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Markenrindfleisch für Gastronomie und Großküche BIO
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www.geru.at
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Mindestens 21 Tage trocken gereift!
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AT-BIO-301 AT-Landwirtschaft
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GeRu BIO Rindfleisch
Sortierung nach GeRu Simmental Select Kriterien Kriterien: Herkunft: Geburt, Mast, Schlachtung Österreich Rasse: Fleckvieh (Simmental) von österreichischen Betrieben
GeRu
Zerlegung und Verpackung erfolgen in der Fa. GeRu HandelsgmbH AT 31378 EG
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Je nach Kategorie (Kühe, Kalbinnen, Stiere) Schlachtgewicht: 260 bis 440 kg Handelsklassen: Fleischklasse: E, U, R,O Fettklasse: 2+, 3, 4
GeRu HandelsgmbH
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GERU SIMMENTAL SELECT SORTIERUNG
A-3664 Martinsberg Markt 4 (T) +43 (0) 28 74/73 11-0 (F) +43 (0) 28 74/73 11-199 (E) office@geru.at
www.geru.at
Wo wir sind, ist oben.
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Selektionskriterien Zerlegung: Fettfarbe: 1, 2 (fachmännische Selektion schon bei der Warenübernahme der Schlachtkörper) Fleischreifung: mind. 2 Wochen ab Zerlegedatum; das Erreichen der Reifezeit wird am Etikett der Vakuumverpackung angegeben pH-Wert: 5,8 nach mindestens 16 Stunden nach der Schlachtung
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BIO Rindfleisch
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AT-BIO-301 AT-Landwirtschaft
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GeRu BIO Rindfleisch Das biologische Fleisch ist ausschließlich österreichischer Herkunft. Das bedeutet, dass die Rinder nur in österreichischen Bio-Landwirtschaftsbetrieben aufgezogen und gehalten, in zugelassenen Betrieben geschlachtet und in unserem Betrieb im Waldviertel sorgfältig zerlegt und selektiert
BIO
werden.
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• Rindfleisch aus biologischer Landwirtschaft der Rasse Fleckvieh (Simmental) • gute, nicht zu starke Fettabdeckung der Teilstücke • helle Fett- und Fleischfarbe • gute Muskelfülle • gute intramuskuläre Fetteinlagerung • Einsatz von langjähriger Erfahrung und entsprechendem Fleischfachwissen bei der Selektion • lückenlose pH-Wert Messung vor der Zerlegung, um „Stressfleisch“ auszuschließen • Fleischreifungsangaben am Zerlegeetikett der GeRu SIMMENTAL select Sortierung um sicherzustellen, zu welchem Zeitpunkt das Fleisch die Mindestreifezeit erreicht hat • optimales Preis-Leistungs-Verhältnis
Die Bio-, Herkunfts- und Rassenangaben werden durch unabhängige und regelmäßige Simm Kontrollen im Rahmen des bos sel e n e und VUQS Systems garantiert.
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GeRu BIO Rindfleisch, welches nach GeRu SIMMENTAL select Kriterien sortiert wird, ist speziell für die Gastronomie und für Großküchen gedacht. Neben herkömmlichem Rindfleisch aus biologischer Landwirtschaft bieten wir mit GeRu BIO Rindfleisch, welches sorgfältig nach GeRu SIMMENTAL select Kriterien ausgewählt wird, eine hohe Qualität durch fachmännische Selektion des biologischen Fleisches.
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Die Kernpunkte zusammengefasst:
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GeRu SIMMENTAL select Sortierung
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Sortierung nach GeRu Simmental Select Kriterien Kriterien: Herkunft: Geburt, Mast, Schlachtung Österreich Rasse: Fleckvieh (Simmental) von österreichischen Betrieben
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Selektionskriterien Zerlegung: Fettfarbe: 1, 2 (fachmännische Selektion schon bei der Warenübernahme der Schlachtkörper) Fleischreifung: mind. 2 Wochen ab Zerlegedatum; das Erreichen der Reifezeit wird am Etikett der Vakuumverpackung angegeben pH-Wert: 5,8 nach mindestens 16 Stunden nach der Schlachtung
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