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Edição Trimestral | # 07 | 2012

www.roteirobareserestaurantes.com.br

Araguari | Araxá | Catalão | Ituiutaba | Patos de Minas | São Simão | Uberaba | Uberlândia

Buteco da Hora Conheça mais da história do Bar do Cidão, em Uberlândia. Aprenda com o Chef Marco Soares, do Oliva Restaurant, escreve sobre Qualidade Total no segmento de alimentação. Mais Cervejarias e Choperias Restaurantes típicos Mineiros; Bares e Butecos Cervejas Gourmet.

Um roteiro oriental

em Minas Esta edição apresenta dicas dos melhores restaurantes da gastronomia japonesa do Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba; descubra peculiaridades destes restaurantes e saiba porque os sushis e sashimis já fazem tanto sucesso nestas regiões de Minas

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Editorial

Um passeio pelo universo japonês Esta edição resume, dentre diversas, as melhores opções da gastronomia japonesa em Uberlândia e cidades da região. Dos sushis e sahimis aos temakis, além da diversidade dos pratos quentes, a gastronomia japonesa tem despertado a curiosidade e o paladar de apreciadores em Uberlândia e região. Base de uma culinária exótica, a japonesa ganha espaço na eterna busca da alimentação saudável, onde as pessoas estão dispostas a experimentar o novo, a descobrir novos paladares e, principalmente, a compreender mais de uma tradição e cultura riquíssima em detalhes e valores. Em Uberlândia, encontramos o Miraku, restaurante japonês mais tradicional da cidade, com mais de dez anos de atendimento. A cidade oferece opções diversas de restaurantes japoneses, passando pela praça de alimentação do Center Shopping, com o Shekinah e Temakeria Mkis Place, pela Av. Rondon Pacheco, com o Nakato, e também no tradicional bairro Fundinho – que já se tornou referência gastronômica japonesa na cidade –, onde estão instalados o Miraku,

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Keiretsu (com dois restaurantes) e o Açaí da Terra. Na região central, é a Makis Place que oferece um atendimento diferenciado, chegando a ser fechada até de madrugada. A redeatenderá no Shopping Uberlândia, que tem previsão de ser inaugurado em março. Na região, conheça mais sobre opções em Araguari, Uberaba, Araxá, Patrocínio e Patos de Minas. Dentre as outras matérias da edição, leia mais sobre a história e o conceito de um dos mais conhecidos botecos de Uberlândia, o Cidão, em Uberlândia, que inaugura a Seção Boteco da Hora. Leia também mais informações sobre a edição do Comida de Buteco 2012, em Uberlândia. Boa leitura e até a próxima edição.

Twitter | roteirobares Facebook | Roteiro Bares orkut | Roteiro Bares claitonramos.blogspot.com

Claiton Mendes Ramos editor@editoracinco.com.br

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Uberlândia

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Espeto e Cia

Churrasco com carnes nobres Além dos tradicionais espetos de carne bovina, que tal um surubim assado? A proposta é do Espeto & Cia, na Rondon, em Uberlândia. Você joga no time dos fascinados por churrasco? E se este for feito com carnes nobres e servido no espeto, onde você escolhe a quantidade e a carne de preferência? Se em ambas as perguntas a sua resposta foi sim, a dica é você visitar o Espeto & Cia, na Av. Rondon Pacheco. A casa é especializada em churrasco de espeto e tudo fica prontinho em minutos. Carneiro, picanhas bovina ou suína, cupim, linguiça (com ou sem pimenta), frango, costela bovina (uma excelente dica!), além dos peixes tilápia e surubim também assados. Além da variedade das carnes, o Espeto & Cia oferece diversas opções de guarnições, do arroz com alho, saladas, à tradicional mandioca cozida, além dos queijos trança , provolone e mus-

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sarela de búfula. Mas, a sua preferência seja pratos já preparados, a dica da casa é a Picanha & Cia (picanha grelhada com três guarnições de sua escolha). O prato serve até duas pessoas. Para completar essas sugestões de churrasco, a casa opera com as melhores marcas de cervejas do mercado, além de uma vasta lista de drinks e sucos naturais. E finalmente, no cardápio de sobremesas, não deixe de experimentar o creme de papaia preparado pela equipe do Espeto. Se preferir, peça ao garçon as opções de sobremesa Nestlé, também disponíveis na casa. Saiba mais

Sábados, domingos e feriados

o Espeto & Cia funciona em horários especiais. Abre às 10h e só fecha às 00h. O Espeto comemora seu primeiro ano de atendimento em fevereiro, e agradece aos seus clientes pelo reconhecimento e preferência. A capacidade da casa é para 120 pessoas na área interna e outras 40 na área externa. Fabiano, proprietário da casa, explica que os fascinados por churrasco devem visitar a casa pelo diferencial que é oferecido. “Servimos as melhores carnes, todas tipo exportação, para garantir a qualidade do nosso churrasco. Outro atrativo da casa é o atendimento oferecido, além da estrutura. Afinal, estamos na vitrine gastronômica e de entretenimento de Uberlândia, que é a Av. Rondon”, finaliza Fabiano.

O Espeto & Cia é o endereço ideal para você saborear carnes nobres. Especializado em churrasco no espeto, onde você escolhe a carne e a quantidade, o Espeto & Cia atende almoço aos sábados e domingos e jantar, de terça a sábado.

Além da picanha, experimente outras sugestões da casa!

Av. Rondon Pacheco, 3200 | B. Saraiva Fone: (34) 3236-1033 | Uberlândia-MG

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Uberlândia

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Notas

Talhareto

O melhor da massa O Talhareto, que fabrica suas próprias massas e molhos, está presente na cidade de Uberlândia há mais de dois anos, e por isso, lançou uma promoção especial de aniversário. Por apenas R$ 9,99 o cliente pode saborear a vontade o melhor da culinária italiana no Buffet de massas do restaurante. A promoção é válida para todos os dias da semana, tanto no almoço quanto no jantar, e não há prazo determinado para o seu término. A casa oferece mais de 20 tipos de variedades, como rondeli, caneloni, nhoque além de massas exclusivas como o talharim com pimenta e espaguete com espinafre. Para combinar e conferir ao prato ainda mais sabor, o molho de tomate usado pelo Talhareto é totalmente natural.

Onde: Av. Cesário Alvim, esquina com Machado de Assis, 309 (34) 3223- 2324 Atendimento: de segunda a quarta-feira das 11h às 14h30 e, de quinta a sábado, das 11h às 14h30 e das 19h a meia noite. Aos domingos somente das 11h às 14h30. Açaí da Terra

Nova loja com ainda mais novidades O Açaí da Terra, em Uberlândia há mais de 12 anos, terá a partir de

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março de 2012 uma nova loja que será no Uberlândia Shopping. O novo empreendimento terá todo o mix de produtos e promoção de festivais, como ocorre na atual loja da Av. Liberdade, além do cardápio especial de inverno que é oferecido pelo estabelecimento. A novidade da nova loja Açaí da Terra está na proposta de oferecer refeições no horário do almoço, no estilo pague e coma a vontade. A escolha do cardápio irá priorizar a escolha de alimentos saudáveis e saboroso, sendo oferecidos pratos leves e com a marca de qualidade já conhecida pelos clientes da casa. O Açaí da Terra está preparando um ambiente confortável e agradável para os clientes, com uma praça interna moderna e descontraída, além da ótima localização dentro do espaço do novo shopping. De Luce

Gastronomia contemporânea O De Luce Restaurante, inaugurado em julho de 2011, é uma casa que propõe um cardápio à la carte de comida contemporânea. Nele, são oferecidos pratos que reúnem opções de carnes, peixes, risotos e massas artesanais, todos preparados com os melhores e mais nobres ingredientes. Com um ambiente charmoso e agradável, o De Luce possui ainda uma atrativa carta de vinhos, que juntamente com os saborosos

pratos preparados pelo experiente chef de cozinha Nil Costa, confere ao restaurante qualidade e requinte aos uberlandenses. Onde: Av. Rio Branco 105 Centro | (34) 3210-1410 Funcionamento: Almoço aos sábados, domingos e feriados, a partir das 11h30. De terça a sábado, somente jantar, a partir das 19h30. Nosso Pão

O pão, o café e o almoço A Nosso Pão, tradicional panificadora em Uberlândia, que há mais de 26 anos oferece variedade em seus produtos, passou a servir café da manhã e almoço por quilo, desde dezembro de 2011. A princípio, este serviço vem sendo oferecido na unidade da Av. Rio Branco, porém, futuramente poderá ser encontrado também na unidade do Morada da Colina, que está em processo de mudança, e passará a atender na Av. Nicomedes Alves dos Santos. “Essa alteração tem o objetivo de proporcionar mais conforto aos clientes, além de estar em sintonia com o fluxo de investimentos programados para esta região”, informou a direção da panificadora. Onde: Loja 1 |Av. Rio Branco, 250 Centro | (34) 3214-5557 Funcionamento: Todos os dias da semana das 6h às 21h www.nossopao.com.br

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Uberlândia

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Notas

Santo Malte

A junção da cerveja gourmet com a gastronomia Uberlândia tem agora um espaço gourmet voltado para os amantes das cervejas especiais. O Santo Malte, inaugurado em setembro de 2011, é uma casa que une de

maneira harmônica a bebida e a gastronomia. A carta com cerca de 180 rótulos de cervejas é a marca registrada da cervejaria. Aliada a bebida, as opções de culinária como pratos à la carte, poções e sobremesas, proporcionam uma ótima experiência aos clientes. Vale a pena conferir a GastroQuarta, dia especial em que diferentes pratos, que não estão

presentes no cardápio habitual, são preparados pelos chefs do Santo Malte, que se baseiam em ingredientes frescos e sazonais para prepará-los.

Onde: Rua Bernardo Guimarães, 27 Centro | (34) 3231-9000 Atendimento: de terça a quinta, das 18h às 24h e, de quinta a sábado, das 18h às 02h.

Casa das Balanças

Equipamentos e utensílios para cozinhas profissionais A Casa das Balanças é uma loja que oferece aos comerciantes de Uberlândia e região, variedade em máquinas e equipamentos para estabelecimentos gastronômicos. Veja os produtos comercializados pela Casa das Balanças:

Máquina Lava-Louças Devido a sua utilidade e rapidez, a Máquina Lava-Louças é um equipamento cada vez mais desejado pelos empresários do ramo alimentício. Os benefícios desse produto giram em torno

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da modernidade no processo de higienização, na menor dependência de mão de obra e menor consumo de água. Além disso, a qualidade no processo de lavagem garante ao cliente total tranquilidade e confiabilidade. Forno Combinado

Com a finalidade de ser um equipamento ímpar para o profissional da cozinha, o Forno Combinado é atualmente uma tendência, pois consegue oferecer de forma eficiente, a elaboração de alimentos saudáveis e de qualidade. Proporciona ao chef de cozinha cozer, assar, fritar e regenerar pratos com rapidez, sem perder as propriedades únicas de cada ingrediente, conferindo assim, a máxima qualidade dos produtos.

Geladeira, Balcão Refrigerado e Câmara Refrigerada

Estes equipamentos são fundamentais para a conservação correta dos alimentos. Para o bom funcionamento e desempenho, eles devem ser instalados em ambientes favoráveis a troca de calor, pois a instabilidade térmica e o vapor, prejudicam a preservação dos ingredientes, principalmente os mais perecíveis. Char Broiler a gás

Com a propriedade de dar mais vida ao produto nele preparado, o Char Broiler é um equipamento que confere aos alimentos mais sabor e qualidade no final de sua produção. Onde: Avenida Cesário Alvim, 1428 B. Aparecida |Uberlândia (34) 3235-1142

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Uberlândia Tecnologia

PGM Sistemas

PGM Sistemas cria solução para gestão de pedidos online Com a condição de inovadora, a PGM Sistemas leva para o mercado de delivery uma das integrações de maior ganho aos empresários do setor. A ferramenta possibilita controles e, principalmente, ganho de tempo entre o pedido e a entrega ao cliente. A PGM Sistemas é uma empresa que investe em novas tecnologias e inovação a todo tempo. São mais de 1200 clientes em sua base de atendimento, rodando aplicativos desenvolvidos e customizados de acordo com as necessidades de cada um, oferecendo soluções, praticidade, controle e acima de tudo, informação a tempo e hora, o que é condição indispensável a qualquer negócio. Para o segmento de alimentação e bebidas (A&B), onde figuram os restaurantes, bares, choperias, pizzarias, lanchonetes e uma di-

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versidade de outros estabelecimentos, a PGM Sistemas preparou novidades exclusivas com a integração do Sistema GiL Bar, que é um software de gestão para este segmento, com ferramentas inovadoras e práticas. O sucesso da empresa está relacionado à várias ferramentas, dentre entre elas o GiL Bar, que propicia o gerenciamento de bares e restaurantes. “Foi uma solução encontrada a partir do desafio de um cliente que precisava de um sistema para gerenciar todo o seu estabelecimento. Criamos uma

ferramenta completa que envolve toda a parte obrigatória como o cupom fiscal homologado pelas receitas federal e estadual e gestão de estoque completa do estabelecimento”, conta Vitor Arantes Moura, diretor administrativo da PGM Sistemas. Utilizando o sistema é possível controlar o que mais vende, o que menos vende, mesas que mais consomem, além de permitir ao empresário fazer promoções e ações para melhoria do consumo. São várias as ferramentas que auxiliam nas tomadas de decisões.

“E os avanços não param por aí. Todos os dias tecnologias são desenvolvidas e a proposta da PMG é fazer com que estas novas soluções estejam ao alcance dos empresários e consumidores”, diz o diretor. Um dos exemplos é o GiL Bar Mobile que foi uma revolução ao permitir que os garçons utilizassem Pocket PC´s. “Inovamos e passamos a oferecer a solução baseada na tecnologia touchscreen (com toque de tela), em parceria com a MBS – Mediation & Billing Solutions, empresa especializada no desenvolvimento de soluções mobiles para tablets, smartphones e outros hardwares. O sistema permite que o garçom lance pedidos de um terminal único, ou que o próprio cliente de sua mesa, com o auxílio de um tablet, faça o seu pedido ou mesmo feche sua conta.", explica Vitor Arantes. Entre outras inovações, a PGM Sistemas reservou uma novidade para o segmento que atua com delivery. A agilidade os controles, que são fundamentais neste tipo de negócio, foram fatores motivadores da equipe de desenvolvimento da empresa, que desenhou e levou para os clientes uma ferramenta ideal e completa para a gestão neste segmento. Conheça mais sobre os benefícios e funcionalidades desta ferramenta, com o case do cliente Crock Box, de Uberlândia. Segundo o empresário Luiz Fernando, dono do empreendimento, a facilidade e os controles oferecidos foram decisórios pela aquisição da solução.

Case

Crock Box Delivery O Crock Box tem como conceito levar até o consumidor refeições balanceadas e de qualidade, com base em receitas da tradicional comida caseira. A empresa foi inaugurada em maio de 2010, e roda com o Sistema GiL Bar Delivery. Leia a entrevista com Luiz Fernando, empresário que criou a proposta em Uberlândia, sobre a escolha da ferramenta tecnológica que o auxilia na gestão dos pedidos online e por telefone.

Como foi a escolha dessa solução? Luiz Fernando | Crock Box – Eu já era cliente da PGM Sistemas com minha outra casa, que é Seo Chico. A satisfação sempre foi grande e, então resolvi levar a mesma ferramenta para o Crock Box, que é uma nova proposta, inclusive com os desafios de transformá-la em uma franquia. Buscávamos uma solução tecnológica que fosse profissional. E a PGM Sistemas, no formato que já nos atendia no Seo Chico, foi a empresa escolhida para a implantação do Crock Box. Qual solução você precisava? Luiz Fernando | Crock Box - Precisávamos de uma solução que nos auxiliasse nos controles, principalmente com e-commerce, ou seja, a venda através da internet, onde o

cliente acessa nosso site, se cadastra e, com a implementação, faz o pedido e o mesmo já é impresso direto em nossa cozinha, não passa por nenhum atendente. Essa solução era a que buscávamos, pois é simples, prática e funcional. O cliente finaliza o pedido e, em instantes, o mesmo já está em nossa cozinha, para ser processado e entregue ao cliente. Reduzimos tempo e agilizamos nosso atendimento. É uma ferramenta que te auxilia no seu negócio? Luiz Fernando | Crock Box - Sim, muito! No atendimento por telefone também, as páginas que são dedicadas para o cadastro do cliente e produtos, são telas diferentes

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Uberlândia

O que avaliar no momento de contratar uma ferramenta tecnológica para a sua empresa?

Tecnologia

PGM Sistemas

para visualização do prato, inclusive apresentando os ingredientes de cada um. O cliente do outro lado visualiza o prato e, caso esteja faltando algum ingrediente de sua preferência, ele mesmo pode sugerir para só então fechar o seu pedido.

É possível pensar no perfil do negócio que você tem hoje sem essa ferramenta? Luiz Fernando | Crock Box – Impossível! Quando a gente se acostuma com uma ferramenta que facilita seus processos, principalmente quando a solução funciona bem, você jamais abre mão. No começo, quando adquirimos a ferramenta, levamos duas a três semanas para o treinamento e utilização do mesmo. E foi o tempo necessário para identificarmos que não poderíamos ficar sem a solução, que facilita toda a condição de controle de estoque, de entradas, de vendas, principalmente do caixa. Atualmente, não abrimos mão de trabalhar com as ferramentas da PGM Sistemas. Quais os próximos passos com o Crock Box, tendo a PGM Sistemas como parceira tecnológica? Luiz Fernando | Crock Box – A proposta é expandir como loja de bairro, de shopping, de supermercado e loja de centro. Neste primeiro momento, já definimos por investir em lojas de bairro em Uberlândia, atendendo, num primeiro momento, os bairros Luizote de Freitas, São Jorge e Santa Mônica, uma condição que nos dará maior presença em regiões

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distintas da cidade, fazendo com que o nosso produto esteja mais próximo do consumidor, no menor tempo possível.

A PGM Sistemas é uma empresa que você indica ao mercado? Luiz Fernando | Crock Box – Sem sombra de duvida! Além do mais, é um pessoal qualificado e a assistência técnica é excelente. Só pelo fato de ser da região, o que facilita o atendimento técnico já se torna um grande diferencial. O GiL Bar é um sistema que raramente apresenta falhas. E quando apresenta, geralmente a falha é do hardware e não do sistema. Sobre o Crock Box

A empresa já vende algo em torno de 4 mil Crock Box por mês. Além de delivery, o cliente já conta também com restaurante na Av. Getúlio Vargas. Os pratos são preparados na hora e trata-se de uma proposta que se aproxima à culinária chinesa, ou seja, prepara-se a carne na hora, adicionando os legumes e o arroz (pré-preparado) e finaliza com temperos, como exemplo o azeite, ervas finas, entre outros. O tempo máximo para ficar pronto, chega a cinco minutos. No restaurante, a comida é servida em pratos quadrados, coloridos e descartáveis. No delivery, o alimento é transportado em copos térmicos. O Cock Box oferece 28 diferentes sabores. Dentre os mais pedidos, figuram o arroz carreteiro, tropeiro e caseio mineiro. Dentre as novidades do cardápio, o cliente escolhe a carne, três legumes e verduras, além de

complementos como ovos e bacon. A proposta também é disponibilizada no site, para atender o delivery, com o auxílio da ferramenta GiL Bar, o pedido do cliente é impresso na própria cozinha, diretamente da internet.

Help Desk O suporte técnico é uma das prioridades da PGM Sistemas, que ocorre em duas modalidades: presencial, que vai até o cliente independente do horário, e o help desk via telefone, conexão remota e MSN. “Não adianta a empresa ter uma grande sistema e não ter o suporte para usufruir de tudo que a ferramenta oferece”, ressaltou o diretor. Para que os clientes sejam sempre bem atendidos, são realizados pela empresa treinamentos constantes para atualização dos funcionários. No local, também são realizados treinamentos desses clientes para a utilização do sistema.

Tempo de Mercado É importante para o empresário saber da competência, idoneidade e seriedade da software house, evitando comprar soluções em desenvolvimento ou sem as devidas homologações junto ao poder público. Referências no Mercado Essa é uma informação de maior relevância, pois quanto mais clientes utilizando um sistema, mais robustez ele terá, além de maior versatilidade e menor risco de bugs. Outro fator extremamente importante é que, a referência no mercado evidencia o conhecimento, a especialização desta software house na atividade, o que vai evitar aborrecimentos futuros, além

de transtornos na implantação do

Facilidade de Utilização

sistema.

Este é um dos aspectos que nor-

Além da óbvia questão dos valores

pode inviabilizar um projeto. Isso

Suporte Técnico

cobrados, deve avaliar a efetiva resolução de eventuais problemas

técnicos que possam surgir durante o uso do programa. Neste caso,

é importante que antes da contratação, você conheça mais sobre

o sistema ou que fale com outros

clientes que já compraram a solu-

ção. A falta de um eficiente suporte técnico pode inviabilizar uma proposta, pois o atendimento emer-

gencial pode sair muito caro e isso

acontece quanto o suporte técnico não é local, ou seja, o “baratinho” pode sair caro.

malmente não é avaliado na aquisição de um software mas que

porque existem soluções no mer-

cado que exigem alto grau de co-

nhecimento técnico do operador. No segmento de bares, lanchone-

tes e restaurantes, a proposta é que o sistema seja de fácil utiliza-

ção. Assim, ao adquirir um sistema de gestão, avalie telas, interface e

se tudo é facilmente explicativo e de fácil entendimento aos opera-

dores. Observe se os comandos

são claros e se há, por exemplo, recursos para evitar operações não

autorizadas, a exemplo de saques no caixa sem permissão.

PGM Sistemas Com mais de 30 anos de existência e mais de 1200 clientes, a PGM Sistemas é uma empresa que atua no mercado com a informatização de empresas, e está presente em diversos mercados do Brasil. Possui sede própria em quatro andares, na Av. Rondon Pacheco, em Uberlândia. Possui cerca de 50 funcionários, dentre eles, programadores, analistas de suporte técnico e atendimento ao cliente. Bares & Restauran tes


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Uberlândia Tecnologia

My Waiter

Empresa cria solução interativa para bares e restaurantes O software My Waiter foi desenvolvido por uma empresa de Uberlândia e atende a necessidades de diversos segmentos ddo comércio como bares e restaurantes, substituindo os cardápios estáticos. O Garçom Digital chega oferecendo interatividade e redução de custos, além de agilidade no atendimento. O cliente chega no restaurante, senta-se à mesa e com o cardápio em mãos, escolhe bebida, entrada, prato principal, sobremesa, e finalmente, a conta. Essa rotina, que faz parte do dia a dia de qualquer bar ou restaurante, agora pode ser realizada por meio de tablets. O cardápio digital foi desenvolvido por duas empresas do pólo de Tecnologia da Informação (TI) de Uberlândia, a MBS Tecnologia e a PGM Sistemas. A inovação traz comodidade aos clientes e gera redução de custos às empresas do setor.

Com o My Waiter (Meu Garçom Digital, em inglês), os garçons poderão se dedicar exclusivamente ao serviço de entrega, melhorando o atendimento da empresa. Os restaurantes Barolo, uma casa especializada em pratos A La Carte e buffet de massas e o Keiretsu, especializado em culinária japonesa, já aderiram ao projeto e oferecem a comodidade do Garçom Digital aos clientes. Qualquer tablet com o sistema Android pode executar o software. Segundo os fabricantes, a tecnologia permite diminuição de gastos com impressão e atualização de cardápios, além de possibilitar maior interação com o cliente, principalmente com a divulga-

ção de vídeos e fotos dos pratos. A ferramenta se torna, ainda, um espaço para publicidade, além de

contribuir com a modernização de ambientes e com a gestão dos itens do cardápio, ou seja, se faltou

um produto, via sistema é possível retirar o mesmo da oferta de maneira simples e ágil.

O analista do Sebrae em Minas

Gerais, Fabiano Alves, afirma que a

solução nasceu devido à participa-

ção das empresas de TI no projeto

para reforço da competitividade.

Mais de 40 empreendimentos de Uberlândia que desenvolvem soluções de mobilidade pretendem aumentar a presença no mercado.

Os próximos passos, além da

realização de pedidos, os clientes poderão pagar a conta por meio do My Waiter. A empresa Mobilicard está desenvolvendo o software que permite a reali-

zação de pagamentos eletrônicos. Outras parcerias, a exemplo do projeto Butequeiro ViP,

do roteiro Bares & Restauran-

tes, o estabelecimento poderá desenvolver programa de

fidelização e oferecer ainda mais vantagens aos clientes.

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Pólo Brasileiro de Excelência em Mobilidade Na era da inovação, conectividade, mobilidade, gestão integrada e convergências, em que as empresas necessitam de parceiros de TI altamente capazes de promover avanços em seus negócios, nasce o Pólo Brasileiro de Excelência em Mobilidade, em Uberlândia. Em Uberlândia, o setor de TI que é fomentado por faculdades, indústrias, instituições de apoio ao empreendedorismo, foi criado com 30 empresas âncoras e já se destaca como maior movimento impulsionador de negócios de TI na região. Com o desenvolvimento de produtos e serviços com foco na mobilidade, o pólo tem o apoio do Governo Municipal e de importantes instituições, a exemplo do Sebrae-MG, através do Advance Marketing e Marpel Innovation & Technology. E foi durante a Rodada de Negócios Brasil Central, um dos maiores eventos promovidos pelo Sebrae-MG, que o primeiro produ-

to fruto da criação do Pólo de Mobilidade foi apresentado. Trata-se do My Waiter, que foi criado pelas empresas MBS com a integração da PGM Sistemas. Conheça mais o My Waiter

A parceria das empresas possibilitou a criação de uma ferramenta, o My Waiter, que consiste em um cardápio digital. Utilizando-se de um iPad ou qualquer tablet (hardware) com sistema Android, os clientes dos estabelecimentos com sistema poderão acessar o cardápio da casa, navegar por ele, conhecer mais sobre os pratos, ingredientes, e tomar a decisão certa. O sistema possibilita ao cliente escolher os pratos, fazer o pedido, solicitar e fazer o pagamento da conta. “É como se os atuais palm-tops, atualmente utilizados por muitos estabelecimentos com o objetivo de agilizar o atendimento, estivessem nas mãos dos próprios

clientes, multiplicando, exponencialmente a praticidade e experiência dos mesmos, contribuindo assim com a redução de custos e gerando maiores vendas aos estabelecimentos”, explica Anibal Alkmin, diretor Executivo da MBS Tecnologia. Com a integração, o My Waiter recebe as informações e as transfere para o sistema Gil Bar, desenvolvido pela PGM, uma empresa que está há mais de 30 anos no mercado de softwares de gestão, também sediada em Uberlândia. Funcionalidades

Além da apresentação de imagens dos pratos (fotos e vídeos do preparo), é possível fazer controle de cada mesa, enviar mensagens exclusivas à cada cliente que estiver cadastrado e logado no sistema, possibilitando maior interatividade e comunicação da casa com seus clientes. Bares & Restauran tes

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Rodízio Rua Cel. Manoel Alves, 35 Fundinho – Uberlândia - MG (34) 3224-5470

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A diferença da culinária japonesa

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Delivery (34) 3234-2805

Rodízio / A La Carte Rua Tiradentes, 216 Fundinho – Uberlândia – MG (34) 3234-2805

www.keiretsusushibar.com.br

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Capa

Gastronomia japonesa

Um roteiro Oriental em Minas

Sashimi misto de atum servido no Restaurante Miraku Por Paulo Feliciano, repórter;

e Claiton M. Ramos, Editor Chefe.

Esta edição apresenta dicas dos melhores restaurantes da gastronomia japonesa do Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba. Descubra suas peculiaridades destes restaurantes e saiba porque os sushis e sashimis já fazem tanto sucesso em Minas. Uberlândia já possui 11 estabelecimentos da culinária oriental.

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Sashimi misto Miraku

Parece que o paladar dos uberlandenses tem aprovado mesmo a comida japonesa. Na cidade, já se soma 11 estabelecimentos voltados a comercialização da culinária oriental. E as opções variam de lanches rápidos, a lá fast food, aos rodízios e pratos a la carte. Para o analista de sistemas, Marco Aurélio Borges, apreciador da comida japonesa há mais de três anos, a variedade oferecida por Uberlândia, às vezes o deixa até confuso e sem saber ao certo qual lugar escolher para degustar shitaki e sashimi de salmão, seus pratos preferidos. O analista diz ter se interessado pela gastronomia japonesa após um amigo sugerir. “Ele ia toda semana e ficava passando vontade. Aí, uma semana resolvi acompanhá-lo só para assistir, mas experimentei e gostei.” Sobre o preparo e a cultura dos pratos, a chef de cozinha do

restaurante Shekinah, Lúcia Kitagawa, afirma ser necessário detalhes para se fazer bons pratos japoneses. Segundo ela, que viveu uma temporada no Japão, e fez parte por mais de cinco anos de uma associação de japoneses da cidade de Uberlândia, o principal é trabalhar com ingredientes bem frescos e de boa qualidade. Além desse fator, é importante se atentar ao corte. “Os instrumentos na culinária japonesa são especiais e o modo de preparo é quase um ritual. É preciso ter um corte padrão para ter a técnica do sashimi, por exemplo”, afirmou Kitagawa. A chef de cozinha ainda diz que as sobremesas do Japão são bem diferentes das ocidentais. “A sobremesa não é tão adocicada e se baseia, tipicamente, em frutas e chantili”. Lúcia Kitagawa também afirma que o doce de feijão é muito tradicional. “É uma espécie de doce de batata doce, só que feito a base de feijão azuki”, conclui. Bares & Restauran tes

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Capa

Gastronomia japonesa Niguiri

TRADIÇÃO

Restaurante japonês referência Miraku atende há mais de 12 anos os paladares de Uberlândia e região

O restaurante Miraku foi o primeiro no segmento gastronômico japonês a se instalar em Uberlândia. Após uma temporada de mais dez anos no Japão, Franco, um dos proprietários, Brasil em 2000 trazendo conhecimento e experiência para que ao lado da família pudesse transmitir, por meio da gastronomia, toda a tradição nipônica do país. “Com o tempo fui aprendendo que a culinária japonesa é muito profunda. Ela trabalha muitas combinações. E tudo isso vem de um

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conhecimento milenar”, diz Franco que, durante o tempo que ficou no Japão, estudou em um colégio gastronômico, instituição a lhe indicar o primeiro emprego em um restaurante oriental, de onde vieram os aprimoramentos culinários. O restaurante Miraku procura manter as tradições dentro da casa, o que segundo Franco, é o verdadeiro segredo de sucesso do estabelecimento. Na cozinha, o respeito à cultura milenar é ingrediente essencial. Os pratos são preparados artesanalmente e o cuidado é absoluto para agradar os mais exigentes paladares. Os sushis e sashimis, que são os pratos mais pedidos, são preparados no momento em que é feito o pedido. Além da comida, existe uma preocupação por parte dos donos em respeitar a tradição aguçando outros sentidos dos clientes. “É preciso ter atendimento de qualidade e despertar, além do paladar, a visão, o olfato e audição, a música japonesa faz o ambiente mais tran-

quilo”, ressalta o empresário. Essa preocupação em respeitar e transmitir a cultura nipônica fica clara quando o cliente chega no Miraku. Ao adentrar, as pessoas são saudadas com um “irashai mase”, que significa “seja bem-vindo”. Sobre a tradição e fidelidade dos clientes, Franco se diz feliz com o que foi acontecendo ao longo do tempo. “Crianças que aprenderam a comer pratos japoneses aqui, atualmente trazem a família para degustar. Acho isso muito bom”. Sempre preocupado com o atendimento e bem estar de seus clientes, o Miraku conta com uma equipe sólida e empenhada em buscar a excelência, tendo como principal objetivo proporcionar aos apreciadores da culinária japonesa, além de saborosos pratos, bons momentos com seus familiares e amigos. O objetivo do Restaurante Miraku está inteiramente refletido em seu nome, o qual significa apreciar o sabor, degustar, descansar. Tanto investimento e cuidado não poderia resultar em outra coisa: sucesso. A loja possui uma localização privilegiada e infra-estrutura de excelência, e os investimentos em melhorias são constantes. Desde 2005 a casa possui um espaço destinado a eventos e abre de segunda a sábado também para o almoço. O jantar é servido a la carte além de rodízio de segundo a sábado.

Ingredientes •1 tigela com água (para molhar as pontas dos dedos durante o preparo) •arroz para sushi (aproximadamente 15 g para cada) •Salmão ou atum em fatias (aproximadamente 5cmx2cm) •Sakura Premium a gosto Modo de Preparo 1. Molhe a palma da mão na água e faça bolinhos em forma de bloquinhos. Se preferir utilize forminhas específicas para isso. 2. Coloque sobre cada bloquinho uma fatia de salmão ou atum. 3. Sirva acompanhado de Sakura Premium e Wasabi Kenko. Dica Poderá substituir o peixe por kani kama, palmito ou outro ingrediente de sua preferência. Nesse caso que a cobertura desejada não é um peixe, pegue uma fitinha de nori (alga) e envolva o ingrediente de modo a prende-lo no bloquinho de arroz. Rendimento 1 unidade Tempo de Preparo 15 minutos

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AL N O I C I D O TRA O Ã P A J DO R O B A S Ê C O V E D O H N I T R PE

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Gastronomia japonesa

Saiba onde degustar os sabores do Japão Restaurante Miraku Uberlândia Considerado por muitos, um dos melhores restaurantes da cidade, o Miraku com sua localização privilegiada, possui uma infra-estrutura digna de elogios. Em seus mais de dez anos de existência, percebe-se que o restaurante só evolui. Entre os bons exemplos vale destacar a inauguração, em 2002, da área dos Tatamis, que ganhou uma decoração tipicamente japonesa, se tornando, desde então, um dos ambientes mais requisitados do restaurante devido ao seu conforto e privacidade. Já em 2005, um novo espaço foi criado para a realização de festas e outras comemorações, que fica no segundo andar do restaurante. No Miraku tudo acontece como reza a tradição. Já na entrada do restaurante, o cliente percebe os traços fortes da cultura oriental. O espaço conseguiu unir, de maneira sutil, a minuciosa metodologia oriental, perfeccionista em todas as formas, com a alegria inerente ao jeito brasileiro de receber. Toda essa tradição também pode ser pedida pelo delivery. Rua Coronel Manoel Alves, 23 | Fundinho | Uberlândia/MG (34) 3235-1358

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Rodízio de segunda a quinta-feira com 60 variedades de pratos frios e quentes Horário de funcionamento Almoço: 11h às 14h30 Jantar: 19h30 às 23h30 FECHADO AOS DOMINGOS UBERLÂNDIA Rua Cel. Manoel Alves, 23 Fundinho Delivery: 34 3235-1358 BRASÍLIA CLSW 302 Sudoeste Bl. B Lojas 80 e 82 Delivery: 61 3202-7841

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Keiretsu Sushi Bar Uberlândia

O Keiretsu Sushi bar, localizado na região onde mais se encontra estabelecimentos do ramo gastronômico oriental em Uberlândia, no bairro Fundinho, foi inaugurado em fevereiro de 2011. A ideia surgiu em um trabalho de conclusão de pós-graduação em Gestão Empresarial da FGV dos sócios-proprietários Alexandre Rangel e Arthur Pereira. Ainda no primeiro semestre de 2011 os empresários investiram e criaram a segunda loja, instalada ao lada do primeira. A partir de então, o restaurante fortaleceu seu atendimento com rodízio na loja 1 e o a la carte na loja 2. Os dois estabelecimentos abrem de terça a domingo, das 19h30 às 23h30. Entre os pratos oferecidos nos dois ambientes destacam-se os grelhados e as massas, feitas a base do arroz. Rua Coronel Manoel Alves, 35 | Fundinho | Uberlândia/MG (34) 3224-5470 www.keiretsusushibar.com.br

Temakeria Makis Place Uberlândia

A história da Temakeria Makis Place começa no ano de 1993 em São Paulo. Em janeiro de 2008 a marca já conquistava clientes em diversas regiões do País, por meio de franquias. Essa expansão a transformou na maior rede de temakerias do Brasil e que inclui a região do Triângulo Mineiro. Em Uberlândia, a marca está presente na região central, com proposta diferenciada de atendimento (pós balada), além do Center Shopping e uma terceira loja que será inaugurada na praça de alimentação do Uberlândia Shopping. Em Uberaba a Temakeria atende com uma ampla e moderna loja no Uberaba Shopping. Anualmente são apresentadas novidades no cardápio de toda a rede, a exemplo das propostas sazonais, a exemplo dos cardápios de verão e inverno. E, lógico, além dos tradicionais e diversificados temakis, a rede também serve sushis, sashimis, hot rolls, variadas saladas e sobremesas. Entre as novidades do cardápio, conheça o FunnyMakis, uma novidade divertida e nutritiva da Makis Place. São temakis enrolados em uma exclusiva folha de soja colorida, que confere um sabor especial aos FunnyMakis. Uberlândia Centro: Av. Floriano Peixoto | (34) 3216-9238 Center Shopping: Loja 1226 | (34) 3215-0230 Uberlândia Shopping: inauguração prevista 27/03/12 Uberaba Uberaba Shopping: Loja 214 | (34) 3326-3938 www.makis.com.br

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Restaurante Shekinah

Sushi Uai

Uberlândia

Araxá

Instalado na praça de alimentação do Center Shopping, o Shekinah é uma boa alternativa para quem busca alimentação equilibrada e saudável, seja no almoço ou jantar. O restaurante serve pratos quentes e os tradicionais sushis e sashimis, entre outros da culinária japonesa, todos com a assinatura da chef Lúcia Kitagawa. Por ser integrado com a praça de alimentação, sua proposta segue o conceito de uma alimentação rápida. Os pratos são servidos em aparadores resfriados e quentes. O Shekinah atende a partir das 11h, inclusive com delivery. Av. Joao naves , 1331 | Center Shopping | Uberlândia/MG (34) 3210-1390

O Sushi Uai, inaugurado em 2009, em Araxá, é sucesso junto aos apreciadores da boa gastronomia japonesa da cidade. O restaurante está sob o comando dos proprietários Edson Yao (Fio) e Fátima. O próprio nome do restaurante já nos remete às maravilhas de Minas Gerais, e esse fator foi mantido no cardápio da casa. Você poderá escolher, por exemplo, um Trem Bão, que é um combinado de sushis e sashimis. Ou, por que não um Uai, outro combinado que também faz sucesso na casa. De uma maneira bem humorada, mas sem perder a tradição da gastronomia japonesa, o Sushi Uai desenvolve pratos da culinária oriental valorizando a proximidade com o cliente, principalmente os assíduos da mineira cidade de Araxá. Um dos diferenciais do restaurante são as encomendas. O cliente liga, faz o pedido e pode levar os pratos para casa, eventos e outras festas. O funcionamento é de terça a domingo das 19h às 24h. Rua Dona Maroca, 203 | Centro | Araxá/MG (34) 3661-4950

Restaurante Shangai Patos de Minas

O restaurante Shangai, em Patos de Minas, reúne maravilhas das cozinhas oriental e asiática. Além da cultura japonesa representada pela sua gastronomia, o restaurante também serve pratos da culinária chinesa e tailandesa. O Shangai atende há mais de dez anos, sempre primando pela qualidade dos produtos e pelo bom atendimento. Este é um restaurante-referência para Patos de Minas e região quando o assunto é gastronomia oriental ou asiática. Visitando ou sendo morador de Patos, a dica é escolher dentre as mais variadas propostas da comida japonesa oferecida pelo cardápio da casa. Além dos pratos a la carte, o restaurante ainda atende com rodízio durante a semana. Seu funcionamento é de terça a domingo para almoço, a partir das 11h, e jantar, após às 19h30. Rua Major Gote, 1992 | Centro | Patos de Minas/MG (34) 3821-5439

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Cozinha Japonesa

Self-Service

Center Shopping - (34) 3210-1390

Entradas  Sushi  Sashimi  Combinados  Empanados  Grelhados  Massas  Cozidos  Porções  Executivos 

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Bonsai Sushi Bar Patrocínio

Sushis preparados na hora com peixes frescos e uma apresentação e sabor tradicionalmente à moda japonesa, esta é a proposta do Bonsai Sushi Bar, que funciona em Patrocínio. O restaurante especializado em gastronomia japonesa oferece variedade de pratos a la carte, sejam sushis exclusivos ou combinados. Como complementação, a casa oferece variedade de bebidas, inclusive carta de vinhos. O Bonsai Sushi Bar é um restaurante Japonês que busca oferecer aos adoradores e iniciantes da culinária Japonesa, pratos de qualidade em um ambiente agradável. Em um ambiente climatizado, oferece conforto aos clientes e um rigoroso controle de qualidade e conservação de todos os produtos servidos. A decoração nos remete ao país oriental e o trabalho desenvolvido pelo chef Cristiano ao mais refinado paladar da típica e tradicional gastronomia japonesa. O restaurante funciona de quinta a domingo das 19h às 23h30. Av. Jacinto Barbosa, 314 | Centro | Patrocínio/MG (34) 3831-4503 www.bonsaisushibar.com.br

Nakato Restaurante Uberlândia

O Nakato Restaurante possui quatro lojas: Ipiranga, Osasco e São Caetano, todas em São Paulo e, desde 2011, passou a atender Uberlândia. Especializados em rodízios, o restaurante classifica-os entre Rodízio Especial (desenvolvido para atender vegetarianos ou apreciadores de frutos do mar) e o Tradicional, que reúne maravilhas da gastronomia japonesa. São variados sushis, seis tipos de sashimis, doze diferentes temakis, além de Saint Peter, grelhados de salmão e anchova (teppanyaki na chapa com legumes), shimeji, shogayaki (carne nobre marinada com gengibre), harumaki de queijo e diversos outros pratos quentes. O restaurante funciona de segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 23h. Às sextas-feiras e vésperas de feriados, o Nakato mantém o mesmo horário para almoço e estende o atendimento até as 0h. Aos sábados, domingos e feriados o atendimento é das 12h às 23h, sem interrupção. Caso sua opção seja pelo delivery, o Nakato também atende. Confira seus horários de atendimento: de segunda a sexta os pedidos poderão ser feitos das 12h às 15h e das 19h às 23h. Aos sábados das 12h às 16h e das 19h às 23h. Já aos domingos e feriados o restaurante não opera com delivery. Rua Prof. Mário Porto, 544 | B. Lidice (Esquina com Av. Rondon Pacheco, 2.039) | Uberlândia/MG (34) 3214-3843 www.nakato.com.br

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Yaki In Box Araguari

Miyamoto Japanese & Lounge Uberaba

Inaugurado em 2011, o Miyamoto chegou para encantar clientes na noite de Uberaba. Comandado pelo sushiman Rogério Rissi, o espaço tem ambientação charmosa separada em área interna e um deque externo. Tudo com muito requinte, luzes suaves e música. A casa se diferencia por ter uma equipe altamente qualificada e treinada para atender seus frequentadores. Para os que apreciam a boa culinária oriental e prezam pelo frescor dos pratos, o Miyamoto é uma excelente dica. Experimente um Hot Roll com dez peças de salmão. Trata-se de um enrolado de arroz com alga empanado, recheado com cream cheese e servido com molho tari. Para acompanhar, peça uma saquerinha de 300 ml e embale a sua noite. O melhor é que o restaurante ainda assume a proposta de uma Louge, ou seja, na companhia certa, aproveite uma das melhores casas temáticas da região. O Miyamoto funciona todos os dias, das 19h à 0h. Rua Dr. José Ferreira, 45 B. Jd Alexandre Campos | Uberaba/MG (34) 3332-8793

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Com o intuito de difundir a culinária oriental em Araguari, o Yaki in Box surgiu há dois anos e meio, com a proposta de ser principalmente, um delivery, entregando os pedidos dentro da caixinha, daí vem a explicação do nome do restaurante. Mas, por funcionar em um ambiente aconchegante e pela ótima localização, a casa recebe muitos clientes que preferem apreciar os pratos ali mesmo. No inicio, os pratos mais pedidos eram o yakissoba e o frango xadrez. Hoje, o que se percebe é que a população vem tomando cada vez mais gosto pela culinária japonesa e o temaki e o sushi se tornaram os preferidos dos clientes, pela qualidade e frescor do peixe. Aberto de terça à domingo, o Yaki in Box oferece serviço à la carte até à meia noite com atendimento rápido e é possível encontrar também no cardápio, criações próprias da casa, como o frango ao shoyo, o salmão empanado com molho especial e uma grande variedade de rolinhos primavera. Av. Cel. Teodolino Pereira de Araújo, 795 Centro | Araguari/MG (34) 3246-5003

O sabor da tradição, com um toque de inovação

O Nakato Restaurante Japonês atende todos os dias da semana com rodízio dos mais variados pratos da gastronomia oriental. Sushis e Sashimis variados Temakis Grelhados de Salmão Teppanyaki na chapa com legumes Shimeji shogayaki Harumaki de queijo Diversos outros pratos quentes!

Funcionamento De Segunda a Quinta das 12h às 15h e das 19h às 23h Sexta e véspera de feriado das 12h às 15h e das 19h à 0h Sábado das 12h à 0h Domingo e feriado das 12h às 23h O restaurante atende delivery Rua Prof. Mário Porto, 544 Lidice Esquina com a Rondon Pacheco, 2.039 Uberlândia/MG (34) 3214-3843 | 3219-4756

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Temakeria Makis Place Além do excelente cardápio, uma excelente alternativa de negócio A Temakeria Makis Place tem sua história iniciada no ano de 1993 em São Paulo. Anos mais tarde, em janeiro de 2008, a loja inicia um processo de expansão por meio de franquias, levando a marca ao posto de maior rede de temakerias do Brasil. Um crescimento rápido e sustentado que tem atraído franqueados em todo o País. Com foco neste desenvol-

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vimento investimentos foram realizados e a franquia foi implantada em Uberlândia. Com o potencial da região, a loja Uberlândia se transformou em Máster Franquiadora para o Triângulo Mineiro, além de cidades do interior de São Paulo, como Ribeirão Preto e São José do Rio Preto. Em Uberlândia, a primeira loja da rede Temakeria foi inaugurada em 2009, no centro da cidade. No ano seguinte Hélio Neto abiru a segunda loja, desta vez no Center Shopping e, neste ano, em março, se prepara para inaugurar a terceira loja da rede na cidade, que será no Uberlândia Shopping. Uberaba também ganhou uma loja, no Uberaba Shopping, em 2011, que inclusive já é sucesso entre os clientes. Todas as unidades da cidade apresentam um conceito diferenciado, que é o de fast food, que tem como idéia uma refeição rápida. Por ser leve, o cliente pode sair de uma academia, clube ou da balada e comer bem e de forma saudável, a exemplo da loja centro de Uberlândia, que assumiu este perfil de atendimento por estar localizada no hiper-centro da cidade, em uma concentração de bares e boates. A loja centro Uberlândia foi criada para ser uma unidade de treinamento, ou seja, os empreendedores que optarem pela abertu-

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UM DIVERSIFICADO CARDÁPIO COM NOVIDADES PARA O INVERNO E VERÃO A MAIOR REDE DE TEMAKERIAS DO BRASIL TEMAKIS, PORÇÕES, SALADAS, MAKIMONOS, SOBREMESAS E COMBINADOS A MAKIS PLACE sempre reserva novidades em seu cardápio  Novos Temakis  O maravilhoso Vulcano  O Flokis Veneza  Funnymakis Coloridos Dentre outras ótimas e apetecíveis propostas para deixar o seu verão mais refrescante e gostoso! CLUBE DE VANTAGENS Aproveite as inúmeras vantagens do Cartão Fidelidade MAKIS PLACE. A cada R$ 15,00 de consumação, você ganha um ponto no Programa de Fidelidade MAKIS PLACE!

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Valorizando a cultura, os costumes e a gastronomia japonesa SHOKU HIM

ra de uma franquia da marca na região de atendimento não precisam ir para São Paulo para fazerem treinamento. Tudo já é feito em Uberlândia. A franqueadora incentiva as novas lojas, principalmente no início de cada projeto, oferecendo taxas competitivas, condição que a diferencia e a transforma em uma das mais atrativas no mercado de franquias. Concurso Cultural

E como forma de incentivo, a Rede Temakeria promove concursos culturais em que é valorizada a criatividade dos seus clientes. Em 2011, um carro 0 Km saiu para Uberlândia e a ganhadora foi a cliente Fernanda Viola, que consumiu na Temakeria do Center Shopping. A frase ganhadora, inspirada pela ganhadora faz referências à boa alimentação e a

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gastronomia oriental: “Temaki na mente, sabor e saúde que vem do Oriente”. Ganhou pela originalidade. E, por falar em concurso, o de 2012 já está valendo! A Temakeria Makis Place premiará 10 frases criativas sobre: Por que é bom comer temaki? Ah, e se você curte uma promoção, passe pela Temakeria loja centro de Uberlândia às segundas e terças e desfrute das novidades.

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Fazendinha

O verdadeiro sabor da comida Mineira O resgate da tradição, costumes e sabores de uma culinária que se impõe pelo tempero e a diversidade das misturas; a proposta é do Fazendinha, um restaurante típico Mineiro, em Uberlândia A rusticidade aliada à qualidade do atendimento e ao preparo dos pratos fazem do Fazendinha uma excelente opção dentre os restaurantes típicos da culinária mineira em Uberlândia. São mais de 25 mil m2 de área, uma estrutura adequada para atender sua família ou grupo de amigos, seja para um tradicional almoço mineiro ou para festejar momentos especiais. O resgate da tradição das antigas fazendas de Minas, como servir os pratos no próprio fogão a lenha, com um tempero peculiar que valoriza cada alimento e ingrediente, qualifica o Fazendinha como um dos restaurantes típicos mais bem preparados para servir a tradicional feijoada mineira (com pé de porco), o frango caipira, macarronada com queijo Minas, guariroba, pernil, leitoa assada, além de uma diversidade de outras receitas típicas, como o quiabo refogado, a angu de milho verde, bolinho de arroz e uma diversidade de saladas e doces caseiros. E a equipe do Fazendinha está sempre aprimorando o que já é bom. No segundo semestre de 2011, o restaurante ganhou novas mesas e mais espaço para receber os clientes. Uma sala de espera também foi construída para ofe-

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Fazendinha

recer mais conforto enquanto o cliente aguarda a liberação de uma mesa. Almoçar no Fazendinha é garantir momentos de prazer em degustar pratos típicos da culinária mineira, além de experimentar o ambiente de uma fazenda, literalmente, dentro da cidade. Com o serviço self-Service você pode garantir estes momentos de prazer gastronômico também petiscando sugestões servidas no rabo do fogão ou da churrasqueira do restaurante e, lógico, degustando uma cerveja gelada da marca de sua

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preferência. “Traga sua família, seus amigos e venham passar momentos em nossa Fazendinha”, diz Fabiana Borges, que divide a responsabilidade do comando do restaurante com os irmãos Leandro (Mamão) e Fabiano Borges. “Criamos um ambienta aconchegante, com estrutura para as crianças e atrações típicas como moda de viola e até passeios de mini-charrete, tudo para completar a sua experiência. Nosso objetivo é que se sinta o mais a vontade possível e que nossa Fazendinha seja a extensão de

sua casa”, explica Leandro. São mais de 30 diferentes pratos quentes e mais de 15 saladas servidas. O restaurante atende somente no almoço e, dentre os elogios que sempre recebe, o tempero da comida lidera na preferência dos clientes. “Ficamos felizes com este reconhecimento, pois trabalhamos com amor para servir da melhor maneira possível”, enfatiza Fabiana e Leandro. O restaurante é exclusivo produtos Ambev e sua capacidade atender até 600 pessoas. Os sucos são de polpa e de frutas naturais. Seu funcionamento é de terça a sexta das 11h às 14h e aos sábados, domingos e feriados das 11h às 15h.

Envolto pela mais requintada decoração caipira, o Marocas serve comida mineira na panela de ferro. Dentre os principais pratos: leitoa assada, frango caipira e 16 tipos de frios, tudo preparado com o carinho da comida da vovó e o sabor mais tradicional das fazendas mineiras.

Aberto todos os dias, inclusive domingos e feriados

Rico acervo da cultura mineira que retrata mais de 200 anos de história.

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Fazendinha Sabiá Rua Bolívia, 110 | B. Tibery (34) 213-6234 www.fazendinhasabia.com.br Orkut: fazendinhasabi Bares & Restauran tes 43 Rua Edson de Barros, 80 | B. Santa Maria | (34) 3237-4141 | www.marocas.com


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Bares & Restaurantes

Marocas

A tradicional culinária mineira O resgate da tradição por meio da culinária e da exposição de peças antigas; o Marocas já faz parte do roteiro gastronômico da legítima e tradicional comida mineira A casa por si só já é um atrativo a parte. O Marocas, instalado no tradicional bairro Santa Maria, em Uberlândia, compõe um dos mais bem visitados roteiros gastronômicos da cidade, que á a Av. Rondon Pacheco, e mantém um expressivo acervo da cultura mineira. São peças antigas que emocionam e remetem os clientes às antigas fazendas de Minas, onde o cafezinho era sempre passado no coador de pano e o doces prepara-

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dos em tachos de cobre. O Marocas completou um ano em setembro de 2011 e já figura entre as melhores opções de restaurante típico mineiro da região. O conceito remete à uma gastronomia rústica, ainda servida em muitas fazendas do Estado. Com preparo rigoroso, os alimentos são processados dentro do mais alto controle de qualidade, tudo para levar sabores e novas experiências aos consumidores.

Ao completar seu primeiro ano, a casa passou a ser administrada pelo chef Jaime, que já passou por importantes restaurantes e que agora agrega ainda mais com a proposta do Marocas. “Estamos trabalhando para levar ao consumidor uma gastronomia mineira caipira, com sabor inconfundível, valorizando os temperos e a cultura de Minas”, explica o chef. Muitos dos alimentos no restaurante são preparados e servi-

dos como manda a tradição. São utilizadas panelas de ferro para o preparo dos alimentos que são servidos no próprio rabo do fogão a lenha. Com essa proposta, o restaurante atende com almoço todos os dias da semana. A decoração da casa, como dito antes, é uma atração a parte. Segundo Jaime, muitos clientes se emocionam ao relembrarem dos avós ou de outros familiares que viveram nas fazendas de Minas e mantinham a tradição e os costumes, que são relembrados por peças em exposição permanente no restaurante. O chef Jaime está preparando o que ele chama de “fornadas” para servir aos clientes. São quitutes mineiros preparados na hora para serem servidos. Entre as iguarias, não faltará o legítimo pão de queijo, uma simbologia da culinária mineira.

de costumes das antigas fazendas. São mais de 300 peças e utensílios expostos, a exemplo de colheres e panelas. Na relação dos pratos mais típicos, figuram a leitoa e o pernil assados, o torresminho, a banana frita, couve refogada, abóbora batida, galinha com guariroba, feijoada (com pé de porco), pururuca, entre outros. São mais de 25 pratos quentes e mais de 20 diferentes saladas. Aos finais de semana sempre são servidos pratos extras, a exemplo da leitoa, a galinha caipira e pernil. Os doces são de fabricação artesanal, todos produzidos na fazenda, sempre seguindo o mais alto padrão de qualidade. A capacidade atende até 115 pessoas. O restaurante funciona de segunda a sexta das 11h às 14h e aos sábados e domingos das 11h às 15h.

Além da tradição com a gastronomia, o Marocas reserva um dos mais ricos acervos da tradição mineira, em um resgate da cultura e

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Recanto das Águas nha. Além dos típicos pratos da culinária mineira, outra atração a parte são os doces, a exemplo do pudim, servidos na sobremesa. As bebidas são variadas, das cervejas e refrigerantes aos drinks especiais. Com a proposta de deixar todos os clientes a vontade, o Recanto oferece um serviço primoroso e chega a atender mais de 300 clientes aos domingos. O almoço é servido das 11h30 às 16h. Pratos típicos

Iguarias como o torresminho, a mandioca frita ou a calabresa fatiada e frita são alguns dos petiscos servidos pelo restaurante. Inaugurado em abril de 2007, o Recanto das Águas tem capacidade para

atender até 450 pessoas. “Estamos em uma propriedade rural, então nossa proposta é de uma gastronomia típica rural. Oferecemos mais de 20 pratos quentes e outros mais de dez entre frios e saladas. Dentre muitos, nosso pernil assado é um dos pratos mais pedido pelos clientes”, explica Gustavo Costa e Silva de Freitas, proprietário do restaurante. “Não oferecemos simplesmente almoço. Oferecemos um dia de descanso, além do contato com a natureza”, diz. Curiosidades do Recanto

Com o represamento das águas do Capim Branco (Usina Hidrelétrica no rio Araguari), a antiga sede da propriedade ficou às margens

Um restaurante

na fazenda

Mais que uma boa culinária mineira, o Recanto das Águas oferece oportunidade para o descanso, além do contato com a natureza A comida servida no fogão a lenha é típica caipira, daquelas preparadas nas antigas fazendas mineiras. A proposta rústica do Recanto das Águas, um restaurante tipicamente mineiro, tem atraído apreciadores da culinária mineira de Uberlândia e região. Instalado na zona rural, nas imediações do Campus da Faculdade Agrotécnica da Universidade Federal de Uber-

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lândia (UFU), o restaurante serve almoço aos sábados, domingos e feriados. Sua proposta é única na região! Além da excelência na cozinha, o Recanto oferece uma diversidade de atrações, como passeios a cavalo, de barco e pedalinho, além da possibilidade de realizar trilhas. Tudo isso porque o restaurante está instalado ao lado do lago e das

montanhas da represa do Capim Branco. O destino é ideal para toda a família ou grupos de amigos. No Recanto você se serve a vontade e pode passar o dia todo desfrutando de toda a infraestrutura do restaurante. Para quem tem maior idade, a dica é experimentar os petiscos servidos (como entrada) acompanhados de uma cachaciBares & Restauran tes

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Bares & Restaurantes

Recanto das Águas

do lago. Onde estão instalados a cozinha e um dos salões do restaurante era o curral da fazenda, que já tem mais de 60 anos. “A paixão pelo turismo rural é um projeto antigo. Com o represamento, em 2006, as possibilidades de criação do restaurante se tornaram reais”, diz o empresário, explicando que a fazenda do Recanto está com a família há quatro gerações. Programas Especiais

Durante a semana o Recanto atende a projetos especiais de escolas ou outros grupos. Além de treinamentos utilizando trilhas na mata e outras práticas. Estes serviços estão disponíveis apenas para grupos agendados com a equipe de monitores. Além de escolas do município (com a realização de colônias de férias), empresas como a Souza Cruz, Martins e Nacional Expresso

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já utilizaram da estrutura do local para treinamento de equipes. Mergulhos

Para que seu dia possa ser ainda mais completo, agende um mergulho, que são oferecidos pelo Recanto em duas modalidades: acompanhados pelo instrutor, ou livre, após treinamento de até três dias, onde o candidato terá aulas teóricas e práticas para capacitação básica, que permite mergulhos de até 18m e avançada, para até 30 metros. Um dos pontos de maior procura para o mergulho é a ponte que foi implodida. Mas, como conta Gustavo, é possível encontrar carros, bicicletas, até máquinas copiadoras no fundo da represa. O rio oferece uma boa visibilidade para os mergulhos. Nas imediações do restaurante, que fica a 200m do leito do rio, a profundidade chega a 50m em alguns pontos.

VENHA ALMOÇAR COM A GENTE ALMOÇO E SELF-SERVICE TODOS OS DIAS DAS 11H ÀS 15H30

E mais... Sucos, porções, batata assada recheada, sanduíche no pão de batata e aquele chope estupidamente gelado

34 3210-1138

Center Shopping - Loja 219 Uberlândia

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Uberlândia-MG

Bares e Restaurantes

Banana da Terra

Gastronomia de sabor

autêntico

O Restaurante Banana da Terra é um convite para um passeio divertido e saboroso pelo universo da gastronomia rústica; a proposta diversificada do restaurante já se transformou em point para o almoço em Uberlândia Se sua preferência é por uma culinária de sabor marcante, onde é possível degustar o sabor de cada alimento (com pimenta, sem pimenta... com cebola ou sem cebola...), além de uma diversidade de pratos quentes, grelhados e saladas, nossa indicação para o almoço é o Restaurante Banana da Terra, em Uberlândia. A boa culinária servida no restaurante compõe com o atendimento cortês de toda a equipe, a começar pelo serviço de hostess, que qualifica e coloca o Restaurante entre os estabelecimentos da cidade que preza pelo bom atendimento e a simpatia ao receber os clientes.

O restaurante atende todos os dias da semana a partir das 11h com uma variação de pratos quentes e saladas. Com essa proposta, o restaurante atende, inclusive, os consumidores mais exigentes que buscam uma alimentação saudável e diversificada durante a semana. Ou seja, é possível encontrar carne de panela, costelinha de porco, cupim no bafo, frango ao molho ou frito, grelhados na chapa, inclusive peixe, além de feijoada, macarronada e uma variedade de saladas. Dizem que a melhor comida é aquela preparada pela mãe da gente! Bem, o restaurante entra no páreo para provar que, com carinho,

R O AB S M E IA

C E N D Ê A R E D F I L I RE S A

R B E

O C A H N E V

! R I R NFE

Almoço Self-Service do Restaurante Banana da Terra oferece opções de pratos frios e quentes, elaborados com o maior rigor nutricional e nossas receitas sempre levam o sabor da comida caseira, que é o nosso DIFERENCIAL. O Banana da Terra é assim, único e especial como você.

Aceitamos cartões:

ELECTRON

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Uberlândia-MG

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Banana da Terra

dedicação, conhecimento e um bom tempero é possível preparar, sim, um excelente almoço – em qualquer dia da semana. E este é o desafio do casal Liciane e Antônio Eduardo que comandam o restaurante, juntamente com sua equipe de profissionais. O resultado tem tido só elogios por quem frequenta diariamente, ou por quem visita a cidade e está a procura de uma gastronomia autêntica, aliada à rusticidade e ao aconchego de um espaço confortável, ou seja, de um dos melhores restaurantes para o almoço em Uberlândia. As receitas sempre levam o sabor da comida caseira, um dos principais diferenciais do restaurante, além da referência em sabor e brasilidade. O Restaurante Banana da Terra é assim, único e especial. Vale a dica!

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Saiba mais O almoço Self-Service do

Restaurante Restaurante

Banana da Terra oferece opções de pratos frios e quentes

elaborados com maior rigor

nutricional. O atendimento é

das 11 às 14h30. O restaurante aceita os cartões VISA,

MasterCard, Visa Electron, Maestro e Rede Shop.

Restaurante Banana da Terra Av. Berlamino Cotta Pacheco, 451

Bairro Santa Mônica (34) 3217-2177

www.bananaterra.com.br Bares & Restauran tes

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Recanto Guaritá

Montanha, floresta, lago

Estrutura

inclusive para barcos maiores. Além de Uberlândia e cidades vizinhas, o Recanto recebe turistas, inclusive de outros Estados. “Nosso lago é perfeito para a pesca esportiva. E essa condição atrai cada vez mais pessoas que buscam sossego, tranqüilidade e uma boa pescaria, dentro dos conceitos da sustentabilidade”, explica Sr. Rúbens, que divide as responsabilidades com a mulher Jandira da Costa (psicopedagoga) e os filhos, Fernando (que é químico e doutor em matemática) e Denise (pedagoga).

O restaurante

vontade. Dentre as especialidades do restaurante, experimente o bife de pernil, as almôndegas, o torresminho e a macarronada. São excelentes! Além do mais, o restaurante oferece doces caseiros e queijo minas cortado em fatias. O trabalho leva a assinatura do chef Édimo Silva. O restaurante atende até 70 pessoas. Em caso de grupo, ligue e faça uma reserva.

O Recanto Guaritá possui chalés na montanha, no meio da floresta, com capacidade para até oito pessoas. São equipados com fogão, geladeira, mesa e cadeiras, TV, camas, calchões e até churrasqueira. Durante a semana é fornecida alimentação (em marmitex) aos hóspedes. Os visitantes ainda contam com uma trilha de 1,5 km na mata e a comodidade da locação de embarcações e de tablados (locais específicos para pesca). O local possui uma excelente rampa para embarque e desembarque,

e comida típica

Esses são alguns dos atrativos do Recanto Guaritá, que fica no Distrito de Martinésia, em Uberlândia. Além da pesca esportiva, o local oferece chalés, trilhas na floresta, locação de embarcações e um típico restaurante mineiro

O represamento das águas do rio Araguari com as Usinas de Capim Branco I e II alterou não só a geografia do entorno do vale, como a rotina de muitos agricultores da região. Foi o caso do Sr. Rúbens Fernandes Barbosa, que sempre cuidou de lavouras e do rebanho para a produção de leite. “Me vi em uma situação onde tive que mudar de ramo. E a alternativa encontrada foi no turismo”, diz o empresário rural. Após inundação, em 2006, restaram 32 hectares (ha), o suficiente para que o Sr. Rúbens adequasse

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e transformasse a antiga fazenda em dos mais charmosos destinos de Turismo Rural da região de Uberlândia. Às margens da represa, surgiu então o Recanto Guaritá, com infraestrutura para atender, principalmente, o turista da pesca esportiva de tucunarés. O destino ainda reserva um típico restaurante que atende somente aos domingos com a mais tradicional culinária mineira caipira. A gastronomia, conta Sr. Rúbens, foi um dos principais motivos que levaram a família investir e acreditar no turismo. “Já rece-

bíamos amigos na fazenda para o almoço de domingo. A diferença é que agora cobrando pelo almoço”, brinca o empresário. Assim, aliando boa comida e cenários únicos criados pelo represamento das águas, o Recanto Guaritá foi criado em março de 2008. O local é indicado para quem busca sossego, equilíbrio entre o homem e a natureza, além de uma infraestrutura para a pesca esportiva ou mesmo de final de semana em família.

Comida típica mineira caipira Além da atratividade natural do local, o restaurante do Recanto Guaritá é uma atração a parte. São mais de 12 pratos quentes preparados e servidos no fogão a lenha, além de saladas variadas. Frango caipira, angu de milho verde, quiabo e guariroba fazem parte do cardápio todos os domingos. O preço é único por pessoa e você come a

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Ora Pro Nobis

A tradição e a cultura das fazendas de Minas

João Ricardo Biasi, Juliana Knychala e Larissa Knychala.

O restaurante Ora pro Nobis, em Cruzeiro dos Peixotos, Distrito de Uberlândia, é um convite à cultura e aos prazeres da culinária mineira caipira Você sabe o significado de Ora-pro-nobis? Na região de Uberlândia, este nome é referência para um dos mais tradicionais restaurantes da cozinha mineira caipira. Mas, Ora-pro-nobis, é uma planta, que foi batizada dessa forma por se esparramar ao redor das antigas igrejas em Minas e ser fonte de proteína para muitos, inclusive escravos, no passado, que a comiam enquanto seus donos assistiam às missas em latim. No Distrito de Cruzeiro dos Peixotos, onde esta instalado o restaurante que leva o mesmo nome, até existe plantações de ora-pro-nobis e também uma igreja, mas a proposta é aliar o prazer da cozinha mineira ao aconchego do ambiente privilegiado pela na-

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tureza, oferecendo uma típica gastronomia relembrando as antigas fazendas de Minas. Neste circuito culinário fora do eixo urbano, o consumidor busca não somente o prazer da boa mesa mas, também, algumas horas agradáveis com familiares e amigos. E foi este um dos principais motivos que levaram a empresária Juliana Knychala Biasi a assumir, em novembro de 2011, a direção do Restaurante Ora pro Nobis, em parceria com os filhos Larissa Biasi e João Ricardo. “Eu sempre tive vontade de ter um restaurante com este perfil. Já tive outros estabelecimentos no segmento de alimentação em Uberlândia, mas o sonho maior era um de culinária mineira, pra-

ticamente na fazenda”, diz Juliana, reforçando que um dos seus maiores desejos já está sendo realizado. E para esta conquista, Juliana contou com o apoio dos pais, que são fazendeiros tradicionais da região de Cruzeiro dos Peixotos. “Falei com minha mãe, Márcia Knychala e com meu pai, João Biasi, sobre a minha vontade de investir em um restaurante em Cruzeiro, foi então que eles me apresentaram a Dolores Mendes, proprietária do Ora pro Nobis, e que esteve a frente do restaurante desde a sua inauguração, em xxxx. “Não demorou para que fechássemos negócio”, explica a empresária, entusiasmada com a proposta e o referencial do restaurante na região. Bares & Restauran tes

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Ora Pro Nobis

Um conceito que vai além do paladar

E não é por acaso que o Ora pro Nobis conquistou todo um referencial regional. Instalado praticamente na última rua do Distrito, a vista que se tem é única. Além de um horizonte, avista-se montanhas e o vale cortado pelo rio Araguari. “To amando tudo isso”, diz a empresária, que comanda aos finais de semana em parceria com os filhos e uma equipe de profissionais toda a rotina do restaurante que atende aos sábados, domingos e feriados. E a paixão é tão grande que Juliana já explicou: “não mudo nunca mais daqui”. E não é por acaso essa paixão, criada na região, a empresária mantém suas raízes e tradições, e procura transferir toda a cultura da família para servir bem os clientes que buscam uma típica culinária mineira. “Reativamos o restaurante, mas nossos objetivos vão além da gastronomia. Queremos que nossos clientes tenham experiências únicas aqui em Cruzeiro dos Peixotos”, diz. Para tanto, Juliana vai investir para construir uma pousada integrada ao restaurante e passar a oferecer mais serviços aos visitantes e amantes da boa comida

mineira caipira.

Programação especial

Além dos finais de semana, uma sexta-feira por mês, sempre na lua cheia, o restaurante abre para receber convidados para um luau com música ao vivo. Sempre com roda de viola, fogueira, luz de vela e muitos atrativos da culinária mineira que são servidos como petiscos, a exemplo do frango frito, da costelinha de porco ora pro nobis, bolinho de arroz, carne de panela, além de caldos e outras referências desta cozinha. Para este evento o restaurante cobra ingresso de R$ 10 por pessoa. Os pratos são servidos em porções e não estão inclusos neste valor. Aos finais de semana não há a cobrança de ingressos e o cliente come a vontade por um preço único. Atração a parte

A plantação de ora-pro-nobis é uma atração a parte no restaurante, assim como os passeios a cavalo e as redes instaladas debaixo dos centenários pés de manga que compõem o pomar do restaurante. Vale dizer que a planta é rica em vitaminas A, B e C e possui as

mesmas proteínas da carne. É conhecida até os dias atuais como “carne dos pobres”, mesmo sendo utilizada em pratos sofisticados da culinária mineira. O restaurante serve a folha em saladas, carnes ou misturada ao feijão. Sua aparência lembra a couve, com folhas menores. Essa junção com os pratos típicos tem atraído os clientes que buscam uma típica comida mineira. São servidos mais de 25 pratos quentes e mais de 15 saladas. Dentre os mais procurados, destaque para o Frango Ora pro Nobis, a Costelinha Ora pro Nobis, a Salada de Ora pro Nobis, além do pernil, feijoada (tradicional mineira), o bolinho de arroz (com bastante alho) e torresminho. Um convite ao prazer

Além de toda essa proposta, as sobremesas servidas no restaurante são doces típicos e de frutas de estados, todos, produzidos por doceiras do Distrito. Do doce de leite ao de mamão lavado, a goiabada, doce de pau de mamão, manga e banana você ainda poderá equilibrar o paladar com queijo minas fresco ou requeijão da fazenda.

Saiba mais

Restaurante Ora pro Nobis

Rua Belizário Dias, 193 | Distrito do Cruzeiro dos Peixotos |Uberlândia/MG

Reservas de mesas e eventos:

(34)3244-9138 | (34)9815-4082

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K abana do Bosque

Kabana, único dentro de um Bosque O Kabana do Bosque, em Araguari, é uma referência gastronômica para a região e vale a dica para conhecer, experimentar e degustar dos filés à tilápia frita inteira A boa gastronomia aliada com a tradição e a cultura de uma cidade. O Kabana do Bosque, em sua melhor versão, é a tradução de que tudo isso é possível. O restaurante funciona dentro do Bosque John Kennedy – criado em meados de 1899 – em Araguari e se tornou o único da região com este privi-

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légio, que é ter a exuberância da natureza tão próxima. Com essa condição, o restaurante agrega diferenciais exclusivos em nosso roteiro regional. É ideal para a realização de eventos empresariais, em família ou grupo de amigos pois, além do salão principal, possui área exter-

na e espaço exclusivo para eventos. O serviço é A La Carte e o cardápio é recheado de boas sugestões, todas preparadas na hora por um time de especialistas na cozinha. Uma sugestão é o Filé do Chef, um prato que serve, e muito bem, duas pessoas. É preparado com filé grelhado servido ao molho madeiBares & Restauran tes

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K abana do Bosque

ra com champignon, legumes na manteiga, banana milanesa, arroz do chef (com bacon, ovos e batata palha). Ainda no universo dos filés, outra boa opção é o Filé Chateaubriand, um filé alto, servido ao ponto, com alho crocante, ervilhas e palmito na manteiga, fritas e arroz cremoso. Os pratos são preparados após o pedido, portando, o tempo de espera pode girar em torno de uns 30 minutos, não mais que isso. Mas, neste intervalo, é possível degustar um legítimo Chopp Itaipava (exclusividade da casa) ou escolher um bom vinho, seja do velho ou novo mundo, com aromas e densidades ideais para a harmonização com os pratos. Aos que preferem, o restaurante serve o Peixe Kabana, que é uma tilápia inteira frita e servida com arroz branco, salada de tomate e alface. A proposta do prato é simples, mas o sabor está entre os mais requintados. Dentre outras propostas, você encontrará opções como a Bacalhoada, pratos a base de frutos do mar, carnes brancas, massas e risotos. Uma tradição

A casa que sempre foi elogiada enquanto churrascaria, mantém em seu cardápio uma das principais referências da região, que é o Espeto na Mesa, uma modalidade de churrasco onde o cliente escolhe a carne e as guarnições, a exemplo do arroz, feijão tropeiro, couve refogada e vinagrete. O espeto, assim como as guarnições, podem ser preparados de acordo

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com a quantidade de pessoas.

Uma completa petiscaria

Além de referência enquanto restaurante e choperia Itaipava, a casa é uma das mais bem montadas da cidade e oferece uma variedade de petiscos no cardápio. As sugestões são muitas, mas experimente a Tilápia Crispy, que é um filezinho de tilápia, ou o espetinho de camarão. São perfeitos e harmonizam com um geladíssimo chopp é, lógico, com uma roda de amigos. A Picanha Especial atende os que preferem carne vermelha. É servida na chapa com bastante cebola, queijo, mandioca e vinagrete. Dos mais elaborados petiscos aos mais clássicos, como o bolinho de arroz ou de bacalhau; casquinha de siri ou mandioca frita, o Kabana do Bosque é uma das melhores propostas para o seu happy hour, almoço ou jantar, seja com os amigos, ou com a família. Aos finais de semana, visitando a cidade, ligue e reserve uma mesa. O restaurante não aceita cheques e opera com todos os cartões. Funciona de terça a sexta, a partir das 17h para happy hour e jantar (até o último cliente). Aos sábados, domingos e feriados, o restaurante atende das 10h30 às 17h com almoço.

ALMOÇO A PARTIR DAS 11H

SELF-SERVICE COM CHURRASCO DE PRIMEIRA LINHA TODOS OS DIAS DA SEMANA CONFIRA AGENDA PARA NOITES TEMÁTICAS COM CARDÁPIO GAUCHESCO!

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Kabana do Bosque Rua Mauro Cunha, 85 Bosque | Araguari (34) 3246-7730 www.kabanadobosque.com.br

(34) 3211-1214

Av. Francisco Ribeiro, 315 B. Santa Mônica Uberlândia/MG Bares & Restauran tes

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Uberlândia

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Restaurante do Gaúcho

Uma combinação

perfeita de temperos Inaugurado em agosto de 2011 o Restaurante do Gaúcho é uma das melhores opções, em Uberlândia, para quem busca um churrasco de excelência; são pratos da culinária mineira e gaúcha dividindo o mesmo fogão Fogão a lenha, panelas de barro e um aroma gostoso de comida feita na hora. Para completar, ainda é oferecido um tradicional churrasco, tipicamente gaúcho, que é preparado na hora e servido quentinho. Estes são alguns dos atrativos do Restaurante do Gaúcho, inaugurado em agosto de 2011, em Uberlândia. Mais de 12 pratos quentes e uma variedade de saladas compõem a proposta da casa, que atende todos os dias da semana, especialmente no almoço. O comando, principalmente da churrasqueira, é do gaúcho naturalizado em Minas, Joel Jandrey da Silveira, que faz questão de escolher, preparar, assar e servir o churrasco. O quiabo refogado, frango ao molho, carne de panela, polenta, angu de milho verde, além da verdadeira feijoada mineira (com pé de porco) estão entre as variedades de pratos quentes servidos no próprio fogão a lenha. O tempero é típico de uma gastronomia sulista com toques da culinária mineira. O resultado não poderia ser diferente: aprovação imediata por mineiros e gaúchos. A simpatia, o bom humor e o

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paladar da comida são atrativos a parte. A qualidade com que todos os pratos são servidos, principalmente o churrasco, tem arrancado elogios de clientes que buscam um churrasco de excelência. Noites temáticas

Além da proposta do almoço, a casa já se prepara para oferecer noites temáticas, com pratos típicos da gastronomia desenvolvida no Sul do País, a exemplo da costelada, a chuleta, polenta assada e até xxxx (qualhada que é servida no cifre do boi), dentre outros. Com o objetivo de oferecer uma noite inusitada, o restaurante ainda será decorado tipicamente, apresentando tradições e um pouco da cultura dos Sulistas do Rio Grande do Sul. O restaurante tem

capacidade para atender até 164

clientes. Durante a semana o atendimento inicia às 11h e se estende até às 14h e, aos finais de semana e feriados, até às 15h. Saiba mais

O empresário Joel Jandrey, da

cidade de xxxxxx, no Rio Grande

do Sul, chegou em Uberlândia em 1999. Passou por importantes res-

taurantes da cidade, em muitos

como churrasqueiro, até definir abrir o próprio restaurante. “O churrasco é uma de minhas pai-

xões”, explica o empresário que

não abre mão do comando da churrasqueira. Ao lado da mulher Ana Luiza de Souza Silveira, co-

manda a casa com a ajuda de oito auxiliares.

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Uberlândia-MG

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Skinão

O churrasco mais tradicional de Uberlândia

Skinão Aqui, churrasco bão! A restaurante é um dos mais tradicionais de Uberlândia no preparo de churrasco onde o cliente escolhe a carne e a quantidade, além das guarnições Um dos mais tradicionais churrascos de Uberlândia é servido no Skinão. A casa foi Inaugurada em outubro de 2004 e serve uma variedade de carnes nobres, a gosto do cliente. Ou seja, no Skinão você escolhe a quantidade de picanha, carneiro, de cupim (que é uma das carnes com maior pedida), lingüiças, frango com bacon, costela bovina, coraçãozinho, entre outras opções para o seu churrasco e, lógico, uma diversificada lista de guarnições. Os mais de oito anos de atendimento deram ao restaurante o conceito de churrasco “bão”, como traduz o slogan da casa. Um conceito que está em constante adequação

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com a equipe de atendimento e, principalmente, com o mix de oferta ao cliente. O Skinão, atendendo pedidos, já oferece a exótica carne de jacaré no churrasco, que é uma das novidades no cardápio. O churrasco é acompanhado por guarnições como a farofa, o vinagrete e a mandioca. Uma extensa lista de outras opções fica disponível ao paladar de cada cliente. Entre estes, experimente o arroz com alho, feijão tropeiro (que um dos carros-chefe da casa), além da salada mista. Entre outras opções você terá a salada de rúcula, mandioca frita, pasteis, fritas, palmito, entre outras opções. A casa oferece produtos Am-

bev, além de uma ampla lista de sucos naturais. O restaurante oferece vinhos (carta nacional e importada) em garrafas, taças ou cálices, como preferir o cliente. O cardápio de bebidas se completa com a oferta de variados drinks e bebidas destiladas, além das sobremesas, a exemplo do creme de papaia e sorvetes da Kibon. A casa cobra taxa de serviço e tem capacidade para atender, simultaneamente, até 160 pessoas. Seu funcionamento é de terça a sexta das 17h30 às 0h. Aos sábados e feriados o restaurante atende das 11h às 0h e aos domingos, exclusivamente, atende somente almoço das 11h às 16h.

O Skinão é uma casa completa! É ideal para reuniões com amigos do trabalho, da faculdade ou com familiares. O cardápio é variado e apresenta uma diversidade de carnes nobres para churrasco, além de uma completa lista de guarnições, que inclui saladas, queijos, arroz branco e um dos mais saborosos feijão tropeiro da cidade.

Escolha a carne de preferência e acompanhe todo o preparo. Aberto de terça a sexta a partir das 17h e aos sábados, domingos e feriados a partir das 11h. A casa geralmente fica aberta até o último cliente.

(34) 3235-9267 Av. João XXIII, 376 B. Saraiva | Uberlândia/MG Bares & Restauran tes

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Araxá

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Salão Grill

O aconchego que só em Minas você tem!

Saladas, grelhados, peixes e leitão à pururuca O restaurante atende todos os dias da semana e é sinônimo de qualidade e bom gosto; são pratos da culinária mineira preparados por apaixonados por gastronomia O Salão Grill, em Araxá, é um daqueles restaurantes que se transformou em sinônimo de qualidade, bom atendimento e tradição gastronômica. O Sr. Pedro Paulo, com mais de 24 anos de experiência na área de alimentação, definiu pela abertura do restaurante em agosto de 1998 e, de lá para cá, são só elogios dos clientes. “Sempre fui fascinado por cozinha”, diz Sr. Pedro, que divide as responsabilidades do restaurante com a família e um time de profissionais. E este fascínio tem contribuído para que o empresário

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coloque em prática uma de suas filosofias de trabalho: fazer o amanhã sempre melhor que hoje. A proposta do restaurante é self-service e, por isso, não possui um prato que seja o carro-chefe, mas, como explica Sr. Pedro, os clientes acompanham a rotina de nossa cozinha e já sabem que servimos uma deliciosa e tradicional feijoada às quarta, quintas, sábados e domingos. São mais de 30 variedades entre saladas e pratos frios, e mais de 25 pratos quentes que são revezados durante a semana. Além

Ambiente requintado e atendimento personalizado para atender seu paladar Cardápio Variado | Carnes Grelhadas Churrasco no Espeto | Muitas opções de Saladas Sobremesas Caseiras

SALÃO

O melhor da cozinha mineira No melhor ponto da cidade! Rua Presidente Olegário Maciel, 291 Fundos | Centro | Araxá/MG | (34) 3661-2513 Bares & Restauran tes

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finais de semana, o atendimento é estendido até às 15h. O reconhecimento

dos grelhados que fazem maior sucesso entre os clientes, o Salão Grill serve um peixe assado, especialmente aos sábados e domingos, que é de dar água na boca. Outro prato que também já se tornou tradição no restaurante aos finais de semana é o leitão à pururuca, uma das maravilhas da gastronomia mineira. O Salão Grill atende até 180 pessoas todos os dias da semana para almoço a partir das 11h, indo até 14h30 durante a semana e, aos

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Para Sr. Pedro, o trabalho bem feito, com atenção e qualidade, sempre vai resultar em satisfação dos clientes. E não é por acaso que o feijão tropeiro do restaurante recebe elogios, assim como os grelhados e o churrasco assado e servido na hora. Para manter um padrão e referência entre os clientes, a equipe do Salão Grill passa por constantes treinamentos do Senac e outros parceiros, além da participação, efetiva, em palestras e cursos de aperfeiçoamento. Dica Salão Grill

Indo ao restaurante experimente esta que é uma sugestão de dar água na boca: tutu à mineira,

costelinha de porco, frango com quiabo, polenta e arroz branco. São verdadeiras delícias da gastronomia mineira à sua disposição todos os dias da semana.

Saiba mais Salão Grill | Araxá Rua Pres. Olegário Maciel, 291 Centro (34) 3661-2513 Bares & Restauran tes

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Uberlândia-MG

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Traíras Filé

Saboreie o melhor peixe da região em Uberlândia Com sede na cidade de Patrocínio/MG há nove anos, o Traira's Filé é um dos melhores e mais tradicionais restaurantes de peixe de água doce da região. Com nove anos de existência na cidade de Patrocínio/MG, o Traira’s Filé é um dos mais tradicionais e melhores restaurantes de peixe de água doce da região. Em março de 2011 inaugurou sua filial em Uberlândia, em uma das principais vitrines gastronômicas da cidade: a Av. Rondon Pacheco. O espaço tem capacidade para atender até 170 clientes no almoço e jantar, de terça à domingo, oferecendo também serviços especiais para aniversários, reuniões empresariais e confraternizações.

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Especializado em peixe de água doce, o Traira’s Filé é um restaurante que reúne bom atendimento, ambiente climatizado e confortável, além do mais alto padrão de controle e qualidade com relação aos produtos servidos. O restaurante oferece briquedoteca nas duas unidades e um amplo mix de bebidas, incluindo cervejas, vinhos, drinks, sucos e refrigerantes. O peixe à parmegiana e o grelhado, além dos pratos exóticos, como a feijoada de peixe e a lasanha de peixe estão na lista dos

mais pedidos nos restaurantes. Agora, se você aprecia também uma carne vermelha, peça uma picanha especial ou um filé à moda, que dão água na boca. Com serviço a La Carte, a casa possui um estilo simples de atendimento e uma excelência na elaboração e preparo de todos os pratos. Para inovar no atendimento, o restaurante oferece de terça a domingo no jantar, e domingo durante o almoço o rodízio de peixes. A um preço único, o cliente tem a opção de conhecer todos os pratos servidos com tilápia, sendo

Conheça nossos principais pratos

mais de 20 no total, entre quentes e saladas, além de petiscos. A equipe do Traira’s Filé trabalha para que o restaurante em Uberlândia se torne um ponto tradicional e turístico da cidade, como se transformou em Patrocínio, por contar com um diferencial espetacular, que é o uso da tilápia no preparo da maioria dos seus pratos. Os peixes são pescados semanalmente e entregues dentro do maior padrão de qualidade. Essa condição garante sabor inigualável em todos os pratos.

 Peixe à parmegiana  Peixe grelhado com legumes  Peixe grelhado ao molho branco com alcaparras  Peixe recheado  Peixe na telha  Feijoada de peixe  Bacalhau à moda da casa  Moqueca capixaba  Moqueca baiana  Moqueca italiana  Lasanha de tilápia  Spaguetti alho e óleo com camarão  Penne ao molho pesto

Saiba mais Delivery Uberlândia (34) 3231-1222

Av. Rondon Pacheco, 3671 Bairro Cazeca Uberlândia/MG

Matriz | Patrocínio/MG Rua Presidente Vargas, 2213 (34) 3831-8614 Bares & Restauran tes

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Uberl창ndia-MG

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Especial vinhos 78

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Especial vinhos Bares & Restauran tes

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Especial vinhos

Vinhos e Gast ronomia A Bon Vivant Vinhos e Gastronomia é distribuidora da Decanter e Premium Wines. Com a exclusividade garante, no varejo, os mesmos preços de uma compra direta. Condições especiais para restaurantes, pizzarias, hotéis e comércio em geral. A

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Rua Duque de Caxias, 1036 | Lídice | Uberlândia/MG

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Especial vinhos 82

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Artigo

Afinal, o que é realmente qualidade de serviço?

Qualidade total ...a qualidade deve ser construída ao longo de todo o processo e não apenas verificada ao final Escrevo essa coluna sobre uma das coisas que mais prezo num restaurante “A qualidade do serviço como um todo.” Isso é um dos conhecimentos que mais valorizo desde que vim trabalhar em Uberlândia. Na verdade, foi minha visão crítica aos serviços de restaurante que me fez perceber o quanto seu sucesso depende principalmente de um bom atendimento e da qualidade do estabelecimento em todos os seus processos, mesmo que esses não sejam os melhores. (Sou o maior crítico do estabelecimento que comando). A qualidade tem sido, há um período considerável de tempo, fonte de constante preocupação para os

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restaurantes devido à competitividade imposta pelo mercado, o que tem resultado em maior exigência dos clientes da restauração com relação aos produtos e serviços. O conceito de qualidade tem evoluído ao longo dos anos, na cidade e no Estado. O que se pode considerar como recente é a preocupação com os processos que existem dentro de um restaurante, incluindo não só o que é produzido, mas todo os serviços que envolvem o atendimento e a satisfação dos clientes. Assim, a qualidade de serviço surge como alavanca para a diferenciação de qualquer estabelecimento. Como todos sabem, pode-se

copiar de tudo: produtos, equipa-

mentos, fachada, cardápio e até “cobiçar” funcionários... Mas, defini-

tivamente, a qualidade do serviço é única como uma assinatura na

experiência gastronômica de cada

um. Você só terá um serviço excelente se tiver experiência suficiente e muito treinamento da equipe.

Acrescente a isso a demanda

dos novos clientes, a concorrência acirrada e um meio de trabalho de completa falta de qualificação, e

pronto!!!! Como uma receita, está

pronto o enorme desafio de “ter um restaurante de qualidade”.

Pode-se dizer que todos os processos que envolvem produtos e pessoas passam pelo critério de qualidade. Um serviço é a tarefa desempenhada por um funcionário para atingir um objetivo. Por exemplo: foi um cozinheiro quem fez aquele prato de filé perfeito que você comeu. E ele certamente passou por diversos processos que exigiram padrões de qualidade. Mas quem garante que tudo foi seguido à risca? Ou que a qualidade aplicada durante a execução era a mesma qualidade esperada ou exigida como padrão? O objetivo da qualidade no serviço é justamente assegurar que todos os processos envolvidos nas fases de pré-preparo, preparo e atendimento estejam sempre em busca da melhor qualidade. E digo: "em busca" porque serviço é um mecanismo passível de erros, pois são executados por pessoas. A busca pela qualidade total é a forma de orientar os profissionais a trabalharem com o máximo de atenção, dentro dos moldes desejados pela organização, e cientes de que a qualidade percebida pelo cliente deverá ser próxima da perfeição. Ou seja: muito trabalho. Principalmente em restaurantes, onde a dinâmica de acertos e erros, pedidos e entregas, é muito sensível a qualquer falha de comunicação. O que é qualidade total?

É o conceito que venho aplicando no Oliva Restaurant. A qualidade total fundamenta-se em algumas considerações importantes: todos

que fazem parte da organização e serviço têm algo a contribuir na qualidade final, percebida pelo cliente; todos os custos são relacionados com qualidade e devem ser minuciosamente analisados; ter um restaurante comprometido com um serviço de qualidade total não é barato, e o cliente deve estar ciente disso neste perfil de estabelecimento. Todo esforço bem direcionado para a melhoria de qualidade repercute em competitividade; há sempre uma forma melhor de fazer as coisas; e há sempre uma maneira diferente de se elaborar um produto, e a qualidade deve ser construída ao longo de todo o processo e não apenas verificada ao final desse processo.

Saiba mais

Marco Soares é Chef do Oliva Restaurant, do Hotel Presidente www.olivarestaurant.com.br Bares & Restauran tes

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Uberlândia-MG

Bares e Restaurantes

Liro Chef

Liro Chef lança novo prato O Rubaiyat é uma posta de filé grelhada servida com arroz canadense; a assinatura é do chef Raimundo que, com exclusividade, apresenta a sugestão nesta edição do roteiro Bares; escolha o vinho e bom apetite! O Liro Chef reúne excelência na gastronomia e no atendimento, ingredientes que transformam o restaurante em um dos mais bem conceituados de Uberlândia. Toda a tradição do bairro Tabajaras, um dos mais antigos da cidade, compõe a proposta da casa que, desde 2007, atende clientes com pratos A La Carte e buffet de massas. Com serviços de almoço, jantar

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e happy hour, o Liro Chef se tornou referência no buffet de massas, nos pratos que levam frutos do mar, além dos peixes e outras iguarias, a exemplo da exclusividade, que é o Bacalhau do Liro. Outro prato que faz sucesso é o Extravagância de Berinjela, que leva legumes servidos com mussarela de búfula, tomates fresco, manjericão e molho balsâmico.

Sugestão do Liro

O Chef Raimundo preparou, especialmente para esta edição do roteiro, o Rubaiyat, que é uma posta de filé grelhado e servido com arroz canadense, sosthenes de cebola e batata frita. Além desta inovação no cardápio, peça outras sugestões, a exemplo do Camarão Bares & Restauran tes

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Pratos diferenciados e tradição na cozinha são apenas dois ótimos motivos para sua festa acontecer aqui!

A La Vodka ou o Camarão Thermidor. Mas, se sua preferência for por carnes mais exóticas, experimente o Carrê de Carneiro. Para acompanhar os pratos, o Liro Chef oferece uma variedade de bebidas, além de uma adega climatizada para que você possa escolher o vinho de sua preferência. Ou seja, um ótimo lugar para quem pretende um encontro a dois ou uma reunião com amigos. O Liro em sua casa

E que tal ter todos os sabores do Liro Chef na sua casa? Além dos serviços oferecidos, o Liro Chef também atende com delivery. Basta ligar e o restaurante vai até a sua casa, com todos os sabores, sugestões e pratos, inclusive com o buffet de massas. Faça seu pedido!

Saiba mais

Av Princesa Izabel, 1275 (34) 3253-0972

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Além do tradicional self-service, o Casarão Grill aluga seu espaço para a realização do seu evento para até 150 pessoas. Contamos com uma equipe de profissionais qualificada, estacionamento amplo e seguro, ambiente tradicional e aconchegante, além da saborosa comida presente em Uberlândia há mais de 10 anos.

Reservas casarao@casaraogrill.com.br fone: 3235-0528

Bares & Restauran tes Praça Coronel Carneiro, 52 - Centro - Uberlândia/MG

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Uberlândia

Restaurante Self-Ser vice

Casarão Grill

Um almoço com conceito O restaurante Casarão Grill serve almoço todos os dias da semana; pratos variados, saladas diversificas, grelhados e até rabada ou arroz integral Satisfazer e oferecer ao cliente uma refeição saborosa, saudável e da mais alta qualidade: é o que proporciona o Casarão Grill, desde 1998, quando foi inaugurado em Uberlândia. Com um cardápio marcado pela diversidade de pratos e ambiente agradável, o restaurante fideliza seus clientes por ser referência em qualidade, profissionalismo, organização e bom atendimento. Prezando sempre o bem estar

dos visitantes, o Casarão possui uma lista com mais de 60 pratos quentes e frios, além de sobremesas e bebidas para todos os gostos. A variedade é fator marcante da casa que oferece opções para todos os tipos de paladar, desde aqueles que não dispensam uma boa carne quanto aos que são amantes das saladas. Dentre os destaques estão os grelhados de peixe, considerados um dos melhores da cidade, além

das mais variadas saladas, como a marroquina, de bacalhau, temperada e a salada árabe. Há ainda opções de massas, como rondelli e macarrão frescarini com tomate seco e rúcula e, também, tipos diferenciados de arroz, como o arroz com alho poró e arroz carreteiro.

Eventos

O Casarão Grill também é uma opção para a realização de eventos. No período da noite, o restaurante disponibiliza o seu espaço e um buffet completo para aniversários, festas de casamento, confraternizações empresariais, formaturas entre outros acontecimentos. O cardápio oferecido baseia-se nos pratos mais apreciados durante o horário do almoço podendo ser ainda adaptado conforme as necessidades de cada cliente. O conceito

Com o conceito de proporcionar prazer na hora de se alimentar, o Casarão Grill dedica aos clientes B are s & Res t a ura nt es

satisfação em relação ao paladar, à qualidade prestada no atendimento e no ambiente agradável, que faz parte do dia a dia da casa. O restaurante atende todos os dias da semana, a partir das 11h30.

Saiba mais

Casarão Grill | Uberlândia Praça Coronel Carneiro, 52 Centro (34) 3235-0528 www.casaraogrill.com.br Bares & Restauran tes

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Artigo

Cerveja saúde e prazer “Dado que o homem é o único animal que bebe sem sede, convém que o faça com discernimento.” (L. Farnoux-Reynaud); "Cerveja é a prova de que Deus nos ama e quer que sejamos felizes!" Benjamin Franklin Por Estéfani Martins, especialista em Cervejas

Bebida alcoólica milenar e mais consumida no planeta, a cerveja vive neste Século, no Brasil, uma revolução tanto de variedade de marcas e estilos disponíveis em sites, lojas e restaurantes especializados, inclusive supermercados, quanto no entendimento do consumidor de que pode ser um hábito saudável e culturalmente interessante consumir, desde que seja de forma moderada e regular, a chamada bebida da civilização: a cerveja. Apesar disso, há muito para a maioria dos apreciadores de cerveja descobrir como ensina o mestre Michael Jackson, afamado jornalista que dedicou sua vida à cultura cervejeira: "A tradição da cerveja está repleta de mitos. Um dos mais resistentes é o de que quanto mais escura, mais forte. Literalmente, não há um grão de verdade nisso.". Líquido abençoado e prote-

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gido por uma grande quantidade de santos como São Arnaldo, São Columbano etc., como mostram os seguintes aforismos a eles atribuídos, respectivamente: “Do suor do Homem e do amor de Deus veio a cerveja ao mundo.” e “Rogo para morrer na cervejaria; molhem meus lábios com cerveja enquanto eu expiro; assim, quando o coro dos anjos chegar, eles dirão: ‘Deus seja propício a esse bebedor.’”. Esse comportamento aparentemente contraditório desses homens e mulheres adorados por milhões de pessoas no mundo inteiro justifica-se pelo que ocorre desde, pelo menos, o auge da Mesopotâmia e do Egito Antigo em relação ao hábito de tomar cerveja como uma forma segura de se hidratar além de um alimento inclusive oferecido às crianças pelo seu valor alimentício. Sobre os aspectos nutritivos da cerveja, em especial as do segmento “premium” ou “super premium”, cabe ressaltar que elas contém car-

boidratos, sais minerais, vitaminas (em especial, as do complexo B) e proteínas, que são componentes bem vindos na maioria das dietas saudáveis conhecidas. Acerca do álcool, reforço que, se consumido moderadamente é saudável, mesmo porque, nesse caso, qualquer bebida alcoólica feita com qualidade cumpriria esse fim. Todavia, a eficácia diurética de alguns compostos da cerveja deve ser vista com cautela, já que o álcool possui efeito desidratante, daí ser aconselhável ingerir bebidas alcóolicas, mesmo cerveja, que tem mais de 90% de água em sua composição, sempre com um copo de água como companheiro. As cervejas são repositoras de energia, já que tem em média 400 kcal por litro. Isso equivale a cerca de 15% das necessidades calóricas diárias de um adulto. Do ponto de vista proteico, 330 ml de cerveja, que é uma dose diária entendida como segura e benéfica para a maioria das pessoas adultas, equivale a dois ovos

cozidos ou 133 ml de leite. Por outro lado, as ações microstáticas do álcool e das resinas amargas do lúpulo sugerem - segundo alguns estudos - um reforço na imunidade humana contra microrganismos patogênicos, o que explica ela ter sido consumida como alternativa à água em uma época em que não se podia ou não se sabia como tratá-la, como é o caso do período anterior à Peste Negra na Europa. Os efeitos do álcool sobre a saúde dependem fortemente da quantidade consumida, da periodicidade do hábito e de outros fatores como sexo, peso corporal, alimentação, quadro clínico e predisposição genética. O abuso do álcool aumenta a mortalidade por poder causar doenças no fígado, câncer e doenças cardiovasculares. Paradoxalmente, de acordo com várias pesquisas, o baixo ín-

dice glicêmico e as propriedades fitoestrogênicas da cevada e do lúpulo empregados na produção cervejeira auxiliam uma dieta a ser equilibrada e, além disso, diminuem a incidência de doenças cardiovasculares. Daí, especialistas em cerveja como Dale Jacquette no ensaio "Sede de autenticidade: uma estética da arte dos cervejeiros" no livro "Cerveja e Filosofia" afirmar que: "A cerveja é a bebida que proporciona maior benefício, quando consumida em quantidades moderadas, no que diz respeito a melhorar a digestão, refrescar a alma e aprimorar a razão." Entretanto, como esclarece Signoriello, em tratado de 1872: “O abuso não impede o uso.”, ou seja, se bebida de forma excessiva contínua ou isoladamente, a cerveja pode trazer desde quadros de desidratação a males mais se-

veros como a hepatite alcoólica e a cirrose hepática, que são consequências bastante comuns do uso abusivo de bebidas alcoólicas.

De toda forma, a cerveja por

seu caráter alcoólico geralmente

leve e por suas propriedades nutritivas é uma bebida que pode ser

associada com estilos de vida saudáveis, se bebida com moderação

e bom senso, mesmo porque Sófocles já defendia em sua “Filosofia para uma dieta moderada” que

pão, carne, vegetais e cerveja eram

aconselháveis para o bem viver. Mais tarde, o físico Paracelsus, no

século XVI, confirmaria tais ideias

ao escrever que “um pouco de cerveja é uma medicina divina”.

Estéfani Martins é especialista em Cervejas; Membro da AcervA Mineira, da Confraria de Cultura Cervejeira do Cerrado (QuadrupelC) e Sócio do Restaurante e Cervejaria Santo Malte www.santomalte.com.br Bares & Restauran tes

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De dar água na boca Comida di Buteco está de volta a Uberlândia e, desta vez, o destaque será o Queijo de Minas Mais uma vez Uberlândia recebe o concurso gastronômico Comida di Buteco. A edição 2012 apresenta algumas novidades. Uma delas, diferente da edição passada, é que os botequeiros da cidade terão de incluir nos pratos um ingrediente obrigatório. Mas, certamente, eles não terão problemas com as receitas porque se trata do Queijo de Minas ou Queijo Minas (como é conhecido popularmente), produto de muita aceitação em todo país e de fácil combinação em diversos pratos. A exigência trata-se de uma homenagem ao estado de Minas Gerais. Não só Uberlândia irá incluir o Queijo Minas nos pratos, mas sim, todas as cidades mineiras participantes. “O concurso nasceu em Minas Gerais, então resolvemos prestar essa homenagem a este estado conhecido mundialmente pela sua culinária e história. Estou certo que os botequeiros de Minas vão fazer bonito na composição dos pratos”, afirma Eduardo Maya, gastrônomo, especialista em comidas de boteco e idealizador do concurso.

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“Valorizar a culinária de raiz está dentro da nossa missão. Fazemos isso desde sempre, desde que começou o concurso Comida di Buteco. Hoje existe um movimento mundial similar na alta gastronomia, movimento este que poderíamos chamar de Vanguarda da Tradição. Já éramos vanguarda e nem sabíamos... Este ano todos os botecos de Minas que participam do Comida di Buteco utilizam o queijo minas, o minas padrão ou o frescal em suas receitas. O que queremos é, como sempre, valorizar os nossos produtos, enaltecer nossas raízes, ter orgulho da nossa cultura. Com a obrigatoriedade de um ingrediente, reforçamos ainda mais os nossos objetivos. O que vem nos surpreendendo é que tem muito mineiro que não sabe exatamente o que é um queijo minas. E você leitor, sabe o que é um queijo minas?”, diz Maya. O Comida di Buteco 2012 aconteceu simultaneamente, de 13 de abril a 14 de maio, nas 15 cidades que recebem o concurso espalhadas por várias regiões do Brasil: Belo Horizonte (capital mundial

do boteco), Belém, Campinas, Fortaleza, Goiânia, Ipatinga, Juiz de Fora, Manaus, Montes Claros, Poços de Caldas, Rio de Janeiro, Ribeirão Preto, Salvador, São José do Rio Preto e Uberlândia. Outra novidade da edição 2012 é a inclusão de São Paulo, que se torna a 16ª cidade, no roteiro do Comida di Buteco. Pela primeira vez os paulistanos vão participar do maior concurso gastronômico do país, que acontece em uma data distinta das demais: a partir de 1º de junho. Cada cidade terá um número particular de botecos participantes. Em Uberlândia serão 15, que vão concorrer ao título de melhor boteco da cidade. O público e o júri especializado avaliam de zero a dez o tira gosto, a higiene, o atendimento e a temperatura da bebida. “Uberlândia sempre se destacou no concurso pelos pratos concorrentes. Vejo que esta edição será muito equilibrada e com isso quem ganha é o verdadeiro crítico gastronômico: o público”, explica Maya.

CHEGOU A HORA DE PROVAR QUE VOCÊ ENTENDE DE BUTECO DE 13 A 29 DE ABRIL WWW.COMIDADIBUTECO.COM.BR

Cerveja oficial:

Apresentação:

Apoio:

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BECO DA CANELA ANÚNCIO

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TULIPAS MATÉRIA

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Referência de boteco na cidade

Uberlândia

Buteco da Hora

Bar do Cidão

O Bar do Cidão completa 25 anos de portas abertas e se transforma em uma das melhores referências para happy hour em Uberlândia. Sempre atendendo amigos, o bar oferece as melhores marcas de cervejas e os petiscos mais solicitados, confira as sugestões:  Caldos às sextas-feiras  Feijoada todos os sábados  Torresminho, bolinho de bacalhau, joelho de porco, salgados e outros petiscos são servidos todos os dias

FUNCIONAMENTO De terça à sexta, happy hour a partir das 17h Feijoada aos sábados a partir das 11h

O vendedor de frutas que se transformou em

sinônimo de buteco Um dos melhores torresmos de Uberlândia é servido há mais de 15 anos pelo Bar do Cidão, um dos butecos mais tradicionais da cidade A história começou a ganhar suas primeiras páginas entre as décadas de 1970 e 80, quando Aparecido Maurício da Rocha ainda trabalha em Santo Amaro/SP como vendedor de frutas. Bem, se o nome do nosso personagem ainda não lhe parece familiar, saiba que estamos falando de um empreendedor nato que transformou um sonho em um negócio perene

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e que garantiu, ao longo dos anos, além de renda, muito orgulho para uma família. Nosso personagem nos honra e não foi por acaso que o convidamos para inaugurar a Seção Buteco da Hora. Estamos falando do Cidão, um vendedor de frutas que batalhou e criou uma proposta de negócio que ao longo dos anos tem contribuído com o fortalecimento da

amizade, do companherismo e da valorização da família. Cidão trocou Santo Amaro por Uberlândia em meados de 1986. Neste período um dos grandes motivadores foi o irmão José Maurício (já falecido) que morava em Uberlândia. “Vim visitá-lo, gostei e resolvi ficar”, diz Cidão, que abriu a Mercearia e Bar do Cidão, em pouco mais de 20 m2. E foram mais de 15 anos com

Especialmente aos domingos, das 11 às 16h

BAR DO CIDÃO ANÚNCIO

Rua Dr. Misael Rodrigues de Castro, 463 | B. Santa MônicaBares & Restauran tes Uberlândia-MG | (34) 3219-8762

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esta proposta, até a definição de encerrar a mercearia e ficar somente com o bar. Fez uma reforma, ampliou o espaço e criou, de vez, o Bar do Cidão. E um dos primeiros pratos registrados no cardápio foi a dobradinha, mantida até os tempos atuais. “Essa dobradinha, que é ao estilo paulista, já esteve entre os pratos mais procurados do nosso bar”, explica Cidão. Isso por que logo em seguida, Cidão criou e passou a servir uma das melhores iguarias dos botecos brasileiros: o torresmo. O petisco que foi inserido no cardápio há mais de 15 anos se tornou sucesso total e passou a figurar como o mais pedido pelos clientes. Cidão chega a vender algo em torno de mil quilos da iguaria por mês. Quando perguntado sobre qual a receita para tanto sucesso, Cidão preferiu explicar que este é um processo contínuo e que o aperfeiçoamento ao longo do tempo contribui para que os elogios dos clientes sejam frequentes. “Não tem segredo, até porque só uso sal. Quanto mais preparamos, melhor vai

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ficando”, explica. Cidão atribui o reconhecimento que conquistou no mercado aos seus clientes, aos vizinhos e, acima de tudo, a equipe que sempre foi fiel, principalmente a família, um dos seus maiores orgulhos, que sempre esteve ao seu lado no bar. “Fui muito bem acolhido aqui em Uberlândia”. Cidão divide o comando da casa com sua mulher, Maria Tereza Tolentino, com o sobrinho Luciano e as filhas Franciele e Mariele.

COMPLETA LINHA DE MÓVEIS COMERCIAIS PROJETADOS SOB ENCOMENDA

A proposta

O Bar do Cidão não é exclusivo a nenhuma marca de cerveja e oferece as melhores marcas do mercado. A casa tem capacidade para 200 clientes sentados. Do cardápio, que reúne uma diversidade de sugestões, Cidão indica o cupim de panela, que é servido todas as noites, e a feijoada, servida, exclusivamente aos sábados. Curiosidade

O cupim servido no Bar do Cidão é preparado na panela de pressão e não leva água no seu cozimento. O sabor conquista inclusive os menos adeptos às carnes vermelhas, pois o resultado do prato é fenomenal. Cidão é quem faz questão de escolher carnes como o cupim ou mesmo o torresmo que é preparado no bar. “Peça um cupim (que é servido em porção individual) acompanhado de uma caipirinha Cidão, ou por uma cerveja Original. A combinação é perfeita!”, finaliza.

A Refrigeração Zagros é uma empresa especializada em fabricação e projetos de Móveis Comerciais sob encomenda, para clientes de diversos ramos de atividade comercial

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Uberlândia

Cafés Especiais

Cafés especiais conquistam paladares Quentes ou gelados os cafés contribuem com a boa saúde dos apreciadores, segundo pesquisa do Incor e da Abric Quando o assunto é café, sabe-se que a bebida é uma das líderes de preferência entre os brasileiros e muitos outros povos. Prova disso é o aumento do consumo ocorrido no último ano, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC). No período de novembro de 2010 a outubro de 2011, só o Brasil registrou aumento de 3,11% em relação ao período anterior, consumindo 19,72 milhões de sacas de café. E Uberlândia não foge a esta regra. Seguindo a tendência nacional, o mercado consumidor do tradicional cafezinho também cresceu, e os empresários da região viram nesta expansão uma ótima saída para um negócio de sucesso: as cafeterias. A Vozzuca Cafés Especiais é pioneira neste segmento. Fundada em 2005, a cafeteria tem como foco, além dos tradicionais espresso e cappuccino, os cafés especiais nos formatos gelado, quente, alcoólico, torta de café, entre outros. Além do mais, têm em seu cardápio sucos, refrigerantes, chás, cervejas especiais, vinhos, lanches, refeições e sobremesas. Segundo João Luiz Maia, a casa tem como prioridade oferecer aos clientes um mix variado de produtos, sendo este realmente o conceito de uma cafeteria de fato. Ele afirma que é importante estar

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sempre atento as novidades apresentadas no ramo alimentício, es-

pecialmente no mercado cafeeiro. “Estou sempre participando de

cursos e feiras em busca de novos

conhecimentos e trocas de experiências. Dessa maneira, procuramos

inovar e conquistar novos clientes sempre”, afirma.

Benefícios

Além de gostoso, o café pode

trazer benefícios para a saúde dos apreciadores. Com o intuito de monitorar e realizar pesquisas

mais elaboradas a respeito deste assunto foi criado em 2005, aqui no Brasil, a unidade Café e Coração, uma parceria entre o Instituto

do Coração (Incor USP) e a Asso-

ciação Brasileira da Indústria de Café (Abric).

De acordo com os médicos,

ainda não é possível apresentar

resultados conclusivos deste trabalho, pois os efeitos da bebida

devem ser avaliados a longo prazo. Porém, os especialistas já afirmam

que, quando consumido de forma

moderada, ou seja, de quatro a cinco xícaras por dia, o café pode trazer benefícios ao sistema circula-

tório, reduzir o colesterol além de proteger contra a diabetes tipo 2.

Muito mais que um simples cafezinho Praça Cel Carneiro, 300 - Lj 2 - Fashion Boulevard Fundinho bulecafe.blogspot.com


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Uberlândia

Churrasco Temperado

Kispe to

Inovação garante churrasco

de qualidade com sabor A Kispeto é uma rede distribuidora de espetinhos temperados e atende bares, restaurantes (entre outros), além da venda direta ao consumidor final; uma excelente opção para o churrasquinho com cerveja bem gelada empresa especializada na fabricação de espetinhos temperados Os produtos oferecidos pela empresa garantem sabor e maciez da carne para quem deseja praticidade e qualidade na hora do churrasco, seja com amigos, ou enquanto oportunidade de negócio. Distribuidor Uberlândia

A Kispeto é uma empresa jovem e dinâmica, com sede própria na cidade de Atibaia/SP numa área de 1.200 m², num complexo de oito câmaras frigoríficas com capacidade de armazenamento de até 100 toneladas. Sua rede de distribuidores já atende diversas cidades de São Paulo e outros Estados, a exemplo de Uberlândia que já conta com um distribuidor direto da fábrica, desde o segundo semestre de 2011. Equipamentos de última geração são utilizados para a fabricação de espetinhos temperados que, além de um rigoroso processo de qualidade, oferecem sabor e maciez ao produto final.

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O constante aprimoramento é obtido por meio de profissionais capacitados e inspeção em período integral cumprindo as rigorosas normas da Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SISP). Essas ações garantem assim, desde a entrada da matéria-prima até a segurança de seu produto final, a qualidade e o padrão desejado por seus clientes. Os temperos são desenvolvidos nutricionistas e garantem o sucesso de toda a linha de produtos KISPETO que possui mix exclusivo de produtos para atender bares, restaurantes, buffets, entre outros. Com este objetivo, a Kispeto se tornou uma

O loja Uberlândia atende varejo e atacado e disponibiliza uma variedade de carnes agradando assim a todos os paladares. O mix de produtos conta com espetinhos de carne bovina, lingüiça, frango, camarão, carne suína e de cordeiro além dos espetos de queijo coalho e mussarela, polenta, kafta, pão de alho e muitos outros. Além do mais, os clientes também encontram acompanhamentos que são essenciais para um bom churrasco, como carvão, bebidas e até a churrasqueira e o próprio churrasqueiro. É que o Kispeto oferece o serviço de buffet completo de churrasco para sua festa na empresa ou reunião de amigos. Com uma equipe preparada, o Kispeto oferece o que há de melhor quando o assunto é economia, comodidade, qualidade e, lógico, um excelente churrasco.

A Kispeto oferece tudo para a montagem do seu churrasco. Da carne ao carvão, das bebidas ao churrasqueiro!

CARNES MACIAS, SUCULENTAS, COM TEMPERO INIGUALÁVEL! A preocupação constante com o sabor e a qualidade fazem da Kispeto uma das marcas mais respeitadas do mercado. Ofereça aos seus convidados o melhor em churrasco. Sirva Kispeto. EXPERIMENTE NOSSA VARIEDADE DE ESPETINHOS! Carne Bovina, Suína, Frango, Linguiças e Espetinhos Diversos, como de Queijo Coalho, Kafta, Salsichão, Cordeiro, Polenta, de Camarão, entre outros LINHAS EXCLUSIVAS PARA: ( Barzinhos e restaurantes ( Revenda e distribuição ( Buffets e empresas do ramo ( Festas e eventos empresariais

A Kispeto oferece serviço de buffet completo de churrasco! Av. João Pessoa, 979 | B. Martins Uberlândia/MG | (34) 3255-6060 Bares & Restauran tes www.kispeto.com.br

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Arte & Cultura

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A comédia

stand up Esta modalidade de humor vem ganhando popularidade também na cidade de Uberlândia, com a formação de companhias de teatro e novos atores

A comédia stand up vem crescendo nos últimos anos graças ao surgimento de bons humoristas que conseguem transformar fatos cotidianos em algo atrativo e engraçado para o público. Executado por comediantes que geralmente ficam em pé durante os shows e não usam de nenhum cenário e caracterização, esta modalidade de humor vem ganhando popularidade também na cidade de Uberlândia, com a formação de companhias de teatro e novos atores. Cristiano Jhow, que é ator e humorista, natural de Campo Grande, Mato Grosso do Sul, mas que cresceu na capital mineira, Belo HoriB are s & Res t a ura nt es

Pioneira na distribuição de açaí e polpas de fruta na região de Uberlândia, a Tribo Log está há mais de dez anos no mercado oferecendo excelência no atendimento e qualidade dos seus produtos

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E não tem exemplo melhor que de Hudson Viana, que começou seu trabalho de comediante após oportunidade oferecida por Cristiano Jhow. Após uma apresentação em uma casa noturna da cidade há mais de um ano, Hudson conheceu o comediante e pediu a ele uma oportunidade para mostrar seus textos. A aprovação foi imediata, tanto que Hudson passou a se apresentar, na companhia de Jhow, logo em seguida. Estudante de Marketing e Propaganda, Hudson Viana pretende se dedicar a carreira humorística

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conhecidos pelo grande público. Mas, mesmo sem apoio, desenvolvemos nosso trabalho com grande paixão”, reforçam.

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A valorização do Stand Up

ao concluir sua graduação, que será no final de 2012. Segundo o humorista, há um elo entre seu curso e o fato de ser um ator de comédia. “Por meio da prática de redação e potencialização da criatividade, atividades que desenvolvo e vivencio no dia a dia na faculdade, tem me auxiliado na preparação e formação enquanto humorista”, reforça Hudson. Em meio ao projeto de apresentações de stand up comedy, Cristiano Jhow foi convidado pela rádio Cultura HD, de Uberlândia, para desenvolver um novo trabalho. De segunda a sexta, no início da manhã, ele participa do programa de humor “Café Comédia” em que interpreta uma travesti bem humorada. “O reconhecimento que tenho conquistado, principalmente por parte das pessoas por onde faço apresentações, é fruto de muito trabalho e dedicação”, diz Jhow. Porém a realidade de divulgação dos trabalhos relacionados ao humor ainda precisa de mais atenção. Na visão dos humoristas, é necessário mais investimento e atenção por parte dos empresários e departamentos de cultura dos governos para que este segmento cresça com qualidade. “É fundamental que a cultura tenha mais apoio, tanto em nível regional quanto nacional. Com apoio, trabalhos como os que desenvolvemos e de muitos outros artistas país a fora seriam conhecidos e re-

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zonte, ilustra bem esta realidade. Trabalha com stand-up comedy há aproximadamente um ano e meio, tendo atuado, primeiramente, no grupo teatral Casos Insanos. Em um dado momento do projeto, teve a oportunidade de apresentar um texto humorístico de sua autoria. Conquistou a aprovação dos colegas do teatro e acabou levando adiante a ideia de desenvolver o stand-up. A partir daí, Jhow (como já é conhecido) passou a viajar e se apresentar em cidades como Curitiba, Rio de Janeiro e São Paulo. Desenvolvendo e aprimorando dia a dia este trabalho, montou seu próprio show de comédia e passou a se apresentar em Uberlândia. E um dos endereços do artista, a cada 15 dias, é a Buffalo’s Choperia, que abriu espaço para apresentações do comediante, que sempre convida outros humoristas para participarem de seus shows.


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Colaboraram nesta edição Alexandre David Sílvia Arantes jornalismo@editoracinco.com.br Revisão Mariana Batista revisão@editoracinco.com.br

Dep. Jurídico Igor P. de Freitas-OAB/MG 86.273 e Fernanda V. Nunes OAB/MG 85.939 Impressão e CTP 3Pinti | Uberaba www.3pinti.com.br Tiragem 5 mil exemplares

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Índice Aprenda com o Chef 30--------------- Artigo Chef Marco Soares Bares e Butecos 83--------------- Arroba Happy Hour 97--------------- Bar do Cidão 75--------------- Bar do Marquinho 85--------------- Überbraü Lojas Especializadas 44--------------- Chocolândia

Cervejarias e Choperias 93--------------- Arena Bar 83--------------- Arroba Happy Hour 74--------------- Boulevard 81--------------- Comida di Buteco 89--------------- Espeto e Cia 15--------------- Liro Chef | Point 66--------------- Mirage 94--------------- Opa Choperia 79--------------- Posto 5 88 e 99--------- Quiosque Grill 84 e 103------- Studio Beer Fast Foods 17--------------- Açaí da Terra 6----------------- Beirute Express 121------------- Dekoke 128------------- Pastelaria 38

Fornecedores 140------------- Ambev 134------------- Casa das Balanças 67--------------- Casa do Salgado 122------------- Cozix 101------------- Distribuidor Chopp Itaipava 106------------- Escolinha Espaço da Criança 4----------------- Flamboyant 130------------- H Som 68--------------- Mundo Café 7----------------- PGM Sistemas 110 e 137------ Refrigeração Zagros 119------------- Start Química 126 e 127------ Tribo Log 10--------------- Unidas Rent a Car 31--------------- Vovó Dina

Panificadora 49--------------- Nosso Pão

Pizzarias 48--------------- Caff Grill Pizzaria 125------------- Pastelaria 38 28 e 59--------- Sapataria da Pizza -----------------Pub 90, 91 e 92---- Rock’n Beer Irish Pub

Restaurantes 72--------------- Amado Restaurante 38--------------- Banana da Terra 104------------- Bar do Edinho 108------------- Billeu´s Bar, Choperia e Restaurante 53--------------- Bistro do Bel 52--------------- Bistro Donanna 107------------- Caf Grill Restaurante 109------------- Cantina Bom Peixe 105------------- Cantina do Salário 25--------------- Casarão Grill 60--------------- Chicago 30 20--------------- Décio Restaurante 58--------------- Fazendinha 2----------------- Fogão de Minas 27--------------- Grand China 36--------------- La Barca Restaurante 64--------------- Liro Chef 40--------------- Marlão 41--------------- Marocas 62--------------- Oliva Restaurant 45--------------- Ora pro Nobis 35--------------- Pão de Batata 26--------------- Sahttem 102------------- Toca do Peixe 56--------------- Toca dos Dinossauros 32--------------- Trairas Filé Sorvetes 117------------- Bona Fruta Sorvetes 19 e 120------- Frutos do Cerrado 114------------- Palácio dos Sabores

Turismo Regional 132 e 139------ Pousada da Ilha 12--------------- Pousada do Rio Quente

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