Page 1

Malzextrakt FMD 76% Version 5 Spezifikation Prod.Nr. Schweiz Gültig ab Erstellt durch Kurzbeschreibung

2154573 31.05.2011 LEY Malzextrakt aus Gerstenmalz und Gerste (Europa) mit Diastase (150°WK)

Dimension Nennwert Mikrobiologie:

Minimum Tol.wert

Maximum Grenzwert

Parameter

Grundanalyse Wasser Protein Fett Asche KH als Diff.

g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g

23.3 5.6 0.5 1.3 69.3

22.4 4.0 0,0 1.1

24.3 7.2 0.5 1.5

Protein Umrechnung Trockensubstanz Brix

g/100g °Bx

6.25 76.7 81.6

75.7 78.0

77.6 83

Energie in kJ Energie in kcal

je 100g je 100g

1372 323

g/100g

0.029

0.023

0.035

Glucose Fructose Saccharose Maltose Maltotriose

g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g

7.6 1.2 0 38.4 1.6

6.1 1.0 0 34.2 1.3

9.1 1.5 1.0 42.2 1.9

Säuregrad

ml/100g

12.9

Mineral u.Spurenele. Natrium Kohlenhydratprofil

20

1n NaOH

Enzymaktivitäten Diastatische Kraft

°WK

150

140

200

Rückstände Toxine

Der lokalen Gesetzgebung entsprechend.

Pestizide

Der lokalen Gesetzgebung entsprechend

Insektizide Fungizide

Der lokalen Gesetzgebung entsprechend. Der lokalen Gesetzgebung entsprechend.

Schwermetalle Blei Cadmium

mg/kg mg/kg

0.1 0.05

Wander AG, Fabrikstrasse 10, CH-3176 Neuenegg, Tel +41 31 377 21 11, Fax +41 31 377 24 20, www.wander.ch 31.05.2011

Seite: 1/3


Malzextrakt FMD 76% Version 5

Dimension Nennwert Mikrobiologie:

Minimum Tol.wert

Maximum Grenzwert

Parameter

Kontaminanten Gentech. veränderte Organismen GVO-Freiheit

Garantiert, gemäss EU-Verordnungen 1829/2003, 1830/2003 und schweizer Lebensmittelgesetz.

Allergene Ent. glutenhaltiges Getreide Enthält Milch & Milchprodukte Enthält Eier & Eierprodukte Enthält Fische & Fischprodukte Ent. Krebstiere & deren Prod. Ent. Sojabohnen & deren Prod. Ent. Erdnüsse & deren Prod. Ent.Hartschalenobst & d. Prod. Ent. Sesamsamen & deren Prod. Ent. Sellerie & dessen Prod. Enthält Senf Ent. Honig und Honigprod. Enthält Sulfit (ab 10mg/kg) Enthält Knoblauch Enthält Umbelliferae Enthält Koriander Enthält Glutamate (E620-E625) Enthält BHA/BHT (E320+E321) Enth. Benzoesäure (E210-E213) Enthält Lupine Enthält Azofarbstoffe Enthält Aspartam

Ja Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein

Vegan

Ja

Physik. Spezifikation pH - Wert Viskosität Farbmessung

5.5 mPa.s (cp) EBC EBC

5.0 8000 3.0

6.0 12000 18 30

< 10'000 < 100

< 20'000 < 1.000

6.5 *End BBE

10 % 10 % Lsg.

Sensorik Aussehen/Farbe Geruch Geschmack Textur/Konsistenz

hellbrauner, leicht trüber Sirup rein, malzig süss, leicht bitter und typisch malzig bei ZT zähflüssig, bei 45°C flüssig

Mikrobiol. Spezifikation Ges.aerob mesoph.K. Schimmelpilze

je Gramm je Gramm

Wander AG, Fabrikstrasse 10, CH-3176 Neuenegg, Tel +41 31 377 21 11, Fax +41 31 377 24 20, www.wander.ch 31.05.2011

Seite: 2/3


Malzextrakt FMD 76% Version 5 Dimension Nennwert Mikrobiologie: Hefen Salmonellen Gesamt.Enterobakt. Bacillus cereus Bemerkungen Mikrobiologie

Minimum Tol.wert

Maximum Grenzwert

Parameter

je Gramm < 100 < 1.000 je Gramm osmotoler. < 10 negativ in 100g in 100 g je Gramm < 10 < 100 je Gramm < 100 < 1.000 Für alle nicht erwähnten Keimarten gelten die in der schweizerischen Lebensmittel-Gesetzgebung angegebenen Toleranz- oder Grenzwerte.

Haltbarkeit Zeit Temperatur Luftfeuchtigkeit

Monate °Celsius % r.F.

Prod.-spez. Angabe

Viskosität und Dichte sind bei 40 oC zu messen.

Bemerkungen

Reduzierte Zucker als Maltose: 77.5 % (75%-79%) Gliadin: 50-75 mg/ 100g TS bezogen (Richtwert) * Ende Haltbarkeit: EBC-Farbe bis 30 bei Lagerung 20°C N-Nitrosodimethylamin: 0.08mcg/100g Kosher geeignet

10 30

18 25 75

Wander AG, Fabrikstrasse 10, CH-3176 Neuenegg, Tel +41 31 377 21 11, Fax +41 31 377 24 20, www.wander.ch 31.05.2011

Seite: 3/3

/fpsp_8059_me-fmd_05  

http://wander.webautor.ch/webautor-data/75/fpsp_8059_me-fmd_05.pdf

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you