Issuu on Google+

F  Å MERE GRØNT I DIN KOST MED

G   RØNNESMOOTHIES Jeg har for længst erkendt, at jeg aldrig bliver nogen top-atlet. Jeg dyrker regelmæssig motion, men jeg er simpelthen bare for glad for „god mad“ Af Lone Petersen

Jeg prøver at tænke over, hvad jeg spiser i dagligdagen, og min kost er betydeligt sundere i dag, end den var for bare et par år siden. Men jeg elsker f. eks. junk food, øl og min kærestes banankage. Det står på min goal setting liste, at jeg skal have reduceret indtaget af disse usunde ting, men der er lang vej endnu. Det gode er dog at jeg er begyndt at spise en masse sund mad – og der er netop kommet et nyt skud på stammen. Lad mig præsentere „Den Grønne Smoothie !“. Grønne smoothies Hvad er så en grøn smoothie ? En grøn smoothie er en vegansk opfindelse og er såmænd blot en almindelig smoothie (en blendet drik med frugt) tilsat en form for grønt – det grønne er typisk spinat, salat eller kål. At drikke en grøn smoothie er en nem måde at indtage store mængder grønt, uden at man rigtig bemærker det. De fleste af os får alt for lidt grønt i vores kost, og det kan virke svært at få presset tilstrækkeligt med grønt ind i vores måltider i en travl hverdag.

Umiddelbart lyder det måske ikke specielt tiltalende at skulle drikke blendet grønt – det kan da umuligt smage godt, eller ? Det kan det faktisk godt. Tricket ligger i at få forholdet mellem frugt og grønt rigtigt. Jeg har efterhånden eksperimenteret en del frem og tilbage med at lave en god grøn smoothie. Alle grønne smoothies jeg laver i dag, er variationer af opskriften nederst på siden. Ingridiensernes vigtighed Bananerne er vigtige, da deres søde smag er med til at neutralisere den beske smag fra det grønne. Jeg anbefaler, at man kun bruger én type bær af gangen, da det er bedre at holde smoothien så simpel som muligt. Det er dejligt nemt at bruge frosne bær, så er den automatisk kold, og man er fri for at komme isterninger i smoothien. Personligt har jeg kun eksperimenteret med at bruge spinat eller salat i smoothien, men det er også populært at bruge kål (f. eks. grønkål). Jeg synes, at det smager bedst at bruge frisk helbladet spinat eller babyspinat fremfor at bruge

frossen spinat. Den frosne spinat smager for meget igennem. Al slags salat kan bruges, jeg har ofte brugt romaine-salat – det fungerer rigtig godt. Det er min erfaring, at man får det bedste resultat ved at bruge vand som væske. Der er ikke nogen grund til at bruge f. eks. juice, da der er rigeligt til at give smoothien smag allerede. Mængden af vand afhænger helt af, hvor tyk man foretrækker smoothien – det skal man selv eksperimentere lidt med. Man kan vælge også at komme havregryn i smoothien – det giver lidt en lidt mere grynet konsistens og kan anbefales, hvis man gerne vil have lidt mere fylde i smoothien. Essentielle olier Det er også en mulighed at komme en olie med essentielle fedtsyrer i smoothien. Disse olier smager sjældent særligt godt alene, og derfor er det nemt lige at smide dem i en smoothie i stedet. Jeg har prøvesmagt mærkerne „Udo’s Choice“ og „Oil of Life“ som begge har

en lidt nøddeagtig smag. Sidst men ikke mindst er det en mulighed at komme et par teskefulde vaniliesukker i smoothien, som gør smoothien en tand sødere, men det er ofte unødvendigt, da smoothien (pga. bananerne) som sådan er sød nok i sig selv. Opfinderen af grønne smoothies bliver af de fleste betragtet som værende Victoria Boutenko. Den grønne smoothie blev for alvor populær med hendes bog „Green for life“. Jeg har desværre ikke selv haft lejlighed til at læse bogen endnu, men den står på min læseliste. Eksperimentér Nu har jeg fortalt dig om nogle af mine erfaringer med grønne smoothies – det er vigtigt, at du selv eksperimenterer og gør dig dine egne erfaringer.

Grøn smoothie (1–2 personer) „„ „„ „„ „„ „„ „„ „„ „„

62 ⁄∕ MAD MAGASINET ⁄ ∕ Smoothies

2 bananer 150–200 g frosne bær (blåbær, hindbær, mango eller en frugtblanding) En god håndfuld grønt (spinat eller salat) Fyld op med vand så det kan drikkes. Mængde alt efter præference Eventuelt 1–2 dl havregryn 1–2 spsk. olie med essentielle fedtsyrer (f. eks. „Udo’s choice“ eller „Oil of Life“) 1–2 tsk vaniliesukker

Smoothies ⁄∕ MAD MAGASINET ⁄∕ 62


SMOOTHIES – ET SUNDT  E ALTERNATIV I SOMMERVARMEN

n smoothie behøver vel ingen nærmere introduktion, men I får alligevel en for en god ordens skyld. En smoothie er en blendet drik lavet af frugt, og det er populært at spæde op med juice og andre naturlige smagsgivere. Isterninger kan give dem en „frozen“ effekt, der kan være yderst forfriskende, når du ligger i en lænestol i haven, og solen skinner fra en smuk skyfri blå himmel. Smoothies har ry for at være et sundt alternativ til alle de normale læskedrikke, der alle indeholder masser af sukker og andre kunstige tilsætningsstoffer. Og det er også ideen bag en smoothie. Det er et

En varm sommerdag kan nydes på mange måder, om du er på stranden eller bare derhjemme i haven. Dog er det altid vigtigt at drikke meget i varmen. Og har du ikke har lyst til vand, er en sommersmoothie et glimrende alternativ på en lækker solskinsdag. Af Niels Lodberg

64 ⁄∕ MAD MAGASINET ⁄ ∕ Smoothies

„Herefter faldt snakken på, at man sagtens kan tilsætte smoothies alkohol“ perfekt mellemmåltid, der er sundt og har et højt indhold af vitaminer og antioxidanter. Men der er ingen grænser, for hvordan man kan sammensætte en smoothie, og derfor appellerer de til en bred gruppe af mennesker, der spænder over alle aldre. Hvad kræver det ? Det eneste det kræver, for at lave en smoothie, er en blender, en tur til grønthandleren, og en smule kreativitet, for der er så mange muligheder, og derfor kan du prøve dig frem, indtil du finder lige præcis din favorit. Blend smoothien så kort tid som muligt. Så bevarer du flest vitaminer, mineraler og fibre. Vi har brugt en eftermiddag og er kommet op med et par smoothies, der var forholdsvis vellykkede efter vores mening. Forslag til to rigtige gode sommersmoothies Til den første smoothie faldt valget på appelsin som grundingrediensen. Hovedingrediensen skal altid puttes i til sidst, da det dermed er lettere at styre smagen op imod mere sure smagstyper.

Vi nåede frem til at bruge 25 cl. Ginger Ale, og omtrent en deciliter juice fra en grapefrugt som base, hvorefter friske jordbær puttes i blenderen, indtil smagen efter din mening er perfekt. Til den anden smoothie prøvede vi en mere alternativ tilgang. Vi tog et par skiver honningmelon, en smule lime og noget ananasjuice, og legede os frem til en smag, vi syntes om. Herefter spædede vi op med isterninger til konsistensen blev som en Frozen Magarita. Konsistensen af den læskende drik kan kontrolleres på mange måder. Honning, banan og Yoghurt er gode til at gøre konsistensen mere tyk. Kan alkohold bruges ? Herefter faldt snakken på, at man sagtens kan tilsætte smoothies alkohol, hvis lejligheden byder sig, og stemning skal være mere løssluppen. Men det er en god ide at være bevist om, hvilken type alkohol der går godt til de forskellige frugter. Det er sjældent godt at bruge alkohol med kraftig smag, medmindre man ved hvad man gør, for det kan let ødelægge smagen. Det er ikke kun derhjemme, det er muligt at drikke smoothies. Hvis du er på vej til stranden, er der heller ikke noget, der forhindrer dig i at tage nogle smoothies med. Et stort udvalg af butikker sælger smoothies, og enhver cafe, med respekt for sig selv, har det også på menukortet, hvis du nyder solen på en cafe. Vi nyder det i hvert fald – God sommer.

Smoothies ⁄∕ MAD MAGASINET ⁄∕ 64


SMOOTHIES SOM MUSKLERNE ELSKER En smoothie er en kold drink, som typisk bliver lavet ved at blende alt slags frugt og andet godt. Smoothies popularitet er steget kraftigt herhjemme, i takt med at vi er blevet mere bevidste om vores sundhed og kost. Af Casper Lorentzen Udover at være et sundt vitaminrigt mellemmåltid, kan smoothies også fungere som gode anabole næringsbomber for dig, uanset hvilke fysiske mål du har. Man kan spørge sig selv om man kan blive tyk af smoothies, og her vil enhver fødevareekspert sige, at du skal spise så meget frugt og grønt som muligt. Selvfølgelig indeholder frugt kalorier, men det er også fuldt af gode stoffer og vitaminer. Det er da rigtigt, at der ofte er lige så mange kalorier i smoothies som i sodavand, – men jeg synes, det er ærgerligt, at der skal sættes tvivl om, hvad der er bedst at vælge at slukke tørsten i. For der er også vitaminer, mineraler, fibre og calcium i de kalorier, vi får fra smoothies – hvor der ingen formildende omstændigheder er i sodavand. I sidste ende handler det om, at du har god balance i dine spisevaner.

det usundt. Du kan virkelig brygge nogle velsmagende varianter og så kan du også „designe“ dem, sådan at de giver et stærkt skub i den anabole retning ! Mange vælger efter et løb at indtage en eller anden form for protein typisk i pulverform. Disse proteinpulvere kan med fordel blandes i smoothien men sørg for at vælge en pulversmag som passer nogenlunde til smoothiens.

„indeholder 25+ gram protein“

Hvorfor smoothies ? Fordi de smager helt vildt godt og fordi de på samme tid er super sunde, alt afhængig af hvad du bruger af ingredienser. Smoothies er rigtige gode fordi de er et godt og sundt alternativ til f. eks. fastfood eller an-

66 ⁄∕ MAD MAGASINET ⁄ ∕ Smoothies

Smoothie, som mellemmåltid og PWO-smoothie Hvor smoothien bliver god for musklerne, er når en enkelt smoothie indeholder 25+ gram protein og gode kulhydratkilder i form af frugt. For at ramme et så højt proteinindhold kræver det i de fleste tilfælde som nævnt tidligere proteinpulver. Nu befinder jeg mig pt. i Australien, hvor de har en lidt anden kultur end hjemme i Danmark. Proteinpulver og andre kosttilskud er meget udbredte hernede og henvender sig ikke kun til „muskel-fanatikere“. Smoothies er selv sagt også meget populære hernede pga. de høje temperaturer og jeg har endnu ikke set en smoothie-bar, som ikke også sælger proteinsmoothies i flere forskellige varianter. Det er sådan det burde være alle steder i verdenen. Hvad med Danmark ? Hjemme i Danmark har jeg kun en gang stødt i en sandwichbar, som hedder njoy, hvor de laver proteinsmoothies, som også rammer 25+ gram protein – Den er virkelig god ! Jeg har været heldig at skaffe opskrifterne, så dem får du selvfølgelig også. Som overskriften siger så kan du, udover som mellemmåltid, også bruge smoothies i forbindelse med muskeltræning – God fornøjelse.

Chokolade : „„ „„ „„ „„

25 gram kakao proteinpulver 250–350 ml skummetmælk 1 banan 3–4 isterninger

– Blend sammen og nyd.

Mighty : „„ „„ „„ „„

25 gram vanilje proteinpulver 250–350 ml appelsin juice 1/2 banan 3–4 isterninger

– Blend sammen og nyd.

Sweety : „„ „„ „„ „„

25 gram jordbær proteinpuver 250–350 ml yoghurt 1 banan 3–4 isterninger

– Blend sammen og nyd.

Smoothies ⁄∕ MAD MAGASINET ⁄∕ 66


madmagasinet-smoothies-2012