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pristino &


CRISTINA LESMES CRISTINA MOGOLLÓN MARIANA NOREÑA


Commodity


Por qué escogimos el pan? El pan y las harinas son una par te esencial de la pirámide nutricional y uno de los componentes más frecuentes en las las diferentes comidas que consumen los seres humanos día a día. Además, es sin duda la base de muchos alimentos que acompañan el sabor y la preparación tanto de platos fuer tes y sofisticados, como de postres y alimentos dulces y salados entre comidas. Sin embargo, encontramos que a pesar de tener un exquisito sabor, y de ser uno de los alimentos básicos en la dieta alimenticia de las per sonas tanto en Colombia como en el mundo, el consumo de panes y otros alimentos a base de harinas blancas se ha disminuido notablemente , especialmente en los estratos altos. Esto, ya que se han descubier to aler gias impor tantes a cier tos componentes de la harina, como el gluten, que en grandes cantidades, conllevan a problemas gastrointestinales y de salud, entre otras condiciones negativas que serán estudiadas más adelante . Es por esto, que vimos una gran opor tunidad al trabajar con un commodity que , gracias a las nuevas tendencias de salud y bienestar en el mundo, ha ido decayendo. Quisimos encontrar la manera de reivindicar la panadería como un simple commodity en el país, y replantear lo como un producto ar tesanal premium, enfocado a crear valor y entregar bienestar y salud al consumidor, al combinar la innovación en ingredientes or gánicos y naturales, con la tradicionalidad de las técnicas y recetas más exquisitas de nuestro país y del mundo.


Aspectos Negativos Dentro de nuestra cultura es muy frecuente ver harina de trigo en la mayoría las comidas del día, ya sea como par te de las éstas o como simple acompañamiento. Sin embargo, a pesar de ser un factor clave en la nutr ición del ser humano, las harinas blancas contienen cier tos componentes que pueden tener aspectos negativos en la salud de algunas per sonas. Entre los más destacados está el hecho de que muchos de los productos tienen ingredientes procesados que son adictivos, que engordan y hacen que la gente suba de peso, que no alimentan ni proveen una alimentación balanceada, y que al ser digeridas se convier ten en azúcar, provocando que per sonas con diabetes y condiciones de hipoglisemias tengan que tener cuidado al consumir las en altas cantidades. Por estas razones, han surgido en la actualidad movimientos y tendencias de bienestar que buscan promover dietas saludables que eliminan los panes, comidas y los postres a base de harinas blancas de trigo de la alimentación del ser humano, buscando reemplazar las con otras opciones más saludables. Todo esto ha disminuido a lo largo de los años el consumo de pan en cier tos países, especialmente aquellos que no han innovado en propuestas nuevas que le hagan frente a los aspectos negativos mencionados con anterioridad.


Aspectos Positivos El pan es un alimento muy nutritivo cuando se trata su uso moderado. Contiene macronutrientes, proteínas, vitaminas K y E, e incluso minerales como el selenio, zinc , magnesio y fósforo, necesarios para el buen funcionamiento del organismo. El pan también contiene fibra y energía que ayudan a mejorar el metabolismo y a mantener a las per sonas con buena energía. Además, tiene una gran var iedad de preparaciones y recetas, es completamente flexible en su composición, sabor y combinación, y por ende está presente tanto en las tres comidas principales del día, como en postres y en otros tentepiés que se consumen entre comidas. Tiene un sabor exquisito y atractivo para casi la totalidad de los paladares, gracias a la variedad de preparaciones que su esencia permite y puede cocinar se y adaptar se también a distintos tipos de ocasiones, en distintos tamaños.


Investigaci贸n de mercado


Tendencias Actuales Sin$gluten$*$Gluten*free El gluten es una proteína presente en el trigo , centeno , cebada o cualquiera de sus variedades híbridas y productos derivados. En la cocción, el gluten es el agente de unión dentro de la harina que evita que el producto horneado se desintegre . Es por esta razón que el gluten se encuentra enla mayoría de los alimentos procesados y envasados.

1.

La toxicidad de estas proteínas está dada por las denominadas prolaminas, y tienen distintos nombres según el cereal del que procedan: Trigo: gliadinas Cebada: hordeínas Centeno: secalinas Avena: avenina

2.

Es una tendencia alimenticia que ha crecido mucho en la actualidad, debido al alto crecimiento de enfermedades y condiciones producidas por el consumo de gluten y su toxicidad. Las más comunes son: Enfermedad celiaca - Condición crónica, consumir gluten afecta las mucosas y paredes del intestino evitando la absorción de nutrientes de la comida. Alergia al trigo Intolerancia al gluten Sensibilidad al gluten


Cifras Globales 39% - Salud Digestivo

33% - Valor Nutricional

25% - Perder Peso

Razones(para( consumir(productos( Gluten3free

21% - Otros 20% - Piel Saludable 18% - Aliviar dolor articulaciones 13% - Mejorar concentración 12% - Aliviar Estrés 10% - Desintoxicación 9% - Depresión 6% - Asma 5% - Tratar enfermedad celiaca

Más de 2 millones de americanos padecen la enfer medad celiaca, sin embar go solo 300,000 han sido diagnosticados hasta el momento. Investigación Hartman Salt Group a 1,730 adultos norteamericanos, 2009. http://www.hartmansalt.com/in-the-spotlight/gluten-free-a-fad-or-a-trend/95


Las ventas de productos sin gluten alcanzaron los

2.6 billones de dolares

en el 2010

Y se espera que excedan los

5.0 billones de dolares para el 2015

Según Datamonitor, alrededor del 20% de los consumidores a nivel mundial dice que evitan cier tos alimentos debido a alergias ó intolerancias la mayoría del tiempo. Otro 22% afirma hacer lo de vez en cuando.

Este es un gran mercado en todo el mundo para muchas empresas que deseen poner en marcha la intolerancia y de los productos libres de alérgenos .

® Gluten-free Agency http://thegluten-freeagency.com/gluten-free-market-trends/

(Source: Packaged Facts, 2011) © 2014 National Foundation for Celiac Awareness.


41% 14%

de los consumidores que cuidan su peso, dicen también restr ingir su consumo de alimentos que contienen gluten. Evita consumir gluten en todo momento por condiciones de salud que se los impiden.

"Es la dieta popular del momento , realmente no parece proporcionar una cier ta mejora en los problemas gastrointestinales para un segmento de la población" Dr. Daniel Leffler Profesor Medicina de Har vard .

Estos datos sugieren que los consumidores perciben los productos sin gluten como alimentos más saludables e incluso útiles en el control de peso y la dieta, a pesar de la falta de evidencia científica que existe al respecto.

Lo s $ p r o d u c t o s $ s i n $g lut e n $re p re s e n t a n $un $ me r c a do $ mult i millo n a rio $en $el$m un do

® Datamonitor Consumer http://www.datamonitorconsumer.com/market-opportunities-in-gluten-free/


Cifras en Colombia Según un estudio realizado por la firma Euromonitor, Colombia se ubica en la quinta posición de consumo de pan en la región con US$1.692 millones, siendo una de las más bajitas. Además se afirmó que los colombianos gastan en promedio 3,21 billones de pesos al año en pan.

En# el# 2013# se# redujeron# las#ventas#en#un#2,3%#con# respecto#al#año#2009

=

1,02 billones

La$ ind u s t r i a $ d e l $ p a n $ e n $e l$p a ís $s e $e s t á $v ie n do$a f e ct a da : Chi l e

98(Kg

A rge nt i na

7 3(K g

Co l o mb i a

23(Kg

(por per sona al año)

¿Po r$q ué ? El principal problema que enfrenta la industria es la ausencia de panaderos de vanguardia que se apar ten de los convencionalismos y empiecen a innovar en los productos.

El economista - Industria panadera de Colombia avanza en variedad, calidad y tendencias de consumo www.eleconomistaamerica.com


E n$ C o l o mb i a $ y $ e n $ e l $ m un do $la $ten den cia $q ue$es tá $ m ar c a n do $ l a $ pa ut a $ e s $la $del$co n s um o $s a luda b le

La Asociación de Industriales del Pan, Adepan, divulgó que si bien el hábito de consumo sigue siendo hacía panes blanditos y rollos en las panaderías tradicionales de barrio, en estratos altos se está desarrollando la moda de consumir panes europeos así como saludables con multigranos o integrales .

Consumo(de(pan(en(Colombia:

80%

Pa n $fresco

Pa n $emp a ca do

2 0% 0

1 00

“Las$ nue v as$ ge ner a c iones$se$está n$f ija nd o$ cada$ v e z$ más$ e n$ l a $ta bla $nu tr ic iona l$d e$los$ pro duct os$qu e$c onsu men” M aur i ci o $ H e r na nde z P a na de c o l

El Espectador - Cae el consumo del pan http://www.elespectador.com/noticias/economia/cae-el-consumo-de-pan-articulo-285126


Problemas “Las $ panade rí as$ma neja n$id ea s$bá sic a s,$ co mo $ e l $ pan$ fra nc és,$bla nd ito,$r osc ón,$ cal ado $ y$ s i $ so n$mu y$ha bilid osos,$u na $ mo go l l a$ i nt e gral .$Fa lta $mu cha $c r ea tivid a d $ para$ re al i zar$ otr os$p r od u c tos$c on$los$ mi s mo s$ing r ed ientes ” R a f a e l $ E s pa ña D i r e c t o r $ F e na l c o


El consumo de pan en Colombia se ha ido reduciendo por la poca innovación en ingredientes y recetas. El consumidor, especialmente en los estratos altos, es cada vez más educado y consciente , sobre los productos que consume , sus ingredientes y sus propiedades nutricionales. Con el tiempo y la necesidad de vender y producir a gran escala, se ha dejado de lado las técnicas ar tesanales de la panadería y las antiguas recetas tradicionales de las familias. Cada vez se conocen más los aspetos negativos para la salud del gluten, las harinas procesadas y los preser vativos que llevan los productos que componen la panadería hoy en día. Consideramos que las alergias y enfermedades que se padecen hoy en día son provocadas por la cantidad de preser vativos y químicos que se consumen en la comida. Hay un alto número de per sonas que han dejado el pan clásico con gluten por buscar llevar una vida saludable y dietética. Los componentes del pan excluyen a una porción de la población que sufre de condiciones como diabetes, hipoglisemias, alergias e intolerancias al gluten, enfermedad celiaca, entre otras, que los han llevado a suspender este alimento de su dieta diaria.


Audiencia


Observaci贸n


Audiencia Objetivo Per sonas de poder adquisitivo medio-alto que están actualizadas en tendencias de alimentación y nuevos ingredientes saludables, orgánicos y exquisitos. Se preocupan por llevar una dieta balanceada, sin dejar de dar se pequeños gustos y satisfacer sus antojos. Llevan una vida balanceada donde el depor te juega un rol impor tante y el compar tir con familia y amigos momentos especiales. Son per sonas que tienen el ideal de que la comida casera es la más nutritiva, rica en sabor y la que menos daño le hace al cuerpo, además se preocupan por la salud y el bienestar de las per sonas que los rodean.


Sue単o


Nuestro sueño está en ofrecer productos que sean 100% saludables par a todos, no impor ta la condición, y poder entregar a cada uno de los actores de la cadena de valor un poco de la dedicación y el amor que acompañan todo el proceso de producción, desde los proveedores campesinos, hasta los consumidores finales. Queremos ofrecer la posibilidad de comer saludable , y de probar sabores innovadores, en alimentos hechos a base de ingredientes orgánicos, antialérgicos y light. Adicionalmente , queremos romper con el paradigma de que se debe sacr ificar sabor, calidad y liber tad si se quiere comer saludable y llevar un estilo de vida sano. A tr avés de esta empresa buscamos tener la opor tunidad de crear una comunidad donde la preocupación por la buena alimentación y el bienestar en todos los ámbitos se convier ta en un estilo de vida, y donde la gente pueda disfr utar de la buena comida y el buen sabor sin impor tar su condición de salud. Que cada bocado recuerde el cariño con el que se prepara cada comida dentro de cada hogar y que ofrezca el cuidado que una mamá o una abuela da a su familia. Nuestro sueño es poder llegar a de una forma exclusiva a los hogares de familia, estar presentes en lavida de todos, cuidando la salud de cada per sona al ofrecer un pan fresco y saludable para todos. Después de un tiempo, nuestro sueño es a través de esta empresa poder apor tar al desarrollo del país y apoyar poco a poco a las comunidades marginales campesinas proveedoras de nuestra materia prima y vinculadas de alguna forma con el proceso de nuestros productos.

“Sentirse$en$casa,$sin$estar$en$ella” Comer#saludable#=#Un#buen#sabor


Propuesta


pristino &

Qué es? Una panadería que ofrece una experiencia cálida y casera, donde un commodity como lo es el pan, se transforma en una variedad de productos salados y dulces, sin gluten y sin preser vativos, que son recién preparados con toda la dedicación y el amor de nuestros panaderos, para satisfacer los diferentes gustos, condiciones y antojos de nuestros clientes.


Por qué lo hacemos? Queremos ofrecer la posibilidad de que todos, sin excepción, puedan deleitar se con las mejores recetas, realizadas con las mejores manos, sin dejar de comer saludable y cuidar su salud y su cuer po al hacer lo. Buscamos romper con el paradigma de que la panadería tradicional es perjudicial para el cuerpo y la salud, y ofrecer la opor tunidad de sentir se “en casa” y comer saludable , estando lejos de ésta.


Cómo lo hacemos? Cada producto combina en su preparación la frescura y la innovación de las nuevas tendencias mundiales en ingredientes 100% or gánicos y saludables para el cuerpo, con los secretos y las técnicas de cocina ar tesanales más tradicionales y antiguas de nuestro país. Sabemos que acompañar y vigilar de cerca nuestro producto en cada paso de su preparación, significa que entendemos que casi cualquier cambio que pueda haber en la temperatura o la humedad puede afectar el resultado, y que entendemos que cada pan refleja su creador.


Misión “Satisfacer$a$las$personas” “Consideramos que si cada una de las per sonas que entra por nuestra puer ta, sin impor tar sus gustos, sus alergias, sus hábitos alimenticios ó incluso su condición, recibe una cálida bienvenida y unas onces deleitantes par a su paladar. Si cada una disfr uta la experiencia acogedora y casera que ofrece el lugar, y logr a sentir se como en casa incluso estando lejos y fuer ta de ésta. Si cada uno de nuestros panaderos y vendedores y comunidades aliadas proveedoras es tratada con respeto y trabaja con dedicación, poniéndole el cor azón a lo que hace , entonces creemos que la panadería misma se encar gará de transmitir valor a los clientes y de ser exitosa.”


“Nuestros panaderos preparan artesanalmente la masa cada noche, para poder entregar pan recién horneado cada mañana y durante todo el dia.”


Visión “Queremos ser la panadería por excelencia en Colombia, elegida por nuestra innovación en recetas e ingredientes orgánicos, por nuestros productos ar tesanales light y gluten-free 100% saludables para las per sonas, y por ofrecer una experiencia casera y acogedora única. Además, buscamos ser reconocidos por la calidad humana y profesional de nuestra gente y por nuestra contribución a las comunidades campesinas marginales de nuestro país, que son nuestras principales proveedoras.”


Qué buscamos? “Todos nuestros panes están hechos de masa fresca utilizando nuestras propias recetas”

Dar una solución a los aspectos negativos de las harinas procesadas con gluten usadas en la panadería. Dar alternativas a clientes alérgicos al gluten, con hábitos alimenticios saludables y otras condiciones de salud que los obligan a abandonar el pan como par te de sus dietas, innovando constantemente con ingredientes nuevos y saludables, pero sin dejar de lado el sabor, la calidad y la sofisticación de los procesos ar tesanales. Reivindicar la panadería ar tesanal en el mercado, especialmente ante los ojos del consumidor consciente y responsable que conoce y elige con sabiduría lo que compra.


Propuesta de valor

Frescura

Calidad

Educación

Sabor

Salud

Experiencia

Panadería ar tesanal recién hecha, que combina en su preparación la frescura y la innovación de ingredientes 100% orgánicos y colombianos, con los secretos y técnicas ar tesanales más antiguas de nuestro país; ofreciendo así la posibilidad de que todos, sin excepción, vivan una experiencia cálida y casera donde puedan deleitar su paladar de manera saludable , dejando de lado aler gias y dietas especiales, y siendo consumidores responsables y conscientes.


Producto y Servicio Para$l l evar

U s ua ri o

Loca l

Ser vicio$a l a$mesa

C a r a c terís tic a s

Sin Azucar Sin Conser vantes Sin gluten

Endulzantes dietéticos y naturales (fr uctosa)

A base de ingredientes orgánicos

Pan recién hecho

Variedad en recetas, productos e ingredientes: hay opciones para pensadas para todo el mundo, sin impor tar la condición

Harinas alternativas: arroz, fecula de maíz, avena, quinua, centeno, etc .


Modelo de Negocio


Esquema del modelo En el diagrama a continuación se muestran las relaciones entre los actores durante el procese de producción de los panes y otros productos de panadería, desde la obtención de la materia prima hasta la venta del producto finalizado al consumidor final. En este proceso hay unos flujos tanto de dinero, como del valor entregado a diferentes actores. Fina lmente se señala las posibles áreas donde se manejan temas de propiedad intelectual.

Rel a c i o n e s Entrega valor a Entrega producto a Entrega dinero a

Pro p ieda d$in telectua l Propiedad industrial Patentes

(Mapa$de$referencias$del$modelo$de$negocio$encontrado$a$continuación)


Lo que no se vende en el d铆a se obsequia.

Comunidades mar ginadas y campesinas

Proveedores locales: Campesinos y agr icultores.

Denominaci贸n de origen. Ingredientes 100% Colombianos

Transfor maci贸n ar tesanal de mater ia pr ima.

Distr ibuidores

Calidad en los ingredientes Totalmente naturales Control sobre los procesos de siembr a y tr ansfor maci贸n de mater ia pr ima

No hay sobr as de alimentos prepar ados.

Valor social: apoyo al desarrollo


Punto de contacto con los clientes: piezas de comunicaci贸n

$

$$

Admnistr adores

Socios Dise帽ador

$

$

Marca e identidad

Panader铆a

$

Cliente Sentir se en casa

$

Recetas Exper iencia

Meseros Panadero Per sonal de trabajo

Nutricionista

Productos especializados: Saludables No excluyentes Frescos Recien prepar ados

Atenci贸n semi per sonalizada de acuerdo a las necesidades alimenticias.


Especificaciones del modelo Proveedores Los recur sos clave provienen de PEQUEÑOS AGRICULTORES Y PRODUCTORES LOC ALES.

!

Los pequeños agricultores el país tienen muchas dificultadas pues es un trabajo no pagado y sus productos muchas veces se compran a precios injustos para luego vender los a precios exagerados en el mercado.

Ellos buscan dar le un valor agregado a sus productos para que tengan más salida y puedan sacar le más ganancia a la producción.

+ Pr istino le da a los agricultores la opor tunidad de integrar la producción de mater ia pr ima y la transformación de la misma.

B enef i c i o s Agricultor Valor a su producción. Más opción de comercialización. No intermediarios entre agricultor y empresa.

Empresa Super visar el proceso productivo. Valor de los procesos ar tesanales.


Recursos clave

$

Se necesita una inver sión inicial de aproximadamente 40 millones de pesos. Además flujo de caja para pagar los costos fijos. (Efectivo)

Financieros

Un local amoblado y decorado de manera apropiada para transmitir un ambiente casero y saludable .

Físicos

Materia prima para los productos: harinas libres de gluten como de almendra, garbanzos, coco, fécula de maíz y avena. Sustitutos de azúcar con bajo índice gliscémico como miel de agave y

Per sonal capacitado para la venta de productos en el local.

Humanos

Panadero que trabaje en equipo con una nutricionista para crear recetas y nuevos sabores que cumplan con los valores nutricionales diarios y las condiciones específicas de este negocio.


Canales

Tienda donde la compra del producto es directa y la entrega es inmediata. Esta diseñada para crear una experiencia acogedora. El consumidor es atendido te manera semiper sonalizada pues se le ofrecen los productos de acuerdo a sus necesidades específicas.

Físicos

Piezas de comunicación que sir ven para transmitir al cliente información sobre los valores de la empresa, los valores nutricionales en las porciones, los beneficios de los alimentos y el proceso productivo.

Virtuales

Instagram y Facebook Redes sociales para generar voz a voz y mantener a los clientes informados sobre nuevos productos, tendencias saludables y beneficios de consumir estos productos.


Relación con el consumidor La relación con el consumidor se basa en sus necesidades alimenticias especificas. Pristino se encar ga de que cada per sona que va a la panadería obtenga un producto que sea beneficioso par a su salud y no le cause ningún tipo de molestia después de consumir lo.

El cliente va a la panadería

El mesero lo atiende y le pregunta que alimentos no debe consumir o no desea consumir.

Se le ofrece una variedad de productos que respondan a estas necesidades para que el comensal tenga la opción de escoger el que más le apetezca.

F i deli dad

&

+

+

Al compr ar en Pristino el comensal se vuelve par te de una comunidad que apoya las comunidades campesinas en Colombia. A través de las piezas de comunicación se permite que conozca la historia de las comunidades proveedoras y como su compra apor ta el desar rollo de las mismas. Se genera una conciencia social que conlleva a que el comensal apoye la marca.


Cadena de Valor En este esquema se puede ver cuáles son las actividades que debe llevar a cabo la empresa en términos de logística, producción, distribución, entre otras, con el fin de poder entregar valor a todos y cada uno de los actores que hacen par te de su cadena de valor, desde los campesinos proveedores, hasta el consumidor final, buscando generar ventaja competitiva. Estas actividades son pensadas en torno a cumplir con la promesa de la empresa y entregar así productos que cumplen con las características de la propuesta de valor que los hacen ser únicos y diferentes en el mercado: que son ar tesanales, orgánicos y sin gluten.


Investigación y actualización en ingredientes especializados. Cer tificaciones del producto, avalado gluten free .

Comunicación visual de la información al consumidor.

Diver sificación de productos en fechas especiales. Presencia constante en redes sociales.

Procesamiento ar tesanal de harinas y azucares necesarios para las recetas. Tercerizado pero con asesoría, que sea orgánico y cumpla los requisitos específicos.

P rod u cción

Producción de panes gourmet con recetas especiales, asesoradas por un nutricionista y cer tificadas.

Venta directa al consumidor respondiendo a sus necesidades específicas y asesoría en su compra. Experiencia casera.

D istr ib u có n /Ven tas Actividades$primarias


Avalado Gluten Free Es un sello que cer tifica que los productos de la empresa si cumplen con los requisitos para ser libre de gluten. La empresa lo solicita y se verifica el cumplimiento de determinadas condiciones mediante un proceso de acreditación. Algunas de estas condiciones son: Que haya un seguimiento cuidadoso a la producción del alimento. Determinar el contenido de gluten en los productos. Renovar anualmente el análisis o cada vez que sea necesario.

Gar antizar al consumidor que los productos han cumplido con los requisitos establecidos par a identificar y deter minar que el producto es libre de gluten.

Diversificación en fechas especiales En fechas especiales y festividades mundiales se sacaran productos temáticos para cada ocasión. Se podrán comprar en pequeños combos de diferentes productos y a manera de regalo.


Las fuerzas de la competitividad en el modelo de negocio A me na z a $d e$nu evos$ co m p etid or es Como es una tendencia en crecimiento aumentaran los competidores en el tipo de producto pero buscamos diferenciarnos de la competencia por medio del apoyo a las comunidades campesinas y productores locales creando una comunidad que incluye al comensal. Además seria la primera marca de panadería reconocida por estos productos.

Pod e r $ d e $ n e g o ci aci ó n$ de $ p r o v e e do re s Los pequeños agricultores aumentaran su poder de negociación al dar le un valor agregado a sus productos trasformándolos para crear un bien procesado. También lo harán porque tendrán más variedad de productos.

Pod er $d e$neg oc ia c ión $d e $ c omp r a d or es

Rivalidad entre competidores existentes

A me naz a $d e$p r od u c tos$ su stitu tos Nuevos competidores con productos similares. Otro producto sustituto es el hecho de que los comensales pueden preparar sus propias recetas libres de gluten en casa. Productos procesados impor tados que venden en los supermercados.

Al principio el poder de negociación de los compradores es bajo porque no hay muchas opciones y las que existen son para preparar recetas en casa.


Tipos de innovación

I nn o v a ci ó n$ e mo ci o nal Pristino está ubicado en el área de innovación emocional ya que combina los deseos de las per sonas en cuanto a su alimentación y un estilo de vida saludable y de bienestar, con un negocio viable que convier te un commodity en un producto inclusivo de innovación premium que entrega valor a las per sonas. La marca busca comunicar una imagen que represente estas dos cosas unidas, así como la propuesta de valor que está en el corazón del negocio. Otro aspecto de la innovación emocional es la estrategia de apoyo a comunidades marginales campesinas que brinda la marca a sus proveedores, donde el cliente al comprar se vuelve par te de un proyecto que busca contribuir desde su lugar al desarrollo del país. Finalmente , al crear por medio del producto, los empaques, el local, su ambiente y el cálido ser vicio un vínculo emocional con el consumidor que genera fidelidad y posicionamiento en el mercado objetivo. Todo esto, bajo uno de los lemas de la marca que dice “Sentirse en casa, sin estar en ella”, pues se busca que con cada uno de los productos las per sonas sientan la preocupación que tiene Pristino como marca de brindar bienestar total a sus clientes, creando alimentos que se adapten a las necesidades y condiciones de todos, tal y como si estuvieran en sus propios hogares.

Negoci Viabilid

Personas Deseos


I n n ov aci ó n$ e n$ l a $ e x pe ri e nci a Buscamos que Pristino sea una empresa innovadora no sólo en el producto y en su cadena de valor, sino en la experiencia completa que rodea la compra y el consumo de cada cliente . Para lograr lo, se va a generar toda una experiencia alrededor del entrar, conocer la variedad de productos y sus beneficios únicos nutricionales, escoger, y por último disfr utar. Esto, a par tir de innovar en las recetas y los ingredientes, sin dejar de lado el conocimiento y la técnica, y de jugar con elementos sensoriales como el olor, el sabor, la textura y la atmósfera del lugar que busca transmitir el valor diferenciador que hace competitiva la panadería en el mercado.

io ad

Esto, con la promesa de seguir innovando y estando al día constantemente con las nuevas tendencias saludables y de bienestar en el mundo, ofreciendo recetas e ingredientes nuevos que respondan cada vez mejor a las necesidades del mercado, buscando siempre lograr diferenciación y ventaja competitiva.

Tecnología Factibilidad

Inno v aci ó n$ e n$ proc esos$ y$ funci o nal i dad En el área de innovación funcional y de procesos no hay innovación en los métodos como tal de producir el pan, pues par te de la promesa y de la propuesta de valor está en mantener las técnicas ar tesanales tradicionales y antiguas para asegurar la mejor calidad y el mejor sabor de manera natural. Sin embargo, al innovar en su receta si hay innovación y experimentación en los ingredientes, en las mezclas y en la cadena de distribución y de valor, así como en la logística que se necesita para que todo esto sea posible . Además, la estrategia de valor integrativa, donde se busca crear valor para todos los actores, incluyendo los proveedores campesinos, es otra forma de innovar en los procesos que se llevan a cabo internamente dentro de la compañía.


Finanzas

Las ventas irán aumentado cada mes por un año mientras en negocio se da a conocer.

El segundo semestre del año es el mejor pues hay más días festivos en Agosto y Noviembre , y fechas especiales en Septiembre , Octubre y Diciembre donde la gente compra regalos y además se sacan los productos especiales de temporada. Esto conlleva a un aumento en el inventario terminado y aumento en unidades vendidas. El precio de los productos de mantendrá igual dur ante un año para evaluar el compor tamiento.

La utilidad en los primeros meses será baja pues se incluye la inver sión inicial y contratación y capacitación del per sonal. El crecimiento significativo se presentará en la segunda mitad del año. Se espera que al finalizar el año la rentabilidad del negocio se positiva.


Registro de Propiedad intelectual Por qué es importante para nosotros el registro de PI al momento de generar valor, siendo una empresa emprendedora? En el mercado de hoy en día hay una gran variedad de productos y ser vicios, así como de compedidores. Es por esto, que empezar un nuevo negocio, como Pristino, implica posicionar se en el mercado objetivo de tal forma que los clientes prefieran nuestros productos y la experiencia de compra ofrecida sobre aquellos que ofrece la competencia. La PI es un instr umento que contribuye a nuestro posicionamiento y que incrementa las posibiliades de xito del negocio, a través de diseñar e implementar estrategias de comercialización que creen un impacto favorable en los consumidores.


La$ P I$ como$her r a mien ta para$ i ncrementa r $el$va lor co me rci al$d e$la $emp r esa

Los resultados obtenidos a par tir de proteger los aspectos de innovación intangibles de nuestra marca, se ven reflejados en el aumento de valor comercial, que es de naturaleza tangible , ya que los consumidores son impactados positivamente por marcas y nombres comerciales que se encuentran dentro del imaginario colectivo.

Con el transcur so del tiempo, la empresa va a proyectar una imagen específica en el mercado y en los consumidores. Somos conscientess que ésta depende directamente del trabajo y los esfuerzos estratégicos utilizados para comunicar y entregar de manera adecuada el valor ofrecidos por nuestros productos y nuestra marca. La marca e imagen de la empresa no sólo permite ser reconocido y diferenciado en el mercado, sino que se asocia con un estándar de calidad y un conjunto de valores intangibles. La buena reputación e imagen de la empresa contribuye a que la marca gane diferenciación y ventaja competitiva en la cabeza de los consumidores, así como a atraer nuevos segmentos que se vean atraídos por la novedad y el valor que ésta ofrece .


M a r c a $ I n di vi dua l$(dis tin ció n $c o m ercia l)

pristino &

La marca nominativa “ Pristino” debe ser registradacomo una marca mixta, ya que mezcla componentes de diseño figur ativos que la hacen única y distinta, buscando proteger en su totalidad la imagen que se utiliza para distinguir el ser vicio propuesto. Se buscó que su significado, sus colores y su fuente fueran una expresión de la exper iencia cálida y confor table que se busca ofrecer en el lugar, así como del caracter saludable casero y natural de sus productos, que son hechos para todos. Con esto pretendemos generar valor y exclusividad del ser vicio y productos y lo que car acter iza a la empresa y su concepto, pues al registrar una marca en el mercado estamos protegiendo aspectos como denominaciones figuras visibles que nos identifican. Esto tiene vigencia por 10 años. Con esto buscamos valorizar la empresa al tener un activo, tener un poder sobre el uso exclusivo de ese derecho, teniendo la opor tunidad de si quieremos, poder explotar lo a lar go plazo mediante el uso de licencias y franquicias, ó de incluso expandir lo a nivel inter nacional. Al tener la marca registrada podremos comercializar nuestros productos bajo esta denominaci��n de manera exclusiva en el mercado. Par a nosotros el registro de “Pristino” de manera mixta, ya que la marca en esencia, tanto figur ativa como nominativamente , encarna la propuesta de valor que la empresa quiere ofrecer a sus consumidores, así como los elementos intangibles más cr uciales a la hor a de entregar y comunicar valor a éstos. Par a registr ar la, se tuvo que tener en cuenta que ésta debía ser distintiva y diferente a las previamente registradas.


M ar c a$ d e $ c e r t i f i c a c i ó n

D en o m in a c ió n $de$o rig en

Distingue a los productos del mercado que satisfacen deter minadas normas, y se puede obtener cuando se cumple con los requisitos de cier tas normas establecidas.

La denominación de origen indica al cliente que el producto que está consumiendo tiene una procedencia geográfica específica, lo cual le atribuye características distintivas de acuerdo al territorio y las condiciones de éste .

En nuestro caso, el objetivo esque nuestros productos deben cumplir con las nor mas de calidad aceptadas inter nacionalmente por “ISO 9000”, con el fin de ofrecer estándares de calidad reconocidos que sir van para posicionar y crear ventaja competitiva en el mercado, for taleciendo así la propuesta de valor.

En nuestro caso, los ingredientes orgánicos que se utilizan como materia prima son 100% colombianos, y provienen del apoyo al trabajo de comunidades campesinas marginales de nuestro país. Eso determina una serie de sabores y características que diferencian nuestros productos de aquellos encontrados en otras par tes del mundo.


Otros aspectos de PI


Pristino