SPA-Hotel Jagdhof - Weintage 2023.8

Celebrate Wine!

16. bis 19. März 2023

La vita è bella!

„Celebrate Wine!“ So lautet das Motto für die Weintage 2023.8 von 16. bis 19. März im 5-Sterne-SPA-Hotel Jagdhof in Neustift. Drei Abende lang besuchen wir im Geiste die berühmtesten Weinkeller der Welt und schaffen große Momente für alle Sinne. Besonders für Liebhaber italienischer und französischer Weltklasse-Weine. Rund um die verbindende Kraft des Rebensaftes jagt an drei Abenden ein Höhepunkt den nächsten.

Den Auftakt der heurigen Weinfestspiele in der atemberaubenden Bergwelt des Stubaitals bilden am Donnerstag Weine aus dem Hause Montevertine, dem Weingut der Familie Manetti. 1967 von Sergio Manetti gekauft, werden seit dem Jahr 1971 in Radda in Chianti in zweiter Generation Spitzenweine von legendärem Ruf hergestellt.

Auf der Suche nach edlen Weinen hat Katharina Wolf einmal mehr ihre Fühler ausgestreckt. Und die Grande Dame der Weinwelt wurde in sieben fantastischen Châteaus im Burgund fündig. Zur Verkostung gibt’s am Freitag edle Tropfen der Domaines Antoine Jobard, Pierre-Yves Colin-Morey, Leflaive, Monopole Marquis d’Angerville, Dujac, Domaine du Comte Liger-Belair und Emmanuel Rouget . Raritäten rund um Bordeaux kommen am Samstag von Mouton Rothschild, Lafite Rothschild, Margaux, Latour & Haut-Brion.

Da wird Ihr feiner Gaumen Augen machen! Wir freuen uns auf drei hochkarätige Weinabende mit Ihnen.

Alban, Christina & Armin Pfurtscheller, Head Sommelier Albin Mayr & das gesamte Jagdhof-Team

Donnerstag

Familie Manetti & ihre Weine von Montevertine

Das Gut Montevertine ist seit dem 11. Jahrhundert besiedelt. Reste der ursprünglichen Struktur, die zu Verteidigungszwecken gebaut und in ein Bauernhaus umgewandelt wurden, sind noch sichtbar. 1967 kaufte Sergio Manetti, ein Eisen- und Stahlindustrieller, das Anwesen, um es zu seinem Feriendomizil zu machen. Er renovierte das Haupthaus, verwandelte es in wohnliche Räumlichkeiten. Zwei Hektar Land bepflanzte er mit Weinbergen. Dann gründete Manetti einen kleinen Weinkeller, um Wein als Geschenk für Freunde und Kunden herzustellen.

Mit Liebe und Passion

Der erste produzierte Jahrgang, der 1971er, war ziemlich gut und Sergio Manetti schickte einige Flaschen über die Handelskammer von Siena zur Vinitaly-Show in Verona. Der Wein war sofort erfolgreich und Sergio war so begeistert davon, dass er sich einige Jahre später von seinem früheren Geschäft zurückzog, um sich mit Giulio Gambellis Hilfe und der Unterstützung seines treuen Kellermeisters Bruno Bini voll und ganz der Weinherstellung zu widmen. Neue Weinberge wurden gepflanzt, neue Weinkeller gebaut und das Weingut entwickelte sich zu einem erfolgreichen Unternehmen. Sergio Manetti starb im November 2000. Seitdem wird das Weingut von seinem Sohn Martino geführt, der die traditionellen Werte, die die treibende Kraft von Montevertine sind, weiterverfolgt.

WEINFLIGHTS

1. Weinflight ROSSO Pian del Ciampolo 2019 | 2010 | 2006

2. Weinflight ROSSO Montevertine 2016 | 2011 | 2007

3. Weinflight ROSSO Le Pergole Torte 2019/0,75 |2018/1,5 | 2016/3,0

4. Weinflight ROSSO Le Pergole Torte 2010 | 2007 | 2006 |2004 FINALE Grande Grande Sorpresa Aqua Vitae Le Pergole Torte

PREISE pro Person

PAUSCHAL „MASTERCLASS“ mit den angeführten Weinen, Aperitivo & Alimentari delicati, 5-Gänge-Menü, Kaffee & Aqua Vitae:

INKLUSIVE Übernachtung mit Frühstück ab

OHNE Übernachtung

Angebot für Tischnachbar*in mit Aperitivo & Alimentari delicati, 5-Gänge-Menü, Kaffee & Aqua Vitae:

INKLUSIVE Übernachtung mit Frühstück ab

OHNE Übernachtung

€ 795

€ 595

€ 495

€ 295

Die Welt der Katharina Wolf

„Wein bietet eine Genusswelt, die kaum Vergleiche kennt. Das mag hochgestochen und vielleicht auch etwas banal klingen, hat aber eine Wahrheit, die sich tagtäglich in der Wirklichkeit beweist, denn kein anderes Lebensmittel ist in solcher Vielfalt erhältlich, hat eine derart lange Lagerfähigkeit und kann so selbstverständlich unzählige Aromen und Geschmacksnuancen transportieren wie Wein. Kurz gesagt: Wein ist super!“, ist auf der Website von KATE & KON zu lesen.

KATE & KON-Geschäftsführerin Katharina Wolf hat schon in jungen Jahren ein Feingefühl für die Harmonie von fantastisch gutem Essen und dazu korrespondierenden Weinen entwickelt. „Jedes Jahr bringt neue, spannende Säfte in die Flaschen“ und es ist für sie „beseelend, Flaschen vor Ort abzuholen und in das eigene Lager zu karren; Flaschen, die die Botschaft von Winzer, Klima, Boden und Traubensorte über Jahre des wohlgefälligen Alterns bewahren“, sagt eine der ganz wenigen Frauen im Fine-Wine-Business. Bereits heute ist Katharina Wolf eine legendäre Edelweinimporteurin.

Wein bietet eine Genusswelt, die kaum Vergleiche kennt.

Freitag

Burgund-Abend mit Katharina Wolf

Erste Station der Frankreich-Reise mit Katharina Wolf ist das Burgund mit sieben Domaines. Auf „Flying Amuse Bouche“ & Bollinger Champagner folgen diese sieben Weinflights.

WEINFLIGHTS

1. Weinflight BLANC 2017 Meursault 1er Cru „Les Genevrières“ Antoine Jobard

2018 Meursault 1er Cru „Les Genevrières“ Antoine Jobard

2019 Meursault 1er Cru „Les Genevrières“ Antoine Jobard

2. Weinflight BLANC 2007 Meursault 1er Cru „Les Charmes“ Dom.Pierre-Yves Colin-Morey

2007 Meursault 1er Cru „Les Gouttes d´Or“ Dom.Pierre-Yves Colin-Morey

2007 Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Champs Gains“ Dom.P.Y.Colin-Morey

3. Weinflight BLANC 2003 Bâtard-Montrachet Grand Cru Domaine Leflaive

2003 Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru Domaine Leflaive

2003 Chevalier-Montrachet Grand Cru Domaine Leflaive

4. Weinflight ROUGE 2009 Volnay 1er Cru Clos des Ducs Monopole Marquis d’Angerville MAGNUM

2015 Volnay 1er Cru Clos des Ducs Monopole Marquis d’Angerville MAGNUM

2016 Volnay 1er Cru Clos des Ducs Monopole Marquis d’Angerville MAGNUM

5. Weinflight ROUGE 2010 Vosne-Romanée 1er Cru „Aux Malconsorts“ Domaine Dujac

2012 Vosne-Romanée 1er Cru „Aux Malconsorts“ Domaine Dujac

2015 Vosne-Romanée 1er Cru „Aux Malconsorts“ Domaine Dujac

6. Weinflight ROUGE 2012 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Clos des Grandes Vignes“ Monopole

Domaine du Comte Liger-Belair

2014 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Clos des Grandes Vignes“ Monopole

Domaine du Comte Liger-Belair

2017 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Clos des Grandes Vignes“ Monopole

Domaine du Comte Liger-Belair

7. Weinflight ROUGE 2017 Échézeaux Grand Cru Domaine Emmanuel Rouget

2018 Échézeaux Grand Cru Domaine Emmanuel Rouget

2019 Échézeaux Grand Cru Domaine Emmanuel Rouget

PREISE pro Person

PAUSCHAL „MASTERCLASS“ mit den angeführten Weinen, Bollinger Champagner & „Flying Amuse Bouche“, 5-GängeMenü, „Vin de Plaisir“, Kaffee:

INKLUSIVE Übernachtung mit Frühstück ab € 1.990

OHNE Übernachtung € 1.825

Angebot für Tischnachbar*in mit Bollinger Champagner, „Flying Amuse Bouche“, 5-Gänge-Menü, „Vin de Plaisir“, Kaffee:

INKLUSIVE Übernachtung mit Frühstück ab € 550

OHNE Übernachtung € 385

17. März 2023

Samstag

18. März 2023

Berühmtheiten aus Bordeaux

Nach dem Aperitif mit kleinen Gabelbissen und Bollinger Champagner werden DIE FÜNF

Premier Grand Cru Classé Châteaux der linken Uferseite unter dem Thema „THE BIG FIVE“ aus unterschiedlichen Jahrzehnten 1983 + 1993 + 2003 sowie ein Überraschungs-Weißwein-Flight zur Vorspeise gereicht. Katharina Wolf von KATE & KON begleitet uns durch den Abend.

PREISE pro Person

PAUSCHAL „MASTERCLASS“ mit den angeführten Weinen, Bollinger Champagner & „Gabelbissen“, 5-Gänge-Menü, „Vin de Plaisir“, Kaffee: INKLUSIVE Übernachtung mit Frühstück ab € 1.795

OHNE Übernachtung € 1.595

Angebot für Tischnachbar*in mit Bollinger Champagner & „Gabelbissen“, 5-Gänge-Menü, „Vin de Plaisir“, Kaffee: INKLUSIVE Übernachtung mit Frühstück ab € 1.045

OHNE Übernachtung € 845

WEINFLIGHTS

1. Weinflight BLANC SURPRISE 1983 + 1993 + 2003

2. Weinflight ROUGE 2003 Château Mouton Rothschild

Château Lafite Rothschild

Château Latour

Château Margaux

Château Haut Brion

3. Weinflight ROUGE 1993 Château Mouton Rothschild

Château Lafite Rothschild

Château Latour

Château Margaux

Château Haut Brion

4. Weinflight ROUGE 1983 Château Mouton Rothschild

Château Lafite Rothschild

Château Latour

Château Margaux

Château Haut Brion

FINALE DOUCE

Surprise

Die Weingüter im Burgund

Jobard keltert seine Weine der „extraguten Extraklasse“ in der Gemeinde Meursault auf lediglich sechs Hektar. Der Fokus ist klar: Hier geht es um Präzision und Filigranität und eben nicht um Opulenz und Gefälligkeit. Das organisch-biologische Weißweingut mit ausschließlicher Handlese liegt in der Region mit den „weltweit teuersten Weinhängen“.

Antoine

Pierre-Yves

Colin-Morey ist der älteste Sohn von Marc Colin. Von 1994 bis 2005 arbeitete er auf dem Weingut seiner Familie, doch bereits 2001 gründete er mit seiner Frau Caroline ein Unternehmen als Négociant, 2005 folgte sein eigenes Weingut mit 6 Hektar Weinbergen von Marc Colin, die seinem Anteil entsprachen. Die meisten seiner eigenen Weinberge hat Pierre-Yves in und um die Dörfer Saint-Aubin und Chassagne-Montrachet in Côte de Beaune. Zu seinem Weinangebot gehören zudem Puligny-Montrachet, Meursault und die Grand Crus Bâtard-Montrachet, BienvenuesBâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet und sogar Le Montrachet, die alle aus eingekauften Trauben hergestellt werden. Obwohl das Weingut noch recht jung ist, ziehen die Weine von PierreYves Colin-Morey bereits die Aufmerksamkeit von Weinliebhabern aus aller Welt auf sich.

DieDomaine Leflaive gehört unumstritten zu den besten Produzenten im Burgund. Die Domaine produziert Weißweine von unvergleichlicher Eleganz, grandioser Komplexität und Charme. Anne Claude Leflaive hatte Anfang der 90er Jahre gemeinsam mit ihrem Cousin die Leitung des Familienweinguts von ihrem Vater Vincent übernommen. Ab dem Jahr 1993 war sie alleinverantwortlich und hat mit der ihr eigenen Dynamik, Charme und Durchsetzungsvermögen sowie ihrer Innovationskraft die Reputation der Domaine Leflaive erfolgreich ausgebaut. Alle Weine werden biodynamisch und nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit produziert. Die berühmte Winzerin verstarb überraschend im April 2015. Ihr Großneffe Brice de La Morandière übernahm nach Ihrem Tod die Leitung des Weinguts.

Domaine

Emmanuel Rouget. Die Weine von Emmanuel Rouget sind eines der bestgehüteten Geheimnisse Burgunds. Tatsachlich ist Rouget der Neffe des verstorbenen Henri Jayer, der noch immer als der begnadetste Winzer dieser Region gilt. Nachdem Jayer sich 1996 zur Ruhe gesetzt hatte, übernahm Rouget sein Weingut, auf dem er zehn Jahre lang eng mit seinem Onkel vor dessen Tod zusammenarbeitete. Die Weinberge des in Flagey-Echezeaux ansässigen Gutes liegen vorwiegend in den Appellationen VosneRomanée, Vosne-Romanée 1er Cru und Echezeaux Grand Cru; aber auch in Côte de Nuits‐Villages, Savigny‐lès-Beaune und Nuits‐Saint‐Georges. Noch heute huldigt Rouget dem klassischen Stil Jayers durch niedrige Erträge, eine Vorfermentation mit Kaltmazeration und Reife der besten Weine in 100 % neuer Eiche. Dank dieses minimalinvasiven Ansatzes können die Pinot-Noir-Weine eineinhalb Jahre langsam in Eichen-Barriques reifen, bevor sie ungefiltert abgefüllt werden. Rougets Weine genießen unter Sammlern Elitestatus und sind nicht zuletzt wegen ihrer Tiefe, Üppigkeit und makellosen Machart so begehrt.

Die Weingüter im Burgund

Dujac. Im Jahr 1967 erwarb Jacques Seysses ein kleines Weingut in Morey-SaintDenis und gab ihm seinen eigenen Namen. Da er mit etablierten Persönlichkeiten wie Gerard Potel, Charles Rousseau, Bernard Clair-Dau, Henri Gouges oder Aubert de Villaine bekannt war, begann er seine eigene Winzerkarriere. Der erste Jahrgang, 1968, eines der schlimmsten Weinjahre des 20. Jahrhunderts, wurde als Massenware verkauft. Doch bereits das Jahr 1969 (ein legendarer PinotNoir-Jahrgang) führte zu einer vollständigen Trendumkehr und die Domaine erlangte permanente Bekanntheit. Im Jahr 2000 gründete Jacques Seysses gemeinsam mit seinem Vater das Handelsunternehmen Dujac Fils & Père. Heute ist die Domaine Dujac ein Familienunternehmen, an dem auch seine Frau, ihre ersten beiden Kinder sowie deren Ehepartner beteiligt sind. In den Folgejahren wurde die Domaine erheblich erweitert. Den Höhepunkt stellte der Kauf einiger außergewöhnlicher Parzellen von der Domaine Thomas-Moillard im Jahr 2005 dar. Obwohl die Weine von Dujac in der Regel keine besonders tiefe Farbe aufweisen, bestechen sie durch ihr hervorragendes Bouquet und Rückgrat. Es sind wahre „Vins de garde“, die mehrere Jahrzehnte lagerfähig sind. Das Portfolio der Domaine Dujac umfasst nicht weniger als sieben Grand Crus! Heute gehört das Weingut zu den bekanntesten Domaines im Burgund.

Domaine

Die

Domaine du Comte Liger-Belair wurde

Anfang 2000 von Vicomte Louis-Michel LigerBelair gegründet, der es sich zur Aufgabe machte als Agraringenieur und Önologe die wenigen noch im Besitz seiner Familie verbliebenen Weinberge zu bewirtschaften. Mit mehr als 200 Jahren Weinbau-Familientradition ist die Domaine ein sehr altes Weingut. Die Familie Liger-Belair ließ sich unter dem napoleonischen General Louis LigerBelair in Vosne-Romanée nieder, der das Schloss von Vosne-Romaneé 1815 erwarb. Unter der Lei-

tung des Generals und seines Adoptivsohns LouisCharles erlangte das Gut eine stattliche Größe. Als Graf Louis-Charles starb, erstreckte sich das Weingut der Familie auf mehr als 60 Hektar im Wesentlichen auf die Côte de Nuits. Es umfasste einen Großteil der angesehensten Lagen Burgunds. Aufgrund eines Erbschaftserlasses konnte das Gut jedoch nur bis 1933 in der gesamten Größe erhalten werden, die Lagen La Tâche, Les Malconsorts, Les Brulées fielen aus dem Besitz der Familie heraus. Zwei der Kinder, der Priester Just und sein Bruder Graf Michel, der Großvater von Louis-Michel, kauften gemeinsam die Lagen La Romanée, Les Reignots und Les Chaumes zurück. Michels Sohn, Graf Henry, der Vater von Louis-Michel, trat 1947 in die Armee ein und machte Karriere als General. Er bewirtschaftete die Weinberge nicht selbst, sondern überließ dies seinen Pächtern. Der jetzige Besitzer Louis-Michel erklärte seinen Eltern bereits im Alter von acht Jahren, dass er sich in Vosne-Romaneé niederlassen wolle. Sein Vater erwiderte damals, dass er nur als Agraringenieur den Betrieb übernehmen könne. Louis-Michel absolvierte daher ein akademisches Studium zum diplomierten Agraringenieur mit Master in Weinhandel und zum diplomierten Önologen der Universität Dijon.

Die Weingüter in und um Bordeaux

Mouton

Rothschild in Paulliac ist „eines der berühmtesten Weingüter der Erde“ – im Besitz des französischen Zweiges der Bankiersdynastie. Die Würdigung mit dem Rang eines „Deuxième Cru Classé“ erfuhr Mouton Rothschild in der Bewertung der Bordelaiser Weingüter – entlang der in Handelskreisen langjährig geführten Ranglisten nach erzielbaren Verkaufspreisen der Weine – während der Pariser Weltausstellung 1855. Der „Premier-Cru-Status“ wurde 1973 verliehen.

Lafite Rothschild liegt an der „Route du Vin“ in Paulliac, an der Gemeindegrenze zu SaintEstèphe, im Tal vor der Anhöhe neben dem ehemaligen Schwestergut Mouton Rothschild. Ebenfalls mit dem Rang eines „Premier Cru Classè gekrönt“ sind von 178 Hektar des im Besitz des französischen Zweiges der Bankiersfamilie Rothschild großen Landbesitzes 103 Hektar dem Weinbau gewidmet.

Margaux

führt seit über 150 Jahren „Premiere Grand Cru“ im Namen. Beheimatet ist es im weltberühmten Weinbaugebiet Mèdoc, einer „Halbinsel“ zwischen der Atlantikküste an der Biscaya, dem Mündungsarm der Gironde und dem Meeresbecken von Arcachon. Gesamtanbaufläche sind 1.100 Hektar. 1987 hat der bekannte Wein-Autor Michael Broadbent 1987 einen Château Margaux aus dem Jahr 1787 mit fünf Sternen höchstbewertet. Zu den größten Jahrgängen jüngerer Zeit zählen jene aus 1982 und 1983.

Chateau

Latour ist im Besitz von Francois Pinault und liegt im äußersten Südosten der Gemeinde Paulliac in der Rotweinregion Médoc, nordwestlich von Bordeaux. 75 % der 65 Hektar großen Rebfläche sind mit Cabernet Sauvignon bestockt. Weiters gedeihen Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Weltberühmt ist der „Grand Vin de Château Latour“. Die besten Jahrgänge lt. Hersteller sind 1945, 1959, 1961, 1982, 1989, 1990, 1996, 2000, 2003 & 2005.

Château

Haut-Brion ist in Pessac bei Bordeaux beheimatet. Der Weinbau des Châteaus wird erstmals 1423 erwähnt. Ehemals außerhalb von Bordeaux gelegen, ist das Weingut heute vom Stadtgebiet eingeschlossen. Das individuelle Mikroklima hat „unverwechselbare Charaktere“ der Weine zur Folge. Außergewöhnlich für das Rotwein-Weingut (45 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc) ist der Haut-Brion Blanc. Die rund 8.000 Flaschen des Weißweins werden als Rarität vermarktet.

WEINTAGE 2023.8 16. bis 19. März 2023

PREISE pro Person PAUSCHAL „MASTERCLASS“

Komplettpauschale für 3 Abende mit allen Weinen des Angebots, feiner Kulinarik und 3 Übernachtungen mit Frühstück ab € 4.580

Angebot für Tischnachbar*in für 3 Abende mit „Vin de Plaisir“, feiner Kulinarik und 3 Übernachtungen mit Frühstück ab