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Mary Schaffer Coluna

gastronomia

Só quem curte gastronomia sabe o quanto o Mercado Municipal de Curitiba é uma festa de cores e sabores. Algumas lojas fazem parte do meu roteiro: o Les Cafés Especiais, a barraca das pimentas e o Leve Pronto (Box 286), da Maria de Lurdes, que começou tudo em 1984, vendendo salgadinhos. Depois criou as lasanhas, que continuam sendo o carro chefe nas vendas. A Leve Pronto está agora no comando das filhas Patricia e Cristina, responsáveis por nos passar uma receita que, tenho certeza, vai fazer parte das suas anotações especiais: o Rondeli de Ricota com Tomate Seco em Massa Verde.

fotos: divulgação

O Mercado Municipal de Curitiba é uma festa

Rondeli de Ricota com Tomate Seco em massa verde

Ingredientes: 1) massa verde - 1

Kg de trigo; 4 ou 5 ovos, dependendo do tamanho; 1 maço pequeno de espinafre lavado e desfolhado. Coloque no liquidificador as folhas de espinafre com os ovos e bata bem. Numa vasilha coloque o trigo com esse creme e vá misturando com a ponta dos dedos. Estique a massa com um rolo ou, se preferir, passe pelo cilindro, fazendo um retângulo de aproximadamente 30 cm por 40 cm, tendo o cuidado de deixar bem fininha. Cozinhe em bastante água, mas não por muito tempo, senão a massa fica mais fácil de rasgar na hora de rechear. 2) Recheio - 200 gr de ricota fresca, 200 gr de tomate seco bem picadinho, com um pouco do óleo da conserva. Mais ou menos 4 colheres de sopa de molho branco ou bechamel para dar consistência ao recheio, sal e Ajinomoto o quanto baste.

placecuritiba • set/2012

Preparo: Misture tudo fazendo uma

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pasta grossa. Coloque a folha de massa pré-cozida sobre um plástico numa superfície limpa e distribua o recheio no centro do retângulo apertando para que ele não solte na hora de enrolar e cortar. Vá enrolando com o auxilio do plástico, apertando bem. Leve à geladeira por uns 15 minutos para firmar. Corte os rodelis na espessura de dois dedos e distribua numa forma refratária onde já foi colocada uma camada de molho de sua preferência. O diferencial da receita é o quatro queijos. Cubra com mais molho e parmesão ralado grosso. Leve ao forme pré-aquecido por mais ou menos 25 minutos a 200 graus.

Revista Place Edição de Setembro com Jéssika Alves  
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