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• Introduction •


• Introduction •


Cozinha da Bruxa Verde

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Introduction Receitas e ensinamentos para uma vida mais natural

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COPYRIGHT © Mariane Ronsani, Rodolpho Malvestiti e Sarah Hochsteiner Todos os direitos reservados. Preparação de texto: Sarah Hochsteiner Revisão: Mariane Ronsani Diagramação interna: Sarah Hochsteiner Capa e contracapa: Rodolpho Malvestitti e Sarah Hochsteiner Encadernação manual: Sarah Hochsteiner

HOCHSTEINER, Sarah; MALVESTITI, Rodolpho; RONSANI, Mariane; Cozinha da Bruxa Verde: Introduction / Mariane Ronsani, Rodolpho Malvestiti e Sarah Hochsteiner / 1ª edição / Florianópolis, 2019: 56 p. 1. VIDA NATURAL 2. CULINÁRIA VEGANA 3. BRUXARIA CDD: 641.5

2019 - Primeira impressão. Todos os direitos desta edição estão reservados à Mariane Ronsani, Rodolpho Malvestiti e Sarah Hochsteiner. £ơźōęōġý ý ơĨƞơźġƾĝĖźۛ Űź ƶźġź źƾ ĨŮ ƞýơƶĨۛ ý ǿŮ ġĨ ǿŰƩ ťƾĚơýƶōǚźƩۛ ýƶơýǚĩƩ ġĨ quaisquer meios.


ۤ źǫōŰňýġýơƾǠýßĨơġĨۤĩƾŮýĚźťĨĝĖźġĨťōǚơźƩƠƾĨęƾƩĚý conectar a cozinha ao feminino, à natureza e à sabedoria ancestral que permeia a alimentação e o bem estar. No primeiro ťōǚơźۛۤSŰƶơźġƾĚƶōźŰۤۛýŀơźŰƶý‫۽‬ƩĨĚźŰĚĨōƶźƩƞơĩĨƩƶýęĨťĨĚōġźƩ acerca de alimentação, saúde, exploração animal, bem estar, ciência e conhecimento popular. Acreditando que a alimentação extrapola os limites da cozinha e da mesa, buscou-se levantar questionamentos acerca de hábitos alimentares e suas ōŮƞťōĚýĝƙĨƩۛŮýƩƶýŮęĩŮƩƾŁĨơōơŮƾġýŰĝýƩĨźŀĨơĨĚĨơƾŮŁƾōý prático para uma vida mais natural.


ƶĨơŮźۤęơƾǠýۤŰĖźƶĨŮźơōŁĨŮġĨǿŰōġýĨƞźġĨƶĨơġĨơōǚýġź de várias palavras. Algumas fontes dizem derivar de "brush" ǚýƩƩźƾơýۛĨŮōŰŁťĭƩ‫۽‬źƾƶơýƩýǿơŮýŮƠƾĨơĨŮźŰƶýýźťýƶōŮ ýŰƶōŁźۡƿŰōĚýƾŰýŰōŮōġýġĨĩýġĨƠƾĨƩōŁŰōǿĚýýťŁźơƾōŮۡ Bruxas foram assim chamadas as mulheres não conformistas ġƾơýŰƶĨźƩƩĩĚƾťźƩåßýƶĩåSßŰý/ƾơźƞýۛƶýŰƶźƞźơŀýǫĨơĨŮ ƞýơƶĨġĨŮźǚōŮĨŰƶźƩňĨơĩƶōĚźƩýƶĩƞźơƩĨŰĨŁýơĨŮýƩƾęŮĨƶĨơ ƩĨƾĚźơƞźýźĚźŰƶơźťĨġź/ƩƶýġźźƾġýōŁơĨşýۛýƶơýǚĩƩġĨŮĩƶźġźƩ contraceptivos. Eram, muitas vezes, curandeiras ou agricultoras ƠƾĨġĨƶōŰňýŮĚźŰňĨĚōŮĨŰƶźƩġýƶĨơơýۛġýƩƞťýŰƶýƩۛġźĚĩƾĨġýƩ estações. Essas mulheres foram caçadas e queimadas vivas por cultuar à natureza e tomar controle sobre seus próprios corpos: um perigo para a ordem social que se desenhava na transição para a idade moderna. Dedicamos estes livros à elas e à todas as źƾƶơýƩŮĖĨƩۛýǚŻƩۛōơŮĖƩĨǿťňýƩƠƾĨťƾƶýŮƞźơƾŮýǚōġýťōǚơĨĨ integrada com a natureza.

"A caça às bruxas nunca terminou, mas as mulheres também nunca deixaram de resistir." Silvia Federici


• Cozinha da Bruxa Verde •

Parte 1 A Bruxaria Verde Parte 2 Nutrindo Corpo e Alma

Parte 3 Um Guia Verde Prático 8


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A bruxaria verde pg.11 Despertando a bruxa dentro de você pg.12 Plantando suas ervas pg.12 Plantando sua lua pg. 16

Alimentação: mais do que comer pg. 22 Respeitando os ciclos pg. 22 Respeitando a vida pg. 23 Uma dieta balanceada pg. 24 O que sempre precisa ter na cozinha de uma bruxa verde pg. 26 Temperos pg. 26 Farelos pg. 29 Super comidas pg. 30 Óleos pg. 30 Ervas pg. 31 Folhagens pg. 32 Legumes pg. 33 Frutas pg. 34 Outros pg. 35 Leites vegetais pg. 36

Cozinha lixo zero pg. 40 Entrando em contato com a sua espiritualidade pg. 44 5 ervas para toda bruxa pg. 44 Cristais pg. 47 5 cristais para toda bruxa pg. 48 9


Mulheres colhendo sua plantação. Ilustração em Tacuim sanitatis, norte da SƶþťōýۛǿŰýťġźƩĩĚƾťźåSßۡ


Parte 1 A Bruxaria Verde


• Cozinha da Bruxa Verde •

A bruxaria verde £ĨťýźơōŁĨŮġōŀƾƩýĨĚźŰƶơźǚĨơƩýġźƩōŁŰōǿĚýġźġĨęơƾǠýơōýۛŰĖź ňþ̟ٟƞơĨƶĨŰġĨơġĨǿŰōơýťŁƾŮƩōŁŰōǿĚýġź̟ٟƩźęĨơýŰźۛ ŮýƩĨǠƞťōĚýơƠƾýťġĨťĨƩŀźōĨƩĚźťňōġźĨƞźơƠƾĭۡdĨDZŀơĨǡƾơƶźŰ Russel, historiador norte-americano, propõe que existem três ƞźŰƶźƩġĨǚōƩƶýƩźęơĨźƠƾĨƩōŁŰōǿĚýۤęơƾǠýơōýۤۚźƞơōŮĨōơź ơĨŀĨơĨ‫۽‬ƩĨýźýŰƶơźƞźťŻŁōĚźۛƠƾĨġĨŮźŰƩƶơýƠƾĨýęơƾǠýơōýĩýťŁź como o sinônimo de "feitiçaria" e, por assim dizer, dos fenômenos mágicos ou sobrenaturais a que se refere uma cultura; o segundo, histórico, referindo-se à noção histórica de que bruxas seriam ýƩŮýťĩǿĚýƩŮƾťňĨơĨƩġĨƩơĨŁƾťýġýƩƠƾĨĚƾťƶƾýǚýŮýźġōýęź ĨźġōýǚýŮďƩĚơōýŰĝýƩŰý/ƾơźƞýġýōġýġĨŮĩġōý‫ۦ‬ĨۛƞźơǿŮۛź da bruxaria moderna ou neo-pagã, a que geralmente se refere à religião Wicca. £ơýƶōĚýơęơƾǠýơōýŰĖźƩōŁŰōǿĚý necessariamente ser da religião Wicca, que ŰĖźƩōŁŰōǿĚýŰĨĚĨƩƩýơōýŮĨŰƶĨƞýơƶōĚōƞýơġĨ ýťŁƾŮýƶơýġōĝĖźĨƩƞĨĚŏǿĚýۡ/ƩƶýƩĨƩĚźťňýƩ são absolutamente individuais, e a intenção ġĨƩƶýĚźťĨĝĖźĩýťōýơýĚźǫōŰňýďǿťźƩźǿýġý bruxaria verde. Às práticas do herbalismo, cozinha, cultura de plantas e às medicina ġýƶĨơơýۛýťōýġýƩýƾŮýǿťźƩźǿýġĨơĨƩƞĨōƶź à natureza e seus ciclos, chamamos aqui de bruxaria verde.

"Três bruxas", de Hans Baldung, por volta de 1500.

Não somos wiccanas. Não cultuamos źġōýęźۡtĖźŀýǫĨŮźƩŰýġýdzťƾƶƾýơۡ Somos mulheres que respeitam o legado do trabalho e conhecimento de nossas mães, avós, bisavós; que compreendem a necessidade de uma mudança em nosso modelo de consumo e relação com a 12


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natureza. Somos parte da água, da terra, do ar e do fogo. Somos regidas pela lua e celebramos os ciclos. Não queremos domar a natureza e a nenhum animal. Somos parte de tudo!

Despertando a bruxa dentro de você Plantando suas ervas źŰĨĚƶĨ‫۽‬ƩĨĚźŮýƶĨơơýýƶơýǚĩƩġýşýơġōŰýŁĨŮ‫'۝‬ĨŰƶơź dos saquinhos que vem junto a este box de livros, você encontrará - devidamente etiquetadas - sementes de alecrim, sálvia e tomilho. Cada planta tem suas ƞýơƶōĚƾťýơōġýġĨƩĨġĨŮýŰġýƩĨƩƞĨĚŏǿĚýƩ‫ ۝‬źŰƩƾťƶĨŰźƩƩź guia de ervas básicas na página xx para saber como cuidar de suas plantinhas, e não se esqueça de preencher suas ǿĚňōŰňýƩƞýơýýĚźŮƞýŰňýơƩĨƾĚơĨƩĚōŮĨŰƶźĨýƞơĨŰġĨơ um pouco mais sobre elas.

Tomilho ƶźŮōťňźĩƾŮýĨơǚýƠƾĨƞơĨĚōƩýġĨŮƾōƶźƞźƾĚź cuidado. Gosta do solo arenoso e se adapta bem à luz disponível, embora vá crescer melhor a sol pleno. • £ơĨǿơýƞťýŰƶýơýƩƩĨŮĨŰƶĨƩŰźǿŮġźōŰǚĨơŰźۡ • Plante as sementes diretamente na terra em um recipiente raso e o mantenha dentro de casa e com o solo levemente úmido usando um borrifador.

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• As sementes germinarão dentro de 2 semanas a um mês. • Transplante as mudas para o vaso permanente quando atingirem 10cm. • Mantenha a planta em local a sol pleno e regue apenas quando sentir o solo seco.

Sálvia A sálvia gosta do solo levemente ácido, argiloso, bem drenado e rico em nitrogênio. Ela cresce bem ao lado de ervas aromáticas como o tomilho. Plante-as juntas para aumentar as chances de sucesso! • Prefira plantar as sementes no fim da primavera. • Após preparar o solo, plante as sementes diretamente na terra em um recipiente para germinação. Elas precisam ter um espaçamento de 60 a 80 centímetros uma da outra! • Mantenha o solo úmido com um borrifador e em um local a meia sombra. • As sementes germinarão dentro de 10 a 21 dias. • Quando as sementes tiverem germinado, transporte o recipiente para um local com luz solar direta. • Mantenha-o a sol pleno e regue apenas quando sentir o solo seco.

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Alecrim Comece o plantio de 6 a 12 semanas antes do clima quente vir. As plantas jovens são mais suscetíveis a sofrer abalos por conta de clima, vento e chuva. Fique atenta! O alecrim tem uma taxa de germinação baixa. Plante todas as sementes para aumentar suas chances de sucesso! • Adicione as sementes a um recipiente com o dobro de água e deixe de molho por 4 a 12 horas. • Encha um recipiente raso com substrato bem drenado, como areia para jardim ou vermiculita. • Ponha as sementes sob o substrato e cubra com um pouco mais de substrato. • Pulverize água sobre o substrato. Não regue! O solo deve permanecer arenoso e úmido, não encharcado. • Cubra o recipiente com vidro ou plástico para criar uma mini estufa. Mantenha as sementes entre 25 e 30 graus. • Dentro de seis a oito semanas, as mudas brotarão! Nesse momento, pode remover o vidro ou plástico. • Continue mantendo o solo úmido. • Quando os brotos atingirem 7,5 cm, transplante-os para um vaso próprio. • ĨơƶōǿƠƾĨ‫۽‬ƩĨġĨƠƾĨýƩĚźŰġōĝƙĨƩ۟۟ǚźǚýƩźĨƩƶĖźýġĨƠƾýġýƩ para o alecrim. Mantenha-o a sol pleno e com o solo úmido.

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Plantando sua lua "Eu sou uma mulher que sempre achou bonito menstruar. Os homens vertem sangue por doença sangria ou por punhal cravado, rubra urgência a estancar trancar no escuro emaranhado das artérias. Em nós źƩýŰŁƾĨýDzťźơý como fonte no côncavo do corpo olho-d'água escarlate encharcado cetim que escorre ĨŮǿźۡ Nosso sangue se dá de mão beijada se entrega ao tempo como chuva ou vento.

Ilustração de " A treatise on the medical and surgical diseases of women, with their homopathic treatment", 1880.

O sangue masculino tinge as armas e o mar empapa o chão

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dos campos de batalha respinga nas bandeiras mancha a história. O nosso vai colhido em brancos panos escorre sobre as coxas benze o leito manso sangrar sem grito que anuncia a ciranda da fêmea. Eu sou uma mulher que sempre achou bonito menstruar. Pois há um sangue que corre para a Morte. E o nosso que se entrega para a Lua." Marina Colasanti ŮĨŰƩƶơƾýĝĖźĩƶĨŮýġĨŮƾōƶźƩơōƶźƩĨĚĨťĨęơýĝƙĨƩġĨ comunidades ancestrais. É símbolo do feminino, dos ciclos, da fertilidade. Em muitas culturas, as mulheres se reuniam para sangrar e, juntas, dar seu sangue à terra, num ritual de compartilhamento de saberes, afetos e vivências. É uma ótima forma de se conectar com a terra, consigo mesma e com seu ciclo, ýťĩŮġĨýġƾęýơýƩƞťýŰƶōŰňýƩۡ Esse movimento traz atenção ao nosso ciclo, do qual muitas vezes ŰźƩġĨƩĚƾōġýŮźƩۡdþƞýơźƾƞơýƞĨŰƩýơźƠƾýŰƶźƩōŁŰōǿĚýƠƾýŰġź ƩźŮźƩƞĨŁýƩġĨƩƾơƞơĨƩýƞźơŰźƩƩýƩťƾýƩۢ®ōŁŰōǿĚýƠƾĨŰĖź fomos capazes de ler nosso corpo para prever a menstruação!

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O Ritual Para plantar sua lua, você precisará de um coletor menstrual, absorvente de pano ou outro meio de coletar seu sangue durante o ciclo e um local com terra e, preferencialmente, plantinhas para aproveitar seus nutrientes. Você não menstrua? Não tem problema! Usar para este ritual, simbolicamente, um cálice de vinho tinto a cada 28 dias funcionará para se conectar com seu ciclo espiritual. O ritual consiste em, a cada ciclo, você coletar seu sangue e estocá-lo em algum recipiente para leválo à terra, acrescido de água. Você pode coletar ġĨƾŮýƶĩƶźġźƩźƩġōýƩġźĚōĚťźۡōġĨōýĩƠƾĨ você entenda o poder que carrega no ventre, ƠƾĨƩĨƾƩýŰŁƾĨĩǚōǚźۛŰƾƶơĨۛŀýǫĚơĨƩĚĨơ‫۝‬ Caso use o coletor, simplesmente despeje sua substância no seu regador e acrescente água. Caso use um absorvente de pano, deixe-o de molho de modo que o sangue se misture com a água. Use esta água para regar as plantas ou apenas levar à terra, mentalizando as coisas que aconteceram neste ciclo e as que você deseja para o que virá, seus sentimentos e agradecimentos à sua vitalidade. Você não tem nem coletor nem absorvente de pano? Bom, talvez seja a hora de analisar algumas coisinhas. Uma mulher usa, durante o tempo que menstrua, cerca de 11 mil absorventes descartáveis que demoram de 100 a 600 anos para se decompor, ýťĩŮġĨĚźŰƶĨơġōǚĨơƩýƩƩƾęƩƶĆŰĚōýƩƠƾŏŮōĚýƩĨƞťþƩƶōĚźƩŰźĚōǚźƩ a nosso corpo - ainda mais a uma área tão especial dele.

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• Introduction •

Coletores menstruais são super seguros e vantajosos e, ýťĩŮġĨƶĨĚźťźĚýơĨŮĚźŰƶýƶźġōơĨƶźĚźŮƩĨƾƩýŰŁƾĨĨƩƾý vagina - já notou que absorventes internos muitas vezes vêm com aqueles "aplicadores higiênicos" de plástico? Tudo pra fazer você não se tocar durante seu ciclo. -, você ainda reduz drasticamente o lixo que gera. E você só precisa esvaziar a Ěýġý‫ٴٳ‬ňۡ®ĩơōźۛǚþĚźŮƞơýơƾŮ‫۝‬ E se você não se adaptar (ou quiser dobrar a proteção naqueles ġōýƩġōŀŏĚĨōƩ۳ýōŰġýġþƞơýƾƩýơýęƩźơǚĨŰƶĨƩġĨƞýŰź‫۝‬/ťĨĩƩĨŁƾŰġý opção porque você precisa de alguns (muitos) pra não faltar nunca ĨġĨŮýŰġýŮęýƩƶýŰƶĨƶơýęýťňźĨýþŁƾýۛýťĩŮġĨƶĨơĨŮƾŮĚōĚťźġĨ ǚōġýŮĨŰźơۡĚźťĨƶźơƩŻƞơĨĚōƩýƩĨơŀĨơǚōġźýźǿŮġĨĚýġýĚōĚťźĨ pronto: pronto pra outra. E dura uns dez anos!

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Mulheres colhendo sua plantação. Ilustração em Tacuim sanitatis, norte da SƶþťōýۛǿŰýťġźƩĩĚƾťźåSßۡ


Parte 2 Nutrindo corpo e alma


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Alimentação: mais do que comer ťōŮĨŰƶýĝĖźĩƾŮƞơźĚĨƩƩźŰĨĚĨƩƩþơōź à manutenção de nossos processos ǿƩōźťŻŁōĚźƩۡýťōŮĨŰƶźĩźƠƾĨ ĚźŮƞƙĨŰźƩƩźƩĚźơƞźƩĨŮýŰƶĩŮƩĨƾ bom funcionamento: o que comemos ġĨǿŰĨýƩýƿġĨġĨŰźƩƩźƩŻơŁĖźƩĨ funções vitais, e algo de tamanha importância jamais poderia ser tratado com despeito. Temos que transformar nossa relação com a ĚźŮōġýۚĚźŮĨơƩōŁŰōǿĚýŰƾƶơōơĚźơƞźۛýťŮýĨŮĨŰƶĨ‫۝‬0ōŰýġŮōƩƩŏǚĨť nutrir nossa substância com industrializados, venenos agrícolas, ƩōŰƶĩƶōĚźƩĨƩźŀơōŮĨŰƶźýŰōŮýťۡ/ŮġĨŀĨƩýġĨƾŮýýťōŮĨŰƶýĝĖź saudável e sustentável, precisamos abdicar de algumas coisas. ¦ĨƩƞĨōƶýơŰźƩƩýýťōŮĨŰƶýĝĖźƩōŁŰōǿĚýơĨƩƞĨōƶýơýƶĨơơýĨźŮĨōź ýŮęōĨŰƶĨۚƩōŁŰōǿĚýýęġōĚýơġźĚźŰƶơźťĨýơƶōǿĚōýťňƾŮýŰźƩźęơĨý comida e os ciclos! O que isso implica? Bom, temos que passar por um processo de reeducação de modo a aprender novamente o que ƩōŁŰōǿĚýƩĨýťōŮĨŰƶýơġĨƾŮýŮýŰĨōơýƩýƾġþǚĨťĨƩƾƩƶĨŰƶþǚĨťۡ

O que comer? Respeitando os ciclos Na coleção de receitas "Aequinoctium", você encontrará receitas que usam ingredientes próprios das estações do outono e da ƞơōŮýǚĨơýۡtýĚźťĨĝĖźۤ®źťƩƶōƶōƾŮۤۛǚĨơĖźĨōŰǚĨơŰźۡťĩŮġĨƾƩýơ ingredientes da estação, capturam sua essência e deixam sua cozinha um pouco mais mágica!

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Vários alimentos que consumimos durante todo o ano crescem em ƾŮýĨƩƶýĝĖźĨƩƞĨĚŏǿĚýۡƾƩĨşýۛŰŻƩŮźġōǿĚýŮźƩƩĨƾĚōĚťźŰýƶƾơýť ýƶơýǚĩƩġźƾƩźġĨƶơýŰƩŁĭŰōĚźƩĨýŁơźƶŻǠōĚźƩۛƞýơýŀýǫĨơĚźŮƠƾĨ cresçam durante todo o ano. De modo semelhante, adicionamos conservantes e outras substâncias potencialmente prejudiciais para manter um alimento ۤŀơĨƩĚźۤ‫۽‬źƠƾĨƩōŁŰōǿĚýƠƾĨŰĨŰňƾŮ microorganismo o quer consumir (por que deveríamos nós?)

Respeitando a vida ¦ĨƩƞĨōƶýơýŰýƶƾơĨǫýĩơĨƩƞĨōƶýơýǚōġýۡ A humana - sempre preferindo comprar direto de produtores locais em feiras, por ĨǠĨŮƞťź‫ۛ۽‬ŮýƩƶźġýƩýƩźƾƶơýƩƶýŮęĩŮ‫۝‬ Por isso, todas as receitas desta coleção ƩĖźǚĨŁýŰýƩۛýťĩŮġĨŀĨōƶýƩĚźŮĚźŮōġý de verdade, sem embalagem. Respeitar a terra, o meio ambiente e os animais significa veganismo. O modelo de sociedade carnista naturaliza a violência e a exploração. Sobre esse assunto, recomendamos alguns documentários: "Cowspiracy", o clássico que explica um pouco sobre o impacto negativo da indústria da carne. "Forks over knives" e "What the health" exploram o lado do veganismo versus indústria da carne numa perspectiva de saúde. "DominionۤĚźŰƶĩŮōŮýŁĨŰƩŀźơƶĨƩƠƾĨġĨŮźŰƩƶơýŮýơźƶōŰýġĨ exploração de animais e trabalhadores dentro de abatedouros. "Earthlings", ou "Terráqueos", extrapola os limites da alimentação 23


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e demonstra como a humanidade vêm explorando e desrespeitando animais e a natureza. /ŰǿŮ‫۝‬/ŮƾŮýġōĨƶýǚĨŁýŰýęýťýŰĚĨýġý‫۽‬ýƩƩōŮ̟ٟĨŮ ƠƾýťƠƾĨơźƾƶơý‫ۛ۽‬ĩōŮƞźơƶýŰƶĨýƶĨŰƶýơďŰźƩƩýġĨŮýŰġý ĨŰĨơŁĩƶōĚýۛġĨƞơźƶĨŏŰýƩۛġĨŰƾƶơōĨŰƶĨƩĨǚōƶýŮōŰýƩۡ

Uma dieta balanceada O drama da B12 ®ōŮۛýǚōƶýŮōŰý‫ٴٳ‬ŰĖźĩƞơĨƩĨŰƶĨĨŮƠƾýŰƶōġýġĨƩƾǿĚōĨŰƶĨŰź reino vegetal. Mas calma que tem jeito, e muitos! ßźĚĭƞźġĨƶýŰƶźƩƾƞťĨŮĨŰƶýơýǚōƶýŮōŰýýƶơýǚĩƩġĨƾŮ ƩƾƞťĨŮĨŰƶźġĨ‫ٴٳ‬۲ƶĨŰňýĚĨơƶĨǫýġĨƠƾĨĩǚĨŁýŰźۛƞơźǚĨŰōĨŰƶĨ de microorganismos) ou outro polivitamínico, quanto consumir diretamente dos microorganismos! Existe um alimento chamado "levedura nutricional" (pg. 30۳ۛƞơźǚĨŰōĨŰƶĨġĨƾŮŀƾŰŁźۛƠƾĨۛýťĩŮ ġĨƶĨơƠƾýŰƶōġýġĨŮýōƩġźƠƾĨƩƾǿĚōĨŰƶĨġĨ‫ۛٴٳ‬ƶĨŮƶýŮęĩŮ źƾƶơýƩǚōƶýŮōŰýƩġźĚźŮƞťĨǠź۲ýťĩŮġĨƾŮġĨťōĚōźƩźŁźƩƶōŰňźġĨ queijo ótimo pra implementar em receitas de queijos veganos).

Mas e o ferro? Se você ainda come carne e está acostumada a suprir sua demanda ġĨŀĨơơźƩźŮĨŰƶĨýƶơýǚĩƩġýĚýơŰĨۛơĨƞźơŀĨơơźƞźġĨƩĨơġōŀŏĚōť em sua transição. Se você já consome alimentos como feijão ou leguminosas em geral, beterraba, cereais ou vegetais verde escuros, suprir sua demanda de ferro vai ser moleza!

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• Introduction •

Ele está presente em todos esses alimentos citados e existem ŮƾōƶźƩźƾƶơźƩƠƾĨƶýŮęĩŮĚźŰƶĩŮĨƩƩĨŮōŰĨơýťĨŮƠƾýŰƶōġýġĨ ŮýōƩƠƾĨƩƾǿĚōĨŰƶĨۡŮĨťýġźۛƞźơĨǠĨŮƞťźۛýťĩŮġĨƩƾęƩƶōƶƾōơź mel, ainda tem muito ferro. Lembre-se de que mulheres perdem sangue em todo ciclo e, por isso, devem se atentar a suas demandas de ferro. Você pode, por exemplo, tomar um suco verde com couve, espinafre e beterraba e outros alimentos ricos em ferro todos os dias de sua lua para repor o ferro perdido.

Proteínas O reino vegetal está repleto de proteínas! Você pode encontrálas nas leguminosas, sobretudo na soja, ervilha e grão de bico. ßþơōýƩƩĨŮĨŰƶĨƩƶýŮęĩŮƶĭŮ ƾŮýęźýƠƾýŰƶōġýġĨۛýťĩŮġý quinoa, amaranto, arroz, tofu, etc. Comece a procurar por alimentos ricos em proteínas e descubra o que te agrada! Uma boa maneira de garantir o consumo de uma quantidade adequada de proteínas, ƞơōŰĚōƞýťŮĨŰƶĨƩĨǚźĚĭĩýƶťĨƶýۛĩōŰǚĨƩƶōơĨŮýťŁƾŮýƞơźƶĨŏŰý vegetal em pó. Existem proteínas de soja, ervilha, arroz, blends… ōġĨýťŮĨƩŮźĩĚźŰƩƾťƶýơƾŮ۲ý۳ŰƾƶơōĚōźŰōƩƶýۡġōĚōźŰĨƾŮý medida a alguma bebida todo dia e pronto!

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O que sempre precisa ter na cozinha de uma bruxa verde Temperos

Sal marinho

Você sabia que existe diferença entre o sal marinho e o sal ơĨǿŰýġźۢƩýťŮýơōŰňźƞźƩƩƾō menos sódio e não passa pelo ơĨǿŰýŮĨŰƶźۛĨƶýƞýĨŮƠƾĨ recebe muitos tratamentos químicos e físicos que reduzem drasticamente seu valor nutricional. Essencial para quase toda receita salgada por sua capacidade de fortalecer os sabores da comida, o sal não deve ser usado em exagero: pode causar problemas como a hipertensão e cálculos renais.

Pimenta do reino

A pimenta do reino tem um sabor suave e picância baixa, tornando-a uma pimenta coringa na cozinha. As pimentas, em geral, têm uma capacidade descongestionante ġýƩǚōýƩýĩơĨýƩۛĨýƞōŮĨŰƶý do reino possui propriedades antioxidantes e ajuda na absorção de algumas vitaminas.

Cebola

A queridinha do refogado! A ĚĨęźťýۛýťĩŮġĨƞźƩƩƾōơƾŮ ƩýęźơōŰōŁƾýťþǚĨťۛĩŻƶōŮý para combater toxinas (pode exagerar na cebola quando ĨƩƶōǚĨơġźĨŰƶĨ‫۝‬۳ۡ źŰƶĩŮ ŮƾōƶýƩǿęơýƩۛǚōƶýŮōŰý Ĩ B6. A variação roxa possui ainda mais antioxidantes (e ĚźŰǚĨŰňýŮźƩۛĩýōŰġý mais saborosa).

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• Introduction •

Alho

O alho pode ser o tempero que ŀýťƶýƞýơýƾŮýơĨĚĨōƶýǿĚýơ ŰźƞźŰƶźۡ®ĨƾŁźƩƶźĩŀźơƶĨĨ ŀýŮźƩŏƩƩōŮźۛŮýƩźýťňźƶýŮęĩŮ traz muitos benefícios para a saúde. Possui bastante manganês ĨĩōŰĚơōǚĨťŮĨŰƶĨĨǿĚýǫŰź fortalecimento da imunidade! Ele pode ser seu principal aliado em um resfriado ou gripe.

Orégano

źơĩŁýŰźĩƾŮýĨơǚýýơźŮþƶōĚý que vai muito bem com muitos pratos salgados. É muito rica em antioxidantes e combina bem com tomate. Um benefício ġźźơĩŁýŰźƞźƾ̟̟ŰňĨĚōġźĩ sua capacidade de diminuir as contrações uterinas. Um cházinho ġĨźơĩŁýŰźƠƾýŰġźĨƩƶōǚĨơ̟٠cólicas vai muito bem!

Gengibre

ŁĨŰŁōęơĨƶýŮęĩŮĩƾŮýơýōǫ picante poderosa como antiōŰdzťýŮýƶŻơōźۛýŰƶōźǠōġýŰƶĨ e antimicrobiana! Diferente ġźýĝýŀơĖźۛźŁĨŰŁōęơĨĩơōĚź em substâncias termogênicas que ativam o metabolismo e aquecem o corpo, fazendo com que ele seja um ótimo aliado para combater doenças, fortalecer a imunidade ou dar aquele gás de manhã.

Açafrão

Um poderosíssimo antiōŰdzťýŮýƶŻơōźĨýŰƶōźǠōġýŰƶĨ‫۝‬ ýĝýŀơĖźۛƶýŮęĩŮĚňýŮýġź ġĨĚƿơĚƾŮýۛĩƾŮýơýōǫġĨƾŮ amarelo vibrante, frequentemente encontrada em pó, com um gosto ƞōĚýŰƶĨƠƾĨōŰƶĨŰƩōǿĚýźƩýęźơġĨ legumes, molhos e sopas.

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Páprica

Alecrim

ƞþƞơōĚýۛźƾĚźťźơýƾۛĩƾŮƞŻ obtido a partir de pimentão e pimentas e possui três variedades: a páprica doce, picante e defumada. Porque as pimentas são ativadoras do metabolismo, a páprica ƶýŮęĩŮźĩ‫۝‬/ťýġþźŁźƩƶź defumado delicioso de legumes e verduras assados e pode ser o que falta naquela receita de hambúrguer.

ýťĨĚơōŮĩƾŮýĨơǚýýơźŮþƶōĚý muito apreciada tanto em doces como em salgados. Pode ser levada ao forno junto com vegetais para conferir um perfume ou saborizar bebidas e fazer infusões e sobremesas! Possui propriedades digestivas e auxilia em funções neurológicas como foco e memória. Mais sobre isso na página 44.

Cuidado! O pimentão, ŰźơýƩōťۛĩťŏġĨơĨŮ contaminação por químicos e ýŁơźƶŻǠōĚźƩۡ£ơĨǿơýýƞþƞơōĚý orgânica ou importada.

Canela

Uma especiaria que tem um gosto amadeirado e um perfume pra lá de característico. É usada em receitas doces e confere um tom picante amadeirado ao ƞơýƶźۡ¼ýŮęĩŮýƶƾý̟ٟ estimulante do organismo, digestivo, afrodisíaco e estimula a contração uterina. Se sua menstruação atrasou e você quer induzir, um chá de ĚýŰĨťýĨŮƞýƾĩŻƶōŮź‫۝‬

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• Introduction •

Farelos

Farinha de mandioca

A queridinha da farofa! ¼ƾġźƠƾĨĩŀýơźŀýĩŀĨōƶý̟٠farinha de mandioca. Se você ŁźƩƶýġĨƾŮýŀýơźŀōŰňýۛĩ bom ter em casa.

Aveia

ýǚĨōýĩơōƠƾŏƩƩōŮýĨŮǿęơýƩ e, por isso, contribui muito para o bom funcionamento do intestino. Pelo mesmo motivo, dá uma boa sensação de saciedade. Quando aquecida com um líquido, torna-o ĨƩƞĨƩƩźۛĨĨƩƩýƞơźƞơōĨġýġĨĩ utilizada em muitas receitas.

Açúcar

Apesar de ser a estrela de receitas doces, o açúcar possui alguns males. É tão difícil se livrar dele, e ele se torna viciante, porque atua na produção de serotonina, o hormônio da alegria! Funciona bem como uma droga, mas acredite: ĩƠƾĨƩƶĖźġĨġōƩĚōƞťōŰý e hábito fazer as pazes com ele, equilibrando seu consumo. Em excesso, pode causar diabetes e problemas relacionados à obesidade.

Linhaça dourada

ťōŰňýĝýĩơōƠƾŏƩƩōŮýĨŮƒŮĨŁý 3, um óleo que faz maravilhas por nosso sistema neurológico. É ƶýŮęĩŮơōĚýĨŮǿęơýƩĨۛýťōýġý a um líquido, forma um gel que ĩƾƩýġźƞýơýŮƾōƶýƩơĨĚĨōƶýƩĨ ýƶĩ̟ٟňōġơýƶýŰƶĨƞýơýĚýęĨťźۛ rosto e corpo!

Farinha de trigo

ýĝƿĚýơơĨǿŰýġźۛ ƞơōŰĚōƞýťŮĨŰƶĨۛĩƾŮǚĨŰĨŰźۡ Está repleto de químicos para ƠƾĨƩƾýýƞýơĭŰĚōýǿƠƾĨġýƠƾĨťĨ şĨōƶźۛęơýŰƠƾōŰňýۡ£ơĨǿơý sempre o açúcar mascavo ou demerara, e use o cristal apenas para a kombucha (Livro Solstitium - pg. 36 )

ŀýơōŰňýġĨƶơōŁźĩōŰŁơĨġōĨŰƶĨ básico de qualquer cozinha, ƞźơƠƾĨĩęýƩĨƞýơýŮýƩƩýƩ de bolos, tortas e salgados. Experimente misturar um pouco de farinha integral nas suas ơĨĚĨōƶýƩŁơýġƾýťŮĨŰƶĨ‫®۝‬ĨǚźĚĭĩ ōŰƶźťĨơýŰƶĨźƾýťĩơŁōĚýýŁťƿƶĨŰۛ pode usar outras farinhas.

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• Cozinha da Bruxa Verde •

Super comidas

Spirulina

ƩƞōơƾťōŰýĩƾŮƞŻźęƶōġź a partir de uma alga e pode ser adicionados a sucos, vitaminas, receitas doces, etc. É riquíssima em proteínas, diversos minerais, vitaminas e antioxidantes!

Levedura nutricional

Um " tempero", obtido a partir da lavagem e secagem do fungo Saccharomyces cerevisiae, riquíssimo em vitaminas do complexo B, principalmente a B12 (Sim! Uma resposta para źġơýŮýġý‫۝ٴٳ‬۳ۡťĩŮġōƩƩźۛ ĩơōĚźĨŮƞơźƶĨŏŰýƩۛǿęơýƩĨ outras vitaminas e minerais. Bom sempre ter em casa para temperar e suplementar (tem um gostinho incrível de queijo!)

Óleos ŰƶĨƩġĨƶƾġźۛǚýŮźƩġĨǿŰōơ algumas coisinhas. Óleos são necessárias ao nosso corpo, e as gorduras boas (que aumentam o nível de HDL, o colesterol bom) ajudam a controlar o colesterol ruim! Alguns exemplos de alimentos ricos em gorduras boas são manteiga de amendoim, azeite de oliva e abacate. Isso porque são gorduras poliinsaturadas ýźōŰǚĩƩġĨƩýƶƾơýġýƩۛĨۛ ƶýŮęĩŮۛƠƾĨŰĖźŀźơýŮƾťƶơý processadas ou elevadas a temperaturas muito altas e conservam seus benefícios naturais. Alimentos com gorduras ruins incluem frituras e qualquer receita que leva óleos vegetais ultraprocessados ou que foram extremamente 30


• Introduction •

do que o azeite sem oxidar nem perder suas propriedades.

ýƠƾĨĚōġźƩۛýťĩŮġźƩýťōŮĨŰƶźƩ que possuem naturalmente muita gordura saturada. Dito isso, vamos fazer as pazes com eles e falar aos óleos, sim?

Azeite de oliva extra virgem

A variedade extra virgem ĚźŰƩĨơǚýۛýťĩŮġĨƶźġýƩýƩ gorduras boas inalteradas, antioxidantes e outras propriedades maravilhosas. £źơĩŮۛƠƾýŰġźýƠƾĨĚōġźۛƞźġĨ perder essas propriedades. Então, use-o para temperar o alimento, cerca de duas colheres de sopa por dia! Alguns nutricionistas recomendam ƠƾĨۛƩĨŀźơýƠƾĨĚĨơۛĩŮĨťňźơ usar a variedade virgem.

Ervas Camomila

Vai um cházinho de camomila ƞơýýĚýťŮýơۢťĩŮġĨƩĨơ um calmante natural, ótimo para situações de estresse ou ōŰƩžŰōýۛýĚýŮźŮōťýƶýŮęĩŮ ĩŻƶōŮýŰźƶơýƶýŮĨŰƶźġý acne e infecções vaginais, ƞźơƠƾĨĩƾŮƞźġĨơźƩź bactericida e fungicida. Pode ser usado como infusão, macerações, inalações...

Óleo de coco virgem ou extra virgem

/ƩƩĨŻťĨźĩŻƶōŮźƞýơýơĨĚĨōƶýƩ doces ou se sabor suave, ǚōƩƶźƠƾĨƩĨƾƩýęźơĩŰĨƾƶơźۛ diferente do azeite de oliva, que possui um gosto bem ĚýơýĚƶĨơŏƩƶōĚźۡťĩŮġōƩƩźۛ ĩơōĚźĨŮýŰƶōźǠōġýŰƶĨƩĨ perfeito para ser usado em receitas que demandam óleos quentes, porque pode atingir temperaturas muito maiores 31


• Cozinha da Bruxa Verde •

Hortelã

Chá verde

Uma erva cheia de propriedades incríveis. Com poder anti ƩĩƞƶōĚźýōŰġýŮýōźơƠƾĨý ĚýŮźŮōťýۛĩŻƶōŮýƞýơýƶơýƶýơ ýýĚŰĨĨźƾƶơýƩōŰdzťýŮýĝƙĨƩۡ0 aceleradora do metabolismo e ĚźŰƶĩŮĚýŀĨŏŰýۛƾŮýýťƶĨơŰýƶōǚý ŮýōƩƩýƾġþǚĨťýźĚýŀĩۡťĩŮ disso, auxilia na digestão.

FþĚōťġĨĚƾťƶōǚýơۛĩơōĚýĨŮ vitaminas e tem um sabor refrescante muito único. É ótima para o trato digestivo e, em inalações, tem o poder incrível de desobstruir e fortalecer as vias respiratórias. ¼ýŮęĩŮĩýŰƶōōŰdzťýŮýƶŻơōýĨ ýŰƶōƩĩƞƶōĚýۡ

Folhagens Lembre sempre de acompanhar os frutos das estações do ano! Por mais que muitos frutos dependam das estações, tem alguns que dão o ano todo (ou têm variações que dão) e vale a pena ter sempre em casa.

Alface

ęýƩĨġĨƶźġýƩýťýġýۛŰĖźĩ mesmo? A alface tem sabor suave e muuuitas variações. /ťýŀźơŰĨĚĨŮƾōƶýǿęơýۛƶĨŮ bons níveis de vitamina A e C ĨĩťĨǚĨŮĨŰƶĨĚýťŮýŰƶĨ۲ƩōŮ‫۝‬ quem diria?)

Couve

ĚźƾǚĨĩƾŮýŀźťňýťĨǚĨŮĨŰƶĨ amarga. Rica em ferro, cálcio, ǚōƶýŮōŰýĨþĚōġźŀŻťōĚźۛĩ 32


• Introduction •

uma excelente aliada em uma dieta equilibrada e durante a gestação (o ácido fólico atua no desenvolvimento da medula dos bebês!). Fica deliciosa em sucos e refogada, no feijão e na farofa.

Legumes Brócolis

Diz a lenda que todos os dias devemos comer um legume verde e um laranja. O brócolis pode ser seu verdinho! Vai com quase qualquer coisa de quase qualquer jeito - refogado, cozido, cru, assado... É rico em proteínas, cálcio, potássio, ferro e zinco e tem propriedades anticancerígenas.

Tomate

Os tomates são a fonte mais rica de licopeno, que ĩơĨƩƞźŰƩþǚĨťƞźơýƠƾĨťĨ vermelho característico! O ťōĚźƞĨŰźĩƾŮýŰƶōźǠōġýŰƶĨ muito poderoso que ajuda a combater o câncer cuja ġōŁĨƩƶĖźĩŀýĚōťōƶýġýĚźŮý presença de gorduras boas. Vai uma saladinha de tomates com azeite de oliva?

Cenoura

O laranja que faltava no seu ƞơýƶź‫۝‬ĚĨŰźƾơýĩƾŮǚĨŁĨƶýť ŮƾōƶźŀþĚōťġĨŁźƩƶýơĨƶýŮęĩŮ vai com quase tudo de quase qualquer jeito. É riquíssima em vitamina A, C e K, mas seu ĚňýơŮĨťýơýŰşýĩĚźơƶĨƩōýġź betacaroteno, uma substância antioxidante que ajuda a manter a pele e cabelo saudáveis.

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• Cozinha da Bruxa Verde •

Maçã (nacional e gala)

Entrando para o clube dos alimentos antioxidantes, a maçã carrega a quercitina, antioxidante que atua no sistema nervoso! Fácil de comer e levar de lanchinho, a ŮýĝĖýōŰġýĩƾŮýęźýŀźŰƶĨ de açúcar para providenciar energia. Fora isso, ela ainda pode te salvar naquelas situações em que você esqueceu a escova em casa, pois ajuda a manter os dentes limpos.

Laranja (lima no inverno)

O alimento campeão em ǚōƶýŮōŰý ‫۝‬ǚōƶýŮōŰý ĩƾŮ antioxidante incrível, e sua acidez ajuda a regular o pH do ĨƩƶžŮýŁźۡ®ĨƾƩƾĚźĩŻƶōŮź para ajudar a conservar saladas ġĨŀơƾƶýƩۛşþƠƾĨƶýŮęĩŮýƶƾý ̟ٟýŰƶōƩĩƞƶōĚźŰýƶƾơýťۡ

Frutas Banana

Uma fruta coringa para quase qualquer receita, a banana ĩơōƠƾŏƩƩōŮýĨŮƞźƶþƩƩōźۡ Por ter alto teor de açúcares ĨĚýơęźōġơýƶźƩۛĩƾŮýŻƶōŮý fruta para trazer saciedade e, quando aquecida, ajuda a encorpar receitas como panquecas. Quando batida congelada, consegue-se um creme delicioso e refrescante que serve de base para sorvetes. ōŮýŁōŰýĝĖźĩźťōŮōƶĨ‫۝‬

Limão

Primavera: Limão taiti e Siciliano Inverno: Limão cravo Outono e verão: Limão Taiti Como tempero ou estrelas de receitas, a característica ŮýōƩŮýơĚýŰƶĨġźťōŮĖźĩƩƾý acidez. Ela ajuda a controlar o pH do estômago, combatendo 34


• Introduction •

Proteína

a azia e auxiliando na digestão e combate a toxinas, e confere um sabor único aos pratos.

Existem muitas maneiras de conseguir proteína dos vegetais, ĨĩōŰƶĨơĨƩƩýŰƶĨōơƶơźĚýŰġźƩƾýƩ fontes. A soja e seus derivados (tofu, proteína de soja) são ótimas fontes, mas não pare por aí! Muitos outros alimentos podem servir de fonte proteica, como a quinoa, aveia, castanhas, ŀźťňýƩǚĨơġĨ‫۽‬ĨƩĚƾơýƩۛĨŰǿŮۜ ǚýơōĨġýġĨĩŁơýŰġĨ‫۝‬

Outros Arroz

Tão presente na nossa querida culinária brasileira, o arroz ĩơōĚźĨŮĚýơęźōġơýƶźƩĨۛƞźơ incrível que pareça, proteínas! Possui muitos dos chamados aminoácidos essenciais que ŰźƩƩźĚźơƞźƞơĨĚōƩýۡ£ơĨǿơýź arroz integral! Se gostar, uma ęźýōġĨōýĩƶĨŮƞĨơþ‫۽‬ťźĚźŮ açafrão durante o cozimento.

Feijão

Já ouviu falar que duas pessoas se completam como feijão com arroz? Esta expressão faz todo o sentido! O feijão tem os aminoácidos essenciais que o arroz não tem. Eles formam uma rica combinação ġĨƞơźƶĨŏŰýƩۛǿęơýĨŀĨơơźۡ Existem muitos tipos de feijão, experimente e descubra qual mais te agrade, sem esquecer que cada um deles tem propriedades diferentes.

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• Cozinha da Bruxa Verde •

Leites vegetais Leites vegetais seguem basicamente o mesmo princípio: um ingrediente de origem vegetal batido com água para obter um líquido leitoso. Cada um (coco, amêndoas, amendoim, castanhas) possui suas ĨƩƞĨĚōǿĚōġýġĨƩýťōŮĨŰƶýơĨƩĨŰź preparo, e as receitas podem ser facilmente encontradas na internet! Para facilitar seu processo, vale a pena adquirir um coador de pano. Muitas receitas os requerem como ingrediente e ele pode deixar sua vitamina ainda mais saborosa e nutritiva., ýťĩŮġĨƞơĨƞýơýơęĨęōġýƩġĨťōĚōźƩýƩĨ servir de base para docinhos do bem.

Mas e o cálcio?

hĨŮęơĨ‫۽‬ƩĨƠƾĨýƞơźƞźƩƶýĩġōǚĨơƩōǿĚýơý alimentação e reaprender a se alimentar. É verdade, muitos leites vegetais não têm a quantidade de cálcio que a mesma quantidade de leite animal tem (apesar de que alguns tem sim boa quantidade de cálcio, como o leite de soja), mas se leite era sua única fonta de ĚþťĚōźۛňþýťŁźęĨŮĨơơýġźƞźơýŏۡťĩŮġōƩƩźۛŮƾōƶźƩťĨōƶĨƩǚĨŁĨƶýōƩ vendidos prontos são acrescidos de cálcio. Se você está em transição, esta pode ser uma boa opcão, mas não pare por aí!

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• Introduction •

Receita de leite de amêndoas

ťĨōƶĨġĨýŮĭŰġźýƩĩƾŮťĨōƶĨĚźơōŰŁýۛęźŮƞýơýƞơýƶōĚýŮĨŰƶĨ ƠƾýťƠƾĨơơĨĚĨōƶýۡ£źơĩŮۛƞźơƩĨƾƞơĨĝźƩĨơĨťĨǚýġźۛǚźĚĭƞźġĨ experimentar arroz, amendoim, aveia (que não vai funcionar em receitas que são aquecidas, a menos que sua intenção seja que ele engrosse!) , etc.

Ingredientes

• 1 xícara de amêndoas cruas e sem sal • 4 xícaras de água

Modo de preparo • • • • • •

Deixar as amêndoas de molho de 8 a 12 horas. Escorrer a água do molho e adicionar as amêndoas ýƾŮťōƠƾōġōǿĚýġźơۡ Adicionar a água e bater por 1 a 3 minutos. źýơĚźŮƾŮƞýŰźǿŰźۡ źŰƩĨơǚýơơĨŀơōŁĨơýġźƞźơýƶĩ‫ٶ‬ġōýƩۡ

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Parte 3 • Introduction • um guia verde prático


• Cozinha da Bruxa Verde •

Cozinha lixo zero É possível não produzir lixo na cozinha? Bem, um pouco difícil, ġźşĨōƶźƠƾĨǚōǚĨŮźƩňźşĨۛŮýƩĩƞźƩƩŏǚĨť‫۝‬ƩĨŮęýťýŁĨŰƩĨƩƶĖźƶĖź presentes no dia a dia que parece algo extremamente radical que ƠƾĨōơýŮźƩŰźƩťōǚơýơġĨťýƩۛŰĖźĩۢrýƩĚýťŮýƠƾĨƶĨŮşĨōƶź‫۝‬ Vamos listar alguns descartáveis que utilizamos na cozinha e como nos livrar deles:

Sacolas plásticas

Ganhamos sacolas plásticas para ĚýơơĨŁýơĚźŮƞơýƩƠƾĨǿǫĨŮźƩۛĚĨơƶźۢ /ƩĨĨƩƶōǚĩƩƩĨŮźƩƞơĨƞýơýġźƩƞýơý qualquer compra levando uma ecobag sempre conosco? Problema resolvido! Sempre negue sacolas plásticas. O ƞťþƩƶōĚźĩƾŮġźƩƞơōŰĚōƞýōƩƞźťƾĨŰƶĨƩ do solo e da água, e está tão presente ƞźơýŏƠƾĨĩƞơýƶōĚýŮĨŰƶĨōŮƞźƩƩŏǚĨť beber uma água que não contenha microplásticos hoje em dia! Esponja de louça: Novamente, o plástico. As esponjas convencionais são feitas ġĨƞťþƩƶōĚźƶýŮęĩŮĨۛƞơýƞōźơýơۛ nem podem ser recicladas! Você pode facilmente substituir essas esponjas pela bucha vegetal, que pode ser compostável depois de encerrada sua vida útil.

Embalagens de alimentos

Talvez esse seja o item mais complicado de abolir da cozinha, porque depende de onde você mora e dos produtores locais da sua região (já passou da hora 40


• Introduction •

ġĨƩƾƞĨơýơźƩƾƞĨơŮĨơĚýġźۛŰĩۢ۳ۡƠƾĨ ǚźĚĭƞźġĨŀýǫĨơĩƩĨŮƞơĨƞơĨŀĨơōơýŀĨōơý sobre o supermercado, onde você tem mais controle sobre o que comprar e como comprar. Muitos produtores não embalam seus alimentos, e você pode facilmente pedir para que o pesem e você coloca direto na ecobag. A mesma coisa nas lojas de alimentos a granel: Leve seus próprios recipientes (de vidro, saquinhos ou o que ǚźĚĭƞơĨŀĨơōơ۳ýźōŰǚĩƩġĨťĨǚýơźƩƩýƠƾōŰňźƩ plásticas que eles oferecem. Agora, tem alguns alimentos que não tem como fugir de embalagens, como óleos. tĨƩƩĨƩĚýƩźƩۛƩĨŮƞơĨƞơĨǿơýǚōġơźƩĨ ŮĨƶýōƩýźōŰǚĩƩġźƞťþƩƶōĚź‫۝‬

£ťþƩƶōĚźǿťŮĨ

£ýơýƠƾĨǚźĚĭƾƩýƞťþƩƶōĚźǿťŮĨۛơĨýťŮĨŰƶĨۢ Se for para conservar alimentos em ơĨĚōƞōĨŰƶĨƩۛĩƩŻƾƩýơƞźƶĨƩĚźŮƶýŮƞý‫۝‬ Para crescer massas? Use um recipiente ĚźŮƶýŮƞýۛƶýŮęĩŮ‫۝‬۲źƾĚźŮƾŮý toalhinha por cima).

Alumínio

Sabia que dá pra assar vegetais na panela mesmo, no forno? Não, ŰōŰŁƾĩŮƞơĨĚōƩýġĨýťƾŮŏŰōź‫۝‬ßźĚĭƩŻƞơĨĚōƩýġĨƾŮýƞýŰĨťýƠƾĨ seja inteiramente feita de ferro (não pode ter pegadores de outro material), cobre ou barro que caiba o seu vegetal. Mas e o alumínio ƞýơýŰĖźŁơƾġýơŰýŀźơŮýۢźŮۛźƩĨŁơĨġźĩƾŰƶýơęĨŮĨġĨƞźōƩ deixar a forma de molho com água fervendo e bicarbonato de sódio!

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• Cozinha da Bruxa Verde •

Papel toalha e guardanapos

£ýŰź‫®۝‬ŻýĚňýŮźƩƠƾĨťýǚýơĚźōƩýƩĩƞơźęťĨŮýġĨŮýōƩƞźơƠƾĨŰĖź estamos acostumadas. Imagina se roupas fossem descartáveis, o absurdo que não seria usar roupas reutilizáveis? O trabalho, o tempo? £ýơýƩƾęƩƶōƶƾōơƞýƞĩōƩƶźýťňýĨŁƾýơġýŰýƞźƩۛęýƩƶýƾƩýơƞýŰōŰňźƩġĨƩƾý preferência e jogar tudo na máquina depois. Pronto!

Papel manteiga

ƾƶơýĚźōƩýƠƾĨŮƾōƶýƩǚĨǫĨƩŰĖźĩ necessária. Simplesmente untando bem a forma, fazemos facilmente com que nada grude. Se for imprescindível, a folha da árvore de sete-copas (ou ýŮĨŰġźĨōơý۳ĩƩĨŁƾơŏƩƩōŮýƞýơýƾƩź em substituição do papel manteiga. O ŮĨťňźơۚĨťýĨƩƶþĨŮ¼'ťƾŁýơۛƩĩơōźۡ

Saco de lixo

ťōǠźơĨĚōĚťþǚĨťĩťōǠźơĨĚōĚťþǚĨťۛ ŰĩۢhōŮƞōŰňźۡhźŁźۛǚźĚĭ ġĨǿŰōƶōǚýŮĨŰƶĨŰĖźƞơĨĚōƩýĚźťźĚýơ um saco de plástico para recolhêlo na sua lixeira. Mas como fazer pra levar pra fora, então? Peça caixas de papelão a feirantes, mercados e outros estabelecimentos nos quais você compra! Eles tem muuuitas delas. Já carrega suas compras pra casa e ainda serve pra levar o lixo reciclável. Mas agora, e o lixo orgânico? Esse vai direto pra composteira, meu bem! ƠƾĨǚźĚĭƞźġĨŀýǫĨơĩōơýĚƾŮƾťýŰġźĨŮƾŮƞźƶĨŰýĚźǫōŰňýĨۛ ƠƾýŰġźĨŰĚňĨơۛťĨǚýơƞơýĚźŮƞźƩƶĨōơýۡ£ơýƶōơýơźźġźơۛĩƩŻťýǚýơ depois de fazer isso. Se você ainda não tem uma composteira, tente minimizar a quantidade de sacolas plásticas que você usa no lixo da cozinha simplesmente colocando direto na lata mesmo. Só passar um paninho depois.

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• Introduction •

rýƩýťĩŮġōƩƩźƶƾġźۛýōŰġýƩźęơýŮŰźƩƩźƩơĨşĨōƶźƩĨƩźęơýƩġĨ alimentos. O que fazer com eles?

Fazendo sua composteira Transformar lixo em vida, biocomposto, adubo. Isso ĩĚźŮƞźƩƶýŁĨŮ‫۝‬ Você pode tanto comprar uma composteira pronta quanto fazer sua ƞơŻƞơōýۡNþۛƞźơĩŮۛýƠƾĨƩƶĖźġýƩŮōŰňźĚýƩۡ£ơĨŀĨơōŮźƩۛƩĨŮƞơĨۛ ŰĖźĨǠƞťźơýơźƾƶơźƩýŰōŮýōƩۛŰĩۢ/ŰƶĖźۛƩĨǚźĚĭƶĨŮōŰƶĨŰĝĖź de fazer uma compostagem sem minhocas, assista ao vídeo da Camila, do Pensando ao Contrário, sobre o assunto: "Compostagem ġźŮĩƩƶōĚýƩĨŮŮōŰňźĚýƩۤۛġōƩƞźŰŏǚĨťŰźæźƾƶƾęĨۛƞĨťźĚýŰýť Pensando Ao Contrário. Tem muuuito material pela internet falando sobre compostagem e ensinando a montar composteiras caseiras. Encontre uma que se adapte à sua realidade!

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• Cozinha da Bruxa Verde •

Entrando em contato com sua espiritualidade 5 ervas para toda bruxa Aqui, buscamos mostrar o poder medicinal e ƶĨơýƞĭƾƶōĚźġĨƩƩýƩĨơǚýƩۛýťĩŮġĨƩƾýƩƞơźƞơōĨġýġĨƩ ŮþŁōĚýƩĨĨŰĨơŁĩƶōĚýƩơĨƩōġĨŰƶĨƩŰźƩýęĨơýŰĚĨƩƶơýťĨ popular! Sinta-se livre para sentir como você percebe e reage a essas ervas, seus compostos, incensos, cheiros, etc; e adapte as práticas à sua percepção e realidade.

Alecrim

¦źƩŮýơōŰƾƩźǰǿĚōŰýťōƩ ŰźŮĨơźƩŮýơōŰƾƩۛƩƾýźơōŁĨŮġźťýƶōŮۛƩōŁŰōǿĚý "orvalho do mar", apelidado assim pelos romanos pelo seu aroma característico. ýťĨĚơōŮۛġĨƩġĨƶĨŮƞźƩýŰĚĨƩƶơýōƩۛĩƾƩýġźƞýơý estimular a concentração e a memória. Diz a lenda ƠƾĨýťƾŰźƩĨƞơźŀĨƩƩźơĨƩġĨǿťźƩźǿýġýGơĩĚōýýŰƶōŁý costumavam colocar um raminho na cabeça para estimular as capacidades mentais! /ƩƩýĨơǚýĩۛƶýŮęĩŮۛĚźŰňĨĚōġýƞĨťýƩƾýýĚĨƩƩōęōťōġýġĨۡ Muitas pessoas de baixo poder aquisitivo, ao longo da história, usavam o alecrim para rituais relacionados a religião e espiritualidade em substituição de plantas ŮýōƩĚýơýƩ̟ٟźźťŏęýŰźۡ/ťýĩơĨýťŮĨŰƶĨƾŮýĨơǚý ýĚĨƩƩŏǚĨťۚĩŀþĚōťĨŰĚźŰƶơþ‫۽‬ťýƞźơýŏĨĚƾťƶōǚþ‫۽‬ťýۡ alecrim promove a clareza e o foco mentais e ajuda a renovar as energias psíquicas.

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• Introduction •

Tomilho

ȂǡŮƾƩǚƾťŁýơōƩ Os primeiros registros do uso espiritual ou terapêutico ġźƶźŮōťňźơĨŮźŰƶýďGơĩĚōýýŰƶōŁýۛźŰġĨźƶźŮōťňźĨơý queimado nas oferendas aos deuses. Já em Roma, soldados tomavam banho com essa erva para inspirar coragem e força. ƶźŮōťňźۛġĨƩġĨĨŰƶĖźۛĩĚźŰňĨĚōġźƞźơōŰƩƞōơýơƾŮýĨŰĨơŁōý forte e audaciosa, promovendo a coragem, a ambição e o foco. ¼ýŮęĩŮĩƾƩýġź̟ٟōŰĚĨŰƩźƞýơýơĨŰźǚýơýĨŰĨơŁōýġĨ ambientes e trazer clareza e eloquência. ťĩŮġōƩƩźۛƶýŮęĩŮĩýŰƶōƩƩĩƞƶōĚźĨƩĨƾýơźŮýĨƩƞýŰƶýƶơýĝýƩĨ auxilia na descongestão e previne e trata problemas respiratórios.

Sálvia

®ýťǚōýźǰǿĚōŰýťōƩ Uma planta relacionada com prosperidade e dinheiro, sabedoria e conhecimento, equilíbrio e ponderação. Essa erva promove a maturidade e clareza mentais e dizem por aí que atrai dinheiro. O uso mais comum da sálvia como erva mágica ou ƶĨơýƞĭƾƶōĚýĩƞơźǚýǚĨťŮĨŰƶĨýġĨŀƾŮýĝĖźۡ®ĨơǚĨ̟ٟ ťōŮƞĨǫýĨŰĨơŁĩƶōĚýġĨýŮęōĨŰƶĨƩĨƞơźŮźǚĨźťƾƶźƩýƾġþǚĨť e combate a inquietação e o desgaste emocionais e a falta de maturidade para lidar com relacionamentos e problemas pessoais.

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ۙ źǫōŰňýġýơƾǠýßĨơġĨۙ

Artemísia

Artemisia vulgaris ýơƶĨŮŏƩōýĩƾŮýĨơǚýýťƶýŮĨŰƶĨơĨťýĚōźŰýġý̟٠a feminilidade e a saúde feminina e daí vem seu ŰźŮĨۚýġĨƾƩýơƶĨŮōƩۛŰýŮōƶźťźŁōýŁơĨŁýۛĩý deusa da lua, do parto e dos animais selvagens. Por este motivo (e muitos outros, comprovados ĚōĨŰƶōǿĚýŮĨŰƶĨ۳ƾƶōťōǫý‫۽‬ƩĨźƩǚýƞźơĨƩġźĚźǫōŮĨŰƶź na vagina para promover a saúde do sistema reprodutivo e urinário femininos. Promove energias de autoconhecimento e imersão, conexão com a espiritualidade e a feminilidade. Como ōŰýťýĝĖźۛƶýŮęĩŮĚźŮęýƶĨĚŻťōĚýƩĨōŰġƾǫź ciclo menstrual. Pode ser tóxica a partir de certa dosagem, então cuidado com o chá!

Lavanda

Lavandula latifolia ®ĨƾýơźŮýōŰĚơŏǚĨťĨōŰĚźŰŀƾŰġŏǚĨťĩýƶơōęƾŏġź desde a antiguidade à limpeza, ao amor e ao carinho. A lavanda tem um cheiro suave e reconfortante e poderosíssimas propriedades calmantes que combatem a insônia e ajudam no tratamento de problemas psiconeurológicos. £źơĨƩƩĨŮźƶōǚźۛýťýǚýŰġýĩýƩƩźĚōýġýýźýŮźơơźŮĆŰƶōĚźۛýź autoconhecimento, ao relaxamento e à proteção contra energias negativas. De banhos a defumações, seus modos de uso são variadíssimos, tudo depende da sua intenção!

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• Introduction •

Cristais O reino que ainda não discutimos aqui: o mineral! Os cristais são, ƞźơġĨǿŰōĝĖźۛƩŻťōġźƩĚƾşýĨƩƶơƾƶƾơýƩĨơĨƞĨƶĨƶơōġōŮĨŰƩōźŰýťŮĨŰƶĨ ġĨŮźġźýŀźơŮýơƾŮýĨƩƶơƾƶƾơýġĨŁĨźŮĨƶơōýĨƩƞĨĚŏǿĚýۡ'ĨźŰġĨ vem a admiração universal humana a cristais e pedras preciosas? ŰōĨťťýdýDZŀĩƞơźƞƙĨƾŮýĨǠƞťōĚýĝĖźĚźŮęýƩĨŰźƩĨƩƶƾġźƩġĨ Jung, psicólogo que discute o inconsciente a fundo de maneira individual e coletiva: as pedras, esculpidas, louvadas e utilizadas como artefatos sagrados desde a antiguidade, são o material mais imortal que o homem conhece em seu contato com o mundo. De fato, pedras têm muita história pra contar. De certo modo, ĨťýƩġĨƶĩŮƾŮĚźŰňĨĚōŮĨŰƶźōŰĚơŏǚĨťƩźęơĨý¼Ĩơơý‫۝‬Fýǫƶźġźź sentido que elas ocupem um lugar especial na jornada da bruxa, ŰĖźĩŮĨƩŮźۢrýƩƶĨŰňýĚźŰƩĚōĭŰĚōýġĨƠƾĨĚýġýĚơōƩƶýťƠƾĨǚźĚĭ ýġƠƾōơĨĩƾŮĚơōƩƶýťƠƾĨƩýōƾġýƶĨơơýýƶơýǚĩƩġĨƾŮƞơźĚĨƩƩźġĨ grande impacto ambiental que emprega pessoas em condições precárias. O quanto mais você souber de onde veio seu cristal, ŮýōƩǚźĚĭƶĨơþĚźŰǿýŰĝý۲źƾġĨƩĚźŰǿýŰĝý۳ġýۤƩƾƩƶĨŰƶýęōťōġýġĨۤ ġýŀźŰƶĨۡ®ĨŮƞơĨƞơĨǿơýĚźŮƞýơƶōťňýơĚơōƩƶýōƩĚźŮýŮōŁýƩźƾ ĚźŮƞơýơġĨŀźŰƶĨƩĚźŰǿþǚĨōƩۡ Agora, de onde vem a história de que cada cristal emite uma energia diferente e pode nos auxiliar de alguma forma? Cristais são minerais poderosíssimos sem os quais o mundo da alta tecnológico não existiria. Inúmeros componentes eletrônicos utilizam do poder dos cristais como receptores, transformadores ĨýŮƞťōǿĚýġźơĨƩġĨĨŰĨơŁōýĨťĨƶơźŮýŁŰĩƶōĚýƞýơýǿŰƩġōǚĨơƩźƩۛ como transmissões de rádio. Os cristais de silício são responsáveis ƞĨťźƩōŰǿŰġþǚĨōƩĚþťĚƾťźƩƠƾĨƾŮƞơźĚĨƩƩýġźơġĨĚźŮƞƾƶýġźơ ĩĚýƞýǫġĨŀýǫĨơۡSƩƩźƶƾġźƞźơƠƾĨźƩĚơōƩƶýōƩƩĖźĚýƞýǫĨƩ ġĨƶơýŰƩŮƾƶýơۛýŮƞťōǿĚýơĨŮƾġýơýƞźťýơōġýġĨġĨĨŰĨơŁōý ĨťĨƶơźŮýŁŰĩƶōĚýۚƶƾġźýƠƾōťźƠƾĨŰźƩơźġĨōýĨŰĖźǚĨŮźƩ‫۝‬ tŻƩĨŮōƶōŮźƩĨơĨĚĨęĨŮźƩźŰġýƩĨťĨƶơźŮýŁŰĩƶōĚýƩźƶĨŮƞź 47


• Cozinha da Bruxa Verde •

todo - aí está a correlação dos cristais conosco. Não se sabe ao certo, ainda, o efeito real de todas essas energias sobre nós, mas o conhecimento ancestral e popular pode nos dar algumas dicas sobre como usar esse poder incrível a nosso benefício. ťĩŮġźƩĨŀĨōƶźƩĨŰĨơŁĩƶōĚźƩġýƩƞĨġơýƩۛňþƶýŮęĩŮýƠƾĨƩƶĖź da composição química destes minerais. Cada um possui uma composição diferente, e os minerais neles presentes podem ōŰdzťƾĨŰĚōýơ۟۟ƩƩźźơŁýŰōƩŮźƶýŮęĩŮۡ

5 Cristais pra toda bruxa Quartzo transparente

0ƾƶōťōǫýġź̟ٟƞƾơōǿĚýġźơۛ tanto para a mente quanto ambientes físicos. Traz clareza, foco e compreensão: diz-se ƠƾĨĩĚýƞýǫġĨƶơýŰƩŮƾƶýơ as energias negativas do espaço em energias positivas.

Ametista

ýŮĨƶōƩƶýĩĚźŰňĨĚōġý̟ٟ a pedra da espiritualidade, da intuição e da concentração. Por ser muito relacionada ao sistema nervoso, diz-se que a ametista auxilia no equilíbrio ĨŮźĚōźŰýťۛƶýŮęĩŮĨŮĚýƩźƩġĨ depressão, insônia e ansiedade.

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• Introduction •

Turmalina negra

A mais citada pedra de proteção espiritual. Acredita-se que a turmalina negra bloqueia energias negativas em um ambiente ou em seu raio de atuação, como pedra pessoal.

Selenita

/ƩƶýĩƾŮýƞĨġơýġĨ ƞƾơōǿĚýĝĖźŀźơƶŏƩƩōŮýۛƩĨŰġź recomendada, inclusive, para limpar energias de outras pedras. É reconhecida como uma grande facilitadora no caminho da espiritualidade, sendo capaz de trazer clareza a quem se dispor a trilhá-lo!

Quartzo rosa

A pedra do amor! O quartzo ơźƩýĩĚźŰňĨĚōġź̟ٟ aliado para fortalecer e curar relacionamentos (com nós ŮĨƩŮýƩƶýŮęĩŮ‫۝‬۳ۡ/ƩƶōŮƾťýýƩ frequências do coração, inspira a cura emocional e promove o amor próprio.

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¦ĨŀĨơĭŰĚōýƩęōęťōźŁơþǸĚýƩ AMANDA. Tempero de Bruxa. Disponível em: <https:// temperodebruxa.com.br/>. Acesso em: 10 out. 2019. CATRACA LIVRE. Anvisa divulga lista de alimentos com maior nível de agrotóxicos. Disponível em: <https://catracalivre. com.br/saude-bem-estar/anvisa-lista-alimentos-maior-nivelagrotoxicos/>. Acesso em: 10 out. 2019. COWSPIRACY. S.i: Independente, 2014. Son., color. Legendado. DOMINION. S.i: Independente, 2018. Son., color. Legendado. EARTHLINGS. S.i: Independente, 2005. Son., color. Legendado. EDITORA ABRIL. Saúde Abril. Disponível em: <https://saude.abril. com.br/>. Acesso em: 10 out. 2019. Equipe Frente!. Ervas e Plantas que Curam. São Paulo: Editora Escala Ltda. FEDERICI, Silvia. Calibã e a bruxa. Primeira edição. São Paulo: Editora Elefante, 2019. FORKS OVER KNIVES. S.i: Monica Beach Media, 2011. Son., color. Legendado. JUNG, Carl. O homem e seus símbolos. Terceira edição. Rio de Janeiro: Editora HarperCollins Brasil, 2016. Material de Cia. da Saúde : "Guia de Ervas Medicinais" MINHA VIDA. Minha Vida Saúde. Disponível em: <https://www. minhavida.com.br/>. Acesso em: 10 out. 19.


MUNIZ, Cristal. Uma Vida Sem Lixo. Disponível em: <https:// umavidasemlixo.com/>. Acesso em: 10 out. 2019. àN¼¼N/N/h¼Nۡ®ۡōۚtĨƶdzťōǠۛ‫®ۡٹٳٲٴ‬źŰۡۛĚźťźơۡhĨŁĨŰġýġźۡ WIKIHOW. Wikihow. Disponível em: < https://pt.wikihow.com/>. Acesso em: 10 out. 2019. WIKIPEDIA. Wikipedia. Disponível em: <WIKIPEDIA. Wikipedia. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/>. Acesso em: 10 out. 2019.>. Acesso em: 10 out. 2019.


FźŰƶĨƩƾƶōťōǫýġýƩۚťĨŁơĨǡýĨťĨŁơĨǡý® Miolo: papel pólen 90g/m² Capa: papel paraná revestido

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Cozinha da Bruxa Verde - Introduction  

"Cozinha da Bruxa Verde" é uma coleção de livros de culinária e receitas que busca conectar a cozinha ao feminino, à natureza e à sabedoria...

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