Page 1

Vinlistan N r 1 • 2 0 1 2 . E n t i d n i n g f r å n D o m a i ne W i ne s

Behöver vinet också komma ut i vårluften en stund? Louis Massing – bästa champagnen under 200 kr nu i ordinarie sortiment! Vad ska vi grilla i kväll? Prova nåt nytt!

Viner till specialpris • Dags för vårens roséer • Är du redo för en vit månad?


Ledare finns det nåt vin som passar b ättre till blå­­sippor, tussilago och en varm södervägg? vår fotograf minns en vårdag 2011:

Vår bästa tid är nu! En vit månad i landet lagom Att »ta en vit månad« är ett fenomen som verkar segla upp några gånger varje år, oftast efter sommarsemester eller julledighet. Man vet att man kanske åt och drack lite för mycket, borde skärpa till sig och börja på ny kula.Träna, äta bra, hålla sig undan onyttigheter. Pekpinnarna är många, löpsedlarna skriker argsint ut sina budskap om frosseriets efterdyningar, paniken sprider sig. Det är nästan lite dåligt att inte hålla igen på det mesta, även om man faktiskt inte betedde sig så »illa« under ledigheten som omgivningen vill påskina. Det blir lite märkligt att vandra från den ena extremen till den andra – vi bor ju ändå i Landet Lagom. Här borde vi vara experter på att äta och dricka med måtta. Smutta på ett gott glas portvin till osten, ta ett glas rosé till jordnötterna i vår­solen, korka upp en flaska fylligt rödtjut till sommarens grillat – och verkligen njuta av det. För med måtta kan man ju njuta hela året om. Men nu ska jag göra ett undantag. Jag ska ta mig en vit månad. Dock inte i bemärkelsen ovan, utan med syftning på vita viner. Med andra ord: Jag ska ta mig en vitvinsmånad. För i april släpper vi hela tre goda vita nyheter på Systembolaget; en krispig spanjor, en blommig argentinare och en söt sydafrikan. Alla precis lika njutningsfulla på sitt sätt. Alla lika passande till just sin typ av mat. Alla lika goda att dricka just precis som de är. Så jag tar mig en vit månad här i landet lagom. Och njuter, det gör jag alltid till fullo! Trevlig läsning!

Arne Skog, vd

2

Jag minns det som igår: En fredagseftermiddag i början av april förra året blev det plötsligt så där oväntat varmt och vindstilla på altanen. I en hylla hittar jag en flaska Marqués de Cáceres rosé som vi hade fotat till Vinlistan. Snabbt ner med den i en ishink. Rotar fram lite oliver och rostade mandlar, hackar upp en bit parmesan. Ringer grannarna: »Nu gäller det, våren är här! Skynda er hit!« Vi dricker en och annan flaska riktigt gott vin under ett år här hemma, men just det där första glaset rosé ute i vårsolen – det är nog det bästa på hela året. Nu är vi snart där igen! I ordinarie sortimentet i år hittar du: Leth’s Have Pink. Varunr 2261. Pris 79 kr Marqués de Cáceres Rosado Varunr 2755. Pris 77/ 39 kr (hel-/halvflaska)

Erbjudande f ör Vinlistans läsare:

Vårens vinpaket – fyra Dags att presentera vårens specialpaket från Domaine, exklusivt utvalda för våra Smakrådare. Men denna gång kommer vi inte presentera några nya paket, istället har vi återskapat fyra av våra mest populära vinlådor. Tveka inte att beställa – några har mycket begränsad tillgänglighet. Låt väl smaka! Du beställer vinet själv på Systembolaget – i butiken eller på deras hemsida – och varje varunummer gäller en låda om sex flaskor. Glöm inte att notera numret när du ska beställa vinerna!

Syd­ afrikanska lådan

Här finner du två pris-­ värda viner från Spier Wines, en av Sydafrikas mest välrenommerade producenter – ­guldmedaljvinnare i kategorin Årets Producent 2011. 2011 Spier Signature Chenin Blanc Ett fräscht och fruktigt vin med pigg fruktsyra som blir en bra följeslagare till rätter av fisk och skaldjur, men även till lättare rätter av kyckling och ljust kött. 2010 Spier Signature Shiraz Smakrikt, kryddigt och matvänligt. Det här vinet passar utmärkt till fläsk, nöt och smakrikare kycklingrätter. Varunr 47004309 (6x75 cl, 3 av varje) Paketpris 468 kr (ord. pris 504 kr)


Säsong: Äntligen rosédags

FYND!

”Fullmatad, lång och läcker rosésmak, överlägsen det mesta” Allt om Vin i december om Marqués de Cáceres

BRA KÖP!

Sydsvenskan i maj om Marqués de Cáceres

FYND!

DN i maj om Marqués de Cáceres

Bästa Köp!

”…utmärkt sommarvin för utomhuskalasen” Allt om Vin i december om Leth’s Have Pink

Expressen i juni om Leth’s Have Pink

IcaKuriren i maj om Leth’s Have Pink

”Mycket bra, balanserad smak med ren, röd frukt och bra syror” Allt om Vin nr 7/11 om Leth’s Have Pink

Sommar på en rosa flaska! Rosé champagne – både bubbel och rosévin i ett. Det kan nästan inte bli mer somrigt än så. Små fina bubblor och en vacker rosa-orange färg, solmogna bär och ett friskt avslut. En underbar aperitif och skal­djurens bästa vän. Louis-Massing Rosé Permier Cru görs av 60% pinot noir samt 40% chardonnay och har lagrats ca 24 månader på sin jästfällning. Louis Massing Rosé Premier Cru. Varunr 77416 (best sort). Pris 299 kr

riktigt populära Smakrådslådor BLANDLÅDAN – SMAKA PÅ DOMAINE! Här har vi på Domaine valt ut våra egna favoriter. I lådan hittar du en flaska av varje vin – en perfekt blandlåda att ha hemma, alltid är det något som passar tillfället. Lådan innehåller: 2010 Canaletto Rosato Sommarrosé från Italien. 2009 Leth Brunnthal Grüner Veltliner Ett av Franz Leths bästa vita viner! 2010 Analivia Sauvignon Blanc Krispigt och fräscht vitt från Rueda. 2009 S:t Cosme Côte du Rhône Rött, kryddigt från Rhône. 2006 Condado de Oriza Crianza Rött och robust från Ribera del Duero. 2004 Marqués de Cáceres Reserva Spansk stramhet och stil.

PEÑASOL SANGRIA Snart sommar! Bad, sol och grilltider. Ladda upp inför sommarens tillfällen med läskande sangria från Spanien. Fyll en stor karaff med sangrians smaker av apelsin och kanel, isbitar och garnera med skivor av citrusfrukt – Salud! Nr 47043309 OBS! Enbart 70 lådor! Peñasol Sangria 7% (6x100 cl) Paketpris 252 kr (ord. pris 318 kr)

Condado de Oriza Crianza I hjärtat av det svala Ribera del Dueroområdet i norra Spanien ligger Pagos del Rey, ett exklusivt och modernt vineri från 2002. Här görs mustiga viner som passar som hand i handske med härligt rustika maträtter. Condado de Oriza Crianza 2007 är ett fylligt »mycket av allt-vin« som gör sig lika bra till grytor som till söndags­stekar. Lägg gärna undan några flaskor ett par år, de blir bara ännu bättre! Varunr 47004209 (6x75 cl) Paketpris 510 kr (ord. pris 654 kr)

Nr 7102709 (6x75 cl) OBS! Enbart 30 lådor kvar! Paketpris 630 kr (ord. pris 686 kr)

3


Nyhet: Analivia Verdejo

Vill du göra ett fräscht verdejo-vin? Plocka inte nu, invänta den svala natten!

Jäs under temperaturkontroll

Vårens mest spännande nyhet har en lång historia:

Analivia – ultramodernt vin med tusenåriga rötter Vi börjar med stilen populär i Spanien och eftersom verdejo en kort historie­ oxiderar väldigt lätt kunde man göra riktigt lektion: Minns bra »sherry-kopior« – faktiskt ända fram till ni morerna? 1800-talet. Då slog vinlusen phylloxera till och De var ett nord­ ödelade verdejo-odlingarna. afrikanskt, musNär man sen på tidigt 1900-tal återplanteralimskt folk som de druvor valdes av jordbrukspolitiska skäl den intog den iberiska högavkastande och anonyma gröna druvan halvön i början av 700-talet. Där palomino – vilket resulterade i vita viner utan levde de fram till 1400-talet då kristnågon större personlighet. na kungar återerövrat hela landet. Men på 1970-talet hände det saker i ett helt Under 1000-talet förlorade morerna området annat vindistrikt: En vinproducent från Rioja Rueda i norra Spanien. De brände jordarna när tröttnade på fatlagrade vita riojaviner och de flydde och lämnade ett bestämde sig för att skapa ödelagt landskap efter sig. nåt nytt. Han började leta Ingen skulle komma att bo efter det bästa området i där på mer än hundra år. Spanien för vitvinsproDet visade sig vara perduktion och fastnade fekt för den »vilda« druvan för Rueda och verdejoverdejo som började växa druvan. 1970-talet förde överallt. När bönderna till även med sig ny teknologi slut återvände till området för vinmakning som man ville man naturligtvis göra nu använde på verdejovin av de vildväxande drudruvan. vorna och de hade tur. För att undvika oxidaVinlusen hade en omättlig På den här tiden var tion plockade man druaptit på de bästa druvorna! den oxiderade sherryvorna när det var svalt, 4


och lagra på ståltankar…

på natten, och lade dem i täta plastbackar. Druvorna jästes under temperaturkontroll i en skyddad atmosfär så de inte oxiderade och därefter lagrade man vinet på ståltankar istället för ekfat. Plötsligt visade vinerna upp en helt ny sida!

…i ett ultramodent vineri.

Härligt friska och lätta aromatiska viner med toner av citrus, tropisk frukt och svartvinbärsblad. Projektet hade lyckats – man hade skapat Spaniens bästa vita viner. Tack för det morer, vinlöss och Rioja!

Analivia Verdejo Analivia Verdejo kommer från producenten Pagos del Rey i Rueda. Verksamheten i Rueda startades så sent som 2005 men man är redan en av de största i området. Analivia, som är gjord enbart på verdejo, har en härligt gyllengul färg och i doften återfinns friska fruktiga citrustoner och svartvinbärsblad. Torr, frisk smak med massor av tropisk frukt och ett långt, fräscht avslut med behagliga inslag av grapefrukt och mineraler. Analivia gör sig precis lika bra vid bryggan som i bersån men även på matbordet tillsammans med vårens primörer och sommarens fisk- och skaldjursrätter. Ett riktigt all-roundvin med andra ord! (Direktöversatt till svenska så betyder faktiskt Rueda »hjul«. Så varför inte krydda vårens och sommarens festligheter med lite frisk hjulstämning!)

Analivia Verdejo. Varunr 12356. Pris 69 kr

5


Nyhet: Quara Torrontés

Ett perfekt recept till ett friskt och aromatisk vitt vin

Thaikyckling med koriandercous-cous

EN DRUVA PÅ VÄG UPP… Har vi nosat fram Nästa vintren d? 600 g kycklinglårfilé 1 röd paprika 4 st salladslökar 1 röd chilifrukt 1 vitlöksklyfta 3 limeblad 2 tsk fish sauce 50 g färsk ingefära 2 citrongräs 3 msk olja 3 tsk currypasta 350 ml kokosmjölk 1 dl färdigblandad kycklingbuljong 1/2 tsk salt, svartpeppar från kvarn 2 st lime färsk koriander cous-cous (går bra med bulgur, ris eller quinoa) för fyra personer. 1. Skär kycklingen i bitar stora som en enkrona. 2. Strimla paprikan. Skär sallads­ löken i sneda grova bitar. Dela chilin på längden och ta ur kärnorna, hacka chilin mycket fint. Skala ingefäran samt riv den och vitlöken på ett rivjärn. 3.Värm en kastrull med olja. Fräs kycklingen, lägg i paprikan, salladslöken, ingefära/vitlök och stek runt ca en minut. Krossa citrongräset och lägg i grytan med lime­blad och currypasta. 4. Häll på kycklingbuljongen, fisksås och kokosmjölk. Låt småputtra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar samt riv i skalet från en tvättad lime. 5. Laga grynen enligt paketet, avsluta med att hacka över rikligt med koriander och blanda runt. Servera en limeklyfta till rätten.

Ett höjdarvin på en höjdardruva! Vi fick vittring på druvan torrontés för några år sedan. Vid den tiden lanserade vi vårt första torrontésvin på Systembolaget. Nu kommer uppföljaren, 2011 Quara Torrontés, från Valle de Cafayate-området i Argentina. Vi fick söka oss ända upp på ca 2000 meters höjd till producenten Felix Lavaques vinodlingar – för det är just på dessa höga höjder som Argentinas vita stolthet torrontés trivs som allra bäst. En höjd som faktiskt placerar vinodlingarna bland de högst belägna i vinvärlden! Vad är det då som får oss att tro att vi har spårat upp en trend under uppsegling? Jo, torrontésdruvan har en unik stil och personlighet men kanske har den ännu inte fått visa upp sin höga svansföring på de svenska arenorna. Tänk dig en kryddig, aromatisk blandning av apelsinblom, citrus, rosenvatten, fläder och grapefrukt – där har du Quara Torrontés. Visst låter det spännande? Vinet blir en härlig aperitif en varm sommardag. Eller prova receptet här bredvid – vinet i kombination med de lite heta och kryddiga smakerna i maten kommer definitivt att stryka alla dina smaklökar medhårs. Quara Torrontés. Varunr 6049. Pris 89 kr

6


Nyhet: Spier Signature Sweet Äntligen ett dessertvin från svenskarnas vinland nummer ett:

Sugen på nåt sött från Sydafrika? I Sverige kommer en av fem sålda vinflaskor från Sydafrika! Men trots att Sydafrika har seglat upp som vårt favoritland har utbudet av söta viner varit riktigt dåligt – särskilt på budgetsidan. Det tänker vi råda bot på nu när vi lanserar en helflaska sött och gott vin från välkända Spier Wines i Stellenbosch. Priset på Spier Signature Sweet har vi lyckats hålla nere till oslagbara 69 kronor! Sommar, solmogna bär, rabarber, Spier Signature Sweet vaniljpannacotta med passionsfrukt? Varunr 2103. Pris 69 kr Eller är du ostälskaren som gillar brie med en päronkompott? Förutom att passa bra till desserter och ost så har vinet en perfekt balans, långt ifrån jättesöt, vilket gör att den väl kyld blir en perfekt aperitif. Sällan har vi druckit ett sött vin med så stor mångfald! Vill du flirta med grannen, dina vänner, din största fiende eller kanske med svärföräldrarna? Pröva recept här bredvid vinet och allt blir frid och fröjd.

Spier – inte bara viner Spier Wines är en firma med anor: 1692 slog Arnout Janz ner sina bopålar på platsen och 1712 pressades de första druvorna på farmen som förutom att vara ett vineri också kommit att bli ett av Sydafrikas mest besökta turistmål. Här finns en härlig resort med flertalet restauranter, rovfågels­ uppvisningar och därutöver även ett räddningscenter för geparder där du kan klappa nåt ännu sötare än Spier Signature Sweet: gepard­ungar!

Ett perfekt recept till ett sött vitt vin

Vaniljpannacotta med rårörda jordgubbar och lime.

2 gelatinblad 5 dl vispgrädde ½ dl strösocker 1 färsk vaniljstång ½ liter färska jordgubbar 1 tsk råsocker 1 lime för fyra personer. 1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills dom är mjuka. 2. Koka upp grädde och strösocker i en kastrull tillsammans med en delad och urskrapad vaniljstång. 3. Lyft upp gelatinbladet och pressa försiktigt ur vattnet, lägg ner i grädden, rör om och låt det svalna. 4. Skrapa ner fröna från vaniljstången i grädden, rör runt och häll upp i små formar, glas eller kaffekoppar. Ställ in i kyl ca 2-3 timmar tills pannacottan är kall och har stelnat 5. Skölj och dela jordgubbarna, riv över skalet från en tvättad lime samt blanda ner råsockret och rör runt ett par varv. Låt gubbarna stå och gotta till sig i 30 minuter. Servera gubbarna ovanpå pannacottan eller vid sidan om.

7


Säsong: Grillat

Sommaren är i antågande – och med den grillsäsongen . men hur ska vi undvika att fastna i flintasteken?

Grilla gott med variation Snart drar grillsäsongen igång på allvar. Tänk den första entrecôten på grillen och lite pommes, bearnaisesås och ett glas rött. Men känner ni ibland att det efter ett tag infinner sig en slags grilltrötthet? Man vill variera sig, men har fastnat i flintasteken. Dags för inspirationsresa söderut! Sydamerikanerna har kanske världens bästa kött – men framför allt har dom lärt sig ta till vara hela djuret. På en riktig Churrasco (en sydamerikansk grillfest) langar dom upp bitar på grillen som: Maminha (#7), Picanha (#7) och Flat iron steak (#2). De två första är delar av rostbiffskappan och Flat iron steak är en tunn bit på djurets skuldra. Otroligt smakrika bitar! Andra doldisar kan vara grillsteken (#3), som är den bit av ­högreven som gränsar till entrecôten och flanksteken (#8). 8

På tal om högrev, den kan man förkoka tills den blir mör och sedan grilla på slutet. Gemensamt för många »udda« bitar är att de har lite grövre fibrer, men mer smak. Använd en vass kniv, skär tunna skivor tvärs över fibrerna (gravlaxskärning). Och man behöver inte krydda eller marinera ihjäl köttet – njut av den fina kött­smaken istället! Och så var det tillbehören. Lägg tillbaka pommes fritesen i frysfacket och låt inspirationen flöda ända från Chile och Argentina. Några recept hittar du på nästa sida – men fortsätt testa själv. Gör egna goda salsor med mango och avocado, rosta rotfrukter, odla roliga sallatssorter, blanda med quinoa, cous-cous och andra roliga gryn. Släpp loss kreativiteten och njut av alltsammans med ett glas riktigt gott vin!


5 grilltips snabba

Koll på temperaturen Det absolut viktigaste när man grillar är att ha koll på temperaturen. Skaffa en digital stektermometer så blir du kung vid grillen – en trådlös kan vara extra smidig.

Allt går upp… Tänk på att temperaturen fortsätter stiga i en köttbit när du tagit den från grillen. En tjock skiva går upp ett par grader om den får vila några minuter på en ljummen tallrik. En stor stek som du grillar i klotgrill kan gå upp 5-6 grader efteråt. Det är skillnaden mellan härligt rosa och genomstekt!

Mytdödaren Man stänger inte porerna genom att bryna en köttbit. Det är testat i lab och det är en myt. Du kan lika gärna ta en stek och lägga i en 90-gradig ugn och låta den blir perfekt rosa helt igenom för att sedan ge den en vacker och smakrik yta på grillen. Ett bra tips för att spara lite tid vid grillen.

Grilla stort är störst! Har du en klotgrill? Prova att grilla något stort. En hel kyckling eller en stor karré, biff i bit eller en rejäl lammstek. Lägg briketter i halva grillen och ge köttet en fin, lätt grillyta över glöden. Flytta sen över köttet till den andra delen. Sätt i en digital stektermometer och stäng ventilerna nästan helt. Nu blir grillen en ugn – och det är bara att vänta. Reglera ventilerna lite för att få lagom fart på glöden.

Farofa – ett matigt tillbehör ½ dl olivolja 1 stor gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 stor morot, grovriven 200 g stark kabanoss, skivad 8 dl manioc mjöl (kan ersättas med ströbröd alt couscous) 50 g smör 2 dl kalamataoliver, hackade persiljeblad salt och peppar

Fräs löken och vitlöken i olivolja, tillsätt morötterna och stek dem mjuka. Lägg över röran på en tallrik. Stek kabanossen knaprig i samma stekpanna och lägg sedan tillbaka grönsakerna igen. Tillsätt mjölet lite i taget och rör tills mjölet blir gyllenbrunt, inte bränt, och morötterna känns krispiga. Tillsätt smöret och rör om tills det smält ut i farofan. Smaka av med salt och peppar. Toppa med oliver och persiljeblad.

Fler recept och grilltips? Recepten kommer ur Churrasco-foldern som köttimportören Northtrade ger ut lagom till grillsäsongen. Du kommer att hitta den tillsammans med många av de styckdetaljer vi skrivit om i din livsmedelsbutik. www.northtrade.se

Grilla klimat-smart! Prova en eltändare istället för tändvätska. Det ger dessutom jämnare glöd. Vill du ha glöd med raketfart? Testa en Looftlighter – den funkar som en varmluftpistol med turbo. PS. Du vet väl att Santa Ines viner är klimatsmarta?

Ska du grilla med sydamerikansk känsla, ska det så klart vara sydamerikanska viner till: Santa Ines Organic Varunr 6620. Pris 155 kr (150 cl box) Santa Ines Reserva Varunr 6283. Pris199 kr (300 cl)

Pico de Gallo

– ett kryddigt tillbehör 4 tomater, tärnade 1 rödlök, tärnad 1 medelstark röd chili, finhackad Ca 1 kruka färsk koriander eller blad­ persilja, finhackad 1 nypa socker* 1 tsk vitvinsvinäger* salt och peppar

Blanda först tomaterna och löken. Rör sedan ner chilin och koriandern (alt. bladpersiljan). Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra en halvtimme i rumstemperatur innan servering. *Om tomaterna inte är tillräckligt smakrika, tillsätt socker och vinäger för att få fram smakerna bättre.

9


Tekniktips: Lufta vinet

ibland behöve r ett vin väckas till liv. Receptet kan vara enkelt:

En nypa frisk luft Att lufta ett vin är säkert något du gjort eller hört talas om. Men varför gör man det och har det egentligen någon effekt på vinet? Kärvt, hårt och slutet är inte direkt några positiva betyg på ett vin. Har du precis öppnat en flaska och hittar detta i smaken så kan man i många fall minska ner dessa egenskaper i vinet och framhäva andra, mer trevliga karaktärer. Detta kan gälla både unga, gamla, billiga och dyra viner. Receptet är luft! För att uppnå en bra effekt så räcker det inte med att bara öppna flaskan och låta den stå utan kork eller skruvkapsyl, utan vinet måste hastigt hällas över från flaskan eller boxen till en karaff. Saknar du en karaff går det lika bra med en hink, tillbringare eller dylikt. Om vinet var riktigt kärvt så kan du hälla det fram och tillbaka några gånger och som om det vore trolleri så har vinet nu ändrat karaktär! (Om du använt hink är tipset att hälla tillbaka vinet i flaskan innan du serverar det, då en hink inte gör sig speciellt bra på ett middagsbord…) Det som egentligen händer är enkel kemi: Vid luftningen så sker lite av en express­oxidation vilket gör att frukten framhävs och att sträv­ heten, dvs tanninerna, i vinet rundas av. Prova själv, effekten kan vara förbluffande!

Men vad är dekantering då? Om man sitter på ett lite dyrare rödvin eller vintage port som har lagrats under många år så kan det istället vara aktuellt att försiktigt hälla över det på karaff. Då handlar det om dekantering. I vinvärlden betyder dekantera att separera bottensatsen, som bildats under lagringen, från vinet innan det ska inmundigas. Bottensatsen består av färgpigment som klumpat ihop sig och sjunkit till botten.

10

Rent smakmässigt så har denna process ingen inverkan på vinet, utan som så mycket annat här i världen så handlar det om en rent kosmetisk effekt då det kan se lite tråkigt ut med en grusliknande sörja i botten på vinglaset! Ska du dekantera ett vin, hantera det försiktigt så att bottensatsen inte rörs upp. Häll långsamt och använd gärna ett tänt ljus under halsen så att du ser när det är dags att sluta hälla!


re förr. t t ä b r a v t e D

5 tips!

skruvade

Om någon för tio år sedan hade sagt att det snart skulle finnas Reserva från Spanien, chablis eller rent utav bordeaux som var försluten med skruvkapsyl, så skulle den personen ansetts som rätt skruvad av de flesta! Men anledningen till att skruv­ kapsylen tagit mark gentemot naturkorken är många: • Enkel öppning och återförslutning • Vinet håller sig fräscht och piggt längre

Eller? April 1954. Lund är först ut i landet att få mjölk i Tetra Pak. Glasflaskan har därmed fått sin första riktiga fiende i det moderna Sverige!

Året efter, 1955, grundas System­ bolaget i dess nuvarande form. Det kan kännas som evigheter sedan och faktum är att många av er är uppfödda med mjölk i tetra och endast en »kedja« som säljer vin. Tråkigt kan en del tycka, men samtidigt känns det som att något som funnits i snart 60 år, och fortfarande håller, kanske inte är så tokigt? Kanske till och med bra? Mycket nytt har hänt kring såväl tetra som Systembolaget – pappförpackningen har numera ibland skruvkapsyl och på »Bolaget« kan man numera plocka sina drycker själv. Mjölk i tetra var dock inte det

• Inga otrevliga överraskningar i form av korkskadade viner

enda som hände 1954. Det jag såklart tänker på är att vinet Comtes d’ Isenbourg Gewurztraminer började säljas samma år! Imponerande att ett vin finns kvar i sortimentet i nästan 60 år – trots stenhård konkurrens. Ständigt hög kvalité och en vinstil som alltid älskats av många bäddar för en långvarig succé. Faktum är att vinet säljer mer än någonsin! 7827 Saint John Madeira är en annan långkörare som har sålts på Systembolaget så länge att vi inte ens hittade något lanseringsdatum! Det enda tillförlitliga datum vi har är 1955 men vi kan nog addera något decennium till. Madeira var för 50 år sedan den mest sålda vintypen. Så är det inte längre, men det smakar fortfarande lika gott till en chokladkaka med nötter!

Comtes d’ Isenbourg Gewurztraminer Varunr 2187. Pris 109 kr Saint John Madeira Varunr 7827. Pris 129 kr

Niklas Viderud, kock och sommelier på Domaine Wines

Den fråga som återstår är hur ett vin som behöver flera års ­lagring utvecklas med skruvkapsyl? Svaret får vi vänta på, men vi är över­tygade om att det runt om i världen, i en del av de mest prestigefyllda vin­ husens källare, ligger toppviner med skruvkapsyl i experimentellt syfte. Här är några av våra bästa viner med skruvkapsyl: Viña Albali Reserva Varunr 22674 Pris 69 kr Mustigt och kryddigt vin från södra Spanien. Första Spanska Reservan med skruvkapsyl! Canaletto Primitivo Varunr 32367 Pris 75 kr Smakrikt och fruktigt från Apulien i södra Italien! Domaine Lalande Varunr 22299 Pris 69 kr Elegant och kryddigt med massor av ung frukt från Södra Frankrike! Rua Pinot Noir Varunr 6265 Pris 159 kr Skolboksexempel på druvsorten från Nya Zeeland! Leth Grüner Veltliner Varunr 4200 Pris 77 kr Frisk, kryddigt och lätt aromatiskt från Österrike!

11


Vårmix Leth Duett, nu i flöjtflaska I samband med den nya årgången 2011 av Leth Duett Riesling/Veltliner ändrade vi flaskformen - till Österrikes klassiska »flöjtflaska«. Så nu säljs samtliga av våra viner från Leth i långsmal flaska – enkelt, elegant och lätt att komma ihåg. Leth Duett Riesling Grüner Veltliner Varunr 4587 Pris 69 kr

Exklusiv chiantilansering i juni 1 juni släpper vi 600 flaskor av Villa Cafaggio Chianti Classico Riserva av årgång 2008. Från hjärtat av Toscana träffar detta vin verkligen mitt i hjärtat. Ett topp-vin från topp-producent helt enkelt. Villa Cafaggio Chianti Classico Riserva Varunr 99461. Pris 229 kr

Salice Salentino – är det en korv? Nej, salsiccia är en korv. En god sådan. Salice Salentino däremot, är ett område i Italien – samma land som i och för sig även salsiccian kommer ifrån. Men vi lämnar korven ur diskussionen för tillfället. Salice Salentino ligger på den italienska klacken och tillhör regionen Apulien, Italiens mest långsträckta landskap. Här odlas bland annat druvan negroamaro, en druva så pass populär att den faktiskt är Italiens femte mest odlade druva. I en ursprungsbetecknad Salice Salentino skall det finnas minst 80% av druvan negroamaro. Vårt nya vin Epicuro från Salice Salentino är läckert fylligt, örtigt, kryddigt och robust och påminner i smaken nästan lite om en… Salsiccia. Korven blandar sig åter in i leken. Men det är faktiskt så, att just en salsiccia passar riktigt, riktigt bra till detta vin. Nyhet i beställningssortimentet: Epicuro Salice Salentino Riserva 2008. Pris 89 kr. Varunr 74872 Vinet är gjort på 80% Negroamaro, 15% Malvasia Nera di Lecce och 5% Malvasia Nera di Brindisi. Det har lagrats 6 månader på stora ekfat och 18 månader på ståltank och får därför kallas »Riserva«

Viña Albali – årets vinproducent

Håll utkik efter Canaletto Ripasso!

”…och förstapriset för Bästa Spanska Vinfirma 2011 går till Felix Solis!” Producenten bakom Viña Albali har utnämnts till Årets producent av Berliner Wine Trophy. Grattis säger vi!

Under maj månad utökar vi vår Italienska Canaletto-serie med Canaletto Ripasso för ca 90 kr. Ett smakrikt mycket av allt-vin som tack vare sin tillverkningsmetod är nära besläktat med ett ­amaronevin.

Gå inte miste om några godbitar! Om du är med i Smakrådet får du goda råd om mat och vin från oss – lite oftare än Vinlistan. Bland annat innebär det SMS-tips, meny- och nyhetsmejl och dessutom erbjudanden och inbjudningar till våra provningar och events. Anmäl dig på www.domaine.se så missar du inga godbitar! Och du! Glöm inte bort att gilla oss på Facebook!

smakrådet 12

Viña Albali-boxen har fått ny design! Men visst känns den ändå igen? För den ska ju inte vara svår att hitta när du är på jakt efter det perfekta box­ vinet till vårens bufféer och grillkvällar. Viña Albali Barrel Aged Box Varunr 2427. Pris 195 kr

Smakar förträffligt till grillat kött under ljusa sommarkvällar. Sök efter Canaletto på Systembolagets hemsida eller anmäl dig till vårt nyhetsbrev på domaine.se för att få reda på när vinet släpps!


89:00

2010 Quara Single Vineyard Malbec (Cafayate)

KVL

Flaska 75 cl Rött Bodega Felix Lavaque Kraftfullt vin med mycket smak – köttälskarens goda val.

135:00

2010 347 Vineyards Sauvignon Blanc (Maipo, Casablanca)

85:00 73501-01 B

2009/2011 347 Vineyards Cabernet Sauvignon (Maipo, Cachapoal, Maule)

KLSk

s 75 cl Rött De Mar tino Flaska ● Fruktigt och smakrikt vin utan klimatpåverkan.

85:00 73465-01 B

2009/2010 Santa Ines Reserva Cabernet/Carmenère/Malbec (Central Valley) Box 300 cl Rött De Mar tino Fylligt, smakrikt, välgjort vin av reservakvalitet. Till kraftigare kötträtter eller ostar.

SKO 199:00

2010/2011 Santa Ines Organic Cabernet/Malbec/Carmenère (Central Valley) Box 150 cl Rött De Mar tino En skön blend i en praktisk liten box till den intimare middagsbjudningen.

SKV

99:00 71000-01 B

2011 Comtes d’Isenbourg Gewurztraminer

CAHkFS

Flaska 75 cl Vitt, torr t Chateaux & Terroir Gewurz i toppform med härliga fläder- och mandarintoner. Prova till en lax med chili och lime.

109:00

2010 Black Tie Pinot Gris Riesling

125:00

72638-01 B

HRFAO

Flaska 75 cl Vitt, torr t Châteaux & Terroir En riesling grand cru som har allt – frisk och mineralrik med en lång, god eftersmak.

199:00

Louis Massing Rosé Premier Cru

7403-01

DRH

Flaska 75 cl Champagne Deregard-Massing Förförande, feminin med förnimmelse av röda bär på strå.

299:00 77416-01 B

Louis Massing Millesime 2005

DRH

Flaska 75 cl Champagne Deregard-Massing Vital och kraftfull vintage med allt det där extra!

359:00 77417-01 B

2009 Domaine Lalande Réserve Merlot (Vin de Pays d’Oc)

SFK

s 75 cl Rött Domaine Lalande Flaska ● Strålande frukt och struktur i en stil mellan Nya Världen och Bordeaux.

69:00 22299-01

2010 S:t Cosme Côtes du Rhône Rouge (Côtes du Rhône)

FSL

s 75 cl Rött Louis Barroul Flaska ● Rikt, kryddigt, väldigt rött vin från södra Frankrike. För dig som tröttnat på hallonsaft.

109:00 88908-01 B

2009 Villa Cafaggio Chianti Classico

FLKV

Flaska 75 cl Rött Villa Cafaggio Fruktigt, elegant – i en klass över det vanliga från topp-producent.

150:00 22817-01

2008 Villa Cafaggio Chianti Classico Riserva

LKV

Flaska 75 cl Rött Villa Cafaggio Från hjärtat av Chianti med ryggrad och stil. Perfekt till grillade kalvkotletter.

229:00 81483-01 B

2005 Villa Cafaggio San Martino

LKV

Flaska 75 cl Rött Villa Cafaggio Storartat sangiovese-vin från tusenårig vingård. Lufta en timme – njut i stort vinglas.

399:00 85228-01 B

2005 Villa Cafaggio Cortaccio Flaska 75 cl Rött Villa Cafaggio Exklusivt, kvoterat och koncentrerat mästarvin med perfekt balans som bör lagras. Allegro giacoso!

LKV 399:00 81467-01 B

Kryddstarkt

Ny

Asiatiskt

s betyder att flaskan ●

Ost Dessert

övriga

DRH

Flaska 75 cl Champagne Deregard-Massing Fräsch och frisk, häpnadsväckande kvalitet för under 200 kr. Skål!

FRANKRIKE champagne

149:00 2175-01

Louis Massing Brut Reserve

C A O E

2187-01

CAHF

2009/2010 Schoenenbourg Grand Cru Riesling

K Nöt L Lamm V Vilt k CharK G Grönsaker

6620-07

CAHF

Flaska 75 cl Vitt, torr t Cave de Pfaffenheim Fräsch blend av de ”ädla” druvorna i Alsace. Allroundvin av bästa sort.

D APEritif H Fisk R Skaldjur F Fågel S Fläsk

6283-08

155:00

2009/2010 Gentil de Pfaff

Ny

6551-01

HRD

s 75 cl Vitt, torr t De Mar tino Flaska ● Friskt och fräscht vin från koldioxidneutral producent.

s 75 cl Vitt, torr t Flaska ● Cave de Pfaffenheim Riesling och pinot gris i ljuv förening. Prova till asiatiskt!

6049-01

ARGENTINA

ADHF

s 75 cl Vitt Bodega Felix Lavaque Flaska ● Torrt, friskt aromatiskt vin med blommig karaktär och toner av fläder.

FRANKRIKE alsace

2011 Quara Torrontés (Cafayate)

Varunr

CHILE

Pris

frankrike

Ny

PRODUCENT

ITALIEN toscana – chianti

Årg. VIN

betyder nyhet! har skruvkapsyl

B efter varunumret = Beställningssor timent

13


Årg. VIN

PRODUCENT

2011 Canaletto Pinot Grigio (Venetien)

ITALIEN övriga

s 75cl Vitt, torr t Casa Girelli Flaska ● Fräscht, krispigt vin med kropp i internationell stil. Perfekt till skaldjurspastan.

Pris

HRCA 75:00 85109-01 B

Canaletto Prosecco Brut (Venetien) Flaska 75 cl Vitt, mouss. Casa Girelli Skönt, fruktigt, mousserande från norra Italien.

DHR 110:00 77194-01 B

2011 Canaletto Chardonnay Verdeca (Apulien)

s 75 cl Vitt, torr t Casa Girelli Flaska ● Välbalanserat, med fräsch frukt, lagom fyllighet och en mild ekfatston.

SHF 69:00 32436-01

2010/2011 Canaletto Nero d’Avola Merlot (Sicilien)

s 75 cl Rött Casa Girelli Flaska ● Fruktigt i ren, fyllig och modern stil utan fatlagring. Det ultimata vinet till pastarätter.

2008/2010 Canaletto Montepulciano d’Abruzzo (Abr uzzerna)

s 75 cl Rött Casa Girelli Flaska ● Medelfylligt, fruktigt i modern stil. Matchar italienska kötträtter och charkuterier.

2009/2011 Canaletto Primitivo (Apulien)

s 75 cl Rött Casa Girelli Flaska ● Fylligt fyndvin med toner av plommon och björnbär. Perfekt italiensk klackspark.

2011 Canaletto Pinot Noir (Lombardiet)

s 75 cl Rött Casa Girelli Flaska ● Fruktigt, kryddigt, smakrikt vin med tydlig karaktär av pinot noir-druvan.

Ny

SLF 69:00 22381-01

SkLK 69:00

SLKO

HFkS 85:00 82237-01 B

FkS 89:00 74872-01 B

2009 Virtuoso Syrah (Sicilien) Flaska 75 cl Rött Casa Girelli Maffig sicilianare med strålande frukt och god balans till maträtter med pondus.

LKV 169:00 87654-01 B

NZ

2010 Rua Pinot Noir

PORTUGAL portvin & madeira

s 75 cl Rött Akaura Flaska ● Elegant, kryddigt och bärigt vin i druv- och ursprungstypisk stil.

SKF 159:00

6265-01

129:00

7827-01

Saint John Flaska 75 cl Madeira Leacock & Co Bränd, robust och nötig. Kaka söker maka, varför inte choklad? Eller svartsoppa.

E

Dow’s Fine Ruby Port Flaska 75 cl Por tvin Dow’s Fruktig robust röd port i bra prisläge. Till ostbrickan.

OE 125:00 88164-01 B

2007 Dow’s Late Bottled Vintage Flaska 75 cl Por tvin Dow’s En mycket ung LBV från ett riktigt bra år. Lagra gärna några år till.

OE 169:00 88113-01 B

Smith Woodhouse 10 Year Old Tawny Flaska 75 cl Por tvin Smith Woodhouse Underbart syndig, nötig och elegant port från en mer än 200 år ung firma.

OE 189:00

1999 Smith Woodhouse Late Bottled Vintage

SPANIEN rioja

Flaska 75 cl Por tvin Smith Woodhouse Förödande gott och mycket prisvärt i maffig stil. Njut tillsammans med Stilton, Roquefort och Gullin.

2010 Marqués de Cáceres Antea Flaska 75 cl Vitt, torr t Marqués de Cáceres Fruktigt vin med fatkaraktär från Rioja Alta. Kompletterar väl den stekta fisken eller det ljusa köttet.

2010/2011 Marqués de Cáceres Rosado

s 75 cl Rosé Marqués de Cáceres Flaska ● Flaska 37,5 cl Prova detta fruktiga, fräscha och välgjorda vin till fågel, fisk och allt där emellan.

2004/2005 Marqués de Cáceres Reserva Flaska 75 cl Rött Marqués de Cáceres Djupt, balanserat vin från bra årgång i Rioja. Till den välhängda köttbiten.

2001/2004 Marqués de Cáceres Gran Reserva Flaska 75 cl Rött Marqués de Cáceres Moget, mjukt och elegant. Mycket bra framför brasan tillsammans med Hemingway.

2009 Marqués de Cáceres MC Flaska 75 cl Rött Marqués de Cáceres Ungt experimentvin från vinstockar äldre än farfar med en stil som andas modern ungdom.

14

8055-01

OE 199:00 76119-01 B

DAHF 99:00 72639-01 B

DAFHR 77:00 2755-01 39:00 2755-02

2008 Marqués de Cáceres Crianza Flaska 75 cl Rött Marqués de Cáceres Mjukt, moget vin med klass. Lammköttets bästa vän!

2362-01

75:00 32367-01

2008 Epicuro Salice Salentino Riserva (Apulien) Flaska 75 cl Rött Femar Vini Läckert, fylligt robust vin från Italiens klack. För dig som gillar kraftpaket!

Varunr

SKL 95:00

2734-01

KLV 179:00 85112-01 B

KLV 229:00 86243-01 B

KLV 329:00 75033-01 B


PRODUCENT

Pris

2010 Viña Albali Rosado

Varunr

SHkFG

s 75 cl Rosé Flaska ● Viña Albali Reser vas Återupplev medelhavsvistelsen med denna förförande spanjor. God till sallader.

69:00 82965-01 B

2010 Viña Albali Barrel Aged

SKL

Box 300 cl Rött Viña Albali Reser vas Först på fat – sedan på box. Modernt, fruktigt och smakrikt vin med ryggrad.

195:00

2008 Viña Albali Crianza

2427-08

SPANIEN CHILE valdepeñas

Årg. VIN

SFG

s 75 cl Rött Flaska ● Viña Albali Reser vas Smakfull och mjuk spanjor med fin frukt och god ekton. Varför inte till köttbullar med tomatsås!

59:00

2007 Viña Albali Reserva

2706-01

SFK

s 75 cl Rött Flaska ● Viña Albali Reser vas 69:00 22674-01 Medelfyllig, fruktig storsäljare med spansk värme. Till köttfärsbiffen eller varför inte till en fläskfilegryta?

2004/2006 Viña Albali Gran Reserva

SKL 79:00

Doña Alicia Manzanilla (Jerez)

DkOR

s 37,5 cl Sherr y, torr Bodegas Barbadillo Flaska ● Torr, krispig sherry med härlig sälta.

47:00

Cuco Oloroso VOS (Jerez)

79:00 8239-02

2010/2011 Analivia Verdejo (Rueda)

DRFH

s 75 cl Vitt, torr t Flaska ● Pagos del Rey Frisk och fruktigt vitt vin, en svalkande aperitif eller middagsbordets favorit. .

69:00 12356-01

2010/2011 Analivia Sauvignon Blanc (Rueda)

DRFH

Flaska 75 cl Vitt, torr t Pagos del Rey Modernt friskt och fruktigt vin från vitvinsdistriktet Rueda.

89:00 72565-01 B

2007 Condado de Oriza Crianza (Ribera del Duero)

OLKVS

Flaska 75 cl Rött Pagos del Rey Komplext, elegant och biffigt vin till dito kött.

109:00 82265-01 B

2011 Spier Signature Sweet (Western Cape)

2011 Creative Block 2 (Coastal Region)

HFR

s 75 cl Vitt, torr t Spier Wines Flaska ● Härligt friskt och fruktigt. Extremt välgjord blandning gjord på sauvignon blanc och semillon.

2008 Creative Block 3 (Coastal Region)

159:00 70459-01 B

s 75 cl Rött Spier Wines Flaska ● Innovativ, kraftfull sydafrikan! Såväl elegans som komplexitet i vinet som har shirazdruvan som bas.

LKVS 189:00 70992-01 B

2004 Pisano Viña Barrancal Tannat Flaska 75 cl Rött Pisano Kraftigt och kryddigt högkvalitetsvin av Uruguays nationaldruva tannat.

2011 Leth Duett Riesling Veltliner (Niederösterreich)

s 75 cl Vitt, torr t Weingut Leth Flaska ● Frisk, fräsch och innovativ blend. Perfekt till grönsaksrätter, skaldjur och fisk.

2011 Leth Grüner Veltliner (Wagram)

s 75 cl Vitt, torr t Weingut Leth Flaska ● Vitpeppar och grape i skön kombination – det är inte svårt att gilla detta kritikerrosade vin!

2011 Leth Grüner Veltliner Brunnthal (Wagram)

s 75 cl Vitt, torr t Weingut Leth Flaska ● Vingårdsbetecknad grüner veltliner med lite fet, pepprig och fruktig smak.

2010/2011 Leth’s Have Pink (Wagram)

s 75 cl Rosé Flaska ● Weingut Leth Stram, frisk och bärig rosé i matvänlig stil.

Vinlistan Porträttbilder: Patrik Engquist Bilder: iStockphoto: Anthia Cumming (s.3, vinglas), Carlos Gawronski (s.3, sangria), Igor Dutina (s.5, vinglas), Ralf Hettler (s 6, alpackor), Ina Peters (s.10, karaff), Mark Gillow (s 12, salsiccia), ajaykampani (s 12, medalj). Nortthrade AB: matbilder s. 8-9

2103-01

KLV 129:00 85554-01 B

HRFG 69:00

4587-01

OHRS 77:00

4200-01

OHS 125:00 83778-01 B

URUGUAY

69:00

SYDAFRIKA

OE

s 75 cl Vitt, sött Spier Wines Flaska ● Sött, friskt vin utmärkt till somriga frukt- och bärdesserter.

ÖSTERRIKE

Ny

8203-02

Ok

s 37,5 cl Sherr y, torr Bodegas Barbadillo Flaska ● Torr smakrik sherry med inslag av choklad och nötter – en smakupplevelse.

Ny

2788-01

SPANIEN övriga

Flaska 75 cl Rött Viña Albali Reser vas Moget prestigevin med form och finess. Imponerar både på grannen och oxfilén.

FGH 79:00 2261-01

Vinlistan ges ut av Domaine Wines AB och utkommer med två nummer per år. Vill du ha en gratis prenumeration, anmäl dig på www.domaine.se/smakradet

Övriga bilder: Mårten Junell samt Domaine Wines.

15


”System­bolagets klart bästa champagne under 200 kr” Anders Röttorp, Dagens Industri

Nu finns den äntligen i ordinarie sortiment! För knappt ett år sedan lanserade vi Louis Massing Brut Réserve i Systembolagets beställnings­ sortiment. På kort tid sålde vi över 2500 flaskor vilket kvalificerade den till det ordinarie sortimentet. Ännu finns champagnen bara i utvalda butiker, men samtliga Systembolagsbutiker kan ta hem de flaskor du vill ha, betydligt snabbare än förut. Lättast beställer du Louis Massing Brut Reservé (varunr. 7403, 199 kr) direkt i Systembolagsbutiken eller på nätet: www.louismassing.se

Beställ på www.louismassing.se

Domaine Wines AB Holländargatan 20 • 111 60 Stockholm Tel 08 546 107 00 • Fax 08 546 107 99 • info@domaine.se • www.domaine.se

Vinlistan 1-2012  
Vinlistan 1-2012  

Domaine Wines tidning om vin & mat

Advertisement