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CHINA UMA GIGANTE ABERTA PARA O MUNDO

GASTRONOMIA A PREMIADA COZINHA DO LE MONDE VILLA LINA

SUSHI O SABOR QUE GANHOU O PÚBLICO JOVEM

LIVROS DICAS PARA PRESENTEAR NO DIA DOS PAIS

DAVID COIMBRA UM APAIXONADO PELA ESCRITA

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EDITORIAL Esta edição chega às livrarias, como sempre, pontuando cultura, turismo e gastronomia, temas ligados ao cotidiano de todos nós, sob o viés da descontração e do divertimento. A matéria de capa revela o perfil e algumas curiosidades sobre um dos jornalistas em curva ascendente no nosso meio de comunicação, David Coimbra.

DIRETOR DE ARTE E REDAÇÃO Francis Oliveira

Colunista e diretor executivo de esportes do jornal ZH, além de comentarista da TV COM (Café TV COM), ele integra ainda as equipes do Sala de Redação (Rádio Gaúcha) e do Pretinho Básico (Rádio Atlântida). Mesmo com uma agenda super apertada, ele encontra tempo para outra de suas paixões, os livros. Além do gosto especial pela leitura, entre reportagens, romances, compilações de crônicas e contos já lançou 14 títulos, entre eles o seu último livro, “Um Trem para a Suíça”, uma coletânea de crônicas sobre suas viagens profissionais mundo afora que figura entre os mais vendidos em nossas livrarias.

REDAÇÃO Ana Paula Jung, Clarice Ledur, Clovis Farias PROJETO GRÁFICO Market! Comunicação FOTOGRAFIA André Diehl, Clovis Farias, Francis Oliveira, Marcos Nagelstein CONSELHO EDITORIAL Delamor D´Avila Filho Francis Oliveira Mirian D´Avila COMERCIALIZAÇÃO Juliano Fontoura TIRAGEM 10.000 exemplares IMPRESSÃO Ideograf A Revista Cameron é um publicação bimestral da Market! Comunicação, sob licença da Cameron Comércio e Distribuição de Livros e Revistas Ltda. A revista da Cameron não publica matéria editorial paga. As opiniões emitidas em entrevistas não são de responsabilidade da revista. Vedada a reprodução parcial ou integral do conteúdo desta revista sem autorização prévia. Escreva para nós e mande sua crítica, dúvida ou sugestão sobre a revista. ENDEREÇO DA REDAÇÃO Av. Carlos Gomes, 141/1202 - Porto Alegre - RS - Brasil Fone: (51) 2102.0320 market@marketcomunicacao.com.br LIVRARIA CAMERON BOURBON SHOPPING BOURBON SHOPPING BOURBON SHOPPING BOURBON SHOPPING SHOPING TOTAL

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Os valores e produtos ofertados nesta revista estão sujeitos a alteração sem prévio aviso e disponibilidade em estoque.

Bem humorado, ele conta aqui um pouco sobre sua rotina e sobre as coisas que aprecia, o relacionamento com o filho e os planos futuros. Aponta suas qualidades e até mesmo seus defeitos, num bate papo agradável com a jornalista Ana Paula Jung, evidenciando seu jeito de ser e de viver. Novos comportamentos à mesa ganham destaque nas páginas a seguir. Empresários do setor alimentício, entre eles donos de restaurantes e chefs de cozinha, além de profissionais ligados à área de eventos revelam a preferência do público jovem pela comida japonesa, não apenas em restaurantes mas em festas e comemorações diversas. São hábitos e costumes que ganham contorno, permeando diferentes estilos de vida que passam a desbancar até mesmo a presença do churrasco, tão arraigado às nossas tradições. O tema gastronomia ganha continuidade com algumas dicas de locais a serem visitados na capital quando se trata de degustar um bom prato e até mesmo um bom café junto á natureza. O restaurante Le Monde Villa Lina, que leva a assinatura do premiado chef Floriano Spiess é um deles. Outro, o Café & Prosa, que ganha vulto na zona sul da capital, junto à Floricultura Winge numa ambientação peculiar, ao ar livre, para os amantes de um cenário regido por flores e folhagens. O empresário Clóvis Jardim Farias mais uma vez deixa aqui seus registros de viagens. Desta vez para a China, onde conta as curiosidades do país, num olhar aguçado sobre esta civilização e cultura milenares, com sugestões relevantes para quem está com o pé na estrada, rumo ao Oriente. Boa leitura. Livraria Cameron

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ÍNDICE

OS MAIS VENDIDOS FICÇÃO

06 DICAS A PREMIADA COZINHA DO LE MONDE VILLA LINA

1- A Dança dos Dragões George R. R. Martin - LEYA BRASIL 2- A Escolha Nicholas Sparks - NOVO CONCEITO 3- Jogos Vorazes Suzanne Collins - ROCCO 4- A Guerra dos Tronos George R. R. Martin - LEYA BRASIL 5- Um Homem de Sorte Nicholas Sparks - NOVO CONCEITO 6- O Prisioneiro do Céu Carlos Ruiz Zafón - SUMA DE LETRAS 7- Em Chamas Suzanne Collins - ROCCO 8- O Filho de Netuno Rick Riordan - INTRÍNSECA 9- A Esperança Suzanne Collins - ROCCO 10- O Colecionador de Lágrimas Augusto Cury - PLANETA

NÃO FICÇÃO 08 TURISMO O GIGANTE E MILENAR PAÍS DA CHINA

14 ENTREVISTA UMA CONVERSA COM DAVID COIMBRA

22 GASTRONOMIA SUSHI CONQUISTA O PÚBLICO JOVEM

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1- Guia Politicamente Incorreto da Filosofia Luiz Felipe Pondé - LEYA BRASIL 2- Para Sempre Kim e Krickitt Carpenter - NOVO CONCEITO 3- Pulmão de Aço Eliana Zagui - BELALETRA 4-Uma Breve História do Cristianismo Geoffrey Blainey - FUNDAMENTO 5- 30 Minutos e Pronto Jamie Oliver - GLOBO 6- Getúlio 1882-1930 Lira Neto - COMPANHIA DAS LETRAS 7- Guia Politicamente Incorreto da História do Brasil Leandro Narloch - LEYA BRASIL 8- Cinqueta Tons de Cinza E.L.James - INTRÍNSECA 9- Mentes Ansiosas Ana Beatriz Barbosa Silva - FONTANAR 10 - 1808 Laurentino Gomes - PLANETA

AUTOAJUDA E ESOTERISMO 1- Agapinho - Ágape para Crianças Padre Marcelo Rossi - GLOBO 2- Ágape Padre Marcelo Rossi - GLOBO 3- Desperte o Milionário Que Há em Você Carlos Wizard Martins - GENTE 4- Nietzsche para Estressados Allan Percy - SEXTANTE 5- O X da Questão Eike Batista - PRIMEIRA PESSOA 6- O Poder dos Quietos Susan Cain - AGIR 7- Orfandades - O Destino das Ausências Pe. Fabio de Melo - PLANETA 8 - O Monge e o Executivo James Hunter - SEXTANTE 9 - É Tudo Tão Simples Danuza Leão - AGIR 10 - A Parisiense Ines de la Fressange - INTRÍNSECA

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DICAS PARA O DIA DOS PAIS

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Diversas pesquisas realizadas no mundo corporativo vêm revelando que, na seleção de seus colaboradores, as organizações cada vez valorizam mais a capacidade de expressão escrita. Talvez por isso estes livros estejam entrem os mais vendidos da Editora AGE.

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Revisão Editorial

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DICAS

NOVA LOJA CAMERON

A Livraria Cameron inaugurou, em junho, a sua mais nova loja. Localizada no Bourbon Shopping Wallig, a nova livraria apresenta um projeto arquitetônico inspirado nas atuais revistarias europeias. O projeto é da Allgayer Engenharia.

CAFÉ COM NATUREZA CHEF DO ANO O chef e proprietário do Restaurante Le Monde Villa Lina, Floriano Spiess, comemora o retorno do empreendimento, ancorado na sua mais recente premiação - chef do ano 2012 pela Revista Veja Porto Alegre. “Nunca escondi que queria este prêmio. Felizmente fui agraciado e agora, como vivo por metas, estou em busca da segunda estrela do Guia 4 Rodas”, afirma ele, com entusiasmo. Um dos mais novos “points” gastronômicos da zona sul é o Café & Prosa, que opera desde dezembro junto à tradicional Floricultura Winge, na Rua Mário Totta. Literalmente junto à natureza, em meio aos 33 mil hectares da floricultura, o café projeta um clima aconchegante, num ambiente requintado, primando por adereços e objetos de decoração para interiores e jardins, com a maior parte das peças em exibição à venda para os clientes. O Café & Prosa fica aberto de terças a domingos, no horário comercial, com exceção das segundas-feiras, quando abre suas portas a partir da tarde. Café&Prosa Na Floricultura Winge, Rua Dr. Mário Totta, 963

O Le Monde Villa Lina, com portas abertas na zona sul desde o ano passado, ganha diferencial pela sua proposta, uma gastronomia globalizada, com ênfase em sabores orientais e temperos exóticos que o chef importa dos principais mercados asiáticos. “Trabalho com técnicas modernas em cima de receitas clássicas”, defende. No cardápio, um menu degustação com 10 pratos e outras opções à la carte. O Le Monde Villa Lina abre de terças a quintas das 20h às 23h, sendo que sextas e sábados estende o horário até meia-noite. O endereço é na Av. Cel. Marcos, 579. Reservas: (51) 2111.3636

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CHINA UMA GIGANTE MILENAR ABRE SUAS PORTAS PARA O MUNDO POR CLOVIS FARIAS

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TURISMO A China, este país de vasto território que, se fosse cercada por oceanos, poderia ser confundida com um continente, começa agora a ser descoberta também por turistas brasileiros dispostos a apreciar uma cultura intrigante e milenar. Com uma nova postura econômica crescendo a passos largos, atualmente a China vem abrindo suas portas para o mundo após décadas fechadas para o ocidente. Esta nova visão inclui um excelente negócio chamado turismo, que ano a ano é incrementado por viajantes de todo o globo, e é claro, o Brasil está inserido neste contexto. Juntamente com minha companheira de viagens, Lisette, nosso trajeto pela China em fevereiro deste ano, iniciou em Beijing e terminou em Hong-Kong, percorrendo Xia’n, Shangai, Guilin, Guangzhou bem como algumas outras cidades e aldeias adjacentes. Com duas cidades entre as dez mais populosas do mundo (Shangai – 14 milhões e Beijing – 10 milhões de habitantes), nosso conceito de superpopulação foi superado ao extremo. Se o mundo fosse uma única rua, um em cada quatro de nossos vizinhos seria chinês. Beijing, a capital desta nação, séculos antes de Cristo era a antiga capital do estado de Yan. Abriga a imperdível Cidade Proibida, o Palácio de Verão, o Templo Céu e é um dos acessos à Grande Muralha da China. Observa-se um frenesi na edificação de prédios comerciais e residenciais. O trânsito, apesar de lento em certas horas, não lembra em nada os terríveis congestionamentos das cidades do centro do Brasil ou da Índia em que já estivemos. Uma constatação importante também foi a substituição pela população das saudáveis bicicletas por silenciosas motocicletas elétricas as quais são subsidiadas pelo governo. Belo exemplo. Não deixamos Beijing sem provar o inigualável “Pato Laqueado”, uma iguaria dos tempos dos imperadores que degustamos em um restaurante de mais de 100 anos, pelo qual Mao Tse Tung e Bill Clinton passaram alguns anos antes. Provamos também, mas com um pouco de receio, os “ovos de 100 anos”. Almoçar e jantar com “os palitinhos” (‘k’uai-tsu’ em chinês) faz parte da aventura, afinal turista é turista. Nos últimos dias da viagem já estávamos craques em pinçar os bolinhos. Xia’n é uma das mais antigas cidades do país e de grande importância histórica para a China. Desde o século 11 A.C. abrigou o comando de 13 dinastias, sendo o ponto de partida para a rota da seda. Com a descoberta em 1974 da tumba imperial de Qin Shihuang e seu exército de 6 mil soldados de terracota, bem como a Torre do Sino e o Pagode do Ganso Selvagem tornou-se bastante procurada por viajantes. Livraria Cameron 09

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Shangai é a maior cidade da China e é também um importante centro industrial e financeiro. Dedicamos uma atenção especial ao Templo do Buda de Jade, aos Jardins de Yu, construído em 1559 e ao mercado onde iguarias e temperos misturam-se a belíssimos artesanatos e produtos eletrônicos, alguns de qualidade duvidosa. Durante a noite caminhando pela cidade, nos surpreendemos com a infinidade de luzes dos prédios e o colorido dos luminosos nas ruas de Shangai. Guilin foi uma gratificante surpresa. Uma pequena cidade situada em uma das regiões de maior beleza natural e charme da China. Percorremos os caminhos da Gruta da Flauta de Bambu, que serviu de abrigo para à população em tempos de guerra. Passeamos à noite no entorno dos lagos da cidade apreciando os mais velhos praticando a arte do tai chi chuan. Em uma pitoresca viagem de barco percorremos o Rio Li. Ficamos maravilhados com as infinitas formações rochosas que inclusive estão estampadas na nota de 20 Yuans.

“PERGUNTAMOS PARA INÚMEROS CHINESES SE ELES ESTÃO PERDENDO UM POUCO DE SUA CULTURA COM ESTA RÁPIDA EVOLUÇÃO. A RESPOSTA FOI UNÂNIME: SIM” Guangzhou ou Cantão é um importante porto no Rio das Pérolas que, na Idade Média, já comerciava com Índia e Arábia. Esta cidade foi nosso ponto de partida para uma rápida, eficiente e confortável viagem de trem a Hong Kong. Hong Kong é uma fascinante metrópole de 7 milhões de habitantes que combina a cultura oriental com a ocidental. De 1898 a 1997, Hong Kong foi um território administrado pelo Reino Unido e incluía a ilha de Hong Kong, a península de Kowloon e os Novos Territórios. Em 1997 a área retornou para a China como uma região administrativa especial. Necessitamos de um visto para permanência na cidade obtido na estação de trem. Os próprios chineses não têm permissão de ir e vir a Hong Kong sem um visto que é obtido de forma rígida para os cidadãos da China. Com a simplicidade dos Ferry Boats, barcos que operam desde a década de 60, visitamos as ilhas próximas a Kowloon. Um maravilhoso espetáculo de luz e som torna a noite de Hong Kong inesquecível. Com laseres dançando no alto dos prédios ao som de músicas, terminamos a noite com um jantar típico em um restaurante cantonês. Ainda em Hong Kong, no Pico Vitória, com uma visão espetacular da cidade, fomos abordados por um grupo de alunos de uma escola primária, cuja lição era entrevistar turistas estrangeiros

visando familiarizarem-se com a língua inglesa. Uma forma interessante de desenvolver outro idioma, que deveríamos ter como exemplo. Também estivemos apreciando o Buda gigante de 24 metros na ilha de Lantau, sendo necessário um longo e fantástico passeio de teleférico para chegar à ilha. Sabemos, por experiência no Brasil, que há muitas dificuldades a serem superadas em um extraordinário país emergente como a China. Exemplo são as crianças que estão se tornando obesas pela profusão de restaurantes fast-food, o que não reparamos nos adultos chineses. A poluição do ar já assombra as grandes cidades como Beijing e Shangai. As grandes construções, talvez necessárias para um novo e moderno país, avançam como um Tsunami sobre pequenos povoados e aldeias. As mudanças estão sendo muito rápidas. Entretanto as cidades são limpas, o trânsito apesar de caótico em alguns momentos, devido a investimentos flui bem mais rápido do que aqui, o transporte coletivo funciona e é amplamente utilizado, a segurança nas ruas impressiona e é cativante ver grande parte da população, principalmente a melhor idade, praticar tai chi chuan bem cedo pela manhã nos parques. Além de tudo, há uma enorme hospitalidade dos chineses para com o povo do Pais do Futebol. Perguntamos para inúmeros chineses se eles estão perdendo um pouco de sua cultura com esta rápida evolução. A resposta foi unânime: Sim.. O que é de certa maneira uma pena. Devido a isso tudo, só posso concluir dizendo: escolha um roteiro, faças suas malas, mantenha a mente aberta e descubra um pouco mais da fantástica diversidade de culturas e cenários desta pequena esfera azul em que vivemos.

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GENTE

QUEM: Carlinhos Carneiro O QUE FAZ: Músico. Vocalista da banda Bidê ou Balde A SUA CAMERON: Bourbon Shopping Ipiranga O QUE COMPRA: Livros e revistas em quadrinhos

QUEM: Claudia Tajes O QUE FAZ: Escritora Ela foi capa da última edição da Revista Cameron. Claudia esteve na Livraria Cameron do Bourbon Shopping Ipiranga autografando a revista.

QUEM: Adroaldo Guerra Filho, o Guerrinha O QUE FAZ: Jornalista e radialista esportivo A SUA CAMERON: Bourbon Shopping Ipiranga O QUE COMPRA: Revistas esportivas QUEM: Serginho Moah O QUE FAZ: Músico. Vocalista da banda Papas da Língua A SUA CAMERON: Bourbon Shopping Ipiranga O QUE COMPRA: Livros e revistas

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ENTREVISTA

UMA VIDA ENTRE O JORNALISMO E A LITERATURA Jornalista conta sobre o seu cotidiano entre a redação, as luzes das câmeras de TV, o rádio e a sua paixão pela literatura. POR ANA PAULA JUNG FOTOS MARCOS NAGELSTEIN

Autor de vários livros de contos, crônicas e romance, David Wagner Coimbra é um dos grandes talentos da atual safra de jornalistas. Formado em jornalismo pela PUC RS, David Coimbra trabalhou em diversas redações como Correio do Povo, Rádio Guaíba e Jornal NH. Atualmente é diretor executivo de Esportes e colunista de Zero Hora, além de comentarista da TV COM, onde participa do Café TV COM. Participa também do programa de debates Sala de Redação, na Rádio Gaúcha, e do Pretinho Básico, na Rádio Atlântida. No período em que estava na faculdade trabalhou como assessor de imprensa da Livraria e Editora Sulina. Redigia resenhas, entrevistava autores e acompanhava escritores em suas visitas ao Rio Grande do Sul. O jornalista, simples e simpático, concedeu esta entrevista numa mesa de um café do bairro Moinhos de Vento. David é reconhecido nas ruas de Porto Alegre e o público puxa assunto, se aproxima tecendo comentários e falando com ele como se tivesse intimidade. Ele responde no mesmo tom de intimidade, mesmo sem conhecer. Em destaque na mídia, David é modesto ao dizer que é somente o inquilino de um espaço pois quem aparece é o veículo de comunicação, não o jornalista.

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Na sua auto-definição, quem é David Coimbra? Vou usar a resposta do Mario Quintana: sou eu. As pessoas tem uma imagem da gente e é difícil sair de dentro e se enxergar como os outros nos veem. Não tenho a pretensão de conseguir essa façanha. Às vezes me acho uma coisa, às vezes me acho outra. Então vou mudar a pergunta. Qual é a sua principal característica? Eu preservo muito a lealdade nos outros então acho que sou uma pessoa leal. Tenho vários defeitos que tento corrigi-los. Alguns eu mudei, outros não consigo. Por exemplo: eu demoro a me acostumar com certas situações e me deixo levar muito pela inércia, do movimento retilíneo, uniforme. Às vezes isso é bom; às vezes é ruim. Não tenho orgulho dos meus defeitos. Como você lida com o público? Tenho um código de conduta: tratar as pessoas com lealdade Tento nunca ser traiçoeiro ou agressivo. A agressividade não vai partir de mim. Tento ser cordial mesmo quando sou provocado. Mas quando a gente dá opinião sempre tem alguém que vai discordar. O que lhe inspira para escrever suas colunas? Situações simples do dia a dia me inspiram muito. Algo que vejo ou leio. As pequenas coisas me inspiram e me motivam mais do que os grandes acontecimentos. Certos assuntos não presto atenção e nem registro na memória porque simplesmente não me interessam como por exemplo fatos da vida dos outros. Se alguém me conta uma fofoca eu logo esqueço.

Você construiu um perfil de quem tem uma ideia fixa na cabeça: mulheres. O tema normalmente “ronda” suas colunas e comentários. Como é na realidade? Eu “gosto” de mulher. Me interesso muito pelo assunto e vou te falar mais: todos os homens só pensam em mulher a maior parte do tempo. A única diferença é que uns pensam e falam; outros, só pensam. Hoje em dia escrevo pouco sobre isso até pelo espaço que ocupo na página dois da Zero Hora. No esporte se presta mais para este tipo de abordagem. Isso marcou muito. Antes, ninguém tinha feito isso de contar a historia desse jeito. Me comparam com Nelson Rodrigues...tem a ver com essa pequena abordagem.

“ATÉ A OBRIGAÇÃO DE TER DE ASSISTIR UM GRE-NAL ÀS VEZES ME ENCHE” Como é sua rotina? Acordo entre oito e nove horas da manhã, tomo café e já vou escrever.Tenho uma biblioteca em casa e escrevo, escrevo.Também aproveito a manhã para ficar com meu filho. Então tomo banho, almoço e vou para o Sala (de Redação). Depois das duas da tarde fico na Zero Hora até cinco e meia. Sigo para gravação, dependendo do dia, ou para o Pretinho Básico ou para o Café TV Com. Às quartas feiras, se não tenho nada eu marco uma reunião ou algo assim.

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Mas sendo diretor de esportes a rotina não é bem mais puxada? Hoje em dia a minha função é mais política. Não tenho uma atuação no dia a dia. É bom ter de assistir todos os jogos de futebol? Nos dias que tem jogo eu tenho de assistir obrigatoriamente. Eu não sou louco por futebol. Não eu gosto tanto assim. Não sou de assistir por exemplo, São Paulo e Flamengo pelo campeonato brasileiro. Tenho outras coisas melhores para fazer. Até a obrigação de ter de assistir um Gre-nal às vezes me enche. Mas faz parte do meu ofício. E você pratica esportes? Eu nado diariamente (pelo menos tento). Costumo fazer uma hora e vinte minutos de exercícios por dia. Se tenho uma entrevista ou uma viagem, compenso no dia seguinte. Você tem uma rotina meio fixa então. A rotina organiza a vida da gente. Mas também é flexível. Eu saio com meus amigos, faço programas familiares, vou ao cinema...

“EU SOU BEM HUMORADO POR NATUREZA” Você faz parte de um programa bem tradicional da Rádio Gaúcha que é o Sala de Redação. Como está sendo sua participação? Tá legal, tá bom. Eu já participei de um monte de programas de debates. No Sala de Redação, eles entre si tem uma história, um passivo. Eu não faço parte disso. Cheguei agora. Então é uma situação nova para mim e para eles. O Sala de Redação é um programa de debates como os outros mas a diferença são as personalidades. Eu já participei de outros tantos programas de debates às vezes tem que deixar acontecer. Às vezes alguém está mais alterado. Eu não tenho o capricho de querer aparecer, de ser o bom, de ocupar espaço. Não pedi para ir para o Sala. Sempre fui convidado para fazer o que faço. Só quero fazer bem o que eu faço.

com essa ilusão que as coisas tristes são profundas. Tem coisas que são melancólicas e são rasteiras. Assim como a alegria não é necessariamente rasa. O importante é não deixar que as circunstâncias e contingências da vida te tirem a alegria de viver. Quais são os seus livros de cabeceira? Tipo aqueles que realmente influenciaram? Eu sempre leio história. Eu gosto de história. Eu estou escrevendo no blog uns capítulos da História do Mundo e Sentido da Vida. Eu conto a história do mundo do meu jeito, é claro. Vou escrever um livro sobre isso. Quanto à literatura, eu gosto muito dos americanos. São contemporâneos, selvagens. Você lê livros no iPad ou gosta mesmo do papel? Papel. Como é ser blogueiro? É uma experiência interessante. No blog há um contato direto com o público leitor. Mesmo que me xinguem, que haja falta de compreensão das pessoas, é super interessante. A reação é imediata. Também há pessoas muito generosas. O blog é um instrumento rico. Escrevo todos os dias. Não tem nem um dia que eu não escreva e não leia livros. Sou super disciplinado. Blog dá muita audiência? No blog é possível buscar a grande audiência também porque a gente sabe quais são os assuntos que geram interesse: futebol e celebridades. Se escrever sobre estes dois temas vou ter audiência na certa.Bota uma mulher gostosa que homens e mulheres se interessam também.

Você prefere a viagem profissional ou de turista? Eu adoro a viagem profissional. A experiência é completamente diferente. Você está desprotegido, exposto a todas as contingências. Esse seu humor vem de onde? Eu sou bem humorado por natureza. Começa por ai. Dificilmente alguém vai me ver brabo, irritado. Estou sempre de bom humor. Eu já me acordo de bom humor. Eu gosto de coisas leves. Da vida leve. Eu acho que as pessoas confundem tristeza com profundidade. Eu não concordo

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De onde você tira tanto assunto? Uso assuntos do Pretinho Básico, do Sala de Redação, da Zero Hora e por aí vai. Um assunto puxa o outro. Quantos livros você tem na sua biblioteca particular? Quatro mil livros. Não é muita coisa mas eu gosto deles. Quais são as suas atribuições profissionais? Tenho a Zero Hora, a Rádio Gaucha com o Sala, a Rádio Atlantida com o Pretinho Básico, a TV Com com o Café TV Com e mais o Clic RBS. Cinco atribuições na RBS. E mais o que escrevo por fora. Qual é o seu sonho na carreira? Eu faço planos a curto prazo. To apostando nesse livro da história do mundo. Se eu sinto prazer em escrever, eu acho que as pessoas vão ter prazer em ler. Como você explica o seu sucesso? Não sei. Sucesso? Não sei se eu faço sucesso.. não vou dar uma de modesto. Eu até escrevei uma coluna sobre esse assunto. Os jornalistas tem uma tendência de se acharem mais importantes do que de fato o são. Qualquer um pode ser jornalista. E normalmente o teu sucesso, não é teu. É do veiculo. Ou seja, o jornalista é apenas o inquilino de um espaço. Pode ocupar bem ou mal . Isso é verdade. Mas quando jornalista deixa de escrever ou falar naquele espaço, ele some. O jornalista tem uma ilusão que é importante porque lida com pessoas importantes... porque o bajulam pelo espaço que ele tem. É do publicamente. Tem a ilusão que é mais do que

de fato é. Essa fama é fugaz. Saiu da mídia, acaba. Tem algumas exceções de pessoas que fazem isso muito bem como o Luis Fernando Verissimo, o Peninha, o Juremir Machado, a Martha Medeiros, o (falecido) Paulo Francis... Citei algumas pessoas. Posso ter esquecido de outras. Estes estão além dos veículos. Conquistaram um espaço a mais. Não é que eu queira dar uma de modesto. Tenho um espaço razoável. Me esforço muito. Gosto muito do que eu faço. Me concentro no meu trabalho. Eu tento. As vezes não consigo. Você tem algum hobby? Nadar, ler, ir ao cinema, beber com os amigos e namorar. Como é o David como pai? Acho que sou um bom pai. Eu reflito muito sobre esta condição de pai, como vou tratar meu filho, como vou fazer, como eu devo me comportar e como ele deve se comportar perante o mundo. Meu filho nunca vai se queixar de omissão. Me importo com tudo que diz respeito a ele. Estou sempre alerta. Presto atenção em tudo. Adoro criança. Se pudesse teria seis filhos. Para encerrar, uma frase ou pensamento que tem a ver com você. As coisas mais importantes da vida o dinheiro não compra. Steves Jobs é um exemplo. Morreu jovem, mesmo com todo dinheiro dele. Saúde, amor, amizade, paz e harmonia o dinheiro não compra. Eu falo isso sempre para meu filho. Mesmo ele sendo pequeno para já aprender desde cedo.

PARA LER DAVID COIMBRA 800 Noites de Junho (1993)- reportagem que ocorreu com o deputado Antônio Dexheimer, principal acusado do assassinato do também deputado e radialista José Antônio Daudt, em 1988 A História dos Grenais (1994)- a trajetória do maior clássico do futebol gaúcho Atravessando a Escuridão (1995) - reportagem sobre um mineiro de carvão torturado pela repressão durante a ditadura militar no Brasil A Mulher do Centroavante (2001)- crônicas A Cantada Infalível (2002) - contos Viagem (2000) - histórias de viagens Crônica da Selvageria Ocidental (2003) - crônicas e contos Canibais (2005) - romance Pistoleiros Também Mandam Flores (2007) - romance Jogo de Damas (2008) - histórias da História Meu Guri - (2009) - crônicas sobre a paternidade Cris, a Fera - (2009) - contos Mulheres! (2006) - contos e crônicas Jô na Estrada (2010) - folhetim Um Trem para a Suíça (2011) - crônicas e histórias de viagem

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GASTRONOMIA

PREFERÊNCIA JOVEM Seja por modismo, pela busca de uma alimentação mais saudável ou praticidade, a culinária japonesa ganha adeptos, na sua maioria jovens, que passam a pontuar novos hábitos e costumes à mesa. POR CLARICE LEDUR

FOTOS ANDRÉ DIEHL

Porto Alegre vem se firmando como centro gastronômico, com opções de restaurantes étnicos para todos os gostos. Neste cenário, ganha representatividade o crescente número de estabelecimentos focados na culinária japonesa, incluindo tele-entregas. Somente o Google aponta dezenas de endereços espalhados pela cidade. Esta oferta ganha justificativa, especialmente na preferência do público jovem que opta por este tipo de comida também em festas e eventos, cultuando novos hábitos e costumes, deixando um pouco de lado o consumo de carnes vermelhas, arraigado em nossas mesas pelas tradições gaúchas. Os irmãos Fernando e Fabrício Curi estão à frente de dois restaurantes japoneses na capital, em endereços privilegiados, o Gokan, na Praça Japão, inaugurado em 2004, e o Gokan Sushi Lounge, no coração do bairro Moinhos de Vento, em 2007. A expansão de restaurantes do gênero em outros mercados, principalmente do eixo, atendendo a um público sedento por novidades à mesa foi um dos indicadores que levou a dupla de empresários a investir neste segmento. “Fizemos pesquisas, avaliamos comportamento do jovem e do adulto jovem, visando afinar cardápio, serviços e ambiente a estes perfis”, atesta Fabrício Curi, satisfeito com os resultados. A preferência do jovem por comida japonesa é mais do que modismo. Fabrício faz referência aos primeiros capítulos da novela global Malhação, em que um dos sets de filmagem era num bar, especializado em sushi e sashimi. Ele acredita que isto tenha influenciado este target, além do forte apelo à geração saúde nas últimas décadas. “A culinária japonesa oferece muita salada e vegetais com zero de gordura”, diz ele. Fernando Curi

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também defende a teoria de que “o jovem é muito mais mente aberta para novos experimentos” e diz que do público que hoje frequenta as duas unidades do Gokan, 80% dele está na faixa entre 25 e 40 anos, pertencente às classes A/B. “Nós optamos por oferecer comida japonesa mais ocidentalizada”. Nos cardápios desfilam salmão com abacaxi e com cream cheese, entre outras sugestões, em versões doces e salgadas. “Nós brincamos com a criatividade”, atesta Fernando.

MODISMO O restaurante Panorama da PUC, há oito anos passou a oferecer uma ilha de comida japonesa, tanto nos almoços quanto nos eventos realizados no local. A iniciativa partiu do próprio chef, Lori Paulo, nome de peso no segmento de banquetes no RS. “Todo mundo busca uma forma de se alimentar e a culinária japonesa ganha notoriedade por ser mais saudável”, aponta Lori, enfatizando também outras vantagens agregadas ao serviço do restaurante, como a praticidade e a adequação a outra tendência que cresce neste segmento, de finger foods, ou seja, comidas apropriadas para comer em pé, em ambientes descontraídos, para grupos maiores. “É a comida da moda”, reitera Lori Paulo, lembrando que foi ele quem introduziu a comida japonesa no Riverside’s, em 2001,

fortalecendo esta cultura em festas e eventos. Assim como o Gokan, o Panorama também cria diferenciais em seu cardápio japonês, com a inserção de sushis com bacalhau e outros ingredientes, além dos doces que levam chocolate, goiabada e banana, por exemplo. “O público adepto desta proposta está na faixa dos 20 aos 28 anos”. Há 12 anos, Graça Kurylo vem organizando aniversários, casamentos, formaturas e recepções em clubes, salões fechados e casas de clientes, através da empresa que leva seu nome, Graça Kurylo Eventos. Nos últimos seis anos, a demanda por esse tipo de culinária vem surpreendendo, tanto que em 90% das festas de 15 anos e casamentos, os contratantes exigem uma ilha de sushi, sashimi e rôti (fritos), considerados “os pratos da moda”, salienta.

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Há ainda quem prefira preparar seu próprio sushi em casa e até mesmo na hora de receber amigos. Voltado a este público, “eminentemente jovem”, o Espaço Gourmet Blue Ville vem oferecendo cursos mensais, tutelados por chefs japoneses. “Iniciamos há três anos com um módulo por mês e agora já são dois na agenda”, confessa a diretora de marketing do Espaço, Rosane Dalbem. “Até crianças participam em alguns momentos”. As aulas são práticas e todos colocam a mão na massa, o que motiva o público a enfrentar domesticamente a cozinha, agregando à mesa conhecimentos e cultura gastronômica oriental.

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Revista Cameron é uma publicação das Livrarias Cameron - http://livrariacameron.com.br/

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