Page 1

anna, hemma i kolonin. den fina koloniträdgården mitt i göteborg har funnits sedan 1916.

plats: Koloniträdgården Slottsskogskolonin vid stadsdelen Majorna i Göteborg. värdar: Anna och Lars-Magnus Österberg med barnen Malin, 9 år, och Klara, 7. gäster: Kära vänner och grannar. bjuder: Sommartid bjuds vänner och grannar ofta på något grillat i trädgården mitt i stan.

18

2 0 1 0 n u m m e r 5 L ag a l ät t


Vår-

plats för skratt, prat och mat under sköna, långa kvällar.

Middagen är beräknad för 10 personer

kalasa! Säg hej till den skira årstiden med goda vänner och smaker. I en lummig koloniträdgård i Göteborg bjuds på ljummen vit sparris, grillad lax på spett och en vårfrisk rabarbersoppa. Börja med att tända grillen och skåla för knoppar och blad! Av Maria Zihammou Foto Carina Gran

spänstigt för smaklökarna med vårens härliga primörer. grillat bröd är gott som tilltugg.

det mesta på festen kan förberedas – så också rabarbersoppan. L ag a l ät t n u m m e r 5 2 0 1 0 

19


Vårkalasa!

tuffa takfirare! fr v: siri, Malin, Klara och Nora.

före festen

Koka den vita sparrisen och gör äggsåsen. Gör rabarbersoppan med tillbehör.

Prosecco med melon 15 min

Försvinnande god drink med bubbel från Italien. Proseccon ska vara väl kyld! Se till att även melonen är kyld så blir drinken ännu mer läskande. 10 glas 1 klyfta vattenmelon 1 galiamelon 2 msk färskpressad limejuice + 1 msk rivet limeskal 1 flaska mousserande vin (750 ml), t ex Prosecco Gör så här 1. Skär loss och kärna ev ur melonen. Skär den i mindre bitar och lägg i en bunke. 2. Skrubba limen i ljummet vatten, riv skalet och pressa juicen. Tillsätt till bunken. 3. Fördela melonbitarna i tio glas. Fyll på med väl kyld Prosecco. 61 KCAL/GLAS 0 g fett, 0 g protein, 3 g kolhydrater



riktigt försommarbubbel! Glas från Bagaren och kocken. 2 0 1 0 n u m m e r 5 L ag a l ät t


Lars-Magnus, Anna, Malin och gästen Maria hugger in.

vit sparris växer under jord. När den första lilla knoppen tittar opp skördas den.

var snabb

Se till att sparrisen inte kokar för länge – då mister den sin mjälla spänst.

Vit sparris med krämiga ägg 20 min

Den här rätten är typisk för Italien, där råvarornas enkelhet får tala sitt tydliga språk. Kan förberedas och serveras rumsvarm. 10 portioner 20 vita sparrisar (ca 600 g) 6 ägg 3 msk olivolja 1 tsk flingsalt 1 krm nymalen svartpeppar Gör så här 1. Koka upp rikligt med vatten och salt. 2. Skala sparrisen ca 3 cm från knoppen. Skär av ett par centimeter av den nedersta, träiga delen av sparrisen. 3. Koka sparrisen 5 min. Ta från värmen och låt sparrisen dra i spadet ca 5 min – den ska vara mjuk men ändå lite tuggig. 4. Koka äggen 4 min. 5. Skala och mosa äggen lätt med en gaffel. Tillsätt olja, salt och peppar. 6. Lägg upp sparrisen på ett fat. Skeda över äggkrämen. 104 KCAL/PORTION 8 g fett, 6 g protein, 2 g kolhydrater L ag a l ät t n u m m e r 5 2 0 1 0 

21


Vårkalasa!

Gott till laxen Rulla kokt färskpotatis i olja. Grilla 5 min. Toppa med flingsalt och servera.

grillat medelhavsbröd 20 min

Enkelt – hela rätten görs på grillen! Härligt fräsch och snabblagad kata­lansk smörgås med vårprimörer. den sötkryddiga laxen balanseras av sältan från fetaosten.

10 portioner 20 gröna sparrisar (ca 500 g) 2 msk olivolja 5 tomater 10 skivor lantbröd, gärna surdegs2 vitlöksklyftor 1 tsk flingsalt 1 krm nymalen svartpeppar Gör så här 1. Ansa sparrisen. Skär av ett par centimeter av den nedersta, träiga delen. Pensla med 1 msk olja och grilla runt om 4–5 min. 2. Grilla de hela tomaterna riktigt mjuka ca 5 min. Grilla brödet på bägge sidor 3 min per sida. 3. Skala och krossa vitlöken, gnid in det grillade brödet. Gnid in tomat på den enda sidan av brödet. Lägg sparrisen ovanpå, salta och peppra. Ringla över 1 msk olivolja och servera genast. 1 39 KCAL/PORTION 5 g fett, 4 g protein, 18 g kolhydrater

siri, ola och nora gafflar laxen.

sötGrillad lax och fetaostsallad 30 min + 15 min grillning

Viktigt – sätt på grillen minst en halvtimme i förväg. Ett halster kan underlätta när man grillar fisk. 10 portioner 1 1/2 kg laxfilé 5 msk mörkt muscovadosocker 4 tsk malen koriander 2 krm chilipulver 2 msk flingsalt 2 krm nymalen svartpeppar 10 träspett 300 g fetaost 2 påsar babyspenat (à 80 g) 2 askar körsbärstomater (à 250 g) 3 msk hallon- el äppelcidervinäger

2 2

1 msk färskpressad citronjuice 1/2 dl olivolja 1 tsk salt 1 krm nymalen svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Skär laxen i kuber om 3 cm. Blanda socker, koriander, chilipulver, salt och peppar. Vänd laxen i kryddblandningen. Trä upp laxen på spett och låt dra 5 min. Grilla fisken ca 4 min per sida. 2. Smula eller skär fetaosten i mindre bitar. Varva den med babyspenat och tomater på ett stort fat. 3. Blanda vinäger, citronjuice, olja, salt och peppar. Ringla över salladen. 385 KCAL/PORTION 26 g fett, 33 g protein, 6 g kolhydrater 2 0 1 0 n u m m e r 5 L ag a l ät t


”Servera med sparris till varmrätten. Eller grilla enbart brödet lite i förväg och bjud som tilltugg med en skiva manchegoost i väntan på laxen.”

L ag a l ät t n u m m e r 5 2 0 1 0 

23


Vårkalasa!

om du inte skulle hitta färska rabarber går det även bra med frysta.

krisp!

Gott krisp att strö över soppan kan varieras efter vad du har i skafferiet; pumpa­ kärnor, sötmandel, müsli...

Rabarbersoppa med hasselnötskrisp 30 min

Frisk och vacker soppa på vårens första rabarber. Servera med knäckigt hasselnötskrisp. 10 portioner 1 kg rabarber 1 vaniljstång 1 liter vatten 3 dl strösocker 2 dl hasselnötter (120 g) 2 dl havregryn 50 g smör 5 msk honung Till servering 3 dl vispgrädde Gör så här 1. Skär rabarbern i bitar. Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna. 2. Lägg rabarber, vaniljstång och -frön, vatten och socker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 5–10 min, tills rabarbern är mjuk. 3. Grovhacka hasselnötterna. Blanda dem med havregrynen. 4. Smält smöret i en panna. Tillsätt nötter och havregryn, stek 3 min på medelvärme. Tillsätt honung och stek under omrörning tills blandningen är gyllenbrun. Häll upp krispet på bakplåtspapper, låt kallna. 5. Vispa grädden. 6. Servera soppan med krisp och en klick vispad grädde. 396 KCAL/PORTION 22 g fett, 4 g protein, 44 g kolhydrater

2 4

2 0 1 0 n u m m e r 5 L ag a l ät t

Vårkalas  

Artiken från LagaLätt nr 5 2010

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you