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Your specialities, our passion.

AUTUMN - WINTER

2016

www.martellato.com


2


Catalogo novitĂ  Autunno/Inverno 2016 Autumn / Winter 2016 Catalogue

Cake Idea

4 Le Componibili Inox

Semifreddo

14 Semifreddo Moulds

Cioccolato

18 Chocolate

Halloween

30 Halloween

Natale

32 Christmas

Monouso

38 Disposable Cups

Decorazioni - Bocchette Piping tips - Decorations

40

Attrezzature

48 Equipment 3


Le Componibili Inox Versatile, pratico e originale: Cake Idea, il nuovo progetto Martellato ideale per preparare dolci multigusto. Grazie a Cake Idea, il professionista è finalmente libero di accostare nello stesso dessert più gusti e più colori, mantenendoli separati. Fasce in acciaio inox che si combinano per soddisfare anche il cliente più esigente in cerca di un dolce moderno e multigusto, un’invenzione adatta anche per il pasticcere che desidera cimentarsi con combinazioni sempre nuove da esporre in vetrina. Insieme alle fasce per semifreddo completano il kit fasce con diverse altezze per crostate ed inserti.

New Cake Idea from Martellato - the innovative and easy way to produce multi-flavoured cakes. Now you can create a cake based dessert that combines separate elements each with a different recipe, flavour and design. Simply create each element by using one of the ‘Cake Idea’ stainless steel rings and then combine it to create a stunning, modern, multi-flavoured dessert. Cake Idea gives pastry chefs the ability to try ever new combinations that look really impressive in pastry displays and shop windows and will satisfy even the most demanding customers. In addition to semifreddo rings, the range includes also rings with different heights for tarts and inserts.

4


5


Le Componibili Mod. Duetto

6


Cod. 33H4X20S

Misura - Size: Ø200 h40 mm 950ml - Pack 2 pcs

Cod. 33H4X24S

Misura - Size: Ø240 h40 mm 1400ml - Pack 2 pcs

Cod. 33KITH4X20

KIT COMPONIBILI Ø 20cm Misura - Size: Ø210 h20 mm Misura - Size: Ø200 h40 mm Misura - Size: Ø170 h20 mm Pack 6 pcs

Cod. 33KITH4X24

KIT COMPONIBILI Ø 24cm Misura - Size: Ø250 h20 mm Misura - Size: Ø240 h40 mm Misura - Size: Ø210 h20 mm Pack 6 pcs

7


Le Componibili Mod. Twins

8


Cod. 34H4X16S

Misura - Size: 160x160 h40 mm 950ml - Pack 2 pcs

Cod. 34H4X20S

Misura - Size: 200x200 h40 mm 1400ml - Pack 2 pcs

Cod. 34KITH4X16

KIT COMPONIBILI 16cm Misura - Size: 170x170 h20 mm Misura - Size: 160x160 h40 mm Misura - Size: 130x130 h20 mm Pack 6 pcs

Cod. 34KITH4X20

KIT COMPONIBILI 20cm Misura - Size: 240x240 h20 mm Misura - Size: 200x200 h40 mm Misura - Size: 160x160 h20 mm Pack 6 pcs

9


Le Componibili Mod. Trilogy

10


Cod. 32H4X18S

Misura - Size: Ø180 h40 mm 950ml - Pack 3 pcs

Cod. 32H4X22S

Misura - Size: Ø220 h40 mm 1400ml - Pack 3 pcs

11


Le Componibili Mod. Heart

12


Stampi per lollipop Chocolate lollipop moulds

Cod. 20L004

Cap. 8 pcs Misura - Size: 68x65 h9 mm 34 gr approx Pack 2 stampi - moulds Stampi - Moulds: 200x300 mm

Cod. 35H4X14S

Misura - Size: Ă˜140 h40 mm 530ml - Pack 2 pcs

13


Monoporzioni Single-serving Moulds

14


Misura fetta Slice size: 117x62 h40 mm - 105 gr approx 117x62 h30 mm - 90 gr approx 12 fette/slices = 1 torta/cake Ă˜24cm

17 x40cm 26x40cm 60x40cm 2 Barre/Moulds 3 Barre/Moulds 7 Barre/Moulds h40mm Cod. MONOP. A0016

Cod. MONOP. B0016

Cod. MONOP. C0016

h30mm Cod. MONOP. A016

Cod. MONOP. B016

Cod. MONOP. C016

L’articolo include vassoio e barre Tray and bars included

Cod. EM 16 Estrattore Extractor

Cod. TPG 16 Tagliapasta Cutter - h 3cm

Estrattori e i tagliapasta non inclusi. Extractors and cutters not included.

Cod. NSA62X117

Nastro acetato triangolare pretagliato e prefustellato Precut and pre die cut triangular acetate tape. Pack 500 pcs

15


Stampo per Tronchetto Log cake mould

Cod. 30TT104S

Teglia per tronchi 10x40cm Stampo 1 sede 8x35,5 h6 cm Log-shaped cake tray 10x40cm 1 cavity mould 8x35,5 h6 cm

Cod. NSA36X16

Fogli acetato - Acetate sheets Misura / Size: 360x163mm Composto da / Contains: pack 50 fogli / sheets

Cod. 30TS000

Tappeto silicone - Silicone mat sheets Misura / Size: 360x163mm

Cod. 30TB3S

Kit 2 stampi plastica per inserti. 2 plastic moulds kit for inserts. 35x180 h30 mm

16


17


Il Cioccolato Chocolate

18


19


Le PRALINE Polycarbonate Moulds

Cod. MA1982

28 pcs 28x28 h16mm 11 gr approx

Cod. MA1985

20 pcs 41x24 h20mm 10 gr approx

20

Cod. MA1983

Cod. MA1984

Cod. MA1986

Cod. MA1987

28 pcs 24x24 h18mm 10 gr approx

28 pcs 30x30 h11mm 11 gr approx

15 pcs 40x42 h16mm 10 gr approx

24 pcs 35x23 h17mm 10 gr approx


21


Semisfere - Half spheres Polycarbonate Moulds

Cod. MA5002

2 semisfere - half spheres 90 gr approx Ø 100mm

22

Cod. MA5001

8 semisfere - half spheres 15 gr approx Ø 50mm

Cod. MA5000

24 semisfere - half spheres 4 gr approx Ø 30mm


23


Semisfere - Half spheres Polyethylene Moulds

Cod. 20SF002 Kit 4 Stampi - Moulds Ø 50 mm - prod 6 pcs Ø 65 mm - prod 4 pcs Ø 75 mm - prod 4 pcs Ø 90 mm - prod 2 pcs

24


Cod. 20SF001 Kit 6 Stampi - Moulds Ø 100 mm - prod 1 pc Ø 130 mm - prod 1 pc Ø 140 mm - prod 1 pc Ø 150 mm - prod 1 pc Ø 175 mm - prod 1 pc Ø 200 mm - prod 1 pc

25


Polycarbonate Moulds

26


Cod. 20GU501

Cap. 15 pcs Misura - Size: Ø40 h18,5 mm 8 gr approx

27


Lettere e Numeri - Letters & Numbers Polycarbonate Moulds

28


Cod. MA3005

lettere e numeri h30mm letters and numbers h30mm Stampo - Mould 275x175mm

29


Halloween

Monoporzione fetta vedi pagina 15 Single-serving slice see page 15

30


Stampi per lollipop Chocolate lollipop moulds

Stampi Targhetta Chocolate Tag moulds

Cod. 20L006

Cod. 23027

Cap. 8 pcs Zucca - Pumpkin: 69x70 h9 mm - 33 gr approx - 4 pcs Teschio - Skull: 53x70 h9 mm - 32 gr approx- 4 pcs Pack 2 stampi - moulds Stampi - Moulds: 200x300 mm

misura size: 64x37 h2mm 8 pcs

31


Christmas Stampi Targhetta cioccolato Chocolate Tag moulds

Cod. 23025

misura size: 66x52 h2mm 8 pcs

32

Cod. 23026

misura size: 52x54 h2mm 8 pcs


Stampi per lollipop Chocolate lollipop moulds Cod. 20L005

Cap. 8 pcs Albero - Tree: 70x76 h9 mm - 34 gr approx Stella - Star: 77x74 h9 mm - 31 gr approx Pack 2 stampi - moulds Stampi - Moulds: 200x300 mm

33


Christmas

Cod. 20SF003

12 mezze sfere decorate 12 decorated half spheres Ă˜ 60mm - 40 gr approx pack 2 pcs

34

Polyethylene Moulds

Cod. 20SF006

12 mezze sfere decorate 12 decorated half spheres Ă˜ 60mm - 40 gr approx pack 2 pcs


Cod. 20SF005

12 mezze sfere decorate 12 decorated half spheres Ă˜ 60mm - 40 gr approx pack 2 pcs

Cod. 20SF004

12 mezze sfere decorate 12 decorated half spheres Ă˜ 60mm - 40 gr approx pack 2 pcs

35


ChristmasPolyethylene 3D Moulds

Cod. MAC409S

Stampo cioccolato tenero orsetto Tender little bear chocolate mould 1 pc 67x54 h105mm

36

Cod. MAC408S

Stampo cioccolato orsetto sorpresa Surprise little bear chocolate mould 1 pc 63x54 h101mm


Cod. MAC407S

Stampo cioccolato soldatino Toy soldier chocolate mould 1 pc 40x34 h150mm

Cod. MAC411S

Stampo cioccolato principessa Princess chocolate mould 1 pc 72x72 h125mm

37


Coppette Monouso Disposable Cups

Impilabili con coperchio Stackable with lid Ø78 h 57mm

Cap.

210ml

Cod. PMOTO005

Coppette Trasparenti Transparent Cups Pack 100 pcs Packaging: Scatola Avana - Cardboard box

38

Cod. PMOTO005/C Coperchi Trasparenti Transparent Lids Ø 80 mm Pack 100 pcs per PMOTO005

Cod. PMOTO0051200

Coppette Trasparenti con coperchi Transparent Cups with lids Pack 12 pcs Packaging: Elegant box Master: 12 box


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Bocchette Floreali Flower piping tips

SIZE misure esterne

TOP diametro bocchetta

external size

piping tip diameter

Ø

Kit di bocchette decorative in acciaio inox per sac a poche. Il kit è composto da 5 bocchette di ugual misura.

h

Stainless steel decorating piping tip kit for pastry bags. Every kit is made up of 5 piping tips of the same size. Ø

40


Cod. BX0002

Cod. BX0004

Cod. BX0006

Cod. BX0008

Cod. BX0011

Cod. BX0012

Cod. BX0014

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Cod. BX0016

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø23 mm

Cod. BX0017

Cod. BX0023

Cod. BX0051

Cod. BX0052

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø23 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø23 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø35 h 38 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø35 h 38 mm Top: Ø25 mm

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Bocchette Floreali Flower piping tips

Cod. BX0053

Size: Ø35 h 38 mm Top: Ø25 mm

Cod. BX0054

Cod. BX0055

Cod. BX0056

Cod. BX0057

Cod. BX0058

Cod. BX0059

Cod. BX0060

Cod. BX0061

Cod. BX0050

Cod. BX0001

Cod. BX0009

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

42

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø18 h 24 mm Top: Ø10 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø23 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø25 mm

Size: Ø37 h 42 mm Top: Ø23 mm


43


Bocchette per Decorazioni Decorating piping tips

Cod. BX0026

Cod. BX0027

Cod. BX0028

Cod. BX0029

Cod. BX0030

Cod. BX0031

Cod. BX0032

Cod. BX0033

Size: Ø18 h 36 mm Top: 25 mm

Size: Ø18 h 36 mm Top: Ø 0,9 mm

44

Size: Ø18 h 36 mm Top: 25 mm

Size: Ø18 h 34 mm Top: Ø4 mm

Size: Ø18 h 37 mm Top: Ø 0,4 mm

Size: Ø18 h 34 mm Top: Ø2 mm

Size: Ø18 h 35 mm Top: Ø 0,6 mm

Size: Ø18 h 33 mm Top: Ø4 mm


Cod. BX0034

Cod. BX0035

Cod. BX0036

Cod. BX0037

Cod. BX0038

Cod. BX0039

Cod. BX0040

Cod. BX0041

Cod. BX0042

Cod. BX0043

Cod. BX0044

Cod. BX0045

Cod. BX0046

Cod. BX0047

Cod. BX0048

Cod. BX0049

Size: Ø18 h 33 mm Top: Ø5 mm

Size: Ø18 h 28 mm Top: Ø8 mm

Size: Ø18 h 30 mm Top: Ø6 mm

Size: Ø18 h 30 mm Top: Ø10 mm

Size: Ø18 h 35 mm Top: 4 mm

Size: Ø18 h 32 mm Top: Ø5 mm

Size: Ø18 h 28 mm Top: 108 mm

Size: Ø18 h 26 mm Top: Ø9 mm

Size: Ø18 h 35 mm Top: 6 mm

Size: Ø18 h 30 mm Top: Ø6 mm

Size: Ø18 h 28 mm Top: Ø8 mm

Size: Ø18 h 30 mm Top: Ø10mm

Size: Ø18 h 33 mm Top: 8 mm

Size: Ø18 h 34 mm Top: 10 mm

Size: Ø18 h 31 mm Top: Ø7 mm

Size: Ø18 h 30 mm Top: Ø7 mm

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Bocchette per decorazioni Decorating piping tips

Cod. BXB01

Size: Ø55 h 60 mm Top: Ø31 mm pack 1 pc

Cod. 40-WA010

Kit di adattatori, per realizzare decorazioni a due o tre colori. Adapter kit suitable to prepare decorations with two o three colours. pack 2 pcs

Cod. ESPOB60

Size: 515x315 h210mm Espositore in plexiglass con crowner per 60 bocchette Plexiglass display with crowner for 60 piping tips

46

Cod. BXB02

Size: Ø55 h 56 mm Top: Ø31 mm pack 1 pc


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Attrezzature Equipment ize s w e N

6 Lt

Cod. CFTRA 6 CapacitĂ  6 Lt Capacity 6 L

Cod. 50SPA30

Manico - Handle:130mm Lama - Blade: 45x308mm

Cod. 50SPA25

Manico - Handle:130mm Lama - Blade: 37x254mm

48

Cod. 50SPA20

Manico - Handle:130mm Lama - Blade: 29x200mm

Cod. 50SPA15

Manico - Handle:130mm Lama - Blade: 27x155mm

Cod. 30SP0750 Stampo Pandoro Pandoro mould 750gr

Cod. 50SPANG20

Manico - Handle:130mm Lama - Blade: 37x205mm

Cod. 50SPANG16

Manico - Handle:130mm Lama - Blade: 29x160mm


Cod. SILICOPAT11

Cod. 51EC2512

Tappeto microforato 60x40cm Perforated mat 60x40cm

Dima 59x39 cm in plastica per eclair 25x125mm Non adatta alla cottura. Plastic template 59x39 for éclairs 25x125 mm Not suitable for cooking.

ize

New s

ize

New s

Cod. 30TE3001R

Cod. 30TE3002R

Silicone mat 30x40 cm for éclairs 25x125mm Suitable for éclairs baking.

Silicone mat 30x40 cm for éclairs 18x60mm Suitable for mini éclairs baking.

Tappeto silicone 30x40 cm per eclair 25x125mm Per la cottura di Eclairs

Tappeto silicone 30x40 cm per eclair 18x60mm Per la cottura dei Mini Eclairs

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Martellato srl, ai sensi della Legislazione Comunitaria vigente:

Martellato srl, accordingly to EC laws:

Regolamento CE n. 1935/2004 Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.

EC Regulation no. 1935/2004 Materials and articles intended to come into contact with food.

Regolamento UE n. 10/2011 Riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.

EU Regulation no. 10/2011 Regarding the materials and plastic articles intended to come into contact with food.

Regolamento CE n. 2023/2006 Buone pratiche di fabbricazione (GMP) dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.

EC Regulation no. 2023/2006 Good Manufacturing Practices (GMP) of materials and articles intended to come into contact with food. And to the following National Legislation in force:

E alla seguente Legislazione Nazionale vigente: D.M. Italiano 21/03/1973 e successive modifiche Disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili, destinati a venire a contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d’uso personale.

Italian Ministerial Decree 21/03/1973 and subsequent updates and changes Hygiene regulation for packaging, containers , utensils, intended to come into contact with food or with substances for personal use. Presidential Decree 777/82 and subsequent updates and changes

D.P.R. 777/82 e successivi aggiornamenti e modifiche Ha emesso uno specifico Capitolato che obbliga i suoi fornitori al rispetto di determinate precauzioni igieniche durante la fabbricazione, lavorazione e imballo degli articoli Monouso elencati nel presente catalogo. Per tutti gli altri articoli la Martellato srl richiede all’utilizzatore la precauzione di lavarli accuratamente con acqua e detergente neutro prima dell’uso.

Issued a specification that requires its suppliers to comply with certain hygienic precautions during manufacture, processing and packaging of the disposable items listed in this catalogue. For all other items Martellato srl asks users to wash thoroughly with water and mild detergent before use, as a precaution.

MARTELLATO si riserva la facoltà di modificare in qualsiasi momento e senza preavviso le caratteristiche tecniche degli articoli presentati in questo catalogo. È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo catalogo senza l’autorizzazione di MARTELLATO MARTELLATO reserves the right to modify at any time without notice the technical specifications of the items in this catalogue. Any reproduction, even partial, of this catalogue without permission is strictly prohibited

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CATAI16 - Agosto 2016

Martellato Srl - Via Rovigo, 1/B - 35010 Vigonza PD - Italy tel. +39 049 7800155 - fax +39 049 8087744 martellato@martellato.com - www.martellato.com


CATALOGUE A/I 2016/17