Issuu on Google+

PASTÍS DE POMES Dídac R. Adrià S. d’Icart Albert M. Ricardo G.

29/3/11 INS Pons


Ingredients: • • • • • • •

200 grams de farina blanca 100 grams de llard 1 ou 3 Pomes 30 grams de gelatina de pomes Sucre Aigua


Material necessari • • • • •

Motlle Ganivet Cilindre Forn Casserola


Primer pas Amb els 200 grams de farina estesa es forma un cercle amb el motlle, al mig del qual es posa un rovell d’ou i els 100 grams de llard, pastant-ho amb la mà. A poc a poc s’incorpora la farina i un raget d’aigua a fi que la pasta quedi una mica tova.


Segon pas Un cop s’ha treballat bÊ aquesta pasta se la deixa reposar, mentre es pelen les pomes, es parteixen en quatre trossos i se’ls hi treu els pinyols , fen-te llavors uns talls ben fins.


Tercer pas Ficant farina a la superfície, s’hi estira la pasta amb el cilindre fins a quedar un gruix de mig centímetre. Es talla en forma quadrada, rodona i es punxa una mica amb la punta del ganivet per tota la superfície perquè no s’espongi en coures.


Quart pas Es banyen els bocins de poma tallats amb marrasquí i es col·loquen sobre la pasta l’un una mica sobre l’altre formant un cercle o línies transversals; depèn de la forma de la pasta. S’hi tira el sucre per damunt i es posa a coure a forn mig fort. En una casserola es posa la gelatina de poma al foc amb una mica d’aigua per aclarir-la. Mes tard s’aplica damunt de la superfície del pastís un


PASTIS_DE_POMES[1]