contrario al paradigma pasado de Economía Doméstica. De esta forma se protege y valida el campo profesional, evitando así debates éticos entre profesionales al no acogerse a los cambios, ya establecidos desde el 1994 por la AAFCS. Además, al atemperarse a estos cambios se beneficia y posiciona la profesión en Puerto Rico, que busca impactar al individuo, la familia y la comunidad, desde una perspectiva de bienestar y sustentabilidad, mejorando así la calidad de vida de las familias (Kato, 2015; Sotomayor-Ortiz, 2015). En el espíritu de que todos trabajemos dentro de los nuevos paradigmas del campo profesional, y como parte de las acciones para encaminarnos a los procesos formales de acreditación, hemos completado las siguientes acciones:

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Un informe oficial de todas las tareas que se completaron encaminadas a la acreditación del Bachillerato en Artes en Educación con Concentración en Ciencias de la Familia y del Consumidor. El mismo incluye, entre otros asuntos, los talleres de acreditación ofrecidos por la AAFCS, en su convenciones celebradas en Jacksonville, F.L., del 24 al 27 de junio de 2015 y del 24 al 29 de junio 2014 en St. Louis, Missouri; además de las gestiones realizadas referentes al Estándar 3, que involucra el descubrimiento, integración y aplicación del conocimiento de la disciplina. Divulgación a las Agencias Públicas y Privadas de las acciones transformadoras encaminadas hacia los procesos de acreditación, durante los últimos cuatro años para contribuir a la formación de profesionales de la más alta calidad y según las necesidades de este profesional en las distintas agencias que los emplean.

Entre las acciones transformadoras divulgadas se incluyen: 

    

Aprobación de la Propuesta de Revisión Curricular para los Programas de Ecología Familiar y Nutrición de la Facultad de Educación (Certificación Número 52 2014-2015 del Senado Académico). Esta propuesta ayuda a completar la fusión del programa de Bachillerato en Secundaria con el de Educación en Familia y Comunidad para un currículo más comprensivo de 126 créditos, que le permite al estudiante varias opciones de trabajo, según la concentración menor. Esta fusión está atemperada a las necesidades de intercambio con universidades que en Estados Unidos ofrecen la carrera de CFC. El nuevo nombre propuesta para el Programa es Bachillerato en Artes en Educación con Concentración en Ciencias de la Familia y del Consumidor. Revisión curricular de la gran mayoría de los cursos incorporando experiencias de campo, experiencias con poblaciones variadas (familia, adultos mayores, mujeres, infantes y maternales, preescolares, de escuela primaria, adolescencia). Modificación del sistema de assessment estudiantil que incluye investigación en acción, portafolio, trabajo de campo, talleres y demostraciones entre otros. Renovación de la planta física de la Escuela de Ecología Familiar y Nutrición, para la designada “Casa Universal”, en la cual se proyecta ofrecer los laboratorios de vivienda, administración, alimentos y nutrición, y consumo sostenible. Continuar siendo enlace con organizaciones públicas y privadas tales como: CAUCE, Fundación Sor Isolina Ferré, Departamento de la Familia, entre otros para desarrollar alianzas y acciones transformadoras. Continuar incluyendo en los cursos nuevas experiencias de campo que demuestran iniciativas comunitarias y variadas, así como procesos de investigación en el nivel subgraduado, que responden al Plan Estratégico de la Universidad de Puerto Rico, (Visión Universidad 2016) es parte de las acciones transformadoras. Colaborar con la investigación titulada: Siembra terapéutica: Un estudio sobre los beneficios de la horticultura en estudiantes de la Universidad de Puerto Rico. En esta alianza se integra nuestro Laboratorio de Consumo Sostenible. Además, participan los 20 estudiantes del curso Salud Ambiental de la Escuela Secundaria de la Universidad de Puerto Rico (UHS) para trabajar en el mantenimiento e investigación del suelo del Laboratorio de Consumo Sostenible; y al estudiante pre practicante del área de Ciencias en actividades que se realicen en la Laboratorio de Consumo Sostenible. Por otro lado, se han acordado otras alianzas con el Recinto Universitario de Carolina y el de Mayagüez (RUM). Sobre ésta última, se esbozó un plan alineado a la base de conocimiento (Estándar 2 de Acreditación de AAFCS) con el Dr. Luis Mejías Maymí, Decano del Colegio de Ciencias Agrícolas del Servicio de Extensión Agrícola del 7 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


Recinto Universitario de Mayagüez y la Prof. Gladys Malavé, Directora del Programa de Ciencias de la Familia y del Consumidor del Servicio de Extensión Agrícola (SEA). Es nuestra aspiración, que tanto el Departamento de Educación como otras instituciones públicas y privadas que emplean al profesional de Ciencias de la Familia se involucren en estas alianzas y los nuevos paradigmas del campo profesional (Sotomayor-Ortiz, 2015). Estas iniciativas, entre otras, lograrán:

Posicionar la profesión en un lugar privilegiado de acción para impactar nuestra sociedad a través del trabajo con el individuo, la familia, y la comunidad.

Crear alianzas para el bienestar entre las agencias o instituciones que ofrecen programas en CFC hacia un bien común de forma concertada y consciente de las implicaciones en el bienestar y calidad de los servicios.

Mejorar la calidad de vida de las familias, individuos y comunidad.

El Programa Graduado en Ecología Familiar está inmerso en un proceso de revisión curricular para el cual se otorgará una Maestría en Educación con Especialidad en Ciencias de la Familia y del Consumidor. Se espera que de forma prospectiva, y luego de ser aprobada la revisión curricular del Programa Graduado por todas las instancias, éste se integre al Bachillerato en Educación en Ciencias de la Familia y del Consumidor, conocido como BYM

Les invito a dar a conocer estos cambios que determinarán la nueva acción a seguir en nuestro Plan de Desarrollo y Reclutamiento (2015-2020). El Bachillerato en Artes en Educación con Concentración en Ciencias de la Familia y del Consumidor, aprobado por el Senado Académico, nos permitirá concretar como Recinto nuestras metas y objetivos interfacultativos, interuniversitarios y profesionales, fortaleciendo así la oferta académica, la investigación, la innovación y el desarrollo profesional (Sotomayor-Ortiz, 2015).

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Referencias AAFCS (2013). 104th Annual Conference & Expo, Embracing and Managing Change Through Family and Consumer Sciences. Houston, Texas. June 26-29, 2013. AAFCS (2014). 105th Annual Conference & Expo, Global Gateway to Healty and Sustainable Families. St. Louis, Missouri. June 25-28, 2014. AAFCS (2015). 106th Annual Conference & Expo, Advancing the Field with New Technology. Jacksonville, Florida. June 24-27, 2015. American Association of Family and Consumer Sciences. (2010). Accreditation documents for undergraduate programs in Family and Consumer Sciences. Kato, Sharleen L. (2015) Foundations of Family and Consumer Sciences: Careers Serving Individual, Families, and Communities. The Goodheart-Willcox Company, Inc. 2da Edición. Senado Académico (2006). Visión Universidad 2016, Plan estratégico de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río Piedras, 19 de octubre de 2006. Sotomayor-Ortiz, Belén (2015). Plan de trabajo Anual Académico y Administrativo, Escuela de Ecología Familiar y Nutrición, 22 de mayo de 2015. Sotomayor-Ortiz, Belén (2015). Revisión del Plan de Desarrollo y Reclutamiento: Trasfondo, necesidades y criterios para asignar plazas docentes y no docentes a la Escuela de Ecología Familiar y Nutrición, 24 de febrero de 2015.

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Encaminando la intervención con la niñez temprana y su familia desde los estándares de Ciencias de la Familia y del Consumidor Wanda I. Figueroa Fuentes, Ph.D. Catedrática Asociada Escuela Ecología Familiar y Nutrición Universidad de Puerto Rico, Río Piedras

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l profesional de Ciencias de la Familia y del Consumidor (CFC) posee una amplia diversidad de competencias y conocimientos que utiliza para promover el bienestar del individuo, las familias y las comunidades en las que labora. Entender las características, capacidades y necesidades del ser humano a lo largo de la trayectoria de vida es un conocimiento que el profesional de CFC maneja con confianza y seguridad. Como profesional, incorpora las áreas de nutrición y alimento, ropa y textiles, manejo de los recursos de la familia, vivienda y ambiente, desarrollo humano y de la familia (Kato, 2015) a través del ciclo de vida, en sus estrategias de intervención. En este escrito se destacarán las competencias del profesional de CFC dirigidas a la intervención con la niñez temprana y su familia. La práctica en el campo profesional de CFC está sustentada en un enlace de tres teorías (ver figura 1): la ecológica humana, ecosistémica, y la jerarquía de necesidades (Kato, 2015). En la teoría ecológica humana propuesta por el psicólogo Eurie Bronfenbrenner (1979, 1986) enfoca como desde el microsistema la niñez y su familia están influenciados por los estilos de crianza, las dinámicas que ocurren entre las personas que coexisten en el hogar y como las mismas pueden influenciar su desarrollo positiva o negativamente. En el mesosistema se encuentra la influencia de la familia extendida, la escuela, las amistades y servicios de salud en el cuidado y desarrollo de la niñez. El exosistema comprende la información adquirida a través de los medios de comunicación que incide en la forma de criar o promover el desarrollo de la niñez, el ambiente laboral de los cuidadores, las agencias comunitarias o grupos religiosos. Por ejemplo cuando al proveedor del hogar le requieren trabajar horas extensas o cuando las disminuyen comprometiendo así el presupuesto familiar, tiene un impacto directo o indirecto en el bienestar de la niñez. El macrosistema comprende cómo las leyes y política pública establecidas en la sociedad aportan al bienestar de la familia y por tanto de los niños que la componen. También incluye las prácticas culturales que inciden en los estilos de crianza, expectativas y desarrollo de la niñez. La teoría ecosistémica humana propuesta por Nickols (2003) propone tres ambientes que influyen en el desarrollo y bienestar del ser humano. Estos ambientes son el entorno natural, el entorno construido por el ser humano y el entorno como producto del comportamiento humano. En el entorno natural comprende el equipaje genético que caracteriza el aspecto físico así como el temperamento de la niñez y de los adultos a cargo. Este entorno natural comprende también las oportunidades que tiene la niñez y su familia de accesar ambientes verdes como viajes al campo, el río, el mar. El ambiente construido por el ser humano comprende cómo el lugar donde vive del niño está estructurado (habitaciones, espacios de juego, seguridad de los espacios en la vivienda). Incluye los artículos disponibles a través del sector industrial y de la tecnología que impacta el desarrollo 10 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


de la niñez y su interacción con la familia. Por ejemplo los tipos y calidad de juegos, juguetes y programas tecnológicos disponibles para promover su desarrollo. Incluye a su vez los productos que se importan y los que se adquieren localmente del sector agrícola. ¿Cuán accesibles están los productos a las familias y cuál es la calidad nutricional de los mismos? ¿Cómo los medios de comunicación, a través de las tecnologías existentes dictan los tipos de productos a comprar y consumir por los niños y sus familias? La teoría de jerarquía de necesidades propuesta por Maslow (Feldman, 2007.) presenta cinco niveles que aportan al desarrollo de la autorrealización del ser humano. En la base de esta jerarquía están las necesidades fisiológicas que comprenden la alimentación de la madre desde el momento que está embarazada hasta la alimentación de la niñez a través de su ciclo de vida. Otro componente en este nivel es la necesidad del espacio de vivienda, cómo se organiza y mantiene el espacio para una convivencia sana y segura. La vestimenta que se adquiere para la niñez, la familia y el hogar, de acuerdo a los recursos disponibles así como las tendencias culturales e información adecuada accesible. El segundo componente de la jerarquía de necesidades es la seguridad. Esto se relaciona a la seguridad física y emocional que le brindan los adultos que cuidan las y los niños. Por ejemplo, seguridad en la confección de los alimentos, en las medidas de seguridad en la prevención de accidentes. En el componente emocional, estableciendo relaciones de apego con la niñez las cuales brinde confianza en ellos mismos y en los adultos que los cuidan. El tercer componente es la necesidad que tiene el niño de ser aceptado por los adultos importantes en su vida. Tener un conocimiento amplio sobre las características en las etapas de desarrollo de la niñez temprana aporta a que los adultos a cargo entiendan las diversas respuestas, actitudes, modos de pensar y necesidades de los niños. Cuando el profesional de CFC comparte este conocimiento con los adultos a cargo del niño, invita al diálogo para identificar estrategias para manejar las situaciones difíciles y promover así la seguridad, comprensión y aceptación de la niñez. El cuarto y quinto componente atienden la necesidad de autoestima y de auto realización de cada individuo. La autoestima puede ser un aspecto muy frágil o fortalecido en las familias así como en los niños. Es importante que a través de prácticas de crianza adecuada los adultos promuevan, destaquen y resalten las fortalezas de la niñez. Cuando los niños se sienten seguros de sí demuestran actitudes de liderazgo, emprendimiento y perseverancia, importantes en el desarrollo integral de todo ser humano. Ecológica humana

Ecosistémica humana

Jerarquía de necesidades

Figura 1: Teorías que sustentan la práctica en el campo profesional de Ciencias de la Familia y del Consumidor. © W. Figueroa 2015

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Estas tres teorías comprenden un entretejido de conceptos, muy acertados, los cuales forman la base de conocimiento o “plataforma de trabajo” del profesional de Ciencias de la Familia y del Consumidor. Esta base de conocimiento nos invita a considerar la relación bidireccional entre tres niveles (ver Figura 2). El primer nivel comprende las necesidades del ser humano (niñez y su familia), el bienestar individual (el niño/a como foco central), las fortalezas familiares (para promover un desarrollo saludable en la niñez), y la vitalidad comunal (cómo la comunidad interna y externa a la familia aporta al bienestar de la niñez). En el segundo nivel están los marcos teóricos (ecológico, ecosistémico y desarrollo humano), ya discutidos previamente. Y por último, en el tercer nivel se encuentran las principales herramientas que orientan el plan de acción del profesional en CFC. Estas son: el bienestar del individuo, la familia y la comunidad, la capacitación, el uso apropiado de la tecnología, el desarrollo sostenible de los recursos y la interdependencia global (Canabal, 2011).

1er Nivel Necesidades básicas del ser humano. Bienestar individual. Fortalezas familiares. Vitalidad comunal. 2ndo Nivel Teoría Ecosistémica Humano Teoría de Desarrollo Humano a través de las etapas de vida.

3er Nivel Bienestar. Uso apropiado de la tecnología. Capacitación. Interdependencia global. Desarrollo sostenible de recursos.

Profesional de CFC

Figura 2: Modelo de la Base de Conocimiento del Profesional de Ciencias de la Familia y del Consumidor. © W. Figueroa 2015

La preparación académica así como las prácticas del profesional en CFC están guiadas por los estándares de la American Association of Family and Consumer Sciences (2010). Este escrito enfocará algunos de los estándares relacionados a la práctica profesional con la niñez y sus familias. Además presenta algunas ideas para estimular y retar al lector en cuanto a las múltiples posibilidades de intervención en los diversos entornos en que se desempeñe con los niños y las familias.

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Estándar #6: FAMILIA 6.1 Analizar el efecto de la familia como sistema, en los individuos y la sociedad. Analizar: ¿Qué puedo hacer? a. El rol de la familia para desarrollar independencia, interdependencia y compromiso de los miembros que la componen. b. El efecto de los cambios y las transiciones a través del ciclo de vida.

a. (1) Describir las destrezas en el desarrollo del niño para acentuar cómo la familia puede promover su independencia, seguridad y sentido de unión (compromiso).  ¿Cómo promover la autonomía en los niños, pero a su vez la interdependencia que les da seguridad de que pueden contar con los adultos a cargo de ellos? a. (2) Talleres informativos que aporten al desarrollo y conocimiento de las decisiones de las familias. b. (1) Manejo de los recursos de la familia: cambios debido a pérdida de empleo, mudanza, adulto encargado que decide incorporarse a las fuerzas armadas o buscar empleo fuera del país, la llegada de un bebé u otro integrante a la familia. b. (2) Desarrollo: ¿cómo facilitar la transición del hogar a la escuela?

Estándar #6: FAMILIA 6.2 Evaluar el efecto de la diversidad de perspectivas, necesidades y características de los individuos y las familias. Analizar ¿Qué puedo hacer? a. (1) Propiciar eventos donde las familias puedan congregarse y a. El efecto de la compartir: los alimentos típicos, literatura (cuentos infantiles de diversidad social y diversos países), vestuarios típicos, juegos infantiles de su país. cultural en el individuo y en las a. (2) Dialogar con las familias para conocer sus sueños, necesidades familias. y metas. b. (1) Iniciativas comunitarias donde las familias se congreguen para b. El efecto de ser identificar un proyecto en beneficio de algún grupo en desventaja o empático hacia la necesidad. Se incluye la acción y participación de los adultos y los diversidad de los individuos en diversos niños en dichos proyectos. escenarios tales como  Ejemplo: preparar tarjetas con mensajes de cariño para niños de en sus familias, otros países, de otros pueblos; trabajar un huerto comunitario; trabajos y en la remodelación del parque para los niños y adultos de la comunidad. comunidad.

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Estándar #15: CRIANZA 15.1 Analizar los roles y responsabilidades en la crianza Analizar ¿Qué puedo hacer? a. Los roles y las a. (1) Educar acerca de los tipos de crianza y los efectos de la misma responsabilidades en en la niñez. el proceso de crianza. a. (2) Charlas sobre cuál es el rol de los padres o encargados del niño,  Roles en la crianza a lo largo de la familia cercana, familia extendida, comunidad, en cuanto al del ciclo de vida. desarrollo y bienestar de la niñez.  Expectativas y a. (3) Orientación sobre expectativas apropiadas a la edad y nivel de responsabilidades desarrollo de la niñez. de los padres.  Las consecuencias en las prácticas de crianza en el individuo, la familia y la sociedad. 15.2 Evaluar las prácticas de crianza que maximicen el crecimiento y desarrollo del ser humano Analizar ¿Qué puedo hacer? a. Estrategias de a. (1) Educar a las familias sobre estrategias de comunicación comunicación que apropiadas. promuevan una autoestima positiva a. (2) Utilizar y modelar estrategias de comunicación apropiadas con en los miembros de la la niñez, para promover su autoestima. familia. b. (1) Identifica los diferentes tipos de abuso y negligencia tanto en los b. Evalúa los efectos niños como en los adultos. del abuso y la b. (2) Charlas sobre prevención de maltrato, violencia en el hogar. negligencia en los b. (3) Orientar sobre la diferencia entre maltrato físico y sicológico. niños y sus familias y b. (4) Educar sobre los derechos de las familias. determina métodos para prevenirlos. Estándar #15: CRIANZA 15.3 Evaluar los sistemas de apoyo externo que proveen servicios a las familias. Analizar ¿Qué puedo hacer? a. Estudio de las necesidades, recursos y servicios en la comunidad. a. Los recursos y servicios disponibles a. Orientar sobre las Leyes y Política Pública que aportan al bienestar para las familias en la de las familias. comunidad.  Derechos de los niños y las familias en las escuelas. 15.4 Analizar los factores físicos y emocionales relacionados al proceso del comienzo de crianza. Analizar ¿Qué puedo hacer? a. Los procesos biológicos y emocionales relacionados al desarrollo prenatal, nacimiento y salud del niño y la madre.

a. (1) Educar sobre la alimentación apropiada para la mujer embarazada. a. (2) Información sobre la diferencia entre lactancia y alimentar con leche comercial. a. (3) Manejo del tiempo. a. (4) Manejo del estrés. a. (5) Espacios seguros para el bebé.  receptáculos  detergentes  no colocarlo en lugares donde se pueda caer (ejemplo: cuando el bebé empieza a rodar). 14

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Estándar #4: EDUCACIÓN Y NIÑEZ TEMPRANA 4.2 Analizar las prácticas apropiadas, relacionadas con el desarrollo, al planificar para la niñez temprana, educación y servicios. Analizar ¿Qué puedo hacer? a. (1) Talleres de juego donde se promueve el desarrollo integral de a. Las habilidades y los niños. necesidades de los a. (2) Educar a las familias acerca de juegos y juguetes apropiados niños así como su para los niños, de acuerdo a su nivel de desarrollo, edad e interés. efecto en su a. (3) Educar sobre qué necesitan los niños para desarrollar, de forma crecimiento y óptima, sus capacidades y destrezas sociales, cognitivas, motriz, desarrollo. lenguaje. 4.3 Demuestra integración del currículo y métodos de educación para satisfacer las necesidades de desarrollo y los intereses de la niñez. Analizar ¿Qué puedo hacer? a. Orienta a las familias y realiza con los niños actividades apropiadas a su nivel de desarrollo para fortalecer: a. Actividades de  Control y fortaleza del cuerpo: actividades de movimiento y aprendizaje en todas coordinación. las áreas curriculares  Lenguaje: conversar con los niños, lectura de cuentos, para satisfacer las escuchar música, cantar. necesidades de  Cooperar y llevarse bien con otros: actividades cooperativas en desarrollo de los grupos pequeños. niños.  ¿Cómo aprendo?: proveer actividades creativas e innovadoras que despierten la curiosidad por descubrir. Estándar #4: EDUCACIÓN Y NIÑEZ TEMPRANA 4.4 Demuestra ambientes de aprendizajes seguros y saludables para los niños. Analizar ¿Qué puedo hacer? a. (1) Lavado de manos, cepillado de dientes. a. (2) Ideas para hacer el momento del aseo uno más interesante y divertido a la vez que aprenden. a. Estrategias para a. (3) Ideas para ayudar a los niños a desarrollar control de vejiga y enseñarle a los niños esfínter. hábitos de salud, a. (4) Primeros auxilios: qué hacer en caso de envenenamiento, seguridad e higiene. asfixie, alergia, picadas de insectos. a. (5) Planificar con las familias y los niños ideas para meriendas saludables y cómo confeccionar alimentos de forma interesante en el hogar. 4.5 Demostrar técnicas para establecer relaciones colaborativas positivas con los niños. Analizar ¿Qué puedo hacer? a. Destrezas interpersonales que promuevan relaciones positivas con los niños.

a. (1) Conocer tu carácter, cultura, perspectivas y creencias para identificar estilos apropiados de comunicación y acercamiento hacia los niños y sus familias. a. (2) Modelar a los niños estrategias sobre cómo resolver problemas incluyendo:  manejo de las emociones  respeto a los demás  sentido de justicia y equidad  la inclusión de todos y todas (diversidad) 15

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Estándar #4: EDUCACIÓN Y NIÑEZ TEMPRANA 4.6 Demuestra prácticas y estándares profesionales relacionados al trabajo con la niñez. Analizar ¿Qué puedo hacer? a. Estándares de ética a. Conocer e incorporar los estándares de ética de la profesión, CFC, profesional. en el trato con los niños y las familias y en el desarrollo de programas. b. Demuestra entusiasmo, iniciativa b. ¡Enamórate de lo que haces! y compromiso con las metas del programa. c. Destrezas de manejo de recursos y c. Utiliza tus destrezas y conocimiento de manejo de presupuesto así presupuesto en el como de otros recursos para la sana administración del programa. desarrollo del programa. Conclusión: En este escrito se han destacado algunos de los estándares de la profesión de Ciencias de la Familia y del Consumidor enfocados en el trabajo con la niñez y las familias. Estos estándares, guían la práctica profesional y se fundamentan en una base de conocimiento que emerge del marco teórico ecológico, ecosistémico y de desarrollo humano. El profesional de CFC tiene en sus manos una diversidad de herramientas para desarrollar programas educativos dirigidos a la prevención así como a la intervención con los niños y familias en nuestras comunidades. Para lograr esto en forma responsable, es necesario conocer y aplicar los marcos teóricos, filosóficos y la base de conocimiento que guían la profesión. Es importante asumir responsabilidad y la iniciativa de ampliar los conocimientos en las áreas de interés profesional. Trabajar con la niñez y sus familias es un reto que fortalece cada día la esperanza de que aportamos con nuestro conocimiento y buena voluntad, un mejor futuro para las generaciones presentes y las futuras.

Referencias: American Association of Family and Consumer Sciences. (2010). National Standards for Accreditation Programs in Family and Consumer Sciences. www.nasafacs.org Bronfenbrenner, U. (1979). The ecology of human development: experiments by nature and design. Cambridge, Mass.: Harvard University Press. Bronfenbrenner, U. (1986). Ecology of the family as a context for human development: research perspectives. Developmental Psychology, 22, 723 742. Canabal, M. E. (2011). La base de conocimientos como modelo conceptual del campo profesional de Ciencias de la Familia y del Consumidor. Ponencia presentada en la Asamblea Anual de la APCFC, 26 de agosto de 2011 en San Juan, Puerto Rico. Boletín 2012. Feldman, R. S. (2007) Desarrollo Psicológico a través de la Vida. 4ta Ed. Upper Saddle River, NJ: Pearson/Prentice Hall. Kato, S. L. (2015). Foundations of Family and Consumer Sciences. The Goodheart-Willcox Company, Inc. Nickols, S. Y. (2003). Human eco-system theory: A tool for working with families. Journal of Family and Consumer Sciences, 95(2), 15-18. 16 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


Contar historias para generar presencia en la profesión de ciencias de la familia y del consumidor Ircha I. Martínez Rodríguez, MEd, EdD(c) Coordinadora Estatal PEAN-EFNEP UPR-RUM-Colegio de Ciencias Agrícolas Servicio de Extensión Agrícola Programa Educativo en Alimento y Nutrición (PEAN-EFNEP)

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omo profesionales de ciencias de la familia y del consumidor, hemos escuchado en muchas ocasiones la historia de Ellen H. Swallow Richards. Una mujer del siglo IX, quien ha sido reconocida como la primera mujer admitida en MIT (Massachusetts Institute of Technology) donde estudió química y se convirtió en la fundadora de la ciencia del hogar, ahora ciencias de la familia y del consumidor. Mediante la combinación de conocimientos y sus estudios en el área de cocina, la nutrición, el abastecimiento de agua, la higiene y la salud, promovió el mejorar la nutrición en restaurantes que ofrecían alimentos a las clases trabajadoras, hospitales y escuelas públicas. Su gestión como estudiosa de la ciencia del hogar, la llevaron a impulsar la introducción de cursos de “economía doméstica” en la escuela pública y a que se diseñaran las competencias para la enseñanza y certificación de esta materia. Con sus acciones se origina la American Home Economics Association y se funda el Journal of Home Economics (Hayden, 1982) El contar historias se ha convertido en una herramienta muy valiosa y es utilizada ampliamente en la educación, las ciencias sociales y los negocios (Richards, 2015). Por esto, la historia de Ellen H. Swallow Richards es una muy inspiradora como profesionales de las ciencias de la familia y del consumidor. Conocer esta historia es fundamental para apoderarnos de la gran capacidad que tenemos de influir sobre otras personas y transformar sus vidas. Además de, promover cambios e impulsar nuevas técnicas para mejorar la calidad de vida de las personas. Para que nuestra profesión continúe siendo influencia sobre otras personas es necesario expresar y contar sus historias y logros alcanzados. De modo que, se genere presencia en la sociedad. En la literatura relacionada al tema de contar historias se puede encontrar diferentes maneras para desarrollar éstas. Las primeras pinturas cavernas, los dibujos y palabras nos cuentan historias y expresan la cultura del pasado trascendiendo las fronteras geográficas. El desarrollo de la historia ha de depender de quien es la audiencia, que es lo que se quiere comunicar y cuáles son los datos que se quieren divulgar (Richards, 2015). Lo importante de contar historias es que pueda generar interés, emoción y la sensación de que el progreso es posible; demostrar cómo las personas pueden ser influenciadas y transformadas. La narración de historias es proveniente de diferentes ámbitos de estudios (Mitchell, 1981). En la sicología es considerada como un mecanismo organizador de la experiencia, de desarrollo cognitivo que profundiza en la inquietud de los problemas sociales y educativos del ser humano (Bruner, 1991). En el ámbito de la sicología educativa, narrar es relatar o explicar lo ocurrido desde un principio hasta un final, juntando los motivos o las razones por los que algo ocurrió o se

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ha hecho, dando un sentido a la narrativa. Esto es, cómo la narrativa de la experiencia promueve el desarrollo cognitivo y el aprendizaje de los seres humanos. El contar historias describe las experiencias y los procesos cognitivos que desarrollan el aprendizaje del individuo. Schank (1999) ha sido un defensor de la importancia de las historias y relatos. El plantea que las historias y relatos son formas complejas de almacenamiento en la memoria y, en general, de nuestra manera de enfrentarnos a las situaciones de la vida cotidiana. Los planteamientos de Schank le han llevado incluso a proponer metodologías de enseñanza y de aprendizaje basadas en la construcción de historias (Schank, 1990). En cuanto a metodologías de investigación y de evaluación se puede considerar los diseños cualitativos, como, la historia de vida, los estudios de casos, la biografía, la investigación histórica y la etnografía. Estos apoyan la evaluación de las experiencias educativas y permiten posteriormente contar historias que promueven cambios en la vida del individuo, las familias, las comunidades y demás organizaciones públicas y privadas.

La importancia de contar historias Cómo líderes educativos del campo de las ciencias de la familia y del consumidor, el contar historias provee a quienes toman decisiones administrativas y económicas (legisladores, colaboradores y clientela) dirección y determinación. Contar historias es comunicar el impacto y el éxito de un programa o proyecto. Para realizar esta estrategia con efectividad y eficiencia, es necesario recopilar y revisar la información, los datos y materiales utilizados, para así definir el mensaje a comunicar acerca del impacto en el programa, proyecto u organización. Estos podrían incluir informes del programa, casos de éxito, los datos de evaluación, otros datos recopilados, volantes, folletos, informes de impacto, así como otros datos de impactos de su área reportados en los boletines e informes. Es importante discutir con los miembros del personal, grupo o equipo de trabajo las ideas para comunicar el impacto del programa y el éxito. Nugent (2015), plantea que para contar una historia con efectividad se debe considerar los siguientes tres pasos:   

Definir el mensaje a comunicar basado en una breve descripción del asunto o problema. Este debe ser presentado de manera simple y adecuado para la audiencia. De modo que, las personas lo recuerden. Pensar en un evento del pasado. Explicar los eventos o actividades que se desarrollaron y que fueron de influencia a las personas. Vincular el aprendizaje individual con el mensaje de la organización. Relacionar cómo los eventos aportaron al aprendizaje adquirido.

Identificar audiencias es la clave para saber que comunicar. Las audiencias pueden alcanzar a administradores, legisladores, socios, empleados, clientes/participantes, comunidad, entre otros. Posterior a la identificación de la audiencia, se debe preparar un plan detallado con fechas, recursos y delegación de responsabilidades para comunicarse con las audiencias identificadas. La implementación del plan debe ser puesto en acción inmediatamente y monitoreado constantemente.

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Cómo contar efectivamente historias para generar presencia Las estrategias para contar historias dependerán de quien las cuente y del mensaje que se quiere expresar. Algunas estrategias a considerar para contar historias son: 

  

 

Contar quien es – Esta manera de contar historias es basada en los momentos que provocaron cambios en la persona y que representan lo que es la persona en la actualidad; momentos que aclararon sus valores. Es lo que otros tienen que saber de la personas para creer en lo que hacen, seguir sus ideas y que se trabaje con entusiasmo. Contar quienes somos – Estas son historias basadas en los valores de la organización o comunidad, y cómo estas son una parte fundamental en el desarrollo de la profesión, los proyectos y programas. Enseñar una lección – Son historias que muestran cómo se aprendió algo a través del fracaso o el éxito, cómo se dominó una destreza social o de trabajo, o cómo se superó la resistencia al cambio. Motivar al cambio – Son historias que dan luz sobre lo que está mal con la situación actual y que establecen la necesidad del cambio creando una visión para el futuro. Por ejemplo, compartir errores del pasado y como se pueden transformar y generar cambios. Cambiar el marco de referencia – Estas son historias que permiten al público ver el problema a través de un cristal diferente o desde una perspectiva distinta, que ayudan a diluir o a cambiar el clima emocional de una situación. Divulgar el impacto del servicio – Esta se relaciona a la divulgación de los resultados y logros obtenidos luego de ofrecer los servicios.

Para lograr los objetivos de la presentación se requiere planificación. Una estructura que Richards (2015) recomienda incluye cuatro partes: inicio, mitad, final, y solicitud de preguntas. Para iniciar la presentación, se debe anunciar lo que se va exponer con uno o dos “abre bocas”, que pueden ser historias personales, evento con humor, analogías, metáforas, citas, demostraciones, algún recurso o ayuda visual, estadísticas o preguntas. Esto ayuda a establecer una relación con la audiencia. Luego se debe presentar el tema, el mensaje, el asunto o el problema. En la mitad, se expone el mensaje clave con un máximo de tres puntos, reconociendo lo que les preocupa o ilustrando los beneficios. También, se puede lanzar más “abre bocas”. En la parte final, se resume lo expuesto y se lanza un “llamado a la acción”, finalizando con un impacto que se desee que recuerden. Por último, para establecer un diálogo se solicitan preguntas. Una estrategia para que todos los presentes puedan escuchar las preguntas, es el repetir o parafrasear las preguntas. De no haber preguntas de la audiencia, como exponente de la historia se debe realizar las preguntas. Para esto se debe tener de antemano algunas preguntas relacionadas a la audiencia interesada y a lo que se quiere comunicar. El seguir esta estructura puede garantizar el que la historia contada sea recordada permitiendo generar la presencia que se busca en la sociedad actual. Conclusión Contar historias puede cerrar la brecha entre personas, culturas y organizaciones (Kavanagh, 2015). Un líder educativo en nuestro campo profesional es uno capacitado para construir relaciones, generar confianza, comunicar los valores e inspirar a otros y otras a desarrollar el potencial y capital humano. 19 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


Como profesionales de ciencias de la familia y del consumidor estamos convocadas a ser eslabones para que los individuos, la familia y la comunidad se unan en un mismo pensar y actuar en pro del bienestar. El contar historias es una excelente oportunidad para construir relaciones entre los individuos, sus familias y comunidades. También, permite exponer y demostrar los logros de la clientela a quienes toman las decisiones administrativas y auspiciadores para justificar y continuar desarrollando los proyectos y programas. Como líderes de nuestra sociedad, tenemos la responsabilidad de divulgar el trabajo que desarrollamos en cada uno de los respectivos escenarios educativos y de servicio. Cada profesional de CFC es responsable de: generar presencia de liderazgo; expresar los valores de la profesión; conectarse personalmente con el trabajo; y ser coherente entre lo que cree, dice y hace. Porque la profesión de ciencias de la familia y del consumidor mejora la calidad de vida de nuestra sociedad creando familias saludables y sustentables.

Referencias

Bruner, J. (1991). Actos de significado. Madrid: Alianza Hayden, D. (1982). The Grand Domestic Revolution: A History of Feminist Designs for American Homes, Neighborhoods, and Cities. Boston: MIT Press. Kavanagh, S. (2015). Contar historias y la iniciativa de liderazgo de la juventud africana. ACUMEN, Grupo Ariel. San Francisco, CA: Novo ED Mitchell, W. J. (ed, 1981). On Narrative. Chicago: Chicago University Press. Nugent, K. (2015). Tres pasos para contar historias con efectividad en el mundo de los negocios. ACUMEN, Grupo Ariel. San Francisco, CA: Novo ED Richards, R. (2015). Contar historias para el cambio. ACUMEN, Grupo Ariel. San Francisco, CA: Novo ED Schank, R.C. (1990). Tell me a story: Narrative and intelligence. Evanston, IL: Northwestern University Press. Schank, R.C. (1999). Dynamic memory revisited. Cambridge: Cambridge University Press.

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Bienestar Individual

Bienestar Individual

Artículos: 1. Modelo de Prevención Estratégica de Puerto Rico: reduce el inicio temprano de uso de alcohol en menores en el municipio de Carolina por Marilú Florit Lebró, Ed.D. (págs. 22-28) 2. Carta periódica: El consumo excesivo de productos azucarados: pieza clave en el desarrollo de la obesidad por Nancy Correa Matos, PhD, RD, LND (págs. 29-38)

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Modelo de Prevención Estratégica de Puerto Rico: reduce el inicio temprano de uso de alcohol en menores en el municipio de Carolina Marilú Florit Lebró, Ed.D Directora Proyecto SPF-SIG Bertha Taboada Castro, MBA Coordinadora Proyecto SPF-SIG Servicio de Extensión Agrícola, UPRM

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a implementación del proyecto colaborativo Strategic Prevention Framework – State Incentive Grant (SPF-SIG), Modelo de Prevención Estratégico (MPE) por sus siglas en español, logró reducir en un 18% el inicio temprano del consumo de alcohol en la población niños y jóvenes en Carolina. A nivel Estatal tuvimos una reducción de un 8%. Este resultado fue inesperado, ya que el proyecto fue primordialmente de capacitación. No obstante, hay que destacar que los cambios obtenidos no solamente se pueden atribuir al proyecto colaborativo, sino a todos los esfuerzos de prevención locales que influyeron en el mismo. El proyecto SPF fue desarrollado durante cuatro años (2011-2015) por diez organizaciones comunitarias seleccionadas por la Administración de Servicios de Salud Mental y Contra la Adicción (ASSMCA), entre éstas, el Servicio de Extensión Agrícola (SEA) en Carolina, representando a la Universidad de Puerto Rico de Mayagüez, junto a su Coalición Comunitaria de Carolina y con el apoyo del Gobierno Municipal. Esta triada de colaboración entre Academia, Gobierno y Comunidad y la implementación simultánea de tres estrategias, fue la fórmula para lograr la meta de elaborar e implementar un Plan Estratégico de Prevención de uso y abuso de alcohol, tabaco y otras drogas, a nivel comunitario para proteger a los menores de edad, ya que el alcohol es la sustancia más consumida entre los jóvenes de Estados Unidos y Puerto Rico. Los datos de Consulta Juvenil (2010) y Encuesta Juvenil (2012 y 2013) nos indican que la edad promedio de inicio de uso de alcohol en los jóvenes es de 14 años de edad (22%). Además, los jóvenes encuestados informan que probaron el alcohol por primera vez tan temprano como a los 8 años de edad o menos (6%). El modelo SPF-SIG tiene a la comunidad como unidad de interés y análisis. Este apela a cuatro principios básicos: 1) Enfoque de salud pública, 2) Prevención, con prácticas basadas en evidencia, que respondan a la diversidad cultural de las comunidades, 3) Utiliza la planificación estratégica y 4) Utiliza datos a través de todo el proceso para la toma decisiones informadas. Estos principios se presentan a través del modelo en cinco pasos: Estudio de Necesidades y Recursos, Desarrollo y Fortalecimiento de Capacidad, Planificación Estratégica, Implementación y Evaluación. Todo lo anterior, respondiendo a la Competencia Cultural y la Sustentabilidad. El equipo que desarrolló el proyecto fue de una extensionista como Supervisora (20%) y la contratación del siguiente personal: una Coordinadora y su Asistente (100%) y una Asistente de Proyecto (50%). Este equipo del SEA junto a la Coalición Comunitaria de Carolina (CCC), que fungió como Consejo Asesor de Prevención de Carolina (CAPC), trabajaron colaborativamente con la implementación del Modelo a nivel comunitario en el área geográfica del sector 22 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


Metrópolis del barrio Martín González, ya que es el tercer barrio más poblado del municipio y tiene una población menor de 18 años de 6,084 (Censo 2010). Además, extendiendo estos esfuerzos a otros barrios del municipio y otros escenarios de Puerto Rico. En consulta con el CAPC, se delimitaron las variables interventoras de enfoque, conocidas como factores de riesgo y protección, estos son aquellos factores que se han identificado por estar fuertemente relacionados a la problemática de consumo de alcohol en menores en Carolina. Las variables interventoras seleccionadas fueron: accesibilidad social, influencia familiar y accesibilidad comercial, estas permitieron seleccionar las estrategias ambientales y las creencias del consumo de alcohol que sirvió de base para elegir la estrategia individual. Una vez fueron seleccionadas las variables interventoras, el equipo del proyecto determinó trabajar simultáneamente con una estrategia individual: el Programa Basado en Evidencia (PBE) Detective de los Medios de Comunicación Masiva (DMCM) y dos estrategias ambientales: Código de Orden Público (COP) y Mercadeo Social (MS). Las estrategias ambientales pretenden modificar el ambiente, el entorno o el contexto de consumo de alcohol por menores dentro de una comunidad, independientemente de cuán preparados estén a nivel individual para rechazar el consumo de alcohol. Mientras, la estrategia individual, se centra en modificar la conducta y las creencias de una persona o de un grupo. A continuación compartimos una descripción de las tres estrategias implementadas y sus resultados. Detective de los Medios de Comunicación Masiva Es una Práctica Basada en Evidencia (PBE) que ha sido implementada en 22 estados de USA, Puerto Rico y Canadá. Es un programa de Educación en Literacia de Medios desarrollado por la Dra. Janis Kupersmidt, Investigadora Principal y la Dra. Tracy Scull, Directora de Proyecto y Co-Investigadora de Innovation Research Training (iRT). El programa fue traducido por los desarrolladores y adaptado culturalmente mediante un equipo de trabajo del SEA, el Centro de Investigación y Evaluación Sociomédica (CIES), Boys & Girls Club y iRT. Este proceso duró dos años (2012 – 2014) y se incorporó al programa. Entre las lecciones aprendidas fue esencial establecer una relación de equipo con el desarrollador para trabajar en la capacitación y la adaptación cultural. Entre los logros, la primera edición en español se publicó en 2012 y la segunda en el 2014. Además, iRT desarrolló el Manual del Adiestrador de Facilitadores y en equipo estamos trabajando en la adaptación cultural del mismo. Con esta material educativo, en diciembre 2014 un grupo de 12 participantes nos certificamos como Adiestradores de Facilitadores en un esfuerzo conjunto entre ASSMCA, CIES, Boys & Girls Club y el SEA. El programa está diseñado para ofrecerse a niños de 3ro, 4to y 5to grado, a través de dos detectives: Snoop un perrito y Scoop una gatita que son los coinstructores para deconstruir los mensajes en los anuncios, a través de cinco pistas, Producto, Audiencia Meta, Gancho Publicitario, Mensaje Oculto, Falta de Información. La implementación de este programa requiere certificarse como facilitador tomando el curso y aprobando un examen. Los materiales educativos los vende iRT y el kit contiene todos los materiales requeridos: Manual para el maestro, CD con anuncios & multimedia, Cuadernos para los estudiantes, Marcadores de libros y Afiches. Este programa busca reducir el interés en el consumo de alcohol y tabaco y aumentar la habilidad de pensamiento crítico en niños para que puedan aplicar esta destreza cuando interpretan los mensajes en los Medios de Comunicación Masiva, en particular mensajes en los anuncios de alcohol y tabaco. Las lecciones son estructuradas e interactivas con una duración aproximada de 23 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


45 minutos, se implementan consecutivamente por un facilitador certificado en y fuera del escenario escolar. Las mismas, están basadas en el proceso de búsqueda e interpretación de anuncios así como en establecer modelos de toma de decisiones. En el caso del Servicio de Extensión las lecciones fueron implementadas de dos a cuatro veces en semana por acuerdo previo con la escuela o la comunidad para no interrumpir el curso regular de clases o de los programas. El programa tuvo evaluaciones internas de parte del CIES de la UPR-RCM y evaluación externa de parte del desarrollador iRT, Pre-Post-Seguimiento de la intervención y Encuestas de Satisfacción. Durante la fase de Implementación Inicial, se realizaron cuatro rondas de implementación en una escuela pública, un colegio y un campamento en Carolina durante los años 2013, 2014 y 2015. Esta fase fue una de aprendizaje, donde se dio mayor importancia a la evaluación de procesos por encima de los resultados del programa. Así se pudo medir que realmente se implementó la PBE con un 100% de fidelidad y maximizar la calidad de la intervención. La evaluación de procesos se realizó a través de un instrumento de Fidelidad y uno de Satisfacción. De esta forma se adquirió conocimiento sobre la intervención con el propósito de desarrollar capacidad en el área de evaluación y cumplir con los requisitos federales del proyecto. La satisfacción de los estudiantes, se evaluó en las tres rondas de implementación. El 76% de los estudiantes informaron que las lecciones les parecieron interesantes o muy interesantes. En cuanto al aprendizaje obtenido el 88% de los estudiantes opinó haber aprendido durante las lecciones. Finalmente, el 75% de los estudiantes respondió que estaban contentos por haber aprendido las lecciones del currículo. La estrategia individual DMCM, benefició a 104 niños de 3ro, 4to y 5to grado de la escuela Juana A. Méndez, del colegio Carvin School Inc. y de la comunidad en el municipio de Carolina. Carolina tiene cuatro Adiestradores de Facilitadores para el programa, y once maestros certificados para implementar en las Escuelas José Severo Quiñonez, Luis Muñoz Rivera, Juana A. Méndez y el Colegio Carvin School, mediante los fondos de ASSMCA y Merck de Puerto Rico. El programa de Juventud y Clubes 4H lo adoptó a nivel estatal y estamos listos para sustentarlo mediante colaboraciones entre la Academia, el Gobierno y la Comunidad. Como ejemplo, este año se adiestraron 15 nuevos facilitadores (12 extensionistas de 4H y 5 maestros de Carolina). En octubre, estaremos adiestrando un grupo adicional de 15 nuevos facilitadores para seguir sustentando este programa que ha demostrado ser efectivo en la prevención de uso de sustancias y la toma de decisiones de consumo. Este programa va dirigido a los niños para enriquecer la oferta curricular y modificar las creencias sobre el consumo de alcohol y tabaco. En contraste, las estrategias ambientales de COP y MS van dirigidas a todos los adultos para proteger a nuestros menores. Código de Orden Público En la estrategia ambiental COP se realizó un análisis del contenido del Código de Orden Público a través de la identificación de aquellos artículos relacionados con la protección de menores de edad, prohibición de venta de alcohol a menores y la uniformidad para todo el municipio de Carolina. Se desarrolló y se presentó al Comité Carolina Segura y en Paz que lidera el Alcalde Municipal Hon. José Carlos Aponte Dalmau una propuesta de enmiendas que han quedado evidenciadas en el nuevo COP del municipio de Carolina, aprobado el 18 de diciembre de 2014, bajo la ordenanza 16 del 6 de octubre de 2014 y puesto en vigor en abril 2015. Las mismas sirvieron como mecanismos de prevención de consumo de alcohol en menores de edad para fortalecer la infraestructura que garantice el bienestar de nuestros niños y jóvenes mediante la restricción del acceso familiar de éstos al alcohol y tabaco. 24 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


Para informar a la comunidad del municipio de Carolina fueron desarrollados dos Folletos informativos - educativos. Uno elaborado y distribuido casa por casa por el Gobierno Municipal, el cual recogía artículos de los temas que atiende, entre estos, venta y consumo de bebidas alcohólicas, y protección de menores. El otro fue realizado en Alianza entre el equipo del proyecto, el Comité del Código de Orden Público del CAPC y el Gobierno Municipal de Carolina que se encargó de su revisión final y el arte. Este último, fue distribuido (1,000 copias) en abril, mes de la prevención durante el día del niño en el Museo del Niño de Carolina, en la Cumbre de Prevención organizada por ASSMCA y en las actividades del equipo del proyecto. Un logro no esperado, fue el desarrollo de una alianza con la Asociación de Legisladores Municipales y la Universidad Central del Caribe para educar a todos los legisladores, oficiales del orden público y a la comunidad, en cuánto a los daños neurológicos que ocasiona el alcohol y la estrategia del COP. Del 2012 al 2015 se ofrecieron cuatro asambleas para nuestros legisladores y dos adiestramientos para los oficiales municipales y estatales en Carolina. Este trabajo educativo se complementó con la estrategia de Mercadeo Social, a través de una campaña educativa. Mercadeo Social El Mercadeo Social (MS) consiste en la utilización de principios y técnicas del mercadeo comercial para promover que una audiencia meta acepte, rechace, modifique o abandone voluntariamente un comportamiento para su propio beneficio, el de otros individuos y grupos o para el beneficio de la sociedad en general." (Andreasen, 2005). Cada una de las diez organizaciones que formaron parte del Proyecto SPF diseñó e implementó campañas de MS en diez municipios distintos. Todas las campañas sirvieron al mismo propósito: reducir el consumo de alcohol en menores. La fase de implementación de MS comenzó en junio de 2012 y se extendió a junio de 2015. Comenzó con una capacitación en técnicas de MS y en el desarrollo de un estudio de audiencia meta. En la estrategia de Mercadeo Social, se diseñó e implementó una campaña educativa dirigida a padres, madres y encargados de niños entre 8 y 12 años de edad. Se logró exponer a 5,000 padres a través de una innovadora Fotonovela Educativa titulada: “Protege a tus hijos… si se trata de alcohol y menores…lo mejor es NO comenzar” que lleva el mensaje educativo de manera entretenida sobre los daños que causa el consumo de alcohol al cerebro de los menores de edad en etapas tempranas del crecimiento y la edad en que termina el cerebro su proceso de desarrollo: entre los 25 y 30 años. Los artistas de este producto son líderes y socios 4H de Carolina. La fotonovela se distribuye en asambleas de padres, escuelas elementales, oficinas de pediatras, el Hospital de Carolina, clínicas WIC, Centros de Servicios Integrales a la Niñez y actividades educativas. Además de los materiales promocionales repartidos, se reseñaron 7 artículos en la prensa local y nacional. Entre estos el periódico Todo de Carolina, El Nuevo Día, Periódico Metro y el periódico digital Diario de Puerto Rico. Se realizaron 5 entrevistas radiales a través de Radio Vida, Radio Vieques, Radio Universidad de Puerto Rico, y el programa radial del Servicio de Extensión Agrícola que se trasmite en 7 emisoras, más, a través de la isla. Se creó un enlace web para exponer la fotonovela de forma digital a través del enlace www.sisetratadealcoholymenores.com y un grupo en la red social Facebook titulado: “Protege a tus hijos: Trabajo Colaborativo Modelo de Prevención Estratégica”. En adición, en la segunda fase de la campaña se desarrolló la Fotonovela en formato de Video, cuatro cuñas radiales, banner y cuatro cruza calles que se presentaron en una Gala Premier el pasado mes de mayo de 2015 en las facilidades de Merck y están siendo diseminadas a través en todo el municipio en los próximos meses a través de nuestra Coalición. Los cuatro cruza calles 25 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


fueron instalados en agosto 2015 en el Centro Comercial Metrópoli, la Iglesia Bautista de Metrópoli, el Centro Cultural de Martín González y la Biblioteca Dr. Carlos Hernández Rodríguez en el pueblo de Carolina y se expondrán hasta diciembre 2015. Se ha evaluado su alcance y exposición, y se validó la Fotonovela, como un canal propicio para llevar el mensaje educativo a los padres. Además, tiene como fortaleza que no está identificada con el Municipio que atiende y podría compartirse y expandirse a nivel Estatal. Para monitorear el uso de sustancias entre los menores se trabajó en Encuesta Juvenil que describimos a continuación. Resultados de Encuesta Juvenil El estudio Encuesta Juvenil (EJ) se realizó en tres ocasiones entre el 2012 y 2014, para examinar los cambios de consumo de sustancias en los menores de edad. El cuestionario utilizado es una versión reducida del cuestionario de Consulta Juvenil, un programa de encuestas escolares bienales subvencionado por ASSMCA y realizada por investigadores de la Universidad de Puerto Rico. La metodología de EJ fue desarrollada por el Puerto Rico Epidemiological Outcome Group. El cuestionario incluyó preguntas sobre el uso de sustancias y algunos factores de riesgo y protección.

Inicio reciente por substancia y ronda de encuesta Estudiantes de 7mo a 12mo grado 40 35 30 25

% 20 15 10

5 0

Tabaco Alcohol Drogras Ilícitas

1ra Ronda 9.4 35.9 5.9

2da Ronda 3.7 23.1 2.8

3 Ronda 6.1 20.5 10.7

*El inicio reciente del uso de alcohol se redujo en un porciento moderado, comparándolo con la 2da Ronda. Sin embargo, comparando con la 1ra ronda la reducción es de gran magnitud.

Los cambios significativos en el municipio de Carolina fueron el aumento en los factores de protección y la reducción en los factores de riesgos entre los menores de edad. En el uso del alcohol durante el pasado año los menores de edad reportaron una reducción de un 15%. En el inicio reciente del uso de alcohol se redujo significativamente en un 18%. En el factor de protección de las actitudes personales contra el alcohol informaron un aumento de gran magnitud del 54% y en el factor de riesgo percepción de fácil acceso al alcohol reportaron una reducción moderada de 2%. 26 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


Se pudo identificar entre aquellos adolescentes que intentaron comprar alcohol que le habían pedido identificación un cambio de 16% en la 1ra ronda a 24% en la 3ra ronda, estos datos muestran un cambio en la tendencia significativa de 8%.

Percepción de fácil acceso al alcohol en su comunidad Actitudes Desfavorables Estudiantes de 7mo a 12mo grado 80 70 60

% 50 40 30 20 10

0 Percepción de fácil acceso al alcohol Actitudes Desfavorables hacia el alcohol

1ra Ronda

2da Ronda

3 Ronda

54.5

58.1

52.9

13.2

53.8

67.2

*Cambios significativos en la variable interventora percepción de fácil acceso al alcohol (-) y en las actitudes personales contra el alcohol (+) muestra un cambio de gran magnitud.

Esta base de datos está disponible como un termómetro para poder seguir monitoreando el uso de sustancias entre nuestros jóvenes en Carolina. Su valor es que ha sido una encuesta repetida y el muestreo ha sido estable. Su limitación es que no se puede comparar contra otros estudios como Consulta Juvenil. Sin embargo, en Carolina estaremos realizando Encuesta Juvenil en el 2015 con el apoyo de nuestra Coalición y poder competir por fondos adicionales para sustentar el MPE. Finalmente, tenemos que tratar al alcohol como cualquier otra droga y educar en cuanto a la neurotoxicidad de ésta, particularmente desde edades que normalmente consideraríamos sumamente tempranas, ya que el cerebro completa su proceso de desarrollo entre los 25 a los 30 años (Santos, 2012). El éxito de la implementación de las tres estrategias Detectives de los Medios de Comunicación Masiva, Código de Orden Público y Mercadeo Social, ha sido que éstas se complementaron una a la otra, lo que permite sustentar los logros obtenidos y atender de manera integral la problemática de uso de alcohol en menores de edad. El Modelo de Prevención Estratégica ha sido una oportunidad única para la Coalición Comunitaria de Carolina, el municipio de Carolina y para el Servicio de Extensión Agrícola de la UPRM para adoptarlo en otros proyectos y replicarlo en todos sus niveles.

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Carolina cuenta con la capacidad para seguir implementando el Modelo a través de su Coalición y se encuentra trabajando por la sustentabilidad de las estrategias y los logros obtenidos. Así como el compromiso de la triada que ha demostrado ser exitosa, Gobierno, Academia y Comunidad para continuar con los trabajos de prevención a nivel comunitario el próximo año 2015-2016 y contribuir a generar mejores oportunidades y estilos de vida saludables para los niños y jóvenes de Carolina.

Referencias:

Andreasen, A. R. (2005). Social Marketing in the 21Century. Sage Publications, Inc. Consulta Juvenil VIII. (2010-2012) Recuperada de: http://www2.pr.gov/agencias/assmca/Documents/BibliotecaVirtual/Consultas/Consulta% 2520Juvenil%252 Encuesta Juvenil. (2012-2013). SEA-UPR SPF-SIG Puerto Rico: 2010. (2012). Recuentos de población y Unidades de vivienda. Recuperado de: https://www.census.gov/prod/cen2010/cph-2-53sp.pdf Santos, H. (2015, mayo). Efectos neurológicos del consumo de alcohol en menores. presentación, Asamblea Legisladores Municipales en Juncos.

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Carta periódica: El consumo excesivo de productos azucarados: pieza clave en el desarrollo de la obesidad Nancy Correa Matos, PhD, RD, LND Programa de Ciencias de la Familia y el Consumidor Servicio de Extensión Agrícola Mayo 2015

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Introducción

a prevalencia de obesidad en los últimos 10 años se ha duplicado en el adulto, triplicado en los niños y cuadriplicado en los adolescentes. En Puerto Rico, más de una cuarta parte de la población está sobrepeso u obeso. Los estudios han relacionado la prevalencia de obesidad con el consumo de productos azucarados como son los refrescos, golosinas, cereales azucarados, pastelería y productos de conveniencia. En una encuesta nacional realizada por el CDC en 2013 (Youth Risk Behavior Survey), se encontró que el 22% de los jóvenes puertorriqueños consumen 3 o más refrescos al día. Más aún, un 75% de los jóvenes no hacen ningún tipo de actividad física diaria, y un 18% no consumen hortalizas, y esto, acompañado de una alta ingesta de productos azucarados, puede causar obesidad. Por esta razón, se exhorta a la comunidad a que reduzca el consumo de alimentos azucarados. ¿Cuál es el problema de consumir productos azucarados? El exceso en el consumo de productos azucarados puede llevar a la obesidad ya que reduce el consumo de alimentos nutritivos. Si el cuerpo no recibe TODOS los nutrimentos que necesita para formar energía y otras funciones del cuerpo en CADA comida, entonces, se acumula como grasa, causando obesidad y otras enfermedades crónicas como alta presión, alto colesterol, piedras en la vesícula, diabetes, entre otros. ¿Será posible reducir el consumo de productos azucarados? - La experiencia en otras ciudades Varios lugares de Estados Unidos, como las ciudades de Nueva York y Los Ángeles, donde la obesidad y el consumo de alimentos azucarados han aumentado, se han desarrollado políticas públicas de prevención e intervención para reducir el consumo excesivo de azúcares. En Méjico, se está trabajando en una campaña educativa masiva a través de los medios y redes sociales. En 29 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


Puerto Rico, el Departamento de Salud, en colaboración con el Servicio de Extensión Agrícola, están aunando esfuerzos para la educación a nivel mediático. Desde 2006, la ciudad de Nueva York, ha dirigido sus esfuerzos en reducir el consumo de alimentos azucarados, no sólo a nivel educativo, sino estableciendo regulaciones en la venta y el consumo de los mismos. Entre los esfuerzos que han hecho se encuentran: 1. Limitar el servicio de bebidas azucaradas en las oficinas gubernamentales. 2. Desarrollar campañas masivas mediáticas, a nivel de escuelas y comunidades. 3. Desarrollar políticas públicas para poner un impuesto adicional en los productos azucarados, y en las bebidas “agrandadas” en los establecimientos de comida rápida y/o de conveniencia. 4. Restringir el acceso a bebidas azucaradas para los beneficiarios de los programas de suplementación nutricional. Estas iniciativas redujeron el consumo de bebidas azucaradas en un 35% en adultos, y un 27% en los estudiantes de escuela superior desde 2007 hasta el 2013 (Kansagra SM y colaboradores, 2015). En Los Ángeles, se está trabajando en la restricción de la porción agrandada de las bebidas azucaradas, ya que una bebida “Big Gulp”- (7 Eleven) de 64 onzas contiene 58 cucharaditas de azúcar, lo cual excede las recomendaciones de consumo de azucares añadidas de consumir menos de 9 cucharaditas al día para adultos varones (Pomeranz JL, 2012). ¿Cómo el azúcar en exceso puede contribuir a la obesidad? Cada cucharita de azúcar contiene 16 calorías. Un producto que contiene 12 cucharaditas de azúcar por porcion, provee 192 calorías que se pueden acumular como grasas y promover la obesidad. El sedentarismo, el consumo de azúcares simples en exceso y la alimentación poco balanceada en calorías y nutrimentos pueden promover el sobrepeso y la obesidad. ¿Cuánta azúcar se puede consumir al día sin causar obesidad? Según la Asociación Americana del Corazón, la cantidad de azúcar que se permite comer sin causar obesidad es de: a. Niños- no más de 4 cucharaditas al día b. Adolescentes y adultos mujeres- no más de 5- 6 cucharaditas al día c. Adolescentes y adultos varones- no más de 8-9 cucharaditas al día. Es importante señalar que una lata de refresco de 12 onzas contiene 10 cucharaditas, quiere decir, que en un solo producto, se ha consumido más de la recomendación de azúcares para cualquier grupo de edad. Por esta razón, hay que reducir el consumo de azúcares simples para prevenir la obesidad.

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¿Cómo puedo saber cuánta azúcar hay en los alimentos? 1. Leer etiqueta nutricional en el empaque: Para conocer la cantidad de azúcar en los alimentos, hay que buscar la etiqueta nutricional que se encuentra en la parte posterior de la mayoría de las etiquetas de alimentos. La etiqueta muestra los gramos de azúcar que tiene el producto. Una cucharadita equivale a 4 gramos de azúcar y contiene 16 calorías. El ejemplo de esta etiqueta muestra que 10 gramos (1 porción)- el empaque tiene 4 porciones de 10 gramos)- del producto contiene 15 gramos de azúcar, por lo tanto, contiene casi 4 cucharaditas de azúcar por porción. Esta cantidad llega al límite de azúcar recomendada para niños, por lo tanto, ese producto no es recomendable para los niños por su alto contenido de azúcar. 2. Buscar la lista de ingredientes en el empaque: Se recomienda que se lea cuidadosamente, la lista de ingredientes en la etiqueta del empaque de alimentos. Si el ingrediente se encuentra entre los primeros CINCO, el producto es alto en azúcares. La lista de ingredientes presentada a continuación, muestra un ejemplo de un producto que tiene azúcar o derivados de azúcar, en el tercer (SUGAR), cuarto (CORN SYRUP) y quinto (MOLASSES) lugar de la lista. Este producto es alto en azúcares, por lo tanto, hay que consumirlo con moderación. 3. Reconocer los ingredientes que son azúcares fantasmas en la etiqueta nutricional: Existen otros nombres para las azucares refinadas o simples, que son las que debe consumir en cantidades limitadas para causar obesidad. Lo que se debe hacer es ver en la etiqueta nutricional, las siguientes palabras que son sinónimos (que es lo mismo) de azúcar simple. Las palabras a continuación son otros nombres que se refieren a azúcares: • MIEL • FRUCTOSA • SACAROSA (SUCROSE) • SIROPE DE FRUCTOSA (FRUCTOSE CORN SYRUP) • SIROPE DE MAIZ (CORN SYRUP) • CONCENTRADO DE JUGO DE FRUTAS • DEXTROSA • MALTOSA • DEXTRINA

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¿Cómo calcular el número de cucharaditas de azúcar que hay en los alimentos?

SIGA ESTOS PASOS: • PASO 1: BUSCAR LA ETIQUETA NUTRICIONAL EN LA PARTE DE ATRÁS DE LOS PRODUCTOS • PASO 2: BUSCAR LOS GRAMOS DE AZÚCAR O CARBOHIDRATOS EN EL PRODUCTO • PASO 3: CAMBIAR LOS GRAMOS A NÚMERO DE CUCHARADITAS DE AZÚCAR ▪ CÁLCULO: _____GRAMOS DE AZÚCAR ÷ 4 = __ CUCHARADITAS DE AZÚCAR • Recuerde que 1 cucharadita de azúcar es equivalente a 4 gramos de azúcar • Una cucharadita de azúcar contiene 16 calorías ▪ EJEMPLO= 40 GRAMOS DE AZÚCAR ÷ 4 = 10 CUCHARADITAS DE AZÚCAR

Conozca el número de cucharaditas de azúcar en los siguientes productos:

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La tabla a continuación demuestra que además de la cantidad elevada de azúcares en bebidas y refrescos, existen azúcares en exceso en otros productos sólidos, los cuales deben ser utilizados con cautela:

¿Cómo se puede reducir el consumo excesivo de azúcares? Existen varias maneras de controlar el exceso de consumo de azúcares en los alimentos, simplemente, eliminando aquellos que son muy altos en azúcares, o reduciendo el tamaño de la porción de los mismos.

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Sugerencias: 

Evite consumir productos azucarados como meriendas- El alto consumo de estos azúcares, se utilizan como fuente de energía rápida. De igual forma, causa una disminución súbita de los niveles de glucosa en sangre (llamado hipoglucemia), causando mareos, náuseas, deshidratación y hasta la muerte. Al consumir los mismos dentro de una comida, los efectos se disminuyen.

Sustituya frutas con alto contenido de azúcar o jugos, por alimentos frescos. El consumo de la fruta fresca con la cáscara, ayuda a que el azúcar se utilice poco a poco y más eficientemente en el cuerpo para evitar bajones en la sangre, que puedan causar daño al cerebro y otros órganos. Lea cuidadosamente la etiqueta nutricional y el listado de ingredientes en el empaque. Seleccione aquellos alimentos que contengan cantidades limitadas o pocos gramos de azúcar, y que aparezcan después del quinto lugar en el listado de ingredientes. Prepare los alimentos en casa. De esta manera, se puede controlar el uso de ingredientes azucarados. Sustituya el aderezo regular por vinagretas. Muchos aderezos comerciales tienen un alto contenido de azúcares, sin embargo, las vinagretas tienen un contenido bajo de azúcares. Consuma el yogur sin sabor y añádale frutas frescas. Las frutas que se añaden al yogur usualmente son en almíbar, lo cual aumenta el contenido de azúcar de la misma. Al añadir la fruta fresca al yogur, se añade fibra, más nutrimentos y menos azúcar. Seleccione cereales sin azúcar añadida. Acostumbre a su paladar a saborear alimentos con menos azúcar. Utilice el sabor natural de nueces y frutas para endulzar de forma saludable. Sustituya golosinas por frutas frescas. Las frutas frescas y con cáscara son más dulces y sabrosas durante las épocas de cosecho. Sustituya refrescos, jugos y té azucarados por agua o bebidas sin endulzadores artificiales. Nuestro cuerpo está compuesto mayormente por agua, así que es necesario consumir más de 8 tazas al día. El uso de refrescos y bebidas carbonatadas altas en cafeína, aumenta la frecuencia de orinar, y causa deshidratación. Sea ejemplo de sana alimentación. Lleve alimentos frescos o bajos en azúcares a fiestas y reuniones. Permita que los invitados saboreen alimentos frescos con su contenido de azúcar natural y fibra. Trabajar en Equipo. Participar activamente con las agencias gubernamentales, escuelas y comunidades para establecer políticas públicas para controlar el consumo excesivo de azúcares.

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Mensaje final: 1. Se recomienda reducir el consumo de productos azucarados para prevenir la obesidad. 2. Se debe leer cuidadosamente la etiqueta nutricional y la lista de ingredientes: si contiene azúcar en uno de los 3 primeros ingredientes, es un producto que es alto en azúcar y se debe evitar. 3. Consumir menos de 9 cucharaditas de azúcar al día. 4. Participar como agente de cambio en las comunidades y escuelas, y apoyar las políticas públicas para la regulación de estos productos. 5. Ser ejemplo de sana alimentación para la familia y la comunidad.

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¿CUÁNTA AZÚCAR HAY EN LOS ALIMENTOS? PARA SABER LA RESPUESTA, SIGUE ESTOS PASOS: 1. PASO 1: BUSCAR LA ETIQUETA NUTRICIONAL EN LA PARTE DE ATRÁS DE LOS PRODUCTOS 2. PASO 2: BUSCA LOS GRAMOS DE AZÚCAR O CARBOHIDRATOS EN EL PRODUCTO 3. PASO 3: CAMBIA LOS GRAMOS A NÚMERO DE CUCHARADITAS DE AZÚCAR CÁLCULO: _____GRAMOS DE AZÚCAR ÷ 4 = __ CUCHARADITAS DE AZÚCAR OBSERVA: 1 CUCHARADITA DE AZUCAR CONTIENE = 4 GRAMOS EJEMPLO= 40 GRAMOS DE AZÚCAR ÷ 4 = 10 CUCHARADITAS DE AZÚCAR 4. BUSCA LAS PALABRAS CLAVES QUE SON TAMBIEN AZÚCARES: • MIEL • FRUCTOSA • SACAROSA (SUCROSE) • SIROPE DE FRUCTOSA (FRUCTOSE CORN SYRUP) • SIROPE DE MAIZ (CORN SYRUP) • CONCENTRADO DE JUGO DE FRUTAS • DEXTROSA • MALTOSA • DEXTRINA 5. LEE LA LISTA DE INGREDIENTES: SI EL INGREDIENTE DE AZÚCAR ESTÁ ENTRE LOS PRIMEROS 3, QUIERE DECIR 35 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


QUE EL PRODUCTO ES ALTO EN AZÚCAR, Y DEBES REDUCIR SU CONSUMO. 6. Según la Asociación Americana del Corazón, la cantidad de azúcar que se permite comer es de: a. Niños- no más de 4 cucharaditas al día; Adolescentes y adultos mujeres- no más de 5-6 cucharaditas al día; y adolescentes y adultos varones- no más de 8-9 cucharaditas al día. Año 2015 Adaptado de http://yalehealth.yale.edu/sugardetective

Referencias

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Enlaces de interés: Guía Alimentaria para Puerto Rico: http://www.salud.gov.pr/Programas/canprr/Pages/guiaalimentariaparapr.asp Mi Plato: http://www.choosemyplate.gov/ Guía de Actividad Física: www.health.gov/PAGuidelines/pdf/paguide.pdf Obesidad: http://www.cdc.gov/genomics/spanish/file/print/obeseknowsp.pdf Cálculos de calorías: http://fnic.nal.usda.gov/fnic/interactiveDRI/

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Fortalezas Familiares

Fortalezas Familiares

Artículos: 1. Todos Juntos a la Mesa: Descubra los Beneficios por Carmen Olga Gómez Burgos, MC, CPL, CGG (págs. 40-43) 2. Perspectiva de género por Madeline Fernandini Morales, Md. (págs. 44-50)

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Todos Juntos a la Mesa: Descubra los Beneficios

Carmen Olga Gómez Burgos, MC, CPL, CGG Catedrática de Extensión- Especialista Servicio de Extensión Agrícola, UPRM

E

l 28 de septiembre de 2015 (los cuartos lunes del mes de septiembre de cada año), se exhorta a todas las familias de Puerto Rico a que se unan a la iniciativa de la primera dama de los Estados Unidos, Michelle Obama, para celebrar el Día Nacional de Comer Juntos en Familia. Cada año son menos las familias que tienen tiempo de comer juntos. Esta tradición se va perdiendo en muchos hogares, ya sea por: el acelerado ritmo de la vida, falta de tiempo, el uso de medios electrónicos, el impacto de la entrada masiva de la mujer al campo laboral, entre otros. El Centro Nacional sobre Adicciones y Drogas (CASA), de la Universidad de Columbia, por ejemplo, lleva diez años investigando las actitudes de los adolescentes y de quienes influyen más en ellos. En el estudio realizado en el 2005, este concluyó que una de las maneras más simples y efectivas de que los padres estén al tanto de lo que ocurre en la vida de sus hijos e hijas es comiendo frecuentemente con ellos. Señala además, que mientras más veces coman en familia, hay menos probabilidades de que los adolescentes fumen, consuman alcohol o drogas. También comprueba que el simple acto de comer juntos como familia tiene impacto en el carácter y desarrollo social de los hijos e hijas. (Se refiere ver la investigación si desea en: www.casacolumbia.org) Haciendo referencia a estudios realizados de investigación los mismos han demostrado que comer en familia se asocia con un mejor estado de salud en niños y jóvenes a la vez que ayuda a establecer lazos familiares más fuertes. Además, que promueve una relación estrecha con la cultura de la familia y su historia, mayor autoestima, beneficios psicológicos y sociales y una mejor sensación de control de sus vidas. Por consiguiente se recomienda que las familias se sienten juntas a comer por lo menos tres o cuatro veces por semana. La importancia de comer juntos en familia: Su Historia La costumbre de sentarse juntos y compartir alimentos se remonta a nuestros orígenes, miles de años atrás. Los yacimientos arqueológicos del Paleolítico y los restos encontrados allí evidencian ya la existencia de lugares comunes con este fin. Muy probablemente, en aquella época estas reuniones ocurrían alrededor del fuego, lo que sin duda tuvo consecuencias en el de desarrollo de la sociabilidad humana. Desde entonces, la vida de personas y sociedades ha transcurrido alrededor del fuego y del comer caliente, tratando cada día de mejorar su calidad de vida. El acto de comer se convierte en un elemento básico en la socialización y la cocina, una manifestación sociológica que identifica y diferencia a los miembros de una comunidad, vital para la transmisión cultural de un pueblo (Herreros, 2013).

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¿Qué beneficios se obtienen? A nivel Familiar:           

Desarrolla la capacidad de desarrollar destrezas de comunicación: los miembros de la familia aprenden a escuchar a otros y a compartir sus opiniones e ideas. Comer juntos fomenta los buenos modales. Ayuda a crear buenos vínculos familiares. Contribuye a la formación de buenos hábitos alimentarios. Se construye la memoria de la historia familiar. Fortalece la identidad familiar. Promueve el compartir y pasar tiempo juntos. Estrecha los lazos familiares. Permite a los hijos(as) conocer algo más de la historia familiar. Es el momento para educar en valores. Protege contra el uso y abuso de drogas y alcohol.

A nivel Personal:      

Refuerza los vínculos entre las personas que comparten la mesa. Oportunidad de celebrar los logros. Oportunidad para compartir nuevos sabores. (recetas, etc.) Promueve la socialización. Percepción de similitud: compartir intereses similares. Disminución de la tensión cotidiana.

Consideraciones a tomar en cuenta para el momento de comer en familia:        

Establecer un horario fijo. Apagar la televisión y los celulares. Evitar ruidos, distracciones, discusiones, entre otros. Salir de la rutina: Innovar algo distinto (por lo menos una vez a la semana) Establecer una rutina al comenzar y una al finalizar la comida.(como por ejemplo; decir una oración, bendecir los alimentos ,prender velas, entre otros) Dar la oportunidad del dialogo a los miembros de la familia. Seleccionar temas agradables. Otros: de rienda a su imaginación y creatividad. 41 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


Si bien nosotros vemos a la comida como un vehículo de nutrientes, en realidad, es mucho más que eso. La comida es un medio para compartir, celebrar y enseñar, y a medida que aprovechemos en familia este momento tan importante, nuestros hijos no solo serán más saludables si no que aprenderán muchos valores importantísimos para su bienestar personal y social. Por lo tanto: 1. Fomenta una alimentación más saludable: las comidas preparadas en casa son más nutritivas y balanceadas con alimentos de mejor calidad. 2. Desarrolla la buena comunicación: el comer juntos es una actividad donde se comparten las actividades del día, los hijos aprenden a escuchar y a dar su opinión, es más fácil para los padres darse cuenta si están pasando por un mal momento y sobre todo, según un estudio de Harvard, es donde los niños pequeños aprenden la mayor cantidad de palabras en el menor tiempo posible. 3. Inculca buenos modales: todo lo que los niños ven en casa, lo incorporan en su vida como algo natural; es importante que los hijos imiten a los padres en buenos modales y que los padres los corrijan cuando se amerite, por ejemplo: el comer con la boca cerrada, el esperar a que otro termine de hablar para dar su opinión o el apagar el celular son buenos modales de convivencia. 4. Mejora los vínculos familiares: el ritmo de vida tan acelerado no permite pasar tiempo con la familia, por eso es tan importante comer juntos, si no se pueden las tres comidas del día no hay problema, con una es suficiente, pero debe de ser una regla y no de vez en cuando. 5. Refuerza la buena actitud y la amistad: el hecho de preparar los alimentos, de ponerlos en la mesa y de sentarse a disfrutarlos hace que todos se involucren y se fortalezcan los valores familiares. 6. Fortalece el respeto y la responsabilidad: cada uno debe de tener una responsabilidad, ya sea lavar los platos, cocinar un día o ayudar a poner y a retirar la mesa y además establece un fuerte vínculo. a. Las responsabilidades del día a día son agotadoras, el pensar en tener que llegar a casa a cocinar, servir y hacer las tareas del hogar, es demasiado, pero la clave es pensar en los beneficios que conlleva, en la educación y buenos hábitos de vida que les transmitimos a nuestros hijos, la mesa no es lugar para discutir, al contrario, es un momento de compartir y disfrutar. El comer juntos es importante para consolidar los lazos familiares, reforzar los valores y fomentar una buena alimentación. COMER JUNTOS EN FAMILIA… FOMENTA LOS VALORES, EL AMOR Y LA UNIÓN FAMILIAR

Como famila, en qué forma(s) les beneficia.

¡Reflexione!

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Referencias:

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Enlaces Recomendados: www.eatsmart.org www.cyberpadres.com www.healthychildren.org www.healthykids.org

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Perspectiva de género Madeline Fernandini Morales, Md. Educadora en Ciencias de la Familia y del Consumidor Servicio Extensión Agrícola

A

ctualmente en Puerto Rico se está discutiendo la posibilidad de incorporar la perspectiva de género en la educación pública puertorriqueña. Esto ha generado una serie de debates en nuestros contextos familiares y sociales, entiéndase hogares, lugares de trabajo y también en los medios noticiosos como televisión, radio e Internet. Así que a mi juicio muchos de estos debates son debido al desconocimiento y a la desinformación de lo que es la perspectiva de género y obstaculizan y retardan el que se pueda llevar a cabo esta encomienda. Según Lomas (2007), “las mujeres y hombres somos como somos (y quienes somos) como consecuencia del influjo de una serie de mediaciones subjetivas y culturales (el origen sexual, el lenguaje, la familia, la instrucción escolar, el grupo de iguales, el estatus económico y social, las ideologías, los estilos de vida, las creencias, los mensajes de la cultura de masas…) que influyen de una manera determinante en la construcción de las identidades humanas. Es decir, al sexo inicial de las personas se le añaden las maneras culturales de ser mujeres y de ser hombres en una sociedad determinada. Por ello, la construcción de las identidades femeninas y masculinas en las sociedades humanas no es sólo el efecto natural e inevitable del azar biológico, sino también, y sobre todo, el efecto cultural de la influencia de una serie de factores afectivos, familiares, escolares, económicos, ideológicos y sociales”. Las creencias asociadas al género son fundamentales para que se produzcan actitudes sexistas, entonces será necesario cambiar estas creencias. Si la educación es fundamental para transmitir este sistema de creencias que condiciona las conductas, se debe prestar mucha atención en la educación de las nuevas generaciones para prevenirlas o para eliminarlas y erradicarlas si ya están asimiladas. Este artículo ofrece definiciones en el tema de perspectiva de género, además un enlace de un video para complementar la información y una dinámica para incorporar como ejercicio que puede utilizarse en nuestros respectivos escenarios de educación. El propósito del mismo es llevar una información general e introductoria al tema de género y a la misma vez justificar la importancia y pertinencia de educar sobre este tema y apoyar y promover la política pública al respecto.

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Esta información puede ser usada como un taller para tratar asuntos con respecto a la perspectiva de género. Se recomienda que se ofrezca a las personas el tiempo adecuado para reflexionar sobre cada definición o concepto para asegurarnos que la información llega de forma efectiva. Es un tema necesario en nuestro sistema educativo.

Enfoque o perspectiva de género: conocido también como perspectiva de género o visión de género, significa; utilizar los elementos de la teoría de género para analizar las relaciones sociales entre mujeres y hombres en una determinada situación, con el objeto de proponer acciones, como políticas, presupuestos, proyectos, etc. La predisposición biológica no es suficiente por sí misma para provocar un comportamiento. No hay comportamientos o características de personalidad exclusivas de un sexo. Ambas comparten rasgos y conductas humanas. Ambos seres humanos son seres de cultura. La perspectiva de género implica reconocer que una cosa es la diferencia sexual y otra cosa son las atribuciones, ideas, representaciones y prescripciones sociales que se construyen tomando como referencia a esa diferencia sexual. Todas las sociedades estructuran su vida y construyen su cultura entorno a la diferencia sexual. Esta diferencia anatómica se interpreta como una diferencia sustantiva que marcará el destino de las personas. Video: https://www.youtube.com/watch?v=vexpy-VrXhw

Sexo: órganos genitales externos. Condición orgánica que distingue al macho de la hembra en los seres humanos, los animales y las plantas. Género: Conjunto, grupo con características comunes, conjunto de cosas semejantes entre sí. Conjunto de seres que tienen uno o varios caracteres comunes. Light, Keller y Calhoun (1991) definen el género como “todas las características no biológicas asignadas a hombres y mujeres”, es decir, el asignar cualidades, roles, creencias, que no están en la persona por su sexo, sino que se asocian a la persona por lo que piensa y cree la sociedad donde nace.

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Identidad de género: género con el que la persona se identifica, independientemente de sus características biológicas. Según Lamas (1996), la identidad de género se establece más o menos a la misma edad en que el infante adquiere el lenguaje y es anterior a su conocimiento de la diferencia anatómica entre los sexos. Ya asumida la identidad de género, es imposible cambiarla externamente, por presiones del medio. Sólo las propias personas, por su voluntad y deseo llegan a realizar cambios de género.

Rol de género: se forma con el conjunto de normas que dictan la sociedad y la cultura sobre el comportamiento femenino o masculino, aunque hay variantes de acuerdo con la cultura, la clase social, el grupo étnico y hasta el momento generacional. Se refiere también a la división sexual del trabajo más primitiva: ejemplo, las mujeres paren a los hijos y por lo tanto los cuidan, lo femenino es lo maternal, lo doméstico, contrapuesto con lo masculino como lo público. Condicionan los papeles y limitan las potencialidades humanas de las personas al estimular o reprimir los comportamientos en función de su adecuación al género. Muchas de las cuestiones que pensamos que son atributos “naturales” de los hombres o de las mujeres, en realidad son características construidas socialmente, y no están determinadas por la biología. Es el papel que nos toca hacer como mujeres y como hombres según lo indica la sociedad. A través de la familia, la escuela o los medios de comunicación se nos imponen roles distintos muchas veces opuestos entre mujeres y hombres.

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Dinámica: Juego de Roles Objetivo: Analizar en grupos los roles que realizan las mujeres y los hombres cotidianamente en sus familias. Duración 80 minutos (el moderador establece cantidad de tiempo para cada actividad de acuerdo al grupo y tiempo disponible). Material necesario: Cartulina (varias) en colores claros. Rotuladores (marcadores, crayones) de colores Pasos: 1. Se forman grupos de acuerdo a la cantidad de participantes y se les reparte una cartulina por grupo. 2. Cada grupo debe representar los distintos integrantes de una familia: padre, madre, hijos, hijas, tíos/as, abuelos/as, etc. Es importante señalar que cada grupo puede determinar quiénes serán los/as integrantes de la familia. 3. Los /as participantes designarán quiénes cumplirán cada rol y las tareas que desempeña cada uno /a de los miembros de la familia. Ejemplo: padre e hija menor; tareas: trabaja, estudia, limpia el taller, arregla su cuarto, saca la basura a la calle, juega con muñecas, etc. Escribirán las tareas en las cartulinas, las cuales deben adaptarse a la realidad de la vida cotidiana. 4. Los participantes se pegan las cartulinas en el pecho. 5. Cada grupo presenta su familia y las tareas correspondientes a cada uno. 6. Terminada la presentación, el moderador/a indica que dentro de cada familia se intercambien las cartulinas entre hombres y mujeres (madre con padre, hermano con hermana, etc.) y preparen una breve dramatización sobre un día de esa familia, con los roles intercambiados. 7. Cada grupo expone la dramatización al resto de la audiencia. 8. Terminadas las representaciones, reflexionan sobre las experiencias y la posibilidad que tienen los distintos miembros de la familia de realizar indistintamente las tareas señaladas.

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Algunas preguntas que pueden orientar la reflexión son: 1. ¿Cómo se sintieron con la experiencia de intercambiar roles? 2. ¿Es posible realizar indistintamente esas tareas para hombres y mujeres? ¿por qué? 3. ¿Qué sucedería si experimentaran los participantes lo mismo en sus casas? Equidad de género: equidad que otorgará al concepto de ciudadanía su sentido verdadero, el de la participación de las personas, con independencia de su sexo y de su deseo sexual, como ciudadanas y ciudadanos con iguales derechos y obligaciones. Es garantizar que tanto las mujeres como los hombres tengan acceso a los recursos necesarios para desarrollarse como personas.

Discriminación de género: es marginar o negar los derechos y las libertades de las personas por ser de un género determinado. Ejemplos:    

Se le niega el acceso a la educación No se le acepta en un instituto por estar embarazada, si es mujer. Se le impide tener cargos directivos Se le paga menos que al otro sexo

Es importante comprender que la discriminación de las mujeres se produce de manera individual y colectiva, deliberada e inconsciente pues está construida en las costumbres y la tradición. Sexismo: El sexismo se refiere a todas aquellas prácticas y actitudes que promueven el trato diferenciado de las personas en razón de su sexo biológico, del cual se asumen características y comportamientos que se espera, las mujeres y los hombres, actúen cotidianamente. Las prácticas sexistas afectan principalmente a las mujeres dada la vigencia de creencias culturales que las consideran inferiores o desiguales a los hombres por naturaleza. Por ejemplo, nuestra sociedad asume que las mujeres tienen menos capacidad para tomar decisiones, participar en la política, ser líderes empresariales o profesionales competentes por méritos propios. La forma cómo dichas creencias se reflejan en el lenguaje y en las prácticas cotidianas y a través de los medios de comunicación da lugar al

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sexismo. Según Weedon (1999) las relaciones de poder de clase, de sexismo, heterosexismo y racismo han sido establecidos por un sector de la población, en su mayoría hombres blancos, occidentales, y de clase media y alta. Es necesario recordar que la transmisión de actitudes sexistas y xenófobas se refuerzan en la familia y adquieren enorme resonancia a través de los medios de comunicación. El sexismo se manifiesta en ataques directos a las mujeres, a sus intereses o a ellas mismas y en ataques indirectos, provocados por el funcionamiento del sistema social o por la aplicación de medidas, de apariencia neutral, que repercuten especialmente en ellas debido a que se encuentran en peores condiciones para soportar sus efectos, o porque reúnen las condiciones para que se concentren en ellas los efectos perjudiciales de cierta actividad. Todo esto provoca que las mujeres, a consecuencia del género, enfrenten situaciones que les impiden participar con plenitud en las sociedades donde viven. Violencia de género- Ejercida principalmente del varón sobre la mujer, que se genera por la idea de que el hombre es superior física e intelectualmente a la mujer y basándose en esto, establece una relación disfuncional de dominación, donde incluso el varón es propietario de la sexualidad de la mujer con la que convive. La violencia de género es una de las manifestaciones más graves e importantes en los últimos tiempos relacionadas con la convivencia entre las parejas.

En definitiva, los estudios de género han traído la evidencia de la igualdad de mujeres y hombres como personas, aunque diferentes como seres sexuados; son personas idénticas en deberes y derechos. Se trata de construir un mundo basado en el respeto a la semejanza y a la diferencia, en libertad.

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Referencias Departamento de Educación. (2008). Carta Circular Núm.-2008-2009: PolíticaPública sobre la incorporación dela perspectiva de género en la educación pública puertorriqueña. San Juan, Puerto Rico. D. Light, S. Keller, C. Calhoun (1991). Sociología. Ed. McGraw Hill. Guía Didáctica de Igualdad de Género para la Infancia. (2006). Somos Iguales. Córdoba. Lamas, M. (1996). Hablemos de sexualidad, La perspectiva de género. CONAPO, Mexfam, 3ª edición. Lomas, C. (2007). ¿La escuela es un infierno? Violencia escolar y construcción cultural de la masculinidad. Revista de Educación, 342. Enero-Abril 2007, pp. 83-101. Martínez, L.M. (2015) Saberes y géneros: Implicaciones para la educación (EDUC 8086). Alguna terminología y sus rupturas. Departamento Graduado de Educación. Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río Piedras, San Juan, Puerto Rico. Diccionario Real Academia Española. (2005). Recuperado de: www.rae.es/recursos/diccionarios/drae el 9 de mayo de 2015. Weedon, Chris. (1999). Feminism, theory and the politics of difference. Great Britain.

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Revitalización de la Comunidad

Vitalidad Comunal

Artículos: 1. Metodología para el Desarrollo Sostenible de las Comunidades: Acción participativa ante la responsabilidad social del profesional de Ciencias de la Familia y del Consumidor Comunidad, organizaciones solidarias por Germán R. Ramos Cartagena, Ed. (págs. 52-56) 2. Los retos y competencias que debe tener el Profesional de Ciencias de la Familia y el Consumidor en el trabajo con las comunidades y la Investigación-Acción Participativa por Ivys A. Figueroa-Sánchez, MS, Dr.PH (págs. 57-59)

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Metodología para el Desarrollo Sostenible de las Comunidades: Acción participativa ante la responsabilidad social del profesional de Ciencias de la Familia y del Consumidor Comunidad, organizaciones solidarias Germán R. Ramos Cartagena, Ed. Especialista Desarrollo Recursos Comunidad Servicio de Extensión Agrícola – UPRM

V

ivimos una época de grandes retos sociales, económicos, ambientales y urbanos causados por un desarrollo no sostenible. Desde los años 60’s se advierte sobre el impacto negativo que crearía en la calidad de vida consumir a un ritmo mayor del que la tierra produce y utilizar prácticas de producción que menoscaben la capacidad de la naturaleza para regenerarse. La crisis de abastos de alimentos, el cambio climático y el aumento poblacional, complican aún más la crisis. Se estima que el año 2050 la población del planeta se eleve de 7.3 a 9 billones de habitantes poniendo en riesgo aún más la capacidad del planeta para sostenernos. Ante este escenario educar sobre prácticas de consumo y producción que transformen a las próximas generaciones a desarrollarse de forma sostenible, adquiere mayor relevancia. Ante este reto, ¿cuál es la responsabilidad del Profesional de Ciencias de la Familia y el Consumidor? Los profesionales de Ciencias de la Familia y el Consumidor (CFC) son fundamentales en el proceso de transformación de las comunidades. Gracias al esfuerzo de organizaciones comunitarias a través del mundo se observan cambios en la sociedad y sus gobiernos. Lo que comenzó como un reclamo de grupos comunitarios que alertaron sobre las consecuencias negativas de impactar el medio ambiente, se ha convertido en el mecanismo principal de la sociedad para lograr su transformación. La educación ha sido la clave para lograrlo y al profesional de CFC le corresponde colaborar en esta transformación. Poseen las competencias y prácticas educativas requeridas para transformar las modalidades de consumo desmedido de los individuos, la familia y la sociedad a unas que promuevan el consumo sostenible de la sociedad. Se proyecta que para el 2050 el 66% de las personas vivan en áreas urbanas. Por esto la importancia de redoblar esfuerzos en las áreas urbanas. Se observa que a mayor habitantes en un área geográfica, mayor la presión que ejerce sobre el equilibrio entre el entorno social, económico, urbano y ambiental. Este escenario ofrece la oportunidad al profesional de CFC de colaborar con las comunidades y otros profesionales para desarrollar iniciativas que ayuden a integrar la sostenibilidad como un estilo de vida. El concepto de desarrollo sostenible surge en respuesta al desarrollo y consumo desmedido que no contempla el impacto al medio ambiente. La Comisión Brundtland (1987) definió el desarrollo sostenible como aquel desarrollo que permite satisfacer las necesidades de las presentes generaciones sin comprometer la capacidad de las próximas generaciones de satisfacer sus propias necesidades. Según Eugenio María de Hostos, el ser humano aprende primero a conocer su entorno más inmediato y luego el más lejano. De esta forma el individuo aprende sobre cómo su entorno se integra y cómo se relaciona con sus necesidades. Este proceso requiere de un aprendizaje y des-aprendizaje continuo dado la complejidad del entorno. Es aquí donde se 52 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


requiere la participación del profesional de CFC, para desarrollar iniciativas educativas que ayuden a transformar al individuo y las familias a prácticas de consumo sostenible. El profesional de CFC articula estrategias que ayudan a solucionar los problemas sociales, económicos, urbanos y ambientales de las comunidades. Para lograrlo la Universidad de Puerto Rico en el Recinto de Río Piedras y Mayagüez, prepara a futuros profesionales de CFC en cuatro áreas principales de estudio: vivienda, administración de los recursos de la familia, alimentos y nutrición, ropa y textiles y familia y desarrollo humano. Las áreas de estudio de CFC representan las áreas de consumo del entorno inmediato del individuo el cual coexiste con el entorno comunitario en su dimensión social, económica, urbana y ambiental. El entorno social, entre otros problemas presenta los retos de eliminar la pobreza, el abuso, la deserción y rezago escolar, la mala alimentación y la violencia. Estos problemas deprimen a las comunidades, los colocan en una situación de desventaja económica. El entorno económico bajo el concepto de sostenibilidad, requiere de acciones concretas dirigidas a desarrollar proyectos de autogestión, autoempleo o microempresas comunitarias. El profesional de CFC puede colaborar para convertir una actividad que se ejecuta en el hogar en una oportunidad que genere ingresos para la familia y la comunidad. En este punto es importante que esta actividad no genere problemas al entorno ambiental. Descargar el agua de enjuague de la lavadora, lavar la brocha con pintura en la calle, tirar escombros y acumular basura en lotes contamina las quebradas y el océano además de que crea un espacio urbano desagradable que impide disfrutarlo de forma recreativa al mismo tiempo que promueve la delincuencia. Conocemos estos ejemplos, son los que crean problemas en nuestras comunidades, dañan nuestra calidad de vida. Al evaluar el entorno comunitario reconocemos que cada comunidad es diferente. Por esto para conocer la comunidad hay que integrarse a ella y fomentar su participación. Para lograrlo es necesario que el profesional de CFC sea un líder. Competencia del profesional de CFC en su dimensión de líder. Imaginemos un niño que dibuja en un papel de su tamaño la silueta de su cuerpo. Dentro de la silueta escribe las cosas que son más importantes para él y mejor lo describen. Con orgullo se muestra frente a su obra, transparente y confiado de lo que es. Está dispuesto a que los demás lo vean y los invita a conocerlo. Se muestra como todo un líder seguro de sí mismo, dispuesto a compartir lo que tiene. Al igual que este niño, al trabajar en nuestras comunidades, debemos tener claras nuestras competencias y las áreas que demandan mayor atención en la comunidad. Nos exponemos de forma trasparente en un proceso largo que requiere estar confiado de las competencias del liderazgo que ejercemos. Como este niño, los profesionales de CFC deben mostrar su liderazgo y estar listos para ejercerlo. Las comunidades requieren de líderes con competencias en las áreas de liderazgo estratégico, administrativo, didáctico y comunitario. Liderazgo Estratégico El profesional de CFC al ejercer su liderazgo estratégico colabora para identificar la filosofía organizacional que guiará el proceso de diseño, implantación y organización de la actividad comunitaria que emerja o requiera la comunidad. El líder estratégico mira hacia el futuro, con una acción proactiva. Su función es crear cambios, que definan y logren importantes contribuciones en la sociedad. Por lo general, los líderes estratégicos introducen cambios en la organización luego que reconocen la existencia de un problema, elaboran un plan e implantan el mismo (Sayles). Sin embargo, para que el plan refleje la realidad deseada es fundamental que los miembros de la comunidad se sientan altamente motivados. De acuerdo a Chiavenato (1999) 53 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


el ser humano es motivado por recompensas sociales, simbólicas y no materiales. En el caso del proyecto del Huerto de Capetillo su principal recompensa fue la promesa de lograr un mejor futuro. El líder estratégico que se presenta ante una comunidad tiene que estar claro que su labor va dirigida a establecer mecanismos que permitan lograr la visión, metas y objetivos que ha dictado la comunidad y no el criterio del profesional de CFC en su fusión de líder estratégico. La comunidad en Capetillo necesitó treinta y una reuniones para establecer la meta y visión del proyecto. Porque el proceso es largo, requiere de metodología que permite documentar y analizar el entorno. Como líderes estratégicos recurrimos a la metodología de investigación cualitativa utilizada para realizar el estudio etnográfico. Esta consiste de cinco pasos, el contacto inicial, la entrada, el calentamiento, el trabajo de campo intenso y la retirada. Comenzamos documentado todo el proceso en una libreta que llamaremos diario de campo. Cada viaje a la comunidad, reunión, taller que se ofrece debe relatarse y evidenciarse en su libreta de campo. El diario debe incluir relatos de las experiencias vividas, descripción de las visitas a la comunidad, observaciones, reflexiones, hallazgos preliminares, fotos y videos. Este material resultará muy útil para analizar y planificar los pasos a seguir a través del tiempo que dure su intervención y posterior a ella. Esta práctica nunca debe cesar ya que permitirá analizar los eventos desde otras perspectivas y en momentos que no fueron significativos. Ya en este punto el profesional de CFC evaluó fuentes de información histórica y censal, está preparado para hacer contacto con la comunidad (2003, Lucca & Berrios). Es normal que siempre que se llega a un escenario nuevo tarde en sentirse cómodo. Lo mismo le pasa a las personas que reciben a uno en una comunidad. Recienten la presencia de alguien extraño en el barrio. El contacto inicial es un proceso que debe iniciarse a través de canales que validen y sostengan la importancia del trabajo o proyecto que planifica desarrollar en la comunidad. Con la entrada inicial se pretende ser acogido y aceptado por una parte importante de la comunidad la cual debería estar conformada por los líderes más inmediatos. Una vez comienza a reunirse con los líderes comunitarios, asociaciones de vecinos o cualquier otra organización que represente los intereses de los vecinos, está listo para entrar a la comunidad. La entrada es el proceso en el cual el profesional de CFC es evaluado por la comunidad para ser aceptado a trabajar en ella. Como elemento ajeno, requiere del visto bueno de los líderes comunitarios, el corillo de la esquina o la asociación de vecinos. Estos grupos funcionan como filtros de confianza que nos ayudan a abrir las puertas de la comunidad. Estos primeros días de entrada son cruciales en la confianza de la comunidad. Las actividades, reuniones y visitas a la comunidad deben estar dirigidas a lograr esta confianza. Una vez comienza a sentir que es aceptado por los líderes comunitarios y los vecinos, está listo para entrar en calor y comenzar a desarrollar su trabajo (2003, Lucca & Berrios). El calentamiento es la etapa en la cual el investigador fluye con mayor naturalidad desde el ambiente comunitario al personal. El investigador goza de mayor aceptación, por lo que los días fluyen con mayor naturalidad, enfocados a los trabajos del día, con pocas o ninguna sorpresa. La misma comunidad te dejará saber las cosas que valoran y lo que aprecian en una persona y en ti. Al igual que el investigador evalúa el entorno de la comunidad, la comunidad evalúa al investigador. El investigador debe aprender a mantener una línea entre su vida en la comunidad y su vida personal. Con el tiempo es inevitable que esta línea se rompa en gran parte y las vidas se mezclen. Pero esto sucede cuando los lazos fuertes de confianza, amistad y respeto sean evidentes, con el tiempo (2003, Lucca & Berrios).

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En la etapa de trabajo intenso, el investigador se siente cómodo moviéndose entre los grupos que componen la comunidad al igual que la comunidad con el investigador. Sin embargo, nunca hay una confianza total, pero esto no ocurre porque se desconfía sino porque coincide con procesos que aún no se han trabajado los cuales requieren un trato especial o de la mirada de un experto en otra área. Es muy común que requiera la ayuda de sociólogos, psicólogos comunitarios, trabajadores sociales, planificadores, arquitectos e ingenieros así como otros especialistas. Esta etapa puede durar meses o años, todo depende de las metas, objetivos y acciones que el profesional de CFC elabore. Una vez finalizada la colaboración del profesional de CFC, debe comenzar el proceso de retirada a su lugar de procedencia. Dado que el proceso fue uno de largo plazo, la retirada debe hacerse de la misma forma a modo de transición para que los trabajos y logros del proyecto no se afecten, sino, todo lo contrario continúen avanzando, pero sin su presencia. Liderazgo Administrativo El profesional de CFC al ejercer su liderazgo administrativo, a diferencia de un gerente de manufactura, es un ente integrador el cual de forma crítica ejerce su liderazgo para facilitarle el desarrollo integral de la comunidad. De aquí es que debe partir el liderazgo administrativo de la necesidad de enfocar todos los entornos desde las perspectivas del liderazgo añadiendo así múltiples dimensiones y oportunidades de desarrollo humano y comunitario. En las reuniones con las comunidades al fomentar su participación, resulta la mejor forma de facilitar el proceso de autogestión y sostenibilidad. El Dr. José Miguel Rodríguez Matos (2001) indica que la administración crítica es parte de un enfoque humanista que establece una relación integradora de libertad y de democracia. A través, de la acción participativa el liderazgo administrativo adquiere propósito social y de transformación, cuando los procesos que se contemplan son dirigidos a establecer una nueva relación entre la teoría y la práctica del profesional de CFC. El contacto con la comunidad exige un ritmo de trabajo el cual no es el ritmo académico sino más bien está asociado a vivir con menos prisa y agendas de trabajos más humanas que permiten fluir hacia un desarrollo sostenible. Liderazgo didáctico El profesional de CFC al ejercer su liderazgo didáctico, reconoce que los valores creencias y conocimientos (Woolfolk, 1990) de los individuos vienen a enriquecer el proceso de enseñanza y aprendizaje. El líder didáctico reconoce que el deseo de aprender de los individuos proviene de una motivación personal (Knowles, 1972) y que éste, si quiere tener éxito, debe promoverla en su equipo de trabajo. Por lo que la motivación continua a través de talleres, mantiene a las personas de la comunidad interesadas y colaborando para continuar trabajando en el desarrollo de mayores niveles de autogestión. Liderazgo Comunitario El profesional de CFC al ejercer su liderazgo comunitario, guarda estrecha relación con el concepto del desarrollo sostenible, ya que cuestiona la eficacia del gobierno, el pensamiento neoconservador y de la modernización dominante (Medina, 2003). Ante tal desfase del modelo tradicional de desarrollo desmedido, el profesional de CFC tiene la capacidad y la obligación de promover una perspectiva de desarrollo alterno, dirigidas al desarrollo de proyectos de autogestión comunitaria. Sin embargo, esto no es un proceso que sea fácil para las comunidades porque muchas veces no se cuenta con los recursos ni con el conocimiento. Por esto la importancia de la colaboración de educadores como son los profesionales de CFC 55 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


Conclusión: La metodología descrita promueve el desarrollo sustentable de las Comunidades dentro de un marco de acción participativa y evaluación del entorno social, económico, urbano y ambiental. Estos elementos son investigados utilizando el método etnográfico de investigación y la capacidad de ejercer el liderazgo estratégico, administrativo, didáctico y comunitario. La metodología sirve de guía para que el profesional de CFC e investigadores comunitarios colaboren e integren acciones concretas sobre los temas de vivienda; ropa y textiles; familia y desarrollo humano; y alimentos y nutrición para colaborar en la organización de comunidades solidarias y sostenibles.

Referencias

Chiavenato, I. (1999). Introducción a la teoría general de la administración. Santafé Bogotá, Colombia; Mc Graw-Hill Interamericana. Knowles, M. (1972). The modern practice of adult education. Andragogy versus pedagogy. New York, NY: Association press. Lucca Irizarry, N. & Berrios Rivera, R. (2003). Investigación Cualitativa en educación y ciencias sociales. Publicaciones Puertorriqueñas. Medina Piña, N (2003), diciembre). El desarrollo económico comunitario. Papel de la universidad en la formación integral del empresarial comunitario. Congreso de investigación sobre la universidad, Puerto Rico; Asociación Puertorriqueña de Profesores Universitarios, 44-59. Organización de las Naciones Unidas. (2014). Más de la mitad de la población vive en áreas urbanas y seguirá creciendo. Recuperado de: http://www.un.org/es/development/desa/news/population/world-urbanization-prospects2014.html Ramos Cartagena, G. R. (2008). Líder comunitario, asuntos ambientales y el desarrollo sostenible: percepción de la comunidad universitaria. (Disertación doctoral). Rodríguez Matos, J. (2001). La estructura de la administración crítica; Una interpretación dialéctica. San juan, PR. Asociación Puertorriqueña de Profesores Universitarios. Sayles, L. (1982). Liderazgo: Estilos y técnicas. Cuáles son y cómo aplicarlas para alcanzar el éxito. D.F., México: Mac Graw-Hill. Woolfolk, A. (1990). Psicología educativa. D.F., México:Prentice-Hall Hispanoamérica

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Los retos y competencias que debe tener el Profesional de Ciencias de la Familia y el Consumidor en el trabajo con las comunidades y la Investigación - Acción Participativa Ivys A. Figueroa-Sánchez, MS, Dr.PH Catedrática Auxiliar/Especialista en Salud Servicio de Extensión Agrícola-UPRM

S

egún la Asociación Americana de Ciencias de la Familia y el Consumidor (AAFCS, por sus siglas inglés)1 la misión de la profesión de Ciencias de la Familia y el Consumidor es el desarrollo de liderazgo para promover en el individuo, las familias y las comunidades la toma de decisiones informadas sobre su bienestar, sus relaciones interpersonales y los recursos necesarios para lograr una calidad de vida óptima y sostenible. Esto a través de la educación en las cinco áreas medulares del campo profesional:     

Manejo de recursos y educación al consumidor Vivienda, energía y ambiente Nutrición y salud Relaciones de familia Ropa y textiles

Uno de los retos más importantes para el Profesional de Ciencias de la Familia y el Consumidor (PCFC) es abordar el tema de salud debido a que el bienestar del ser humano depende de múltiples factores sociales, políticos, ambientales y personales. Una de las maneras de influir en estos factores que inciden en la salud o que son determinantes de la salud es a través de la promoción de la salud ya que esto permite a las personas incrementar su control sobre estos factores y mejorarla.2 Este concepto de promoción de la salud surge durante la Primera Conferencia Internacional para la Promoción de la Salud llevada a cabo en Ottawa, Canadá en 1986 y organizada por la Organización Mundial de la Salud. De esa conferencia se elabora la Carta de Ottawa la cual define la promoción de la salud como un proceso político y social global que abarca no solamente las acciones dirigidas directamente a fortalecer las habilidades y capacidades de los individuos sino también las dirigidas a modificar las condiciones sociales, ambientales y económicas con el fin de mitigar su impacto en la salud pública e individual. (3) En la Carta de Ottawa se elaboraron 5 áreas de acción para la promoción de la salud. Estas áreas son las siguientes:     

elaboración de políticas públicas saludables creación y protección de entornos saludables fortalecimiento de la acción comunitaria fortalecimiento de las potencialidades individuales y colectivas reorientación de los servicios de salud

Restrepo y Málaga (2001)4 establecen que para crear las condiciones para que las comunidades y las personas aumenten el control y mejoren su salud, como lo establece la Carta de Ottawa 57 Boletín Asociación Puertorriqueña de Ciencias de la Familia y el Consumidor • Año 2015


también significa que éstos puedan ejercer el control en la investigación que repercute en su salud. Estos autores señalan además que la investigación-acción-participativa (IAP) es un paradigma en la salud pública, tiene sus orígenes en la salud pública e implica ciertos desafíos ya que en teoría se habla mucho de ello pero se implementa muy poco en la praxis. La IAP puede conceptualizarse como un proceso de análisis de la situación, identificación de problemas, elaboración de acción planeadas llevadas a cabo sistemáticamente sometidas a observación, reflexión y cambio. Los participantes en la acción están involucrados en todas las actividades y por las características del proceso se demanda de ellas colaboración, participación real en todas las etapas del proceso, compromiso personal, apertura hacia la actividad humana y responsabilidad.5 La IAP implica para el científico, el educador, o para el PCFC la reducción de la injusticia en la sociedad, la promoción de la participación de los miembros de las comunidades en la búsqueda de soluciones a sus propios problemas y ayudar a los miembros de las comunidades a empoderarse o tener control de los aspectos más relevantes de sus vidas. En este caso a tener mayor control sobre su salud. También la IAP desarrolla la conciencia sociopolítica entre los participantes. Además que provee un contexto concreto para involucrar a los miembros de una comunidad o grupo en el proceso de investigación en una forma no tradicional.6 Los principios generales para la implantación de la IAP son los siguientes: 6       

los participantes son autores sociales con voz propia, tienen la habilidad para decidir, reflexionar y tienen la capacidad para participar activamente en el proceso de investigación y cambio la transformación de la realidad social de los participantes a través del incremento de poder. el problema se origina en la comunidad y es definido, analizado y resuelto por los participantes la participación activa de la comunidad lleva a un entendimiento más auténtico de la realidad social que ellos viven el diálogo lleva al desarrollo de la conciencia crítica de los participantes. se refuerzan las fortalezas de los participantes para incrementar el conocimiento de su capacidad personal para actuar y auto ayudarse se desarrolla un mayor sentido de pertenencia del proceso de investigación

Existen dificultades en la implementación de la IAP y se pueden mencionar los siguientes: 6 1. La utilización de métodos de investigación que no corresponden a la IAP. Lo esencial es que los procesos o métodos que se lleven a cabo en una comunidad esté enmarcados en un proceso participatorio. Es por ello que es importante que el PCFC esté adiestrado o capacitado en metodologías participativas. 2. La actitud arrogante de algunos investigadores. Ese esencial el diálogo abierto y honesto con los miembros de una comunidad. Se debe crear un ambiente de respeto mutuo y confianza. El rol de investigador debe ser facilitador. No debe imponer sus ideas y criterios, no debe mostrarse ante la comunidad como el experto. 3. La falta de conciencia crítica entre los miembros de la comunidad y los investigadores. Es importante que los miembros de los participantes en una investigación superen sus miedos e inseguridades y desarrollen el sentido de lucha y pertenencia por lo que tienen y creen.

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4. La falta de recursos para completar la investigación. Las alianzas y la búsqueda de subvenciones son aspectos esenciales que ayudan a completar la investigación en curso. 5. Conflictos internos en la comunidad. Pueden ocurrir luchas internas en la comunidad y lucha de poderes entre los participantes en un proceso de investigación. Es por ello que el diálogo y el manejo de conflictos son esenciales en la IAP. 6. Falta de tiempo para llevar el proceso a término. Es importante saber que los procesos de IAP toman tiempo. Esto acarrea problemas entre los investigadores y los miembros de la comunidad. Desde la perspectiva académica, el investigador puede verse obligado a terminar la investigación sin verse resultados esperados debido a la presión en publicar. Por otro lado, los miembros de la comunidad pueden cansarse, frustrarse y abandonar la investigación si no ven resultados o logros. Es vital que la comunidad experimente progreso. Esto puede lograr mediante el desarrollo de objetivos a corto, mediano y largo plazo. Por consiguiente, si analizamos los retos de la IAP en la investigación podemos resumir una serie de competencias que el investigador, incluyendo el PCFC debe tener al involucrarse en el trabajo comunitario. Estas competencias son las siguientes: destrezas en investigación, destrezas en comunicación, demostrar respeto hacia los miembros de las comunidades, demostrar honestidad, solidaridad y compromiso, aprender a escuchar, trabajar en equipo, tener la capacidad para la resolución y manejo de conflictos, demostrar humildad y sensibilidad. Podemos concluir que la IAP es importante no solo en el campo de la salud sino en otras disciplinas. La IAP conlleva unos desafíos pero también tiene beneficios para el investigador y los miembros de la comunidad. Desde el contexto de la promoción de la salud y la prevención de enfermedades, la IAP tiene su significancia en las intervenciones participativas comunitarias que inciden en los factores determinantes de la salud.

Referencias:

American Association of Family Consumer Sciences (2013). Code of Ethics. Recuperado de: http://www.aafcs.org/AboutUs/CodeEthics.asp Balcázar. F. E. (2003). La investigación-acción participativa en psicología comunitaria. Principios y retos. Apuntes de Psicología, 21(3), 419-435. Corpa, E.A., Delgado-Hito, P. & Cabrera-García, J. (2010). La investigación-acción participativa.Una forma de investigar en la práctica enfermera. Investigación y Educación en Enfermería, 28(3), 464-474. Organización Panamericana de la Salud (s.f). Carta de Ottawa para la Promoción de la Salud. Recuperado de: http://www1.paho.org/spanish/HPP/OttawaCharterSp.pdf Restrepo, H., Málaga, H. (2001). Promoción de la salud: Cómo construir vida saludable. [Edición Adobe Digital].Recuperado de: http://iris.paho.org/xmlui/bitstream/handle/123456789/3296/Promoci%C3%B3n%20de% 20la%20salud%20c%C3%B3mo%20construir%20vida%20saludable.pdf?sequence=1 Secretaría de Salud (s.f). Promoción de la salud. Recuperado de: http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/interior1/promocion.html

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