ART DE VIVRE
OLIVE OIL, THE PROVENÇAL GOLD
Après le rosé avec le Domaine de Marie, il manquait à MAISONS&HOTELS SIBUET un autre produit star de la Provence : l'huile d'olive. C'est désormais chose faite depuis 2012 et l'acquisition du Domaine de la Baume à Tourtour. Petite visite guidée en compagnie de Jean-Louis Sibuet, le patriarche de la famille.
Following on from the Domaine de Marie rosé, MAISONS&HOTELS SIBUET was missing another of Provence's star products: olive oil. This came to fruition in 2012 with the acquisition of the Domaine de la Baume in Tourtour. Join us on a little guided tour with Jean-Louis Sibuet, the head of the family.
TEXTE LOÏC MARTIN
INTERVIEW LOÏC MARTIN
PHOTOS GILLES MARTIN-RAGET, PASCAL LEBEAU, T. SHU ET MAISONS&HOTELS SIBUET
PHOTOS GILLES MARTIN-RAGET, PASCAL LEBEAU, T. SHU ET MAISONS&HOTELS SIBUET
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arement un nectar n'aura aussi bien reflété le goût de la Provence. L'huile d'olive, produit emblématique du Sud de la France, contient en elle tout ce qui fait le charme de la région : le soleil, le sentiment de vacances, la détente. Sa fabrication pourtant, n'est pas de tout repos ! "Lorsque nous sommes arrivés, il y avait cinq cent pieds d'oliviers sur les restanques, se remémore Jean-Louis Sibuet. La propriété faisant 40 hectares, nous plantons 500 arbres par an, pour arriver à 3000 oliviers." La cueillette se faisant exclusivement à la main, on vous laisse imaginer le travail que cela demande ! Chaque branche de chaque olivier est secouée à la main au moyen d'une grande perche, et les précieux fruits sont récupérés par un grand filet tendu sous l'arbre. La période à laquelle a lieu cette récolte rend également le travail difficile puisqu'elle s'effectue en novembre pour l'huile d'olive vierge, et en décembre pour l'extra vierge. "Mais même s'il fait un peu froid, tempère Jean-Louis Sibuet, ça reste une période qui a du charme."
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t would be hard to find a nectar that could reflect the taste of Provence so well. Olive oil is a product that symbolises the South of France, embodying as it does all that is charming about the region: the sun, that holiday feeling and easy living. Making it, on the other hand, is far from easy! "When we arrived, there were five hundred olive trees on the restanques [terraces]," recalls Jean-Louis Sibuet. "With the property covering 40 hectares, we are planting 500 trees a year, until we reach 3000 olive trees." The olives are purely hand-picked, so you can imagine how much work that involves! Each branch of every olive trees is shaken by hand, using a large pole, and the precious fruit is caught in a wide net stretched out beneath the tree. This harvest is made all the harder by when it takes place: November for virgin olive oil and December for extra virgin olive oil. "But even though it may be a bit cold," adds Jean-Louis Sibuet, "it is still a special time."
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