Page 1

laprensahoy.es nº 3 Marzo 2010

Editorial Miguel Delibes

Historias de tu ciudad El Cristo de la Vega

Iniciativas Word y PDF

Naturaleza Francisco Pellicer

Escritores James Nava

Publica tu artículo Estoy viendo el fondo

Emprendedores María Afonso

Plato contra plato Sándwich o bocadillo


laprensahoy.net

Visita nuestra guĂ­a de Universidades y elige tu futuro


laprensahoy.es

Dirección: Felipe Espilez Diseño gráfico: María Ángeles Espilez

REDACCIÓN: Felipe Espilez María Ángeles Espilez COLABORADORES: Francisco Pellicer José Luís Fuentes

laprensahoy.es www.laprensahoy.es Madrid (España) laprensahoy.buscador@gmail.com

Laprensahoy.es no se hace responsable de las opiniones ni comentarios expresados por los lectores o colaboradores en cualquier sección de la revista.

Editorial: Miguel Delibes

4

Iniciativas: Word y PDF

8

Escritores: James Nava

16

Emprendedores: María Afonso

24

Publica tu artículo: Estoy viendo el fondo

28

Historias de tu ciudad: El Cristo de la Vega

30

Naturaleza: Francisco Pellicer

34

Plato contra plato: Sándwich o bocadillo

36


MIGUEL DELIBES, El escritor que formó parte de nuestras vidas El 12 de marzo de 2010 falleció Miguel Delibes, maestro de las letras, dejándonos un vacío imposible de cubrir. laprensahoy.es dedica este editorial al querido maestro. In memoriam. Texto: Felipe Espilez Murciano

E

l gran autor castellano nació en Valladolid el 17 de octubre de 1920, siendo el tercero de los ocho hijos del matrimonio entre Alfonso Delibes y María Setién. Su padre fue catedrático de derecho en la Escuela de Comercio de Valladolid. Miguel terminó el bachillerato en 1936 coincidiendo con el inicio de la Guerra Civil Española. Se enroló como voluntario en la Marina del Ejército Nacional en 1938. En 1939,

tras concluir la contienda, Miguel Delibes se dispuso a concluir su formación académica sin tener todavía una vocación claramente definida aunque, eso si, con una fuerte inquietud intelectual. Ello le llevó a ingresar en la Escuela de Comercio de Valladolid donde concluyó los estudios de Comercio, a iniciar la carrera de Derecho, a matricularse en la Escuela de Artes y Oficios y a obtener el carné laprensahoy 4


de periodista realizando un curso intensivo en Madrid. Al concluir sus estudios, cuando contaba con 21 años, comenzó su carrera como columnista y posterior periodista de El Norte de Castilla. En 1952 fue nombrado subdirector del citado diario en el que comenzó a tener problemas con la censura, enfrentamientos que llegaron a ser cada vez más fuertes y frecuentes. Sin embargo, la prensa no era su destino y, poco a poco, comenzó su carrera de escritor a la que más tarde dedicaría toda su vida. El 1 de febrero de 1973, cuando ya había publicado muchos de sus libros, Miguel Delibes fue elegido miembro de la Real Academia Española, ocupando el sillón "e", vacante por la muerte de Julio Guillén. El 22 de noviembre de 1974 falleció su esposa, Ángeles de Castro, a los 50 años de edad, algo que marcó profundamente al escritor para el resto de su vida. Los años siguientes, ya en la década de los 80 y 90, supusieron para Miguel Delibes una época de reconocimientos y recompensas como, por poner un ejemplo notable, el otorgamientos del Premio Príncipe de Asturias de las Letras, ex aequo con Gonzalo Torrente Ballester. Su última gran obra, El hereje, homenaje a Valladolid, se publicó en 1998 y le reportó un gran recono-

cimiento, la concesión del Premio Nacional de Narrativa. Él mismo declaró al recibir el premio, que ya con 79 años, «había colgado los trastos de escribir». Con la entrada del siglo XXI, se creó la Cátedra Miguel Delibes, con sede en las universidades de Nueva York y Valladolid, y cuyo objetivo es el estudio de la literatura española contemporánea, dándola a conocer en Estados Unidos y difundiéndola mediante las nuevas tecnologías. Desde la publicación de El hereje su carrera literaria se encontraba estancada, principalmente por el cáncer de colon que padecía el escritor. Además se encontraba impedido en gran medida y experimentaba una acusada apatía. Debido a la incapacidad que sufría, Juan Carlos I y Sofía de Grecia, Reyes de España, le hicieron una visita personal en su domicilio de Valladolid con ocasión de haber sido galardonado con el Premio Vocento a los Valores Humanos. En estos últimos años, fue reconocido en su ciudad con la creación de La Ruta del Hereje, basada en su novela y con la construcción del Centro Cultural Miguel Delibes que alberga un conservatorio, un auditorio y un centro de convenciones. Falleció en Valladolid el 12 de marzo de 2010, a los 89 años de edad.

laprensahoy 5


Miguel Delibes practicaba una sobriedad estilística que encajaba a la perfección con la trama de sus relatos, cuajados de personajes sencillos que usaban, a menudo, giros populares como medio habitual de expresión tal y como ocurre en la realidad cotidiana. Naturalmente, este estilo literario necesita de un potente y profundo conocimiento de la realidad por parte del escritor para ser creíble. Nada tan complicado como mostrar y describir la sencillez. Miguel Delibes dominaba a la perfección esa técnica que le caracterizaba pero, llegaba mucho más allá, porque sabía elevar esa sencillez del pueblo llano con una altísima calidad literaria. En la obra de Miguel Delibes se consiguen dos claros objetivos: ética y estética. Por un lado, el escritor procuró dar siempre una dimensión ética a su narrativa. El mismo manifestó en una ocasión que “el escritor debe tener la obligación y el compromiso de respetar al lector”. Por otro lado, su compromiso con el entorno natural y la búsqueda del equilibrio del hombre con la naturaleza, entendido a su manera, también es omnipresente en la obra del gran escritor. A todo ello, se le une un estilo literario de una gran belleza estética, a menudo condicionada por la sencillez y austeridad de las tierras de Castilla pero que no le resta brillantez. Estas

dos cualidades, las combina con un alto grado de sentimiento de independencia personal lo que le permite el ensalzamiento de personajes desposeídos, a veces, de las suficientes oportunidades vitales para sobrevivir. El autor manifestó en una ocasión que “En general, mis novelas son de perdedores, de gente que busca y no encuentra, que quiere complacer y no puede”. Fiel defensor de la libertad del individuo, más allá de cualquier ideología, Miguel Delibes se compromete con valores humanistas que propugnan un equilibrio de la libertad individual con el respeto al medio ambiente, al entorno natural, del que tantas y tantas veces habló en sus libros. Pero, más allá de cualquier análisis literario de su obra, que dejamos a críticos con opinión mejor formada, reconocemos en Miguel Delibes a un escritor que se vuelca a sí mismo en sus libros a través de sus personajes. Un cazador de palabras y un sembrador de belleza en las tierras de Castilla, austero y sencillo como el propio suelo castellano y gigante como sus campos. Su honestidad es, junto con su prodigioso estilismo literario, lo que le eleva a la categoría de maestro universal. Miguel ocupaba uno de los sillones de la Real Academia pero, a partir de ahora, ocupará en la inmortalidad, uno de los sillones de los maestros de la literatura. Vivirá siempre con nosotros a través de sus personajes. No se podrán visitar los campos de Castilla sin recordar a Miguel Delibes o pronunciar en voz baja “milana bonita”. En algún sitio, entre la tierra y el cielo, nos ha dejado un profundo aroma a libro “recién hecho”. Los que crecimos con él, lo sentimos parte de nuestra vida, aunque él mismo no lo supiera y aunque su conocida humildad no le hubiese permitido reconocerlo. Por eso, hoy, sentimos de manera especial su ausencia.

laprensahoy 6


Cronología de una obra: 1947: La sombra del ciprés es alargada 1949: Aún es de día 1950: El camino 1953: El loco y Mi idolatrado hijo Sisí 1954: La partida 1955: Diario de un cazador 1957: Siestas con viento sur 1958: Diario de un emigrante 1959: La hoja roja 1962: Las ratas 1963: Europa: parada y fonda y La caza de la perdiz roja 1964: Viejas historias de Castilla la Vieja 1966: Usa y yo, El libro de la caza menor y Cinco horas con Mario 1969: Parábola del náufrago 1970: Por esos mundos: Sudamérica con escala en las Canarias, Con la escopeta al hombro, La mortaja y La primavera de Praga 1972: Castilla en mi obra y La caza de España 1973: El príncipe destronado 1975: Las guerras de nuestros antepasados, Vivir al día y Un año de mi vida 1976: SOS: el sentido del progreso desde mi obra 1977: Alegrías de la Caza 1978: El disputado voto del señor Cayo y Aventuras, venturas y desventuras de un cazador a rabo 1979: Un mundo que agoniza 1981: Las perdices del domingo 1982: Los santos inocentes, El otro fútbol y Dos viajes en automóvil: Suecia y Países Bajos

1983: Cartas de amor de un sexagenario voluptuoso 1984: La censura en los años cuarenta 1985: Kastila zaharreko kontu zaharrak y El tesoro 1986: Castilla habla, 1987: Tres pájaros de cuenta, Mis amigas las truchas y 377A, Madera de héroe 1988: Mi querida bicicleta, Dos días de caza y Castilla, lo castellano y los castellanos 1989: Mi vida al aire libre 1990: Nacho, el mago 1991: Pegar la hebra, El conejo y Señora de rojo sobre fondo gris 1992: La vida sobre ruedas y El último coto 1993: Un deporte de caballeros 1995: 25 años de escopeta y pluma y Los niños 1996: Diario de un jubilado 1997: He dicho 1998: El hereje 1999: Los estragos del tiempo 2001: Castilla como problema 2002: Delibes-Vergés. Correspondencia, 1948-1986 2004: España 1939-1950: Muerte y resurrección de la novela 2005: La tierra herida: ¿qué mundo heredarán nuestros hijos?. Escrito conjuntamente con su hijo Miguel Delibes de Castro.

Premios: ► ► ► ► ► ► ► ► ►

Premio Premio Premio Premio Premio Premio Premio Premio Premio

Nadal, por "La sombra del ciprés es alargada" en 1947. Nacional de Narrativa, por "Diario de un cazador" en 1955. Fastenrath de la Real Academia Española, por "Siestas con viento sur" en 1957. Príncipe de Asturias de las Letras en 1982. de las Letras de Castilla y León en 1984. Nacional de las Letras Españolas en 1991. Cervantes en 1993. Luka Brajnovic de la Comunicación, otorgado por la Universidad de Navarra en 1997. Nacional de Narrativa, por "El hereje" en 1999. laprensahoy 7


INICIATIVAS

Como exportar un documento Word a formato PDF, incluyendo la opción de marcadores

Muchas veces queremos hacer un documento mediante Word pero que éste sea visible en Adobe Reader. Esto se debe a que la mayoría de nosotros contamos con Word, sin embargo la versión para crear documentos PDF no es gratuita, como si pasa con la versión Adobe Reader, es decir, el lector de documentos PDF. Por esta razón, la mayoría de nosotros cuando creamos un documento lo hacemos a través de Word y posteriormente con la multitud de herramientas que hay en el mercado lo pasamos a PDF. Como por ejemplo mediante el PDF Creador, que quizás sea la herramienta más conocida y popular Sin embargo y a pesar de que el PDF Creador es de muy fácil manejo, no permite exportar los marcadores. En este artículo voy a explicar como añadir marcadores a un documento PDF, pero con la peculiaridad de que se trataría de un documento que ha sido

creado en un Word. Evidentemente si se utiliza cualquier versión de pago PDF no existe mayor problema. Ahora bien si pretendemos hacer un documento Word y posteriormente exportarlo a PDF, muchas de sus herramientas no se exportarán y una de ellas son los marcadores. En primer lugar deciros que los marcadores son una herramienta muy útil para el lector. Es como una especie de índice que aparece en la parte izquierda del navegador. Tiene la peculiaridad de que este índice tiene hipervínculos, de tal forma que si nos posicionamos en él, nos lleva a la parte del documento que queramos ver, de forma directa. Además el hecho de crear un documento PDF con marcadores, le da un aspecto muy profesional Texto: María Ángeles Espilez Murciano

laprensahoy 8


. PASO

1 PASO

2

Escribir el documento Vamos a crear un documento Word. Por ejemplo este documento en el que os explico el esquema de la página web: http://www.laprensahoy.net. En primer lugar vamos a copiar el texto que queremos publicar sin más complicaciones.

Jerarquizar el documento Ahora vamos a darle forma, vamos a jerarquizarlo para situar y guiar al lector en nuestro documento. Nos vamos al menú Formato/Estilos y formato:

En la parte derecha de nuestro Word nos aparecerán varios estilos. Nosotros vamos a centrarnos en los títulos.

laprensahoy 9


PASO

2

Sigamos con el ejemplo: Así, a la laprensahoy.net (en color verde) le vamos a aplicar el formato de título 1. A las palabras en rojo les aplicaremos el formato de título 2 Y por último a las palabras en azul el formato de título 3. Simplemente tenemos que seleccionar con el ratón el texto al que queremos darle formato y a continuación teclear el título que le queramos aplicar.

Como podréis ver al lado del formato de título hay un desplegable. En realidad el título 1, tiene un formato determinado, es decir, un tipo de letra con su tamaño, color etc. Si nosotros queremos darle otro al que nos aparezca por defecto, debemos modificarlo. Para ello en el desplegable seleccionaremos modificar y le daremos el formato que queramos, que nos permitirá modificar el formato del título 1. A partir de ese momento el título 1 tendrá ese formato, aunque si posteriormente creáis otro documento podéis volver a modificarlo.

laprensahoy 10


PASO

3

Ver mapa del documento Ya hemos jerarquizado el documento, ahora vamos a comprobar si ha quedado reflejado en nuestro documento Word. Vamos al menú ver/mapa del documento.

Como podéis comprobar el mapa del documento ha quedado perfecto, ya que aparece perfectamente jerarquizado. Este formato es el que se va a exportar en el PDF, de todas formas si queréis utilizarlo en Word también ofrece las mismas posibilidades, pues todo el índice está hipervinculazo, de tal forma que si os situáis en cualquiera de los enlaces os llevará directamente a esa parte del documento. Se trata de una opción que en nuestro caso, al ser un documento pequeño, no tiene más importancia, pero que es de agradecer en grandes documentos.

laprensahoy 11


PASO

4

Antes de exportar vamos a hacer un índice Ahora ya estamos preparados para exportar a PDF el documento, pero como tenemos muy bien jerarquizado el documento, si queremos, antes podemos crear un índice automático. Así que ya que estamos, vamos a ello. Vamos al menú Insertar/Referencia/índices y tablas

Vamos a tabla de contenido, donde podremos escoger las opciones que más nos gusten, por ejemplo si queremos mostrar el número de página, el carácter de relleno que nos guste...

laprensahoy 12


PASO

4

PASO

5

Ya tenemos nuestro índice, por cierto también está hipervinculado. Insisto en que cuando trabajamos con documentos que contienen muchas páginas está opción es casi imprescindible, sino queremos que el lector se pase el tiempo buscando las hojas.

Exportamos a PDF A mi me parece que la mejor herramienta del mercado para exportar en PDF, incluidos los marcadores es el programa OpenOffice.org. Podéis encontrarlo en la red y descargarlo de forma gratuita. Hay bastantes páginas que ofrecen la descarga gratuita, yo os dejo un enlace por si no queréis perder el tiempo buscando: http://www.openoffice.org/ Una vez descargado el programa, abriremos el documento que queramos exportar:

laprensahoy 13


PASO

Una vez abierto el documento vamos al menĂş archivo/exportar en formato PDF

5 En la ficha general podemos escoger las opciones que queremos exportar, en nuestro caso debemos fijarnos que estĂŠ activada la casilla de exportar marcadores.

laprensahoy 14


PASO

Ya tienes tu documento PDF

6

Ahora ya puedes ir a Adobe Reader y abrir tu documento exportado. En la parte izquierda del menú podrás ver que además de las típicas miniaturas tienes la opción de marcadores.

Como puedes ver ahora le has proporcionado al lector dos guías: el índice que aparece sólo en la primera página, y un índice a la izquierda, los marcadores, que le permitirá ir a cualquier parte del documento de forma directa.

PASO

7

Sólo te queda recibir las felicitaciones de tus lectores Texto: María Ángeles Espilez Murciano

laprensahoy 15


ESCRITORES

JAMES NAVA Tenemos el inmenso placer de contar en este tercer número de la prensahoy.es con James Nava.

Texto: Felipe Espilez

James es de origen español y norteamericano de adopción y además de escritor es asesor militar y de inteligencia. Ingresó como voluntario en una unidad de elite del ejército cuando contaba con tan sólo 17 años. Cuenta con una amplia formación multidisciplinar en Estudios Norteamericanos así como un gran conocimiento de las Fuerzas Especiales y la Comunidad de Inteligencia de los Estados Unidos.

laprensahoy 16


en

Actualmente, realiza misiones de

actuales pero sin renunciar, por ello, al

comando y es asesor militar y de

entretenimiento.

Inteligencia en activo pero, tal y

James Nava define a sus obras de la

como declarara, su gran pasión

siguiente forma:

sigue siendo escribir, a lo que

En “Conspiración”, puede acercarse al

dedica todo el tiempo que puede.

fascinante mundo de las elecciones

También enseña escritura creativa

presidenciales norteamericanas y los

de forma ocasional. Es un inte-

riesgos de países inestables con una

lectual preocupado especial-mente

novela

por

realista.

todo

lo

relacionado

con

muy

bien

documentada

y

Estados Unidos y temas de actua-

En “El Infiltrado”, alerto con un ritmo

lidad, y no elude dar a conocer sus

narrativo “in crescendo” y mediante un

análisis con independencia y obje-

argumento que crece en intensidad

tividad, sin dogmatismos ideoló-

emocional a medida que avanza, sobre

gicos.

la amenaza interna del extremismo y el

Sus argumentos desarrollan tramas

terrorismo

de thriller político, espionaje, aven-

ámbito doméstico en Estados Unidos.

turas, acción, y eco-thriller, sin

En “Lobo Gris”, me centro en las

olvidar el romance, el misterio y el

operaciones encubiertas de la CIA y el

humor.

Pentágono, la amenaza del radicalismo

Su obra literaria abarca la novela y

neonazi, y ofrezco una visión real de la

el ensayo, y entronca directamente

vida de los lobos grises en el ámbito de

con la literatura popular norte-

las Montañas Rocosas, en el Oeste

americana. James Nava, reivindica

norteamericano.

su

web

una

literatura

islámico

militante

en

de

entretenimiento de Calidad, basada en temas reales y en la actualidad que nos rodea,

que

aporta

conocimiento

y

disfrute por la lectura. En este sentido, las obras de James están en línea con la literatura popular norteamericana, comprometida

con

los

temas

más laprensahoy 17

el


Un paseo por sus obras:

Ha publicado tres novelas de gran éxito: “Conspiración”, editada por Sánchez & Sierra Editores en 2006, “El Infiltrado”, editada por Sánchez & Sierra Editores en 2007, “Lobo Gris”, editada por Editorial El Tercer Nombre, en 2008.

Un alto oficial de Inteligencia de la CIA idea un brillante plan para que el candidato de la Agencia a la presidencia de los Estados Unidos, sea elegido y haga frente, desde la Casa Blanca, a las múltiples amenazas que se ciernen sobre el país. La conspiración adquiere proporciones inquietantes cuando el oscuro pasado del candidato presidencial, Robert Riley, arroja la sombra de la duda sobre su personalidad, y los acontecimientos internacionales se deslizan hacia un conflicto bélico en Iraq, abriendo al mismo tiempo sendas crisis con China y Corea del Norte. El oficial de la CIA, John Turner, intentará controlar los sucesos con la ayuda de un puñado de leales que se juegan la vida y su carrera profesional, y de Josh Perkins, un experto sniper (francotirador), tan misterioso como efectivo. Todo ello en medio de una carrera contrarreloj que tiene como meta una fecha clave: el primer martes tras el primer lunes de noviembre, día de las elecciones presidenciales. En un mundo en el que nada es lo que parece y todo tiene un sentido oculto, la acción trepidante de las elecciones presidenciales norteamericanas, la vida de unos personajes abocados a situaciones extremas, y unos acontecimientos que ponen al mundo al borde de una situación límite, permiten que asistimos de primera mano al trabajo de los agentes de la CIA y su papel determinante en los sucesos que configuran la alarmante realidad. Con un argumento realista y vibrante, “Conspiración” es una novela de acción trepidante que nos conduce sin aliento de principio a fin. Una combinación de thriller, espionaje, intriga política y pasión, que se desarrolla en las altas esferas de la política norteamericana, el oculto mundo de la Inteligencia y las acciones militares encubiertas. Una novela, en suma, que entronca directamente con la actualidad más candente y nos desvela otra realidad.

laprensahoy 18


Su misión es identificar a un grupo de terroristas. Su tapadera es un trabajo como profesor universitario. Su auténtica identidad oculta a un agente especial del FBI. Cuando Todd Brooks llega a la Universidad de Utah, en una misión de infiltración, sabe que no será fácil y que encontrará problemas. Lo que ignora es que se enfrentará al plan más descabellado…y letal posible. Una historia de acción en un campus universitario idílico al pie de las montañas Rocosas. Un acontecimiento trágico e inesperado que los pondrá frente a decisiones cruciales. ¿Cuánto valen las vidas de los seres queridos cuando el peligro se cierne sobre la vida de miles de alumnos inocentes y hay intereses de seguridad nacional en juego Un presidente que deberá hacer frente a situaciones críticas. Una alumna que descubre el amor y la lealtad. Un agente del FBI en su misión más difícil. “El Infiltrado” una historia al filo de la realidad.

Las milicias paramilitares irrumpieron en aquel paraíso natural. No contaban con la vieja leyenda india sobre lobos. Ni con el hombre de la CIA. Una combinación explosiva de thriller político, espionaje y ecología. Un canto a los lobos, con raíces en las leyendas indias nativas americanas. Una historia de amor apasionado. Unos documentos vitales que desvelan un secreto de la CIA. Un hombre en busca de justicia. Una maravillosa historia de amor a la naturaleza y de lealtad a unos ideales. Una historia mágica sobre lobos, alta política y espionaje, que se mezclan en una novela emocionante de la primera a la última página. Con un argumento que combina acción y sentimientos de una forma electrizante, diálogos llenos de humor y una narración absorbente, Lobo gris refleja valores como la amistad, la lealtad, el valor, la libertad, y el amor, a través de unos personajes que

laprensahoy 19


ponen de manifiesto lo maravilloso y lo miserable que encierran los seres humanos. Jason Rovin se refugia en el hogar de su infancia, un rancho en Montana, alejándose de Langley y su vida en la CIA durante los últimos diez años, tras huir con un maletín lleno de documentos clasificados como alto secreto. Mientras se dirige a Wild Creek, conoce accidentalmente a Catherine Rush, una bióloga que estudia a los lobos de la zona. Los dos inician una buena amistad y colaboran para averiguar el extraño comporta-miento de éstos. Entretanto, empiezan a aparecer misteriosas amenazas de muerte contra la bióloga y el sheriff de la localidad. Jason y Catherine descubren, durante una de sus incursiones en las montañas, la presencia de un campamento de milicias paramilitares, liderado por un terrorista neonazi internacional. Al tiempo que la presencia de una creciente manada de lobos alarma a todos los rancheros de la zona, los siniestros planes de un banquero local, apuntan hacia una compleja e inquietante trama que llevará las vidas de todos al límite y pondrá a Wild Creek como foco de atención de toda la prensa. Los documentos secretos que guarda Jason Rovin, se convertirán en claves para la intervención de la CIA y el FBI en el asunto Con un argumento que combina acción, aventuras, intriga, y sentimientos de una forma amena y electrizante, diálogos llenos de humor y una narración absorbente, Lobo Gris refleja valores como la amistad, la lealtad, el valor, la libertad, y el amor, a través de

unos personajes que ponen de manifiesto lo maravilloso y lo miserable que encierran los seres humanos, y nos transporta a un mundo casi perdido en las montañas Rocosas de Montana. Una historia mágica sobre lobos, alta política y espionaje, que se mezclan en una novela emocionante de la primera a la última página, con capítulos perfectamente conseguidos que arrancarán emociones encontradas. El autor nos conduce al mundo de los ranchos en el Oeste americano, con un misterio de fondo que va in crescendo, y la presencia inquietante de unas milicias paramilitares. Todo un homenaje al mundo del Western americano y sus valores tradicionales, así como un testimonio realista de los entresijos de los Servicios de Inteligencia y el alcance de sus operaciones clandestinas. Una historia muy visual, en la que podremos descubrir tanto las viejas leyendas indias como la vida interior de un agente de la CIA. Una novela bien escrita, con un ritmo que acelera a medida que pasan las páginas y los personajes se van asomando, con una atmósfera bien recreada, donde transcurre la acción, y con guiños evidentes a la música country. Novela muy recomendable para los aficionados al thriller político, de espionaje, las historias románticas, y las aventuras ecológicas. Dentro de las muchas críticas positivas que se han vertido sobre “Lobo Gris” y su autor James Nava, hemos seleccionado algunas de ellas con objeto de que nuestros lectores tomen una idea de la opinión de los medios de comunicación.

laprensahoy 20


ABC: ABC: Daniel López: Hay muchos libros que merece la pena leer y que apenas reciben atención mediática. Es el caso, por poner un ejemplo, de "Lobo Gris", de James Nava. Una novela que nos introduce en el fascinante mundo de los lobos y de uno de los centros de poder que más comentarios suscita: la CIA. La narración, que se produce de forma trepidante, nos conduce desde las montañas de Montana hasta las operaciones clandestinas de la CIA. "Lobo Gris" destaca por su pulcritud literaria y un ritmo sobresaliente, por su perfecta ambientación, y por contarnos una historia real, actual y creíble, con una fuerza vibrante que convierten a James Nava en un novelista de primera fila. Los grandes medios de comunicación tienden a fijar su atención en los consagrados, pero de tanto en tanto surgen escritores como James Nava, que combinan de manera natural el rigor y el entretenimiento, permitiendo que atisbemos el mundo que nos rodea con una sensibilidad envidiable. Creo que la mejor novedad del año es "Lobo Gris", por sus enormes cualidades, aún por descubrir para mucha gente.

LA VAGUARDIA: Captura todo lo hermoso y lo despiadado de los seres humanos. Atrapa en sus páginas toda la belleza salvaje y dura de las Montañas Rocosas.

EL PAIS: Cristina Fuentes: "Lobo Gris" es un relato brillante que te mantendrá pegado a sus páginas hasta el final. James Nava maneja con habilidad los recursos del espionaje y el ecologismo e introduce en su novela más sorpresas y giros imprevistos que diez escritores de thriller juntos. La trama está tan bien elaborada y presentada que te mantendrá en vilo, pero te hará disfrutar cada capítulo. El ritmo es sostenido y la acción imprevisible. Una lectura obligada y sorprendentemente entretenida.

LA RAZÓN: Tiene el encanto de las novelas clásicas, con pinceladas de enorme talento. Un thriller impresionante, que recupera el conocimiento de los lobos y las leyendas indias.

laprensahoy 21


Entrevista P: James, realmente tus novelas son apasionantes para el lector. Y se adivina que han sido escritas de la misma forma. ¿En qué crees que se diferencia la pasión del escritor de la del lector, son distintas? R: Sí, lo son. La pasión del lector es la de descubrir, explorar, disfrutar, aprender, sentir nuevas sensaciones… La pasión del escritor es la de dar rienda suelta a su imaginación, reflejar experiencias vividas, compartir conocimientos y emociones, sentir la satisfacción de escribir una historia y darla al mundo, dejar algo para la posteridad, abrir nuevos mundos y horizontes para los lectores, sentir la emoción de buscar la belleza de las palabras, y establecer un puente intemporal con los lectores. P: Hablando de tu novela “Conspiración”, ¿la carrera hacia el primer martes tras el primer lunes de noviembre que se da en la realidad es tan trepidante como la que aparece en tu libro? R: Sí, lo es, a veces incluso más. La carrera electoral norteamericana es una de las experiencias más emocionantes que se pueden vivir, con algunas de las características más representativas de la cultura americana: la competencia, la responsabilidad, el liderazgo, el esfuerzo personal, el trabajo duro, los ideales, la organización…Entran en juego tantos elementos que se convierte en un microcosmos de los Estados Unidos; las

presidenciales son una seña de identidad nacional esencial, es algo más que política o ganar o perder. Es parte del alma de América. P: En “El infiltrado” interviene un agente especial del FBI y en tus otros dos libros intervienen agentes de la CIA. ¿Crees que el público europeo tiene una percepción real de lo que son realmente esos organismos? R: Creo que en general sí, al menos por una parte del público bien formada en temas políticos y de actualidad, o acostumbrados a leer novela y ensayo de este tipo. Sin embargo, también es cierto que subsisten entre la población muchos tópicos, prejuicios y desconocimiento acerca de lo que hace el FBI y la CIA, o cómo son realmente sus agentes, capacidades, y funciones. El desconocimiento y los prejuicios son más fuertes en el caso de la CIA, de quien se tiene una visión muy distorsionada y alejada de la realidad. P: En Lobo Gris se aprecia un cambio de tendencia con respecto a tus dos novelas anteriores, o al menos esa es nuestra impresión. ¿Fue una decisión meditada por tu parte o es fruto de la inspiración artística? R: No es un cambio de tendencia como tal. Únicamente he incorporado a los elementos de thriller y misterio habituales, otros elementos de ecología y de cultura tradicional americana, en especial cultura Western. Mi intención como escritor es la de ir tratando en laprensahoy 22


mis novelas los grandes temas norteamericanos: Western, política, thriller de acción y militar, drama deportivo, aventuras…Todo lo que refleja mejor a este país. Siempre podrá encontrar en mis novelas thriller, misterio, y romance, pero en cada una de ellas habrá una gran área temática que destacará, unas veces será el ecologismo, la aventura, el drama deportivo, la política ficción, etc. De manera que podría decir que cada novela responde a una decisión meditada, a la que después abro las puertas de la inspiración y el trabajo. P: El lobo ha sido siempre un animal que ha causado mucho interés. ¿Crees que, en general, es justamente valorado? R: El lobo siempre ha fascinado en todas las culturas. Me gusta en especial el tratamiento que le ha dado la cultura nativa india, que sí lo ha valorado positivamente. Pero en general, creo que no es justamente valorado, ha sido perseguido y maltratado, cazado y odiado. En Estados Unidos se ha formado con el tiempo un poderoso grupo conservacionista y de apoyo al lobo, que ha permitido recuperar su imagen y ampliar el conocimiento sobre la especie, alejado de estereotipos. En España sigue habiendo bastante mala prensa acerca del lobo y un profundo desconocimiento, salvo por los grupos que se preocupan de su conservación. P: ¿Crees que el paisaje es un condicionante fundamental? Dicho de otra forma, ¿la historia de “Lobo Gris” sería igual si no transcurriera en Montana? R: Lo es. No hubiera podido ser igual. El paisaje es el marco perfecto para la historia, pocos lugares conservan las características para que una historia así se pudiera desarrollar: naturaleza, condiciones extremas, presencia del lobo, especulación, y presencia de milicias. En todo caso, en algún otro punto de las Montañas Rocosas. En

“Lobo Gris” el paisaje es el factor que condiciona y desencadena muchos de los acontecimientos, por activa o por pasiva. P: James, es indudable que estás teniendo un gran éxito con tus novelas. ¿Crees que el éxito condiciona al escritor de alguna forma? ¿Lo percibes como una servidumbre por la responsabilidad que te pueda suponer o lo ves una ayuda a la hora de enfrentarte a una nueva creación? R: En mi caso no me condiciona porque se bien lo que deseo y valoro ante todo mi independencia y libertad para escribir lo que quiero y los temas que me interesan. Siempre he afrontado la redacción de una novela con responsabilidad y verdadera pasión, así que no me supone ahora ninguna diferencia. En todo caso, me proporciona mayor satisfacción saber que lo voy a compartir con más gente, con lectores que se terminan por convertir en buenos amigos y con los que siempre voy a tener un lazo de unión especial. James Nava, un escritor internacional que nos relata las experiencias humanas de tal forma que se crea un nexo de unión inmediato entre escritor y lector. Nadie como él transmite la emoción de un relato. Para las personas que no estén habituadas a leer es altamente aconsejable que se acerquen a la obra de James Nava. Para los lectores habituales, es imprescindible. Si James no escribiera nada más ya sería mucho más que suficiente para tenerlo en nuestra librería de casa. Sin embargo, estamos seguros que no nos va a dar ese disgusto y pronto podremos disfrutar de un nuevo libro. Lo esperamos con ansiedad porque nos gustan las historias excepcionales narradas con maestría. Lo esperamos con ansiedad porque nos gusta James Nava.

laprensahoy 23


Emprendedores

María Afonso El marketing social y RSE

Tenemos el gran placer de tener entre nosotros a María Afonso. Su actividad encaja a la perfección en nuestra sección de emprendedores. María Afonso nos va a permitir conocer mejor la empresa donde vuelca sus expectativas profesionales: Macanela Social Marketing. María interviene en la empresa como fundraising, agente de innovación y consultora RSE. Macanela Social Marketing es una empresa consultora que tiene sede en las provincias de Málaga y Santa Cruz de Tenerife presente en nuestro país desde hace ya algunos años y que tiene como objetivo la innovación social y el desarrollo sostenible. Estos dos objetivos tienen como finalidad el promover responsabilidades con nuestro entorno en materia medioambiental y de económica social, generando cambios de consciencia a 24 un nuevo modelo delaprensahoy sociedad, enfocada a un futuro justo para todos.


Todo ello se logrará con la participación y el trabajo conjunto que permitan generar un tejido social, que se encuentre basado en la cooperación y en la educación, evitando, de este modo, que las necesidades sociales se conviertan en fuente de la marginación social y posteriormente de la exclusión social de determinados individuos, grupos y comunidades. María Afonso en la búsqueda de la Innovación Social Tal y como se menciona en su web, se denomina Innovación Social a todos aquellos procesos de mercado que se generan para dar respuesta a necesidades de carácter social o innovaciones que van a tener un impacto importante no tan solo en el mercado, sino también en el ámbito de lo social. Este concepto de innovación social está cobrando especial importancia debido a su relación con prácticas como el comercio justo o para dar respuesta al ya tan mediatizado fenómeno del cambio climático. Esta innovación tiene un componente schumpeteriano en el sentido en que se aprovechan grandes irrupciones en los ciclos económicos (grandes cambios sociales) para generar procesos de innovación, pero al contrario de lo postulado por Schumpeter, estas innovaciones buscan no tan solo tener un impacto económico sino que también presuponen una escala de valores diferente por un lado, y por el otro, no necesitan específicamente del emprendedor para ser llevadas a cabo ya que son los movimientos sociales, ONGs y otros colectivos de la sociedad civil las que van a impulsarlas.

El Marketing Social y RSE El Marketing Social pretende cambiar o modificar actitudes para conseguir el bienestar del consumidor y la sociedad a través de los diferentes medios que la empresa utilice para lograr el cambio en la conducta de los individuos; éstos deberán atravesar por diferentes etapas hasta lograr el cambio necesario. El RSE, por su parte, pretende una integración voluntaria, por parte de las empresas, de las preocupaciones sociales y medioambientales en sus operaciones comerciales y sus relaciones con sus grupos de interés. El compromiso continuo de la empresa de actuar de forma ética, contribuyendo al desarrollo económico y mejorando ala vez la calidad de vida de los trabajadores y trabajadoras de su comunidad local y de la sociedad en general. María Afonso como fundraising Se trata de una especialidad nueva, propia de la globalización, que surgió, se posicionó y se consolidó durante las dos pasadas décadas en los países industrializados. Fundraising es el término en inglés para denominar todas las actividades relacionadas con el arte de "conseguir recursos financieros y aliados en beneficio de una causa determinada”. El Fundraising es el conjunto de estrategias y técnicas basadas en la planificación estratégica, el marketing, la comunicación publicitaria y las relaciones públicas que tiene como finalidad la construcción de una base de socios (particulares, instituciones públicas y privadas) comprometidas a largo plazo con una causa/organización.

laprensahoy 25


“LA SOCIEDAD PIDE LA INCORPORACIÓN DE MODELOS EMPRESARIALES MÁS HUMANOS Y ÉTICOS” texto: Felipe Espilez Murciano

P: María, manejas conceptos muy innovadores. ¿Crees que la empresa convencional necesita un cambio de actitud ante la nueva sociedad? R: Si como empresas convencionales llamamos aquellas a las que se resisten al cambio tecnológico y a los hábitos de consumo creo que es necesario un

María Afonso

cambio. El concepto de Innovación en el que como motor indiscutible es la Creatividad como elemento de "Reenvintarse" ante una nueva realidad social que pide una incorporación de nuevos modelos de gestión empresarial más humanos, éticos y equitativos. Ésta adaptación gestada por un largo periodo donde se ha construido en muchos casos sobre estructuras especulativas y poco éticas. En éste caso la actitud no deja de ser el efecto de un acto de responsabilidad ya no sólo empresarial sino personal sobre todo nuestro entorno. P: Tus líneas de negocio tienen un marcado carácter social. ¿Crees que la sociedad está evolucionando hacia ese tipo de valores? R: Creo que si se ésta evolucionando hacia éste tipo de valores. La apuesta de las grandes corporaciones por las energías limpias, no deja más que entrever que la tendencia a éste cambio es evidente. Lo realmente importante creo no sólo que sean éstas grandes corporaciones (de las que muchas de ellas sólo ven un nicho de mercado más que explotar), que sean

laprensahoy 26


las PYMES, este tejido económico productivo que supone casi un 98% de España, las que apuesten en ésta dirección. Otra cosa es que los marcos jurídicos de actuación lo favorezcan. Aunque ya se están dando pasos en éste sentido por el 1º Sectorver link:http://www.ipyme.org/esES/SubvencionesAyudas/Paginas/Respo nsabilidadSocialEmpresa_Ficha.aspx Consejo: leer muy bien las bases que regulan las mismas. P: Háblanos, por favor, del papel de Internet en tus proyectos. R: El boom que estamos viviendo de medios sociales en Internet, como una herramienta más de comunicación entre las personas, ha atraído el interés de las compañías por las mismas creando comunidades online o comunidades de la marca, abriéndose a nuevas vías de comunicación hacia sus asegurados y mutualistas (y para todos los sectores en general), proporcionando feedbacks ad hoc, y adaptándose a la era de la compartir el conocimiento. La no privatización y la gestión del conocimiento es uno de los motores de Macanela Social Marketing , es por lo que Internet y las nuevas tecnológias se convierten en una herramienta fundamental de trabajo. P: ¿Crees, María, que el neocapitalismo permite huecos de mercado para empresas de marcado carácter social? R: Bueno, el neocapitalismo no deja de ser una ideología social y económica surgida para que la doctrina capitalista se haga más profunda basándose en la revolución tecnológica y en la internacionalización de los mercados. El oportunismo y triunfalismo generado en éste sentido es latente en medio de una crisis que ésta haciendo temblar muchos cimientos. No creo que neocapitalismo permita huecos de mercado en éste sentido, en cualquier caso MaCanela Social Marketing no se dirige en ésta dirección.

P: ¿El mantenimiento del medio ambiente debe ser un asunto gestionado exclusivamente por los gobiernos o deben las empresas implicarse en ello? R: En éste sentido la legislación laboral y las normativas relacionadas con el medioambiente son el punto de partida con la responsabilidad ambiental. Esta puesta en valor por parte de las empresas es crucial y decisiva para el presente y futuro de las empresas de éxito. La implicación con nuestro entorno debe de empezar a se inmediata lejos del uso únicamente como herramienta de comunicación y de marketing implica un ejercicio de responsabilidad y compromiso con nuestro medio de vida, la Tierra. La adaptación equitativa de la legislación en éste sentido es necesaria, y es en éste apartado donde entiendo una responsabilidad por parte de los gobiernos para que el cambio sea eficaz y justo. Vale la pena conocer a María Afonso. Una verdadera emprendedora que dirige sus pasos hacia una modernidad más social y más comprometida con el ser humano y con el medio ambiente. La pasión por su trabajo y las ideas muy claras le llevan a realizar una labor sumamente interesante de la que hemos tenido noticia en este número.

laprensahoy 27


Publica tu artículo por José Luís Fuentes

ESTOY VIENDO EL FONDO, ¿Y AHORA QUÉ? “Creo honradamente que a mi pregunta de ¿y ahora qué?, hay que darle muchas contestaciones”

laprensahoy 28


No quisiera yo, dar una imagen de catastrofista, mas bien quisiera dar la imagen de la dura y cruda realidad que nos esta tocando vivir en España; eso si, desde la perspectiva de un ciudadano de a pie, donde para él no existe lo políticamente correcto. Se suele decir cuando se escribe una historia, que cualquier parecido con la realidad, es pura coincidencia. Desgraciadamente en este caso la realidad es la realidad, no es ficción ni es coincidencia. Cuando uno vive, yo al menos, abrumado por las cifras del paro, la caída de la economía, las tragedias de tantas y tantas familias españolas sin ninguna o escasas posibilidades de salir de esa situación del umbral de la pobreza, y encima nos tenemos que desayunar con los ya más que aceptados casos de corrupción, los vaivenes del, por decirlo de alguna manera, Poder Judicial, uno se pregunta qué está pasando, porqué yo, con las limitaciones de haber pasado por la Universidad de la vida, la mejor, estoy viendo el fondo del llamado Estado de Derecho, y me pregunto ¿y ahora qué?. Se me dice, que esta situación es a nivel mundial, y yo no lo dudo, como tampoco dudo, que nosotros, es decir España, somos los que peor preparados estábamos o estamos para salir de ella. La culpa como no podía ser de otra forma es de la “Casta Política”, lo quieran o no lo quieran aceptar. Es su responsabilidad.

Ahora cuando escribo estas líneas, el Gobierno de turno anuncia unas medidas, que llegan tarde, aunque más vale tarde que nunca, de préstamos estatales a las PYMES, y autónomos. Al fin se han dado cuenta los intelectualmente versados y preparados políticos, que el, al menos, el 90% de la generación de empleo en España son éstas y éstos los que lo llevan a cabo. Y por tanto los que sostienen y sufragan los gastos del Estado Solo les queda admitir que para ello, estos valientes empresarios, hipotecan su patrimonio, y que si su empresa se tiene que cerrar, ellos, se van a la ruina, y por tanto el Estado deja de percibir: impuesto de sociedades, IVA, seguros sociales, etc. Dejan de comprar bienes y servicios, y el Estado tiene que sufragar las prestaciones de desempleo de los trabajadores, ojo, solo de los que no sean familia en primer grado del empresario, ya que él no tiene derecho al paro y si sus hijos y mujer trabajaban en la empresa y vivían con él, tampoco. Esto es un botón de muestra de uno de los problemas que acucian a los que crean puestos de trabajo. ¿Hace falta un nuevo modelo del mundo laboral? Creo honradamente que a mi pregunta de ¿y ahora qué?, hay que darle muchas contestaciones, pero no solo en el mundo laboral, en otros muchos, pero será en el próximo numero. Aportaré ideas desde el sentido común, ¿será, lo que les falta a nuestros gobernantes?

laprensahoy 29


laprensahoy 30


EL CRISTO DE LA VEGA DE TOLEDO La leyenda del Cristo de la Vega está localizada en Toledo y toma como punto de partida el amor que se profesaban Diego Martínez e Inés de Vargas. Texto: Felipe Espilez

laprensahoy 31


Pero como ocurre en muchas historias de amor, hubo un día en que se rompió la felicidad de los amantes. Fue cuando Diego recibió la orden de partir hacia Flandes. Esta noticia sumió A Diego e Inés en un profundo desánimo porque el viaje era sumamente peligroso. Cuando llegó la hora de la partida se citaron en la capilla del Cristo de la Vega para despedirse. Llenos de emoción se juraron amor eterno y Diego, tocando con fervor los pies del Cristo, prometió a Inés desposarla en cuanto regresara de Flandes. El tiempo fue pasando e Inés se desesperaba pues no recibía noticias de su amante. La desesperanza le llevó a pensar que Diego había muerto en la guerra y esa era la causa de que no recibiera noticia alguna de él. Todos los días se acercaba ante el Cristo donde Diego le juró amor eterno para pedir su vuelta. La visita diaria al Cristo se convirtió para Inés el único consuelo a su enorme pena. Pasado dos años ya desde la partida del amante se recibieron noticias de que la

guerra de Flandes había acabado, pero Diego no regresaba. Inés siguió acudiendo todos los días a rezar al Cristo para irse después al miradero con la esperanza de ver llegar algún día a su amado. En ocasiones llegaban grupos de hombres pero Diego nunca estaba entre ellos. Hasta que un día vio aparecer un tropel de hombres que se dirigían a la ciudad como en otras ocasiones y, como siempre, Inés se dirigió corriendo hacia ellos con la misma esperanza de siempre. Pero en aquella ocasión pudo ver con inmensa alegría que al frente de aquellos hombres venía Diego. Inés daba gritos de alegría al mismo tiempo que agradecía al cielo el regreso de Diego sano y salvo. Pero ocurrió algo totalmente inesperado. Cuando Diego pasó al lado de Inés fingió no verla y dando espuelas a su caballo se adentró en las callejuelas de Toledo. Diego, que fue a Flandes como simple soldado, había regresado como capitán. Además, a su vuelta el rey le nombró laprensahoy 32


caballero tomándolo a su servicio. El orgullo le transformó y pensó que podía aspirar a un matrimonio de más alta alcurnia. Se olvidó de su juramento de amor y propagó por todo Toledo que él no había hecho nunca promesa de casamiento a aquella mujer. Inés no cejaba en el empeño y acudía una y otra vez a Diego para que éste honrase su juramento pero era rechazada continuamente por el capitán de lanceros. Mientras tanto, se rumoreaba en toda la ciudad sobre este caso. Ante esta situación, Inés acudió al gobernador de Toledo, Don Pedro Ruiz de Alarcón para solicitarle justicia. Don Pedro atendió la petición de Inés y ordenó acudir ante el tribunal a Don Diego Martínez y a Inés de Vargas. Escuchó a ambos, oyó como Inés apelaba al juramento de amor y cómo Diego negaba haber hecho tal juramento sin poder presentar testigo ninguno de los dos por lo que el gobernador debía decidir por las manifestaciones de ambos. Después de meditar el asunto Don Pedro dio permiso a Diego para que se marchase. Éste lo hizo con gesto altanero pero Inés pidió que lo detuvieran porque recordaba tener un testigo del caso. Don Pedro ordenó a Diego que se detuviera y pidió a Inés que diera el nombre del testigo para

tomarle declaración. Cuando la joven dio el nombre del testigo todos los presentes se quedaron paralizados. Hubo un silencio lleno de incertidumbre pero, al fin, Don Pedro consultó con los jueces presentes y decidieron ir al Cristo de la Vega a tomarle declaración. Todos los presentes y otras personas que se iban uniendo tras conocer la noticia se dirigieron a la ermita. Entraron todos en el claustro y se dispusieron a encender cuatro cirios al Cristo. Después se mostraron de hinojos a rezar en silencio. A continuación el notario se aproximó a la imagen y dispuso a los dos jóvenes uno a cada lado. Leyó la acusación en voz alta y demandó a Jesucristo como testigo: ¿Juráis ser cierto que un día, a vuestras divinas plantas, juró Diego Martínez a Inés de Vargas desposarla por su mujer? Hubo unos momentos de extrema expectación y tensión hasta que el Cristo desclavó su mano derecha del madero y bajándola lentamente la puso sobre los autos y, mientras abría los labios, exclamó: Si, juro. Ante lo extraordinario de este hecho, los jóvenes decidieron renunciar a las vanidades de este mundo y entraron en sendos conventos, lugares donde vivieron el resto de sus vidas sin volver a verse.

laprensahoy 33


Naturaleza Texto: Francisco Pellicer

.

La revolución azul Una mirada inteligente, sensible e intencionada sobre una de los grandes desafíos de la Humanidad: El agua como fundamento de la vida y recurso único para el desarrollo humano, desde el compromiso ético de la sostenibilidad y el reto de la innovación. El planeta Tierra por su singularidad bien merecería llamarse planeta Agua o planeta Vida. El agua determina el ámbito de la vida. Está en la atmósfera como componente del aire y las nubes, impregna las rocas y suelos, discurre y se reserva en la superficie terrestre, es parte esencial de los seres vivos, interviene en todos los procesos de la dinámica de la envoltura de la vida. Donde no hay agua no hay vida. Durante millones de años, desde laprensahoy 34


mucho antes de la aparición del ser humano, la misma agua ha sido hielo glaciar, nieve, nube, aire, río, lago, mar, océano, árbol, hierba animal… en un ciclo permanente que se regenera animado por la energía del sol y la geodinámica terrestre. El ser humano, el recién llegado de la historia natural del planeta, ha usado el agua desde siempre para satisfacer sus necesidades y deseos. La sed ha sido el motor de avances culturales extraordinarios. La necesidad de agua para beber, producir, disolver o evacuar desechos ha estimulado la inteligencia humana y ha obligado a realizar esfuerzos extraordinarios, exigiendo la organización de los trabajos y la estructuración de las sociedades. Las distintas civilizaciones han dejado significativos testimonios de sus logros frente a los desafíos del agua en cada momento histórico: códigos y normas jurídicas, obras de ingeniería hidráulica, paisajes y territorios ordenados en función del agua, ritos y fiestas que celebran el devenir cíclico de la vida. En el siglo XXI, el desafío del agua se renueva. El incremento de la población

mundial que necesita más agua y más alimentos, el aumento del consumo –y del despilfarro- de las sociedades llamadas civilizadas, la ineficacia de sistemas obsoletos o deficientes, el desequilibrio entre la oferta y la demanda del recurso en numerosas partes del mundo, la degradación de los sistemas hídricos y la correspondiente mengua de la capacidad de regeneración de los recursos de agua disponible y apta para el desarrollo humano, y el cambio climático que acelera y agudiza la crisis ambiental, obligan a las sociedades contemporáneas a repensar sus ideas y comportamientos. La proyección de las tendencias actuales hacia el futuro pronostican malos presagios: guerras por el agua, migraciones masivas y repentinas conforme al ritmo de los tiempos, agudización de las desigualdades y muerte para millones de seres humanos. Una vez más, como se ha hecho a lo largo de la historia, es preciso afrontar nuevos e inéditos retos, pero esta vez a escala planetaria. La comunidad internacional, consciente de la gravedad de los desajustes del sistema vital humano, ha definido claramente los Objetivos del Milenio. El agua impregna y está presente de una forma u otra en cada uno de ellos. El acceso al agua potable es un derecho fundamental de todo ser humano y el saneamiento está profundamente ligado a su dignidad. La lucha contra el hambre resulta imposible sin tener en cuenta los recursos hídricos necesarios para la producción de alimentos. La salud está fuertemente comprometida sin acceso al agua limpia y suficiente. La educación y la igualdad no será posible para millones de niñas que dedican gran parte de su tiempo a buscar y transportar el agua imprescindible.

laprensahoy 35


PLATO CONTRA PLATO

Sándwich o Bocadillo, Bocadillo, rápido, rápido A pesar de ser la dieta mediterránea uno de nuestros iconos gastronómicos más importantes, lo cierto es que la mayoría de países no nos hemos escapado del síndrome de la comida rápida, a pesar de que existe una creencia muy arraigada de que ésta sólo se consume en Estados Unidos. Texto: María Ángeles Espilez Las razones de haber abandonado nuestra típica dieta de dos platos guisados por la comida rápida son comprensibles. La falta de tiempo para la preparación de los platos es quizás la más importante. En muchas ocasiones, al estar trabajando es imposible tener tiempo para preparar la comida y aunque existen multitud de restaurantes que nos ofrecen comidas económicas, en forma de menú, lo cierto es que un sándwich o un bocadillo resuelven el problema fácilmente, ya que no perdemos tiempo, sentándonos en la mesa, esperando los platos, haciendo sobremesa… Pero, como es costumbre en esta sección, nos preguntamos ¿cuál es la diferencia entre un sándwich y un bocadillo?. Este es el plato contra plato que os proponemos en este número, aunque también nos gustaría reflexionar sobre algunas otras cuestiones relacionadas con el pan. Empecemos con la historia de ambos platos. El sándwich tiene una historia muy peculiar ya que se le atribuye el invento al conde de Sándwich. No existe unanimidad respecto al país donde el conde comenzó a preparar los sándwichs, pero si la razón que lo llevo a ello. Allá por el año 1762, nuestro conde estuvo veinticuatro horas jugando a las cartas. Para calmar su hambre pidió que le trajeran un poco

de carne y dos rebanadas de pan. Para no ensuciarse los dedos y manchar sus cartas, decidió meter la carne entre las dos rebanadas de pan. Como parece que la forma de comer le fue grata, cada vez que jugaba a las cartas hacía lo mismo, y de ahí el nombre de sándwich en honor a su creador. La historia paralela del bocadillo es muy similar, y proviene de la necesidad de hacer cosas mientras se come, es decir, la esencia de la comida rápida. En el año 1885 Charlie Nagreen estaba trabajando en un puesto de comida de la Feria Estatal. Se dio cuenta que muchos de sus clientes no comían porqué querían visitar la feria. Así que se le ocurrió poner un filete de carne picada entre dos panes, para que así sus clientes pudieran saborear su comida mientras visitaban la feria. Así fue como el bocadillo se extendió a otros países europeos, como por ejemplo a Italia, donde se le denomina panino y donde también se distingue del sándwich elaborado con pan de molde. Y ya os hemos desvelado la diferencia entre el sándwich y el bocadillo, que sólo radica en el pan que se utiliza. Así el sándwich está hecho con pan de molde mientras que el bocadillo está hecho con pan. Respecto al contenido ambas versiones tienen multitud de variantes, ya sean frías, calientes, vegetales, a base de carne, no laprensahoy 36


olvidemos uno de los sándwichs más típicos: las hamburguesas. Tanto el pan como el pan de molde están hechos con harina de trigo, agua, sal y levadura. Sin embargo existe una diferencia que los separa ya que el segundo tiene más grasas y azúcares. Así el pan de molde incluye también, gluten, salvado, derivados lácteos, huevo, azúcar, miel y grasas vegetales, lo que hace que este tipo de pan pueda aumentar su tiempo de conservación. En España el bocadillo ha estado asociado a la merienda, sin embargo, como decíamos al principio, actualmente en muchas ocasiones lo tomamos como sustitutivo de una comida o una cena. Como curiosidad, deciros que el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, tiene entre su lista de términos aceptados a la palabra “bocata”. Nos gustaría, sin embargo, resolver otras cuestiones, como por ejemplo: ¿es sano comer de bocadillos?. Pues la respuesta depende de muchas variables ya que, en realidad los bocadillos o sándwichs no son malos de por si. De hecho, como habéis podido comprobar, existen bocadillos muy ricos y

saludables, todo depende del contenido. Pensemos por ejemplo en el típico bocadillo de calamares, o un bocadillo vegetal con atún, lechuga, huevo duro…. O un bocadillo de carne. Además siempre se puede complementar el plato con una sana ensalada y de postre unas piezas de fruta. Evidentemente no podemos basar toda nuestra dieta en bocadillos, ni en cualquier otro alimento, sino que una dieta sana debe estar compuesta por todo tipo de alimentos. Sin embargo, dos cosas son importantes a la hora de responder negativamente a la pregunta de si los bocatas son sanos. Primero, que muchas veces el bocadillo va asociado a una actitud imprescindible de la comida rápida, que no es, ni más ni menos, que lo que su nombre indica: la rapidez. El espacio de tiempo dedicado a la ingestión de alimentos debe ser respetado. Así el problema es hacer cosas o trabajar mientras comemos, y no tanto en el alimento en sí. Esta situación no nos permite descansar, aprovechar la comida para hablar con familiares o amigos y sin embargo, nos causa una sensación de estrés, que se acumula al estrés del trabajo o de

laprensahoy 37


querer hacer más cosas y más cosas. La segunda cuestión es el contenido del bocadillo que como ya hemos dicho, puede ser muy sano y equilibrado o por el contrario no ser del todo saludable. Pero desde aquí también nos gustaría tratar, si quiera ligeramente, el mito de que el pan engorda o no es bueno para la salud. La creencia de que los hidratos de carbono (es decir la base de alimentos como el pan o las legumbres) engordan, hace que su consumo sea insuficiente en nuestra dieta. Sin embargo, diversos organismos de Salud nos dicen lo contrario al afirmar que estos alimentos son fundamentales y deben consumirse prácticamente en todas las comidas del día. El pan elaborado con harina, agua y sal no contiene ningún nutriente cuyo consumo excesivo se asocie con un mayor riesgo en el desarrollo de patologías como la obesidad, la diabetes o enfermedades del corazón. En realidad lo que aumenta las calorías de un bocadillo es lo que contiene, es decir, si lo acompañamos de merme-

ladas, mantequillas, salsas…. Así 100 gramos de pan aportan unas 250 calorías, pero engordan menos que 35 gramos de mantequilla, que también proporciona 250 calorías, ya que la grasa de los alimentos se acumula más fácilmente en nuestro cuerpo, que los hidratos de carbono complejos, es decir, los que son abundantes en el pan. En resumen: si consumimos la misma cantidad de grasas (por ejemplo un bollo) que de hidratos de carbono (por ejemplo pan), engorda más el bollo que el pan. Otra cuestión es la diferencia entre el pan y el pan de molde. Ya hemos dicho que el pan de molde es mucho más rico en grasas y por tanto es fácil deducir que es menos saludable, lo cual no significa que sea malo o que no puede consumirse de vez en cuando. Por otra parte, el componente más abundante del pan es el almidón, que es un hidrato de carbono complejo que proporciona al cuerpo la energía necesaria para poder funcionar correctamente. Por tanto, una ingestión adecuada de hidratos de carbono impide que se utilicen proteínas y grasas como fuente de energía manteniendo el peso y la composición corporal. Por último, el pan es una fuente de vitaminas del grupo B y de elementos minerales como fósforo, magnesio y potasio. Además las variantes integrales y de cereales son las más ricas en fibra, así que no tenéis excusa para no deleitaros con un sabroso bocadillo de pan integral. Pues bien, desde la prensahoy.es esperamos encontraros nuevamente en el próximo número, para hablar de otro enfrentamiento de platos. Es un placer que nos dejéis estar en vuestras mesas.

laprensahoy 38


Su mĂşsica no te dejarĂĄ indiferente http://itunes.apple.com/es/album/te-olvido/id337481670?i=337481676&ign-mpt=uo=4 laprensahoy 39


Síguenos en facebook‌

laprensahoy 40

laprensahoy.es  

Revista quincenal de actualidad

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you