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Todo en vinos

DE LA UVA AL PAPEL El vino y sus comerciales

Para conocer el origen y la calidad del vino no hay necesidad de beber todo el barril. Oscar Wilde


Buenos, sabrosos, baratos

Director MARCELA SÁNCHEZ Subdirector BARTOLOMÉ SÁNCHEZ / RICARDO LÓPEZ Coordinadora general ANA RAMÍREZ Director de Fotografía ANGEL BECERRIL Director de Arte RAMÓN MUÑÓZ

Tras la moda de los vinos caros, tantas veces a precios disparatados, se están imponiendo en el mercado los vinos de calidad a precios comedidos. Ya no hace falta gastarse 40 euros para beber un tinto soberbio, por no hablar de los magníficos blancos fermentados en barrica que hasta hace poco exigían más de 15 euros. Por menos de la mitad, existen excelentes vinos con la misma o superior calidad que los más grandes. El milagro ha sido posible por la irrupción de nuevos vinos de zonas vitivinícolas arrinconadas o poco prestigiosas, pero donde ahora se elaboran algunos de los mejores tintos españoles, como Bierzo, Cigales o Yecla. Por otra parte, el bajo consumo nacional, que no llega a los 26 litros por habitante y año, ha servido de contención en zonas prestigiosas como Rioja o Ribera del Duero. La euforia alcista, donde se buscaba prestigio y reconocimiento de calidad a base de poner precios estratosféricos, se contradice con la capacidad adquisitiva de los consumidores. Y tampoco con los costes reales de vinos, que, en muchos casos, añaden un cero al precio

final con desparpajo suicida. No hablo, por supuesto, de esos vinos de “garaje” que tanta fama como poca cuenta de resultados dan a sus elaboradores. Tintos con tiradas de unos pocos miles de botellas que son más piezas de colección que una bebida destinada al consumo. Por el contrario, hablo de grandes y medianas bodegas que, dispuestas a codearse con el “gotha” de los cieneuristas, han provocado un alza generalizada de precios en un sector que necesita, sobre todo, ser más competitivo. Pero... ¡qué verdad es esa de que “el mercado pone las cosas en su sitio”! Aunque deberíamos añadir: “siempre que haya consumidores informados”. Así las cosas, ya no resulta sorprendente el que podamos encontrar en las tiendas especializadas un blanco de Rueda tan delicioso como Nieva Pié Franco, un criaza tan fabuloso de Rioja como Sierra Cantabria Cuvée Especial, o el extraordinario Syrah del alicantino Enrique Mendoza a precios tan justos como ajustados.


SuMaRiO

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EMOTION De la uva al papel

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A TRAVÉS DEL LENTE Bodega

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EN MERCADO Ciclos

RECETA Pollo al vino


La publicidad nunca es solamente publicidad. La publicidad es un fenómeno socioeconómico y sus mensajes puestos al servicio de un producto escapan de las estrategias de mercado. Otra de sus dimensiones es la de ser testigo y registro de la historia, de la vida cotidiana, de nuestros usos y costumbres.

EMOTION

Como en el resto del mundo, la publicidad en Argentina está asociada a los medios gráficos y, de hecho, ya la había en los primeros números de la “Gazeta de Buenos Aires”, creada por Mariano Moreno en 1810.

El vino Toro y eslogan “al pan, pan y al vino Toro”.

Ya sea a través de imágenes, afiches, tipografías, dibujos, fotografías, slogans, spots televisivos, la publicidad intenta atrapar el espíritu de su tiempo a través del mensaje que envía desde el producto que ofrece. Y una de sus características más notables es que muchas veces el mensaje dura más que el producto. Los dos productos de Mendoza que empezaron a publicitar en medios nacionales fueron el agua Villavicencio y el vino. El agua mineral Villavicencio, ya con la postal inolvidable del hotel, en sus primeros anuncios

de 1931 apuntaba a una élite; el vino Trapiche, que en un anuncio de 1899 subraya “Los vinos de mesa en los grandes banquetes”, el vino Tomba, que destaca en un aviso de 1914 “Vinos de mesa, finos, añejos y puros. ¡No deben confundirse con vinos ordinarios y comunes!” y el vino Toro que en los años ´30 lanzó una serie de publicidades y concursos nacionales en los que ofrecía generosos premios: autos, créditos, muebles, relojes y bicicletas. En los avisos gráficos hasta la década del ´60, el vino de mesa común era el vino de todos los días. No había una especial distinción entre los vinos comunes y los vinos finos. “Por ejemplo, acá tenemos un aviso del año 1955. Todo en él es un elogio de la tierra y de la bodega. En este aviso lo que se dice es que el mejor vino es

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A través de imágenes, afiches, dibujos, fotografías, slogans, spots televisivos, la publicidad intenta atrapar el espíritu de su tiempo a través del mensaje que envía desde el producto que ofrece. Una de sus características más notables es que muchas veces el mensaje dura más que el producto.


En la historia de la publicidad del vino se pueden distinguir tres momentos muy distintos que conllevan mensajes diferentes y altamente significativos: un primer momento concentrado en el producto vino y la marca Mendoza; un segundo momento en el que se destaca el vino como una bebida glamorosa para compartir en momentos especiales y un tercer momento en el que se lo publicita como una bebida para todos los momentos, sin tanta sofisticación, una estrategia en la que subyace el mensaje

Aviso de 1955 del champagne Federico de Alvear. Véase el eslogan “Mendoza: Tierra del sol y del buen vino”.

trabajo que demanda hacer un vino, lo aluden como un Tomá vino como quieras bien en sí mismo. Este aviso señala que el vino es bueno en general, aunque se trate de un vino común como Para el experto, el tercer momento de la publicidad de vino es que el Toso Viejo. Sin el que teniendo lugar en este embargo, vemos la escena de un “Para mí se está volviendo a lo momento. “Ahora el concepto que se está tratando de impulsar brindis con cierta que se decía al principio, tomá es el de tomá como quieras y a sofisticación, un vino todos los días, que después cualquier hora. Este el mensaje hombre y mujer se dejó de decir para enunciar que promueven los organismos muy elegantes que lo regulan y las bodegas. elegí el momento para abrir en una situación de compartir un vino”, opina Pozo. pero en un restaurante”, desarrolla Pozo.

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del Mendoza, imagen del Arco Desaguadero mediante, y se centra en el producto. No habla de indicador de consumo, solamente dice vino y el mejor vino es el de Mendoza”, analiza para nosotros el licenciado en Publicidad Pablo Pozo. El creativo para varias agencias explica que “hacia la década del ´60 se comienza a cambiar la estrategia. Este aviso de 1965 ofrece una botella de vino común de la bodega Toso donde el texto pone el acento en la frase “El sabor del tiempo” tiempo aludiendo al enorme


Esta es la historia de cómo hemos volcado nuestras vidas, nuestra pasión y nuestro espíritu para transformar un árido desierto en una de las zonas vitícolas más bellas y únicas del mundo. Esta es la historia de cómo hemos pasado nuestros conocimientos de padre a hijo y de hijo a hija a través de las generaciones, de cómo hemos ensamblado la memoria colectiva de la familia con la más moderna tecnología vitícola vigente. Es una historia de tomar riesgos, de respaldar una corazonada, de dar un gran salto de fe, de disfrutar un poco de suerte a través del camino, de convertir a nuestro

A TRAVES DEL LENTE

querido terroir mendocino en la fuente de los vinos que llevan nuestro nombre.


LA FAMILIA

EN MERCADO

Nicola sospechaba que podría alcanzar su escondido esplendor en los Andes. Domingo, su hijo mayor, condujo la bodega familiar a un segundo nivel, convirtiéndose en uno de los viticultores más prósperos.

En Catena Zapata, siempre han creído que cada uno de sus vinos empieza en el viñedo. Con este espíritu, a partir de 1983, Fuerón pioneros en realizar un proyecto de investigación sobre los microclimas de Mendoza, Argentina. Viñedo”Angélica” Las condiciones climáticas de Maipú fueron muy diferentes a las del Valle de Uco. Debido al calor de enero, esta zona se cosechó un poco más tarde de lo habitual (2 semanas más tarde). El lote 20 se cosechó en tres etapas diferentes, con lo cual pudimos obtener aromas de fruta bien madura, con sabores a mermelada, aportando un matiz especial al corte de Catena Alta. Viñedo “La Pirámide” (Agrelo, Luján de Cuyo, altura 940 msnm, edad: 27 años) El Cabernet Sauvignon de las selecciónes clonales de Mendoza resultó excepcional. Viñedo “Domingo” (Villa Bastías, Tupungato, altura 1.130msnm, edad: 17 años) Muy promisorio para el Chardonnay y el Pinot Noir (clones Dijon). Laura utilizará parte del Pinot Noir de este viñedo para su vino “Luca” Pinot Noir. Viñedo “Eugenio Bustos” (Eugenio Bustos, San Carlos, altura 1.130 msnm, 6 años de edad, primer año de uso para Catena) El Malbec se cosechó dos semanas antes de lo usual, obteniendo un perfil aromático de frutos negros, con una acidez natural muy fresca y con todo lo propio de un Malbec de zona fría.

Viñedo “Nicasia” (Altamira, San Carlos, 1.180 msnm, 13 años de edad) Obtuvimos una acidez natural perfecta - sin necesidad de correcciones - intensos aromas a frutos negros y taninos extraordinariamente concentrados, pero sin asperezas, es decir vinos de excelente estructura y sedosidad. Sorprendió mucho con la calidad del Cabernet Sauvignon. Viñedo “Adrianna” Este viñedo gozó de un clima un poco diferente al del resto del Valle de Uco, ya que aquí llovió más en febrero. A fin de febrero paró de llover y luego hubo días secos y soleados. El Malbec obtenido presenta las típicas notas florales que caracterizan a este viñedo, con perfecto equilibrio entre azúcar, taninos y acidez. Esperamos vinos de gran concentración y suavidad a la vez.

VISITE NUESTROS VIÑEDOS La Bodega se encuentra ubicada en la provincia de Mendoza donde es una de las mas avanzadas en el control de la irrigación. Uno de nuestros proyectos más alentadores ha sido la reconversión del viñedo Angélica, en 1989. Esta antigua finca de Malbec, plantada hace 60 años, está ubicada en la región de Lunlunta. El Malbec, varietal preferido de Don Domingo, padre de Nicolás, florece en la Argentina como en ningún otro lugar en el mundo.

EN MERCADO

Pasión y espíritu para tranformar un árido desierto en una de las zonas vitícolas más bellas y únicas del mundo. Historia de conocimientos pasado de padre a hijo y de hijo a hija a través de las generaciones, memoria colectiva de la familia con la más moderna tecnología vitícola vigente. Es una historia de tomar riesgos, de respaldar una corazonada, de dar un gran salto de fe, de disfrutar un poco de suerte a través del camino, de convertir al querido terroir mendocino en la fuente de los vinos que llevan el nombre de la familia Catena Zapata.


INGREDIENTES * 1 kg. de alitas de pollo * Orégano * 2 dientes de ajo * Ciclos Sauvignon Blanco * 4 tomates maduros * Aceite * Sal Preparación En una sartén con medio vaso de aceite, saltee las alitas (bien limpias de plumas) y cuando se doren sá- Incorpore a la sartén los tomates, pelados y troceados, para hacer una quelas a un plato. salsa espesa. En 2 cucharadas del aceite restante, sofría los ajos y macháquelos cuan- A los 5 minutos, añada 1 vasito de vino y una cucharada de orégano. do estén blandos.

RECETA

Coloque en la salsa las alitas, deje hervir otros 15 minutos y sirva bien caliente.


revista de vino  

Revista de la bodega catena zapata

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