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nยบ 1 Febrero 2010

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Desde el coraz贸n de Madrid, nace el primer n煤mero de www.laprensahoy.es laprensahoy.es 2


SUMARIO Editorial: Los héroes anónimos

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Iniciativas: Adolfo Suárez, Premio Nobel de la Paz. Una iniciativa en Facebook

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Escritores: Carmen Robles

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Emprendedores: Andrés YPunto

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Publica tu artículo: Mi pañuelo y Relámpagos

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Historias de tu ciudad: Los amantes de Teruel

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Naturaleza: Principios de ecología urbana

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Plato contra plato: All i oli o ajaceite, esa es la cuestión

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EDITORIAL

Los héroes anónimos Texto: María Ángeles Espilez Murciano hecho brillar al ser humano. Se trata de unos héroes anónimos, es decir, de personas o grupos de personas que han ayudado a las víctimas de Haití con el sólo ánimo de auxiliarles. Su labor constituye la cara humana de la tragedia. No han salido a dar grandes ruedas de prensa y su anonimato sólo se ha roto por el apoyo ciudadano cuando ha conocido de su existencia, su trabajo y su colaboración. Uno de estos casos lo ha constituido sin duda los "Bomberos sin Fronteras", que han rescatado con vida a más de una veintena de personas. Todos asistimos con admiración a las noticias sobre estos hechos que habían protagonizado los bomberos españoles.

NUESTRA EDITORIAL DE LA PRENSAHOY.ES VA DEDICADA A TODOS LOS HÉROES ANÓNIMOS QUE DE UNA U OTRA FORMA HAN AYUDADO A LAS VÍCTIMAS DE HAITÍ GRACIAS A TODOS ELLOS

E

n estos últimos días la noticia que ha captado nuestra atención ha sido, sin duda, el terremoto de Haití.

Mucho se ha escrito sobre ello, encuentros y desencuentros, entre la Unión Europea, Estados Unidos o las Organizaciones no Gubernamentales que han acudido a auxiliar a una población crispada por la falta de alimentos y el miedo a las réplicas. Nos gustaría, sin embargo, de todos los hechos acaecidos en estos últimos días, rescatar para la memoria, aquellos que, dentro de la tragedia, han

Tampoco el deporte ha dejado de ser solidario. Un equipo como el Villareal, y concretamente en el partido contra el Zaragoza, tomó la iniciativa de colocar urnas en las entradas de El Madrigal, donde se podían realizar donativos para los afectados por el terremoto. El actor George Clooney ha sido el encargado de organizar el telé maratón "Hope for Haiti Now", que ha sido televisado por las principales cadenas de Estados Unidos, destinado a recaudar fondos para Haití. La red social de Facebook, tampoco se hizo esperar. Se han creado muchos grupos para ayudar a Haití. De entre todos ellos cabría destacar "Ayuda para Haití", que ya tiene más de 15.000 miembros. Este grupo se ha difundido rápidamente por la red, y los donativos de gente anónima ya ascienden a más de 1.000 €, en el momento de escribir este editorial. Son muchos los héroes anónimos, y lo aquí expuesto es tan sólo un ejemplo. No podemos dejar estas líneas, sin mencionar a los voluntarios de la "Cruz Roja", porque están realizando una labor humanitaria, realmente peligrosa y estresante, ayudando a las víctimas de Haití en barrios marginales. Vaya desde aquí nuestro humilde agradecimiento a todos ellos.

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INICIATIVAS

Adolfo Suárez, Premio Nobel de la Paz. Una iniciativa en Facebook Texto: Felipe Espilez Murciano

Está el hoy abierto al mañana mañana al infinito. Hombres de España: Ni el pasado ha muerto Ni está el mañana ni el ayer escritos

A

dolfo Suárez González, Duque de Suárez, Grande de España y caballero de la Orden de Toisón de Oro, nació en Cebreros, Ávila, el 25 de septiembre de 1932. Tras haber ocupado diferentes cargos de importancia, fue Presidente del Gobierno de España entre 1976 y 1981; el primer presidente democrático después de la dictadura de Francisco Franco.

Cuando en julio de 1976 el Rey Juan Carlos I le encargó la formación de gobierno y el consiguiente desmantelamiento de las estructuras franquistas, Adolfo Suárez se encontró con una hermosa tarea pero…..inmensamente ardua: transitar hacia una democracia efectiva sin menoscabo de la paz social. Las dificultades eran de tal envergadura que no pocos pensaron que no llegaría a lograrlo y que se volvería a repetir el trágico destino de España. Tal es el éxito de Adolfo Suárez, el hombre que permitió una transición en paz hacia un horizonte de democracia, libertad y modernidad. El primer reconocimiento oficial lo obtuvo en 1981, cuando su majestad el Rey le concedió el título de Duque de Suárez por su papel en el proceso de transición. Su visión de Estado, su perspectiva histórica y la grandeza y nobleza de su carácter, se plasman en las palabras que dirigió al país al presentar su dimisión el 29 de enero de 1981: “Yo no quiero que el sistema democrático de convivencia sea, una vez más, un paréntesis en la Historia de España.” Queremos terminar esta breve referencia a su semblante con unos versos de Antonio Machado que él mismo citó en junio de 1976, en un discurso sobre la Ley de Asociaciones Políticas en las Cortes antes de su elección: Está el hoy abierto al mañana mañana al infinito. Hombres de España: Ni el pasado ha muerto Ni está el mañana ni el ayer escritos

Este es el legado de un gran hombre. Un hombre al que le debemos la paz que disfrutamos en España desde hace 35 años. Es cierto que ha tenido importantes reconocimientos pero no es menos cierto que, visto con la perspectiva que proporciona el paso de los años, la trayectoria de su vida es la trayectoria natural hacia el Premio Nobel de la Paz. Éste es el objetivo que se han propuesto desde un foro de facebook. Desde la prensahoy.es queremos hacernos eco de este trabajo que se está realizando desde la red. Late en este foro de facebook, no sólo un reconocimiento de gratitud hacia la figura de Adolfo Suárez, sino, además, el convencimiento de que es algo que hay que conseguir. Sólo es necesaria la voluntad de todos para honrar a un hombre que nos permitió vivir en paz. Uno de los mayores logros al que puede aspirar un ser humano. El logro de Adolfo Suárez. Y a ese noble objetivo están dedicados sus casi 6.000 miembros. Como decíamos más arriba, se mezclan armónicamente los sentimientos de gratitud hacia el personaje con la vitalidad que requiere una empresa de estas características. Se reflexiona sobre la persona de Adolfo Suárez y su importantísimo papel en la transición democrática española y se vierte en sus páginas la ilusión por conseguir el reconocimiento definitivo a su gran labor. Hay un fondo apasionante en todas sus líneas y un convencimiento de que se está haciendo lo debido. Una visita por las páginas de este foro nos muestra las opiniones de personas que vivieron la transición con aquellas que, por su juventud, no pudieron hacerlo, pero que coinciden en la idea que sirve de motor al proyecto. Todos están unidos por un objetivo: ADOLFO SUÁREZ, PREMIO NOBEL DE LA PAZ.

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ESCRITORES

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ESCRITORES Carmen Robles, escritora

“La falta de imaginación a la hora de describir emociones obliga a llamar la atención de alguna manera” Carmen Robles ha tenido la iniciativa de hablar de emociones con un lenguaje elegante, capaz de llegar a ambos sexos. Texto: Felipe Espilez Murciano La escritora Carmen Robles, nos ha sorprendido y deleitado con su libro “El reencuentro, ¿cómo aman las mujeres? Y pretende hacer lo mismo con “Estel, amor y miseria”, que se publicará en febrero, atendiendo la demanda de los lectores que después de leer la primera novela desearon seguir leyendo más relatos de este tipo, obligándola a adelantarse a sus planes de publicar en otoño como tenía previsto. Sobre esta primera obra, opina la propia autora en su web: http://www.carmenrobles.com: “No se trata de un libro sólo para mujeres, yo considero que todos los hombres deberían leerlo porque eso les ayudará a entender mejor a sus parejas”.

“Cuando me di cuenta tenía material para más de cuatro novelas”

Carmen Robles utiliza un lenguaje sencillo, elegante y rico en matices, que cautiva al lector desde los primeros momentos de su lectura. No vamos a desvelar aquí el argumento de los textos porque deseamos que el lector aborde su lectura de una forma fresca. Le auguramos, sin embargo, que tiene asegurado unos buenos momentos disfrutando de una escritora diferente que sabe llegar a la fibra sensible del que aborda su lectura. Su trabajo tiene un amplio eco en la red, no sólo a través de su web sino, también por medio del grupo de facebook que cuenta con más de 5.000 admiradores. Y es que Carmen se ha sumado a la utilización de las nuevas tecnologías, poniendo a disposición de los visitantes de su página web, la posibilidad de leer algún capítulo de sus libros. Carmen Robles, nos sorprende con su espíritu inquieto y solidario, animándose con iniciativas de carácter social, ya que de la venta de cada uno de sus libros, destina 1 €, a la lucha contra la mutilación genital femenina, donando estas cantidades a la Asociación de Mujeres Anti Mutilación (AMAM). Además, la portada de su libro, un cuadro que el pintor Josep Cárceles regaló a la autora inspirado en la lectura de la novela, está en subasta para quien quiera pujar por esta obra. Setdart es la encargada de

“Nos regimos por parámetros equivocados, fomentados por imágenes poco realistas que se consolidan con cada nuevo imput que recibimos”

gestionar dicha subasta que empezó con 50 € y ya ha ascendido a la cifra de 1.400 €, en el momento de escribir estas líneas. Naturalmente, lo obtenido en la subasta también irá dedicado a la lucha contra la mutilación genital femenina. Esperemos que hasta el 20 de febrero, fecha en que concluye la subasta, Carmen consiga recaudar mucho más para este compromiso social. P: Dices en tu página web que tu proceso de maduración ha sido lento, ¿cuándo entendiste que ya estabas preparada para escribir? R: En el momento en que tenía tantas notas que desbordaban mi escritorio y necesité empezar a ordenarlas para aclararme las ideas. Cuando me di cuenta tenía material para más de cuatro novelas con temas muy diversos, así que me decidí a empezar. P: ¿Cuál crees que es tu evolución personal como escritora entre tu primer y segundo libro? R: Cuando acabé la primera novela era consciente de que sólo había hecho una cuarta parte del trabajo, pero no tenía ni idea de qué podían pensar los lectores. Pasé el manuscrito a 16 personas de diferentes edades, sexos, nivel social e incluso orientación sexual, pidiéndoles su opinión. Curiosamente, sus críticas no sólo fueron positivas sino que me preguntaron cuando escribiría la siguiente. En esa confianza emprendí mi trabajo, más segura y sin temer ya tanto la opinión de los demás. Trabajar con esa tranquilidad me ha permitido ser un poco más osada y seguir la línea de normalizar prácticas en la vida cotidiana de cualquier pareja. P: ¿Por qué en muchas ocasiones se deteriora el lenguaje cuando se habla de sexo normalmente? R: Nos regimos por parámetros equivocados, fomentados por imágenes poco realistas que se consolidan con cada nuevo imput que recibimos. Normalmente los libros eróticos están escritos por hombres y para un mercado masculino al que se ha hecho creer que lo más importante son las medidas y no

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ESCRITORES el buen uso, la cantidad y no la calidad. La falta de imaginación a la hora de describir emociones obliga a llamar la atención de alguna manera, el uso de palabras soeces sin duda lo consigue, aunque la mayoría de las veces también consigue que un sector importante –casi siempre mujeres se sienta poco identificada y rechace este género. P: ¿Qué te llevó a adquirir ese compromiso social, donando parte de lo ganado con tus libros, a una Asociación de Mujeres Anti Mutilación? R: Hace unos años viajé a Kenia y allí conocí esta realidad, tuve claro que si algún día podía lucharía con todas mis fuerzas para erradicar la ablación de clítoris. El hecho de que mis libros hablen sobre la importancia de desarrollar la sexualidad femenina da fuerza a esa idea. A través de mi compromiso social espero conseguir una gran sensibilización, no tan sólo contra la mutilación genital sino contra otros actos de violencia que se practican por aquellos de mayor fuerza física –casi siempre hombres contra aquellos de menor fuerza física –casi siempre mujeres o niños.

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EMPRENDEDORES Andrés YPunto

“Necesitamos ejecutar nuestra obra para saber lo que somos y hacia donde vamos” Texto: Felipe Espilez Murciano Cuando estábamos preparando esta sección decidimos iniciar nuestra andadura con Andrés Punto, porque nos llamó poderosamente la atención una frase suya: "Necesitamos ejecutar nuestra obra para saber lo que somos y hacia donde vamos, sin el escenario, con sus subidas de adrenalina, nada tendría sentido en mi vida". Esa es la esencia que debe latir en esta sección de emprendedores.

Os invitamos a que disfrutéis con la frescura de su música. Os aseguramos que no os dejará indiferentes. Su vitalidad se trasluce en cada acorde. Merece la pena oírlo y dejarse fluir por el mundo musical que nos propone. Mientras tanto, vamos a conocer un poco más a Andrés.

Por ese motivo, tenemos el honor de presentaros a Andrés y Punto. Andrés tomó contacto por primera vez con el público a los 14 años, versionando al cuarteto de Liverpool en una actuación en el teatro de su colegio. A partir de ese momento su vida queda ligada a la música, formando parte de varios grupos musicales, como: Amenofis, Nilo o Menfis. Después de la disolución de este último grupo musical, emprendió su carrera en solitario, participando en proyectos de muy diverso tipo, como jazz, pop o funky. Finalmente, Andrés se decidió por emprender su camino de cantautor, grabando su primer disco en 1987, no dejando ya este camino. Actualmente sigue haciendo actuaciones y presentando sus nuevas canciones en colaboración con asociaciones benéficas y culturales por toda España. En Madrid comenzó su andadura en el barrio de Malasaña junto a los cantautores como Hilario Camacho y otros en el año 1988. Y en ese mismo lugar la retomó en Octubre del 2009 en la sala Siroco de la mano de Nuevaola80.com. y junto a artistas como La frontera, Malicia Cool y otros. No es un cantautor de éxito, en el sentido más comercial de la palabra, pero tampoco lo pretendió nunca, porque según nos dice el mismo: “yo lucho en la música para hacerme más humano, más completo y sacar lo que llevaba dentro para entregarlo a los demás sin pedir nada a cambio”. Unas palabras que sorprenden por su alto sentido humano. En esta página web, podéis escuchar alguna de las canciones de sus álbumes: "Con mis cinco sentidos" y "La lluvia". Como dice Andrés en su página web http://andresypunto.sonico.com/ "Toda una vida dedicada a la música, en casi todas las formas posibles, sin más trascendencia que el orgullo de los halagos de los amigos".

No os perdáis la música de Andrés, Andrés, aquí os ofrecemos los lugares donde escucharla: escucharla: ► http://www.myspace.com/andrypunto ► http://www.auamusic.com/profile_new.php?lang= es&id_u=10396 ► http://www.goodnoise.com/artist/Andres-Y-PuntoMP3-Download/12479681.html ► http://itunes.apple.com/es/album/teolvido/id337481670?i=337481676&ign-mpt=uo=4

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EMPRENDEDORES

P: ¿En qué género musical te sientes más a gusto? R: Cantautor P: ¿Es posible para un artista hacer la música que le gusta, o para poder vivir es necesario hacer algunas concesiones? R: Siempre hay que hacer concesiones, se trata de expresarte a personas que pueden no entender lo que les digas, la variedad en la forma de decir es la única forma de llegar a más gente y que comprendan lo que haces. P: ¿Crees que la música e Internet podrán llegar a convivir en un entorno amigable?. R: Siempre y cuando los artistas se

limiten a ser artistas y no parte de un producto de consumo. Internet no cambia las preferencias de la gente, las agudiza y por tanto la gente decide lo que quiere y cómo. P: ¿Quieres hablarnos de tus proyectos más inmediatos? R: Lo último es una aparición con Santiago Auseron en unas jornadas para marzo en la Universidad de Murcia. Estamos seguros que volveremos a hablar de Andrés. Pero, sobre todo, estamos seguros que seguiremos deleitándonos con su música.

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Mi pañuelo Texto y fotos: Felipe Espilez Murciano

Mi pañuelo, resuelto ya en blanca alondra, vuela vestido de aire hacia el universo de tus lágrimas.

Mi pañuelo, va a poner entre mis manos y tus ojos una estela blanca de seda, besos que viajan en un velero de tela.

Mi pañuelo, cuando llegue al huracán de tus pupilas se posará levemente en tus párpados, que quiero poner un eclipse a tu pena y borrar de tus ojos esos granos de arena.

Mi pañuelo, con una sonrisa de sal, volverá después, hecho ya mar, a la bondad de mis manos entreabiertas. Y frotaré con él mis ojos para hacer mías tus lágrimas. Que quiero llorar por ti. Para que tú no llores.

Mi pañuelo, pañuelito blanco puro. Pañuelito de colores desde que tu me lloraste,

Mi pañuelo, tiene ya la sal de tu tristeza, el secreto de tu iris, la emoción de tu mirada temblando entre las venas de sus hilos.

Mi pañuelo, ha sembrado alegría en tus ojos de dolor. Ya eres mía, tuyo soy

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Relámpagos Texto: Felipe Espilez Murciano

No hay nada que rompa más los sueños que el despertador. Aún así, todas las mañanas, nos pide una caricia. Sólo hay dos opciones en libertad. O tú empujas a la vida o la vida te empuja a ti. En la cafetería de un club de golf no sirven queso gruyere. Sería una pesadez. Cuando no tienes nada que contar sólo cuentas con la nada. El futuro es lo más blando que conozco. Se deshace cada día en nuestros propios ojos. En una copa de vino queda siempre un suspiro de viña que no se puede beber.

“Un relámpago es un destello fugaz que te deja, por un instante, el universo en los ojos”

Todo lo sublimaba. Me dijo que iba a hacer un viaje por el interior y ¡tomó el metro! Por el retrovisor del coche se puede ver el pasado. El agricultor es un especialista en su campo. El río llora a través de los ojos de los puentes. Las prendas más cariñosas son las servilletas porque siempre están esperando que las besen. Ya te lo dije una vez. No vengas a mi terraza porque cuando andas me vuelves locos a los girasoles. Y a mí. Qué pena tiene el cristal. Cuanto más limpio está menos le ven. En Italia los cocineros trabajan por la pasta. En Venecia la fruta que más gusta es el melón, porque se come en forma de góndola. Me miraba al espejo a los 18 años y me miro ahora. Definitivamente, ya no hacen espejos como los de antes.

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HISTORIAS DE TU CIUDAD

Los amantes de Teruel laprensahoy.es 14


HISTORIAS DE TU CIUDAD

Los Amantes de Teruel han pervivido a travĂŠs de los tiempos, y aĂşn hoy lo hacen, entre la historia y la leyenda. leyenda. Muchos turolenses tienen la certeza intuitiva de que se trata de una historia cierta y aguardan pacientemente a que, finalmente, las pruebas cientĂ­ficas determinen la veracidad de los hechos. Mientras tanto, los Amantes de laprensahoy.es 15


HISTORIAS DE TU CIUDAD suficientes para desposarse con Isabel. Dada la juventud de Isabel, el padre le concedió a Diego un plazo de cinco años para adquirir una riqueza apropiada al linaje de su hija. Diego no tuvo otra alternativa que intentar fortuna en campañas militares. Se despidió de su amada prometiéndole volver en plazo con la suficiente riqueza para conseguir el consentimiento de su padre y poder, de esta forma, conseguir su anhelado deseo de poder contraer matrimonio con su amada.

La historia aconteció en el siglo XIII y sus protagonistas fueron Diego de Marcilla e Isabel de Segura, ambos vecinos de Teruel. Pero cuando realmente tomó envergadura fue en el año 1555 pues fue entonces cuando, después de trescientos años, se descubrieron en la capilla de San Cosme y San Damián dos momias enterradas juntas. El hecho, ya de por sí extraordinario, adquiere mayor repercusión porque, junto a las momias, se encontró un documento antiguo que recogía lo que había acontecido. De este hecho dio testimonio el notario Yagüe de Salas. Desde ese momento, la historia de los Amantes de Teruel forma parte de la historia de la ciudad. Nos atreveríamos a decir más, forma parte de su paisaje. En ese trabajo incesante por demostrar la veracidad de los hechos, se procedió a enviar a un laboratorio de Miami siete muestras biológicas tomadas a los cuerpos momificados. Dicho laboratorio ha certificado que pertenecen a dos personas que murieron entre 1300 y 1390. Además, los análisis de tejidos musculares y piel corroboran que se trata de un hombre y una mujer fallecidos a principios del siglo XIV, por lo que la datación de las momias adquiere consistencia. Por otra parte, el hombre está amortajado con una camisa, mientras que la figura femenina lleva una camisa interior y un manto de calle con adornos. Esto demuestra que, según lo relatado por la historia, Isabel fue enterrada con ropa de calle, ya que murió en la misma iglesia.

La historia de los amantes: amantes: Diego de Marcilla e Isabel de Segura se profesaban un amor verdadero. El joven le pidió matrimonio a su enamorada quien aceptó compartir el resto de su vida con él, pero como era costumbre en aquella época, la joven debía solicitar el consentimiento de sus padres para poder casarse. Pero este consentimiento fue denegado por el padre de ella debido a que Diego no poseía bienes

Diego estuvo peleando con los moros durante años, estuvo preso y pasó mil y una aventuras siempre pensando en la promesa que le había hecho a Isabel y en su retorno a Teruel. Viendo que el plazo llegaba a su fin y que había acumulado una riqueza de cien mil sueldos decidió volver para hacer honor a la promesa hecha a su amada. Pero el viaje de vuelta fue más largo de lo previsto y Diego se excedió del plazo concedido de 5 años. En todo ese tiempo el padre de Isabel insistía a la joven para que tomase un marido pero la respuesta de ella era siempre la misma: esperar los cinco años concedidos a Diego. El padre no quiso romper la promesa pero pasados los cinco años le participó a Isabel su deseo de que tomase compañía. Ella, al ver que el plazo había pasado sin tener noticias de Diego tuvo que aceptar el deseo de su padre. Así pues, se preparó la boda de Isabel con un hermano del señor de Albarracín. Diego, mientras tanto, culminaba su regreso a Teruel lentamente pues había tenido una escaramuza en la que había perdido su caballo y volvía a lomos de una mula a la que llamó Quilla. En el momento en que llegaba a la ciudad y subía las cuestas de acceso a la villa, las campanas de boda rompían el silencio de la ciudad. Diego tuvo un grave presentimiento y preguntó a un vecino para quien tañían aquellas campanas. El vecino le confirmó su terrible presagio y lleno de desesperanza y temor emprendió la subida de la ciudad fustigando a su mula para que lo hiciera rápidamente al grito desesperado de “anda Quilla, anda Quilla”. El animal, preso del agotamiento del viaje y del hostigamiento que le proporcionó Diego, cayó muerto en la terrible laprensahoy.es 16


HISTORIAS DE TU CIUDAD subida. Esa cuesta es conocida actualmente como Andaquilla.

La boda de Isabel se consumó pues Diego no llegó a tiempo para impedirla. Pero aun siendo así, consiguió entrevistarse con ella en su casa. Se puso tras el lecho de su amada y le dijo: bésame que me muero. Y ella le contestó: No quiera Dios que yo falte a mi marido. Por la pasión de Jesucristo os suplico que busquéis a otra, que de mí no hagáis cuenta, pues si ha Dios no ha complacido, tampoco me complace a mí. El le dijo otra vez: bésame que me muero y ella volvió a contestar: No quiero. Entonces Diego cayó muerto. Ella, presa de un gran temblor despertó al marido y le relató lo acaecido y de cómo con un suspiro Diego había encontrado la muerte. El marido se levantó muy alterado por lo acaecido. Una vez recuperó el aliento pensó que si se conocía que Diego había muerto en su alcoba, todo el mundo pensaría que lo había matado él. Lo habló con Isabel y decidieron llevarlo a casa de su padre con sumo

cuidado para no ser vistos. Isabel no hacía más que pensar el gran amor que le había profesado Diego y los esfuerzos que había hecho por ella y que por no quererlo besar había muerto. Así que decidió darle el beso que le había negado antes de que lo enterrasen. Al día siguiente se celebraron los funerales de Diego en la iglesia de San Pedro. Isabel vestida de luto se acercó al féretro, descubrió la cara apartando la mortaja y besó a Diego con un beso tan apasionado que allí mismo murió. El marido, tras ver lo ocurrido, les dijo a todos lo que había pasado la noche anterior contado por su difunta esposa y acordaron enterrarlos juntos en una sepultura. La historia de los Amantes de Teruel es, como se ha visto, mucho más que una leyenda, mucho más que una historia. Es un sentimiento que late entre los turolenses y que es ya consustancial en la esencia de la ciudad. Fue recogida literariamente por Juan Eugenio de Hartzenbusch en el siglo XIX y es vivida y recordada por todas las generaciones de turolenses que reviven los momentos vividos por Isabel y Diego. Los Amantes han estado siempre presentes, de una u otra forma en Teruel pero, desde hace unos años, esta presencia continua se celebra con una fiesta que tiene lugar a principios de febrero. Es una fiesta muy colorista y atrayente para los turolenses y los visitantes. Tiene una duración de cuatro días en los cuales la capital recrea el ambiente de la Edad Media y en la que se realizan representaciones teatrales y desfiles, en los que los turolenses se visten de época. Los festejos culminan con el “momento del beso”, en el que numerosas parejas se dan el beso de amor que no pudieron tener en vida Isabel y Diego. Pero esa es otra historia de la que seguramente hablaremos otro día.

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NATURALEZA

Nuestro primer artículo en la sección “Naturaleza” es obra de Francisco Pellicer Corellano. Francisco Pellicer es doctor geógrafo y ejerce su labor docente en la Universidad de Zaragoza. Su pasión por la naturaleza, que no es otra cosa que pasión por la vida, se transmite de inmediato en sus escritos y es percibido por el lector también de forma inmediata. Esta circunstancia determina una complicidad entre autor y lector que deleita desde la primera línea. Francisco no sólo nos habla de la naturaleza sino que, también, aconseja nuevas ideas para lograr una mayor armonía entre el ser humano y el mundo natural en el que vive. Os recomendamos dar una vuelta por su perfil en facebook o por su blog, donde podréis encontrar sus notas numeradas bajo el título de “Principios de ecología urbana”. Disfrutad con ellas. Aquí os dejamos un avance.

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NATURALEZA

Principios de ecología urbana Los espacios urbanos como reflejo del paisaje del entorno y del ritmo de las estaciones.

Debe estimularse la integración de los espacios urbanos en los paisajes circundantes más naturalizados. Los espacios verdes pueden ser el reflejo de la región específica en la que se encuentran. Zaragoza se encuentra en el contacto entre un medio húmedo fluvial y un medio estepario, donde las plantas son muy resistentes, aromáticas muchas de ellas y muy hermosas, aunque no coincidan con los modelos estéticos impuestos por una moda absurda que uniformiza todas ciudades. La relación de las plantas y el agua es muy estrecha y permite establecer gradientes desde los ambientes más secos a las plantas acuáticas como puede apreciarse en el Parque del Agua. Los tomillos y espliegos de la avenida de Ranillas entre el Pabellón de Aragón y la puerta del Ebro perfuman los paseos de ciclistas y peatones que discurren paralelos. Los espacios con gauras y perovskias de los taludes del entorno de Expo incorporan plantas espontáneas y ofrecen un aspecto silvestre y agradable a vez que reducen los costes de mantenimiento. El césped puede sustituirse con ventaja por la grama bermuda, una variedad mejorada de las gramas espontáneas, que cubre y protege muy bien el suelo. Durante el invierno tiene un aspecto pardo amarillento que se convierte en verde brillante en primavera. Además es muy austero en sus exigencias hídricas. Los jardines y los parques pueden ser también reflejo de las huertas del entorno siguiendo la tradición de los jardines productivos. Las coles ornamentales ponen una nota de color y vida en la estación invernal. Algunos ejemplos pueden verse en el parque botánico del Parque del Agua.

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PLATO CONTRA PLATO

ALL I OLI O

AJACEITE,

esa es la cuestión Texto: María Ángeles Espilez Murciano

E

sta semana os

all i oli, nos saltaremos este

proponemos una

paso.

receta

consejo: si

sencilla,

Un

pequeño se

opta

pero que no por esa razón,

por añadir las yemas de

va a dejaros indiferentes.

huevo hay que procurar sacar éstos del frigorífico

En realidad se trata de una

un rato antes de preparar

emulsión de aceite de oliva

el ajaceite pues, en caso

y ajo. Su origen es egipcio

contrario, si el huevo está

pero se generalizó rápida-

frío, será mucho más difícil

mente por Italia y Sicilia, hasta llegarnos a España a través de los andalusíes, llegando a popularizarse

en

todos

los

países

mediterráneos.

Se conoce con el nombre de "all i oli" a la receta consistente en una mera emulsión de ajo y aceite. Bajo su aparente sencillez se

“Se conoce con el nombre de all i oli a la receta consistente en una mera emulsión de ajo y aceite”

ligar la salsa.

► Una vez picado el ajo (y añadido el huevo si optamos por el ajaceite) se añade el aceite, gota a gota hasta que la salsa vaya ligando, dando vueltas con el mortero. Posteriormente, podremos añadir el aceite más rápidamente. Otro consejo: viene mejor

esconde, sin embargo, una dificultad. Su

un aceite de oliva de poca acidez para

textura final debe ser espesa pero no siempre

restarle dominancia a su sabor.

es sencillo lograr esta emulsión sin que se "corte"; es decir, sin que el resultado sea una salsa líquida. Es por esa razón, que algunos prefieren añadir una yema de huevo a la mezcla, que ayuda a "ligar" el ajo y el aceite, convirtiendo el all i oli en ajaceite.

Esta receta combina estupendamente con carne

a

la

brasa.

Preparadla

para

“Algunos prefieren añadir una yema de huevo a la mezcla, que ayuda a “ligar”, convirtiendo el all i oli en ajaceite”

► Si comprobamos que la salsa se nos hace muy líquida, dejaremos de echar aceite y removeremos con el mortero, hasta que la salsa vuelva a estar convenientemente ligada.

All i oli o ajaceite. Esa es la cuestión. En este plato contra plato que os hemos propuesto en este número seguro que no hay un claro vencedor. Lo que si es seguro, que se elija el

acompañarla con unas chuletitas de cordero

que se elija, se trata de una emulsión que

lechal y veréis que éxito.

acompaña a la perfección a muchos platos.

Aquí os dejamos ambas recetas, para que vosotros mismos hagáis vuestra elección:

► Picamos 2 dientes de ajo (uno si es grande) pelados en un mortero con una pizca de sal. ►

Añadimos

dos

yemas

de

huevo,

“Esta receta combina estupendo con carne a la brasa”

Una receta tradicional que nunca se perderá. Buen provecho.

si

queremos hacer un ajaceite. Si preferimos un laprensahoy.es 20


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