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POSTRES


Pastel de chocolate decadente Ingredientes

Preparación

3 huevos 1 taza de yoghurt sin azúcar 1 barra de mantequilla sin sal 1 cucharada de esencia de vainilla 1 1/2 taza de azúcar 1 1/4 taza de harina 3/4 tazas de cacao en polvo 1 1/2 cucharada de polvo para hornear 1 cucharada de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 1 taza de agua

* Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. * En un recipiente hondo bata las huevos y el yogurt. Agregue la mantequilla y la vainilla y continue batiendo. Agregue el azúcar y bata por 3 minutos más. * En otro recipiente hondo bata con un batidor tipo globo el harina, la cocoa, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue la sal. * Agregue la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y bata por 3 minutos. * Agregue el agua y bata por 2 minutos más. * Vierta la mezcla en 2 moldes para horenar pastel engrasados y hornee por 25 minutos hasta que esté bien hecho el pastel. * Cubra el pastel con un betún de chocolate y sirva.

Tips

Si no tiene betún lo puede hacer batiendo 1 taza de crema para batir con 150 gramos de chocolate semi-amargo derretido.


Muffin de fresa

Galletas de chips con chocolate

Preparación

Ingredientes

Ingredientes

2 barras de mantequilla 2 1/4 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 taza de azúcar 1 de huevo 1 1/4 taza de azúcar morena 1 de yema de huevo 2 cucharadas de leche 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de chispa de chocolate semi-amargo

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Precaliente el horno a 375 F o 180 C. Derrita la mantequilla en una olla sobre fuego bajo. Mezcle el harina, la sal, y bicarbonato en un recipiente. Ponga la mantequilla derretida en la batidora. Agregue el azúcar y azúcar morena. Bata a velocidad media. Agregue la yema de huevo, huevo, 2 cucharadas de leche y el extracto de vainilla. Poco a poco, agregue la mezcla de harina. Incorpore los chips de chocolate. Meta la masa al refrigerador durante unos minutos para que se enfríe. Con una cuchara de helado, haga bolas de la masa y ponga las bolitas sobre una charola para hornear sobre papel para hornear. Cocine por 14 minutos o hasta que se doren. Debes de checar las galletas después de 5 minutos en el horno para evitar que se doren demasiado. Deje enfriar y disfrute!

Tips

Para asegurarte que te salgan bien, en el paso 2 la mantequilla y el azúcar tienen que acremarse y estar líquidos antes de agregar el harina.

Preparación

2 1/2 tazas de harina integral 1 cucharada de polvo para hornear 1/4 taza de sustituto de azúcar , granulado 3/4 tazas de leche descremada 2 de clara de huevo Fresas al gusto 1/2 taza de grano de elote 1 cta. de sal

* Precalentar el horno a 220ºC. * Poner en el molde de muffins los respectivos papeles en cada uno (para que no se pegue). * En un tazón mezcle la harina, el sustituto de azúcar, una pizca de sal y el polvo para hornear. * En otro tazón mezcle las claras y la leche. Corte la manzana en cubitos y agréguelo a este mezcla junto con el maíz. Agregue toda esta mezcla con la mezcla de la harina. * Revuelva hasta que la masa quede grumosa. * Llenar los moldes de muffins 2/3 partes (para permitir que se esponjen) y hornee durante 30 minutos.


Cupcakes de colores

Tiramisú con Mascarpone Ingredientes

Ingredientes

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1 taza de leche descremada 2 de huevo 1/2 taza de aceite 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 taza de sustituto de azúcar 2 1/4 tazas de harina 1 paquete de queso crema light paquete de sustituto de azúcar , al gusto de colorante artificial , colores deseados

Preparación

Preparación

Tips

Presentación

* Precaliente el horno antes de empezar a una temperatura media. * Colocar los huevos en un recipiente y el sustituto de azúcar. Batir estos ingredientes hasta que quede espumosa. * Agregar a la mezcla y batir el extraco de vainilla, el aceite y posteriormente la leche. * Con movimientos circulatorios y como envolviendo, agregar la harina y el polvo para hornear. * Separar en diferentes platos la mezcla y agregar a cada plato una gota de colorante artificial comestible, haz muchos colores. * Agregar la mezcla a los moldes para cupcakes con el respectivo papel para cada uno y poner mantequilla para que no se pegue. * Meter al horno durante 30 minutos. * Para preparar la crema: batir el queso crema y agregar sustituto de azúcar al gusto. * Agregar la crema arriba de los cupcakes. Puedes utilizar crema chantilly light. Agrega chispas de colores sin azúcar en la crema.

Presentación

Puedes poner encima de la crema de los cupcakes una cereza con su tallo.

6 de yema de huevo 3 cucharadas de azúcar 1/2 kilo de queso mascarpone 2 cucharaditas de ron oscuro 1 1/2 taza de café espresso 30 de galleta de bizcocho , ladyfingers 1/2 taza de cocoa , para decorar

* En un recipiente grande, utilizando una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que esté espeso y pálido, unos 5 minutos. * Agregue el queso mascarpone y bata hasta que quede suave. Agregue 1 cucharada de café esspreso y mezcle hasta que esté bien mezclado. * En un plato hondo pequeño, añada el espresso restante y el ron. * Sumerja cada galleta de bizcocho (ladyfinger) en espresso por solo 5 segundos. Si lo deja mas tiempo se puede desmoronar. Coloque la galleta de bizcocho empapada en la parte inferior de un pyrex de 13 por 9 pulgadasr, rompiendo por la mitad las galletas si es necesario para poder cubrir todo el recipiente. * Distribuya 1 / 2 de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos en el pyrex. Siga sumergiendo el resto de las galletas de bizcocho en el espresso y ponga otra capa sobre el queso mascarpone. * Cubra el recipiente con papel de plastico (egapack) y refrigere por 2 horas (maximo 8 hrs). Espolvoree con chocolate en polvo antes de servir.


Copas de yogurt con frutas

Raspados de frutas Ingredientes

Ingredientes

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2 tazas de yoghurt natural 2 tazas de granola 2 tazas de fresa , o frambuesa picadas 4 cucharadas de miel

Preparación * En 4 copas de martini, o copas de vino o vasos transparentes, ponga 2 cucharadas de yogurt (en cada una) * Luego ponga 2 cucharadas de fresas (esparza bien para cubrir la superficie). * Siga con otras 2 cucharadas de yogurt. * Luego 2 cucharadas de granola. * Ponga unas gotas de miel y fruta picada encima * Y termine con el resto del yogurt. Tip puede colocar una rama pequeña de albaca para decorar

1 vaso de hielo 1 taza de agua 1 taza de azúcar 500 gramos de fresa , limpias y cortadas

Preparación

* Hierve el agua durante 5 minutos * Agregue la azucar mezclando constantemente hasta que hierva y espese * Anade las fresas y mueva otros 5 minutos. * Retire del fuego y deje enfriar * El hielo: Emplea agua purificada para preparar cubos de hielo, asì estarás segura de que lo que consumes es realmente saludable. * Para triturar el hielo, vacía los cubitos en la licuadora. Alternativamente, pongalos en una bolsa o trapo limpio y rompa con un martillo

Tips

Limpia bien la licuadora para que no se impregne el hielo de sabores al triturarlo

Presentación

Diviertase en la presentación con diferentes copas.


Crepas de nutella y chocolate

Preparación

Brownies de chocolate y nuez Ingredientes

Ingredientes

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1 1/2 de leche 1 taza de harina 2 de huevo 1 cucharada de aceite 1/4 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar 2 de plátano , maduros en rebanadas Dos cucharadas de nutella , o chocolate

* En una licuadora, ponga la leche, el harina, los huevos, el aceite, la sal y el azúcar. Revuelva bien. * Encienda la estufa a fuego medio y ponga un sartén. * Ponga unas gotas de aceite sobre un sartén chico y plano y asegúrese de cubrir todo el sartén para evitar que se peguen las crepas. (No debe de quedar lleno de grasa, osea que lo puede limpiar con una servilleta para absorber un poco del aceite). * Con una cuchara sopera, ponga un poco de la mezcla de la licuadora en el sartén y cubra toda la superficie del sartén con una capa de la mezcla. Espere a que se empiece a dorar y dele la vuelta rápidamente. * Cuando ya este lista la crepa (debe de ser en menos de 1 minuto) ponga sobre un plato y reserve. * Continue los mismos pasos con el resto de la mezcla. * Una vez que ya estén listas todas las crepas, rellene cada una con unas cucharadas de chocolate derretido un unas rebanadas de plátanos.

Preparación

10 cucharadas de mantequilla sin sal 1 1/4 taza de azúcar 3/4 tazas de cocoa en polvo 1/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de agua 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 piezas de huevo 1/3 taza de harina 1 taza de nuez , troceada

* Precalentar el horno a 160°C. Forrar un molde cuadrado, incluyendo la base con papel encerado. Rociar con un poco de aceite vegetal en aerosol. * Derretir la mantequilla en una cacerola y dejar que siga cocinándose, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar tome un color ligeramente café. * Retirar del fuego y parar la cocción agregando inmediatamente el azúcar, cocoa en polvo, sal, agua y extracto de vainilla. Revolver para incorporar. * Dejar enfriar por 5 minutos, la mezcla seguirá un poco caliente todavía. Agregar los huevos uno a uno batiendo vigorosamente con una cuchara de madera o espátula de silicón después de cada incorporación. * Cuando la mezcla se vea mas consistente, brillosa y bien incorporada agregar la harina y revolver hasta que esta haya desaparecido por completo. Batir por 50 – 60 segundos con la cuchara de madera o espátula de silicón. Agregar las nueces. Verter la mezcla en el molde ya preparado. * Hornear por 20 – 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera, este salga casi limpio. Sacar del horno y dejar enfriar. Jalar los bordes del papel encerado para desmoldar y cortar. Cortar en cuadrados.


Cheesecake de mango

Preparación

Ingredientes 3/4 barritas de mantequilla , derretida 2 tazas de galleta graham , molidas 1/2 taza de almendra , molidas 2 de mango 2 sobres de gelatina sin sabor 1/2 taza de jugo de naranja 1 1/2 taza de queso crema 2 de huevo , separados 2 cucharadas de jugo de limón 1 taza de crema espesa de mango , en rebanadas para decorar 1/2 taza de mermelada de duraznos 1/2 taza de azúcar glass

* Engrasar con aceite un molde desarmable. Para desmoldar fácilmente e le puede poner un papel encerado en el fondo. * Se revuelven las galletas y las almendras molidas con la mantequilla derretida y se ponen en el fondo del molde, apretando para que se compacten. Se deja enfriar mientras se prepara el relleno. * Se pelan los 2 mangos y se pican con el procesador de alimentos. Se bate el queso crema con el azúcar y se agregan las yemas de huevo, una a una. Se le pone el jugo de limón y la pulpa de mango. * Se pone la gelatina a esponjar en el jugo de naranja y se disuelve a fuego lento para que se derrita. * Una vez que enfríe un poquito, se agrega a la mezcla de queso crema hasta que este bien revuelta. * Se bate la crema hasta que esponje con una batidora eléctrica y se incorpora a la mezcla de queso. * Se baten las claras a punto de turrón y se envuelven con cuidado en la mezcla anteriormente preparada. * Se vacía la mezcla en el molde con la base de galletas molidas y se mete al refrigerador. Se deja enfriar por 3 o 4 horas.

Pastel de queso con frambuesa

Preparación

Ingredientes 250 gramos de galleta María 130 gramos de mantequilla sin sal 3 paquetes de queso crema , Philadelphia (de 226 gramos cada uno) 1/2 taza de crema para batir 3/4 tazas de azúcar 1/2 taza de crema agria 2 cucharadas de maicena 1 cucharadita de vainilla 4 piezas de huevo Pieza de frambuesa , para decorar

* Para la masa del pastel: Se trituran las galletas Maria hasta que queden como polvo. Se derriten 130 gramos de mantequilla en una olla y se agregan las galletas Maria en polvo. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso. Se reserva. Para el pastel: Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una batidora. * Se agregan los huevos uno por uno asegurándose de bajar con una espátula lo que se quede en los lados. * Se agregan las cremas, la maizena y la vainilla y se mezcla bien (no hay que sobrebatir, solo mezclarlo rápidamente). * Se pone en el molde con la base de galleta y se mete al horno a 190 grados (350 grados Fahrenheit). * Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos (el centro del pastel se debe de estar moviendo un poco cuando se saque del horno). Se deja enfriar y se decorar el pastel con mermelada y frambuesas.


Pastelitos de zanahoria

Preparación

Ingredientes 1 taza de azúcar 1/3 taza de aceite vegetal 2 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharada de esencia de vainilla 2 de huevo 1 cucharada de polvo para hornear 1/2 cucharada de allspice , (si no tiene mezcle pimienta, clavo, nuez moscada y canela) 1/2 cucharada de sal 3/4 tazas de harina 1 1/2 taza de zanahoria , rallada 1/2 taza de nuez , molida 1 barra de queso crema 1/2 taza de azúcar glass 4 cucharadas de azúcar naranja , para decorar

Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y prepare una charola para pastelitos con papeles para pastelitos. En un recipiente hondo combine el azúcar, el aceite, el jugo, los huevos y la vainilla. Mezclando con un batidor tipo globo agregue el harina, el polvo para hornear, el allspice, la sal, la zanahoria y la nuez. Divida la mezcla en los 12 moldes para pastelitos y hornee por 25 minutos. Con una batidora eléctrica mezcle el azúcar glas con el queso crema hasta que quede un betún esponjoso. Permita que los pastelitos se hayan enfriado y decore con el betún de queso crema.

Gelatina de mosaico invertida

Preparación

Ingredientes 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 3 sobres de gelatina , o grenetina en polvo hidratada en 1/2 taza de agua fría y dusuelta a baño maría 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 paquete de gelatina de cereza

Licua la Leche Condesada con la Leche Evaporada; incorpora la grenetina, previamente hidratada y disuelta, y la esencia de vainilla. Vierte en moldes rectangulares y refrigera para que cuaje. Retira del refrigerador y córtala en cubitos; colócalos en moldes individuales para gelatina. Prepara la gelatina de sabor cereza con una taza menos de agua de lo que indica el paquete. Deja enfriar de 10 a 15 minutos sin dejar que cuaje. Vacía la preparación de cereza, líquida y fría, al molde con la gelatina de leche y refrigera hasta que cuaje; desmolda y ofrece.


Recetario  

Trabajo realizado en la materia de Diseño Editorial Digital.

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