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Emily Alvarez Valdivia Margarita Mu単oz Coquinche Waysem LI


Este catálogo tiene como objetivo principal enseñar un poco más de forma clara y concisa sobre las propiedades y oportunidades de negocio que se pueden desarrollar con estas frutas tanto exóticas como convencionales . Espero que sea de su agrado y puedan utilizar la información del contenido para un bien mayor.


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Hortaliza Fruta : *Frutas Exóticas: Cocona Chalarina Sacha Inchi Aguaje Noni Yacòn Tomate de árbol *Frutas Convencionales: Plátano de Isla Carambola Palta

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Hortaliza Verdura : Ajì amarillo Pimiento Rocoto Coliflor Arveja Alcachofa


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Hortalizas Aromáticas: Romero Hierba Luisa Paico Huacatay Menta Hierba Buena Muña Menta Muña

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Hortalizas de Tierra: Arracacha Olluco Mashua Oca Pituca Camote Yuca


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Gramíneas . Granos Andinos:

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Maíz Quinua Kiwicha Cañigua Trigo Leguminosas: Tarwi Pallar Frijol Sarandaja Pajuro


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Aves Comestibles y derivados: Pato Gallina *Huevo convencional *Huevo de Codorniz *Huevo de granja

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Recursos Hidrobiológicos y frutos del mar:


Familia y Nombre científico : Solanáceas. Solanum Topiro H.B.K.

Zona Eco geográfica: Ceja de Selva 200 – 1000 msnm.

Estacionalidad: Se siembra en los meses de octubre a noviembre y se cosechan en abril – octubre.


Sabor : Dulce

Color: Varía desde amarillo hasta rojizo

Características Organolépticas Forma: El fruto varía desde casi esférico u ovoide hasta ovalado. La cáscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio, grueso, amarillo y acuoso.

Tamaño y peso: Puede variar entre 4 a 12 cm de ancho y 3 a 6 cm de largo, asimismo el peso varía entre 24 y 250 g.


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

41

9,2

LÌPIDOS PROTEÌNA VITAMINA C (g) (g) (mg) 0,7

0,9

4,50

MINERAL Fósforo (mg) 30


Familia y Nombre científico : De la familia de las Rutàceas. Casimiroa Edulis

Zona Eco geográfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre científico : Familia Euforbiacea .Plukenetia volubilis Linneo. Zona Eco geográfica:

100 a 1500 MSNM

Estacionalidad: Entre noviembre y febrero de cada año.


Características Organolépticas


Familia y Nombre científico : Arecaceae . Mauritia Flexuosa L.

Zona Eco geográfica: Selva Baja Peruana de 80 – 400 msnm

Estacionalidad: Mayores concentraciones de febrero – agosto . Relativa escasez de septiembrenoviembre.


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

RETINOL (mg)

MINERAL Calcio (mg)

283

18,1

25,1

2,3

706,00

74


Familia y Nombre cientĂ­fico : Pertenece a la familia Rubiaceae . Morinda citrifolia.

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Su color varía de verde a amarillo hasta casi blanco al momento de su recolección, con una cáscara cubierta de pequeñas protuberancias, cada una de las cuales contiene una semilla. La pulpa es jugosa y amarga

Características Organolépticas

La pulpa es de color amarillo opaco o blanco y aspecto gelatinoso, presentando numerosas cavidades triangulares de color marrón rojizo los cuales contienen cuatro semillas

El fruto maduro despide un fuerte olor a rancio semejante al del ácido butírico


Familia y Nombre científico :

Compositae o Asteráceas. Smallanthus sonchifolius

Zona Eco geográfica: Zona puna 3000 – 4800 msnm.

Estacionalidad: Se siembran entre Septiembre y Octubre. La cosecha se puede realizar en Junio, Julio o Agosto


Olor:

Color: De pulpa crema o amarillo – naranja

Características Organolépticas

Sabor: Tiene un sabor parecido al del melón cuando están bien maduras.

Tamaño: Es una planta perenne y de porte herbáceo que llega a medir entre 1.5 y 2.5 m de altura


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

41

9,2

0,7

0,9

VITAMINA C MINERAL (mg) Fósforo (mg) 4,50

30


Familia y Nombre cientĂ­fico : Del familia Solanaceae. Cyphomondra Betacea

Zona Eco geogrĂĄfica: 1200 a 3200 MSNM

Estacionalidad:


Pulpa jugosa, algo ácida, con numerosas semillas, recuerda un tomate del tipo denominado de "pera".

Características Organolépticas Fruto en baya ovoide de 4-7 cm de longitud, con largo pedúnculo en el que persiste el cáliz de la flor.

Piel lisa de color rojo anaranjado en la madurez, con estrías de color más claro.


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

RETINOL (mg)

41

9,8

0,3

1,3

139,00

MINERAL Fósforo (mg) 28


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

91

23,6

0,4

0,9

VITAMINA C (mg) 4,20

MINERAL Fósforo (mg) 20


Familia y Nombre científico :

Pertenece a la familia Oxalidàcea . Averrhoa carambola L.

Zona Eco geográfica: 0 a 1200 MSNM

Estacionalidad:


Sabor: la pulpa tiene pocas o ninguna semilla, es abundante, crujiente, jugosa y con un fino sabor agridulce. Los frutos grandes de la carambola son más sabrosos y dulces que los más pequeños, con un sabor más agridulce.

Tamaño y peso: es de pequeño tamaño, con una longitud que oscila entre 7 y 12 centímetros.

Características Organolépticas Forma: tiene una forma muy curiosa, ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de estrella de cinco puntas

Color: tiene una piel fina, lustrosa y comestible, de color entre verde o dorado y amarillo-anaranjado cuando está madura. La pulpa es crujiente, de suave textura y amarilla vidriosa.


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

VITAMINA C (mg)

MINERAL Fósforo (mg)

35

7,4

0,6

1,0

20,80

9


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

131

5,6

12,5

1,7

VITAMINA C (mg) 6,80

MINERAL Fósforo (mg) 67


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

39

8,8

0,7

0,9

VITAMINA C (mg) 60

MINERAL Calcio (mg) 31


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

35

7,7

0,7

0,5

VITAMINA C (mg) 108,30

MINERAL Fósforo (mg) 24


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

36

8,2

0,5

1,2

VITAMINA C (mg) 14,90

MINERAL Fósforo (mg) 22


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

VITAMINA C (mg)

MINERAL Fósforo (mg)

28

4,4

0,6

2,2

75,30

66


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

28

18,8

0,6

7,1

VITAMINA C (mg) 22,30

MINERAL Fósforo (mg) 134


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

19

2,9

0,2

2,8

VITAMINA A (mg) 9,0

MINERAL Calcio (mg) 42


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre cientĂ­fico : Del familia Solanaceae. Cyphomondra Betacea

Zona Eco geogrĂĄfica: 1200 a 3200 MSNM

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

54

9,2

1,1

5,0

VITAMINA C (mg) 34,70

MINERAL Calcio (mg) 459


Familia y Nombre cientĂ­fico : Del familia Solanaceae. Cyphomondra Betacea

Zona Eco geogrĂĄfica: 1200 a 3200 MSNM

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

47

8,8

0,8

5,0

VITAMINA C (mg) 17,10

MINERAL Calcio (mg) 412


Familia y Nombre cientĂ­fico : Del familia Solanaceae. Cyphomondra Betacea

Zona Eco geogrĂĄfica: 1200 a 3200 MSNM

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre cientĂ­fico : Del familia Solanaceae. Cyphomondra Betacea

Zona Eco geogrĂĄfica: 1200 a 3200 MSNM

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

VITAMINA A (mg)

MINERAL Calcio (mg)

33

7,0

1,0

3,1

212,0

206


Familia y Nombre cientĂ­fico : Del familia Solanaceae. Cyphomondra Betacea

Zona Eco geogrĂĄfica: 1200 a 3200 MSNM

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

RETINOL (mg)

268

66,3

2,8

3,2

306,00

MINERAL Calcio (mg) 2237


Familia y Nombre cientĂ­fico : Del familia Solanaceae. Cyphomondra Betacea

Zona Eco geogrĂĄfica: 1200 a 3200 MSNM

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


CARBOHIDRATOS KCAL (g) 97

0

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

0,3

0,7

VITAMINA C (mg) 27,10

MINERAL FÒSFORO (mg) 50


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


Familia y Nombre cientĂ­fico :

Zona Eco geogrĂĄfica:

Estacionalidad:


Características Organolépticas


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

VITAMINA A (mg)

MINERAL Fósforo (mg)

326

0,0

28,6

16,0

63,0

188


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

VITAMINA A (mg)

MINERAL Fósforo (mg)

120

0,0

3,6

20,6

52,0

190


KCAL

CARBOHIDRATOS (g)

LÌPIDOS (g)

PROTEÌNA (g)

VITAMINA A (mg)

MINERAL Fósforo (mg)

141

1,8

8,4

13,5

140,0

194



Catalogo Alimentos del Perù