Page 147

VINS & SPIRITUEUX

Depuis cet automne, les vendanges tardives récoltées en 2010 au Domaine de Marie sont prêtes à être dégustées. Le vin de couleur ambrée est onctueux, avec une forte personnalité, fruit d’un long processus de fermentation, d’élevage et une bonne dose de passion. Explications d’Arnaud Bressy, maître de chai.

This autumn, the vendanges tardives (lateharvest wine) picked at the Domaine de Marie in 2010 will be ready for drinking. This oh-sosmooth amber-coloured vintage with a strong personality is the fruit of a long process of fermentation and maturation, with a good dose of passion added to the mix. Cellar master Arnaud Bressy explains.

TEXTE PATRICIA PARQUET

WORDS BY PATRICIA PARQUET

L  

T  

Avec le temps, le vin se complexifie et s’enrichit

A wine that becomes more complex and richer over time

« Dès mi-octobre, les vignes sont éclaircies, les grappes de raisins se trouvent aérées. Nous allons laisser le raisin se concentrer en sucre et en potentiel aromatique. Au fil des semaines, le raisin se déshydrate et perd en volume, mais ses arômes sont fabuleux ». Ramassés à la main, les raisins

“From mid-October onwards the vines thin out, and more air circulates around the grape bunches. We leave the grapes to develop a higher sugar content and aromatic potential. Over the ensuing weeks, the grapes dry out and shrink, but the aromas are fabulous.” The grapes are hand-picked

he Domaine de Marie is home to a 24-hectare vineyard in the heart of the Luberon. Here, the vines enjoy a very favourable soil and climate at 300 metres above sea level, in a sun-drenched ‘cradle’ that produces iconic Provençal white, rosé and red wines. Some years, as in 2010, the cellar master, in consultation with Jean-Louis Sibuet, keeps back a parcel of viognier growing on west-facing ground at an altitude of over 300 metres to produce a late-harvest wine. Viognier is a lesser-known white grape variety with an atypical character that produces a wine of a great subtlety. Instead of being harvested in September, the grapes are gathered in mid-November, after the first frosts.

DR / ALL RIGHTS RESERVED

DR / ALL RIGHTS RESERVED

e Domaine de Marie représente 24 hectares de vignes au cœur du Luberon. Les pieds de vigne ont trouvé ici un terroir très favorable à leur développement, à 300 mètres d’altitude. Dans ce « berceau » gorgé de soleil, naissent des vins blancs, rosés et rouges emblématiques des terres de Provence. Certaines années, comme en 2010, le maître de chai en accord avec Jean-Louis Sibuet décide de garder une parcelle de Viognier à plus de 300 mètres d’altitude, exposée plein ouest, pour réaliser des vendanges tardives. Il s’agit d’un cépage blanc rare, au caractère atypique qui donne du vin d’une grande finesse. Au lieu d’être ramassé en septembre, le raisin est cueilli minovembre, après les premières gelées.

BY SIBUET 04

FP-SIBUET2015-OK.indd 147

147

20/11/14 19:09

By sibuet #4  
By sibuet #4  
Advertisement