Issuu on Google+

Uno no vende la tierra por la cual camina su pueblo Tashunka Witko - 1840 – 1877

Área temática: ¿Qué alimentos se producen, cómo y para el beneficio de quién? Documento de trabajo de discusión – Documento borrador

El objetivo de este grupo de trabajo es el de escuchar testimonios y discutir sobre cómo avanzar hacia un modelo ecológico de suministro alimentario que apoye e implemente la soberanía alimentaria, suministrando alimentos saludables suficientes en sistemas alimentarios localizados al mismo tiempo que se enfría el planeta. Debatirá sobre las acciones necesarias, a nivel local así como internacional, para alcanzar los cambios necesarios en la producción, distribución y consumo. Contrarrestará el programa del productor que apoya a grances empresas y las nuevas Revoluciones Verdes que se están forzando en comunidades vulnerables. SUMINISTRAR ALIMENTOS SALUDABLES Y LOCALES AL MISMO TIEMPO QUE SE ENFRÍA EL PLANETA

La soberanía alimentaria: usa las aportaciones de la naturaleza de una manera diferente con una producción (agro)ecológica con una baja aportación externa y métodos de recolección que maximizan la contribución de los ecosistemas y mejoran la resistencia y la adaptación, especialmente de cara al cambio climático; busca curar a la tierra de manera que la tierra nos pueda curar; y rechaza métodos que dañan las funciones beneficiosas de los ecosistemas, que dependen de monocultivos intensivos energéticamente y explotaciones de ganado, practicas de pesca destructiva y otros métodos de producción industrializada que dañan el medio ambiente y contribuyen al calentamiento global. Nyéléni 2007: Foro para la Soberanía Alimentaria, Resumen del Informe www.nyeleni.org/spip.php?article334

PROBLEMA – ¿contra qué estamos? La producción industrial de cosechas, ganado y pesca intensiva, así como el procesado asociado, la distribución global y la venta que están dañando nuestros sistemas alimentarios, a las personas y a la tierra de muchas maneras; están en manos de un numero incontable de lejanas empresas. Este modelo de producción y consumo está basado en el uso intensivo de energía y la explotación de la naturaleza, favorece la producción de materias primas y agrocombustibles en vez de la de alimentos saludables. Aporta la mayoría de emisiones de gases invernadero (GsEI) emitidos por la agricultura, explotaciones ganaderas y pesca, sumando mas de un cuarto de los GsEI del mundo, la causa principal del Cambio Climático. Tiene poca resistencia y no se puede adaptar. Daña a las personas y al planeta


Tema 3 ‘Cómo se producen los alimentos’

Trabajo de antecedentes 6 Noviembre 2009

aumentando: • el control empresarial; • el calentamiento global; • las hambrunas, así como el consumo de alimentos no saludables y la ‘convergencia dietética’ • los monocultivos y hábitos alimenticios homogéneos • la distancia entre el productor de alimentos y el consumidor • la contaminación del aire, agua y mar • la contaminación con pesticidas

• el sufrimiento animal • los impactos negativos de desastres en las personas pobres • la destrucción de la biodiversidad, el suelo, los modos de vida y comunidades rurales • las condiciones de trabajo injustas • el no cumplimiento de los derechos fundamentales • las guerras y conflictos

Las empresas usan la producción y productos agrarios solo como materia prima, y estos son susceptibles de la especulación financiera, en el sistema no se preocupan debidamente por la ‘comida’. Menos de la mitad de los cereales recolectados, el alimento básico para prácticamente toda la población mundial, se usa como alimento, el resto se destina a alimentar animales, coches o industrias no alimentarias. A nivel global, las perdidas pueden llegar hasta un 30%; en los países ricos las perdidas y residuos alimenticios pueden ser tan elevados como un 40-50%. La obesidad (se espera que afecte a 700 millones de personas ya en el 2015 y seguirá aumentando con rapidez, según la OMS) y otras enfermedades relacionadas con la alimentación son otro resultado de este sistema alimentario disfuncional que también deja a más de mil millones de personas hambrientas. Las instituciones de investigación públicas y privadas apoyan este modelo de producción, recolección y consumo industrial y han promovido la llamada ‘seguridad alimentaria’ que aumenta el control de sistemas de alimentación localizados por foráneos. Posibilita la concentración de capital, la especulación y el control empresarial, facilitado por el liberalismo de mercado, los sistemas de propiedad intelectual y las políticas, contratos e instituciones neoliberales que les apoyan como al Organización Mundial del Comercio, tratados de Libre Comercio regionales o bilaterales, el Codex Alimentarius, así como el Banco Mundial y el Fondo Monetario Internacional. El modelo empresarial está tras el empuje hacia una nueva Revolución Verde, tal y como AGRA, CAADEP y otras iniciativas han promovido, y el arrastre de los pequeños productores de alimentos hacia el mercado global a través de la mejora de las "cadenas de valor". Es intensivo en lo que se refiere al capital y está protegido por patentes, contratos comerciales, reglas y tecnologías mercantiles, especialmente OGMs, que facilitan a las empresas la captura y control de los mercados de los aportes externos y productos; la captura de (agro)ecosistemas; la sobreexplotación y degradación de estas y otras riquezas naturales. Se sitúa enraizado en el sistema alimentario disfuncional, facilitando al mismo tiempo un aumento del sobre-consumo de un pequeño abanico de alimentos ricos en azucares y grasas. En resumen, tiene un impacto negativo en el suministro de alimentos, el medio ambiente, la salud de las personas, la cultura, la nutrición y soberanía alimentaria así como en el derecho a una alimentación adecuada.

2


Theme 3 ‘How Food is Produced’

Background Paper 6 November 2009

SOLUCIÓN – ¿para qué estamos trabajando? El suministro de alimentos ecológicos en el marco de la soberanía alimentaria permite la producción, recolección y consumo sostenible de alimentos saludables y locales con producción cero de carbono. Esto se puede conseguir a través de modalidades que aumenten la resistencia y que permitan que la producción alimentaria se adapte al cambio climático. Requiere métodos de producción, recolección, pesca, pastoreo, procesado y distribución localizados, ecológicos, diferentes y que requieran una pequeña cantidad de aportes externos. Estos métodos maximizan la contribución de los ecosistemas, aumentan la biodiversidad agraria y mejoran la resistencia y adaptabilidad de la producción y los sistemas de recolección, especialmente de cara al cambio climático y otras amenazas. Como resultado, la productividad sostenible por unidad de área y unidad de agua es mayor, mientras que el uso de combustibles fósiles y perdida de alimentos disminuye. El suministro de alimentos ecológicos es de menor escala, centrado en las personas y con tanto hombres y mujeres desempeñando papeles decisivos. Es intensivo en lo que se refiere al conocimiento y mantiene los modos de vida en sistemas que conservan, desarrollan y gestionan la producción y recolección de alimentos locales y aumenta la sinergía con la naturaleza. En consecuencia, la investigación, el desarrollo y los sistemas de producción se deberían estructurar alrededor de las habilidades y conocimiento local de los proveedores de alimentos y sus organizaciones, creando un espacio para la experimentación local y la construcción de un almacén de conocimiento que se pueda compartir a bajo coste. Este modelo de producción y recolección con control local regenera la tierra, absorbe y mantiene el carbono en la materia orgánica de la tierra y utiliza abonos orgánicos y plantas que fijan el nitrógeno en vez de fertilizantes químicos. No depende de agroquímicos. Se adaptan más fácilmente a cambios futuros. Nadie se puede apropiar ni ser el ‘dueño’ de este modelo de producción pero responde a los requisitos democráticos y respeta los derechos colectivos. La Evaluación Internacional del Conocimiento Agrario, Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (IAASTD) financiado por la ONU , creada por más de 400 científicos durante más de 4 años y aprobada por 58 gobiernos en 2008, apoya este modelo de producción. Ha descubirto que es necesario un cambio hacia las ciencias agroecológicas si se quiere erradicar el hambre, conseguir equidad y restaurar el medio ambiente. (Descubrimiento Nº 7 www.iaastd.net).

NUESTRAS PROPUESTAS – para debatir en el Grupo de Trabajo La mayoría de los 1400 millones de mujeres y hombres que conforman la comunidad de pequeños productores de alimentos ya están trabajando por el fortalecimiento de un modelo de suministro y consumo de alimentación que respete la biodiversidad y ecológico que desarrolla sistemas alimentarios locales que: • suministra alimentos saludables para los habitantes de zonas rurales así como urbanas •

prioriza a los mercados locales 3


Theme 3 ‘How Food is Produced’

Background Paper 6 November 2009

acorta el eslabón entre el productor y el consumidor

aumenta la seguridad de vida y los ingresos

valora el conocimiento y habilidades así como la innovación local

mejora el medio ambiente, regenera la tierra y maximiza las funciones de los ecosistemas

es (bio)diverso y prioriza el uso de múltiples variedades de semillas locales adaptadas al terreno, la cría de ganado de diferentes razas y diferentes especies de peces y especies acuáticas que pueden hacer frente al clima cambiante pescados de manera sostenible

conserva el agua

usa menos aportes externos, incluyendo agroquímicos

reduce la perdida de alimentos en todas las conexiones de la cadena alimentaria

enfría el planeta

respeta territorios y caladeros de pesca, su naturaleza y organismos vivientes

fortalece la solidaridad entre comunidades

defiende los valores culturales

POSIBLES ACCIONES NECESARIAS – para avanzar en nuestro programa conjunto: •

cambiar hacia un enfoque que respete la biodiversidad y ecológico del suministro de alimentos a los mercados locales, cosechas, ganado, pescado, en todas las zonas (rurales, costeras, urbanas) y regiones (Sur y Norte), al mismo tiempo que se aseguran los ingresos de los productores y unos precios asequibles para los consumidores.

pedir que se use el lenguaje de la alimentación (saludable) y volver a conseguir el control de la nutrición, cambiando dietas, 'comer menos carne'...

asegurar que las normas del comercio, inversión, crédito, subsidios, acceso a la biodiversidad agraria se creen en base a los intereses y por el bien-estar de los pequeños productores y los consumidores

luchar por una moratoria global a los OGM incluyendo alimentos biofortificados

trabajar por un ‘Complex Alimentarius’ diseñado para interconectar las producción y el consumo, asegurando la calidad alimentaria y reduciendo perdidas y desperdicios

fomentar un sistema alimentario (bio)diverso permitiendo la mitigación del cambio climático, promoviendo la adaptación y contrarrestando la contaminación climática y medio ambiental

replantear la investigación de una manera más inclusiva y participativa 4


Theme 3 ‘How Food is Produced’

Background Paper 6 November 2009

comprometerse con las instituciones locales y nacionales para reducir las distancias entre los proveedores de alimentos y los consumidores para promover la compra local y orgánica y la disponibilidad de alimentos así como aumentar los mercados para agricultores/ganaderos/pescadores locales

contener y dar la vuelta al actual dominio del comercio, mercados y opciones de los alimentos que tiene las grandes empresas

fortalecer los movimientos de consumo urbano y producción a pequeña escala

PREGUNTAS PROPUESTAS – para facilitar el debate 1. ¿Cómo podemos promover y proteger la agricultura, la ganadería y la pesca a pequeña escala basada en campesino,s en el marco de la soberanía alimentaria, como parte de la solución a las crisis alimentaria, nutricional y climática? 2. ¿Cómo caminar hacia métodos de producción y recolección al mismo tiempo que se aumente la disponibilidad de alimentos por unidad de tierra o de agua? ¿Quién debería asegurar el apoyo financiero para estos métodos y cómo? ¿Cuáles son los impactos de los métodos de certificación (orgánico, eco-etiquetas, comercio justo,...)? 3. ¿Cómo cambiar las dietas y revalorar la riqueza nutricional de los alimentos disponibles localmente? 4. ¿Qué tipos de estudios hacen falta para conseguir un cambio efectivo a favor de los sistemas de alimentos ecológicos? ¿Cómo podemos articular más experiencias de investigación? ¿Qué tipo de innovación necesitamos para desarrollar nuestro sistema alimentario? 5. ¿Cómo podemos asegurar una producción/suministro alimentaria urbana y diferente? ¿Cómo podemos construir alianzas más Fuertes dentro de un ‘Complex Alimentarius’ (uniendo a productores alimentarios a pequeña escala, consumidores, científicos, instituciones…)? 6. ¿Cómo podemos contrarrestar el programa de productores forzado por las grandes empresas? ¿Cómo podemos acabar con la nueva Revolución Verde y con lo que ellos llaman la retórica (bio)tecnológica pro pobres? 7. ¿Cómo superar los obstáculos para realizar los cambios que exigimos?

5


DOC FORO ALTERNATIVO ROMA 2009 Que_alimentos_se_producen_como_y_para_el_beneficio_de_quien